M.V Jorge R. Dupuy

Información previa.

• Cantidad de vacas en ordeño.

• Conformación del rodeo y secuencia de ordeño.

• Sistema de producción.

• Sistema de ordeño (característica de la sala)

• Maquina de ordeño: Nº de bajadas

Simple o doble

Con o sin extractores.

Altura de línea.

•Cantidad de operarios. Relación Laboral.

•Centro de Parición (dependiente o independiente)

•Sistema de secado.

Brusco o Lento.

Tambo fijo o móvil.

•Antibiótico. (Droga y marca)

•Identificación y registro con fecha de las vacas secas.

(Residuos de antibióticos)

VISITA AL TAMBO.

OLER: Sala de leche – tanques de frío.

Sala de ordeño.

VER: Tarros de basura.

Filtros de leche.

Arreos.

Rutina de ordeño.

Punta y piel de pezones.

Estado de pezoneras.

Comparar nuevos casos clínicos vs. Filtro de leche.

VER

DURANTE EL ORDEÑO

• Como se acomodan las vacas.

•Lavado Con secado – sin secado.

•Desinfección de pezones preordeño.

•Prueba de los primeros chorros.

•Colocación de pezoneras.

•Tiempo entre estímulos y colocación.

•Tiempo entre primera y últimas garras.

•Tiempo entre colocación y bajada de leche.

•Posición de garras.

•Retiro de pezoneras – Momento y Forma.

•Tiempo entre corte de vacío y retiro automático.

•Desinfección post ordeño de pezones – Productos y Método.

DESPUES DEL ORDEÑO

• Lectura del filtro de leche.

•Toma de muestras: Leche de tanque, Agua.

Efecto de un estimulo correcto sobre el flujo de leche

(Corbellini y col. 1997)

0

1

2

3

4

0 50 100 150 200 250 300

Tiempo de ordeñe (seg)

Flu

jo d

e le

ch

e (

kg

/min

)

Sin estimulo

Con estimulo

Vaca estimulada: 9,1 lts. en 3 min. 34 seg.

Vaca no estimulada: 6,4 lts. en 3 min. 53 seg.

REGISTRAR DURANTE EL ORDEÑO

•Relevamiento de punta y piel de pezones.

•Estado de las colas

•Registro de vacas con tres tetas

•Preste atención al deslizamiento de pezoneras.

•Chequeo dinámico del equipo de ordeño

•Posicionamiento garra.

•Muestreo de casos clínicos.

•Control de rutina de tratamiento. (deje hacer)

PEZON NORMAL Y CERRADO

PEZON SANO ABIERTO

ORIFICIO SANO CON LIGERA HIPERQUERATOSIS

ORIFICIO CON LIGERA HIPERQUERATOSIS

LESION GRADO DOS

LESION DE PEZON DE TERCER GRADO

PIE

L D

E P

EZ

ON

AC

CIÓ

N C

OS

ME

TIC

A

PIE

L D

E P

EZ

ON

AC

CIÓ

N C

OS

ME

TIC

A

CONTROL DE CALIDAD EN UNA SALA DE ORDEÑO

Tipo de Sala:

Tipo de Maquina:

Nº de vacas:

Fecha:

Hora de ordeñe:

Nº de ordeñadores:

Entradavacas

Dif. Estimulo Dif. Poner maq. Dif. Retirar maq. Dif. Desinfección Salida Tiempotanda

1º Ultima 1º Ultima 1º Ultima 1º Ultima Bien Mal

Relevamiento

punta

de pezón

1................

2................

3................

Secuencia de ordeño:..................

Tetas afuncionales: 2...........

3..........

Deslizamientos:.....................

Observaciones:.................

RUTINA DE ORDEÑO

Es la sucesión de maniobras que realizan personas durante un tiempo

y según una secuencia,

en determinadas instalaciones,

sobre ciertas vacas tendiendo a extraer en el menor tiempo

posible la mayor cantidad de leche,

de la mejor calidad sin dañar los pezones

OBJETIVO : 1) Utilizar eficazmente las energías y tiempo de los ordeñadores.

