nº documentos: 4 fecha: miércoles, 21 de diciembre de 2016...
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ESTUVIMOS EN...
Show CookingEcoGastronomico 4 4
www.vidasana.org
BIOCULTURAUNA FERIA VIVALa feria que organiza la Asociacion Vida Sana cumplio32 anos en Madrid y mostro el camino hacia el futuro:un renovado compromiso con los productos ecologicos.
Masde 70.000 madrile-
nos acudieron a su citaanual en Ifema con la vi-
da natural, la ecologia ylas terapias naturales. El exito de la
feria Biocultura, que celebro su 32edicion, demostr6 que no deja decrecer el inter& por otras manerasde corner, de educar, de cuidarse, deconstruir y de hacer muchas otrascosas. Durante cuatro dias elpublicoabarrot6 los pasillos, Hello las salas de
actividades y particip6 en una feriadonde se mezclan los aspectos ludi-cos, comerciales y reivindicativos.En armonia. Angeles Parra, directo-ra de BioCultura, comento al bajar lapersiana que «no somosniuna modani una feria más; somos la punta delicebergde unaciudadania que quierecambiar totalmentepara poder viviren armonia con la Naturaleza, conuno mismo, con nuestras familias ycon la sociedads.
JavierTftedv&dovsksy
yvvostrO cowl° s& (nate
ckocolat& (Qtanco sin
lecke de raw food.
Apoyo del ayuntamiento. La di-rectora destaco tambien que esteano han recibido más apoyo que losanteriores delAyuntamiento de Ma-drid. Prueba de ello fue que laconce-jala de MedioAmbientey Movilidad,Ines Sabanes (del partido Equo, queformaparte del gobierno municipal)estuvo el viernes en la feria, pasean-do con visible interes entre los másde 750 expositores que exhibian, enconjunto, más de i8.000 productos.
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Cuerpo MenteFecha: miércoles, 21 de diciembre de 2016Página: 84, 85, 86, 87Nº documentos: 4
Recorte en color % de ocupación: 261,20 Valor: 14470,69€ Periodicidad: Mensual Tirada: 76.153 Difusión: 41.290
CULTURA VEGANAEl auge del veganismo, la option querenuncia a los alimentos de origenanimal por razones eticas, ambienta-les ydesalud,qualo reflejado en la fe-ria con la organizaciondelFestivalEcoVegano, que acogio talleres, encuen-tros y charlas. El sabado por la tarde,asistimos al showcooking del chef Ja-vier Medvedovsky. Explico su receta«Choco avatar blanco, sin leche y rawfood» y fueun exito total. Muchos vi-sitantes sesintieronatraidos por la au-tenticidad que Javier refleja en su co-cina yen su manera dever el mundo.Talleres de cocina. Espectacularfue tambien la demostracion de Ar-turo Castillo, que se explayO sobrelas posibilidades del coco en la cocinacrudivegana, ayurvedica y macrobiO-tica. Otros showcooking veganos fue-ron el de Marcello Ferrarini, «El chefSin Gluten», o el de Mireia Anglada
JAVIER MEDVEDOVSKY
«LA GENTE APUESTA POROTRAS MANERAS DE VIVIR»El chef Javier Medvedovsky, autorde Espiritual chef (Ed. Urano) y
colaborador de Cuerpomente, esuno de los principales exponentesde la cocina crudivegana en nuestropais. Estuvo en Biocultura con unshowcooking donde elabor6 unade sus creativasy sorprendentesrecetas: el «chocolate avatar blancosin leche y raw food».—I,Como fue la experiencia enBioCultura?—Fue divertido y vino muchagente. Explique una recetainspirada en el cacao con laintention de Ilevar ala gente hastael origen del ingrediente para quese valore que viene de la naturale-za. Por eso mostre imagenes delarbol, del fruto, lo que hay dentro...Y con el ingrediente en brutopreparamos un «chocolate avatarblanco» que encanto a todos. Sinazikar ni leche, y con todas lastecnicas del raw food y el crudive-ganismo con las que yo trabajo.—Sorprendiste al publico...—Va mucha gente que sabe y concuriosidad, pero tambien hay unporcentaje de personas que yen
