nutricion azcona
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1
ComposiciComposicióón de n de Ingredientes Argentinos: Ingredientes Argentinos:
MaMaííz y Sojaz y Soja
Azcona,Azcona, JOJO(1)(1); ; MoraoMorao, LR, LR(2)(2);; Iglesias BFIglesias BF(1)(1) y Schang MJy Schang MJ(3)(3)
(1)(1)INTA, EEA Pergamino, SecciINTA, EEA Pergamino, Seccióón n AvesAves,, (2)(2)Degussa Argentina, Degussa Argentina, (3)(3)FacFac. .
Cs. Agrarias, UCA.Cs. Agrarias, UCA.
ObjetivoObjetivo
�� Determinar la composiciDeterminar la composicióón nutricional n nutricional
actual de Maactual de Maííz y Complejo Sojaz y Complejo Soja
MetodologMetodologííaa
�� AnAnáálisis proximallisis proximal
�� EnergEnergíía Metabolizablea Metabolizable
�� AminoAminoáácidos Digestiblescidos Digestibles
�� IndicadoresIndicadores
2
Energía Bruta
Excreta+Orina
Energía Metabolizable Verdadera (EMV)
Endógeno
Energía Metabolizable Aparente (EMA)
Incremento Calórico
Energía Neta
Mantenimiento Producción
EMVEMV
EB Consumida EB Consumida –– (EB Excretada (EB Excretada –– EB EndEB Endóógeno)geno)Alimento ConsumidoAlimento Consumido
3
0,20,2
0,10,1
EMA EMA vsvs EMVEMV
11
22
0,10,1
0,10,1
EMAEMA EMVEMV
0,80,811
0,90,911
1,71,722
1,81,822
= 80%= 80% = 90%= 90%
= 85%= 85% = 90%= 90%
0,20,2
0,30,3
EMA EMA vsvs EMVEMV
Consumo
EMV
EMA
Kcal/Kg
RelaciRelacióón EMV n EMV -- EMAEMA
3426342610410437183718Poroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto Vapor
26872687818129162916Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47
aaaaaaaa
33003300
EMAEMAEMAEMAEMAEMAEMAEMA
10010035813581MaMaMaMaMaMaMaMaííííííííz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Colorado
EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngrediente
a: Proporción tomando al maíz colorado como el 100%
4
RelaciRelacióón EMV n EMV -- EMAEMA
3495349534953495349534953495349510610610610610610610610637933793379337933793379337933793Poroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto Extrusióóóóóóóónnnnnnnn
3426342634263426342634263426342610410410410410410410410437183718371837183718371837183718Poroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto Vapor
32703270327032703270327032703270999999999999999935483548354835483548354835483548Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.
26872687268726872687268726872687818181818181818129162916291629162916291629162916Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47
25182518251825182518251825182518767676767676767627322732273227322732273227322732Harina Soja 44Harina Soja 44Harina Soja 44Harina Soja 44Harina Soja 44Harina Soja 44Harina Soja 44Harina Soja 44
aaaaaaaa
32423242324232423242324232423242989898989898989835183518351835183518351835183518MaMaMaMaMaMaMaMaííííííííz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarillo
33003300330033003300330033003300
EMAEMAEMAEMAEMAEMAEMAEMA
10010010010010010010010035813581358135813581358135813581MaMaMaMaMaMaMaMaííííííííz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Colorado
EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngrediente
a: Proporción tomando al maíz colorado como el 100%
AADAAD
AA Consumido AA Consumido –– (AA Excretada (AA Excretada –– AA EndAA Endóógeno)geno)Alimento ConsumidoAlimento Consumido
TiflectomTiflectomííaa
MaMaíízz
5
AnAnáálisis proximallisis proximal
%%%%%%%%
1.151.15
1.131.13
CenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizas
7.97.9
7.57.5
PCPCPCPCPCPCPCPCEEEEEEEEEEEEEEEE
75.675.62.342.344.404.4086.386.3ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado
74.074.0
PHPHPHPHPHPHPHPH
2.292.29
FCFCFCFCFCFCFCFC
4.384.3886.486.4AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
MS MS MS MS MS MS MS MS analizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz
Datos referidos a 88% de Materia Seca
EnergEnergííaa
%%%%%%%%%%%%%%%% KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkgKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg
34753475
34413441
EMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVn
87.987.9
87.387.3
EMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVn/EB/EB/EB/EB/EB/EB/EB/EBEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMV
91.091.03600360039543954ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado
90.090.0
EMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EB
3545354539403940AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
EBEBEBEBEBEBEBEBTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz
Datos referidos a 88% de Materia Seca
EvoluciEvolucióón de EB y EMV en n de EB y EMV en el tiempoel tiempo
131131
40804080
39493949
19911991199119911991199119911991
EnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergíííííííía Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))
