negocio agrario

7/24/2019 NEGOCIO AGRARIO

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CURSO: ECONOMIA AGRICOLA

Captulo 3: Negocio Agrario

Segunda Unidad Didctica


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CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2.

DEFINICIONES BASICAS

3.

FUNCIONES EMPRESARIALES

4.

MEDICION DE RESULTADOS TECNICOS

5.

INGRESOS Y COSTOS

6.

DETERMINACION DE COMPETITIVIDAD

7.

MEDICION DE RESULTADOS ECONOMICOS8. RENTABILIDAD DEL CAPITAL

9.

PUNTO DE EQUILIBRIO


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EL NEGOCIO AGRARIO1. INTRODUCCIN

En el sector agrario, los procesos productivos lo realizan unas unidadesespecializadas llamadas empresas, en las fincas.

Combinan factores productivos para obtener productos y alcanzarexcedentes econmicos. Estos garantizan su supervivencia en elmercado, que depende de sus resultados.

Los resultados se evalan a travs de indicadores de rendimiento, quepermiten determinar cuan eficiente es la empresa en el logro de susobjetivos.

2. DEFINICIONES BASICAS

2.1.

Finca: Porcin de terreno donde un agricultor (propietario/arrendatario) cultiva

plantas y/o cra animales; segn las condiciones biolgicas, fsicas yclimatolgicas del lugar donde sta se ubica.


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En base a la finca, el agricultor organiza la empresa para llevar a cabo unnegocio agrario.

2.2.

Empresa agraria: Unidad econmica responsable del proceso productivo, que lo realiza en

un entorno social especfico.

Es unidad econmica, porque los aspectos tcnicos y administrativosde la produccin, responden a planes de corto, mediano y largo plazo.

Su entorno social es fundamental, porque all est la poblacin quehabita el territorio, las instituciones vinculadas, la infraestructuraexistente, los mercados y otros, necesarios para obtener servicios,vender productos, etc.

Los principales elementos de la actividad agraria son: recursosproductivos (Tierra y medio ambiente; fuerza de trabajo; y capital); bienesgenerados; y excedente econmico. Este ltimo es la diferencia de losingresos obtenidos por la produccin y los costos de produccin.


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2.3. Producir:

Es combinar factores e insumos para obtener productos con valor

superior a los recursos utilizados para la produccin. En la produccin agraria se dan procesos complementarios vinculados

con la comercializacin, que permiten incrementar el valor de los bienes.Estos procesos son:

La transformacin de los bienes intermedios en otros bienes finales,

mediante un cambio en distinto grado de la forma de los productosiniciales.

El acercamiento espacial y temporal de los bienes al consumidor; atravs de los transportistas y distribuidores, y comerciantesrespectivamente.

Introduccin de diversas circunstancias ambientales por parte deproductores, para hacer ms agradable el consumo.


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2.4. Agricultor- empresario

Agente econmico que asume la iniciativa y riesgo de impulsar una

empresa. Fija objetivos y planes de produccin y ventas, tomadecisiones segn sus intereses y es responsable de los resultados.

Percibe una remuneracin variable, llamada beneficio empresarial, quedepende del xito de la empresa.

2.5. Beneficio empresarial

Es la retribucin que recibe el empresario por la actividad empresarial.

3. FUNCIONES EMPRESARIALES.

3.1. La funcin manejo y emprendimiento

La funcin de manejo implica implementar tres sistemas integrados:

Organizacin: Planifica, organiza y ejecuta las acciones previas, propiasy posteriores de la produccin y comercializacin

Contabilidad: Mide la cantidad y valor de los insumos utilizados yproductos obtenidos, para confrontar esfuerzos versus resultados.


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Control: Vigila el proceso productivo en todos sus niveles, para evaluarlos resultados tcnicos y econmicos.

El emprendimiento es una funcin que permite identificar, desarrollar eimplementar proyectos, para reajustar la marcha de los negocios a lascondiciones cambiantes del entorno.

3.2. La funcin inversin

La inversin se cumple cuando se acrecienta el capital de la empresa. Por

ejemplo, por adquisicin de mquinas, equipos, incorporacin de tierras oanimales, etc.

