NNAVIDAD2019 - 2020

jueves día 5 de diciembre

18,00 horasEncendido de las luces de Navidad

en la Plaza del Ayuntamiento, con chocolatada

sábado día 7 de diciembre

19,00 horasEncendido de las luces de Navidad

en Lorategieta, con chocolatada

20,00 horasInauguración del Belén

en la ermita de Santa Lucía, con chocolatada

martes día 24 de diciembre

17,00 horasOlentzero y Mari Domingi recorrerán diversas calles

del municipio hasta llegar al Ayuntamiento

sábado día 28, domingo día 29 y lunes día 30 de diciembre

de 11,00 a 13,00 y de 16,00 a 20,00 horas (16,30 el domingo)Parque Infantil de Navidad (PIN) en el Frontón Jai Alai

domingo día 5 de enero

17,30 horasCabalgata de Reyes

con salida en la Plaza Lehendakari Agirre (Estación)

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Quisiera tener un Árbol deNavidad donde los habitantesde Gernika pusiéramos elnombre de todas las personasausentes, las que ya no estánaquí para acompañarnos eneste largo camino de la vida.

Sería un árbol hermoso, llenode recuerdos, de sentimientos,de alegría; y de tristezas y des-pedidas, y de agradecimientos.

Un árbol de mil colores, demuchas edades, de mujeres,hombres y niños que ya sefueron, pero que dejaron huellaen nuestra memoria.

Un árbol que contaría las historias de nuestro pasado, lleno de voces que nos invitan alchocolate, a esperar al Olentzero y a los Reyes Magos, a vivir nuestras tradiciones.

Con miles de nombres de los que no están, y que se traducen hoy en cada pequeña luzde Navidad.

Pero quisiera que estuvieran también los nombres de los hoy presentes, que somos luzesperanzadora de paz y regocijo, de abrazos, de ilusiones por reencuentros y bienvenidas.

Somos seres hechos de historias, de relatos que hablan de nuestro pueblo, de nuestrasfamilias, de nuestros amigos; somos fragmentos de todas las personas que han sido partede nuestras vidas; somos memoria colectiva de nuestra Villa.

Por eso con emoción deseo a toda la familia de Gernika-Lumo que los mejores vientosnos acompañen siempre, y que la voz de la solidaridad y fraternidad cada vez sea másalta entre nosotros.

¡Feliz Navidad y un buen año para todos!

SSaludo

José María GorroñoAlcalde de Gernika-Lumo

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Desde el 5 de diciembre hasta el 5 de enero La VillaForal de Gernika-Lumo se llena de luz. Un mes de ce-lebraciones que entusiasman a casi todos, desde losilusionados críos hasta los adultos. El encendido deluces, los árboles de Navidad en el centro y en los ba-rrios, la llegada de Olentzero, la Cabalgata de losReyes Magos, los arcos lumínicos, las compras de re-galos y comidas especiales, las rondas por los bares,la animación y la confraternización con familiares y ami-gos... Todo es luminosidad, independientemente deltiempo que haga; y hasta las frías noches tienen unaluz única, diferente y singular.

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GERNIKA EN NAVIDAD

Los Marijeses en una de sus rondas de madrugada por el centro de la Villa Foral

El Ferial y la calle Picasso desde el Pasealeku

Calle Ocho de EneroNoches de luz

ggernika en navidad

5Los Reyes Magos en la Plaza de los Fueros

atienden las peticiones de los niños

Concentración en la Plaza de los Fueros para ver a Olentzero

Además del ‘Almendro de Navidad’ de Rentería y el de la Plaza de San Cristóbal,

este año habrá uno en Lorategieta

El Árbol de Navidad

Foto: Julen Diez

La figura de San Nicolás de Bari está detrás demuchas más tradiciones navideñas de lo que sepuede suponer.

Ya en el SIV a este obispo de Myra (en la actualTurquía) se le atribuía la potestad de entregar re-galos en las fechas de invierno. Nacido en unafamilia muy rica heredó una gran fortuna al morirsus padres, y la repartió entre la gente necesi-tada. Y parece ser que la costumbre de colgarlos calcetines en la repisa de la chimenea (y, porextensión, la de poner los zapatos en la puertade casa o a los Reyes Magos) viene de unaanécdota narrada por sus hagiógrafos: relatanque un hidalgo caído en la miseria se vio obli-gado a prostituir a sus tres hijas; y para poner reymedio a su lamentable situación, y sin que se su-piera que había sido él, el obispo tiró por la chi-menea un buen puñado de monedas de oro, quecayeron dentro de las medias que las chicas ha-bían puesto allí a secar; aunque hay otra versiónen la que ese cuenta que depositó las monedas

La trascendencia navideña de San Nicolás

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SAN NICOLÁS

dentro de los zapatos que ha-bían dejado en el exterior.