5353
40164016
39633963
19981998199819981998199819981998
1414
39543954
39403940
20072007200720072007200720072007
55556464207207DiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferencia
200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991
360036003664366437233723ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado
354535453600360035163516AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz
Datos referidos a 88% de Materia Seca
6
EvoluciEvolucióón de EMV/EB en n de EMV/EB en el tiempoel tiempo
1.01.00.30.32.32.3DiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferencia
91.091.091.291.291.391.3ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado
90.090.090.990.989.089.0AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991
EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz
AminoAminoáácidos totalescidos totales
0.360.36
0.340.34
ValValValValValValValVal
0.380.38
0.360.36
ArgArgArgArgArgArgArgArg
0.280.28
0.260.26
TreTreTreTreTreTreTreTre
%%%%%%%%
0.890.89
0.820.82
LeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeu
0.230.23
0.210.21
HisHisHisHisHisHisHisHisLisLisLisLisLisLisLisLis
0.250.250.240.240.250.25ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado
0.230.23
IsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIso
0.230.230.230.23AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
M+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz
Datos referidos a 88% de Materia Seca
Indicadores: RelaciIndicadores: Relacióón PH : EMVn PH : EMV
y = -3,2264x + 4290,9
R2 = 0,0115
3900
3950
4000
4050
4100
4150
4200
70 72 74 76 78 80
PH
EMV (kcal/kg)
7
Indicadores: PH y Test de Indicadores: PH y Test de FlotaciFlotacióónn
348034803460346036603660EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))
3.63.64.44.45.25.2LLLLLLLLíííííííípidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)
9.99.98.48.47.27.2ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííína (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)
757578787878Peso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso Hectolíííííííítricotricotricotricotricotricotricotrico
43434411Test de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de Flotacióóóóóóóón (%)n (%)n (%)n (%)n (%)n (%)n (%)n (%)
AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AParParParParParParParParáááááááámetrometrometrometrometrometrometrometro
Prueba de crecimientoPrueba de crecimiento
16.7216.72516051602470 a2470 aColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado A
15.6915.69504050402330 b2330 bAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
16.6916.69534053402472 a2472 aColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado B
McalMcalgggg
Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo
EnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergííííííííaaaaaaaaConsumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo
AlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoPesoPesoPesoPesoPesoPesoPesoPesoTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz
Resumen ExperienciasResumen Experiencias
--4.84.8+3.6+3.6135135Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta vsvsvsvsvsvsvsvs Baja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMV
%%%%KcalKcal
N.S.N.S.N.S.N.S.< 80< 80Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado vsvsvsvsvsvsvsvs AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
--3.63.6+2.4+2.4177177Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta vsvsvsvsvsvsvsvs Baja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMV
--3.93.9+6.0+6.0180180Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado vsvsvsvsvsvsvsvs AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo
ConversiConversióónnPeso Peso EMVEMV
DiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferencias
8
RelaciRelacióónn EB : EB : EMVnEMVn
y = 0,9749x - 447,28
R2 = 0,5194
3800
3850
3900
3950
4000
4050
4100
4400 4450 4500 4550 4600
E. Bruta (kcal/kg)
EMVn (kcal/kg)
RelaciRelacióón n EMVnEMVn : : EMVnEMVn CalcCalc
y = 1,0561x - 194,09
R2 = 0,5772
3360
3380
3400
3420
3440
3460
3480
3500
3520
3540
3560
3580
3350 3400 3450 3500 3550 3600
EMVn Calculada (Kcal/kg)
EMVn (kcal/kg)
ConclusionesConclusiones
Se mantienen las diferencias entre los Se mantienen las diferencias entre los genotipos genotipos ““ColoradoColorado”” y y ““AmarilloAmarillo””aunque de menor magnitud aunque de menor magnitud comparado con los 90comparado con los 90´́
La energLa energíía bruta sera bruta seríía el mejor a el mejor indicador para estimar el valor de indicador para estimar el valor de EnergEnergíía Metabolizablea Metabolizable
9
Complejo SojaComplejo SojaHarina Harina –– Poroto Poroto –– ExpellerExpeller
ProblemProblemááticatica
