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El sol: caray cruz

Cómo evitara los mosquitos

Cerezas y fresaspara reducirla retención de líquidos

Los mejores jugosde frutas y verduras

El glutamato, no sólouna cuestión de puro sabor

NOTICIASDE SALUDVida sana y natural Verano 2011

El sol: caray cruz

Cómo evitara los mosquitos

Cerezas y fresaspara reducirla retención de líquidos

Los mejores jugosde frutas y verduras

El glutamato, no sólouna cuestión de puro sabor

Jugos de frutas y hortalizas de cultivo biológico y calidad superior. Elaborados en Suiza

PARA EXPLORADORES

Jugos de mango, guayaba y maracuyáde primera calidad y de cultivo biológicocontrolado.

¡Jugo de frutas exóticaspara la salud y el paladar!

3Noticias de Salud

“Lo mismo que significa el abono para las plantas lo significa la alimentación para el organismo humano. Cuando el abono es erróneo, ni siquiera un cuidado muy esmerado va a conseguir lo que quiere el jardinero”

Dr. A. Vogel (1902–1996)

NOTICIAS DE SALUDEditorial

Los aceites esen-ciales de citrone-lla, menta o euca-lipto como repe-lentes naturalesante los mosqui-tos que nos ame-nazan en verano;el árnica y su ac-ción antiinflama-

toria y analgésica para aliviar las pica-duras de insectos; las cerezas y las fresaspara reducir la retención de líquidos; lasbayas silvestres y sus flavonoides y an-tocianinas, que las hacen aconsejablespara las personas con problemas reumá-ticos y artríticos; el aceite de hipéricopara aliviar las quemaduras y enrojeci-mientos, regenerar e hidratar la piel trasexposiciones prolongadas al sol; y la ár-nica y el harpagofito contra las inflama-ciones reumáticas y artríticas.Los remedios mencionados en este nú-mero de Noticias de Salud son sólo unapequeña muestra de la eficacia sanado-ra que la naturaleza nos brinda en estaépoca; un poder que debemos aprove-char para obtener los mejores frutos.

Sumario

Noticias 4

El poder curativo del silencio 4

La capuchina: sabrosa, picante y muy saludable 4

¿Por qué ayunar es útil? 5

Noticias Bioforce 6

Un desayuno recomendable: el muesli 6

Soluciones para evitar a los temidos mosquitos 8

Cerezas y fresas, útiles para reducirla retención de líquidos 12

Las bayas y su gran efecto curativo 14

El sol: cara y cruz 16

Los mejores jugos de frutas y verduras 20

El glutamato, no sólo una cuestión de puro sabor 22

Baños y cataplasmas de sales: un regalo para tu piel 28

Un mundo de colorantes 30

La árnica y la garra del diablo contra las inflamaciones reumáticas y artríticas 32

Edita: Flor de Loto S.A. C/ Plató 6 • 08021 BarcelonaTel.: 93 201 99 22 • Fax: 93 209 03 19

Redacción: Bioforce España

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NOTICIAS DE SALUD

4 Noticias de Salud

la que podrían agradecer muchas cosassi se confiaran a ella... Pero no la cono-cen, y cuando pasa por delante, se lan-zan a la estruendosa actividad de nues-tro tiempo, sumergiéndose en ella,recelosos, dejando que el maravillosodescanso que les proporcionaría el silen-cio pase de largo.

El poder curativo del silencio

¿Quién no ha pensado alguna vez queen el silencio, en la tranquilidad total,puede esconderse un gran poder curati-vo? ¿Quién no ha llegado a conocerloalguna vez y ha huido lejos del ruidopara acogerse a él?No obstante, también existen personasque temen el silencio y la soledad. Noestán acostumbradas a encontrar enellos refugio y descanso, y necesitan elruido, las prisas y el acoso constantes, eldesasosiego febril que no les deja tiem-po para ninguna clase de reflexión. Hu-yen de la paz, aquella virtud curativa a

Noticias breves

La capuchina: sabrosa, picante y muy saludable

Algunas flores, como la flor de la manzani-lla (Matricaria recutita), son reconocidaspor sus propiedades curativas y algunas deellas son ideales también para acompañaruna ensalada o una sopa. Otras plantas,como la capuchina (Tropaeolum majus),son conocidas sobre todo por sus propie-dades culinarias, pero poco se sabe sobresus capacidades medicinales.Las flores y las hojas de la capuchina con-tienen muchas vitaminas, especialmentevitamina C, flavonoides y ácido oxálico. Elglucósido es el responsable de su saborpicante y actúa como un antibiótico natural.En el amarillo y el naranja de sus flores, delestilo de la orquídea, se encuentran pre-ciados carotenoides, fotoquímicos secun-darios que aumentan las defensas, se lesconsidera preventivos del cáncer y ademástienen propiedades antioxidantes. Sin em-bargo, sus componentes son lábiles, por lo

que la planta se debe co-sechar y procesar rápida-mente (esto es aplicablea todas las flores co-mestibles). No se debe ingerirmucha capuchina, yaque contiene muchopicante y éste podría perjudicar al sistema digestivo. La cantidadadecuada para un adulto es un buenpuñado de flores y hojas. Preparadas comoensalada o mezcladas con una gran porciónde ensalada verde, las flores de la capuchi-na aportan un sabor refrescante y actúancomo purificantes.También podemos combinar la flor de lacapuchina con un jugo de tomate, de ver-duras o incluso con un “Bloody Mary”, sor-prendiendo a nuestros invitados.Una curiosidad más: las flores de capuchinatienen un aire exótico cuando son rociadascon agua, ya que forman gotas sobre susuperficie, como la flor de loto.

5Noticias de Salud

una manera de acercamiento del hom-bre a la dimensión espiritual, además deproporc ionar leun enorme bene-ficio para su sa-lud. Y es que, me-diante el ayuno,interrumpimos elcontinuo estímuloque algunos tiposde dietas y ali-mentos equivoca-dos proporcionanal sistema inmu-nitario intestinal,aumentando asísu reactividad.

¿Por qué ayunar es útil?