De ahí deriva la 'Fiesta delZapato', establecida en princi-pio en la víspera del 6 de di-ciembre (fecha de su muerteen el año 345), que aún hoycelebran los escolares sobretodo en los Países Bajos, ytambién en parte de Francia eItalia, Alemania, Austria, Polo-nia, Rusia, Croacia, Grecia,Reino Unido, Chipre...

El santo de los arrantzalesEste santo (conocido como San Nicolás de Bariporque allí están enterrados sus restos, aunquejamás pisó esa ciudad italiana en vida) está con-siderado el patrono de los escolares, por habersalvado de la muerte en una ocasión a tres chi-quillos, y por eso se le representa con tres niñosa su lado; aunque también ostenta otros patro-nazgos, que amparan las más variadas situacio-nes de peligro (incendios, robos, penuriaeconómica, naufragios...), entre los que pode-mos destacar a los navegantes, pescadores ymarineros de Bizkaia, que auspiciaron la cons-trucción de la iglesia de San Nicolás de Bari enBilbao en 1756. Posteriormente se edificarontambién sendas ermitas o iglesias dedicadas aSan Nicolás en la costa, en Elantxobe (1803), Al-gorta (1863), Olabeaga (1869) y Muskiz (1750).Y, curiosamente, otras dos en el interior, en Gor-dexola e Izurtza.

ssan nicolás

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Fue el primer santo no mártir de la Historia, y esvenerado por católicos, ortodoxos, coptos y an-glicanos; es patrono de países como Rusia, Gre-cia o Turquía; y tiene dedicados más de dos miltemplos en todo el mundo.

De San Nicolás a Santa ClausDe todos es sabido que San Nicolás dio origenal personaje de Santa Claus. Tras la llegada ma-siva de inmigrantes holandeses a la ciudad deNueva Amsterdam (hoy Manhattan) durante lossiglos XVII y XVIII comenzó a celebrarse allí lafiesta de 'Sinterklaas'. En principio con vestidurastalares de obispo y montado en un caballoblanco volador que tiraba de un trineo mágico,ya en el SXIX algunas destacadas figuras de lacultura americana (entre ellas el escritor Was-hington Irving) fueron deformando su imagen, ydespojándola de sus connotaciones religiosas;imagen que se consolidó cuando la empresaCoca-Cola la adaptó, vistiéndola definitivamentede rojo, y cambiando su aspecto al que hoy co-nocemos, para su campaña publicitaria en la Na-vidad del año 1930.

Pero está claro que la figura de San Nicolás estádetrás de todos los mitos, historias y leyendasque llevan a que en los diferentes pueblos y cul-turas se colme de dones a la gente en estas fe-chas. Así, hace más de mil setecientos años, San Ni-colás fue el pionero de los personajes que pos-teriormente, y en toda la Cristiandad, repartenregalos navideños.

Los Reyes Magos

Santa Claus y OlentzeroSan Nicolás

VVILLANCICOS DEL MUNDOEl origen de los villancicos está abierto a diferentes teorías, aunque lo que sí parece estar claro es que surgieron

como canciones profanas, interpretadas por poetas, juglares y 'villanos' en general (de ahí la etimología de la palabra) allá por el SXV. Hay quien los sitúa aún antes en la Historia, incluso en la baja Edad Media, como arte

sacro, en latín y fuera del alcance y la compresión del pueblo; sin embargo su consolidación como hoy la conocemos, y su posterior popularización, tras ser en principio exclusivos para las clases altas y la Corte, vienedel Renacimiento, y procede de canciones cortesanas de España y Portugal -y poco después también de Italia-; y de ahí se extendieron a toda Latinoamérica. De hecho el considerado villancico más antiguo de Méjico, 'Hoy

nació el Redentor del mundo', procede de la España del SXV. La adopción de los villancicos en el Norte de Europa y en la tradición anglosajona (y su salto a los Estados Unidos) puede considerarse bastante posterior.

Sea como fuere, esta expresión musical está hoy en día indisolublemente unida a todas las culturas que celebran la Navidad.

También ha trascendido fronteras, y se canta enmás de doscientos idiomas y versiones, 'El pe-queño tamborilero'. Originalmente 'Carol of theDrum' en Estados Unidos, esta composición sedebe como villancico popular a la pianista de Mis-souri Katherine K. Davis, que en 1941 adaptó unsupuesto original checo con una historia basadaen una leyenda francesa del SXII. Ya en los años50 la popular Familia Trapp grabó una versión quela hizo famosa en Europa; y a partir de ahí, apartede ser interpretada por las mejores orquestas delorbe en los conciertos de Navidad, la han cantadoinnumerables grandes figuras del panorama mu-sical, desde Frank Sinatra hasta Bob Dylan, ABBA,Stevie Wonder, Whitney Houston, los JacksonFive, Al Bano... Inolvidable la versión en castellanode Raphael en los 60; o la del dúo David Bowie yBing Crosby interpretándola a dos voces. Y, aun para los que no saben la letra completa, suestribillo, el pegadizo "ro po póm póm", es yaidioma universal navideño.

