nutre tu cuerpo y tu alma -...

Nutre tu cuerpo y tu almaAutor: ojscol

1

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

http://www.mailxmail.com


Presentación del curso

El curso pretende dar orientaciones en relación a la importancia de la nutrición delcuerpo para aliviar algunas dolencias del alma. Las emociones que afectan nuestracotidianidad y relaciones interpersonales.

2




1. Introducción

El ser humano tiene objetivos determinados con su existencia y estos objetivos songuiados con una sintomatología que puede ser expresada en el cuerpo de diferentesmaneras.

El cuerpo es una expresión del alma y por ello tendremos la posibilidad en la libreelección de hacerlo por diferentes caminos entre ellos está, ya sea por el camino dela felicidad o por el camino del sufrimiento.

Esta es alguna de las anotaciones que encontraremos para identificar laforma, como a través de nutrir nuestro cuerpo podemos nutrir nuestra alma, y a lavez desarrollar comportamientos que nos conduzcan o nos alejan de nuestrosobjetivos primordiales de nuestra existencia.

Identifiquemos esta realidad que nos puede llevar a la conciencia de nuestraexistencia de forma plena y edificante.

También hay diferentes causas que deterioran nuestro organismo aceleradamente yen distintas etapas de nuestra vida asumimos posiciones de acuerdo a nuestravitalidad, así:

a los veintes somos invencibles, a los treintas nos damos cuenta que nuestramortalidad comienza a ser más evidente, junto con el comienzo de la disminucióndel vigor, la vitalidad, la capacidad de foco y agudeza y, una aparente negativa delcuerpo a mantenerse en paz con su espíritu.

A medida que pasan los años los síntomas y signos del envejecimiento,insidiosamente, se transforman por si mismos en mas de un tema. La grasa pareceacumularse y no es tan fácil eliminarla. Los programas de ejercicios necesitanincrementar los esfuerzos para lograr resultados que no son los que se lograban enlos años previos.

Aumentan los olvidos, la pérdida de focalización, pérdida del tono de la piel, seafina el pelo y, muchas otras preocupaciones comunes no son reducidas a unaminoría.

La mayoría de nosotros comenzamos a experimentar muchos de los signos delenvejecimiento al mediar los treinta y hasta recientemente estábamos, de algunamanera, limitados para pelear contra ellos.

¿Qué causa los síntomas del envejecimiento?

Muchos de los síntomas del envejecimiento parecen ser deficiencias de muchassustancias que nuestro organismo alguna vez produjo en abundancia. Pueden serexacerbados por una inapropiada nutrición.

3




A pesar de habernos dado cuenta de la importancia de mejorar nuestra nutrición,nos es extremadamente difícil obtener todos los micro y macro nutrientes,vitaminas y minerales esenciales para una buena salud.

Esto se debe a dos principales factores: el suelo donde crecen nuestros alimentos ydel cual comen nuestros animales está agotado de nutrientes esenciales y lascomidas actualmente son altamente procesadas.

Finalmente, el aumento del riesgo de daños, malestares, dolores son masfrecuentes en muchos individuos de edad media y mayores que no realizaron unadecuado y efectivo programa de actividad física regular.

Hasta ahora lo mejor que se ofrecía como ayuda para tener una vida saludable eracontar con una buena nutrición y realizar ejercicio. Por más de sesenta años lasmadres han suplementado la dieta de sus niños con vitaminas, minerales o cualquierotra cosa que el doctor ordenara.

La abundancia de negocios de comidas dedicadas a la salud y a la nutrición y, losgimnasios, evidencian que el público se dio cuenta que la nutrición y el ejercicio sonbeneficiosos. Pero no lo suficiente.

A los cuarenta, la mayoría de los adultos notan deficiencias de varias hormonas,incluyendo la Hormona de crecimiento (hGH). Esto contribuye a disminuir los nivelesde energía y fortaleza muscular y ósea.

Marcadores adicionales de edad incluyen la disminución sensorial, cognitiva,motora, funciones pulmonares, pérdida de la elasticidad de la piel, aumento de losporcentajes de grasa con relación al músculo, comienzo de la osteoporosis,disminución de la libido y errática función eréctil masculina.

Mientras que el sistema endocrino en su totalidad participa en el proceso deenvejecimiento, la principal hormona de la glándula pituitaria, la hGH, juega un rolesencial.

La hHG disminuye significativamente con la edad, señalando un retardo de otraspartes del sistema que resulta en muchos de los signos y síntomas del proceso deenvejecimiento.

Las Hormonas Tiroideas juegan un poderoso rol en la regulación metabólica. Ladisminución de sus niveles contribuyen a la ganancia de peso, depresión y fatiga.

Testosterona, Estrógenos, Progesterona, etc. también tienen importantes roles, asícomo la disminución de los niveles óptimos de importantes nutrientes.

4




2. Las emociones

En 1977, un artículo publicado en Science con el título de La necesidad de un nuevomodelo médico: El reto de la biomedicina, señaló a la comunidad científica laimportancia que tienen los factores psicológicos y sociales en la prevención y en eltratamiento de las enfermedades. Desde entonces se suceden los estudios queavalan la realidad de esta afirmación y señalan el papel primordial que concierne alas emociones.

Emociones y salud han de ser estudiadas como un proceso que se activa cuando elorganismo detecta algún peligro, amenaza o desequilibrio con el fin de movilizar losrecursos a su alcance para controlar la situación. Pero, si las emociones son, portanto, procesos adaptativos, ¿porqué y cómo intervienen en unos casos ydeterminan en otros, mecanismos que favorecen la enfermedad?. Hay algunas clavesdel papel, hoy indiscutible que éstas tienen en la salud y el bienestar de laspersonas, aunque todavía sean muchas las sombras y vacíos que se presentan en suestudio.

Estas claves se desarrollan en tres aspectos formales.

PRIMER ASPECTO FORMAL.

El primer aspecto estudia generalidades del binomio emociones y salud. Una de lasclaves a la hora de entender la repercusión de las emociones en la salud y/ o laenfermedad es la conceptualización del proceso emocional. En él aparecen dosfiltros entre la situación interna o externa que desencadena el proceso y lamanifestación de las emociones en el sujeto protagonista. Enrique G.Fernández-Abascal y Francesc Palmero, analizan esta situación en su libro("Emociones y salud") por medio de unos filtros.

El primero de ellos, la evaluación valorativa modulará la activación emocional en suscomponentes de experiencia subjetiva o sentimiento, expresión corporal, tendenciaa la acción y cortejo de respuestas fisiológicas y será el responsable del reajuste delas emociones a las demandas del entorno; pero, también, puede ser el responsablede que las emociones pierdan su valor adaptativo y sean entonces perjudiciales parala salud. El segundo filtro que actúa entre la activación y la expresión emocional serefiere a los mecanismos socioculturales de control emocional que determinan engran medida los estilos de afrontamiento, es decir, las estrategias que cada personapone en juego para responder ante las emociones.

Es importante analizar el tema del desarrollo emocional del niño. Desde las primerasetapas de la vida, es importante identificar los cambios que experimenta el niño ensu desarrollo, haciendo especial referencia al apego como manifestación emocionalque capitaliza las relaciones afectivas entre adultos y niños. Para encontrar algunosde los problemas más específicos asociados a la regulación emocional, trastornosderivados de una excesiva e inadaptada expresión de las emociones, los trastornosrelacionados con la inhibición emocional y los problemas procedentes desentimientos de soledad en el niño que impiden la comunicación de sus emociones .

5




Así el niño desarrollará los mecanismos de control y defensa emocional queafectan su salud. Desencadenando en el llamado estilo represivo de afrontamiento,o represión de emociones. Podemos encontrar así, las repercusiones fisiológicas delestilo represivo de afrontamiento en áreas específicas de salud, como los trastornoscardiacos, el sistema inmune o el cáncer.

SEGUNDO ASPECTO FORMAL.

En un segundo aspecto miramos la relación entre una emoción concreta y la salud.Las emociones estudiadas son la ansiedad, la ira y la hostilidad y la tristeza y ladepresión. En relación con la ansiedad, se aborda su estudio comenzando por unacaracterización de la propia ansiedad ("Ansiedad: aspectos básicos y deintervención", por J.J. Miguel-Tobal y M. I. Casado). Se aborda la evolución que haexperimentado la ansiedad desde el punto de vista conceptual para ajustarse a lossucesivos cambios teóricos, la ansiedad como factor de riesgo de enfermedad, losmétodos de evaluación de la ansiedad y las técnicas de reducción de la ansiedad. Elestudio de las relaciones entre emociones y enfermedad progresará con losresultados fruto de la puesta en marcha de programas combinados y efectivos detratamiento.

La ira y hostilidad son abordadas también con un planteamiento general sobre estaemoción ("Ira y hostilidad; aspectos básicos y de intervención"). Menos estudiadaque la ansiedad, la clásica emoción de la ira está cobrando importancia en cuanto asu implicación en la salud. Los autores, E. G. Fernández-Abascal y F. Palmero,analizan el " proceso emocional de ira- hostilidad", considerando la ira como laparte subjetiva afectiva, mientras que la hostilidad es el elemento cognitivoactitudinal de dicho proceso. Tras un meticuloso análisis de este proceso, seanalizan los modelos explicativos en relación con la salud, los instrumentos al usopara la evaluación de la ira y la hostilidad y las principales estrategias deintervención para el manejo de estas emociones.

El estudio de la ira y la hostilidad desarrollado por. Fernández-Abascal y MaríaDolores Martín que estudia su relación con la enfermedad coronaria ("Trastornoscardiovasculares y factores emocionales") y la implicación de la ira y a hostilidad enel tratamiento de la infección por VHI ("Ira y hostilidad: evaluación e implicacionesen el tratamiento psicológico de pacientes infectados por VIH").

También es importante analizar la tristeza y la depresión. Los elementoscaracterísticos de la tristeza como emoción normal y la dimensión patológica de lamisma, la depresión. ("Tristeza y depresión: aspectos básicos y de intervención").("Aspectos emocionales del proceso de morir") nos enfrenta con la situación temidade la muerte y las intensas emociones que ésta suscita y sobre todo señala laimportancia de las unidades de cuidados paliativos para ofrecer atención médica,psicológica, social y espiritual, tanto al paciente en situación terminal como a losfamiliares que lo atienden.

Por último. la ansiedad y la depresión hay que estudiarlas en dos situacionesconcretas donde el manejo y control de estas emociones puede determinar su curso.

TERCER ASPECTO FORMAL.

6




TERCER ASPECTO FORMAL.

El último aspecto formal, es tratar el estrés como proceso adaptativo implicado enel surgimiento y desarrollo de las emociones. El análisis parte de la diferencia entrelos procesos emocionales y el estrés y el estrés como un proceso psicológico queorigina las respuestas de estrés. Si hablamos de un proceso adaptativo, ¿porquéestas respuestas pueden ser perjudiciales para la salud? Una de las claves está en lavaloración que el sujeto protagonista de la situación hace del medio y susdemandas. Y si el medio es valorado como estresante en cualquiera de sus formas,daño o pérdida, amenaza o desafío, hay una segunda oportunidad para neutralizarla respuesta de estrés y es la puesta en marcha de las estrategias adecuadas parahacer frente a la situación estresante. Si el afrontamiento fracasa la respuestafisiológica se pone en marcha y puede en algunos sujetos ser responsable de losefectos negativos que el estrés tiene sobre la salud.

Podemos relacionar el estrés y la enfermedad. Se trata de dos mecanismospsicológicos de percepción y respuesta al estrés, cuya acción no tiene comoconsecuencia la supresión del mismo, sino el incremento de la probabilidad detener nuevos acontecimientos estresantes en el futuro. La aproximación teórica quese soporta, se centra en la diferente predisposición por parte del sujeto a percibir yresponder de forma determinada al estrés en función de los diferentes rasgos depersonalidad.

Los nuevos elementos que introduce y que se desarrollan, son el grado de controlque el sujeto pueda ejercer sobre la fuente de estrés, las ventajas y desventajas delas distintas estrategias de afrontamiento y la defensa del concepto de competenciapersonal percibida, creencia sobre el grado en el que uno mismo es capaz deconseguir aquellas metas y objetivos deseados. La competencia percibida puede serun factor especialmente útil para explicar por qué unas personas se adaptan bien asituaciones de estrés, minimizando su impacto en la salud; mientras que otrassucumben. Su conclusión es clara: si queremos ayudar a las personas a tratar con elestrés, las intervenciones deben orientarse hacia el incremento en las personas de lacompetencia percibida, pues esta creencia puede motivar a la persona en situaciónde estrés para utilizar sus mejores estrategias de afrontamiento.

