*NUTRICIÓN EN PREESCOLARES, ESCOLARES Y

ADOLESCENTES

MARYORY GOMEZ SANCHESFOLIO 13311ATENCION A LA PRIMERA INFANCIA

Conceptos básicos.

Función de los nutrientes.

Pirámide de los Alimentos.

Características y Recomendaciones Nutricionales en la Infancia.

Evaluación Nutricional

Problemas Nutricionales en la Infancia.

Conclusiones.

*INTRODUCCIÓN

*CONCEPTOS BÁSICOS

QUÉ ES LA DIETÉTICA

La Dietética es la ciencia que estudia la forma y el arte de combinar los alimentos con el fin de confeccionar un modo y estilo de alimentación adecuado en función de las necesidades

Fisiológicas.

Psicológicas.

Y socio-culturales de cada persona.

*CONCEPTOS BÁSICOS

QUE ES LA NUTRICION

LA NUTRICIÓN ES LA CIENCIA QUE ESTUDIA LOS PROCESOS DE CRECIMIENTO, MANTENIMIENTO Y

REPARACIÓN DEL ORGANISMO EN FUNCIÓN DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS..

ALIMENTO es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza, que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sea susceptible de ser habitualmente o idóneamente utilizado para alguno de los fines siguientes:

               A) Para la normal nutrición humana.

                B) Como productos dietéticos en casos especiales de alimentación humana.

*CONCEPTOS BÁSICOS

NUTRIENTES son todas aquellas sustancias que componen los alimentos y cumplen las funciones de nutrir a nuestro organismo. Los nutrientes que constituyen los alimentos son:

Hidratos de carbono (4 kcal/g)

Proteínas (4 kcal /g)

Grasas (9 kcal/g)

Vitaminas, minerales y agua (no aportan calorías).

*CONCEPTOS BÁSICOS

*LAS FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Estos nutrientes pueden ser complejos (de absorción lenta) o simples (de absorción rápida). Los alimentos ricos en carbohidratos complejos deben ser los más abundantes: cereales y derivados (pasta alimenticia, pan), legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la

patata y los boniatos también son ricos en estos nutrientes.

Los carbohidratos de absorción rápida están en la fruta, zumos, leche y derivados.

La función principal de estos nutrientes es la de aportar energía al organismo y si los ingerimos en cantidad

suficiente, nos ayudan a tener sensación de saciedad.Deben aportar un máximo del 55% del VCT de la dieta

HIDRATOS DE CARBONO

PROTEINAS

* Se necesitan las proteínas para el crecimiento y reparación del cuerpo. También actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.El origen de las proteínas puede ser animal (de alto valor biológico) procedente de carne, aves, pescados, huevos, leche y derivados o vegetal, fundamentalmente legumbres .Deben aportar el 12-15% del VCT de la dieta.

Existen dos clases de grasa, la saturada y la insaturada. Se ha demostrado que el consumo de demasiada grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Esta clase de grasa se encuentra en la mantequilla y otros productos animales. Las grasas insaturadas se encuentran en el pescado azul, aceite de oliva y frutos secos.Las grasas se encargan de mantener la estructura y protección de nuestro organismo y al igual que los hidratos de carbono de reserva energética.Deben aportar un máximo del 30% del VCT de la dietaLA FIBRASe recomienda que la ingesta de fibra sea de unos    25 g/día. En niños pequeños se puede estimar de la siguiente manera: edad del niño/a + 5 g. En la adolescencia se debe mantener una buena ingesta de fibra (30-35 g/día) a partir de cereales integrales, legumbres, frutas, verduras y hortalizas.Se encarga de estimular el peristaltismo favoreciendo la evacuación, aumentan la sensación de saciedad y favorecen el crecimiento y reproducción de bacterias intestinales protectoras.

*LAS GRASAS

*EL AGUA El agua es el componente principal de los seres vivos. De hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero sólo se sobrevive unos pocos días sin agua. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del    60 % en la edad adulta .Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden aumentar considerablementeGUÍA- PIRÁMIDE DE ALIMENTOSLa pirámide nutricional es el sistema de agrupación de alimentos más extendido para conocer la variedad de alimentos y como debemos de consumirlos diariamente.La pirámide propone el consumo de los alimentos de forma proporcional a los escalones en los que están ubicados.

*PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

RECOMENDACIONES

La etapas pre-escolar, escolar y la adolescencia tienen una particular importancia en el establecimiento de los hábitos alimentarios. Por ser años de aprendizaje y formación, las costumbres adquiridas durante este periodo repercutirán a lo largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante conocer las necesidades nutrimentales del niño en estas etapas de su vida.

Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño corporal.

En la etapa infantil distinguimos tres etapas:

Etapa Preescolar : 2 - 6 años

Etapa Escolar : 6 - 12 años

Etapa Adolescente:12 -18 años.

* CARACTERÍSTICAS Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

*CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA

ESCOLAREn el período escolar se sigue produciendo un

crecimiento estable. Durante esta etapa de la vida, niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm y aumentan

entre 2,5 y 3,5 kg por año respectivamente.

Si el niño sube menos de 2 kilos o crece menos de 4 cm por año, debes ser controlado por un pediatra.

Si esta subiendo mas de

     5 kg por año, se debe revisar su alimentación y recomendar practicar una mayor actividad física.