2) Reducir el riesgo de contaminar con microorganismos los pezones.

3) Optimizar la bajada de la leche.

4) Asegurara una adecuada detección de mastitis clínica, su registro

y posterior tratamiento.

5) Permitir una correcta colocación de las pezoneras reduciendo el

deslizamiento, adecuado flujo de leche y correcto retiro de las pezoneras.

6) Minimizar la carga bacteriana en la piel de los pezones y la invasión

del canal todavía abierto.

RECOMENDACIONES PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LECHE

Del asesor:

• Hacer comprender la importancia del trabajo del ordeñador a: Ordeñador

Encargado.

Dueños.

•La FABRICA de alimentos es el TAMBO.

•LA LECHE es LECHE NO algo parecido.

•Los dueños y encargados son los responsables del ambiente armónico y

de los insumos para lograr éste objetivo.

•AMBIENTE ARMONICO: Relaciones socioeconómicas con los tamberos,

Ayudantes, boyeros t entre ellos.

•DEL TAMBERO: único responsable del estado de los orificios de pezones

y de la ….

•BACTERIOLOGIA: Cuali-Cuantitativa.

Leche, es el producto extraído de la glándula mamaria de una hembra sana a la

cual no se la allá inducido con hormona de crecimiento, obtenida por ordeño total,

manual o mecánico, no interrumpido, después de

haberse puesto en contacto con distintas superficies. (pezoneras,

mangueras, línea de leche, sistemas de refrescado, bomba de leche

y equipo de frío).

Análisis de leche de Tanque

Nombre del Establecimiento: Fecha: Informe higiénico sanitario de leche de Tanque

Streptococcus agalactiae.................UFC/ml 0-1 2-200 201-400 > 401

Streptococcus no agalactiae............UFC/ml 500-700 701-1200 1201-2000 >2001

Staphylococcus aureus....................UFC/ml <50 51-150 151-250 >251

Staphylococcus sp..........................UFC/ml <300 301-500 501-700 >701

Recuento de mesófilos...................UFC/ml <10.000 UFC/ml

Recuento de Psicrófilas.................UFC/ml <15.000 UFC/ml

Recuento de Termodúricas.............UFC/ml <100-200 UFC/ml

Recuento de Coliformes.................UFC/ml <100 UUFC/ml

Recuento de Células somáticas.............................cel/ml <250.000 cel7ml

Esporulados por Weinzirl..................... 2/5

Análisis de agua:

Mesófilos...................UFC/ml

Coliformes.................UFC/ml

Identificación E coli....................

Pseudomona..............

Valores óptimos

Bajo Medio Alto Muy alto

INTERPRETACION COMBINADA DEL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS

(CST/ml) Y LA BACTERIOLOGIA DE MESOFILOS AEROBIOS TOTALES

(U.F.C./ml) EN LECHE DE TANQUE.

BAJO U.F.C (< 20.000/ml)

ALTO U.F.C. (> 100.000)

BAJO C.S.T/ml (<250.000)

Buena higiene del equipo de ordeño y frío.

Pezones limpios y secos.

Buena sanidad de ubre ( no hay problemas serios de patógenos contagiosos pero el de ambientales depende del tipio de bacterias)

Problemas de higiene en equipo de ordeño y/o frío. ¿ TERMODURICAS ?

Insuficiente refrigeración de la leche.

Falta de higiene en la preparación preordeño y de los pezones (sucios, húmedos) ¿COLIFORMES ?

Posibilidad de mastitis clínicas por patógenos ambientales.

Posibilidad de alta tasa de colonización del canal del pezón.