El año pasado se cumplieron dos siglos de la cre-ación del que hoy es, probablemente, el villancicomás famoso de la Historia. En 1818, en una hu-milde aldea austríaca, Obendorf (no lejos de Salz-burgo), Joseph Mohr, el sacerdote de la parroquialocal, la pequeña iglesia de San Nicolás, pidió a suamigo, el organista Franz Xaver Gruber, que pu-siera música a un poema que había escrito, paraque pudiera ser interpretado ese año en la Misadel Gallo de la Nochebuena. Así surgió, hace dos-cientos años, ‘Stille Nacht, Heilige Nacht’, más co-nocido por aquí como "Noche de Paz". Quién ibaa decirles al bueno del padre Mohr y a su amigo elmúsico que hoy este villancico sería un fenómenouniversal, traducido a más de trescientos idiomasy dialectos (incluido el latín), que iba a ser interpre-tado por los más prestigiosos coros y orquestasdel mundo, y cantado por innumerables estrellasde la canción a lo largo y ancho del planeta; y queen 2011 la UNESCO iba a declararlo "PatrimonioCultural Inmaterial de la Humanidad".

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El villancico más famoso del mundo El pequeño tamborilero universal

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villancicos del mundo‘Hator, Hator’, más alláde idiomas y fronteras

Imprescindibles

Euskadi, tierra de coros, tierra deochotes y de cuadrillas cantarinas, ycon gran tradición musical navideña,tiene también su emblemático villan-cico. 'Hator, Hator' es, con seguri-dad, la canción de Navidad eneuskera que más se ha interpretadoy versionado a lo largo del tiempo,tanto dentro como fuera de nuestrasfronteras.Compuesta por Jesús Guridi alrededor del año1921, esta pieza ronda ya el siglo de historia. Peropocos saben que el célebre compositor vasco, na-cido en Vitoria en el seno de una familia de largatradición musical, era hijo de un notable violinistagernikes, Lorenzo Guridi y Area, que se asentó enla capital alavesa, después de hacer con su violín'las Américas' con relevante éxito, para casarsecon la pianista nacida en Pamplona Trinidad Bi-daola Ledesma, nieta nada menos que del insignemúsico Ledesma, e hija también de músicos. Noes de extrañar que el joven Jesús compusiera susprimeras obras en 1898, con tan solo doce años.Dentro de su extensa producción de famosísimaszarzuelas, sinfonías, obras para orquesta, piano yórgano, orfeón... en estas fechas destacamos sus'Cantos Populares Vascos', publicada en la se-gunda década del SXX, y que incluyen el simbólico'Hator, hator'.

Foto:NATIONAL GEOGRAPHIC

Hator, hator, mutil etxera,gaztaina ximelak jatera,Gabon Gaba ospatutzekoaitaren ta amaren ondoan,ikusiko dok aita barrezkaamaren poza atseginez.

Eragiok, mutil,aurreko danbolin horri.Gaztainak erre artian,gaztainak erre artian,txipli, txapla, pun!Gabon Gaba pozik igaro daigun.

‘Hator, Hator’

‘White Christmas’ (‘Blanca Navidad’). Escrita por Irving Berlin en 1940, su inter-pretación por Bing Crosby en 1942 entró enel Libro Guiness de los Récords al conver-tirse en el sencillo más vendido de todos lostiempos, hasta la fecha.‘Adeste Fideles’.Aunque su autoría no está clara (entre elSXII y el XVII), lo cierto es que se ha utili-zado en la bendición de Navidad en Fran-cia, España, Portugal, Alemania e Inglaterradesde el SXVIII. Su versión en latín, pese ahaber sido traducida a múltiples idiomas,sigue siendo la mejor y más interpretada.

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MARIJESESUna de las señas de identidad de Gernika-Lumo durante los festejos navideños es, sin duda, la

ancestral tradición de los Marijesiak, popularmente conocidos como ‘Marijeses’. De origen incierto,aunque probablemente la práctica se remonta a varios siglos atrás en la Historia, esta costumbre está

extendida por varias localidades de Bizkaia; pero tiene su máxima expresión en la Villa Foral. En vísperas de navidad del año pasado el Ayuntamiento de Gernika-Lumo rindió un merecido homenaje a estos esforzados guardianes de nuestros usos y costumbres, dedicándoles en la calle Adolfo Urioste un arco de luces que reproduce su logotipo.