Hay un nuevo concepto que nos permite acercarnos al manejo del estrés y es el dela alexitimia, que es la dificultad para identificar y expresar emociones encuadrandoesta dificultad dentro de los trastornos emocionales y entendidos como el resultadode un déficit en los procesos afectivos. Esta condición ha sido analizada y lasrespuestas de estrés en sujetos alexitímicos donde se proponen los altos niveles deactivación fisiológica en estos sujetos como mecanismo explicativo que daría cuentade la elevada prevalencia de trastornos psicosomáticos en las personas alexitímicas.

En suma, nos encontramos ante una realidad importante a considerar, que revisacon claridad algunas de las claves que relacionan las emociones y la salud. Pero lasprotagonistas han sido las emociones negativas (miedo, tristeza, hostilidad),podemos considerar de igual manera pero en forma saludable el gran beneficio delas emociones positivas.

7




3. Historia de la nutrición

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste hatenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos", debido aque se vió obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácilobtener con las escasas herramientas que poseía. Como ejemplo, sirva citar losestudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha(nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos).

Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus "manjares" conotros animales de iguales características alimenticias. En su andar en busca devíveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. Ladisponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la cazamenor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Estafase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.

Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, hansido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del OrienteMedio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años (Freeman,1981) la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.

Hace unos 12.000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primerarevolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener encuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevabauna alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de lasrecolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícilluchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampocoera el más eficaz. Lo que ocasionaba una alimentación irregular.

Lentamente el tipo de manutención fue variando hasta nuestros días, en los que elconocimiento sobre el tema es mayor. Pero, el asunto no está cerrado todavía.Siguen los estudios para un mejor entendimiento y para aportar las solucionesadecuadas.

El conocimiento de las necesidades nutricionales constituye la base teóricaindispensable para determinar la alimentación ideal de un individuo en cualquierperíodo de la vida y en diferentes condiciones ambientales.

Se entiende por NUTRICIÓN al conjunto de procesos merced a los cuales elorganismo recibe, transforma y utiliza elementos químicos contenidos en losalimentos. Estas sustancias constituyen los materiales necesarios y esenciales parael mantenimiento de la vida.

ALIMENTACIÓN es, en cambio, tan solo la forma y manera de proporcionar alcuerpo humano esos alimentos que son los indispensables.

8




4. Nutrición infantil

En la primera etapa, en estos primeros meses, se admite que el niño progresaadecuadamente con la LECHE MATERNA, por lo cual, se toma como patrón paraestablecer los requerimientos nutricionales de este período.

No tenemos a mano un modelo tan perfecto para establecer las necesidades enmeses posteriores. Se han tomado, como datos de referencia, los de la alimentaciónque recibió una población de niños que se han desarrollado sanos. Son cifrasadecuadas que se han obtenido para cada sexo y grupo de edad. Hemos de tenerpresente que hasta los 11 años no existen variaciones entre un sexo y otro. Es apartir de esta edad cuando se separan las necesidades de cada grupo.

Basado en estas encuestas nutricionales, expertos de laFAO/OMS/ESPGAN/ACADEMIA AMERICANA DE PEDIATRIA han establecido unasrecomendaciones que, en principio, deberemos seguir. A continuacióndescribiremos una serie de conceptos que nos facilitarán una mejor comprensiónsobre el tema de la ALIMENTACION y, en especial, la INFANTIL.

ALIMENTO es toda sustancia sólida o liquida comestible. Son compuestos complejosen los que existen sustancias con valor nutritivo y otras que carecen de ello. Estasúltimas, a veces, mejoran su sabor y, otras, las funciones motoras y absortivas.

NUTRIENTE es el elemento nutritivo de un alimento.

ESENCIALES -> aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar y necesita paramantener su estructura y funcionalidad normal. Hay unos 45/50 nutrientesesenciales: A) Todas las vitaminas; B) Minerales: a) oligoelementos (hierro, cobre,etc.), b) macroelementos (agua, calcio, sodio, etc.). C) Aminoácidos: Histidina,Isoleucina, etc. y por último -> D) dos ácidos grasos: linoleico y linolénico.

NO ESENCIALES o ENERGETICOS -> son aquellos que podemos sintetizarpartiendo de materiales más sencillos.

REQUERIMENTO de un nutriente es la cantidad necesaria para mantener sano a unser humano.

Como quiera que los estudios se hacen sobre un grupo de población y unadeterminada edad, resulta que las cifras nutricionales son buenas para unos,insuficiente (en mayor o menor grado) para otros y la tomarán en exceso, otro grantanto por cien de ellos. Por ello se ha llegado a la conclusión que se definirá como APORTE O INGESTA RECOMENDADA -> que viene a corresponder a la cantidad deun determinado nutriente que cubre las necesidades de la mayor parte de lapersonas sanas de una población. ENERGIA se exceptúa de lo dicho anteriormente,por cuanto el APORTE ACONSEJADO es igual a REQUERIMIENTO MEDIO.

NOTAS SOBRE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

9




La velocidad de crecimiento es una variable que modula los requerimientosnutricionales en el niño.

El niño cuanto más pequeño es más hidrodependiente. Pasada la primera infanciaexiste una gran variabilidad individual en los requerimientos energéticos. En nuestromedio uno de los errores dietéticos más frecuentes es el aporte excesivo deproteínas. La calidad y proporción de los distintos ácidos grasos es tan importante omás que el aporte total de grasas. En el lactante la lactosa debe ser el hidrato decarbono predominante. La leche materna es deficitaria en Vitamina D por eso sedeben administrar 300 UI/día los seis primeros meses y 400 luego. De vitamina Ktambién lo es en los primeros días.

1 0




5. Tipos de alimentos

TIPOS DE ALIMENTOS

Existen, reducidos a términos de composición química, SIETE tipos de alimentos:agua, principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), minerales,oligoelementos y vitaminas. Existe gran variabilidad en la proporción en queencuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidadde algún grupo y carecen de otras.

Debido a lo dicho en el párrafo anterior se ha establecido la siguiente clasificaciónde los alimentos según su FUNCION NUTRICIONAL:

ALIMENTOS ENERGETICOS -> ricos en Hidratos de Carbono o Grasas. ALIMENTOSPLASTICOS O FORMADORES -> predominan las Proteínas y el Calcio ALIMENTOSREGULADORES -> ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Teniendo presente esta tabla, se puede garantizar una nutrición correcta, si en ladieta diaria entran a formar parte, en cantidad suficiente, uno o dos alimentos decada grupo. Se desconoce, con exactitud, cual es la cantidad necesaria de cada unode ellos, aun cuando existen datos que nos indican el mínimo que debemos tomarde los distintos grupos y las calorías precisas según la masa corporal. Lo que sisabemos, es que la alimentación los debe comprender todos, en especial, cuandonuestro organismo sufre cambios importantes y el desarrollo se acelera (niñez ypubertad). Asimismo, debemos cuidar a las personas de la tercera edad por suposible degradación.

En resumen, si bien es cierto que siempre debemos actuar con cautela en la ingestade los alimentos, debemos incrementar nuestros cuidados en las edades extremasde la vida. Hasta el total desarrollo del cuerpo humano es como si "estuviésemosconstruyendo una casa" y todos los materiales fuesen importantes: cemento, arena,cristales, grifos, etc. Si alguno nos falta -> posiblemente fallemos por algún lugar.De nada nos valdría tener 10.000 grifos de oro si no tenemos hierro para que lascolumnas sean firmes y nos aguanten de la estructura.

No debemos complicarnos la vida buscando tal o cual manjar que a veces vemos endistintas pautas alimenticias hechas en un lugar "exótico". Debemos adaptarnos a lazona en que vivimos, a los productos de nuestra región -> "haremos pautaslocales". De todos modos, quede claro que el ser humano terminará por adaptarse atodo tipo de alimento, aunque le lleve siglos conseguirlo.

1 1




6. Vitaminas

LA VITAMINAS

Las vitaminas son nutrientes:sustancias orgánicas necesarias para la vida.

Son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo y,salvoescasas excepciones, no pueden ser elaboradas o sintetizadas por elorganismo.

Teniendo en cuenta estos hechos perfectamente conocidos por la ciencia, elInstituto Colgan desarrolló un listado de elementos vitamínicos y de minerales yantioxidantes que constituye una base de aproximación a las necesidades denutrientes humanos.

Esta lista es el resultado de más de 22 años de investigaciones sobre salud y lalongevidad. Merece ser tenida en cuenta, cuando requiera considerar susnecesidades nutricionales y asegúrese de que contenga todas las sustancias citadasen la lista que sigue y en las cantidades semejantes.

Encontrará los beneficios intelectuales, emocionales y físicos que se derivan de suutilización.

Fórmula básica de multi-vitaminas y minerales

Vitaminas solubles en grasasA (retinol) 7.500 UIBetacaroteno 12.500 UID3 (colecalciferol) 400 UIE (alfa -tocoferol) 400 UIK (filoquinona) 75mcg

Vitaminas solubles en aguaB1 (tiamina) 50mgB2 (riboflavina) 45mgB3 (niacinamida) 80mgB3 (niacina) 50mgB5 (ácido pantotéico) 150 mgB6 (piridoxina) 50mgB12 (cobalamina) 100mgBiatina 500mcgAcido fólico 400mcgC (ascorbato de calcio) 250mgC (ascorbato de magnesio) 100 mgC (ácido ascóirbico) 250 mgC(palmitato de ascorbil) 150mg

Acidos grasos esencialesAcido linoléico 150mg

1 2




Acido gamma-linoléico 25 mgAcido alfa -linoléico 250 mg

Nutrientes accesoriosFostatidilserina 180 mgFolfatidil colina 200 mgInositol 200 mgCoenzima Q10Acido para aminobenzóico 35 mgLuteina 6 mgLicopena 15 mgAcido lipótico 100 mgPinus epicatechins 10 mgProcianadinas de uva 65 mgFlavonoides de semilla de uva 100 mgProantocianadinas 120 mgFenoles e indoles 900 mgExtracto de ginko biloba 80 mgFlavonoides cítricos 250 mg

MineralesCalcio (carbonato) 800 mgMagnesio 8aspartato) 600mgPotasio (aspartato) 100 mgCinc (picolinato) 15 mgHierro (picolinato) 10 mgManganeso (gluconato) 600 mgBoro (aspartato) 3 mgCobre (gluconato) 500 mcgCormo (picolinato) 200 mcgSelenio (selenometionina) 200 mcgYodo (potasio iodado) 100 mcgMolibdeno (trioxido) 60 mcg

Los suplementos vitamínicos no deben ingerirse indiscriminadamente. Porbeneficiosos que sean los suplementos vitamínicos siempre deben estar indicadospor un médico que conozca la historia clínica del deportista, porque los excesos dedeterminados minerales o vitaminas generan prejuicios corporales muy severos.

Por ejemplo el hierro, que suele aconsejarse a las mujeres genera daños graves si seingiere en demasía: una de las posibilidades es la mayor propensión al desarrollo demal de Parkinson, incluso si este mineral se ingiere conjuntamente con manganesoprovocan estrés oxidativo en las células, generando liberación de radicales libres enlas células cerebrales que producen dopamina. Por eso, antes de ingerir cualquiersuplemento por más simple que parezca consulte al especialista.

A la hora de elegir, prefiera alimentos frescos no enlatados: Muchas veces ante lanecesidad de ingerir pescado se suele comprar atún u otro pescado enlatado, elproblema es que los productos de conserva suelen tener altos porcentajes de sodioque no son buenos para el organismo. Es bueno tener presente que los alimentosfrescos suelen tener mayor porcentaje proteico debido a que no son sometidos aprocesos especiales para su mantenimiento.

1 3




Para evitar la osteoporosis el calcio no es suficiente: la ingesta de vitamina Ktambién es necesaria.

Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition demostró que las mujeres queno ingerían la dosis recomendada de vitamina D(70 mcg al día) poseían una menordensidad ósea, sobretodo en caderas y columna. Si bien se creía que la vitamina Ktenía función anticoagulante, también se ha demostrado que interviene en laproducción de proteínas esenciales para la formación de huesos (osteocalcina).

La vitamina K se encuentra en verduras de hoja verde, aceites de oliva y girasol,legumbres (soja y alfalfa). Paralelamente se recomienda no consumir grasasvegetales solidificadas (margarinas, alimentos precocidos, productos de panadería).Porque destruyen la vitamina K.

Los antioxidantes: las vitaminas y minerales antioxidantes protegen al cuerpo contrael envejecimiento, pero también ayudan a disminuir el daño que ocasiona el alcoholal cerebro y al hígado.

