Nombres y propiedades estructurales

1. A Nomenclatura (IUPAC), fórmula molecular. 

Nombre trivial: Curcumina

Fórmula molecular: C22H22O6 

Nomenclatura IUPAC: (1E,4Z,6E)-5-hidroxi-1,8-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)octa-1,4,6-trien-3-ona

Nombre trivial: Tartracina

Fórmula molecular: C16H9N4Na3O9S2

Nomenclatura IUPAC: trisodio 5-hidroxi-1-(4-sulfatofenil)-4-[(E)-(4-sulfonatofenil)diazenil]-1H-pirazol-3-carboxilato

*Nota: la nomenclatura IUPAC de cada molécula se obtuvo mediante el programa ChemSketch.

1. B Estructura desarrollada con líneas, con la información de la hibridación, ángulos de enlace y geometrías que presentan los átomos de la molécula.  

Las siguientes estructuras se realizaron en ChemSkecth.

Curcumina

http://curcuminaytartracina.pbworks.com/w/page/62894540/Curcumina%20y%20Tartracina

Números Hibridación Ángulo Geometría1 sp2 120º Trigonal plana2 sp3 107-109º Angular3 sp3 111º Angular4 sp3 109.5º Tetrahédrica

1.C Estructura 3D móvil presentando la isomería geométrica, así como los centros quirales en el caso de que las moléculas los presenten.

Curcumina:

Esta es la molécula en 3D de la curcumina. En ella se presentaron diferentes isomerías geométricas en parte gracias a sus dobles enlaces en la cadena principal (de 8 carbonos).

Con el número 1 podemos encontrar a los carbonos con isomería geométrica trans; así como que el carbón con el número 2, posee isomería cis. 

Así que tenemos que los carbonos 1 y 6 presentan la isomería geométrica trans, y el carbono 4 la cis. 

Tartracina

 

La tartracina, a diferencia de la curcumina, posee la geometría trans en el átomo de nitrógeno que se indica con el número 1. 

Nota: Es importante mencionar que ninguna de las dos moléculas posee centros quirales. 

*Al igual que los nombres según la IUPAC, las estructuras, así como el saber si poseían, o no, centros quirales, se realizó con el programa de ChemSketch.

1.D La polaridad que presentan las moléculas de acuerdo al tipo de enlaces y geometría. 

La molécula de la curcumina es polar debido a que presenta momentos polares resultantes dentro de las geometrías que hay en la molécula y por sus enlaces. Tiene geometría angular en varios carbonos y tetraédrica en los metilos de los extremos. En el carbono 3, donde tiene un enlace doble con el oxígeno, presenta una geometría trigonal plana.  Forma enlaces covalentes polares con el oxígeno en los carbonos 3 y 5 y en los ciclos. Debido a la diferencia entre la electronegatividad del carbono con el oxígeno y al hecho de que estos dos elementos no sean metales; estos enlaces son covalentes polares.

La tartracina es una molécula polar debido a los momentos resultantes polares que hay dentro de la molécula. Debido a la gran diferencia de electronegatividad entre el sodio y el oxigeno nos encontramos con enlaces iónicos que crean un momento polar al oxígeno estar también unido al azufre. El alcohol unido al carbono en el centro de la

molécula también presenta momento resultante polar debido a que su geometría es angular. Por lo tanto podemos concluir que es una molécula polar.

 

1. E El tipo de fuerzas intermoleculares que presenten las moléculas.

Las fuerzas intermoleculares que se presentan en la curcumina son puentes de hidrógeno en los sustituyentes hidroxilo, de dipolo inducido en los metilos, dipolo dipolo en las interacciones de los grupos polares dentro de la molécula, como en los enlaces con el oxígeno y el carbono.   

En la tartracina encontramos interacciones iónicas en los sodios con el dipolo del oxígeno, por lo tanto es ion-dipolo  puentes de hidrógeno en el radical hidroxilo, en los enlaces dobles del azufre con el oxígeno vemos interacciones dipolo dipolo; así también como en el ester.