La necesidad de depurar periódicamenteel organismo era una práctica ya conoci-da desde la antigüedad, aunque de ma-nera muy diferente a la que se efectúamediante los métodos actuales, más vin-culados a las modernas formas nutricio-nales.Todavía hoy, en muchas culturas y re-ligiones la abstinencia ritual de algunosalimentos es observada en ciertos pe-riodos o días del año, como ocurre porejemplo en el sábado kasher judío, elviernes magro de los cristianos, el ra-madán de los musulmanes, etc..El ayuno proyectaba, en cierto modo,

Dedicado a la mujerHacia un bienestar general y una nueva calidad de vida gracias a los suaves métodos de la naturaleza

Los artículos de Alfred Vogel sobre temas de salud, modos de vida y tratamientos naturalesEd. Ars Medica - Barcelona

Libr

os

De venta en herbolarios y tiendas especializadas

Dedicado al hombreHacia una nueva calidad de vidacon la ayuda de la naturaleza ycon más corazón y razón

El abecedario para el inviernoConsejos y remedios naturalespara gozar de la estación fría

Normas de vidaVitalidad y belleza natural através de las cuatro estaciones

6 Noticias de Salud

Noticias Bioforce

mijo se elaboran copos integrales. Seañade soja, un alimento rico en proteí-nas. Otro elemento enriquecedor y muysabroso son los copos de castaña y laadición de almendra molida. Para en-dulzar se utilizan pasas sultanas, mien-tras que la granulación se realiza conlactosa pura, lo que ofrece una gran ven-taja para la digestión y la dieta intes-tinal. Y hay algo muy especial queaumenta el sabor de este muesli: setrata de un extraordinario fruto tropical,el durián, que sólo se encuentra en laselva tropical. Este desayuno, si se enriquece (según laépoca de año) con frutos, bayas y conalgo de leche o nata, se puede conside-rar que es del todo suficiente hasta elmediodía, incluso si la persona deberealizar trabajos muy duros.Un desayuno basado en un tipo demuesli así proporciona al cuerpo lascondiciones previas necesarias para lle-var a cabo un rendimiento eficaz, sintener que echar mano de las reservas.Para los niños que aún están en edad decrecimiento, y también para los jóvenesque tienen que estudiar o trabajar, elMuesli completo Vogel resulta un ali-mento ideal.

Un desayuno recomendable: el muesli

El muesli es un alimento de origen suizoampliamente conocido, sano, energético,nutritivo y saciante: una bomba ener-gética ideada por el conocido médicodietista suizo Dr. Bircher Benner a princi-

pios del siglo XX.Se trataba deuna mezcla devarios cerealesen estado crudo,con la adición denueces o almen-dras ralladas yde frutos secos,acompañados demanzanas crudasralladas u otrasfrutas y bayas.

Un muesli integral muy especialLas muchas ex-periencias adqui-ridas por el Dr.

A.Vogel en todos sus viajes le animarona elaborar un muesli especial. Éste debíaestar integrado por todas las sustanciasnutritivas que ne-cesitamos, a lasque se añadiríansustancias vitalesy oligoelementos. Siete tipos de ce-reales forman par-te de este Mueslicompleto Vogel.De los granos en-teros de avena,trigo, espelta, arroz,centeno, cebada y

Un clásico entrelos desayunos saludables

MuesliElaborado a base de copos de avena, trigo,

centeno, cebada y almendras. De cultivo biológicocontrolado y edulcorado con lactosa,

copos de manzana, pasas sultanas y durian.

• Utilizar el repelente sólo en el exte-rior y durante el tiempo necesario, ycumplir estrictamente las instruccio-nes de uso, especialmente en cuantoa la cantidad de aplicaciones diariaspermitidas.

• No aplicarlo en niños menores de 2años. En niños de mayor edad se evi-

8 Noticias de Salud

¡Que no te piquen! Soluciones para evitar a los temidos mosquitosEl verano ya está aquí, pero con él llega también uno de sus pequeños personajes más molestos: el mosquito

Ante este contratiempo, la sabia natu-raleza nos proporciona repelentes natu-rales, y lo hace en forma de aceitesesenciales como los de la citronella, eleucalipto y la menta, que nos puedenproteger de los molestos mosquitos.Otra medida de prevención puede ser eluso de repelentes para insectos. Si seopta por esta opción es necesario:

tará siempre que seaposible, y nunca se pon-drá en la zona de lasmanos, ya que podríanllevarlo a la boca o a losojos.

• No es aconsejable apli-carlo en la ropa.

• Cuando el repelente yano sea necesario, es pre-ciso limpiar bien la pielcon agua y jabón.

• Si la piel presenta algún tipo de reac-ción, hay que lavar bien la zona conagua y jabón y consultar al médico.

Es hora de prevenir

Cuando un mosquito nos pica, inyecta alorganismo una pequeña cantidad de unasustancia nociva que suele causar esco-zor, enrojecimiento, irritación e inflama-

ción. Es muy com-plicado evitar laspicaduras, pero sepueden tomar pe-queñas medidasque nos ayudarána hacerlo:

• Podemos evitarla entrada del mos-quito en los edifi-cios instalando te-las mosquiteras enventanas, puertas,camas, etc.

• Para evitar las picaduras es muy reco-mendable vestir ropa de manga largay pantalones largos, así como llevarcalcetines.

• Es preferible utilizar ropa de colorblanco o de color claro. Los insectos,así como los mosquitos, prefieren loscolores oscuros y los brillantes.

10 Noticias de Salud

• Hay que evitar llevar perfumes, yaque a estos animales les atraen losolores fuertes.

• Se deben limitar en la medida de loposible las actividades en el exterior.

• El anochecer y el amanecer son losperiodos del día considerados comode máximo riesgo.

Un caso especial: el mosquito tigre

Durante el verano de 2004 se detectó ennuestro territorio la presencia del mos-quito tigre (Aedes albopictus) que,desde entonces, se ha ido extendiendo ydesarrollando por diferentes partes delterritorio, principalmente en las áreasurbanas, donde encuentra su hábitatpreferido, tanto en los espacios públicoscomo en los privados.El mosquito tigre es originario del Sud-este Asiático y ha colonizado muchospaíses a través... ¡del comercio de neu-máticos y de plantas con agua!Al mosquito adulto (de entre 2 y 10mm.) se le reconoce por tener rayasblancas en la cabeza y en el cuerpo.