La soja es la principal fuente de proteLa soja es la principal fuente de proteíína en na en la dieta de aves y cerdosla dieta de aves y cerdos
Argentina ocupa un destacado rol como Argentina ocupa un destacado rol como productor productor
Necesidad de base de datos localesNecesidad de base de datos locales
Constantes consultas sobre problemas de Constantes consultas sobre problemas de calidadcalidad
Indicadores de calidad: interpretaciIndicadores de calidad: interpretacióónn
ObjetivoObjetivo
Presentar valores actualizados sobre el perfil Presentar valores actualizados sobre el perfil nutricional del complejo sojanutricional del complejo soja
Analizar la relaciAnalizar la relacióón entre los indicadores de n entre los indicadores de calidad tradicionales (Act. Urecalidad tradicionales (Act. Ureáásica y PS) y no sica y PS) y no tradicionales (AIT)tradicionales (AIT)
Estudiar las diferencias en la calidad final del Estudiar las diferencias en la calidad final del producto segproducto segúún el Mn el Méétodo de Desactivacitodo de Desactivacióónn
10
Indicadores de calidad Indicadores de calidad bbáásicossicos
�� Contenido Proteico Contenido Proteico
�� Contenido de FibraContenido de Fibra
�� Contenido de CenizasContenido de Cenizas
�� Contenido de HumedadContenido de Humedad
�� Contenido de GrasaContenido de Grasa
�� Otros: urea, micotoxinas, Otros: urea, micotoxinas, etcetc
Indicadores de calidad del Indicadores de calidad del proceso de desactivadoproceso de desactivado
�� ProteProteíína Soluble en KOHna Soluble en KOH
�� Actividad UreActividad Ureáásicasica
�� Actividad de Factores AntitripsinaActividad de Factores Antitripsina
Ureasa vs. AntitripsinaUreasa vs. Antitripsina
Bonaspetti y Penz, 1990
R2222= 0,9407
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
45,00
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50
UreasaUreasaUreasaUreasa
Fator
Fator
Fator
Fatoranti
anti
anti
anti-- -- tripsina (
tripsina (
tripsina (
tripsina (mg
mg
mg
mg/g)
/g)
/g)
/g)
R2= 0,574
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35
UreasaUreasaUreasaUreasa
Fator
Fator
Fator
Fatoranti
anti
anti
anti-- -- tripsina (
tripsina (
tripsina (
tripsina (mg
mg
mg
mg/g)
/g)
/g)
/g)
R2222
= 0,3503
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
8,00
9,00
10,00
0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14
UreasaUreasaUreasaUreasa
Fator
Fator
Fator
Fatoranti
anti
anti
anti-- -- tripsina (
tripsina (
tripsina (
tripsina (mg
mg
mg
mg/g)
/g)
/g)
/g)
11
Harinas de SojaHarinas de Soja
--
6.166.16
6.166.16
CenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizas
--1.911.91
5.975.97
4.064.06
FCFCFCFCFCFCFCFC
1.91.9
65.765.7
67.667.6
%%%%%%%%
EMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EB
271227124127412743.443.42.232.2388.088.04444444444444444
KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg%%%%%%%%
4545
41724172
EBEBEBEBEBEBEBEB
107107
28192819
EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEEEEEEEEEEEEEEEE
2.82.80.280.281.01.0DifDifDifDifDifDifDifDif........
46.046.0
PCPCPCPCPCPCPCPC
2.512.5189.089.04646464646464646
MS MS MS MS MS MS MS MS analizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
HarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarina
ComposiciComposicióón nutricionaln nutricional
Datos referidos a 88% de Materia Seca
EvoluciEvolucióón de EMV/EB en n de EMV/EB en el tiempoel tiempo
67.667.669.169.14747474747474747
65.965.965.665.669.169.14444444444444444
64.664.667.967.94242424242424242
200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991
EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
HarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarina
12
AminoAminoáácidos totalescidos totales
1.251.253.263.261.911.911.991.993.153.151.681.682.632.631.191.194444444444444444
1.351.353.473.471.941.942.072.073.373.371.841.842.802.801.321.324646464646464646
%
HisHisHisHisHisHisHisHisLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
HarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarina
El perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoáááááááácidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PC
Datos referidos a 88% de Materia Seca
Coeficiente de Coeficiente de digestibilidad de los AAdigestibilidad de los AA
90.690.690.990.991.991.991.891.889.989.995.095.087.187.193.493.488.988.94444444444444444
91.091.090.690.693.193.192.992.990.590.594.794.787.887.893.493.489.789.74646464646464646
%%%%%%%%
CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAAHisHisHisHisHisHisHisHisLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
HarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarina
CDAA: Coeficiente de Digestibilidad de Aminoácidos.