Frutos secos: almendras, nueces, avellanas, pistachos: son buenos para reducir elcolesterol, el envejecimiento celular y ayudan a mantener el peso en unaalimentación sana si se ingieren a conciencia. Los frutos secos (no salados nitostados) poseen fibras, proteínas, oligoelementos, vitaminas y mineralesantioxidantes.

Para tener una buena vista no sólo vitamina A: generalmente se consideraba lavitamina A (presente en zanahorias) como fuente de riqueza para mantener la vista,sin embargo se ha comprobado que la vitamina E también previene la degeneraciónmacular que produce la pérdida de visión durante el envejecimiento.

Según un estudio comparativo realizado en Australia (British Medical Journal) conpersonas mayores de alrededor de 66 años, se comprobó que a aquellos que leshabían suministrado vitamina E durante cuatro años no habían desarrolladodegeneración macular.

Cereales integrales: en un estudio elaborado por la Harvard Medical School deBoston se demostró que aquellos que ingieren más de una ración de cerealesintegrales diariamente reducen un 17% el riesgo de muerte debido a que son muybeneficiosos para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

El té como bebida sana: el té además de ser una infusión natural posee sustanciasparticulares conocidas como catequinas, de la familia de los polifenoles, las cualesayudan a perder peso, retardar el envejecimiento y mantenerse saludable. De todoslos tés el que mayor porcentaje de catequinas posee es el té verde, el extracto deeste té aumenta en un 4% la termogénesis, es decir, que se gasta más energíagracias a la oxidación de las grasas durante las 24 hs. Posteriores a su ingesta.

Beber una copa de vino o de cerveza es saludable: debido a las vitaminas ysustancias antioxidantes las bebidas de baja gradación alcohólica previenen

1 4




problemas cardiovasculares y de envejecimiento celular así como también ayudan aprevenir el desarrollo de diabetes de tipo II.

Consuma pescado: el pescado ayuda a evitar la aparición de Alzheimer debido a queson ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Ingiera ácido fólico: esta sustancia nosólo es beneficiosa para aquellas mujeres que deseen quedar embarazadas paraevitar el desarrollo de espina bífida en el feto sino también para evitar enfermedadescardiovasculares, y desarrollo de cáncer de colon, y de mama. Este ácido puedeencontrarse en verduras de hoja verde (espinaca, grelo, acelga) y en otras verdurascomo remolachas, coles, frutas levadura de cerveza y cereales.

Protección contra el sol: los betacarotenos provenientes de zanahorias y naranjasayudan a proteger la piel y por ende a prevenir enfermedades dermatológicas. Otrassustancias como la luteína presente en la yema de huevo y el licopeno que da color alos tomates también influyen en este sentido. Si tiene en cuenta estos datos podrámejorar su calidad de vida sin grades esfuerzos.

Omega 3 y 6, claves en las dietas

Aunque muchas dietas y regímenes se empecinen en querer eliminar la grasa porcompleto, a la hora de intentar conseguir una alimentación adecuada, un porcentajede grasa es necesario y vital para mantener al cuerpo nutrido adecuadamente.

Lo que es necesario aclarar es que no todas las grasas son iguales. Algunas son mássaludables que otras. Las grasas que son necesarias son las llamadas ácidos grasosesenciales y si se consumen de la manera correcta incluso pueden ayudar a mejorarel rendimiento deportivo.

Los ácidos grasos esenciales son el ácido linoleico y el ácido alfa linolénico, ambosson esenciales debido a que nuestro cuerpo no puede generarlos por sí solo.Cuando se consume el ácido linoleico el cuerpo lo utiliza incluso para producir otrasgrasas también necesarias como el ácido gamalinolénico y el araquidónico.

Este conjunto de ácidos (el linoleico y los producidos a partir de él) forman el grupode los ácidos grasos omega- 6. Este puede obtenerse a partir alimentos comoaceites vegetales y productos animales.

Cuando, por otra parte, se consume el ácido alfa linolénico, el cuerpo lo utiliza paraproducir ácidos eicosapentanoico y docosahexaenoico; ambos forman la familia deácidos omega-3 y se pueden adquirir a partir de pescados de agua fría como truchay salmón, ciertos aceites y frutos secos.

A esta altura seguramente usted se estará preguntando para qué es todo esto. Asícomo es necesario consumir calcio, hierro, vitaminas y otros nutrientes parafuncionar bien, es también preciso obtener suficiente omega-3 y omega-6 de losalimentos o suplementos dietarios para que el cuerpo se desempeñe adecuadamente.

De todos modos es importante decir que si uno desea conseguir un rendimientofísico y deportivo óptimo, deberá consumir las proporciones adecuadas de cada

1 5




ácido, es decir, es esencial consumir cinco veces más de omega-6 que de omega-3.

De forma natural las encontramos en los siguientes nutrientes:

VITAMINAS DESPENSA

Vit.A Mantequilla, leche entera, queso, yema de huevo,hortalizas de hojas verdes, zanahorias, boniatos,calabaza, margarina enriquecida.

Vit.B 1(tiamina) Cereales integrales, avena, carne de cerdo, hígado,hortalizas, cacahuetes, salvado de trigo, levadura decerveza

Vit B2(riboflavina) Hígado, leche, yogur, requesón, hortalizas de hojasverdes, pescado, riñón

Vit.B 6(piridoxina) Carne de vacuno y ave, pescado, marisco, salvado detrigo, germen de trigo, hígado, riñón, melaza y leche

Vit. B12(Cobalamina) Hígado, carne vacuna, carne de cerdo, pescado,marisco, leche, huevos, queso, riñón.

Vit.B 13(ácidoorótico)

Los tubérculos y el suero del requesón o queso fresco

Vit.B 15(ácidopangámico

Cereales integrales, levadura de cerveza, pipas decalabaza, arroz integral, semillas de sésamo

Vit. B17(laetrile) En pequeña cantidad en semilla de manzana, huesosde albaricoque, cereza, melocotón, ciruela ynectarina.

Vit.H(Biotina) Hígado de vacuno, yema de huevo, leche, riñón,arroz integral, frutos secos, levadura de cerveza

Vit.C(ácidoascórbico)

Cítricos, fresas, hortalizas de hojas verdes, pimientoverde, coliflor, patata, boniato

Ácido pantoténico Carnes rojas, cereales integrales, yema de huevo,frutos secos, pollo, hortalizas verdes

Vit.D(calciferol) Sardinas, arenques, salmón, atún, leche, productoslácteos, yema de huevo, aceite de pescado,margarina enriquecida

Germen de trigo, aceites vegetales, brécol, coles de

1 6




Vit E(tocoferol) Germen de trigo, aceites vegetales, brécol, coles debruselas, cereales integrales, huevos, espinacas, soja

Vit. F(acid.grasosinsaturados)

Cacahuetes, pipas de girasol, cártamo, almendras,aguacate

Vit.K(menadiona) Yogur, alfalfa, yema de huevo, aceite de hígado depescado, hortalizas de hoja verde, leche

Vit.P Membrana blanca de los cítricos, como limón,naranja y pomelo, albaricoque, fresas, cerezas,escaramujo

Colina Yema de huevo, hígado, sesos, germen de trigo,hortalizas de hojas verde

Ácido fólico Zanahorias, hortalizas de hoja verde, yema de huevo,albaricoques, calabaza, legumbres, aguacate, harinaintegral, levadura de cerveza

1 7




7. Minerales

MINERALES

Los minerales como las vitaminas son los responsables del buen funcionamiento delorganismo. De forma natural lo encontramos en los siguientes nutrientes:

Elementos (iones y metales-inorgánicos que se encuentran en cantidades muypequeñas (4% del peso corporal) en el tejido animal, y que proporcionan fuerza yrigidez a ciertos tejidos del cuerpo e intervienen en muchas funciones vitales.

ORIGEN/FORMACIÓN

Los minerales se encuentran en el agua de los ríos, lagos, y océanos, en la capasuperficial de la tierra, y debajo de la superficie de la tierra.

Las raíces de las plantas y árboles absorben los minerales y los incorpora en losnutrientes que producen (hidratos de carbono, grasas, y proteínas).

Los minerales se convierten en parte de la estructura del cuerpo de los animales (yser humanos) al éstos consumir agua, alimentos producidos por las plantas y carneanimal.

FUNCIONES GENERALES

Función Neuromuscular

Los minerales participan en la regulación de la excitabilidad del sistema nervioso yla contracción muscular.

Forma parte de la estructura de varios compuestos esenciales del cuerpo (hormonas,enzimas, vitaminas, hemoglobina, entre otros), que ayudan a regular las reaccionesquímicas dentro de las células.

Ayudan a mantener la reacción alcalina, ácida o neutra de los tejidos y líquidos delos tejidos.

Los minerales aceleran el proceso de las reacciones biológicas qua occurren dentrode las células.

Ayudan a mantener un balance constante de agua en los compartimientosextracelulares (intravascular e intercelular) e intracelular, que posee el cuerpo.

Los minerales son esenciales para el crecimiento de los tejidos del cuerpo, como loshuesos y dientes.

1 8




CLASIFICACIÓN

Elementos Macronutrientes (o Macroformadores) Esenciales Para la Nutrición Humana

Son elementos qua están presentes en cantidades relativamente altas en el tejidoanimal, y que requieren ser consumidos a través de los alimentos en nivelesmayores de 100 miligramos por día.Se consideran macronutrientes el calcio, fósforo, potasio, azufre, cloro, sodio ymagnesio.

Elementos Micronutrientes (o Microformadores) Esenciales Para la Nutrición Humana

Son elementos qua se hallan en mínimas cantidades en el organismos. Losalimentos clasificados como micronutrientes son el hierro, cinc, selenio,manganeso, cobre, yodo, molibdeno, cobalto, cromo, flúor. Silicio, vanadio, níquel yarsénico.

Elementos no Esenciales para la Nutrición Humana:

Estos son elementos que no se han establecidos como imprescindibles para elorganismo, aunque hay evidencia qua participan en algunas reacciones biológicas.Incluidos en ésta categoría se encuentran el bario, estaño, bromo, estroncio, ycadmio.

Elementos del Cuerpo sin Función Metabólica:

Estos son elementos que pueden hallarse en el tejido animal en forma decontaminantes ambientales, pero hasta ahora no se sabe si desempeñan algún papelesencial en la nutrición.

Algunos de estos elementos son el oro, plata, aluminio, mercurio, bismuto, galio,plomo, antimonio, boro, litio y otros 20 elementos más.

Los minerales de forma natural lo encontramos en los siguientes nutrientes:

MINERAL DESPENSA

Azufre Col, legumbres, pescado, carne vacuna magra, huevos, frutossecos

Calcio

Leche((y todos los productos lácteos), quesos, soja, sardinas,salmón, cacahuetes, pipas de girasol, legumbres, hortalizasverdes, tofu, brécol, col china, berza, almendras, semillas desésamo

1 9




Zinc Chuletas de cordero, carne de cerdo, germen de trigo, tapa deternera, calabaza, semillas de girasol, huevos, mostaza enpolvo, levadura de cerveza

Cloro Sal de mesa, kelp, olivas

Cobalto Carne, riñón, hígado, leche, ostras, almejas

Cobre Legumbres, guisantes, harina integral, ciruelas pasas,mariscos, hígado

Cromo Carne, moluscos, pollo, aceite de maíz, almejas, levadura decerveza

Flúor Mariscos, gelatina, agua fluorada

Fósforo Pescado, carne de ave, carne vacuna, huevos, cerealesintegrales, frutos secos, semillas

Hierro Hígado, féculas, almejas crudas, melocotones secos, carnesrojas, yema de huevo, frutos secos, espárragos, avena

Magnesio Higo, limón, pomelo, maíz dulce, almendras, manzana, frutossecos, semillas, hortalizas de hojas verdes

Manganeso Frutos secos, hortalizas de hojas verdes, guisantes, remolacha,yema de huevo, cereales integrales

Molibdeno Hortalizas de hojas verdes, cereales integrales, leguminosas

Potasio Plátanos, patatas, cítricos, berro, pipas de girasol, hortalizasde hojas verdes

Selenio Germen de trigo, salvado de trigo, atún, cebolla, tomate, brécol

Sodio Sal, moluscos, remolacha, cereales, tocino, riñón, kelp

Vanadio Se encuentra en los peces

Yodo Kelp, cebolla, todos los mariscos, hortalizas cultivadas ensuelos ricos en yodo

2 0




8. Conceptos de nutrición

En pocas palabras podríamos decir que la nutrición es el conjunto de funcionesorgánicas que transforman los alimentos para obtener la energía necesaria para elorganismo.