Los huevos y las larvas viven en pe-queñas masas de agua estancada, enáreas exteriores, próximas a la presenciahumana. No les gusta poner huevos enaguas en movimiento ni en masas deagua grandes.Es activo sobre todo de día y principal-mente en el exterior de las casas, y seesconde en áreas sombrías. Vuela sólohasta unos 400 metros del lugar de cría.Y un dato poco tranquilizador: las hem-bras producen notables molestias acausa del número tan elevado de pica-duras que hacen.

Consejos para proteger el sistema inmune

• Una muy buena opción es tener a mano Echinaforce, ya sea para las picaduras de insectos o incluso para las bacterias presentes en las pisci-nas. Tomar dos comprimi-dos (una o dos veces aldía) será un buen aliado

para disfrutardel veranorelajados.

• Absolut Arnica es un gel a base de extractos de flores frescas de Arnica mon-tana (planta protegida), cultivada de forma biológica, que constituye un remediotradicional de acción antiinflamatoria y analgésica en caso de picaduras de insec-tos, golpes, contusiones, esguinces (torceduras) y hematomas. Y, muy especial-mente, para combatir dolores neurálgicos y afecciones reumáticas de carácteragudo. �


Las cerezas son ideales para las personasque sufren retención de líquidos. Apor-tan sólo 40 calorías por 100 gramos ycontienen azúcares en forma de fructosa.Poseen un índice de saciedad elevado y,al mismo tiempo, llegan a reintegrar loslíquidos y las sales minerales que nor-malmente se pierden con la sudoración.Las cerezas son sobre todo diuréticas ydepurativas y también son excelentes con-tra la hinchazón abdominal. Pero la lista

de propiedades beneficiosas para el or-ganismo es mucho más extensa:

• Poseen buena cantidad de vitaminas A,B y C, proteínas, oligoelementos precio-sos para mantener los tejidos tónicos, yactúan favorablemente en la regulariza-ción de la actividad intestinal, aunque sucontenido en fibras sea poco elevado.

• Por su contenido en flavonoides, y en

Los frutos rojos de temporada, y entre ellos las cerezas, son verdaderos “mano de santo” para el organismo

Cerezas y fresas, útiles para reducirla retención de líquidos

combinación con las vita-minas A y C, las cerezasestimulan también la pro-ducción de colágeno,mientras que la presen-cia de acido málico haceque el proceso digesti-vo sea favorecido, evi-tando así la acidez y lahinchazón.

• Las antocianinas poseen propiedadesantioxidantes capaces de neutralizar alos radicales libres, que son los princi-pales responsables de la aparición demuchas enfermedades degenerativas.Los antioxidantes ayudan igualmente enla prevención de enfermedades cardio-vasculares.

• La acción de las antocianinas junto conla vitamina C y los aminoácidos, previe-ne el envejecimiento de la piel. Estoscomponentes neutralizan la acción de losradicales libres y protegen la piel de la

apariciónde man-c h a s ,

flacidez yarrugas.

Cómo ycuándo tomarlas• Las cerezas deberían ser consumidas

fuera de las comidas principales, comotentempié; de esta manera se aprove-chan mejor sus sustancias drenantes ydepurativas.

• Para purificar el intestino, podemostomar entre 250 y 350 gramos de cere-zas, limpias, sin hueso ni pedúnculo, ybeber su jugo, añadiendo agua si lopreferimos, en ayunas, por la mañana ydurante el día. Esta práctica, por su altocontenido en potasio, mineral que ayudaa eliminar las toxinas, el acido úrico ylas grasas del organismo, también esutilizada como recurso para perder peso,en dietas de adelgazamiento. �

¡Más de 75.000 ejemplares vendidos!

La octava edición de este pequeño gran libro, rebosante de salud,llega por fin a las librerías ampliada y corregida.

La avena es el cereal más completo que existe, muy versátil en lacocina y muy fácil de preparar. Cuide su salud incorporando en sumesa el nuevo sabor de la avena y su finísima textura.

Además de la famosa Monodieta de Avena del Dr. Pros, contiene nuevas y deliciosas recetasde avena para toda la familia. En el libro podrá encontrar también los últimos descubrimientosacerca del poder curativo de este cereal y nuevos testimonios de pacientes del Dr. Pros quedemuestran su gran eficacia terapéutica.

¡Un libro práctico y curativo… ideal para toda la familia!

Para más información: Dr. M. Pros

Medicina Natural: Medicina GeneralMuntaner, 551 3er 08022 Barcelona Tel. +93 212 15 04 www.doctorpros.com

CÓMO CURA LA AVENA RBA Libros, S.A., Colección Integral, Barcelona feb. 2011. ISBN 978-84-9298-140-3

NUEVA EDICIÓN DEL LIBRO

Cómo cura la avenadel Dr. Miquel Pros, médico naturista

Cómo y cuándo tomarlas

Las glándulas endocrinas también apro-vechan las ventajas de las sustanciasnutritivas y vitales de las bayas. Una apreciación: cuando intentamos evi-tar las bayas ácidas, porque tememosun exceso de acidez, nos equivocamos,ya que no se trata de un ácido química-mente tratado. Incluso en el caso de bayas muy ácidas,prevalecen las materias alcalinas, ayu-dándonos de este modo a basificar nues-tro organismo.El arándano rojo es la única baya queposee exceso de acidez, y a pesar detodo tiene un valor poco ácido. Las per-sonas reumáticas y artríticas puedenmejorar, desacidificando su exceso deacidez al tomar las bayas o el jugo deeste fruto. �

Gracias a su contenido vitamínico, sustancias vitales y pigmentos, las bayas resultan ser un magnífico alimento curativo

Los frutos silvestres nos ofrecen la ven-taja de su crecimiento biológico, que lespermite desarrollar plenamente suspoderes saludables. Además, el enormepoder curativo de las bayas se hace efec-

tivo, en la gran mayoría delos casos, cuando éstas seencuentran en estado natu-ral. Si se dejan madurar,para tomarlas bastará consu propio azúcar y no seránecesario añadir más niadicionar miel.Las bayas silvestres suelenser aconsejables para laspersonas con problemas reu-máticos y artríticos, graciasa su contenido en flavonoi-des y antocianinas.