Las Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AA
IndicadoresIndicadores
4.04.00.100.1080.480.44444444444444444
2.82.80.010.0174.874.84646464646464646
UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/mgmgmgmgmgmgmgmg∆∆ pHpHpHpHpHpHpHpH%%%%%%%%
Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores
de Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsina
Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad
UreUreUreUreUreUreUreUreáááááááásicasicasicasicasicasicasicasica
Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad
de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede ProteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnasTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
HarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarina
Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado,
lo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AIT
Las harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO pareceríííííííían recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento
ttttttttéééééééérmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitud
UIT: Unidades Inhibitorias de Tripsina.
13
Poroto de SojaPoroto de SojaAire Caliente Aire Caliente –– Vapor Vapor –– ExtrusiExtrusióónn
EvoluciEvolucióón de EB y EMV n de EB y EMV en el tiempoen el tiempo
48534853485348534853485348534853
49574957495749574957495749574957
49154915491549154915491549154915
19911991199119911991199119911991
EnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergíííííííía Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))
48134813481348134813481348134813
50215021502150215021502150215021
49754975497549754975497549754975
19981998199819981998199819981998
49664966496649664966496649664966
50865086508650865086508650865086
50325032503250325032503250325032
20072007200720072007200720072007
37203720372037203720372037203720
(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)36153615361536153615361536153615
(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)36543654365436543654365436543654
(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóónnnnnnnn
200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991
34413441344134413441344134413441
(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)
36843684368436843684368436843684
(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)
36053605360536053605360536053605
(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)
VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor
33663366336633663366336633663366
(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)
34163416341634163416341634163416
(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)
33903390339033903390339033903390
(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)
Aire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire Caliente
EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
ProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProceso
Datos referidos a 88% de Materia Seca
4.884.88
4.954.95
4.934.93
CenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizas
5.425.42
4.864.86
5.085.08
FCFCFCFCFCFCFCFC
74.874.8
67.767.7
66.966.9
%%%%%%%%
EMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EB
344234425087508735.235.219.6619.6688.888.8VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor
KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg%%%%%%%%
49674967
50335033
EBEBEBEBEBEBEBEB
37213721
33663366
EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEEEEEEEEEEEEEEEE
33.833.819.5519.5592.392.3ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóónnnnnnnn
34.234.2
PCPCPCPCPCPCPCPC
19.8119.8191.491.4Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.
MS MS MS MS MS MS MS MS analizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
ProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProceso
ComposiciComposicióón nutricionaln nutricional
Datos referidos a 88% de Materia Seca
14
IndicadoresIndicadores
2.8 / 4.02.8 / 4.00.01 / 0.100.01 / 0.1074.8 / 80.074.8 / 80.0HarinasHarinasHarinasHarinasHarinasHarinasHarinasHarinas
5.45.40.140.1476.876.8VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor
17.217.20.190.1985.185.1ExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusado
19.419.40.200.2070.070.0Aire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire Caliente
UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/mgmgmgmgmgmgmgmg∆∆ pHpHpHpHpHpHpHpH%%%%%%%%
Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.
Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores
de Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsina
Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad
UreUreUreUreUreUreUreUreáááááááásicasicasicasicasicasicasicasica
Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad
de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede ProteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnasTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
ProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProceso
UIT: Unidades Inhibitorias de Tripsina.
Variabilidad del poroto Variabilidad del poroto de soja extrusadode soja extrusado
91.991.9
87.887.8
85.285.2
%%%%%%%%
CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAA
11.911.9
16.916.9
22.822.8
UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/mgmgmgmgmgmgmgmg
Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.
Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores
de Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsina
76.576.50.070.0786.786.733333333
73.073.00.160.1682.382.322222222
75.075.00.350.3586.286.211111111
∆∆ pHpHpHpHpHpHpHpH%%%%%%%%
EMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EB
Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad
UreUreUreUreUreUreUreUreáááááááásicasicasicasicasicasicasicasica
Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad
de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede Proteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnas# de # de # de # de # de # de # de # de
MuestraMuestraMuestraMuestraMuestraMuestraMuestraMuestra
UIT: Unidades Inhibitorias de Tripsina.
AminoAminoáácidos totalescidos totales
0.920.922.582.581.511.511.601.602.432.431.331.332.042.040.980.98ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóón n n n n n n n
1.031.032.722.721.561.561.671.672.722.721.411.412.222.220.990.99Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor
1.021.022.712.711.561.561.691.692.652.651.411.412.192.191.021.02Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal.
%%%%%%%%
HisHisHisHisHisHisHisHisLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
ProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProceso
El contenido total de AA no variEl contenido total de AA no varióó segsegúún el proceso de desactivadon el proceso de desactivado
Datos referidos a 88% de Materia Seca
Metodología CI, Analytical Lab, Degussa Animal Nutrition, Hanau – Germany.
15
Coeficiente de Coeficiente de digestibilidad de los AAdigestibilidad de los AA
94.594.5
89.889.8
88.188.1
HisHisHisHisHisHisHisHis
91.191.190.590.592.192.189.789.799.099.087.287.292.292.289.389.3ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóón n n n n n n n
89.889.890.890.890.690.689.089.093.293.286.286.292.592.588.888.8VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor
87.187.187.587.587.387.385.985.992.092.083.983.990.290.285.585.5Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.
%%%%%%%%
CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAALeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de
ProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProceso
El mEl méétodo de extrusitodo de extrusióón presenta los valores mn presenta los valores máás altos de DAAs altos de DAAy el de aire caliente los my el de aire caliente los máás bajoss bajos
CDAA: Coeficiente de Digestibilidad de Aminoácidos
ConclusionesConclusiones
�� El desactivado por aire caliente resulta en una menor El desactivado por aire caliente resulta en una menor utilizaciutilizacióón de la energn de la energíía bruta y falta de uniformidad a bruta y falta de uniformidad (crudo : (crudo : sobreprocesadosobreprocesado))
�� El desactivado por vapor presenta una mayor El desactivado por vapor presenta una mayor utilizaciutilizacióón de la energn de la energíía bruta y mayor uniformidad a bruta y mayor uniformidad en el procesoen el proceso
�� El proceso de extrusiEl proceso de extrusióón presenta una mejor n presenta una mejor utilizaciutilizacióón de la EMV y AADn de la EMV y AAD
�� El proceso de extrusiEl proceso de extrusióón presenta parn presenta paráámetros metros susceptibles de mejorarsusceptibles de mejorar
Expeller de SojaExpeller de Soja
16
GeneralidadesGeneralidades
�� Los datos se asociaron segLos datos se asociaron segúún el n el
contenido de lcontenido de líípidospidos
�� Los resultados se estandarizaron para Los resultados se estandarizaron para
un valor de MS de 92 %un valor de MS de 92 %
71.571.5336533654707470741.141.15.935.9313.0813.0892.092.0>11>11>11>11>11>11>11>11
5.275.27
6.246.24
5.645.64
CenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizas
5.205.20
5.515.51
5.005.00
FCFCFCFCFCFCFCFC
69.969.9
68.468.4
66.366.3
%%%%%%%%
EMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EB
309230924521452141.841.87.787.7894.094.07 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8
KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg%%%%%%%%
46674667
45134513
EBEBEBEBEBEBEBEB
32643264
29912991
EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEEEEEEEEEEEEEEEE
41.341.39.299.2994.094.09 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10
41.441.4
PCPCPCPCPCPCPCPC
6.356.3593.093.0< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7
MS MS MS MS MS MS MS MS analizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaContenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido
de Lde Lde Lde Lde Lde Lde Lde Líííííííípidospidospidospidospidospidospidospidos
ComposiciComposicióón nutricionaln nutricional
Datos referidos a 92% de Materia Seca
IndicadoresIndicadores
3.53.50.070.0764.3*64.3*>11>11>11>11>11>11>11>11
6.56.50.200.2082.082.07 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8
10.910.90.180.1883.983.99 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10
3.83.80.140.1474.874.8< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7
UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/mgmgmgmgmgmgmgmg∆∆ pHpHpHpHpHpHpHpH%%%%%%%%
Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores
de Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsina
Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad
UreUreUreUreUreUreUreUreáááááááásicasicasicasicasicasicasicasica
Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad
de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede ProteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnasContenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido
de Lde Lde Lde Lde Lde Lde Lde Líííííííípidospidospidospidospidospidospidospidos
UIT: Unidades Inhibitorias de Tripsina.* Parámetro susceptible de ser mejorado (sobrecalentamiento).