El Dr. A. Muñoz Soler y F. J. López lo describen como la "serie de fenómenoscomplejos por los que el alimento se ingiere, se asimila y se utiliza para que puedanllevarse a cabo de manera adecuada todas las funciones del organismo, yposteriormente se elimina o excreta en forma de residuo no reutilizable por elpropio individuo".

Otros autores diferencian los términos nutrición y alimentación. Según el Dr. CidónMadrigal "se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por loscuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidasen los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al cuerpohumano los alimentos".

De su definición, el Dr. Cidón, deduce que la alimentación es un proceso consciente,voluntario y por lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es involuntaria,inconsciente y no educable, puesto que depende de procesos corporales tales comola digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes contenidos en losalimentos a los tejidos.

Estas afirmaciones son la base fundamental para una correcta alimentación, por ellonunca se ha de olvidar que nutrirse es algo mucho más importante que alimentarse,pues, aunque ya sabemos que la nutrición es algo inconsciente, que desarrolla elorganismo de forma natural y que la alimentación es un acto voluntario al que nosvemos impedidos de manera perentoria, es deseable que al alimentarnos pensemosen nutrirnos; es decir, seamos racionales en la ingesta.

El hombre, que se encuentra en el punto más elevado de la evolución de lanaturaleza, se caracteriza porque sus opciones de elección del alimento son muyamplias, es decir, es omnívoro, lo que indica que el abanico de nutrientes a los quepuede tener acceso es muy variado porque, a causa de las particularidades de suaparato digestivo, posee la virtud de adaptarse a diferentes dietas con el fin deconseguir los diferentes componentes que le son necesarios para su subsistencia yactividad, y que forman parte de los tres grandes reinos de la naturaleza: mineral,vegetal y animal.

El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutrición de lascélulas que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difícil actuarvoluntariamente en los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro estadonutricional sólo podemos hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios, y paraello es necesario.

2 1




9. Nutrición ortomolecular

NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR: LA MEDICINA DEL SIGLO XXI

Con el nuevo milenio se abre una nueva era respecto a la medicina. Cada día máspersonas optan por tratarse con nutrición ortomolecular, y una y otra vez, losresultados demuestran la eficacia de sus tratamientos. Esta terapia ha adquirido unprivilegiado papel preventivo y terapéutico en países como EE.UU. e Inglaterra.

Las investigaciones de la nutrición ortomolecular se dedican al estudio de la saludóptima, su objetivo principal, en contraposición con la medicina alopática que sededica a la investigación de las enfermedades. Ambos polos son igualmenteimportantes y necesarios para la evolución y bienestar del Ser Humano. La definiciónde salud óptima no es simplemente la ausencia de enfermedad, sino un estadonatural de energía, vitalidad, y sobre todo armonía con nosotros mismos y con lavida.

Cuando una persona alcanza su estado óptimo de salud, instintivamente sabe cómocomportarse para preservarlo. Esto hace que la persona opte voluntariamente poruna alimentación y unos hábitos de vida sanos.

Nutrición ortomolecular significa proporcionarle a las células los nutrientesadecuados para que éstas funcionen lo mejor posible. Para entender mejor suimportancia es necesario hacer un breve y sencillo repaso de bioquímica.

BIOQUÍMICA DEL ORGANISMO

El Ser Humano está compuesto de unos elementos básicos: oxígeno, carbono,hidrógeno, nitrógeno y minerales. Es la determinada combinación de éstos, lo queforma los materiales "base" de cada una de las células del organismo y lo que leproporciona su característica de Ser Humano.

Por ejemplo, la combinación de:

Oxígeno + hidrógeno = Agua

Hidrógeno + carbono + oxígeno = Carbohidratos

Hidrógeno + carbono + oxígeno (en menor cantidad que los carbohidratos) = Grasa

Hidrógeno + carbono + oxígeno + nitrógeno = Proteínas

Ciertos minerales como el fósforo y el sulfuro también forman parte de algunasproteínas.

La frase "somos lo que comemos y lo que absorbemos" no podría ser más cierta. La

2 2




membrana exterior de la célula está compuesta principalmente de grasas yproteínas; en el interior de la célula se encuentra un líquido (citosol o fluídointracelular) compuesto primordialmente de agua, pero también de proteínas,carbohidratos y grasas; el núcleo, que contiene los genes y controla la actividadcelular, contiene principalmente proteínas.

Sin embargo, el hecho de juntar todos estos compuestos no crea un Ser Humano.Para que esto ocurra hace falta energía y ésta se fabrica en el interior de las células(en la mitocondria) gracias a unas enzimas que para ser activadas dependen, a suvez, de vitaminas. Esta energía es la que pone en funcionamiento la célula. Para queel cuerpo disfrute de una salud óptima, las células que lo forman deben estar sanas.Así pues, éstas deben recibir agua, carbohidratos, grasas, proteínas, minerales yvitaminas, a través de una nutrición óptima.

NUTRICIÓN ÓPTIMA

Un aspecto muy importante de la nutrición ortomolecular es respetar la individualbioquímica. Cada persona nace con una bioquímica determinada, la cual puedepredisponerle al desarrollo de ciertas enfermedades o síntomas. Es por esto que notodo el mundo se beneficia de la dieta típica recomendada basada en ensaladas,frutas y agua fresca; algunas personas, por el contrario, se sienten mejor comiendocomida cocinada y bebiendo líquidos calientes.

Por ejemplo, una persona con candidiasis crónica se puede sentir peor al comerfruta; la que sufre de bajones de azúcar no suele tolerar bien la comida fría, comolas ensaladas; un intestino irritable puede empeorar al consumir granos... Así pues,para conseguir una salud óptima es vital descubrir las necesidades individuales delorganismo. Debido a esta individualidad bioquímica, es prácticamente imposiblediseñar una dieta estándar saludable para todo el mundo, en general. Sin embargo,sí se puede hablar de unos alimentos base para ayudar a mantener sano elorganismo, los cuáles sirven de "cimiento" para construir un programa de nutriciónortomolecular a medida.

ALIMENTOS ÓPTIMOS

AGUA

Un mínimo de 1 litro y medio de agua mineral embotellada al día (más en días decalor o si se practica algún deporte). Ver capítulo "Recupera tu salud gota a gota:Los misterios del agua".

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

Los carbohidratos complejos (no refinados) son los que nos proporcionan glucosa o,en otras palabras, la energía que nuestro organismo necesita. Estos incluyen frutas,vegetales y granos. Alimentos que nos proporcionan vitaminas, minerales, fibra yagua, principalmente.

Los carbohidratos complejos se metabolizan de forma lenta, alimentando poco a

2 3




poco la sangre de glucosa. Esto hace que el nivel de energía sea constante y que elsistema hormonal y nervioso no sean estimulados innecesariamente. La glucosaobtenida de los carbohidratos es tremendamente importante para el buenfuncionamiento del cerebro, el cual usa alrededor de un 25% de toda la glucosa delcuerpo.

Cuando los carbohidratos se metabolizan, dejan muy poco residuo químico, alcontrario que las proteínas y grasas. Una vez quemados solamente producen agua,la cual se elimina a través de la orina, heces y sudor; y dióxido de carbono, el cual seexpira en la respiración. Es por esta razón que los carbohidratos deben formar lamayor parte de nuestra dieta, alrededor de un 60% de ella.

("Nutrición ortomolecular: Revoluciona tu salud con la medicina del siglo XXI, porCala H. Cervera.)

2 4




10. Producción de energía

LA PRODUCCION DE ENERGIA

Todas las sustancias nutritivas que se absorben desde el aparato digestivo hacia lasangre tiene como cometido fundamental el de proporcionar al organismo la energíasuficiente para que pueda realizar, de la forma más eficaz y con el menor costeposible, todas sus funciones y, además, para proporcionarle el material constitutivoque necesita para ir reponiendo las propias pérdidas que se producen durante eldesarrollo de estas funciones.

El hombre y los animales superiores (organismos heterótrofos) consiguen estaenergía a través de un proceso de oxidación de los nutrientes que se ingieren através de la alimentación. Sin embargo, las células, para obtener energía, no puedenutilizar esas sustancias directamente, puesto que la producción energética celular sesustenta, casi por completo, en una molécula denominada adenosintrifosfato, oATP, el cual se sintetiza a partir de las sustancias nutritivas anteriormente citadas.

El ATP tiene tres moléculas de ácido fosfórico las cuales están enlazadas entre sí;estos enlaces son fáciles de romper y además liberan gran cantidad de energía queserá la utilizada por todas las células del organismo. Cuando una célula necesitaenergía para cualquier función, mediante un proceso de hidrólisis se separa de laextremidad de la molécula del ATP una de las uniones de fosfato, lo que produceuna gran liberación de energía (aproximadamente 7.300 calorías).

Como resultado de esta reacción aparece un nuevo compuesto con dos moléculasde ácido fosfórico: el adenosindifosfato o ADP, la cual, mediante una reacciónreversible, se unirá posteriormente a una nueva molécula de ácido fosfórico, con loque se obtendrá, de nuevo, otra molécula de ATP.

Como se ve, las células, a través de procesos bioquímicos complejos, son capacesde transformar la energía potencial presente en los alimentos de la dieta en otrostipos de energía necesaria para poder llevar a cabo todas sus funciones, como porejemplo la energía cinética, para el desarrollo de las actividades motrices; la energía térmicaenergía térmica, con la que trata de regular su temperatura; o la energía eléctrica,que va a emplear en la conducción de impulsos nerviosos.

VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS

El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad deenergía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en caloríascalorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado latemperatura de un gramo de agua.

Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida lakilocaloría (1Kcal = 1000 calorías). A veces, y erróneamente, por cierto, a laskilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula). Cuando oigamos decirque un alimento tiene 100 Calorías, en realidad debemos interpretar que dichoalimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los humanos

2 5




adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocalorías por día.

Cada grupo de nutrientes energéticos -glúcidos, lípidos o proteínas- tiene un valorcalórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los cálculosdel valor energético de los alimentos se toman unos valores estándar para cadagrupo: un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías,mientras que un gramo de grasa produce nueve.

De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético muchomayor que los formados por glúcidos o proteínas. De hecho, toda la energía queacumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma degrasas.

Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producirenergía, sino que una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras delorganismo o facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de lavida. Las vitaminas y los minerales, así como los oligoelementos, el agua y la fibrase considera que no aportan calorías.

2 6




11. Necesidades energéticas del ser humano

NECESIDADES ENERGETICAS DEL SER HUMANO

En este punto hay que distinguir claramente dos aspectos: las llamadas"necesidades energéticas basales" que incluyen la energía necesaria paramantener las funciones vitales del organismo, pues aun en el individuo que estádurmiendo se mantienen una serie de actividades que requieren energía (corazón,circulación sanguínea, respiración, digestión, etc.).

A estas necesidades basales hay que añadir las necesarias según el tipo de actividad física realizada y que son, fundamentalmente, las que marcan lasprincipales diferencias entre individuos: un leñador necesita ingerir mayor cantidadde energía que una persona que tenga un trabajo sedentario.

Como ya se ha explicado, la energía es suministrada al organismo por los alimentosque se ingieren, y se obtiene de la oxidación de los hidratos de carbono, grasas yproteínas, denominándose valor energético o calórico de un alimento a lacantidad de energía que se origina cuando es totalmente oxidado ometabolizado.

El valor energético de un alimento se expresa normalmente en kilocalorías (Kcal).Aunque "kilocalorías" y "calorías" no son unidades iguales (1 kcal = 1.000 cal), en elcampo de la nutrición, con frecuencia se utilizan como sinónimos, aunque siempreteniendo en cuenta que, si no se expresa lo contrario, al hablar de calorías nosestamos refiriendo a kilocalorías.

Por otro lado, en la actualidad, existe una creciente tendencia a utilizar la unidadkilojulio en lugar de la kilocaloría, con la siguiente equivalencia: 1 kcal = 4,18 kJ.

En términos de kilocalorías, la oxidación de los alimentos en el organismo, tienecomo valor medio el siguiente rendimiento:

1 gr. de grasa ==> 9 Kcal

1 gr. de proteína ==> 4 Kcal

1 gr. de hidratos de carbono ==> 3,75 Kcal

Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varioscomponentes. A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y atemperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es lamínima energía que necesitamos para mantenernos vivos.

Normalmente se consume la mayor parte de las calorías de los alimentos queingerimos. Se calcula que la tasa de metabolismo basal para un hombre tipo se sitúaen torno a los 100 W, que equivale al consumo de unos 21 gr. de glúcidos (o 9,5 gr.