Las bayas y su granefecto curativo

Las bayas y su granefecto curativo

Jugos de frutas y hortalizasde cultivo biológico y calidad superior.Elaborados en Suiza

Cuando las infecciones urinariasson un problema frecuente

NÉCTAR DE ARÁNDANOS ROJOS



exposición incontrolada puede tenergraves consecuencias, como el envejeci-miento prematuro de nuestra piel o laaparición de lesiones precancerosas.Para disfrutar del sol de una manerasaludable es necesario ser precavido yseguir algunas indicaciones:

• Empezar a tomarlo de manera gradualy evitar una exposición prolongada, así

El sol: cara y cruz

El astro rey es imprescindible para nuestra vida. Es un manantial de salud y vitalidad, pero tambiénpuede ocasionarnos más de un problema. Una vez más, es preciso alertar sobre los peligros de una exposición desproporcionada e insaludable

El sol es una fuente de salud: nos daenergía, favorece la circulación sanguí-nea y mejora el aspecto de nuestra piel.Estimula la producción de melatonina, lahormona que influye sobre el humor y elcorrecto ritmo sueño/vigilia y tambiénestimula la síntesis de vitamina D quepreviene el raquitismo y la osteoporosis.Pero del mismo modo que la luz solar esbeneficiosa para nuestro organismo, la

como las horas de máxima intensidad,de las 12 a las 16 h.

• Cubrirse con alguna camiseta y ropa dealgodón, gorra o sombrero de ala ancha,para proteger también el cuello y lasorejas. Llevar gafas de sol homologadas,preferiblemente con banda lateral.

• Utilizar crema de factor de protecciónelevado (superior a 20). Aplicarla en can-tidad suficiente, un rato antes de la ex-posición y periódicamente después debañarse o si se suda mucho.

• Beber agua para evitar la deshidra-tación.

• Evitar tomar el sol si se toma medi-cación fotosensible.

• Hay que tener muy presente que notener calor no significa que se evite laquemadura solar. Las quemaduras son

debidas a la exposición a los rayos ultra-violetas y el efecto térmico, en cambio,tiene relación con la radiación infrarroja.De la misma manera, el hecho de queesté nublado tampoco evita las quema-duras.

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• En la playa, el agua y la arena reflejanla luz y aumentan la intensidad solar. Lomismo pasa en la montaña y en laszonas nevadas o de gran altitud.

• La aplicación de productos fotoprotec-tores no se puede considerar una man-era segura de proteger la piel ni unmedio para prolongar la exposición alsol.

• Las exposiciones imprevistas o prolon-gadas al sol o una aplicación incorrecta ydespreocupada del protector nos puedenproducir episodios “dolorosos” y muymolestos.

El aceite de hipérico, un buen aliado

El aceite de hipérico alivia las que-maduras y enrojecimientos después deexposiciones prolongadas al sol, yregenera e hidrata la piel.El Aceite de hipérico A.Vogel es un pre-parado según la fórmula original deldoctor Alfred Vogel, a base de brotes yflores frescas de hipérico o hierba de SanJuan, recién recolectada y procedente delos propios cultivos biológicos situadosen Roggwil (Suiza).

Este aceite inhibe la inflamación y calmael picor y la sensación de calor causadospor los golpes de sol. Se recomienda uti-lizarlo en todo el cuerpo por la noche ydespués de bañarse, una vez finalizadauna jornada de exposición al sol. El aceite esencial contenido en el hipéri-co le otorga una acción antiséptica,astringente y cicatrizante. También seutiliza en casos de llagas, heridas, que-maduras, eczemas y contusiones, pararealizar masajes corporales y comoaceite de baño, para las manos rugosasy para todo tipo de piel que necesitehidratación y un cuidado especial. Según las palabras escritas por propioAlfred Vogel en “El pequeño Doctor”,sobre el bronceado de la piel, la inso-lación y la acción de la luz, “la bellezay el bienestar dependen en gran medidade la tonicidad y de la energía generaldel cuerpo. Con la acción aumentan sen-siblemente la tonicidad y la energía. Almismo tiempo, nuestro aspecto y senti-dos estarán más sanos y pareceremosmás hermosos que antes. Se ha llegadoa constatar que con la irradiación solarde la piel aumenta la tensión, podríadecirse que el voltaje del sistema ner-vioso, por lo que la persona adquieremás vitalidad.”(…)“También es interesante la observaciónde que la acción del sol sobre la pielaumenta la capacidad de rendimiento delos órganos sensoriales, por lo que ve-mos y oímos mejor cuando estamossobrealimentados de luz solar”. �


Aceite de hipéricoAceite balsámico para rozaduras,

contusiones, pequeñas heridas,quemaduras y cuidados de la piel.

El aceite rojodel corazoncilloEl aceite rojodel corazoncillo


contienen aditivos artificiales (conser-vantes, vitaminas, etc.), que no formanparte del producto natural. Todos los adi-tivos están rigurosamente prohibidos enlos jugos biológicos.• Temperaturas de proceso. Su influen-cia es determinante en la calidad del jugo.• Pasteurización. Los productos alimen-ticios se consideran pasteurizados cuan-do son llevados a una temperatura mí-nima de 63ºC y mantenidos allí o a unatemperatura mayor durante el tiemposuficiente para la eliminación de todoslos gérmenes vegetativos patógenos.• Esterilización. Se considera un produc-to alimenticio esterilizado cuando hasido sometido a un proceso de calenta-miento, asegurando que, en las condi-ciones normales de almacenaje, no severá alterado ni desde el punto de vistamicrobiano ni enzimático. Según los pro-ductos, las temperaturas pueden variarentre los 120ºC y los 135ºC.• Calentamiento a ultra alta tempera-tura (UHT). Los productos alimentariosse consideran UHT cuando han sido man-tenidos a temperaturas de 135ºC-155ºCdurante algunos segundos, consiguién-dose una esterilización antes del envasa-do y reduciéndose el tiempo de procesa-do y la pérdida de nutrientes. �

Evidentemente, es imposible elaborar unjugo de alta calidad a partir de ingredi-entes mediocres, pero además, el proce-so de producción también incide directa-mente en el resultado. La regla básica:cuantas menos y mejores sean las fasesde producción, y menor la temperaturadel procesado, más alto será el valornutricional del jugo.