 Propiedades químicas

 CURCUMINA

GRUPO FUNCIONAL  FÓRMULA  ESTRUCTURA 

Éter  R-O-R' 

Cetona  RC(=O)R' 

Alcohol  R-OH 

Alqueno  C=C 

Fenol  Ar-OH 

Reactividad de los grupos funcionales:

Éter: 

Tienen la característica de no formar puentes de hidrógeno, de ser hidrófobos y no tener a ser hidrolizados. Y, como consecuencia, tienden a ser usados como disolventes orgánicos. Son estables y es muy difícil que reaccionen, por la dificultad de romper el enlace carbono-oxígeno. Se emplean ácidos fuertes, calor, dos halogenuros o un alchol y un halogenuro para lograr la reacción. 

Algunos ejemplos de reacciones de los éteres, que son pocos, son:

Ruptura por HBr:

  

Autooxidación

Autooxidación: 

Cetona:

La cetona, a diferencia del éter, tiene muchas reacciones diferentes, las cuales se explicarán brevemente a continuación.

Oxidación:

          Las cetonas son inertes en la mayoría de los agentes oxidantes, pero experimentan con lentitud una reacción de ruptura cuando se tratan           con KMnO4 alcalino caliente. El enlace carbono-carbono próximo al grupo carbonilo se rompe, y se producen fragmentos de ácidos carboxílicos. La reacción es útil para cetonas simétricas, puesto que de no ser así se formarían mezclas de productos. 

Adición nucleofílica:

          Es la reacción más importante. Un nucleófilo ataca al átomo de carbono del grupo carbonilo (electrófilo), en una dirección perpendicular de los orbitales           sp2 del carbonilo. El carbono experimenta hibridación de sp2 a sp3, produciéndose un ion alcóxido intermediario de forma tetraédrica. El nucleófilo puede           tener carga negativa o ser neutro.  

          Esta reacción puede tener dos variantes: 

1. El intermediario puede ser protonado para formar un alcohol, o2. El átomo de oxígeno del carbonilo puede eliminarse para formar un nuevo

doble enlace carbono-nucleófilo.

Método de síntesis en el laboratorio o industrial

4.A Método de síntesis y obtención de las moléculas en el laboratorio o a nivel industrial.

 CURCUMINA:

Debido a la naturaleza de la curcumina industrialmente su síntesis es más bio. Al ser un compuesto obtenido de una planta es necesario contar con la presencia de ciertas enzimas, provenientes de la Curcuma longa, para que su síntesis pueda ser llevada a cabo. Las enzimas utilizadas son dos, que ambas son del tipo III PKS.

 

                                                                                                   

                       

4.B Esquema del diagrama de flujo del método de síntesis seleccionado.

CURCUMINA:

Importancia biológica e industrial

5.A Acciones biológicas que presentan las moléculas.

Curcumina

La curcumina tiene diferentes acciones biológicas. Dentro de este apartado mencionaré dos.

Actividad antioxidante. La curcumina es conocida por su actividad antioxidante. La curcumina tiene la capacidad de retirar radicales libres en algún medio. Esto es debido a su estructura. Es decir, por la presencia de grupos fenilos y los dos grupos metoxilos.

Actividad antimicrobiana. La curcumina tiene la propiedad de combatir ciertas bacterias. Esto es gracias a su extracto alcohólico. Como podemos ver, la curcumina tiene 3 sustituyentes alcoholes a lo largo de la molécula. Éstos se extraen de la curcumina al igual que sus aceites esenciales y se utilizan para combatir bacterias Gram-positivas.

No solamente se utiliza para combatir bacterias Gram-positivas, también puede utilizarse para combatir la Salmonella; la curcumina resulta ser muy tóxica para esta bacteria.

5.B Aplicaciones industriales de las moléculas. 