2 7




en torno a los 100 W, que equivale al consumo de unos 21 gr. de glúcidos (o 9,5 gr.de grasas) cada hora.

La tasa metabólica depende de factores como el peso corporal, la relación entremasa de tejido magro y graso, la superficie externa del cuerpo, el tipo de piel oincluso el aclimatamiento a una determinada temperatura externa. Los niñostienen tasas metabólicas muy altas (mayor relación entre superficie y masacorporal), mientras que los ancianos la tienen más reducida.

También es algo más baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad degrasa en la piel). Por otro lado, si nos sometemos a una dieta pobre en calorías o aun ayuno prolongado, el organismo hace descender notablemente la energíaconsumida en reposo para hacer durar más tiempo las reservas energéticasdisponibles, pero si estamos sometidos a estrés, la actividad hormonal hace que elmetabolismo basal aumente.

Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna actividad física,nuestras necesidades energéticas aumentan. A este factor se le denomina "energíaconsumida por el trabajo físico", y en situaciones extremas puede alcanzar picosde hasta cincuenta veces la consumida en reposo.

Las necesidades calóricas se calculan en función de la talla, el peso, el sexo, la edady los distintos tipos de actividad diaria.

2 8




12. Digestión y absorción de alimentos

Digestión de los alimentos y absorción de los nutrientes

Un alimento es realmente incorporado al organismo después de ser digerido, esdecir, degradado física y químicamente para que sus componentes puedan serabsorbidos, es decir, pueda atravesar la pared del aparato digestivo y pasar a lasangre (o a la linfa).

Antes de que todos estos componentes puedan ser utilizados o metabolizados, losalimentos deben sufrir en el cuerpo diversos cambios físicos y químicos que recibenel nombre de digestión y que los hacen "absorbibles", aunque no siempre esnecesario que se produzca algún cambio para que el componente se absorba. Porejemplo, el agua, los minerales y ciertos hidratos de carbono se absorben sinmodificación previa.

En otros casos, el proceso culinario ya inicia cambios químicos en el alimento antesde entrar en el cuerpo: el cocinado ablanda las fibras de carne y la celulosa de losalimentos de origen vegetal y gelatiniza el almidón. Sin embargo, el verdaderoproceso de la digestión no comienza hasta que el alimento está en el aparatodigestivo. En el proceso de digestión también intervienen las glándulas salivares, elhígado y el páncreas y está regulado por mecanismos nerviosos y hormonales.

La digestión consiste en dos procesos, uno mecánico y otro químico. La partemecánica de la digestión incluye la masticación, deglución, la peristalsis y ladefecación o eliminación de los alimentos. En la boca se produce la mezcla yhumectación del alimento con la saliva, mientras éste es triturado mecánicamentepor masticación, facilitando la deglución.

La saliva contiene ptialina, una enzima que hidroliza una pequeña parte del almidóna maltosa. De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al estómago,donde se mezcla con los jugos gástricos constituidos por pepsina (una enzima quecomienza la digestión de la proteínas), ácido clorhídrico y el factor intrínseco,necesario para que la vitamina B12 se absorba posteriormente. El tiempo depermanencia del quimo (mezcla semilíquida del alimento) (2-4 horas) depende demúltiples factores, como por ejemplo, el tipo de alimento. Aquellos ricos en grasaspermanecen más tiempo y los que tienen grandes cantidades de hidratos decarbono pasan rápidamente.

En el intestino delgado tiene lugar la mayor parte de los procesos de digestión yabsorción. El alimento se mezcla con la bilis, el jugo pancreático y los jugosintestinales. Durante la fase química de la digestión diferentes enzimas rompen lasmoléculas complejas en unidades más sencillas que ya pueden ser absorbidas yutilizadas. Algunas de las enzimas más importantes son la lipasa (que rompe lasgrasas en ácidos grasos), la amilasa (que hidroliza el almidón) y las proteasas(tripsina y quimotripsina, que convierten las proteínas en aminoácidos).

En el intestino grueso, las sustancias que no han sido digeridas pueden serfermentadas por las bacterias presentes en él, dando lugar a la producción de gases.Igualmente pueden sintetizar vitaminas del grupo B y vitamina K, aportando

2 9




cantidades adicionales de estas vitaminas que serán absorbidas.

El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente y con unaextraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino delgado, donde seabsorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminashidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratosde carbono. Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.

La absorción puede disminuir notablemente si se ingieren sustancias que aceleran lavelocidad de tránsito intestinal, como la fibra dietética ingerida en grandescantidades y los laxantes. Igualmente, la fibra y el ácido fítico pueden reducir laabsorción de algunos minerales, como el hierro o el zinc, por ejemplo. En laenfermedad celíaca (o intolerancia al gluten), la destrucción de las vellosidadesintestinales puede reducir significativamente la superficie de absorción.

En el intestino grueso, donde se reabsorbe una importante cantidad de agua delresiduo que llega del intestino delgado, se almacenan las heces hasta ser excretadaspor el ano. Las heces, además de los componentes no digeridos de los alimentos,contienen gran cantidad de restos celulares, consecuencia de la continuaregeneración de la pared celular.

Una vez absorbidos los nutrientes son transportados por la sangre hasta las célulasen las que van a ser utilizados.

Los ácidos grasos que pasan a la pared intestinal son transformadosinmediatamente en triglicéridos que serán transportados hasta la sangre por la linfa.La grasa puede ser transformada posteriormente en el hígado y finalmente sedeposita en el tejido adiposo, una importante reserva de grasa y de energía.

Los hidratos de carbono en forma de monosacáridos pasan a la sangre yposteriormente al hígado desde donde pueden ser transportados como glucosa atodas las células del organismo para ser metabolizada y producir energía. Lainsulina es necesaria para la incorporación de la glucosa a las células. Losmonosacáridos también pueden ser transformados en glucógeno, una fuente deenergía fácilmente utilizable que se almacena en el hígado y en los músculosesqueléticos.

Los aminoácidos de las proteínas pasan igualmente a la sangre y de ésta al hígado.Posteriormente pueden pasar a la circulación general para formar parte del pool deaminoácidos, un importante reservorio que será utilizado para la síntesis deproteínas estructurales y enzimas. Los aminoácidos en exceso también pueden seroxidados para producir energía.

3 0




13. Hábitos saludables

Al pensar en salud lo primero que se viene a la mente es la ausencia de enfermedadpor lo que salud es para muchos simplemente no estar enfermo.

La salud no debe ser entendida únicamente como ausencia de enfermedad y es porello que la Organización Mundial de la Salud (OMS), la define como "un estado decompleto bienestar físico, mental y social y no apenas ausencia de enfermedad".

Estar sano se trata de aprovechar la vida al máximo y de manera activa.De ahí la importancia de no solo hacer ejercicio y alimentarse saludablemente, sinotambién prestar atención a aspectos como la actitud mental, la relación con lasdemás personas, controlar el estrés, etc.

Existe la creencia común de que las personas felices y positivas gozan de mejorsalud. Numerosos estudios han establecido una clara relación entre una actitudmental positiva y una buena salud física.

Aquellos que aman la vida y que saben vivir se enferman menos.Hoy se sabe que muchísimos padecimientos físicos son producto de conflictosemocionales.

Paso a paso

Una buena salud depende también de:

Recreación: dedíquese tiempo para usted y los suyos. Regálese espacios para hacerlo que más le gusta. Buena higiene: mantenga una buena higiene personal y no sedescuide a la hora de manipular los alimentos. Hábitos saludables: evite el fumado ylas drogas, el exceso de licor, el sedentarismo, entre otros. Consultar a tiempo: loideal es realizarse un chequeo médico completo al año. Si se siente mal de salud nodeje de consultar, busque ayuda médica, no dude en invertir en salud. Vacúnese.Buscar ayuda: recuerde que es muy válido pedir, buscar ayuda. Balancear: en la vidatodo tiene un balance, no olvide que hay tiempo para todo, equilibre. Mantenerseactivo mentalmente: esté dispuesto a adquirir nuevos conocimientos diariamente,así como se debe ejercitar el cuerpo debe hacerse lo mismo con la mente.Comunicarse correctamente: aprenda a comunicar lo que le gusta y lo que ledesagrada, recuerde que hablando se entiende la gente. Buena información: lainformación correcta puede hacer la gran diferencia; trate siempre de asesorarse lomejor posible. Edúquese en temas de salud, busque buenos libros y revistas. Noautomedicarse: los medicamentos mal administrados se convierten grandesenemigos. Evitar factores ambientales nocivos: no se exponga al sol en exceso yprotéjase del humo, del ruido, etc.

A examen

Examine su estilo de vida. Cuantas más respuestas afirmativas obtenga, más sanoestará. Si tiene alguna respuesta negativa debería intentar corregir la situación:

3 1




estará. Si tiene alguna respuesta negativa debería intentar corregir la situación:

1. ¿Come principalmente alimentos frescos, sin procesar?2. ¿Su peso es el adecuado en relación con su altura?3. ¿Es usted no fumador o ha dejado de fumar?4. ¿Bebe con moderación?5. ¿Sabe dejar a un lado las preocupaciones y relajarse?6. ¿Pasa parte de su tiempo con amigos y familiares?7. ¿Puede subir tres tramos de escaleras sin acabar jadeando y sin aliento?8. ¿Sale a dar un paseo, juega con sus niños, trabaja en el jardín, baila, va algimnasio, limpia la casa o realiza otras actividades energéticas al menos dos vecesal día, cinco días a la semana?9. ¿Se duerme rápidamente por la noche y descansa bien?10. ¿Se siente activo y con ganas de empezar el día cuando se despierta por lamañana?

FUENTE: Tomado del Manual de Enfermedades Comunes, Medicina Complementariay Alimentación Sana, del Dr. David Peters.

Amor propio

Para lograr una buena salud:

Quiérase, ello implica respetarse, tener dignidad, no castigarse. Organícese,establezca prioridades en su agenda. Sonría. Aprenda a elegir sus amistades,rodéese de personas positivas, alegres, de hábitos saludables. Sea humilde; si esnecesario; pida perdón. Disfrute de su baño diario. Aprenda a escuchar. Vivaintensamente cada momento. Ubíquese, sea realista. Concéntrese en una cosa a lavez.

3 2




14. Pensar positivo

Pensar positivo para ser longevo

El pensamiento positivo alarga la vida, según científicos estadounidenses.

De acuerdo a investigadores de la Universidad de Yale, en Connecticut, la gente queve con optimismo su proceso de envejecimiento vive mucho más que los que sequejan todo el tiempo por su futuro.

La investigación sugiere que el que se siente mal porque se está poniendo viejoacelera justamente el proceso de envejecimiento.

En contraste, una actitud positiva agregará más años a la vida que el simple hechode no fumar o hacer ejercicios de manera regular.

Un grupo de psicólogos estadounidenses encontró que la gente con pensamientopositivo vivió un promedio de 7,5 años más que aquellos que se sentían mal porhaberse puesto viejos.

De esta forma creen que los pensamientos negativos sobre el proceso deenvejecimiento tienen un impacto directo en el deseo de vivir.

Mejor que la tensión baja

Los investigadores de la Universidad de Yale, encabezados por la doctora BeccaLevy, afirman que los efectos de una actitud positiva frente al envejecimiento tienenmás peso que aspectos fisiológicos como baja presión o colesterol, factores quesuman un mínimo de cuatro años a la vida de un anciano.

Los efectos son incluso mucho más pronunciados que factores tales como mantenerbajo peso, no fumar, y hacer ejercicios, aspectos que se cree agregan unos tres añosde vida cada uno.

Los psicólogos estudiaron la información aportada por 660 voluntarios mayores de50 años.

Las muertes entre los participantes fueron comparadas con sus respuestas a varioscuestionarios hechos 23 años antes.

Se les preguntó si estaban de acuerdo o en desacuerdo con afirmaciones tales como:"si eres más viejo eres menos útil".

El equipo de la doctora Levy cree que el absoluto deseo de vivir explica parcialmenteel vínculo entre mente positiva y longevidad. En todo caso, piensan que no es laúnica razón.

3 3




Stress

También creen que otro factor es el efecto del stress en el corazón.

Según la Dra. Levy, el estudio lleva dos mensajes. "El descorazonador, es decir, laauto percepción negativa puede disminuir la expectativa de vida".

"El prometedor, o sea, que la auto percepción positiva puede prolongarla".

