NUTRIENTE

ALIMENTO EN EL QUE SE ENCUENTRA

FUNCIN EN EL SER HUMANO

ENFERMEDAD POR EXCESO

ENFERMEDAD POR CARENCIA

Oxgeno Lactosa Protena

-------Leche Carnes Pescados Huevos Lcteos

Energtica Energtica Formacin del msculo y tejidos Sntesis de enzimas y protenas de transporte

--------------Gota cido rico

---------------

-------Anemia

Hierro

Colesterol

cido flico o vitamina B9

Calcio

Sacarosa

cido graso insaturado Fructosa Vitamina A o retinol Yodo Almidn

Hgado Carnes rojas Transporte de oxgeno -------Bivalvos Sardinas Grasas animales Formacin de Hipertensin Alimentos de origen membranas celulares, Arteriosclerosis animal hormonas, vitaminas y Infarto de miocardio sales biliares Hgado Formacin del tubo neural del feto Brotes de soja Espinacas Metabolismo del Acelgas ADN, ARN y -------protenas Cacahuetes Almendras Formacin de eritrocitos Formacin de dientes y huesos Lcteos Contraccin muscular -------Sardinas con espina Coagulacin sangunea Azcar de mesa Caries Dulces Energtica Diabetes Frutas Sobrepeso Miel Obesidad Aceite de oliva Energtica Aceite de girasol -------Pescados azules Formacin de membranas celulares Frutas Energtica -------Hgado Funcionamiento de la Zanahorias retina y del sistema -------Mantequilla inmune Brcoli Sal yodada Fabricacin de las Productos marinos hormonas tiroideas -------Patata

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Anemia Espina bfida

Osteoporosis

-------Hipercolesterolemia Enfermedades coronarias --------------Bocio Cretinismo

cido graso saturado

Glucosa

Cereales Legumbres Arroz Pan Pastas Harinas Grasas animales Pasteles Chocolate Leche entera Helados Sirope Productos elaborados

Energtica

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Energtica Formacin de membranas celulares Energtica

Hipercolesterolemia Problemas cardiovasculares Sobrepeso Obesidad Caries Diabetes Sobrepeso Obesidad --------

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Magnesio

Frutos secos Cereales Legumbres Ctricos Fresa Kiwi Tomate Pimiento Frutas Verduras Hortalizas Legumbres Cereales integrales Pan integral

Regulacin del metabolismo Formacin de huesos y dientes

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Vitamina C

Antioxidante Antihistamnica Cicatrizante Regulacin del trnsito intestinal

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Gingivitis Escorbuto

Fibra o celulosa

-------Regulacin de los niveles de colesterol

Estreimiento