Curcumina

     La mayor aplicación industrial de la curcumina es como colorante. Cabe mencionar que en un pH de 1 a 7, la curcumina muestra un color amarillo. Cuando el pH es mayor a 7 o menor a 1, se muestra un color rojo-naranja.

     Ahora, la curcumina debe sus propiedades de color a sus grupos fenólicos, el cual tiene dos dentro de la molécula. La curcumina se utiliza como colorante de algunos alimentos el cual no tienen tanto contacto con el sol, debido a que este es muy sensible a la luz.

5.C Patentes de los últimos 5 años que describan su uso en diversas áreas industriales. 

Curcumina

Patente #1:   Aplicación de la nanoliposoma de curcumina sólida como una droga para tratar el asma. (Application of curcumin solid nanoliposome as drug for treating asthma.)

Patente No.: CN 102949344

Fecha: marzo 6 de 2013

Abstracto: La nanoliposoma de curcumina sólida cuyo tamaño de partícula de 50-200nm que comprende (por 100mg): curcumina 15-40, matriz liposoma 15-40, lecitina 8-20, tensoactivo 10-30mg. La matriz liposoma es ácido graso, éster glicerol o triglicérido. El tensoactivo es polioxietileno 50 stereato, polioxietileno sorbitol monolaureato, etc. La liposoma de curcumina sólida tiene las ventajas de biodisponibilidad mejorada como por 30 veces, mejora para llegar a los pulmones, no tiene efectos secundarios y es utilizado para tratar el asma.

Patente #2:   Composición de la medicina tradicional China conteniendo flavonas de Hypericum perforatum, ginsenósidos totals y curcumina para tartar la depresión. (Traditional Chinese medicine composition containing Hypericum perforatum flavones, total ginsenosides and curcumin for treating depression.)

Patente No.: CN 102847050

Fecha: 2 de marzo de 2013

Abstracto: La composición de la medicina contiene (por peso) flavonas de Hypericum perforatum (con pureza de más de 50%) 0.5-5, ginsenósidos totales (con pureza de más de 50%) 0.2-5 y curcumina (con pureza de más de 50%) 0.5-4. El método de preparación de flavonas Hypericum perforatum o el ginsenósidos totales comprende Hypericum perforatum o ginsen Panax con agua o etanol, adsorbido por resina macroporosa de adsorción, lavando con agua, desorbiendo con baja concentración de etanol, recolectando el efluente, reclamando el etanol y secado. La curcumina es preparada vía la extracción de CO2 supercrítico con etanol, recuperación de etanol, concentración, cristalización y secado. Los componentes de la medicina pueden ser en forma de tabletas, cápsulas, cápsulas suaves, píldoras, tabletas que se desintegran en la boca, etc. La composición de la medicina puede ser usada para tratar la depresión.

Patente #3:   Derivado del éster curcumina del ácido nicótico y ácido acetosalicílico, método de preparación y aplicación. (Curcumin ester derivative of nicotinic acid and acetosalicylic acid, preparation method and application.)

Patente No.: CN 102898362

Fecha: enero 30 de 2013

Abstracto: Derivado del éster curcumina  es preparado dejando reaccionar la curcumina o su derivado con ácido acetatosalicílico o su derivado en SOCl2 o cloruro de etanoilo a 50-88ºC por 2-20horas, extrayendo con acetato 2-4 veces, secando con Na2SO4 anhídrido, purificando en la columna de cromatografía con acetato-petróleo éter (1:3) como efluente para obtener un monómero y dejando que reaccione con el ácido nicótico o su derivado. El derivado de éster curcumina sintético puede ser usado para regular el nivel de lípidos, reducir el nivel de glucosa en la sangre, reducir la presión sanguínea, proteger el sistema nervioso, tratar la demencia y también como antitumoral, antiinflamatorio y agente antiviral.