3 4




15. El agua

El agua como bebida

España es uno de los países europeos que más despilfarra el agua corriente,curiosamente más barata que en otros países lluviosos, y asimismo se encuentraentre los que menos gastan en agua mineral para beber o para cocinar. Aunque elagua del grifo sea potable, la presencia de contaminantes ambientales, sobre todoen las grandes ciudades, la hace poco apropiada para emplearla como artículo deconsumo diario. Uno de los consejos dietéticos más frecuentes que hacen muchosmédicos es que deberíamos beber como mínimo un par de litros de agua al día,para que nuestro metabolismo funcione de forma adecuada y evitar el depósito deresiduos sólidos en los riñones. Las comidas excesivamente ricas en proteínas y ensal retienen gran cantidad de líquidos en nuestro organismo. Si esto se acompañade un escaso consumo de alimentos vegetales crudos, resulta obvio que seproduzca un déficit de agua en el organismo, que debe compensarse tomándoladurante o fuera de las comidas.

La función renal de filtrado y depuración se realiza mejor si hay un aporte suficientede agua en la dieta, sea en forma de agua como bebida o con una alimentación depredominio vegetal con una buena proporción de alimentos crudos y frescos.

Una práctica corriente que deberíamos controlar es la de beber copiosamentedurante las comidas. Ello está promovido por un exceso de sal en la comida, unacantidad dominante de alimentos feculentos (pasta, patatas, pan) y de tipo proteico(carne, pescado, quesos), así como una excesiva elaboración de las mismas (fritos,guisados).Beber durante las comidas nos ayuda a hacer bajar el bolo alimenticio dela boca hacia el esófago y estómago. Sin embargo, con este proceder no masticamosni ensalivamos lo suficiente los alimentos que estamos comiendo, con lo quesobrecargamos estómago e intestinos, y facilitamos la aparición de dispepsias yflatulencias.

3 5




16. Los cereales integrales

El poder de los cereales integrales

Los cereales integrales como el arroz pardo, el trigo, la avena y el centeno integralesno sólo tienen un sabor delicioso, sino que también son muy beneficiosos para lasalud, ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y ciertos tiposde cáncer.

Recientes investigaciones epidemiológicas a gran escala demuestran que el consumoregular de cereales integrales puede reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiacoscoronarios y algunos tipos de cáncer hasta en un 30%. No es de extrañar que en elsimposio internacional sobre los alimentos integrales y la salud que se celebró enFinlandia en junio de 2001 se concluyera que tomar más alimentos integrales puedemejorar la salud.

Durante siglos, los cereales como el trigo, el arroz, el maíz, la avena y el centenohan sido elementos fundamentales de la dieta. Se han consumido en todo el mundoen una gran variedad de productos, desde la pasta en Italia hasta las gachas deavena en Escocia. Sin embargo, la mayoría de los productos se elaboran a partir decereales refinados.

Esto significa que las partes exteriores del grano, el germen y el salvado, se eliminanal triturar los cereales en la molienda, conservando el albumen, compuestoprincipalmente de fécula, que se muele para obtener harina blanca.

Entre los nutrientes que contienen los cereales integrales se encuentran la vitaminaE, el complejo vitamínico B y minerales como selenio, zinc, cobre, hierro, magnesio yfósforo. Además, estos cereales aportan proteínas, hidratos de carbono complejos ysustancias protectoras como los lignanos (fitoestrógenos vegetales con propiedadescontra las enfermedades cardiacas y el cáncer.

Protección contra el cáncer y las enfermedades cardiacas

El verdadero poder de los cereales integrales se basa en sus efectos de proteccióncontra las enfermedades cardiacas coronarias y ciertos tipos de cáncer. En unestudio prospectivo en el que se encuestó a más de 34.000 mujeres de edadescomprendidas entre los 55 y los 69 años realizado en Iowa, USA.

Aquellos sujetos que tomaban por lo menos una ración de cereales integrales al díapresentaban un riesgo significativamente inferior de fallecer por una enfermedadcardiaca coronaria que quienes apenas consumían este tipo de alimentos.

Otros datos procedentes de un estudio realizado entre enfermeras demuestran quelas mujeres que tomaban unas 2,7 raciones de alimentos integrales al díapresentaban un riesgo de padecer enfermedades cardiacas coronarias un 30% menorque quienes sólo ingerían 0,13 raciones al día.Por otra parte, se cree que elconsumo regular de alimentos integrales también reduce el riesgo de infarto y

3 6




consumo regular de alimentos integrales también reduce el riesgo de infarto ydiabetes de tipo II.

Los efectos protectores de los alimentos integrales se extienden al cáncer,especialmente al cáncer de colon. Los cereales integrales son ricos en hidratos decarbono fermentables, que la flora intestinal convierte en ácidos grasos de cadenacorta.

Estos ácidos reducen la actividad de ciertos factores que provocan cáncer. Por otraparte, las fibras de los cereales integrales incrementan el volumen de las heces yenvuelven a los carcinógenos, que son así eliminados del intestino antes de quepuedan causar problemas.

Cuidado con los fitatos

Aunque los cereales integrales son muy beneficiosos para la salud, tampoco esrecomendable ingerir cantidades excesivas, especialmente si están crudos, comopor ejemplo, el salvado sin procesar. Esto se debe a que la fibra, que generalmentese elimina durante la molienda, contiene unas sustancias llamadas fitatos.

Los fitatos reducen la absorción y la utilización por parte del organismo de variosminerales tales como el calcio y el zinc. Las enzimas de la levadura (presente en elpan) y los métodos de procesamiento de alimentos que requieren calor, como el quese emplea para obtener cereales de desayuno a base de salvado, destruyen casitodos los fitatos.

Para la mayoría de la gente, las dosis de fitatos presentes en su dieta no representanun problema, pero aquellas personas que ingieren grandes cantidades de cerealesintegrales pueden necesitar complementos de minerales.

Indicaciones sobre la salud

En Estados Unidos, el Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos hareconocido la importancia de los alimentos integrales y otros productos de origenvegetal en la prevención de enfermedades cardiacas coronarias y algunos tipos decáncer.

Por esta razón, ha autorizado que estas propiedades benéficas aparezcan indicadastanto en los envases de este tipo de alimentos como en los mensajes publicitarios.Este organismo también ha permitido que se añadan indicaciones específicas en elcaso de la avena y los productos que la contienen.

Los alimentos como el pan y los cereales de desayuno integrales, el arroz pardo olas galletas integrales no abundan en la dieta occidental. Un mayor consumo deproductos de este tipo constituiría una iniciativa agradable y prudente, desde elpunto de vista de la nutrición, que está al alcance de toda la población. Basta contomar una ración de cereales integrales en el desayuno o con empezar a consumirpan, arroz y pastas integrales para mejorar la salud y reducir el riego de contraerciertas enfermedades.

3 7




Los hidratos de carbono son los principales suministradores de energía para quenuestro organismo pueda funcionar de forma correcta. En nuestro ámbitogeográfico este papel lo cumplen básicamente las patatas y los cereales.

Los cereales son uno de los alimentos más completos de los que podemos disponercon relativa facilidad. Los cereales deberían consumirse integrales, es decir, sinquitar la fina piel del grano, ya que ésta contiene la mayor cantidad de proteínas,vitaminas, minerales y grasas de gran valor dietético.

Esta valiosa capa superficial puede hacerse saltar con la molienda y eliminarse de laharina con lo que obtendremos el plan blanco o el arroz blanco, productos de valordietético y nutritivo inferior al pan integral o el arroz integral.

Los granos de cereales son además alimentos que se conservan durante bastantetiempo sin necesidad de añadir conservantes.

Existe una forma muy extendida en Centroeuropa de comer cereales crudos yaprovechar así aún más su valor nutritivo. Se trata del popular müsli, desayunoconsistente en una mezcla de cereales, fruta, frutos secos y productos lácteos. Suvalor dietético es excelente y, por supuesto, mucho mejor que la mayoría de losdesayunos convencionales.

3 8




17. Los radicales libres

GLOBAL

Durante años, en el ámbito de los alimentos se ha definido a los agentes"antioxidantes" como aquellas sustancias que, en bajas cantidades, actúanpreviniendo o retardando la oxidación de materiales fácilmente oxidables talescomo las grasas (Chipault, 1962).

En este sentido, los antioxidantes naturales presentes ejercen, entre otras, unafunción protectora de la calidad sensorial de los alimentos, evitando deteriorosoxidativos de su calidad. Así, se ha descrito su potencial protector ante ladegradación oxidativa del ácido linoleico que da lugar a la generación detrans-2-nonenal y muchos otros aldehídos volátiles (Noel et al., 1999).

Basados en esta capacidad se han desarrollado distintos métodos de evaluación dela que se denomina actividad antioxidante global, generalmente basados en laevaluación de la capacidad de captura de radicales libres o en la evaluación de sucapacidad reductora, constituyendo el grupo de "métodos químicos".

Estos métodos ofrecen información muy diversa a la que aportan aquéllos basadosen medidas biológicas o metabólicas que determinan o evalúan capacidadesantioxidantes específicas. La información que aportan ambos métodos escomplementaria, pero dada su particular naturaleza no tienen porqué estarcorrelacionados los resultados de ambos métodos.

De hecho, los métodos "químicos" permiten, en general, obtener buenascorrelaciones entre la actividad antioxidante y la vida media de los productos, perosólo permiten ligeras aproximaciones a sus efectos protectores de la salud, que sonevaluados por los métodos biológicos.

Además, se considera importante señalar que existen bastantes discrepancias entreautores a la hora de establecer correlaciones entre ambos grupos de ensayos. Porello, debe considerarse que un estudio completo de la actividad antioxidante de unproducto debe abarcar ambos grupos. Y es evidente que cualquier intento deextrapolación de datos de actividad protectora de la salud debe partirprincipalmente de los ensayos biológicos en los alimentos.

Sea cual sea el método a aplicar, biológico o químico, para una correctainterpretación de la acción de un determinado antioxidante, es necesario diseñar oescoger el método atendiendo a los siguientes parámetros o acciones:

- Especificar el sustrato oxidable que será protegido por el correspondiente antioxidante.

- Determinar el parámetro que permitirá la medida correcta del grado de oxidación y de la inhibición ejercida por el antioxidante, así como determinar elpunto final de la oxidación.

3 9




punto final de la oxidación.

- Asegurar que el sustrato y el modo de inducir la oxidación son relevantes.

- Determinar algún posible efecto pro-oxidante de los antioxidantes.

Además, en el caso de alimentos debe tenerse en cuenta que la actividadantioxidante es dependiente de una multitud de factores, incluidas las propiedadescoloidales de los substratos, las condiciones y etapas de oxidación, así como laposible localización de los antioxidantes y substratos en las distintas fasespresentes en el alimento.

El oxígeno está asociado a las condiciones de vida aerobia (Davis, 1995), representala fuerza motriz para el mantenimiento del metabolismo y viabilidad celular, almismo tiempo que entraña un peligro potencial debido a las especialescaracterísticas paramagnéticas de este gas, responsable de la formación deintermediarios parcialmente reducidos y dotados de una alta reactividad, conocidoscomo especies oxigénicas reactivas (ROS).

Las especies oxigénicas reactivas son radicales libres (RL), es decir especiesmoleculares activadas, dotadas de un electrón desapareado en un nivel energéticosuperior y por tanto dotadas de propiedades paramagnéticas, lo que les confiereuna alta e indiscriminada reactividad.

EL ESTRÉS OXIDATIVO EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

Entre las especies oxigénicas cabe destacar:

1 Radicales: ión superóxido (O2.-), radical hidroxilo (.OH), alcoxilo (RO.), peroxilo (ROO.) y óxido de nitrógeno (NO.)

2 No radicales: peróxido de hidrógeno (H2O2), oxígeno singlete (.O2) y peroxinitrito (ONOO-).

Las especies oxigénicas reactivas tienen un origen tanto endógeno, de la propiacélula, como exógeno. Entre las fuentes endógenas destacan:

1. La cadena respiratoria, donde la reducción monovalente de la molécula deoxígeno da lugar a la formación de la mayoría de estos compuestos. Debe señalarseque el 95% del oxígeno que respiramos es reducido a H2O por la acción de lacitocromo oxidasa-a-3, último eslabón de la cadena de transporte electrónico.

Además, a nivel del complejo quinona-semiquinona-ubiquinol, el (Q10) actúa comoaceptor de electrones dando origen a la formación de radicales O2.

2. Las células fagocitarias (neutrófilos, monocitos o macrófagos), utilizan el sistemade la NADPH oxidasa generando directamente ión superóxido (O2.-). Por otra parte,como mecanismo de defensa, dichas células también generan óxido de nitrógeno

4 0




(NO.), por acción de la oxido-nítrico-sintasa sobre la arginina.