Los principales métodos de producción y conservación

• Jugo directo 100%. Se extrae de frutasy/o verduras sanas y frescas y se em-botella con su calidad pura, no diluido.• Fresco desde el campo hasta la bote-lla. Generalmente los jugos de verdurasson almacenados en tanques después desu prensado y se embotellan según lanecesidad. A consecuencia de ello, losjugos deben ser repetidamente calenta-dos, lo que degrada su calidad. El mejormétodo para preservar la calidad de unjugo es embotellarlo inmediatamentedespués del prensado.• Jugos fabricados a partir de concen-trados. Son jugos de frutas o verdurasconcentrados, reconstituidos con aguapara conseguir su concentración original.• Aditivos artificiales. Muchos jugos

Los mejores jugos de frutas y verdurasEl valor interno de un jugo está determinado por la calidad de las frutas y las verduras que lo componen, y por sus procesos de producción y conservación

Néctar de mirtilos negrosEl néctar de mirtilos negros es un producto natural libre de aditivos sintéticos. Gracias alas antocianinas que contiene, ejerce un efecto protector de las paredes de los vasossanguíneos capilares y venosos. Posee, además, propiedades antisépticas y astringentes,lo que le hacen especialmente adecuado para quienes padecen de varices, hemorroidesy piernas cansadas e hinchadas. Ingredientes: Jugo de mirtillo azul oscuro silvestre 65 % (néctar), infusión de melisa(1,5 g / lit.). azúcar de caña sin refinar. Presentación: Botella de vidrio de 500 ml



troversia del glutamato. Después de co-mer platos asiáticos, en Europa, más ymás gente describía síntomas de sudo-ración, náuseas, dolor de cabeza y doloren el cuello y la garganta. Pues bien,estas reacciones de intolerancia que seproducen poco después de comer y quepor lo general desaparecen después dealgún tiempo, se han atribuido al glu-

El glutamato, no sólo una cuestión de puro saborTodavía hoy los expertos no se ponen de acuerdosobre la seguridad de los potenciadores de sabor. Las listas de ingredientes camuflan al glutamato y los consumidores se sienten desconcertados

Por Ingrid Zehnder, © A.Vogel Gesundheits-Nachrichten 5/2011

Posiblemente casi todos hemos experi-mentado la siguiente sensación al tomaralgunos aperitivos: una vez hemos co-menzado ya no podemos parar. Y es quelos aditivos con glutamato de dichosaperitivos fomentan el apetito.Para conocer más sobre esta cuestión, espreciso retroceder un poco en el tiempo.A finales de los años 60 comenzó la con-

23Noticias de Salud

tamato y han recibido el nombre de "ElSíndrome del Restaurante Chino". De hecho, este potenciador del sabor seconsume en grandes cantidades en Asia,porque allí les gusta -además de loamargo, ácido, salado y dulce- el quintosabor llamado umami. Se pretende conesto obtener la nota valiente y aromáti-ca del alimento rico en albúmina. Paraser exactos, el glutamato les gusta, so-bre todo, porque no sólo actúa reforzan-do el gusto, sino que tiene su propiosabor, el sabor umami. Por otra parte, la respuesta al glutamatode los platos asiáticos de la que hablá-bamos anteriormente se ha atribuido ala sensibilidad individual. No existehasta ahora un procedimiento médico oprueba de esta intolerancia (¡no es unaalergia!). Los científicos dicen que sucausa es que el metabolismo no puedehacer frente, en un corto periodo detiempo, a un exceso de glutamato. Y ellímite de la cantidad normal depende decada persona.

¿Qué es y de dónde procede?

Desde un punto de vista químico, losglutamatos son sales del ácido glutámi-co, pero en biología y en medicina se lesdenomina a menudo glutamato. El ami-noácido glutamato se forma en el propioorganismo, a diario, durante el metabo-lismo normal. El glutamato es un compo-nente básico de las proteínas, participaen la formación de otros aminoácidos yes importante para el desarrollo del sis-tema nervioso. Está implicado en la re-gulación del ciclo de la urea y para cier-tos tejidos, especialmente el intestino,es una importante fuente de energía.Además, el glutamato desempeña unpapel importante en el cerebro: comoneurotransmisor está implicado en latransmisión de señales entre las neu-ronas. Entre otras cosas, el glutamato seutiliza para la transmisión del dolor,

mejorar la memoria, el crecimiento cor-poral, la regulación del peso y el controldel apetito. Las propias células del cere-bro (neuronas) producen la cantidad ne-cesaria de ácido glutámico.

Glutamato natural en los alimentos

El glutamato se encuentra de maneranatural en casi todos los alimentos deorigen animal y vegetal: está presenteen el queso, los frutos secos, cereales,verduras, huevos, carne y pescado, yhasta en los productos lácteos (incluidala leche materna). En los alimentos, elglutamato natural se encuentra en dosformas: unido junto a otros aminoácidospara formar las proteínas, o libre y asídisponible inmediatamente en el orga-nismo. El glutamato que se encuentraunido se libera rápidamente durante elproceso digestivo. Por tanto, aunque lue-


Glutamato monoamónico (E 624) yDiglutamato de magnesio (E 625)

*El que se utiliza más frecuentemente es el E621; las otras sales tienen el mismo efecto.

