7/22/2019 Nuestra botella iluminada en El Universal

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VIDA3-6 SBADO, 11 DE DICIEMBRE DE 2010

www.eluniversal.com

H ORNO DE LEA

LA NOTICIA LA FOTOEN DOS PLATOS

LA NOVEDAD

INNOVACIN

PANETN Y TORTANEGRARELLENOSDE HELADO

Pensando en que las tradicio-nes no tienen que convertirseen rutina, Gelato e Caffe cam-bi el panetn y la torta negrade siempre y les aadi un to-que especial. Helado.

La torta negra est hechacon la receta tradicional, condtiles, almendras, nueces, ce-rezas verdes y rojas, pasas, es-pecias y frutas maceradas. Estrellena con helado artesanal deavellanas. El precio es de 200bolvares en tamao familiar yla porcin, 35 bolvares.

El panetn es italiano y estsalpicado de pasas y cortezasde naranja confitada. Este ao,Gelato e Caffe lo ofrece rellenode helados de avellana, nutellao licor de baileys. Pesa un kilo ycuesta 180 bolvares.

Tambin viene en versin mi-ni, con gotas de chocolate. Elconsumidor puede escogercualquiera de los 80 sabores dehelados que ofrece Gelato eCaffe. Cuesta 35 bolvares.

Mnica Serrano, duea dellocal, sugiere reservar la torta oel panetn por el 961.4554. Sepuede servir delivery o recoger-lo en alguno de los dos locales,en la calle Comercio de El Hati-llo o en la calle Pars de LasMercedes. Ms informacin porgelatoecaffe.com.ve.

DELICARTE NAVIDEO.Estemercado de delicateses essiempre un buen punto paraencontrar deliciosos obsequios.Hoy y maana se realizar ensu acostumbrado escenario, enLos Galpones de Los Chorros,de 11 a.m. a 6 p.m.

CHEFS GANADORES.Miem-bros del grupo Venezuela Gas-tronmica y el chef cataln Os-car Teixid decidieron los gana-dores del III Concurso Gastro-nmico KKO Real, que buscalos mejores dulces talentos en-tre los estudiantes de gastro-noma del pas. Este ao se re-conoci la propuesta de DaisyRojas, de la Escuela Profesionalde Alta Cocina, quien realizaruna pasanta en Espai Sucre,

primer restaurante especializa-do en postres ubicado en Bar-celona, Espaa.

REGALOS ESPECIALES.Estosson obsequios perfectos paraapasionados del vino. En latienda virtual del blog La casade Antociano (www.antocia-no.net) se ofrecen cuatro origi-nales productos. La botella ilu-minada, producto artesanal ela-borado por la casa, es la quems comentarios atrae. Cuesta140 bolvares. Tambin ofreceel juego Degustar y catar, paraaprender a catar de maneraamena, a 290 bolvares; una vi-nera de madera y metal elabo-rada por Crate&Barrel,en 350 yel conservador de vinos, queconsta de una bomba de ex-

traccin de aire y una tapa paraque el vino que no se consumecompleto pierda sus caracters-ticas originales, a 120 bolvares.

RESTAURANTE

UN CAPRICHOITALIANOENLA CANDELARIA

En pleno corazn culinario espa-ol, en La Candelaria, Joyce Pa-rra y el chef Marco Potenza

rompen la tendencia y presentanun nuevo restaurante italiano,Capricho.

Queremos marcar diferencia.Ofrecemos pastas, pizzas y riso-tos. Adems, queremos resaltarlo pintoresca y creativa que es lacomida italiana y mediterrnea,con platos muy elaborados, ex-plica Potenza.

Entre las entradas que ofrecenestn los canelones de berenje-nas con queso de cabra, nuecescon pesto y napole dulce; la fo-caccia, natural y picante, que esvariacin de la pizza aderezadascon aceite de oliva, sal gruesa,organo y parmesano; suplit diriso, croquetas de arroz con ragde carne; ensaladas variadas co-mo capresa tradicional y csarcon camarones, bruschetas cl-

sicas y palmitos gratinados.Entre los risotos poco comu-

nes ofrecen el de tomate seco yrgula, del mar, con champio-nes y con calamares. La pasta ala ruota, que se hace dentro deun inmenso queso es una de suspropuestas principales, ademsde pasta con lomito y champi-ones, al pesto, alfredo, carbo-nara y a la champaa, ademsde platos ms elaborados comocartoccio de lomito.

