DefiniciónLa obesidad se debe a un desbalance energético originado fundamentalmente por una ingesta calórica superior a la requerida, lo que trae como consecuencia un exceso de grasa en el organismo que puede ser perjudicial para la salud; sin embargo, el nivel de exceso, la distribución corporal de la grasa y las consecuencias asociadas a la salud varían en forma considerable entre individuos obesos.

EpidemiologiaSegún la OMS existen en el mundo 1 600 millones de personas con la OMS, existen en el mundo 1.600 millones de personas con sobrepeso, de las cuales 400 millones son obesas.En cuanto a la prevalencia de la obesidad en adultos en chile, por género, los hombres forman el 19 % y las mujeres el 25%, y la cantidad total de obesos entre hombres y mujeres corresponde al 20 -5 dela población total según la ultima encuesta nacional de salud en el 2004.FisiopatologíaLos lípidos procedentes de la dieta o sintetizados a partir de un exceso de carbohidratos de la dieta, son transportados al tejido adiposo como quilomicrones o lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). Los triglicéridos de estas partículas son hidrolizados por la lipoproteinlipasa localizada en los capilares endoteliales, introducidos en el adiposito y reesterificados como triglicéridos tisulares. Durante los períodos de balance positivo de energía, los ácidos grasos son almacenados en la célula en forma de triglicéridos; por eso, cuando la ingestión supera el gasto, se produce la obesidad.http://escuela.med.puc.cl/paginas/cursos/tercero/IntegradoTercero/ApFisiopSist/nutricion/NutricionPDF/Obesidad.pdf

http://www.minsal.gob.cl/portal/url/item/75fcbd5dc365e5efe04001011f012019.pdf

http://bvs.sld.cu/revistas/end/vol14_2_03/end06203.htm

http://www.sochob.cl/pdf/Estadisticas_AVM.pdf