Abendu santu honetanKristoren jaiotzian,

Kontentuaren handizGuztiok poz gaitian

Maria, Jose,Jesus, Maria.

“ABENDU SANTU HONETAN…”

Durante las nueve noches anteriores al día deNavidad los Marijeses recorren en rondas de ma-drugada las calles de Gernika, cantando en cua-renta y cuatro versos, con un solista y un coroque responde, toda la Historia Sagrada, desdeAdán hasta el nacimiento de Cristo.

Algunos versos que actualmente recitan los Ma-rijeses se han encontrado en un documento delsiglo XVII; y es probable que esta sea la referen-cia más antigua que existe sobre ellos.

En las primeras cuatro noches se cantan las co-plas que hablan de las imágenes de la Creacióny de la Sagrada Familia, del Viejo Catecismo, ba-sándose en el lema “Maria, Jose; Jesus, Maria”. En las siguientes cinco noches se cantan versosreferidos a la imagen de Jesús y sobre el NuevoCatecismo, utilizando una nueva melodía y ellema “Adoratzen zaitugu, Jesukristo”. Y el último día, en la mañana del 24 de diciem-bre, se cantan los versos que avisan del naci-miento del Salvador, utilizando el lema “BartBelenen jaio da Jesus Nazareten”, con tres ron-das seguidas.

En varias localidades vizcaínas ha existido, y semantiene hoy en día, la costumbre de cantar porNavidad coplas al nacimiento del Señor, conoci-das bajo distintas denominaciones, mientras serecorren caseríos o calles. Los grupos de genteque canta, y que en algunos casos hacen cues-tación, son variados, y pueden estar constituidospor niños, jóvenes o mayores. Aquí vamos a des-cribir la tradición guerniquesa, que se conocecon el nombre de Marijesiak (contracción de losnombres de María y Jesús). La denominaciónhace referencia tanto a las propias coplas que secantan como a los grupos que las interpretan.Al parecer, los textos y la tradición son vestigiosde un antiguo auto sacramental que se represen-taba en la localidad. Las coplas se cantan de ma-drugada recorriendo las calles de la Villa Foraldurante los nueve días anteriores al de Noche-buena. Las letras describen escenas del naci-miento de Jesús.En tiempos pasados el grupo estaba formado solopor hombres, si bien desde finales de la década

de los 60 las mujeres se han incorporado a la for-mación. El solista canta una copla y responde elcoro. Los solistas varían de unos días a otros ytambién en el tiempo. Unas coplas se repiten loscinco primeros días, los tres siguientes se cantanotras y el día de Navidad las últimas, las que des-criben el nacimiento del Niño en Belén.El recorrido se inicia en el exterior de la parroquiade Andra Mari, ante la puerta que mira a Lumo,donde los miembros del grupo arrodillados ento-nan un canto de salutación a Jesús Sacramen-tado. En la ruta realizan paradas en iglesias ycapillas, y en lugares señalados como los refu-gios donde murieron vecinos durante el bombar-deo de la villa de 1937 u otros puntos de interés,como los domicilios de solistas reconocidos.Antaño el recorrido era siempre el mismo, perocomo el pueblo ha ido creciendo en extensión,otros barrios han reclamado la presencia de loscantores, por lo que las rutas que realizan varíande unos días a otros para tratar de alcanzar a lamayor parte del vecindario.El día de Nochebuena, acabada la ronda de ma-drugada, cantan en la parroquia a la finalizaciónde una Misa mañanera para a continuación pro-seguir por el pueblo en cuestación, recogiendolos donativos que les ofrece la gente, y que des-tinan a un fin benéfico o social.

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marijesesLabayru Fundazioa, institución creada hace

más de cuarenta años con la finalidad de inves-tigar, promocionar y divulgar la lengua y la cul-

tura vascas, cuenta en su blog qué son los'marijeses', y cómo se mueven en Gernika

Marijesiak en Gernika-Lumo(publicado el 18 de diciembre de 2015)

El grupo arrodillado ante la Iglesia de Andra Mari antes de comenzar su ruta

Gernika-Lumoko Marijesiak, 1962. (foto aportada por Segundo Oar-Arteta)

BELENES

Durante todas las Navidades puede verse unaño más un belén gigante en la ermita de SantaLucía en Gernika-Lumo. Obra de la AsociaciónBelenista de Bizkaia, este espectacular montaje,totalmente diferente en cada edición, podrá visi-tarse hasta el día 6 de enero. La Asociación Belenista de Bizkaia, constituidaen 1958 en la Iglesia de San Antón de Bilbao,lleva ya más de seis décadas de andadura. Frutodel entusiasmo por un arte ancestral que tienesus raíces en la Edad Media, sus miembros de-dican la mayor parte de su tiempo a crear estruc-turas paisajísticas y arquitectónicas pobladas porpequeñas figuras de personas, animales y todotipo de utensilios, para deleite de grandes y pe-queños durante las fechas navideñas.Su presidente, Jesús Uresandi, desvela los en-tresijos de esta actividad que mueve, en su caso,a alrededor de cuarenta 'operarios'.