El aditivo alimentario está permitidohasta en una cantidad de 10 gramos porkilo. En las mezclas de especias no haylímite legal. No se puede añadir gluta-mato a los alimentos para bebés, leche,aceites no emulsionados y grasas, pas-tas, productos de cacao y de chocolate,ni a los zumos de frutas.La sal de glutamato más utilizada haceunos años era la sal monosódica obteni-da de la extracción de algas marinas,pero era muy cara, por lo que pronto seempezó a obtener por fermentación dela melaza, cereales, patatas y otros pro-ductos vegetales ricos en almidón. En la actualidad, el glutamato monosódi-co (GMS) tiene su origen en técnicas ge-néticas y no necesita ser declarado comoaditivo, ya que se produce en sistemascerrados con cepas bacterianas modifi-cadas genéticamente, y después es"purificado". Al final del proceso de pro-ducción, el resultado es un polvo blanco,soluble en agua, muy parecido a la salde mesa fina. En Alemania se procesan alrededor de20.000 toneladas de glutamato al año,una cantidad cinco veces superior a laque se producía antes de 1980.

go se hace indistinguible del glutamatolibre, no puede causar una reacción inde-seada de manera inmediata. La diferen-cia entre estas dos formas del glutama-to es importante por otra causa: sólo elglutamato libre juega un papel impor-tante en el sabor. Los niveles de gluta-mato en los alimentos se mueven en elrango de miligramos por cada 100gramos. Los principales contenedores deglutamato son dos tipos de quesos: elroquefort (1280 mg) y el parmesano(1200 mg). También son ricas en glutam-ato las salsas de soja (1090 mg/100 g),los tomates maduros (fruto: 140 mg,jugo fresco: 260 mg), los champiñones,los cacahuetes, el jugo de uva, losguisantes, el brócoli, el pollo (44 mg) yla carne de vacuno (33 mg).

Potenciando el sabor

Al glutamato procedente de fuentes na-turales se suman otras grandes canti-dades, ya que el glutamato libre no sóloes típico de los platos asiáticos; tambiénestá presente en toda clase de alimentospreparados y en los condimentos. La leyrequiere que los aditivos potenciadoresdel sabor se declaren. En la lista de adi-tivos alimentarios, además del ácido glu-támico (E 620) también se enumeranestas cinco sales:

Glutamato monosódico (E 621)*Glutamato monopotásico (E 622)Diglutamato de calcio (E 623)

¿Dónde y por qué se añade a los alimentos?

Por regla general se agrega glutamato alos alimentos enlatados, congelados y atodos aquellos que se crea conveniente.Por ejemplo, se encuentra en grandescantidades en las patatas fritas y otrosaperitivos, en condimentos, mezclas deespecias, sopas de bolsa y de lata,cubitos para caldo, condimentos y salsaspara asado, pizzas, ketchup y embutidos.Pero, ¿por qué el glutamato es tan po-pular en la industria alimentaria? Elpotenciador del sabor umami es barato ypermite ahorrar en lo que se refiere a lacompra de materias primas más cos-tosas, como por ejemplo la carne, loscamarones, el queso, las setas, hierbas,especias, etc. Así, se aderezan platossosos a un precio barato.

¿El glutamato engorda y enferma?

El pediatra alemán Dr. Michael Herma-nussen y la investigadora en nutriciónUlrike Gonder están convencidos que elglutamato de los alimentos interfiere enel control del apetito y que, al aumentarel apetito, fomenta el desarrollo de laobesidad. De hecho, titularon con elnombre de “Fabricante de codiciosos”su libro sobre este aditivo.

Los muchos nombres del glutamatoDado que muchas personas responden demanera muy crítica a la adición de glu-tamato en determinados alimentos, losconsumidores deben realizar un trabajode detective si quieren descubrir en cuá-les aparece, ya que este aditivo se ocultadetrás de varios términos. Así, no suele aclarar mucho dar un vista-zo a la lista de ingredientes. Frecuentemente no figuran los nombresglutamato monosódico, glutamato o E620 a E 625, y en su lugar aparecen ingre-dientes tales como: potenciador del sa-bor, extracto de levadura, especias, condi-mentos, extracto de soja, extracto de pro-teína vegetal, extracto de hierbas, hi-drolizado de harina de avena, caseinatode sodio o de calcio o proteína de laleche, proteína de trigo, trigo fermentado,producto de leche seca, caldo granulado...Incluso, y una manera aún menos trans-parente, simplemente aroma (que puedetener hasta un 30% de glutamato sin queéste deba ser declarado).De esta manera, hay casos en los que elglutamato libre puede ser utilizado de talmodo que no es necesario declarar unnúmero E. El extracto de levadura -que enel fondo se añade como fuente de glu-tamato- no cuenta, según la ley, como unpotenciador del sabor. Se debe también saber que los poten-ciadores del sabor están permitidos en losproductos ecológicos, si bien es cierto quealgunos proveedores renuncian a utilizar-los. La organización de consumidoresFoodwatch teme que el etiquetaje frau-dulento aumente con todos los posiblesseudónimos, ya que el Parlamento Eu-ropeo propone la obligatoriedad que losproductos con aditivos con referencias en-tre el E 620 y el E 625 tengan la mención“contiene fomentadores del apetito”.

25Noticias de Salud


lo que permitiría al glutamato de la die-ta penetrar a través de la sangre a lascélulas cerebrales y causar daño.

El sabor manipulado

Incluso si no se reacciona con hipersen-sibilidad, simplemente por razones desalud, vale la pena preocuparse tanto dela cantidad de glutamato natural comodel artificial. Es necesario en cada casoestudiar la lista de ingredientes y limitarel consumo de aditivos.Es más, los potenciadores del sabor obs-truyen nuestro sentido del gusto, de ma-nera que con el tiempo no sabemosapreciar los alimentos finamente especi-ados. Sobre todo los niños y los jóvenes,se acostumbran rápidamente a los ali-mentos con sabor intenso y luego en-cuentran el resto de alimentos sosos.