ALTO C.S.T/ml (> 400.000)

Posibilidades que el problema principal sea de St. Aureus

Posibilidades de que el problema principal sea por Est. agalactiae

Un esquema para el manejo de las mastitis clínicas

y subclínicas crónicas por patogenos contagiosos mayores

RODEO

COMERCIAL RODEO DE

RIESGO

Mastitis

Clínica

RODEO

SEGREGADO

Ordeñe a tarro

en el mismo rodeo

con unidad

sanitaria u ordeñe

al final.

Toma de muestra

sistemáticamente

antes del tratamiento

RCS/ml 3-4 veces consecutivas

Cultivo

individual

de las vacas

Mayores a

250.000 cel/ml

persistentemente

Staphylococcus

aureus

Cultivo a los

15-20 días de

remisión de

síntomas clínicos

NEGATIVO

POSITIVA Clínicas

recidivantes

Ordeñe

al Tanque

Política de descarte

Staphylococcus aureus

Vaca negativa

Segundo cultivo

RODEO

COMERCIAL

Streptococcus

agalctiae

Cultivo

individual

de

las

vacas

TRATAMIENTO

21 DÍAS

AISLAMIENTO

TRATAMIENTO

POSITIVO

NEGATIVO

POSITIVO

RODEO

RIESGO

POSITIVO

21 DÍAS

Política de

Rechazo

RCS/ml 3-4 veces consecutivas

AISLAMIENTO

Un esquema para el manejo de las mastitis clínicas

y subclínicas crónicas por patogenos contagiosos mayores

Streptococcus agalactiae

Mastitis en rodeos de bajos conteos celulares sin patógenos

contagiosos y con patógenos ambientales

Patógenos

ambientales

Imposibilidad de un Diagnóstico etiológico antes del tratamiento.

Del 10 - 40% de las muestras son Negativas.

Más del 30% de las vacas eliminan solas la enfermedad.

En el caso de Coliformes el objetivo es contrarrestar el efecto

de las Toxina (Terapia de apoyo)

Posible

manejo

Formar un rodeo con vacas que hayan tenido o tengan mastitis

en la lactancia.

Ordeñar con previa aplicación de oxitocina(30-50 UI) durante 5 días.

Si desaparecen los síntomas, suspender la oxitocina. Enviar a

RODEO COMERCIAL

Si no desaparece o empeora el estado de la vaca comenzar con

tratamiento antibiótico y mandar al RODEO HOSPITAL

Tratamiento pre parto: 2 a 3 semanas antes con el antibiótico de elección.

Dieta pre-parto.

Ambiente.

MONITOREO

Diagnóstico

Factores Predisponentes

Caminos

Grupo

de Trabajo

Objetivos

Análisis de Leche de Tanque

RCS/ml Individual Mensual o Bimestral

Registros casos Clínicos.(Incidencia)

Incidencia de Mastitis Subclínicas(Rangos)

PROGRAMA

Higiene en el ordeño

Tratamiento de vacas lactantes y

secas

Buena Rutina de Ordeño

Segregación de Vacas infectadas y en

tratamiento.

CUARTO

SANO

CUARTO CON

MASTITIS

SUBCLINICA

COLONIZACION

MASTITIS

CLINICA SUCEPTIBILIDA

PATOGENO

ANTIBIOTICOTERAPIA

DINAMICA DE L AS INFECCIONES Y RESPUESTAS INFLAMATORIAS MAMARIAS EN RODEOS.

(Kingwill y col., 1980)

RECUPERACIÓN ESPONTÁNEA

CCSx1000 abr-03 jun-03 ago-03 oct-03 dic-03 feb-04 abr-04 jul-04 ago-04 oct-04 may-05

<360 76% 81% 81% 78% 77% 87% 87% 89% 92% 94% 92%

361-500 13% 11% 10% 13% 14% 7% 8% 5% 4% 3% 5%

501-1000 7% 6% 5% 6% 9% 4% 3% 2% 3% 1% 2%

1001-2000 1% 0% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 0%

>2000 3% 2% 2% 1% 0% 2% 2% 4% 1% 1% 1%

RCS Tanque 512726 460000 383000 376897 364000 320000 364140 340000 320192 210905 307631