17
EMV observada y calculada EMV observada y calculada
2700
2800
2900
3000
3100
3200
3300
3400
3500
3600
6,35 7,78 9,29 13,08
Lipidos (%)
EMV (kcal/kg)
EMV Calculado EMV Obs
33653365
34983498
AminoAminoáácidos totalescidos totales
2.272.27
2.662.66
2.532.53
2.592.59
1.081.083.163.161.881.882.002.002.762.761.601.601.101.10>11>11>11>11>11>11>11>11
1.101.103.293.291.941.942.052.053.273.271.751.751.251.259 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10
1.091.093.143.141.861.861.981.982.972.971.701.701.191.197 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8
1.131.133.293.291.991.992.112.113.153.151.741.741.191.19< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7
%%
HisHisLeuLeuIsoIsoValValArgArgTreTreLisLisM+CM+CContenido Contenido
de Lde Líípidospidos
El perfil de aminoEl perfil de aminoáácidos totales difiere para la categorcidos totales difiere para la categoríía de > 11 %a de > 11 %
Datos referidos a 92% de Materia Seca
Coeficiente de Coeficiente de digestibilidad de los AAdigestibilidad de los AA
91.991.997.897.894.894.896.796.795.595.594.494.485.685.689.389.387.587.5>11>11>11>11>11>11>11>11
95.095.0
91.491.4
94.894.8
HisHisHisHisHisHisHisHis
94.094.094.994.994.694.692.692.696.596.590.790.796.196.192.892.89 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10
89.489.491.191.190.290.287.687.694.694.685.385.393.093.087.287.27 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8
90.490.492.692.694.294.292.792.793.893.884.684.690.690.685.685.6< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7
%%%%%%%%
CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAALeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CContenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido
de Lde Lde Lde Lde Lde Lde Lde Líííííííípidospidospidospidospidospidospidospidos
CDAA: Coeficiente de Digestibilidad de Aminoácidos.
18
ConclusionesConclusiones
�� Los valores de EB se incrementaron en funciLos valores de EB se incrementaron en funcióón del n del contenido de lcontenido de líípidos, aspidos, asíí como la eficiencia de utilizacicomo la eficiencia de utilizacióón n
�� Los indicadores como SP permiten identificar Los indicadores como SP permiten identificar sobrecalentamiento lo que se confirma por la casobrecalentamiento lo que se confirma por la caíída en da en digestibilidad de lisina digestibilidad de lisina
�� Debemos considerar tanto la pDebemos considerar tanto la péérdida en aminordida en aminoáácidos cidos totales astotales asíí como en la digestibilidad de los mismos en los como en la digestibilidad de los mismos en los casos de sobrecalentamientocasos de sobrecalentamiento
Conclusiones generalesConclusiones generales
INDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESMaMaíízz
No se dispone de tNo se dispone de téécnica simple para estimar EMcnica simple para estimar EM
ParParáámetro a considerar: EB (NIRS) metro a considerar: EB (NIRS)
Futuro Proyecto INTAFuturo Proyecto INTA
Complejo SojaComplejo SojaSolubilidad de ProteSolubilidad de Proteíínas: 75 nas: 75 –– 80%80%
Actividad UreActividad Ureáásica: 0,01 sica: 0,01 –– 0,15 0,15 ’’ pH pH
Actividad de Inhibidores de Tripsina: 5Actividad de Inhibidores de Tripsina: 5--10 UIT/10 UIT/mgmg
IMPORTANTE:IMPORTANTE: Considerar estos indicadores en forma conjunta para una Considerar estos indicadores en forma conjunta para una mejor interpretacimejor interpretacióón de resultadosn de resultados
Conclusiones generalesConclusiones generales
Los resultados del presente estudio en comparaciLos resultados del presente estudio en comparacióón n con la informacicon la informacióón previa disponible muestran la n previa disponible muestran la necesidad de contar con actualizaciones perinecesidad de contar con actualizaciones perióódicas dicas del valor nutricional de los ingredientesdel valor nutricional de los ingredientes
MaMaííz y complejo soja son los ingredientes z y complejo soja son los ingredientes mayoritarios de la dieta por lo que toda mejora en su mayoritarios de la dieta por lo que toda mejora en su calidad tendrcalidad tendráá un impacto importante en la un impacto importante en la rentabilidad final rentabilidad final
19
SorgoSorgo
Cambios en contenidoCambios en contenido
0.50.5--11 <0.5<0.5
383038303880388038803880EB (EB (EB (EB (EB (EB (EB (EB (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))
0.220.220.210.210.190.19Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)