Importancia comercial y económica en la actualidad

Los curcuminoides, que son grupos aislados de las raíces de la planta Cúrcuma longa, tienen bastantes efectos benéficos en la salud y la prevención de ciertas enfermedades. La curcumina, que es el mayor curcuminoide se ha mostrado tener efectos anti-inflamatorios, antioxidantes, antivirales, anti infecciosos y hasta efectos anti cancerígenos.

 

Como resultado de las extensas investigaciones llevadas a cabo sobre las propiedades terapéuticas de la curcumina. Es por esto que la curcumina tiene una gran importancia en la industria farmacéutica, además de sus propiedades colorantes y su gran importancia por ser el principal componente del polvo del curry.  Que es una mezcla de especias típica de la cocina india, utilizado en muchos platillos a lo largo del mundo.

Se puede decir que la curcumina juega su papel más importante en la industria gastronómica, al ser el ingrediente principal del curry en polvo. Sin embargo la importancia de la curcumina en la industria farmacéutica también es considerable ya que tiene bastantes aplicaciones y su precio es bastante accesible.

La producción de la cúrcuma es bastante global, aunque gran parte de su producción se encuentra en la India, y países asiáticos como Indonesia o Vietnam.

También son productores de cúrcuma los Países Bajos y Alemania, y Perú figura también como un fuerte productor. Sin embargo, de acuerdo a un perfil de mercado de la Curcumina elaborado por el centro de inversiones y exportaciones de Nicaragua; en Estados Unidos, India representó el 87%  de los valores importados en 2010, siendo así, por bastante el mayor productor de curcumina en el mundo.

Los precios reportados por la base de datos alemana de Merck es de 49.50 euros por un frasco de 10g de curcumina para síntesis  y en la base de datos nacional de Merck el precio reportado es de 1036 pesos por el frasco de 10g. En la base de datos de Sigma Aldrich, el precio en México por una porción de 10 gramos es de 1047 pesos mientras que el precio en la base de datos extranjera por esa misma porción es de  42 euros.

La tartracina tiene una gran importancia en la industria alimentaria ya que comercialmente es utilizada como colorante para muchos dulces, purés instantáneos, papas fritas, repostería, sopas instantáneas, chicles , mermeladas, gelatinas y muchos otros productos que sean a base de glicerina limón y miel. También es comúnmente usado para hacer azafrán artificial. 

Es un compuesto ampliamente usado como colorante sintético ya que no se conocen ningún efecto secundario asociado con la tartracina, con excepción de algunos casos de ADHD (Trastorno por déficit de atención con hiperactividad) al ser mezclada con benzoatos. Asimismo, los asmáticos también pueden experimentar complicaciones relacionadas con la tartracina ya que puede llegar a actuar como un agente liberador de histamina que es una amina involucrada en el sistema nervioso que actúa como mediador inflamatorio  y al ser liberada en el sistema respiratorio en exceso puede causar el bloqueo de las vías en los asmáticos.

Fuera de lo antes mencionado, la tartracina no representa un riesgo para la salud y es ampliamente usada en muchos productos alimentarios. Es por ello que tiene una gran importancia como colorante sintético en esta industria. Sin embargo con las nuevas tendencias "orgánicas" ha ido perdiendo liderazgo a los colorantes naturales, provenientes de plantas u otros organismos.

Muy probablemente debido a que el origen de la tartracina está en la India es la razón de que este país sea su mayor productor. China también es un gran productor de tartracina, aunque también existen laboratorios en América Latina que se dedican ampliamente a su producción.

El precio de la tartracina en la base de datos de Sigma en Alemania es de 26.50 euros por una porción de 100 g y en la base de datos de Sigma en México es de 826 pesos.  En la base de datos de Merck and Millpore, la tartracina no aparece como producto.