Tienen quince personas fijas; y al acercarse lasfechas clave otras veinte o veinticinco colabo-rando. La mayor parte de ellos son jubilados; ylos que están en activo en sus trabajos dedicana esto los fines de semana. Hay aparejadores,decoradores, carpinteros, electricistas, gente dela construcción... todos ellos muy 'manitas'; ycada cual aplica sus conocimientos.

Es una tarea que requiere tiempo y entrega. Unmontaje como el de Gernika, por ejemplo, su-pone tres o cuatro meses de trabajo, con trespersonas dedicadas en exclusiva. Este año pre-senta la novedad de que han introducido agua,y una vista de San Juan de Gaztelugatxe.Como los materiales son aparatosos, y sus es-tructuras cambian todos los años, tienen que re-ciclar todo el material posible, aunque porproblemas de almacenamiento se ven obligados

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La Asociación Belenista de Bizkaia, que ya celebra su 61º aniversario,instala de nuevo un gran belén en la ermita de Santa Lucía

Detalle del belén que se instaló el año pasado en la ermita de Santa Lucía

Se dedican durante casi todo el año a armar el belén. Desde marzo, en que ya empiezan los trabajos, hasta enero, en que se recogen, estos artistas en miniatura de la ingeniería y la arquitectura, de la albañilería, la escultura y la pintura conforman, entre profesionales y aficionados, un gremio que aglutina a cientos y cientos de personas en todo el Estado.

Son los belenistas.

Parte del montaje para el nuevo belén de este año, con el peñón de San Juan de Gaztelugatxe al fondo

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belenesa tirar al final una buenaparte. Trabajan mayorita-riamente con porexpan,pasta de estuco y pega-mento cola; un frutero quetiene el establecimientocerca de su sede lesguarda todas las cajas defruta de madera; y a me-nudo utilizan incluso lasbandejas de poliestirenoen que vienen muchos ali-mentos.Como curiosidad el añopasado decidieron medir lalongitud de los perfiles dehierro ranurados utilizadospara una de sus exposiciones, y descubrieronque puestos en línea podrían dar dos veces lavuelta al estadio de San Mamés. Este año tienenla intención de contar el número total de ovejascolocadas en sus montajes.Rara vez compran figuras nuevas: en más de se-senta años tienen ya un fondo de más de 2.000,y a veces las 'tunean' según la necesidad del mo-mento. Cuando pueden acuden a ferias belenis-tas y mercados; pero una figura 'de palillo'(figuras artesanas hechas a mano, únicas y parasiempre) cuesta entre 200 y 400€, y haría faltaun gran presupuesto. Así y todo el gremio de ar-tesanos que fabrica estas figuras continúa enauge, elaborando en arcilla, polvo de alabastro,resina... y se ha 'modernizado', empezando ya autilizar impresoras 3D y vistiéndolas con telas deverdad y pelo natural.

La Asociación Belenista de Bizkaia ha montadoeste año dentro de 'La Ruta de los Belenes' ochoexposiciones: además de en Gernika, y otras dosen Getxo y Barakaldo, en Bilbao está la del Museode Pasos, en la que, por cierto, puede verse elgran belén que se hizo para Santa Lucía el añopasado junto a otras siete obras; en el MuseoVasco (toda con caseríos típicos vascos), en elMuseo Marítimo, en el Mercado de la Ribera...

Por amor al arte estos maestros belenistas, queestán intentando que la ONU declare esta prác-tica 'Patrimonio Cultural de la Humanidad', re-crean cada Navidad la historia del Nacimiento,adaptando los montajes al entorno y echando encada caso grandes dosis de imaginación y crea-tividad.

Belén en la ermita de Santa Lucía de Gernika: Del 9 de diciembre al 6 de enero (Excepto Navidad y Año Nuevo). Laborables: 16 a 19,30 h. Festivos: 10 a 19,30 h. Entrada gratuita.

En cuanto a la denominación de 'El Gordo'...pues resulta que no se llama así por correspon-der al premio de mayor cuantía, como pareceríalógico, sino que el nombre viene de una ilustra-ción que se hizo en el SXVIII para promocionar

el sorteo, y que representaba a unpersonaje regordete con el cuerpoy el traje cubiertos con los númerosde las terminaciones de la lotería ylas bolas del bombo. También lla-mado 'El Fanático por la Lotería' o'El Enano Afortunado' el personajeaparecía en libros y estampas de laépoca; y se había hecho tan popu-lar que se decidió utilizar el nombrede 'El Gordo de la Lotería' para de-nominar el primer premio de aquelsorteo que se celebró por primeravez, tal como lo conocemos hoy,hace más de dos siglos.