Una alternativa de lo más natural

Kelpamare®, de A.Vogel, es un sazona-dor puramente vegetal que contienealgas Kelp, muy ricas en yodo. Esta salsade delicado aroma es ideal para realzarel sabor de ensaladas, salsas, sopas,arroces, etc. �

Numerosas instituciones nacionales einternacionales asumen hasta ahora queno hay riesgo para la salud en el con-sumo del glutamato. Pero se suele ocul-tar que las personas con asma gravepueden manifestar una especial sensibi-lidad al glutamato. Algunos científicos también tienen seriasdudas. No sólo se trata del glutamatocomo detonante de los ataques de mi-graña (según los experimentos con ani-males, algunos con altas dosis de glu-tamato); además, se sospecha que lasustancia resulta un veneno para lasneuronas. Por ejemplo, el famoso inves-tigador del Alzheimer, el profesor KonradBeyreuther, cree que es posible estable-cer un vínculo entre grandes cantidadesde glutamato y la génesis de la enfer-medad de Alzheimer y el Parkinson. A partir de qué cantidad el glutamato espeligroso, es algo que todavía se des-conoce. Otros médicos creen, sin embar-go, que la barrera hematoencefálica delos adultos es una barrera eficaz, inclusoa altas dosis de glutamato, para mante-ner a las células cerebrales alejadas delpeligro. Pero la función de esta barreranatural en las personas con hemorragiainterna, meningitis o la enfermedad deAlzheimer, no funciona completamente,

KelpamareCondimento fluido a base de salsa de soja,

algas Kelp y otros extractos vegetales. Libre deconservantes, colorantes y diversos alergenos.

Ideal para condimentarensaladas, salsas, sopas,arroces y otrosplatos deliciosos


tarse en la bañera y después de tomaruna cantidad de sal previamente hu-medecida, frotarse (empezando por lospies) con movimientos circulatorios des-de abajo hacia arriba, pasando por lostobillos y las piernas.Después de las piernas llega el turno delos brazos y la espalda (mejor si se cuen-ta con la ayuda de otra persona), paraconcluir con el abdomen y el pecho, evi-tando la zona de los senos.El tratamiento se completa con una du-cha tibia y el descanso en cama. Es nor-mal que se produzca una abundantesudoración, fenómeno que irá disminu-yendo a medida que la piel vuelva arecobrar su ritmo y su función. �

Baños y cataplasmasde sales: un regalo

para tu piel

Este tratamiento, propio de las técnicas de la hidroterapia, consiste en friccionar la piel con sal marina integral

La fricción con sales marinas es un tra-tamiento que conviene realizar una odos veces al mes para estimular las fun-

ciones de la piel y paradesintoxicar. Esta prácticaestá particularmente indi-cada para aquellas per-sonas que tienen dificul-tad para sudar y paraquienes padecen una cir-culación deficiente en lasmanos y en los pies. Noes aconsejable en perso-nas diabéticas y las car-diopáticas.La mejor forma para po-nerla en práctica es sen-

¿Problemas venosos?El poder de las plantasfrescas te ayuda

Aesculaforce• Alivio en venas varicosas y piernas doloridas.

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Un mundo de colorantesLos colorantes, conservantes y aromas artificiales,los azúcares refinados y saborizantes de las bebidasrefrescantes y cualquier otro tipo de aditivo de la alimentación... ¿cómo repercuten en nuestra salud?

considerable del uso de colorantes en losalimentos.

¿Cómo nos pueden afectar?

La Organización Mundial de la Salud(OMS) ha censurado distintos productosalimenticios que se encontraban en su-permercados y en grandes almacenes. Las sustancias nutritivas correctas son fac-tores vitales para nuestro cuerpo-mente

Desde hace más de 30 años, los científi-cos y los defensores de una alimentaciónsaludable han debatido el problema delos aditivos, especialmente con respectoa la alimentación infantil.A pesar de que se exige un estricto con-trol de los aditivos nocivos, y es obliga-torio que en las etiquetas de los produc-tos alimenticios se indiquen rigurosa-mente todos los componentes y su pro-cedencia, se ha constatado un aumento

Noticias de Salud

y para su buen funcionamiento integral.Pero las grasas animales transgénicas,los conservantes artificiales, los azúcaresrefinados, los saborizantes y los colo-rantes artificiales son sustancias que sepueden considerar perjudiciales para elorganismo humano.Los colorantes sirven para dar un coloratractivo a los alimentos. Los colorantesnaturales son inocuos, pero los artificia-les pueden producir reacciones adversas,que van desde alergias hasta el shockanafiláctico, en casos más graves. Algunos estudios describen una estrecharelación entre los colorantes y los sín-dromes de hiperactividad, el déficitatencional y las crisis de asma bronquial.Así, Europa, EE.UU. y otros países desa-rrollados reconocen como dañinos parala salud el ciclamato, el aspartamo y latartrazina.

La tartrazina

La tartrazina es un colorante amarillocon cierto parentesco químico con laaspirina. Es conocida también como FD yamarillo 5 o C. Puede ser utilizada enrefrescos, jugos, flanes, gelatinas, pas-telería, galletas, derivados cárnicos, con-servas, vegetales, helados y caramelos. La tartrazina puede producir tos espas-módica, crisis asmáticas en personasalérgicas a la aspirina, rinitis alérgicasy/o picazón. También puede actuar en elcerebro alterando los espacios sinápti-cos, provocando síntomas como la faltade concentración, somnolencia e hiper-actividad. Se sostiene que la relación entre el con-sumo de este colorante y el aumento enlos niveles de histamina es directamenteproporcional.

El aspartamo

El aspartamo es un edulcorante sintéti-co, conocido también como E 951. Sepuede encontrar en más de 5.000 pro-

ductos, incluso en bebidas dietéticas, be-bidas para deportistas, en chicles, en elcafé, el té o postres lácteos congelados.

El ciclamato

El ciclamato, también conocido con lassiglas E 952, es otro edulcorante artifi-cial, que puede estar presente en pro-ductos que pueden ir desde el yogurhasta las bebidas gaseosas.

Otros colorantes

• Eritrosina, E 127, popular por su aro-ma de fresa.

• Indigotina, E 132• Amaranto, E 123• Negro brillante BN, E 151• Marrón FK, E 154

Para reflexionar...