Reflexión individual de cada integrante

Integrante: María De Los Angeles Guerrero Martínez

 

La curcumina es conocida por su propiedad de ser un colorante natural. Al llamarlo natural, se pueden pensar distintas cosas. Sin embargo, algo certero que podemos decir es que la curcumina, como colorante natural, compite en el mundo de los colorantes junto con los colorantes sintéticos. Tanto los colorantes naturales como sintéticos tienen el mismo uso. No obstante, el colorante sintético, como lo dice su nombre, tiene que pasar por algunos procesos químicos para ser creado. Esta es la gran diferencia entre los colorantes naturales y sintéticos; los colorantes sintéticos deben de pasar a distintos procesos, que requieren de suministros energéticos (y por lo tanto crear desechos) para ser creados, mientras que los colorantes naturales no tienen que ser procesados, o en el caso de que sí sean procesados, su procesamiento es mínimo. Esto hace que la curcumina sea una opción mucho más sustentable que otros colorantes sintéticos.

Sin embargo, aunque anteriormente se dijo que la curcumina era un colorante natural y que era preferible que los colorantes sintéticos debido a que no se procesaban tanto, cabe mencionar que de todas maneras la curcumina sí se tiene que sintetizar. Sin embargo, podríamos decir que este proceso es de menor magnitud que realizar un colorante sintético.

Ahora un beneficio dentro del aspecto ético es el consumo de la curcumina en otros países. La curcumina es muy utilizada en países como la India. Estos la utilizan como una especie dentro de su dieta. No solamente, les proporciona algún sabor o aroma en específico, pero también propiedades antioxidantes o antiinflamatorias. Menciono este como un aspecto ético ya que la ética tiene que ver no sólo con la moral, pero también con la forma en la que vive una sociedad.

Un riesgo ético, o cuestión ética de la curcumina es hasta qué punto la curcumina puede ser benéfica para la salud. Estefanía Burgos en su artículo, “The dark side of curcumin” muestra algunos resultados de experimentos que afirman que la curcumina a altas dosis puede ser nociva para la salud. En su artículo menciona que ahorita sólo se tienen los beneficios que la curcumina posee a corto plazo, pero que no se ha investigado a profundidad sus beneficios o riesgos a largo plazo. Con esto ella

concluye diciendo que no es preferible usar la curcumina sabiendo que puede traer riesgos, aunque tenga beneficios.

Asimismo, otra cuestión ética es la utilización de ratas para realizar experimentos. Se sabe que la utilización de estos animales es para proteger nuestra integridad como humanos. No obstante, ellos siguen siendo seres vivos.

Viendo todo esto, podemos ver que la curcumina tiene sus beneficios y riesgos. Sin embargo, la curcumina se sigue utilizando ya que los riesgos no sobrepasan sus beneficios.

Se estuvieron buscando distintos beneficios de la tartrazina, tanto en la sustentabilidad como en lo ético, pero no se encontró nada representativo o viable. Por esto mismo, se acudió directamente a ver los riesgos de la utilización de la tartrazina tanto en lo sustentable como en lo ecológico.

La tartrazina es más que nada conocida como un colorante sintético de color amarillo. Para sintetizarlo es necesario un proceso químico, el cual podría consumir energía. Este podría ser un riesgo para la sustentabilidad. Sin embargo, hay que ver que también, otras síntesis necesitan el suministro de energía para llevarse a cabo.

Ahora, en cuanto a las cuestiones éticas, varios estudios han comprobado que la tartracina puede producir reacciones alérgicas. Esto hace cuestionarse porqué se sigue utilizando como colorante de comida. Se realizó una pequeña investigación y la “European Food Safety Authority” menciona que la tartracina no causa daños mayores bajo un cierto nivel de concentración del producto. Esto quiere decir que a bajas cantidades, la tartracina no es nociva. Aún así hay diversas cuestiones de salud que se debaten hoy en día derivadas de la tartracina. Por ejemplo, según el mismo informe de la “European Food Safety Authority”, la tartracina puede causar hiperactividad en niños de 3 años.