¡Suerte a todos este año!

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LOTERÍAEl Sorteo Extraordinario de Navidad es la lotería más popular de

todo el Estado. Todos los años miles de personas comprueban desde la mañana del día 22 de diciembre, por radio, televisión o internet,

los resultados y los posibles premios de sus participaciones o décimos. El año pasado ese día el número 3347, dotado con

cuatro millones de euros la serie, y que se cantó a las 12,35 en el primer alambre de la octava tabla, fue agraciado con 'El Gordo'.

Muchos gernikeses recordarán el momento, porque la Administración nº 2 había vendido íntegramente 30 series,

y repartió120 millones de euros en la Villa Foral. Pero, ¿cuál es la historia de este sorteo?

¿Desde cuándo se celebra? ¿Por qué ‘El Gordo’ se llama así?

Aunque las ‘suertes’ y los juegos de azar sonalgo casi tan viejo como la historia de la propiahumanidad (ya existían estos juegos en la anti-gua Grecia, en el Imperio Romano... y hay in-cluso referencias en el Antiguo Testamento), laconocida como ‘lotería moderna’ reapareció enla Europa del SXV, en el Flandes renacentista,impulsada con el fin de sufragar obras municipa-les. También en esa época en los estados ger-mánicos fue promovida por Carlos V para poderrebajar impuestos a sus súbditos; y de ahí pasóa Inglaterra, y dio el salto a Norteamérica. Lalotto italiana está documentada yaen 1448; y se expandió a Francia,donde en 1776 su explotaciónpasó, por decreto, a manos exclu-sivas del Estado. A España llegómás tarde, a finales del SXVIII, dela mano del marqués de Esquila-che, primer ministro de Carlos III(que era también rey de Nápoles yfue quien importó la costumbre delos belenes); y ya en 1811, y con elobjetivo de proporcionar fondos auna economía esquilmada por laGuerra de la Independencia, sepropuso la celebración de dos sor-teos extraordinarios, en junio y endiciembre, con mayores premios:

así se celebró, en 1812, el primer Sorteo Extraor-dinario de Navidad. De manera que un sorteoque se instituyó para sufragar los gastos de unaguerra es hoy ya una tradición añeja, que muevee ilusiona en estas fechas a miles de personasde todos los estamentos sociales.

El Gordo

Orígenes

NNOCHEVIEJA

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Además de la diversión, de cena y juerga con familia o amigos, terminar bienel año, y, sobre todo, comenzar el Año Nuevo con buen pie y buenos deseos,

es una empresa en la que todos ponemos gran empeño.A lo largo y ancho del mundo todos los países, todas las sociedades y lasdiferentes culturas celebran el momento con sus tradiciones específicas,

algunas de las cuales resultan verdaderamente curiosas. Ritos y folclore, propósitos y determinaciones, superstición y creencias...

Hay lugares en que las costumbres son casi increíbles.Aquí, de momento, y afortunadamente, sólo nos da por tomar

doce uvas con las campanadas y brindar con champán.

Se cree que la tradición de las uvas viene del año1909, en que hubo un gran excedente de cose-cha de este fruto, y los productores intentaron in-crementar sus ventas con una innovadoracampaña. De ser esto así habrá sido, probable-mente, una de las campañas publicitarias másexitosas de la historia. Sea como fuere, tomamosuna uva con cada campanada de la medianoche;y recibimos el nuevo año brindando con cham-pán o cava, o alguna otra bebida espumosa.Esta costumbre se exportó a Latinoamérica,donde en algunos lugares sustituyen las uvasque no tienen por pasas o algún otro pequeñofruto más típico de esas latitudes.Pero esto no se estila en el resto del mundo. EnItalia la tradición, que parece venir de la antiguaRoma, manda comer lentejas: cuantas más secoman mayor fortuna deparará el año entrante.En Dinamarca les da por romper los platos en lapuerta de sus seres queridos: a mayor cantidadde cascotes de vajilla que encuentre uno antesu puerta más querido se sentirá por los suyos.Los estadounidenses reparten besos con lascampanadas, para asegurar el amor y las bue-nas compañías durante los 365 días siguientes.Y los británicos corren: tras cenar en sus casasse echan a la calle a la carrera para llegar al do-micilio donde se celebre el año nuevo; y el pri-mero en llegar será portador de buena suertedurante los siguientes doce meses. Y hay mu-

chas más curiosidades: en Puerto Rico estánobligados a hacer una limpieza general de lacasa; en Brasil, además de llenar las playas convelas de colores, hay que vestirse de blanco, yen Filipinas con ropa de topos o estampados cir-culares. Y en Japón... no se conforman con docecampanadas: a medianoche todos los templosdel país hacen sonar sus campanas nada menosque hasta ciento ocho veces.