Los recursos invertidos se inmovilizan un tiempo, para recuperarlos juntocon unos excedentes, transcurrido un tiempo de maduracin.

La inversin siempre tiene un riesgo de fracaso, debido a factoresclimticos, fitosanitarios, econmicos, polticos e institucionales.

3.3. La funcin innovacin

La innovacin es una funcin clave para elevar la produccin yproductividad.


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En algunos casos puede considerarse como una nueva combinacinde factores productivos.

Se manifiesta como:

La introduccin de un bien diferente a los existentes.

La introduccin de un nuevo mtodo de produccin.

La apertura de un nuevo mercado

La conquista de una fuente de oferta de materias primas ysemielaborados

La puesta en prctica de nuevos tipos de organizacin en una industriadeterminada

Ejemplos de innovacin:

Innovaciones biolgicas: semillas y razas de animales nuevas y msproductivas.

Innovaciones qumicas: fertilizantes, pesticidas, drogas veterinarias msefectivos.


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Innovaciones mecnicas: tractores menos pesados.

Innovaciones agronmicas: prcticas agronmicas ms amigables conel medio ambiente;

Innovaciones biotecnolgicas: produccin de cultivos o animalesms resistentes al medio ambiente, o cambios en el tamao de losfrutos.

Innovaciones informticas: basadas en las tecnologas de computacin.

En muchos casos el proceso de adopcin de la innovacin por unagricultor es por imitacin de las innovaciones que ya adoptaron unnmero grande de competidores.

4. MEDICIN DE LOS RESULTADOS TCNICOS.

Los resultados tcnicos de la empresa responden a la pregunta cunto seproduce y con qu calidad se produce.


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4.1. Cantidad de producto obtenido (qi)

Es la cantidad total del producto i obtenido por el agricultor o empresa yse expresa en unidades fsicas (kg, ton., lt., etc.).

Calidad Cantidad Unidad

Primera 1000 Kg

Segunda 300 kg

PRODUCTO: Pprika

4.2.

Valor de la produccin total (vp)

Es el valor monetario de la produccin, tambin llamado valor nominal delproducto i. Es igual a la produccin obtenida (qi) multiplicado por elprecio del producto en el mercado ( pi)


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Calidad Cantidad (KG.) Precio venta (S/./Kg) Valor produccin (S/.)

Primera 1000 3.8 3800

Segunda 3000 2.5 7500

TOTAL 4,000 11300

Producto: Pprika

Para varios productos, es la sumatoria de los valores individuales deproduccin de todos productos,

1 1 + 2 2 +

=1

Donde:

vp = valor de la produccin total; qi= cantidad de producto obtenido del

producto i; pi= precio del producto i en el mercado; i = 1,2,3,.., nproductos


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4.3. Valor de la produccin final (vpf)

Es el valor de la produccin descontado el valor del auto-consumo(Produccin destinada a semillas, y a la alimentacin de las personas yanimales)

Donde:vpf= valor de la produccin final; ac = valor del autoconsumo

Calidad Produccin

total (kg)

Autoconsumo

(kg)

Precio venta

(S/./kg)

Valor final

produccin

Autoconsumo

Primera 1000 50 3.8 3800 Semillas

Segunda 300 2.5 750

TOTAL 1,300 4550

Producto: Pprika

4.4.

Productividad o rendimiento fsico de la tierra (Rt) Cantidad de produccin obtenida por unidad de terreno utilizado.

/ Donde: Rt = rendimiento tierra (Ton/ha); q = cantidadproducto obtenido (ton.); h = Hectreas sembradas o

cosechadas.


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Ejemplo:

Calidad Cantidad (kg.) Area total (ha) Rendimiento (kg/ha)

Primera 1000

Segunda 300TOTAL 1,300 0.45 2889

Producto: Pprika En la ganadera bovina bajo pastoreo se usa la capacidad de carga (cc),

como medida del rendimiento de las pasturas.

()Es el nmero de animales grandes (ugg) que sostiene una ha. de pastos,durante un tiempo determinado.

Dnde: 01 unidad de ganado grande (ugg) es equivalente a:01 macho de 500 kg.