4 1




18. Nutrición celular

LA NUTRICION CELULAR

Qué hace la Nutrición Celular: Hace que te alimentes bien, complementa y corrige tualimentación, hace que todas tus células reciban todos los nutrientes que necesitan.

Proporciona todos los nutrientes que tu cuerpo y tus células necesitan paraaumentar la producción de energía y recuperar la energía perdida. Ayuda a aumentarla producción celular para reparar el desgaste normal de los tejidos, reparar el dañode los tejidos y el crecimiento del cuerpo. Las células mejoran su funcionamiento,recuperan funciones perdidas y se liberan de Enfermedades.

LOS PROBLEMAS DE NUESTRA ALIMENTACION

Nuestra alimentación tiene excesos de grasa saturada y colesterol, sal, productosrefinados como azúcar y harinas. Productos procesados y enlatados conconservadores y preservativos; contaminantes como fertilizantes, pesticidas;medicinas o drogas como antibióticos, hormonas, etc.; estimulantes como café,nicotina, alcohol. Respiramos aire contaminado y humo de cigarrillo. No tenemostiempo de masticar como debe ser. Hay bacterias y parásitos.

Nuestra alimentación tiene deficiencias y carencias de proteínas, carbohidratoscomplejos, aceites esenciales, fibra, minerales, oligoelementos, factores botánicos yagua.

Las causas de las deficiencias son los alimentos que más consumimos (Falta devariedad: carnes, lácteos y huevos) tienen un contenido bajo de estos nutrientes, ono los contienen.

No comemos en cantidad suficiente los alimentos que contienen nutrientes, o nuncalos comemos.

Muchos alimentos tienen un contenido de nutrientes menor al que normalmentedeberían tener, por sembrar y cosechar con demasiada frecuencia, y por losprocesos de preparación y conservación de los alimentos.

El problema real: No conocemos lo que nos comemos

En realidad el problema no consiste en que la comida normal tenga excesos odeficiencias, sino en que el 98 % de las personas no saben...Qué nutrientescontienen cada uno de los alimentos que consumen diariamente la cantidad de cadauno de esos nutrientes .

La verdad es que comer sólo carne, leche, huevos y tortillas, pan o arroz no esalimentarte bien. En esos alimentos no se encuentran todos los nutrientes que elorganismo necesita todos los días. Es imposible que un solo alimento contenga

4 2




todos los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente. La realidad es quecomemos mucho los alimentos equivocados por no saber lo que contienen, nosnutrimos muy poco y obtenemos muchos excesos. Comer bien significa tener unabuena alimentación.

Todos en nuestras casas tenemos entre 10 y 20 preparaciones que se van repitiendoa lo largo de todo el año y la vida. Cuando llegamos a la preparacion número 20regresamos al número 1. Cuando vamos a la pizzería no tenemos que pensar quépizza vamos a pedir, ya tenemos escogida la que siempre pedimos, cuando vamos alrestaurante hacemos exactamente lo mismo, es decir, si en esos platillos haydeficiencias vamos a tener esas deficiencias toda la vida y también si hay excesosvamos a tener esos excesos toda la vida.

Otro problema es que comemos lo que nos gusta, no lo que más nos conviene. Aesto es a lo que se le llama tener malos hábitos alimenticios.

La mejor forma de saber si alguien se alimenta bien es por las enfermedades quepresenta, hay enfermedades que su causa especifica es la mala alimentación.Muchas enfermedades que se consideran hereditarias no son sino el simpleresultado de que lo que comen los padres, que es lo mismo que comen los hijos, ylo mismo que comía la madre desde el embarazo. Por lo tanto la enfermedad quesufren los padres también la sufren los hijos, en eso consiste lo hereditario de laenfermedad.

En la medicina clásica muchas veces se tratan los SÍNTOMAS, pero no la CAUSA de laenfermedad. Por ejemplo si la persona tiene hipertensión, el médico receta unmedicamento para disminuir la presión arterial.

¿Dolor de cabeza? Un analgésico. ¿Ulcera? Un antiácido. ¿Ansiedad? Un calmante. Yasí sucesivamente.

Lo que se obtiene es control de los síntomas pero la causa subyacente de laenfermedad sigue progresando. ¿Por qué? Porque no se está tratando a nivel celular,así que cuando la persona llega a los 20 años, puede sentir fatiga. Cuando llega alos 30 está pasada de peso. A los 40 tiene algo de hipertensión y alto nivel deazúcar, y a los 50 le da un infarto debido a la mala nutrición continua durante unlargo periodo de tiempo.

Por otro lado, el enfoque de la Biología Celular proporciona una accesiblecomplementación de los Micronutrientes y Factores Botánicos Nutricionales, lo cualbrinda cura y reparación de las células y esto lleva a que se reviertan los síntomas.

4 3




19. Salud y nutrición

SALUD Y NUTRICION

"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu propio alimento"..Hipócrates...

¿Con cuantos problemas de salud convivimos actualmente? Diabetes,insuficiencia renal, cálculos, cáncer, leucemia, gastritis, epilepsia, asma,osteoporosis, problemas cardíacos, anemia, stress, depresión, cansancio,adicciones, migraña, artritis, acné, artrosis, sobrepeso y muchísimos problemasde salud. ¿Cual es la causa de todo esto?

Sin dudas, la deficiente alimentación origina la mayoría de estos problemas.Sabemos que fuimos creados para recibir nutrientes. Somos los que comemos!.

Para corregir estas grandes deficiencias se requiere de nutrientes que lleguen a lascélulas y las nutran y este proceso debe ir acompañado con nutrientes que puedanabsorberse rápidamente.

La absorción se convierte en la solución que da a nuestro organismo la posibilidadde reconstruirse y tener las herramientas indispensables para su auto regeneración.

La tecnología llamada micelización inmunológica, consiste en hacer que lasmoléculas grasas puedan ser mezcladas con el agua, permitiendo de estaforma que los nutrientes no requieran de una digestión y sean absorbidosaproximadamente en un 99% por nuestro cuerpo.

Se ha logrado con esta tecnología nutricional que las partículas de lasvitaminas aceitosas puedan ser mezcladas por el agua, al lograr disminuir eltamaño y permitir mediante este proceso una mezcla agua-aceite que favorecetotalmente a la absorción ya que nuestro organismo es 80% agua.

Una célula enferma es una célula ávida de absorción, porque su tendencianatural es la salud.

Corregir las deficiencias nutricionales ayudan de por si a liberar las cargasemocionales que estos trastornos traen consigo.

Alrededor de la tecnología de la miscelizacion se han logrado desarrollar los mejoresproductos nutricionales totalmente naturales, libres de contaminantes y totalmentenaturales, extraídos de las frutas, cereales, verduras y hortalizas, dando a la vez laoportunidad de realizar un crecimiento integral en la salud.

En la tecnología miscelizada se han desarrollado una serie de productos que por surápida absorción, lograr llegar rápida y eficientemente a la célula, dotándola de unacompleta salud cuando puede nutrirla completamente, par recobrar su vigor y

4 4




energía naturales al cuerpo humano.

Según sus beneficios y utilización se han clasificado en cuatro grandes grupos queson:

LIMPIADORES: Aloe Beta, Fiber and Plus, Ego Frutas

ENERGETICOS: Biocros, Star Bien y Optimus.

REGENERADORES: Omniplus, Power Maker , Omnifit.

REGULADORES: Los Thermogenicos.

Estos productos los pueden consumir toda clase de personas, ya son alimentosen su estado más natural, desde niños hasta ancianos, no poseen ninguna clasede contraindicaciones, no generan efectos secundarios y se pueden combinaralternamente con cualquier tratamiento bien sea homeopático, bioenergetico,naturista y demás que existen en la actualidad.

En algunos casos la combinación de un producto con otro se ha constituido enun poderoso tratamiento para curar y prevenir enfermedades como lahipertensión, diabetes leucemia, osteoporosis y otras.

PLANES NUTRICIONALES Se han desarrollado así poderosos complementos nutricionales de alta tecnología,elaborados con los mejores ingredientes naturales. Para facilitar su presentación, seencuentran en Siete Planes, que son recomendados a nivel internacional. Cada unode ellos ofrece productos específicos para distintos beneficios.

1. SISTEMA INMUNOLOGICO2. PESO PERFECTO, DIGESTION EFICIENTE3. NIÑOS4. EJECUTIVOS DE ALTO RENDIMIENTO5. DEPORTISTAS6. ABUELOS7. BELLEZA POR DENTRO Y POR FUERA

Si estas interesado en esta revolucionaria tecnología puedes obtenerinformación detallada en e-mail- [email protected].

4 5


mailto:[email protected]



20. Productos de alta tecnología de absorción

BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS

ALOE BETA

BENEFICIOS

Excelente regenerador celular del sistema digestivo.

Elimina la gastritis, trastornos renales, hepáticos, cálculos renales y biliares.

Reconstruye tejidos internos.

Rehidratante y gran depurativo (eliminación de toxinas).

Ayuda a asimilar mejor las proteínas

Evita el cansancio y retarda el envejecimiento.

Desintoxica y desinflama el hígado.

Mejora la circulación aumentando la elasticidad de las venas.

Protege de la contaminación de sustancias oxidantes y de los radicales libres.

Contrarresta el ácido úrico y los tóxicos que afectan las vías respiratorias.

Combate la amibiasis y los parásitos.

BIOCROS

BENEFICIOS

Aumenta el estado de alerta.

Proporciona energía y vitalidad.

Da mayor disposición al trabajo físico y mental.

Mejora la memoria, la concentración, la lucidez, evita el cansancio mental.

4 6




Retarda el envejecimiento mental.

Combate la flojera, la apatía, el estrés y la debilidad cerebral.

Favorece la producción de catecolamina que son activadores del sistemaneurotransmisor.

Contrarrestar el miedo, la ansiedad, la angustia y estados depresivos.

Incrementa el autoestima y la seguridad en si mismo.

Favorece el desarrollo mental en niños lentos y quedados.

Aumenta el impulso sexual.

Ayuda al control del colesterol y al buen funcionamiento de la tiroides.

EGO FRUTAS

BENEFICIOS

Mejora el estado físico y mental.

Ayuda a eliminar las sustancias tóxicas del organismo.

Proporciona energía natural y mejora la circulación.

Aligera la digestión de grasas y alcoholes, por lo que ayuda a eliminar la molestasensación de pesadez que sigue a una abundante comida al reducir la carga detrabajo del hígado.

EGO LIFE

BENEFICIOS

Mejora notablemente nuestro desempeño durante actividades deportivas de altorendimiento.

Excelente para Umbromialglas.

FIBER'N PLUS

4 7




BENEFICIOS

Facilita y hace más eficiente la digestión.

Elimina los excesos de grasas.

Baja los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Purifica el sistema circulatorio, favoreciendo la oxigenación y la irrigación sanguínea.

Elimina las toxinas, desintoxicando el aparato digestivo.

Purifica el intestino, la flora y las vellosidades intestinales, permitiendo una mayorabsorción de nutrientes.

Limpia, destapona y desinflama el colon, previniendo o eliminando el cáncer delmismo y el estreñimiento.

Elimina la diverticulitis, almorranas y ácido úrico.

OMNIFIT

BENEFICIOS

Complemento alimenticio de alto valor nutricional.

Regula el metabolismo, eleva defensas, regenera células y tejidos.

Da mayor disposición al trabajo físico y mental.

Reprograma el sistema inmunológico.

Para subir de peso.

Sirve para la desnutrición e inapetencia infantil y especialísimo en mujeres enembarazo o lactantes.

Para recuperar la fibra muscular.

Ayuda al sistema circulatorio y proporciona una excelente coagulación.

Nivela el Azúcar en la sangre, aumentando los glóbulos rojos, evitando sangradosinternos.

4 8




OMNIPLUS

BENEFICIOS

Evita todo tipo de enfermedades (sube las defensas).

Purifica la sangre, de energía corporal, equilibra el sistema metabólico.

Complemento alimenticio de alto valor nutricional, ayudando a los tratamientos Dequimioterapia y radioterapia.

Disminuye el colesterol y triglicéridos.

Excelente alimento para deportistas que sufren cambios bruscos de temperatura.

Ayuda en actividades nerviosas como insomnio.

Evita el síndrome premenstrual por su aporte de pirodoxina y minerales.

Mejora las funciones renales.

Regula la presión arterial, purifica la sangre, eleva la producción de glóbulos rojos yblancos, plaquetas.