Costumbres y tradiciones

SupersticionesAquí, como decíamos, la costumbre más arrai-gada es la de las uvas; pero ninguno estamoslibre de poder coincidir en la cena con algún su-persticioso. Además de que hace ya tiempo seimportó la moda de llevar ropa interior roja, hayquienes se empeñan en que hay que meter unanillo de oro dentro de la copa de champán; o en‘quemar lo negativo’, escribiendo las cosasmalas en un papel y haciéndolo arder; o en abrirtodas las ventanas dela casa para echarfuera las malas ener-gías. Y también hayquien se sube a unasilla y salta desde ella,aterrizando con el piederecho. Todo ello, sesupone, para empezarel año con buen pie.

Es cierto que los festejos navideños se ensalzan en casi todo el mundo occidental con alimentos representativos o muy especiales, que a menudo no se consumen durante el resto del año.

Esta costumbre es incluso anterior a la Cristianización, y procede de las ancestrales celebraciones del solsticio de invierno, la bendición de la cosecha

y los favorables deseos para la fría estación entrante.Pero, además, los vascos siempre hemos sido aficionados a la buena mesa.

Nuestra tradición, nuestra historia y, probablemente a estas alturas, también la genética, nos llevan a solemnizar cualquier ocasión estirando aún más la usanza del bien comer. Y en estas fechas solemos tirar la casa por la ventana, respetando en buena medida

los viejos usos y costumbres, pero también innovando y adaptándonos a los tiempos que corren. La tradición navideña manda aún, y son muchos los que se ciñen a consumir lo que comían nuestrosbisabuelos, como la berza o coliflor, los caracoles, el besugo y el txitxarro los de costa, y el bacalaolos del interior, castañas (cantadas en el 'Hator, hator'), y angulas los que puedan; y ahora tambiénmarisco hasta saturar, sopa de pescado, un buen cordero, o incluso un cabrito o cochinillo al horno,salmón, solomillo de vacuno... todo ello precedido de los clásicos entrantes, entre los que no suelen

faltar el jamón, los espárragos navarros o la ensaladilla.

El buen yantar, regado con buenos caldos, es parte de nuestra herencia.

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GASTRONOMÍAComida tradicional

ggastronomía

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INGREDIENTES:4 trozos de bacalao salado / 5 dientes de ajo1/2 guindilla / 300 ml. de aceite virgen extra

Bacalao al pil pil Puré de castañas(receta de Karlos Argiñano)

ELABORACIÓN:Pon el aceite en una cazuela baja y amplia.Pela los ajos y dóralos. Cuando estén dora-dos, pásalos a un plato y resérvalos. Limpiala guindilla y trocéala en cuatro partes: salté-ala brevemente y retírala a un plato. En elmismo aceite pon a cocinar los trozos de ba-calao (primero con la piel hacia arriba). Fríe-los cuatro minutos por cada lado y retíralos aun plato. El suero que vayan soltando resér-valo en un bol.Para hacer la salsa del pil pil:Pasa el aceite a otro bol y espera a que setemple. Cuando esté templado pon en la ca-zuela un poco de aceite y un poco del suerodel bacalao, y lígalo con un colador moviendosuavemente. Añade el resto del aceite pocoa poco. Cuando hayas añadido la mitad in-corpora el resto del suero sin dejar de movercon el colador. Luego incorpora el resto delaceite, y sigue moviendo hasta que quede unpil pil espeso. Añade las tajadas de bacalaoy calienta bien. Sirve en un plato las tajadasy cubre con la salsa. Decora con los ajos ylos trozos de guindilla.

INGREDIENTES:Castañas sin pelar 600 gr / Mantequilla 100gr/ Leche 350 ml / Vino blanco 100 ml / Sal algusto / Pimienta blanca al gusto

ELABORACIÓN:En primer lugar colocar las castañas en un re-cipiente y lavarlas, escurriendo bien. Hacerun corte en forma de cruz en cada castaña.Preparar un olla con agua, unos dos litros: in-troducir las castañas y llevar a ebullición. Co-cinar durante 20 minutos a fuego lento. Unavez finalizado el tiempo de cocción apagar elfuego. En un vaso añadir agua fría, y sumer-gir cada castaña antes de pelar (sobre todopara no quemarse). Cuando estén todas pe-ladas se cortan en cuatro trocitos y se reser-van. En otro recipiente añadir la leche y lamantequilla, y calentar para que la mantequi-lla se derrita. Añadir las castañas peladas ypartidas en trocitos, y cocinar durante seis mi-nutos. Transcurrido el tiempo en el mismo re-cipiente se pueden triturar las castañas conuna batidora de mano. Según se desee latextura se puede añadir más leche para quequede menos denso.