Los procesos artificiales a los que estánsometidos los alimentos, su transforma-ción, preparación, conservación y enva-sado... ¿son realmente los responsablesde una mala alimentación? Una nutrición adecuada es clave paraevitar enfermedades como la obesidad,que se manifiesta sin distinción de edady género. �

31Noticias de Salud


Hoy en día todavía está muy arraigada lacreencia de que el reumatismo es unaenfermedad de la vejez. Sin embargo, apartir de los 35/45 años pueden em-pezar a manifestarse los primeros sínto-mas de esta patología en las articula-ciones, hasta llegar a una disminuciónde la movilidad.

Otro dato a tener en cuenta es que elreumatismo es una enfermedad muy po-pular que llega a afectar a una de cadacinco personas. Las estadísticas clínicas sobre los reuma-tismos son múltiples y muy variadas, deigual manera que lo son sus causas.Algunos factores desencadenantes pue-

La árnica y la garra del diablocontra las inflamacionesreumáticas y artríticasEl término genérico reumatismo engloba más de un centenar de patologías que van acompañadas de dolores y problemas funcionales del aparato locomotor

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den llegar a ser los errores posturales, eldesgaste de las articulaciones, las pre-disposiciones hereditarias, las fracturasmal curadas, las lesiones tendinosas yde ligamentos y las malformaciones arti-culares congénitas.Otros tipos de reumatismos son provoca-dos por disfunciones metabólicas, inmu-nitarias o inflamatorias. Y las infeccionesvirales y algunas enterobacterias tam-bién son supuestamente causantes dereumatismos.

Un mal minimizado

Existen cuatro grupos de enfermedadesreumáticas:

• Afectaciones articulares degenerativas• Brotes de reumatismos inflamatorios• Poliartritis reumatoide • Reumatismos de las partes blandas

Generalmente y en cuanto al tratamien-to, las afectaciones reumáticas son casisiempre y desgraciadamente minimiza-das. En la mayoría de estos procesosinflamatorios se tiende a parar los fac-tores que producen el dolor, actuandosobre los nervios que lo perciben, muy amenudo con enormes cantidades de prin-cipios activos.

Buscando el origen

Las articulaciones son la unión entre lasextremidades de dos huesos. En unaarticulación sana, las extremidades delos huesos están separadas por una capade cartílago que impide la fricción. El líquido sinovial que segrega la mem-brana sinovial tiene como función nutriry lubrificar las superficies articulares pa-ra reducir la frotación entre las extremi-dades de los huesos, y evitar así su de-gradación.Y es que existen dos casos donde estadegeneración puede ser extremamenteimportante: el desgaste o una reacciónautoinmune.

En cualquier caso y en lo que se refiereal tratamiento natural, hay solucionesseguras y eficaces para aliviar los dolo-res articulares. A continuación se des-criben algunas de ellas:

El gel de árnica

Recientemente se ha descubierto que laplanta de la árnica (Arnica montana) enforma de gel, extraída de las partes aé-reas de la planta fresca, posee propie-dades antiinflamatorias muy poderosas.Este ungüento es eficaz solamente si elgel está realizado a partir de flores fres-cas e inmediatamente tratadas, ya quesu enorme potencial de ingredientes ac-tivos brindan al gel una alta eficacia,superior a la de la planta seca.El efecto antiinflamatorio es casi inme-diato, eliminando el dolor. Precisamentees esta reacción rápida lo que la hacetan interesante, porque las personas quesufren de dolores articulares no puedenesperar mucho tiempo antes de obteneruna respuesta positiva al dolor.El gel de árnica (A. Vogel cuenta entresus productos con elAbsolut Arnica) nopierde su eficacia nicuando se utiliza dia-riamente durante lar-gos periodos y variasveces al día.

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a este nivel que actúa la ortiga (Urticadioica), que disminuye la tasa de ácidoúrico del sistema sanguíneo y purifica elorganismo. También ayuda a mejorar lasalud de las articulaciones.

Una alimentación sana

Los problemas articulares pueden ser he-reditarios o también puede suceder queintervengan otros factores en su desa-rrollo. Uno de estos factores, y probable-mente el más sencillo de controlar es laalimentación. Ya que el bienestar denuestros intestinos es un indicador de lasalud de nuestras articulaciones, mejorarla digestión y restablecer la flora intes-tinal contribuirán a reducir los síntomas. Entre la selección de productos alimenti-cios que ayudan a mejorar las inflama-ciones articulares destacan el pescadoazul, las hortalizas y verduras, los aceitesvegetales, avenas, frutos secos, semillasde sésamos, gira-sol y calabaza,judías, piñas, melón, man-go, papaya... Hay que evi-taren loposi-

comer menos productos lácteos, carnes,huevos, frutas ácidas, harinas de trigo yarroz blancos, patatas, tomates, pimien-tos, azúcares y sal.Otra sugerencia para mejorar el estadogeneral de las articulaciones es hacerejercicios suaves, protegiéndolas con ca-lor, ya que las temperaturas frías-húmedas tienden a aumentar los sín-tomas-. Si se puede, es preferible tomarbaños calientes por la noche, disolvien-do en la bañera sales naturales, quetienen la propiedad de liberar los tejidosde las toxinas acumuladas y aliviar eldolor. �

El harpagofito o garra del diablo

Asociado a un tratamiento local con gelde árnica (beneficiosa para los doloreslocalizados), los tratamientos internos ac-túan en todo el cuerpo en caso de dolo-res difusos por todo el cuerpo.El harpagofito (Harpagophytum procum-bens) está reconocido por sus efectosbenéficos sobre los dolores inflamato-rios. Esta planta reduce la sensación dedolor y mejora la movilidad en los episo-dios artríticos o reumáticos. El harpagofito puede ser utilizado con to-da seguridad durante largas temporadaso según necesidad. Sus efectos son com-parables a los antiinflamatorios conven-cionales, pero sin los efectos secundariosde éstos.

La ortiga

No importa cuál sea la afectación articu-lar, una reducción del ácido úrico delorganismo es siempre beneficiosa. Y es

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