noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · noves oportunitats i reptes en el turisme del...
TRANSCRIPT
Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi
Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis
Turístics
Vila-seca 15 d’octubre de 2010
Tendències actuals en l’enoturisme
i desenvolupament regional
Jaume Salvat Salvat
Jordi Blay Boqué[email protected]
Metodologia
•
Revisió
de la bibliografia d’enoturisme
•
Dades generals del sector vitivinícola
Hipòtesis
•
L’enoturisme
es manifesta seguint els models clàssics de desenvolupament turístic.
•
Existeixen factors estructurals que determinen els distints models enoturístics.
•
L’enoturisme
és un instrument integrador de polítiques sectorials rurals i turístiques
La turistificació
dels espais del vi
•
L’extensió
del fenomen
•
La creació
de referents
La tematització
en l’enoturisme
Les rutes del vi
Els museus i els centres d’interpretació
Les altres activitats d’oci
L’extensió
del fenòmen
•
Estandarització
•
Singularitat
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Superfície i producció
Milers d'ha ranking tendència Milers d'hl ranking tendènciaEspanya 1180 1 ↓ 36158 3 ↓França 894 2 ↔ 52105 2 ↓Itàlia 842 3 ↓ 54021 1 ↓Portugal 248 6 ↔ 7266 11 ↔Romania 217 8 ↓ 2602 16 ↔Grècia 113 12 ↑ 4027 13 ↔Alemanya 102 13 ↔ 9153 8 ↓Ucraïna 87 14 ↓ 2300 17 ↔Hongria 83 15 ↓ 3567 14 ↔Rússia 75 17 ↔ 5035 12 ↑Àustria 52 18 ↔ 2264 18 ↔Suïssa 15 20 ↔ 1001 20 ↓Regne Unit 1 22 ↑ 17 22 ↔EU 399 5 ↑ 22888 4 ↑Argentina 219 7 ↑ 15222 5 ↑Xile 193 9 ↑ 7886 10 ↑Canadà 11 21 ↑ 504 21 ↔Brasil 79 16 ↑ 3199 15 ↑Austràlia 167 10 ↑ 14301 6 ↑Nova Zelanda 25 19 ↑ 1021 19 ↑
Àfrica Sudàfrica 134 11 ↑ 8406 9 ↓Àsia Xina 485 4 ↑ 12000 7 ↑
Europa
Amèrica
Oceania
ProduccióSuperfície
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme Consum i tendència
litres tendència litres tendènciaFrança 55,40 ↓ Rússia 7,30 ↑Portugal 46,70 ↓ Hongria 34,70 ↑Itàlia 46,50 ↓ Romania 11,00 ↓Espanya 31,80 ↓ Ucraïna 4,10 ↑Grècia 32,20 ↑ Regne Unit 20,00 ↑Alemanya 24,00 ↔ Holanda 21,30 ↑Suïssa 39,30 ↔ Suècia 17,00 ↑Àustria 29,30 ↓ Dinamarca 28,40 ↑
Irlanda 16,40 ↑Noruega 13,20 ↑Finlàndia 9,40 ↑
EU 8,40 ↑ Austràlia 22,40 ↑Canadà 11,50 ↑ Nova Zelanda 20,30 ↑Xile 16,20 ↔ Àfrica Sudàfrica 7,30 ↓Argentina 28,30 ↓Brasil 2,00 ↑
Amèrica
Europa
Consum de vi per càpita
Àsia Xina 1,00 ↑
prin
cipa
ls c
onsu
mid
ors
Europa
Oceania
prod
ucto
rs tr
adic
iona
lsConsum de vi
per càpita
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Els models territorials del turisme del vi
TER
RIT
OR
ITE
RR
ITO
RI
CONDICIONS
LOCAL
VI CULTURA
PATRIMONI
DO'sCULTURA VI MANTENIMENT I
CONSERVACIÓ ADAPTATIVA
CONDICIONSVISIÓ RECREATIVA
FORMACIÓ
OBJECTIU
ENOTURISME VELL CONTINENT
ENOTURISME NOU MÓNESTRATÈGIA
SUPORT MATERIAL I CULTURAL
SUPORT MATERIAL
VISIÓ PATRIMONIAL
CREATIVA
ESTRATÈGIAOBJECTIU
Conjunt País Any Web Superfície haParc Nacional de les Cinque Terre Itàlia 1997 http://www.parconazionale5terre.it/ 4689
Saint-Emilion França 1999 http://www.juridiction-saint-emilion.org/ 7847Vall del Loire França 2000 http://www.vinsvaldeloire.fr/ 85394
Alt Duero Portugal 2001 http://www.ivp.pt/ 24600Fertö Neusiedler See Austria/Hongria 2001 http://www.fertotaj.hu/ 52
Regió Vitícola Històrica de Tokaj Hongria 2002 http://www.tokaj.hu/ 13255Vall del Rhin Alemanya 2002 http://www.tal-der-loreley.de/ 27250
Paisatges del vi declarats Patrimoni de la
Humanitat
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Els models territorials del turisme del vi
TER
RIT
OR
ITE
RR
ITO
RI
CONDICIONS
LOCAL
VI CULTURA
PATRIMONI
DO'sCULTURA VI MANTENIMENT I
CONSERVACIÓ ADAPTATIVA
CONDICIONSVISIÓ RECREATIVA
FORMACIÓ
OBJECTIU
ENOTURISME VELL CONTINENT
ENOTURISME NOU MÓNESTRATÈGIA
SUPORT MATERIAL I CULTURAL
SUPORT MATERIAL
VISIÓ PATRIMONIAL
CREATIVA
ESTRATÈGIAOBJECTIU
MONDAVI WINERY
LEDSON WINERY
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Els models territorials del turisme del vi
TER
RIT
OR
ITE
RR
ITO
RI
CONDICIONS
LOCAL
VI CULTURA
PATRIMONI
DO'sCULTURA VI MANTENIMENT I
CONSERVACIÓ ADAPTATIVA
CONDICIONSVISIÓ RECREATIVA
FORMACIÓ