01 hembra de 400 kg.,

04 terneros y/o terneras menores de un ao,


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02 novillos o novillas de a dos a veintitrs meses.

Ejemplo: Si en un establo lechero se tiene: 01 toro de 400 kg., 05 vacas de350 kg. 05 terneros y 05 novillas en 10 ha. de pastos cultivados,determinar la capacidad de carga del suelo.

Solucin:

Transformamos el nmero de animales del hato en ugg

1 toro de 400 kg= 0.800 ugg

5 vacas de 350kg= 4.375 ugg

5 ternero= 1.250 ugg

5 novillas= 2.500 ugg

Total 8.925 ugg

Capacidad de carga (Cc)=0.893 ugg/ha.

En Puno una medida utilizada es la Unidad Ovino (UO), que correspondea un ovino de 35 kg. de peso. Sus equivalencias son:1 vacuno es equivalente a 5.5 U.O


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1 Ovino es equivalente a 0.8 UO

1 Alpaca es equivalente a 1.7 UO

1 Llama es equivalente a 1.6 UOAdems se recomienda que para una adecuada alimentacin

Capacidad carga mx.: 1.9 UO/ha. (Pastos naturales)

Capacidad carga max.: 2.63 UO/ha. (Pastos cultivados)

Ejemplo: Del caso anterior se tiene: 1 toro de 400 kg : 5.5 UO

5 vacas de 350kg : 27.5 UO

5 ternero : 6.9 UO

5 novillas : 12.5 UOTotal : 52.4 UO

Capacidad de carga de las pasturas:

Cc=Nmero de animales/Area de pastos=52.4/10=5.24 UO/ha.


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Recomendacin:

Ampliar el rea de pastos o reducir el nmero de animales del hato;porque la 5.24>2.63

Por otro lado, quiz una medida ms aproximada de la productividad de latierra, en ganadera vacuna bajo pastoreo, sea la cantidad de kg deganado vivo en pie o leche obtenida por unidad de tiempo y por reasembrada depastos. Esto es:

. Otro indicador til de productividad de la tierra en la ganadera bovina, es

la ganancia promedio de peso por animal (kg) por frecuencia detiempo (diario, mensual, anual, etc.), que se determina con la siguiente

expresin.


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5. INGRESOS Y COSTOS

5.1. Ingresos de la produccin

El ingreso la cantidad de dinero obtenido por la venta los productos, a losprecios vigentes.

Calidad Produccin

total (kg)

Autoconsumo

(kg)

Precio venta

(S/./kg)

Ingresos

Primera 1000 50 3.8 3610

Segunda 300 2.5 750

TOTAL 1,300 4360Producto: Pprika

=1

Donde:I = ingreso; qi =cantidad de producto vendido del

producto i; pi

= precio del producto i; i=

1,2,3,.., n productos.


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Donde:C = costo total;xi= cantidad usada del factor i;px = precio del factor xi; i

=1,2,3,...., n clases de insumos o factores usados

Ejm: Costos de produccin del cultivo pprika en 4500 ha.


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Es importante diferenciar entre costo y gasto.

Gasto: Es el desembolso que se hace por la compra de un insumo deproduccin, que: a) puede aplicarse en uno o ms perodos, b) no seusar inmediatamente.

Costo: Es el valor del insumo realmente utilizado en la produccin.

Ejemplo: Si un agricultor compra US$ 500 de semillas y solo utiliza unacantidad equivalente a US$ 400 en la siembra; entonces:

Gasto: US$ 1000 Costo: US$ 900

Para determinar el costo de produccin, es preciso organizar todoslos costos:

Segn las diferentes etapas del ciclo de produccin Segn el factor productivo que la origina


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La estructura de costos vara para un cultivo anual, cultivo permanente yuna crianza. Ejemplo:


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Cultivos

anuales:

Cultivos

Perennes:


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Crianzas:

Hato

ganadero:


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ii.Costos segn factor productivo Costos de mano de obra o fuerza de trabajo (Cft )

Estos corresponden a los salarios del personal, que incluye lasprestaciones sociales. Pueden ser: Salario del personal administrativo: Gerente, capataz, vigilante,

administrador, secretaria, etc.