Con esto podemos ver que la tartracina no es nociva si se siguen ciertos lineamientos. Esto nos hace cuestionar si es todavía un colorante de confianza en la industria alimentaria. Aquí se tendría que ver si hay algún otro colorante amarillo que pueda reemplazar a la tartracina y además, que sea menos nocivo que este.

Siendo futura ingeniera química, puedo decir que la curcumina es un aspecto valioso dentro de la industria. Se puede ver otra manera de sintetizarla de modo que requiera menos energía para ser producida. Esto incluye, desde utilizar distintos materiales hasta diseñar un proceso químico en donde toda la energía se pueda aprovechar.

De igual modo, se puede ver la manera de reutilizar los subproductos o desechos de la síntesis, ya sea en el mismo proceso o en otro completamente diferente.

Asimismo, se puede realizar algún nuevo proceso que adhiera de manera más eficiente la curcumina a algún producto alimenticio.

Al igual que la curcumina, siendo una futura ingeniera química, puedo ver cómo la síntesis de la tartracina puede ser menos costosa (tanto económicamente como energéticamente). Asímismo, puedo ver cómo realizar la síntesis de manera más eficiente.

Asimismo, puedo ver cómo aprovechar los residuos o subproductos que se generen en el proceso. Puedo ver la manera en la que se puedan recircular al proceso o utilizarlo en otro proceso alterno. Cabe decir que hay muchas posibilidades.

De igual manera, puedo ver la manera más eficiente de adherirlo a algún producto alimenticio.

Integrante: David Martínez Rodríguez

Como estudiante de la carrera de Ingeniero en Biotecnología he encontrado de suma importancia conocer los beneficios que la curcumina y la tartracina nos traen a los seres humanos.

En la curcumina encuentro sumamente interesante su actividad antioxidante. Como futuro profesionista interesado en concentrarse en el área de biología molecular para acercarme al área de la salud, esto me atrajo al instante. Se ha comprobado que esta poderosa molécula sirve para curar el asma, la depresión e incluso la usan como colorante, pero quizás, si se investiga y trabaja más a fondo, esa capacidad antioxidante podría ser utilizada en algún momento para ayudar al cuerpo a enfrentarse frente a diversas enfermedades crónicas degenerativas como el cáncer. Creo que ahí hay un área muy interesante que podría comenzar a ser tratada. Definitivamente sería fascinante saber que, en una sustancia tan económica y de fácil acceso, se pudiera encontrar toda clase de maravillas farmacéuticas.

Y no todo termina aquí, la tartracina también tiene lo suyo. Otra área que me llama la atención, aunque no tanto como la farmacéutica, es la de alimentos. Aquí encontramos que la tartracina jugaba un papel muy fuerte y llamativo. En la actualidad la gastronomía y la biotecnología, así como la industria química, han estado trabajando intensamente bajo los mismos intereses. Sería algo muy revolucionario que juntos, las tres diferentes áreas, pudieran hacer algo interesante con una sustancia como la tatracina. Contar con ella como colorante sintético definitivamente ayudaría al medio ambiente y, a excepción de algunos casos muy contados, no representa riesgo alguno para la salud humana. Estoy seguro que como biotecnólogo en ascenso podré encontrarle interesantes aplicaciones en los llamados alimentos transgénicos, cuyo fin es buscar resaltar aquellos aspectos positivos del producto en cuestión para mejorar la calidad de vida del hombre.

Para la sociedad en general tener a su alcance los productos que se pueden materializar gracias a la curcumina y la tartracina sería un gran paso hacia adelante. Encontrar mejores medicamentos con la curcumina y mejorar los alimentos para preservar la salud con la tartracina serían sólo lo primero a lograr, pues estoy seguro que hay más en donde no se ha buscado. La utilización de ambas moléculas es amigable con el ambiente y su producción, accesibilidad y manejabilidad también son

aspectos a resaltar. Los biotecnólogos, los químicos, los de industrias alimentarias, los gastrónomos, los médicos, la industria farmacéutica y demás, se verían altamente favorecidos con su explotación; además de ser los indicados para detonar las aplicaciones que pueden ser realidad gracias a estas.  