En las tardes ofrecern me-riendas como churros rellenos dechocolate, capuchinos, postres yvariedad de t.

El arte urbano tambin formaparte del local y ofrecen en exhi-bicin y venta piezas de artistaspopulares.

Est ubicado en la esquina Al-cabala a Urapal, detrs de laiglesia La Candelaria. En Twitterse les puede encontrar a travsde @caprichopasta.GCH

La pasta a la ruota es una de las propuestas del local CORTESA CAPRICHO

HAMBURGUESAS A LO 1834.Cada cual arma su pieza. 1834 Hamburguesas Gourmet abri un segundolocal en el Centro San Ignacio, en el que el comensal, aade a su carne al grill hecha al estilo clsico, y asu gusto, tocineta, championes, cebollas caramelizadas, guindillas, jalapeos, relish, vegetales, escogeentre variadas salsas y tipos de quesos. El refill es gratis para refrescos y t. CORTESA 1834 GOURMET

Ingredientes1/2 kilo de arroz1/4 kilo de azcar2 litros de agua1/2 taza de leche en polvo2 cucharadas de maicena1 pizca de salCanela en concha y molidaClavitos de olorConchitas de limn.

PreparacinLavar muy bien el arroz y po-nerlo a cocinar en los 2 litros deagua hasta que est blando yaadir la canela, los clavitos ylas conchitas de limn. En unalicuadora batir la leche, el az-car, la maicena y la pizca de sal.Aadir esto al arroz y cocinar afuego lento mezclando poco apoco hasta que hierva. Servir

en vasitos desechables y espol-vorear con canela molida. Buenprovecho! Queda delicioso!Nota de recomendacin: nuncase mezclan todos los ingredien-tes con el arroz duro.Emilia Guerrero Puertas, SanFelipe, estado Yaracuy

Si te gusta cocinar, compartetus recetas y secretos culina-rios. Envalos a travs dedobleva@eluniversal.com

CARPE VINUM

Errzuriz y su bodega iconoErrzuriz es la principal Vi-a enclavada en el Valle deAconcagua. Caracterizadopor un clima de clidos ve-ranos y noches frescas gra-cias a los vientos fros quetrae la Corriente de Hum-boldt desde el Ocano Pac-fico, lo que permite una lar-ga temporada de crecimien-to en donde la maduracinse logra de dos a tres sema-nas ms tarde que cual-quier otra regin vitivinco-la de Chile, aqu las lluviasno superan los 250mm alao. Este bajo nivel equi-vale a la cuarta parte de las

precipitaciones cadas enBurdeos y dicha escasez deagua permite controlar elvigor y el tamao del raci-mo, as como mantener lamaduracin. Gracias al airetibio y seco, las enfermeda-des de la vid derivadas delos hongos, como el moho ola botritis, son inexistentesen el Valle de Aconcagua, loque nos permite llevar a ca-bo una viticultura natural ysustentable. La constitucindel suelo del valle es diver-so y complejo (fluviales ypedregosos) debido a la acu-mulacin de piedras aca-rreadas por los glaciares delos Andes. Los suelos de losfaldeos montaosos estncompuestos de granito con

un alto nivel de grava y are-na, mientras que los del va-lle contienen una texturafranca y franco-arcillosa.Estos sustratos, pobres y pe-dregosos, fortalecen las pa-rras que a la postre harnposible vinos de rica estruc-tura. Como consecuencia,en el Valle de Aconcagua secultivan mayoritariamentevariedades tintas, principal-mente Cabernet Sauvignon,