Salario del personal calificado: asistente tcnico, experto agrcola,

operador de maquinaria, topgrafo, etc Salario del personal no calificado: obrero, cosechero, ordeador, regador,

vaquero, etc.

Para calcular los salarios es necesario diferenciar el tipo de vnculo laboralcon la empresa:

Fuerza de trabajo permanente

Fuerza de trabajo temporal

La estructura de las remuneracionespersonal de planta Remuneraciones


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Gratificaciones

Utilidades

Aporte a Es Salud (9%) Deducciones (Aporte a EsSalud; AFP; descuentos por Ley, descuentos

por sindicato, etc.)

Estos costos implican un desembolse en efectivo. Costos de los insumos de consumo corriente (Cicc)

Constituido por todos aquellos gastos por uso de capital circulante oinsumos que se destruyen a lo largo del ciclo de produccin.Estos podran agruparse de la siguiente manera en los cultivos transitorios: Insumos para mantener la fertilidad del suelo:

Fertilizantes, cal, correctores del suelo. Si la utilidad del insumo esms de un ciclo productivo, asignar al perodo, la proporcin delgasto correspondiente.

Gastos de sostenimiento en que se incurre en las obras deadecuacin durante el ciclo especifico de produccin.


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Insumos bsicos para el establecimiento del cultivo: Semilla omaterial de siembra para establecer el cultivo.

Insumos directamente aplicados a la planta: abono foliar;

fungicidas; insecticidas; herbicidas; etc.

Insumos de naturaleza y funcin diversa:, Combustibles y lubricantespara equipos, agua, empaques, etc.

En la produccin animal, stos pueden agruparse en:

Nutricin: Sales, concentrados balanceados, suplementos, etc. Sanidad: vacunas, desparasitantes internos y externos, vitaminas,

desinfectantes y antibiticos.

Manejo de potreros: fertilizantes, herbicidas, semillas, mantenimiento

de cercas. Otros gastos: inseminacin artificial, combustibles y lubricantes,

transportes, etc.

Estos costos implican un desembolse en efectivo.


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iii.Costos de los servicios contratados con terceros (Csc)Se refiere a labores realizadas por terceros va contratos , perocuyo costo los asume el productor.

Servicios de electricidad, riego, transporte (insumos, productos,personal) y otros como acondicionamiento del producto (desmote,secado, lavado) y su comercializacin (pagos de entrada a plaza,cargue y descargue)

Servicios de preparacin del suelo, recoleccin mecanizada decosechas, arriendo de maquinaria, arrendamiento de pastos, etc.,cuando son contratados por el productor.

Estos costos implican un desembolse en efectivo.

B.Costos de administracin y comercializacin y ventas

Los costos de administracin: Son los costos que se generan en el rea administrativa de la empresa

agrcola, como son: sueldos del personal administrativo, servicios detelfono, internet, luz, agua, tiles de oficina, etc.


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Estos costos son ms notorios cuanto ms grande sea la empresa y porsupuesto el nivel de produccin.

Los costos de comercializacin y ventas

Son los que se incurren por seleccionar, empacar, almacenar y trasladarla produccin hasta el punto de venta seleccionado.

En algunos casos podran incluirse costos de publicidad y comisiones.

C.Otros costos

Existe un grupo de costos que no son desembolsos de efectivo, quedeben tomarse en cuenta para evaluar el desempeo de un negocio:

Costos de depreciacin, Cd.

La depreciacin se aplica a todos los bienes de capital (maquinas,

equipos e implementos, y construcciones).La depreciacin de un capital fijo es la operacin mediante la cual sedistribuye el costo de dicho capital entre cada uno de los perodos quecomponen su vida econmica.


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Vida econmica de un capital es el tiempo durante el cual est ensituacin de proporcionar servicios econmicos productivos beneficiosospara el que los usa.

Determinacin del costo de depreciacin: Frmula general

Donde:

VI: Valor inicial (Unid monetaria); VF: Valor final (Unid. monetaria); VU:Vida til del activo (Unid tiempo); Depreciacin (Unid monetaria/unidtiempo)


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BienesMxima %

Depreciacin anual

Vida til

(aos)

1. Ganado de trabajo y reproduccin; redes de pesca. 25% 4

2. Vehculos de transporte terrestre (excepto ferrocarriles);hornos en general.

20%5

3. Maquinaria y equipo utilizados por las actividades minera,

petrolera y de construccin; excepto muebles, enseres y

equipos de oficina.