Se va desarrollando el gusto alimentario que depende, sobre todo, de las influencias

socioculturales por lo que es necesario una adecuada supervisión familiar y educar a los niños

en hábitos de vida saludables.

Mantener la variedad y frecuencia adecuada de alimentos en la dieta.

Establecer un patrón adecuado de distribución de comidas. 5 comidas al día (desayuno media mañana, comida, merienda y cena) manteniendo horarios regulares.

El desayuno debe aportar el 25% de las necesidades energéticas diarias del niño. Un desayuno adecuado repercute positivamente sobre el comportamiento y rendimiento escolar. Debe incluir alimentos de al menos tres grupos básicos: lácteos, cereales y frutas.

Se deben evitar las dietas monótonas. La dieta debe ser variada, en sabores, olores, colores y consistencias dentro del equilibro nutricional adecuado. Las comidas bien elaboradas estimulan la curiosidad y las ganas de comer del niño.

Ingesta diaria de leche y productos lácteos (yogur, queso, postres lácteos).

*RECOMENDACIONES GENERALES

educir el consumo de alimentos con alto contenido en azúcar, grasa y sal como: bollería, zumos y refrescos azucarados, “snack”, chucherías.Estimular el consumo de productos ricos en hidratos de carbonos complejos (cereales, pan, legumbres, patatas).Incluir en la dieta del niño de frutas, verduras y pescados.Estimular que el niño coma por sí solo.Favorecer la actividad física, tanto en el colegio como en casa, incorporando la práctica de ejercicio a sus actividades de ocio evitando el sedentarismo (televisión, ordenador, etc.).MODELO DE DIETA A SEGUIREn esta etapa de la vida, su niño debe consumir, entre 1400 y 1600 calorías. distribuidas de la siguiente manera: 50% de carbohidratos, 30% de lípidos y 20% de proteínas.  La alimentación debe repartirse en 5 comidas diarias: 3 comidas principales y 2 colaciones.

Comida. Constituye aproximadamente el 35- 40% de las necesidades nutricionales:

• Es la comida fuerte del día, la comida debe ser complementaria o completada con la cena.

• Hidratos de carbono: pan y tubérculos (pan, pasta, arroz ó papas)• Verduras• Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)

• Fruta y lacteos

• De postre, lo aconsejable es la fruta.

• No hay que abusar de los dulces o postres preparados.

Merienda:

• No debe ser excesiva, pero tampoco es recomendable saltársela.

• Incluir lácteos, fruta o zumos y bocadillo.

• Evitar los refrescos azucarados.

• Consumir ocasionalmente bollería, pero sin que se convierta en un hábito.

• Evitar que el niño o la niña meriende delante de la televisión, ordenador o

consola. Le distrae.

* MODELO DE DIETA A SEGUIR

Evalúa el estado nutricional utilizando el Índice de Masa Corporal (IMC) que se calcula dividiendo el peso en kg por la estatura en metros al cuadrado.CLASIFICACIÓN:I.M.C: ≤18 DESNUTRICIÓNI.M.C.  Entre 18,5 y 24, 9 NORMALI.M.C.  Entre 25 y 29,9 SOBREPESOI.M.C.  >30 OBESIDADIMC= kg/m2

Ej.: Calculo del IMC de una niña de 8 años que mide 1,30 m y pesa 28 Kg.

1,30 x 1,30 = 1,69 m2

IMC= 28/1,69 = 16,6

Esta niña tiene 16,6 Kg. por cada metro cuadrado de estatura, por lo tanto se ubica en el rango de peso normal.

*EVALUACION NUTRICIONAL

* ALORES DE IMCVALORES DE IMCPROBLEMAS NUTRICIONALES EN LA INFACIADéficit de hierroDéficit de calcioDéficit de zincDéficit de vitaminasSindrome de talla baja y peso bajo.Trastornos del comportamiento alimentario (TCA) Los trastornos alimentarios más graves durante la adolescencia son la anorexia nerviosa, la bulimia y la obesidad.OBESIDADEs preocupante el elevado número de niños que en nuestro país muestran un claro sobrepeso.Si bien la obesidad de un individuo está determinada por factores genéticos, malos hábitos en la nutrición de la familia y una serie de variables del entorno como la inagotable oferta de productos ricos en grasas y el sedentarismo de los escolares,los cuales nos impiden la prevención.

A corto plazo: Alteraciones psicológicas y baja autoestima. Dificultades físicas para realizar deportes y otros juegos.A medio plazo: Incremento de la incidencia de enfermedades típicas de la población adulta: diabetes tipo 2,enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial. Baja autoestima, complejos y dificultades en las relaciones sociales. En las niñas, aumento del riesgo de sufrir anorexia y bulimia.A largo plazo: Aumento del riesgo de obesidad en la edad adulta. Predisposición a padecer enfermedades crónicas: cardiovasculares, diabetes, cáncer. Repercusiones a nivel psicológico, social y laboral.

*CONSECUENCIAS DE LA OBECIDAD

La correcta alimentación en la infancia proporciona un crecimiento óptimo y evita enfermedades en la edad adulta.

 El aporte calórico deberá ser equilibrado  y repartido en cuatro comidas, en especial con un 25% de ingesta en el desayuno.

La educación en nutrición y la formación de los profesionales y de los padres con el niño y/o adolescente, es un elemento clave en fomentar los hábitos saludables y la dieta equilibrada.

*CONCLUCIONES