9.209.2010.3210.329.899.89ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííína (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)
>1>1>1>1>1>1>1>1
BajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTanino
(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)
Cambios en calidadCambios en calidad
0.50.50.50.50.50.50.50.5--------11111111 <0.5<0.5<0.5<0.5<0.5<0.5<0.5<0.5
89.489.483.883.880.580.5EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)
342034203270327031303130EM (EM (EM (EM (EM (EM (EM (EM (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))
91.091.081.681.652.452.4Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)
>1>1>1>1>1>1>1>1
BajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTanino
(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)
20
EMV: EMV: AditividadAditividad
3135 (135)3135 (135)32703270AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%
3244 (164)3244 (164)34083408AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%
3351 (38)3351 (38)33893389BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%
3570 (37)3570 (37)36073607BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%
CalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculada
29152915HnaHnaHnaHnaHnaHnaHnaHna. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja
34643464Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT
40064006Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT
ObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservada
EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))
EMV: CEMV: Cáálculos por lculos por diferenciadiferencia
MezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezcla
3749 (8%)3749 (8%)34643464Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT
4059 (1%)4059 (1%)40064006Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT
Sorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo Puro
EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))
Digestibilidad AA: Digestibilidad AA: AditividadAditividad
84.7 (3.2)84.7 (3.2)87.987.9AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%
79.1 (5.8)79.1 (5.8)84.984.9AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%
90.7 (90.7 (--0.1)0.1)90.690.6BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%
90.8 (90.8 (--0.3)0.3)90.590.5BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%
CalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculada
90.690.6HnaHnaHnaHnaHnaHnaHnaHna. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja
44.544.5Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT
91.291.2Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT
ObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservada
Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)
21
EMV: CEMV: Cáálculos por lculos por diferenciadiferencia
MezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezcla
68 (23)68 (23)4545Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT
91 (0)91 (0)9191Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT
Sorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo Puro
Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)
RelaciRelacióón proten proteíína/taninosna/taninos
29/1.6=18.129/1.6=18.140/6040/6040/6040/6040/6040/6040/6040/60
22/2.4=9.222/2.4=9.260/4060/4060/4060/4060/4060/4060/4060/40
9/4=2.39/4=2.3100/0100/0100/0100/0100/0100/0100/0100/0
ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííína/na/na/na/na/na/na/na/TaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTanino ********SorgoSorgoSorgoSorgoSorgoSorgoSorgoSorgo--------HnaHnaHnaHnaHnaHnaHnaHna. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja
* Equivalente catequinas
FINFIN
Muchas GraciasMuchas Gracias
por su Atencipor su Atencióónn
22
Ureasa vs. AntitripsinaUreasa vs. Antitripsina
Bonaspetti y Penz, 1990
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
2,13 2,09 1,96 1,78 0,86 0,73 0,19 0,17 0,12 0,11 0,09 0,07 0,07 0,06 0,05 0,05 0,02 0,02 0,00 0,00
UreasaUreasaUreasaUreasa
Fator
Fator
Fator
Fatoranti
anti
anti
anti-- -- tripsina (
tripsina (
tripsina (
tripsina (mg
mg
mg
mg/g)
/g)
/g)
/g)
Ureasa F.anti-trip
Ureasa vs. AntitripsinaUreasa vs. Antitripsina
Bonaspetti y Penz, 1990
0,00
10,00
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60,00
70,00
2,13 2,09 1,96 1,78 0,86 0,73 0,19 0,17 0,12 0,11 0,09 0,07 0,07 0,06 0,05 0,05 0,02 0,02 0,00 0,00
UreasaUreasaUreasaUreasa
Fator
Fator
Fator
Fatoranti
anti
anti
anti-- -- tripsina (
tripsina (
tripsina (
tripsina (mg
mg
mg
mg/g)
/g)
/g)
/g)
F.anti-trip