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GASTRONOMÍA

1 l de leche / 100 gr de arroz / 70 gr de azú-car / 2 trozos de corteza de limón / 2 trozosde corteza de naranja / 1 rama de canela /1/2 vaina de vainilla / canela en polvo.

Pon en una cazuela la leche, el arroz, unarama de canela y media vaina de vainilla.Añade la corteza de limón y la de naranja.Remueve y deja cocinar, a fuego suave, du-rante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 mi-nutos para que no se pegue.Cuando el arroz con leche adquiera una tex-tura melosa, agrega el azúcar. Remueve ydeja cocinar un poco más (5-10 minutos).Retira la canela, la vainilla y las cortezas denaranja y limón. Deja atemperar y repárteloen cuatro copas. Espolvorea canela por en-cima y sirve. Decora las copas de arroz conleche con unas hojitas de menta.Consejo:Para que no se encalle el arroz es importanteponer a cocer todos los ingredientes en frío.Un truco para que quede cremoso es utilizarleche entera fresca y cocer a fuego lento, re-moviendo cada poco tiempo.

INGREDIENTES (4 / 6 personas):

ELABORACIÓN:

(receta de Karlos Argiñano)Arroz con leche

INGREDIENTES:Una berza (unos 400 gr) / 2 dientes de ajo /100 ml de aceite de oliva / Una pizca de sal /10 gr de pimentón, dulce o picante (opcional)

ELABORACIÓN:Se limpia de forma minuciosa la col o laberza. Para ello se corta en tiras finas y selavan las hojas concienzudamente.Tras esto, se pone a cocer la berza en unaolla a presión con un poco de agua y sal, y sedeja hacer 10 minutos (en cazuela normal tar-dará unos 40 minutos). Una vez cocida laberza, se escurre y se reserva.En una sartén aparte se ponen a dorar losajos, previamente fileteados; se retira la sar-tén del fuego y, si se quiere, se añade el pi-mentón. Se remueve el refrito y se echasobre la berza.

Berza con refrito

Tanto las castañas como la berza son pro-ductos que pueden consumirse solos ocomo acompañamiento y guarnición. El puréde castañas, con su sabor suave, va estu-pendo para acompañar carnes, junto a unpuré de manzana o una salsa de chalotas.En cuanto a la berza, además de ser incon-dicional de un buen cocido de garbanzos...su historia de amor con la carne de cerdo esya inmemorial.

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A los imprescindibles turrones, mazapanes, polvorones, chocolates ydulces en general aquí siemprehemos unido la tradicional compota,o la deliciosa intxausaltsa; pero no debemos olvidar clásicoseuskaldunes como el goxua, o el viejo y siempre bien recibidoarroz con leche.

Los postresgastronomía

GoxuaINGREDIENTES (2 personas):Crema pastelera:300 ml de leche / 200 ml de nata / 60 gr de azúcar40 gr de harina de maíz / 2 yemas / 1 huevo /1/2 vaina de vainilla. Emborrachar magdalenas:2 magdalenas / 50 gr de azúcar / 50 ml de agua /25 ml de ron. Nata montada:100 ml de nata / 1 cucharada de azúcar. Decorar:azúcar para caramelizar / menta.

ELABORACIÓN:Para la crema pastelera, pon casi toda laleche (reserva un poco) a cocer junto con lanata y la vaina de vainilla abierta. Deja quehierva.Coloca el azúcar y la harina de maíz refinadaen un bol y mezcla. Vierte la leche reservadaanteriormente y mezcla hasta que se diluyanlos grumos de harina. Incorpora las yemas yel huevo y bate hasta que quede una masahomogénea.Cuando rompa a hervir la leche, cuélala sobrela masa. Mezcla y vierte todo de nuevo a lacazuela. Cocina la crema pastelera a fuegosuave sin dejar de remover hasta que es-pese. Cuela otra vez la crema para que

quede fina. Tapa con plástico de cocina (quequede pegado a la crema). Enfría en el frigo-rífico durante una hora.Monta la nata con una cucharada de azúcar.Tápala con plástico de cocina y enfríala en elfrigorífico durante una hora.Haz un jarabe para emborrachar las magdale-nas. Calienta el azúcar y el agua en un cazohasta que se disuelva el azúcar. Añade el rony deja que reduzca un poco.Pon una base de nata en el fondo de la copa.Coloca la magdalena encima y cúbrela con eljarabe. Llena la copa de crema pastelera. Porultimo, cubre la crema con una capa de azúcary caramelízala con un soplete. Decora conunas hojitas de menta. Sirve el goxua en ca-zuelitas de barro individuales o vasos.

(receta de Joseba Argiñano)