SEGUIMIENTO DE MASTITIS SUBCLINICA

14%

7%

0%

5%

10%

15%

abr-03 jun-03 ago-03 oct-03 dic-03 feb-04 abr-04 jul-04 ago-04 oct-04 may-05

361-500 501-1000 >2000 1001-2000

307631

0%

20%

40%

60%

80%

100%

abr-03 jun-03 ago-03 oct-03 dic-03 feb-04 abr-04 jul-04 ago-04 oct-04 may-05

0

200000

400000

600000

<360 RCS Tanque

IMPACTO DEL PORCENTAJE DE VACAS SANAS SOBRE RCS/ml

EN LECHE TANQUE

CCSx1000 abr-03 jun-03 ago-03 oct-03 dic-03 feb-04 abr-04 jul-04 ago-04 oct-04 may-05

361-500 13% 11% 10% 13% 14% 7% 8% 5% 4% 3% 5%

501-1000 7% 6% 5% 6% 9% 4% 3% 2% 3% 1% 2%

1001-2000 1% 0% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 0%

>2000 3% 2% 2% 1% 0% 2% 2% 4% 1% 1% 1%

% Vacas M.Sub 24% 19% 17% 22% 23% 13% 13% 11% 8% 6% 8%

Factor Riesgo -5% -2% 5% 1% -10% 0% -2% -3% -2% 2%

Comportamiento de la Mastitis Sub Clinica >360000

-20%

0%

20%

40%

abr-03 jun-03 ago-03 oct-03 dic-03 feb-04 abr-04 jul-04 ago-04

Fecha

% v

acas

% Vacas M.Sub Factor Riesgo

Detección por el método de los primeros chorros.

Ordeñar al tarro, bien y en forma completa.

Identificar la vaca y el cuarto afectado.

Apartar la vaca al rodeo HOSPITAL- SANITARIO.

Al final se ordeñara nuevamente con las vacas del hospital y

recién entonces se tratara.

Se desinfectara la punta del pezón antes del tratamiento.

Se destapara la jeringa y se dejara salir una gota del antibiótico.

Masajear el cuarto para distribuir el antibiótico.

Sellar.

Se colocara una cinta por día de tratamiento.

Después del ultimo tratamiento se dejara la vaca en el rodeo hospital

hasta que se pueda liberar la leche.

1. Quién va a efectuar el tratamiento.

2. Cuándo debería iniciarse el tratamiento.

3. Qué tratamiento debería instituirse.

4. Por qué vía debería administrarse la droga.

5. Qué dosis debería emplearse.

6. Con qué frecuencia debería ser tratado.

7. Por cuanto tiempo debería realizarse el tratamiento.

8. Qué otro tratamiento sería requerido si hay una respuesta

inadecuada o una recaída.

TRATAMIENTO DE MASTITIS CLINICAS.

• La mastitis es la enfermedad que mayor cantidad de perdidas causa al tambero.

•Debe realizarse lo antes posible para evitar el pasaje a la cronicidad.

•Solo un 30% de vacas con pequeños grumos muestran desaparición de sintomas

al ordeño siguiente (¿curación espontánea?)

•La mayoría de las vacas mal tratadas reinciden con otros episodios de mastitis dentro

de los 10-15 días

•Existe un tratamiento efectivo para mastitis Streptococcus agalactiae, pero no para

Combatir Staphylococcus aureus, Coliformes, Streptococcus ambientales.

Razones para una terapia antibiótica

•Las mastitis clínicas necesitan intervención de antibiótico para ser tratadas.

•Aliviar los síntomas de la enfermedad.

•Disminuir las perdidas en producción lechera.

•Impedir mayor deterioro de la calidad de leche.

•Impedir el deterioro Histórico de la producción y la sanidad de la ubre.

•Eliminar infección

•Eliminar el reservorio de patógenos mayores.

•Prevenir las nuevas infecciones intramamarias.