Syrah, Carmnre y Mer-lot.Via Errzuriz celebr estenoviembre 140 aos de fun-dada. Se dice fcil, pero esteha sido tiempo, segn nosrelat el propio EduardoChadwick, alma de la Via,de dedicacin y un gran tra-bajo para lograr, junto aotros productores, lo que ellargo pas del sur represen-ta hoy en da para el vino anivel mundial. La impeca-ble coleccin de etiquetas

donde brilla el portentosoDon Maximiano y el elo-cuente Viedo Chadwick,demuestra el camino reco-rrido y el desarrollo pione-ro y sostenido de un origenel Valle de Aconcagua- quepoco a poco va dando conla escurridiza certeza del te-rroir. Hoy la casa celebra yno pudo haberlo hecho me-jor al inaugurar una nuevabodega, de diseo hermosoy minimalista, alzada en elcorazn de Aconcagua justoen medio de los viedos que

le dan vida a Don Maximia-no. Aqu se vinificarn losmejores vinos de la casa.La ya clebre cata de Berlndemostr el alto vuelo delos vinos de Errzuriz, peroesta ser excusa para unaprxima nota. Salud!El dato: Via Errzuriz esimportada exclusivamentepara Venezuela por DAm-brosio Hermanos, S. A. Telf:0212-756.6633.

Hoy la casa celebra

(...) al inaugurar unanueva bodega de diseohermoso y minimalista

VLADIMIR VILORIA

GASTRONOMA

El atpico Green MarketGIULIANA CHIAPPE

EL UNIVERSAL

Esun restaurante?S. Susme-saspara80 comensalesy su va-riado men lo confirman. Esuna tienda? Tambin, porqueofrece decenas de productosdistintos. Green Market puedeser restaurante, tienda, sala det si se considera que disponede30 variedadesde infusiones,verdulera vende vegetales

frescos, floristera o un espa-cio para encontrar regalos dediseo.

Elde Green Marketes uncon-cepto novedoso en el mundo,quecombina latendenciade lacocina saludable, con valoresagregados para el comensal.David Akinin, con 20 aos enel negocio de los restaurantes,adapt el concepto a los vene-zolanos y abri el primero enGalerasSebucn,un centroco-

mercial centrado en la gastro-noma.

Mucha luz natural, tono ver-

de vibrante y lmparas que se-mejan dientes de len reafir-man el concepto ecolgico dellugar. A laizquierdauna barraconpropuestasdulcesy saladasparapedirdirectamente, alfon-do la estantera con productosvariados y la pequea verdule-ra, a la derecha, las mesas, co-locadas en una fila que desem-bocaa laterrazatechaday flan-queada por plantas.

Me gusta indagar en cosas

Un nuevo conceptode restaurante

y tienda abri enGaleras Sebucn

Green Market es un concepto de propuestas saludables que fusiona tienda con restaurante OSWER DAZ MIRELES

nuevas y detect que exista lanecesidad de un local que ofre-ciera comida saludable, parallevar o consumir en el sitio, yque fuera un lugar informal.Esta tienda vende placer, des-cribe Akinin.

El men fue diseado porAkininjunto conla chef Tama-ra Alvarado, especializada encomida saludable.

La carta tiene 30 ensaladas

distintas, wraps, ceviches, pa-nini y pizzas gourmet, que lashacemos con la masa muy del-gada. La estiramos hasta queno pueda ms para no abusarde los carbohidratos. Ademsde los tradicionales, pulsan sa-boresinditoscomo atnabra-sadocon wasabi, cuatro quesoscon aceite de trufa o quesomozzarellaahumado, explica.Los postres pueden ser tan ca-lricoscomo unfondantde cho-

colate o una pizza de nutella odietticos sin azcar.

La carta de infusiones sumamsde30tipos.Enesotienequever Akinin, quien disfruta delt desde hace muchos aos.Pronto ofrecern desayunoscompletos con arepa y panque-cas. La idea es que Green Mar-ket funcionede lunes a domin-go, todo el da, como tienda yrestaurante. Y que proponga

romper paradigmas. Por ejem-plo, invitamos acombinarpizzacon vino, complementa DavidAkinin.

Enla tienda, ofrecenproduc-tos con denominacin de ori-gen, como dice Akinin, por lafama consolidadade laque dis-frutan en todo el pas y delica-teses hechas en Caracas y dif-cilesde conseguirentiendasco-mo los mazapanes de MechitaBald o los ts de Camelia.

La novedad esteao es el relleno

de BaileysCORTESA

MNICA SERRANO

RECETARIO CASEROARROZ CON LECHE