20%

5

4. Equipos de procesamiento de datos. 25% 4

5. Maquinaria y equipo adquirido a partir del 01.01.91. 10% 10

6. Otros bienes del activo fijo 10% 10

7. Edificios y construcciones 3% 33

Ejemplo: Si compramos un vehculo para taxi a US$ 15,000 y se puedevender al trmino de su vida til en US$ 5,000. Si va a trabajar 10 horaspor da y solo de lunes a viernes, determine la depreciacin anual yhoraria del vehculo.


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Solucin:

Vida til: 5 aos. Vi= US$ 15,000 Vr=US$5,000

Dep.ANUAL=(15000-5000)/5=US$ 2,000/ao.

Hr trabajo/ao=10hr/da*20das/mes*12 meses=2400 hr.

Dep.HORARIA=US$ 2,000/ao*1/2400 ao/hr=US$ 0.83/hr.

Frmula para cultivos permanentes y plantaciones

= ( + )/ Donde:

Ce: Costos instalacin o establecimiento (Und. monetaria)

Ca: Costos de arranque o costo formacin (Und. monetaria)

Pp: Perodo productivo (Tiempo)

Costos de oportunidad, Co

Son los ingresos dejados de percibir por los recursos asignados a unadeterminada actividad y no a otra.


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Por lo tanto, para evaluar los resultados econmicos en la empresa agrariaes necesario aproximarse a una estimacin del costo de oportunidadde los recursos invertidos o inmovilizados.

Ejemplo:Si un agricultor tiene US$ 10,000, y las opciones que tienen son:

Guardar bajo el colchn durante 1 ao. Ganancia 0.

Depositar a plazo fijo en un banco que paga 1.3% anual

Vf=Va*(1+ i)n=10,000(1+0.013)1=US$ 10,130Ganancia: US$ 130

Comprar bonos en una empresa minera aurfera que 3.5% anual

Vf=Va*(1+ i)n=10,000(1+0.035)1=US$ 10,350

Ganancia: US$ 350El costo de oportunidad del agricultor para realizar cualquier otra actividades US$350/ao.


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D.Costos financieros, CoSon los costos que se deben pagar por el crdito obtenido.

La determinacin de los costos se hace teniendo en cuenta a) Monto del

prstamo, b) Tasa de inters peridica, c) Perodo de prstamo.La expresin que se usa es la siguiente:

= (1 + ) Donde:

Vf: Valor total del prstamo con intereses; Vp: Valor del prstamo; n:

nmero de perodos del prstamos; i: Tasa de inters peridica.Luego:

Monto a devolver es: Vp

Total de intereses pagados: Vf-Vp (Costo del prstamo)

Ejemplo: 01 productor tiene la siguiente estructura de financiamiento:Soles

Costo total 3226.56

Capital 1000.00

Prstamo 2226.56

Condiciones del prstamo: i: 2% mensual n: 6 meses Vp: 2226.56


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Solucin

= 2226.56 (1 + 0.02) = 2507.47

Monto a amortizar e intereses y gastos administrativos cancelados:

Monto amortizar: 2226.56

Intereses: 280.91

Gastos administrativos: 33.39 (1.5% prstamo)

Costo total prstamo: 314.30

E.Impuestos:El impuesto a la renta lo pagan todas las empresas formales y ciudadanosdependientes e independientes con ingresos formales.

El monto a pagar depende del tamao del negocio y a las ganancias

obtenidas, tal como a continuacin se indica:

Empresas grandes: Tienen ventas por ms de S/. 525,000/ao. Pagan entotal 30% de las ganancias.

Empresas medianas: Tienen ventas entre S/. 360,000 y S/. 525,000.


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Pagan 1.5% mensual.

Empresas pequeas: Tienen ventas menores a S/. 360,000. Pagan deacuerdo a la siguiente tabla:

Ventas mensuales (S/.) Pago de impuesto a la renta (S/.)