estas cosas por primera vez y quequiza no saben de dOnde viene elcacao y que se trata de un alimen-to que puede ser sano, que nohate dem ni engorda. Si hatesto chocolate sin atiadirle ciertosingredientes que si hacen dab°tienes un «chocolate sin culpa».—iOue to Ilam6 la atenci6n?— Aunque sea un porcentajepequerio dentro del sistemaglobal, comprobe que el movimien-to trete. Hay más demanda y másoferta. Hay emprendedores queofrecen productos alimentariosnuevos, y tambien a nivel deeducaci6n y propuestas saludables
para cambiar habitos que ofrezcanventajas... La gente esta cansadade un estilo de vida que presentademasiados obstaculos, y estaapostando por otra manera devivir. Encuentros como Bioculturadan más sentido ala vida.—Te interesaste por las activida-des con—Yo no me crie con esto. ;Losninos que ya lo estan haciendo sonla raiz de otra forma de vivir!—juiste a alguna charla?—Me encanto Odile Fernandez.Creo que tiene mucho valor queuna doctors toque temas tanserios como el cancer desde otraperspectiva ala que es comiinentre la mayoria de medicos.iCreo que tiene muchos ovarios!Espero que muchos otros medicosla imiten y salgan de la movida enque estamos metidos.—4Echaste en falta algo?— Quiza a los agricultores. Sonlos que cuidan la tierra, plantan ynos proporcionan los alimentos bioy de calidad, todo lo que venden lasempresas, las marcas... iTendrianque estar en medio de la feria!Si que estaban presentee losproyectos en torno a las semillas,y me interesaron.—Zrienes huerto?— Estoy en camino. Como yo digo,me encantaria cocinar la tierra.Ahi esta la clave.—i,Volveras el ano que viene?—Me gustaria. Siempre es unaoportunidad para juntarse conpersonas que realizan actividadesdiferentes alrededor de los alimen-tos, del ser humano, de cOmo vivir,de las posibilidades de sanar...Es un lugar importante parareflexionar sobre d6nde estamosy ad6nde vamos.
Cuerpo MenteFecha: miércoles, 21 de diciembre de 2016Página: 84, 85, 86, 87Nº documentos: 4
Recorte en color % de ocupación: 261,20 Valor: 14470,69€ Periodicidad: Mensual Tirada: 76.153 Difusión: 41.290
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malizado de mOsculos, huesos y dientes. El cerebro tambien necesita del calcio, ya
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Vds d& 7S0
expositoresdigoncorkocer sus
product06,todos relacio-nados cork la
ecolop o
la salad
sobre reposteria con superalimentos.Los pasteles sin ingredientes de ori-gen animaly en version crudiveganaestuvieron presentes en la demostra-cion de Marian Torres. Miriam Fabanos ensefio a elaborar deliciosas re-cetas italianas con criterios veganos.Tambien cocinaron delante de losvisitantes Marisa Fernandez —hizoqueso— y Prabhu Sukh, que demos-tro su maestria con las salsas.
MAS QUE UNA MODASeglin Angeles Parra, la industriaalimentaria convencional envia susespias a BioCultura para ver lo quese cuece en el ambiente «bio», por-que este de moday porque el tiemposuele darle la razOn,pero, más ally delexito economic° y comercial, la feriapermanece fiel a la esencia: conse-guir que los alimentos sanos lleguena todas las casas, escuelas y hospita-les. Prueba de ello es que decenas de
Cuerpo MenteFecha: miércoles, 21 de diciembre de 2016Página: 84, 85, 86, 87Nº documentos: 4
Recorte en color % de ocupación: 261,20 Valor: 14470,69€ Periodicidad: Mensual Tirada: 76.153 Difusión: 41.290
pequeiias empresas localespudieronmostrar susproductos al seracogidaspor las oficinas certificadoras deochocomunidades autonomas.Otros sectores. Ademas de los ali-mentos, en la feria descubrimos lasnovedades en bioconstruccion, cos-metica (conun 3o% de incremento enel rnimero de estands), moda, ener-gias renovables o la Ilamada gecono-
mia del bien corntinD.Muchos niiios. Llamaba la atencionla cantidaddemarnasjovenesy nifios,que no frecuentan otras convocato-rias de Ifema, pero que el sabado y eldomingo fueron aBiocultura a expe-rimentar—en el festival MamaTerra—con las plantas, la tierra, la cocina, lamagia, los juegos uotras maneras deaprender. Si uno se fija, en realidadtodo parece girar alrededor de ellos,porque son la esperanza deque otramanera de vivir es posible.
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