Previene y calma molestias del sistema respiratorio, gripas frecuentes, rinitis,sinusitis, bronquitis y especialmente alergias.

Excelentes para niños desnutridos, con falta de apetito.

Favorece la vitalidad.

OPTIMUS

BENEFICIOS

Favorece la oxigenación cerebral.

Mejora las funciones cognoscitivas como la memoria, la concentración, el interés, elrendimiento académico, etc.

4 9




Mejora la circulación e irrigación sanguínea.

Ayuda a corregir problemas de coordinación motora, reflejos, trastornos dellenguaje(tartamudeo), deterioro del cerebro.

Aumenta las superficies de las mucosas para que no se infecten.

Actúa en el páncreas ayudando en casos de diabéticos e hipoglicémicos.

Es excelente vasodilatador, ayudando en casos de alta o baja presión.

Mejora la visión.

Previene y elimina las convulsiones epilépticas.

Ayuda a mantener el tono de los músculos y humecta los tejidos musculares.

Para jaquecas, migrañas, dolores de cabeza.

POWER MAKER

BENEFICIOS

Reafirma y tonifica los músculos.

Convierte los tejidos adiposos en fibra muscular.

Aumenta el grosor de la piely el colágeno.

Incrementa la elasticidad de los tendones y la fuerza física.

Excelente para fisiculturistas y deportistas de alto rendimiento.

Incrementa la cantidad de espermatozoides en el semen del hombre y la ovulaciónde la mujer, favoreciendo la fertilidad.

Aumenta la virilidad y la potencia sexual.

Elimina los cólicos menstruales.

Regula el periodo menstrual.

Elimina los quistes y tumores en los ovarios y la matriz.

5 0




Contrarresta la frigidez.

Retarda la menopausia y la andropausia.

Reactiva las hormonas sexuales masculinas y femeninas.

Refuerza el sistema inmonulogico levantando las defensas.

Excelente cicatrizador.

Nutre el sistema óseo, eliminando la osteoporosis.

Excelente para los niños con problemas de crecimiento, desnutrición o delgados.

Pre-eclampsia y mejora la placenta.

Excelentes para las lactantes.

Excelente para los dolores musculares y óseos.

STARBIEN

BENEFICIOS

Nutre, fortalece e irriga todo el sistema nervioso, en especial la parte encefálicaraquídea.

Aumenta la concentración, coordinación motora, la memoria y el hablar con fluidez.

Evita el estrés físico y mental.

Inhibe la ansiedad compulsiva de comer, fumar, tomar o drogarse.

Aumenta la energía, prehidrata el cerebro y los músculos.

Controla las ansiedades, depresiones y angustias severas.

THERMOGENES

5 1




BENEFICIOS

Quema el exceso de grasas y ayuda a bajar de peso y/o talla.

Nutre y da energía suficiente para no sentirse débil y regula el nivel de calorías en elcuerpo.

Provee las dosis de cromo orgánico suficiente.

Regula la producción de insulina, controlando el índice glicémico.

Reduce y elimina las diabetes y la hipoglicemia.

Excelente para insulino-dependientes.

Elimina conejos, llantas, celulitis.

Ayuda a ganar fibra muscular y evita la flacidez de la piel.

THERMOGEN COOKIES

BENEFICIOS

Especial para calmar la ansiedad.

Ayuda a perder peso y talla.

AVISO LEGAL

Toda la información que se brinda en esta nota está destinada al conocimientogeneral. En ningún caso sustituye el asesoramiento de un médico. No pueden usarseestos datos para diagnosticar y/o auto diagnosticarse y/o realizar el análisis deenfermedades. No olvide consultar a su médico ante cualquier duda que pudieratener con relación a su estado de salud.

Si estas interesado en esta revolucionaria tecnología puedes obtenerinformacion detallada en e-mail- [email protected].

5 2


mailto:[email protected]



21. Un camino para nutrir el alma

Nutrir nuestra alma es el camino que nos indica nuestro cuerpo por medio de laenfermedad como manifestación de nuestros errores, los cuales debemos corregircomo una percepción errada de nuestra realidad.

Según Bach, IGNORANCIA, EGOISMO, INESTABILIDAD, ODIO, CRUELDAD,ORGULLO y CODICIA, son manifestaciones contrarias a la Naturaleza del SerHumano, y el verdadero origen de la enfermedad. Solo es necesario potenciar elaspecto contrario a ellas para equilibrarnos y acercarnos a nuestra alma.

Bach nos dice: "Existen siete hermosos estados en la curación de una enfermedad alque podemos llegar para recuperar nuestra armonía: PAZ, ESPERANZA, ALEGRIA,FE, INCERTIDUMBRE, SABIDURIA y AMOR.

Esto es lo que facilita las esencias florales, pero si no existe un trabajo paralelo decomprensión, al dejar de ingerir las esencias volveremos a recaer en la mismatendencia, iniciando así un nuevo proceso hacia la enfermedad.

Debemos aclarar que existe diferenciación clara entre el alma y la personalidad. Elalma como principio activo y causa de todo lo que se expresa en el ámbito de lapersonalidad, y las vivencias de esta como producto de las necesidades del almapara su desarrollo. Todo lo que nos depara la vida, tiene que ver con lasnecesidades de nuestra alma.

La mayoría de las personas no pueden salir de los laberintos que ellos mismos hancreado porque se identifican con las emociones y los pensamientos que desean loque se ha frustrado, lo que no llega, lo que no coincide, lo que temen, o lo quellegará. Las estructuras psicoemocionales y ellos son la misma cosa. Todo su ser seha centrado en esas emociones, la atención está atrapada y desde esas estructurasno pueden hacer mas de lo que hacen.

Por lo tanto aparentemente la situación es irremediable. Pero se han olvidado deellos mismos, se han olvidado de su verdadera Naturaleza, el Alma, que siempre haestado presente pero que la mayoría de nosotros no hemos advertido.

Existen como ya he expresado distintas estructuras que pertenecen a este planeta yque Bach delimito, definió y presento de la mano de un sistema completo desanación que posibilita separarse de ellas para conectar con la esencia de cada unade las criaturas que desarrollan su plan de evolución en el Planeta Tierra.

Cada persona tiene una forma distinta de presentarse en la vida, cada uno,aparentemente tiene sus necesidades y se expresa de acuerdo a un plandeterminado que solo el conoce. Pero la construcción se realiza sobre las bases delas mismas estructuras, tanto positivas como negativas. La dualidad está presenteen cada una de las manifestaciones vitales de la Naturaleza.

Todos expresamos con las mismas calidades energéticas y construimos nuestra

5 3




Todos expresamos con las mismas calidades energéticas y construimos nuestrapersonalidad en el ámbito de las estructuras que se expresaran en el inconscientecolectivo del Planeta y que están presente desde que el Ser Humano comenzó sudeambular en este Planeta. Cada Alma está elaborando su propio desarrollo hacia laperfección de su Arquetipo, manifiesta elementos que ahora necesita transformarpara acercarse a el.

Cada uno está en su momento vital y cada cual necesita transformar, comprender,integrar, encarnar el aspecto concreto que le acerque cada vez mas a su propiaNaturaleza, La suya y no la del ideal de un pueblo, nación, colectivo o religión.

El cuerpo etérico, o cuerpo vital, es la contraparte energética de nuestro cuerpofísico. Permite la estructuración, diferenciación y regeneración de las células y todaslas manifestaciones biológicas de nuestro organismo físico. Organiza y revitaliza lasenergías mas densas de nuestro Ser.

El cuerpo físico es el vehículo más denso, compuesto por distintos tipos de energíasque permiten la percepción sensorial a través de los sentidos de la realidad que semanifiesta en el mundo físico. Es el que mejor conocemos, gracias al estudiominucioso de cientos de años enfocando nuestra consciencia en este campo.

Sin embargo otras civilizaciones como la oriental hace mas de 5.000 años yahablaban y mostraban su sabiduría que ahora comienza a aceptarse como real,introduciendo otros elementos en la configuración anatómica de los seres vivos yteniendo en cuenta las energías sutiles para la recuperación física.

El alma, desde la visión filosófica de Edward Bach, es nuestro real ser. Antes de suencarnación en el mundo físico tridimensional el alma conoce cuáles son lasexperiencias más adecuadas para su desarrollo y para este menester utiliza distintasenvolturas - calidades energéticas- que le permitirán moverse en este planeta.

Cada uno de estos vehículos con sus determinadas cualidades, le facilita larealización de una serie de acciones y todas ellas conjuntadas darán una vez logradala comunicación permanente (con nuestro real ser) la posibilidad de que semanifieste el ser humano integral, pues todavía somos proyectos en realización parapoder llegar a ser "seres humanos".

Cuando la comunicación energética con nuestra fuente de vida está obstruida poruna aptitud contraria al proyecto de nuestra verdadera esencia, aparece laenfermedad. Cada uno de estos cuerpos sutiles tienen una serie de actuaciones,imprescindibles todas ellas para el buen funcionamiento del ser humano.

Individualmente cada vehículo puede estar bloqueado, y, si la acción terapéutica nose realiza en el mencionado cuerpo, no erradicaremos la causa de este bloqueo, quepuede ser psicológico-mental, emocional, energética, o finalmente física.

La acción terapéutica de las esencias de flores actúan indistintamente en cada unode estos cuerpos, desbloqueando a la conciencia y permitiendo la manifestaciónlibre de la verdadera realidad del ser a través de las distintas envolturas hasta el

5 4




vehículo físico y desde ahí, pasando por el cerebro, nos hará conscientes en esteplano físico de la verdadera acción a emprender y de la dificultad que estabaprovocando la enfermedad.

Al vernos separados del bloqueo lo podremos erradicar definitivamente de nuestravida y con ello a la patología física.

Para que el cuerpo físico funcione correctamente es necesario que los vehículos quelos anteceden estén en perfecto estado y la comunicación energética se realice sinningún obstáculo.

Antes de hablar de las esencias florales he de mencionar al SER que da origen a laplanta de la que se extrae el elixir. El origen de la sustancia material que daconsistencia al cuerpo humano, vehículo de nuestra ALMA. Pero ahora lo haré sinentrar en muchos detalles, puesto que luego me extenderé en ellos.

Reflexionemos sobre el mundo vegetal:

En Fitoterapia se utilizan distintas partes de la planta (raíz, tallo, hojas, flores, etc.)por sus componentes bioquímicos, pues estos incidirán sobre la base bioquímica delos distintos órganos de nuestro cuerpo .Podríamos decir que usamos el cuerpo dela planta para este menester. Podríamos decir también que usamos la planta muerta.

Si hacemos una diferenciación entre planta muerta y viva, podemos decir que existealgo en la planta cuando está viva que posteriormente desaparece con su muerte. Esese algo que cada uno es libre de llamar como quiera, pero que denominaremosALMA o ESENCIA y que, es algo que lo posee todo ser en la tierra.

Esta esencia individual tiene unas connotaciones personales, intrínsecas que van apermitir que su vibración en el Cosmos dé como resultado aparente a nuestros ojosfísicos una forma definida que nombraremos en la tierra para diferenciarlas de otrasformas.

En el mundo vegetal existe una limitación para la manifestación de la energía que nose da en reino humano, donde se puede manifestar de forma íntegra a imagen ysemejanza del cosmos.

En el caso de los vegetales sólo se puede manifestar un aspecto de la energía porcada especie. En el mundo vegetal se cumple la sentencia YO SOY EL QUE SOY y esavibración de alta frecuencia en el plano de los arquetipos (como diría JUNG) setransforma en este plano tridimensional en una planta. O, mejor dicho, en un ser alque los humanos denominamos planta.

Ningún ser vegetal pretende ser lo que no es. El olmo jamás pretenderá ser un pinoni una rosa. Por eso en este reino se manifiesta de forma pura y perfecta la esenciade la virtud que da vida a la forma que podemos contemplar en serenidad y que nosllena de admiración ante la perfección de su inigualable belleza.

El exponente más perfecto de la planta y en el que existe mayor carga energética es

5 5




El exponente más perfecto de la planta y en el que existe mayor carga energética esla flor, según se desprende de las investigaciones de BACH.

En la terapia floral se utiliza la parte viva de la planta para la Sanación, de acuerdocon el proceso que el propio Doctor. BACH confeccionó. En la terapia floral seutilizan 37 especies vegetales y la esencia del agua de un manantial de origenrocoso (Rock Water, agua de roca). Cada una de estas esencias fueron reconocidaspor el Doctor. BACH por la acción benéfica que producen en el ser que la ingiere, yasea animal, vegetal o humano.

5 6




nutre tu cuerpo y tu alma -...

Documents