5,000 20

8,000 50

13,000 200

20,000 400

30,000 600

Pequeos productores con ventas


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extensin de la unidad de produccin

Calcular los costos/ha de cada rubro, multiplicando los costos/m2 por 10,000.Y sumar.

Ejemplo:

La comparacin de costos unitarios produccin, con productores con mejoresrendimientos, nos servir saber cules son nuestras actividades crticas y

j l


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mejorarlas:

6.2.

DETERMINACION DE LA COMPETITIVIDADPara saber si un productor es competitivo es necesario comparar el preciounitario promedio al que vende sus productos y los costos unitarios que seincurren en ellos.

P ll d b d d l i i t


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Para ello se debe proceder de la siguiente manera:

Calcular el precio promedio de venta

Calidad Produccin total (kg) Precio venta (S/./kg) Ingresos (S/.)

Primera 1000 3.80 3800

Segunda 300 2.50 750

TOTAL 1,300 3.50 4550

Producto: Pprika

Establecer el costo unitario

Costo total

(S/.)

Produccin

(kg)

Area total

(ha)

Costo unitario

(S/./kg)

3,226.56 1300 0.45 2.5

Producto:Pprika

Comparar precio promedio y costo unitario

Como: Precio promedio de venta es > Costo unitario, entonces se puededecir que el agricultor es competitivo porque le genera ganancias.

7 MEDICIN DE RESULTADOS ECONMICOS


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7. MEDICIN DE RESULTADOS ECONMICOS.Los resultados econmicos responden a la pregunta: cunto gana elagricultor o su empresa? y se miden a travs de indicadores que

relacionan ingresos y costos. El Margen bruto (Mb)

Es el excedente econmico que resulta de:

+ Ingresos por venta productos

-

Costos por desembolso de efectivo (fuerza de trabajo; insumos,empaques, reparaciones y combustibles, etc.)

- Costos por servicios contratados (arrendamiento de la tierra, pagos deintereses, impuestos, etc.).

= Margen brutoNo se incluyen los costos de depreciacin, ni los costos de oportunidad.

Margen Neto (Mn)

Es el excedente econmico que resulta de:



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- Costos por desembolso de efectivo (fuerza de trabajo; insumos,empaques, reparaciones y combustibles, etc.)

-

Costos de servicios contratados (arrendamiento de la tierra, pagos deintereses, impuestos, etc.).

- Costos depreciacin

= Margen neto

Beneficio Empresarial (Be)

Es el excedente econmico resultante de:


- Costos por desembolso de efectivo (fuerza de trabajo; insumos,empaques, reparaciones y combustibles, etc.)

-

Costos de servicios contratados (arrendamiento de la tierra, pagos deintereses, impuestos, etc.).

- Costos depreciacin- Costo de oportunidad

= Beneficio empresarial


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= Beneficio empresarial

8. RENTABILIDAD DEL CAPITALLa rentabilidad es una medida relativa que expresa una relacin entre el

margen neto y el capital invertido, y representa la cantidad de dinero ganadopor cada unidad de dinero invertido.

La rentabilidad del capital en funcin al tiempo puede ser: rentabilidad decorto plazo y rentabilidad largo plazo.

Rentabilidad de corto plazo:


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Rentabilidad de corto plazo:

(sin Rcp: rentabilidad de corto plazo

Costos: incluye fuerza de trabajo, insumos corrientes, servicioscontratados, arrendamiento de la tierra, pago de intereses e impuestos.

Rentabilidad de largo plazo.

(+ ) Rlp= rentabilidad de largo plazo (incluye el valor de la tierra no slo comocapital, sino como apreciacin del activo el sumar en los ingresos.

9 Punto de equilibrio de rentabilidad


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9. Punto de equilibrio de rentabilidad.Es el nivel de produccin que ingresos y costos son iguales.

Es til para establecer los niveles de produccin mnimo que tendr launidad de produccin.

El clculo punto de equilibrio es como sigue:

Costo Total

Costo variable

Costo Fi o

Costo In reso

In reso Total

CT=IT

Volumen de roduccinQ


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Donde:

Rt: Rendimiento; Nmero has: Area sembrada: Pq: Precio unitario delproducto; q: produccin correspondiente al punto de equilibrio.

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