Integrante: Manuel Castañón.

Siendo estudiante de la carrera en Biotecnología me parece muy interesante, sobre todo el tema de la curcumina y sus beneficios para la salud. En el caso de la tartracina, a pesar de que también es un producto colorante muy útil y ampliamente utilizado en la industria alimentaria, encuentro también que la relación con mi carrera de éste compuesto es mucho menor, ya que es creado de manera sintética. Mientras que la curcumina es obtenida de la planta de la cúrcuma, teniendo así mayor relación con la Biotecnología.

Entre los numerosos beneficios para la salud encontrados en la curcumina me pareció muy interesante la idea de utilizar esta planta y este compuesto como materia prima para la producción de nutracéuticos, y debido a que tiene tantos efectos benéficos comprobados como antioxidantes o anti cancerígenos o incluso para curar el asma, me parece que puede ser utilizada no sólo para la creación de uno o dos productos diferentes sino para muchísimos productos enfocados a tratar o prevenir diferentes problemas de salud.

Siendo la cúrcuma un componente clave del curry, ingrediente ampliamente utilizado en la comida hindú y varias otras corrientes gastronómicas en el mundo me parece interesante manejarlo como un alimento funcional, podría ser un gran avance la modificación genética de la curcuma para así dar aún mas nutrientes a los consumidores de curry por ejemplo.

Productos como la tartracina y la curcumina suenan muy interesantes para el desarrollo de nuevos productos tanto en la industria alimentaria como en la industria farmacéutica para la curcumina. Es por eso que me parece importante recalcar su importancia comercial como componentes claves de los diferentes desarrollos tecnológicos para la mejora de los productos en ambas industrias.

Integrante: Ramiro Arturo González.

Como estudiantes de Ingeniería Química lo que me ha dejado la investigación  y elaboración de este wiki es la complejidad y los factores que se deben de tener en cuenta para la elaboración de las moléculas investigadas.

La curcumina  es una molécula que se obtiene naturalmente, entre sus grupos funcionales están los grupos éter, cetona, alcohol, alquenos y fenol.  Una de sus características más  importantes son las formas en que se obtiene por medio de síntesis. En el área de ingeniería química  es muy importante el aspecto de producción y eficiencia en la fabricación de esta importante molécula. Para eso es necesario conocer no solo sus grupos funcionales, sino también todas sus características físicas tales como su peso molecular, polaridad  y su solubilidad; todo esto para saber con qué

sustancias podrá reaccionar o que métodos, en dado caso, se necesitan para diluirlos o separarlos.

La tartracina tiene una característica similar que la curcumina, sus grupos funcionales son el éter, éster, alcohol y aromáticos. Es una sustancia que se obtiene de manera artificial, además que su importancia se ha disparado en los últimos años al igual que la curcumina, para la elaboración y síntesis de la molécula es necesario conocer tus propiedades físicas.

Con la investigación que se le dio a estas sustancias pude notar de gran manera que  existe mucha complejidad en la síntesis de moléculas y que por pequeñas variaciones o cambios en las condiciones la reacción puede generar otras moléculas o en dado caso no producirse, esto tiene mucha importancia ya que la principal misión de mi carrera es lograr que se obtengan las sustancias con la mayor facilidad y eficiencia posible, además que estas se logren a una alta velocidad y que se consuma la menor cantidad de energía posible.

Esta investigación también me mostró sobre la importancia de conocer todos los componentes que tienen las cosas que consumismos diariamente, y que en todo existe un riesgo y se debe conocer bien por qué pasa esto, para que así en un futuro podamos encontrar soluciones. Esto es con el fin de ayudar en el progreso de nuestra sociedad, y cada uno en el campo de su especialidad.