OBJECTIU
ENOTURISME VELL CONTINENT
ENOTURISME NOU MÓNESTRATÈGIA
SUPORT MATERIAL I CULTURAL
SUPORT MATERIAL
VISIÓ PATRIMONIAL
CREATIVA
ESTRATÈGIAOBJECTIU
Excursions en globus per napa valley
L’enoturisme•
l’experiència de la visita a vinyes, cellers, festes i festivals del vi en els quals el tast del vi i/o l’experiència dels seus atributs constitueix la principal motivació
de la visita
(Hall et
alt, 2000)
•
és simultàniament un comportament del consumidor, una estratègia de desenvolupament de l’àrea geogràfica i el mercat del vi d’aquesta zona, i una oportunitat de promoció
de les bodegues per
vendre els seus productes directament als consumidors
(Getz
&
Brown, 2006)
La posada en valor de les destinacions
El paisatge
La vinculació
al lloc
Els referents arquitectònics i
culturals
Les estratègies de les polítiques públiques
Les associacions
Incrementar la legibilitat
de les propostes
Connexió
en xarxa
Formació
en comú
Què
és l’enoturisme•
el desenvolupament d’activitats turístiques i d’oci i de temps lliure dedicades al descobriment i al gaudi cultural i enològic de la vinya, el vi i el seu territori
també
el defineix com la
integració
sota un mateix concepte temàtic dels recursos i serveis turístics d’interès, existents i potencials, d’una zona vitivinícola. (VINTUR)
•
Com totes aquelles activitats i recursos turístics i d’oci i de temps lliure relacionats amb les cultures, materials o immaterials, del vi i gastronomia autòctona dels seus territoris
(Carta
Europea de l’Enoturisme)
L’enoturismeÉs el conjunt d’activitats d’oci de caràcter temàtic que fan els turistes quan es desplacen fora del seu àmbit habitual que tenen a veure amb la cultura del vi, en qualsevol de les seves manifestacions.
Inclou aquelles activitats directament relacionades amb la cultura del vi i també
aquelles
que sense formar-ne part completen l’experiència turística. (Salvat)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Condicions del model enoturistic
Ran
king
Supe
rfici
e
Prod
ucci
óOferta Orientació Model enoturistic
França 1 ↔ ↓ Molt atomitzada 55,4 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA NETA
Itàlia 2 ↓ ↓ Molt atomitzada 46,5 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA NETA
Espanya 3 ↓ ↓ Molt atomitzada 31,8 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA NETA
Estats Units 4 ↑ ↑ Concentrada 8,4 ↑ IMPORTADOR NET
Nova Zelanda 19 ↑ ↑ Concentrada 22,4 ↑ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Autràlia 6 ↑ ↑ Concentrada 20,3 ↑ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Argentina 5 ↑ ↑ Atomitzada 28,3 ↓ PRINCIPAL MERCAT INTERN CONSOLIDAT
Xile 10 ↑ ↑ Concentrada 16,2 ↔ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Sud-Àfrica 9 ↑ ↓ Concentrada 7,3 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Consum per càpita
MODEL ENOTURISTIC PATRIMONIAL
LIDERATGE EN EL MODEL ENOTURISTIC RECREATIU I
FORMATIU
SEGUIDORS DEL MODEL ENOTURISTIC
DESENVOLUPAT PELS LIDERS
El Priorat: la construcció
del model turístic
Integració
de polítiques de desenvolupament rural i iniciatives privades
Lideratge públic i privat
El Priorat: La construcció
del model turístic
Gestió
Garantia de servei
Tematització
Terra Alta
Cellers i cooperativesd'interès turístic
CellersCooperatives
Paisatge vitivinícola
Conca de Barberà
-
Tarragona
Conclusions
•
L’enoturisme ha estat un instrument integrador de les polítiques de desenvolupament en el medi rural, de les turístiques i les sectorials
•
El model productiu i les condicions del sector comporten unes formes de desenvolupament de l’enoturisme particulars entre les d’Europa i de les noves zones productores
•
El maridatge entre el turisme i el vi es fonamenta en uns valors compartits que alhora són molt favorables al desenvolupament rural:
CULTURA –
AUTENTICITAT –
DIFERENCIACIÓ-
DISTINCIÓ
Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi
Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis
Turístics
Vila-seca 15 d’octubre de 2010
Tendències actuals en l’enoturisme
i desenvolupament regional
Jaume Salvat Salvat
Jordi Blay Boqué[email protected]