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MUESTREO DE FRUTAS Y VERDURAS

INTRODUCCIÓN

Mediante la norma NTON 17002-02 (procedimientos para muestreo de productos vegetales norma técnica obligatoria) podemos establecer la forma de muestreo que se le aplica a las frutas y verduras; con forme al sitio en el que se encuentran.

Conforme a la norma 17002-02 se realiza un acuerdo para determinar el costo del producto conforme a la cantidad a vender y el porcentaje de objetos extraños (cuota) a aceptar .

Se acuerda el dia de entrega , al llegar el producto se realiza un plan de muestreo en el cual se selecciona el método de muestreo que se le aplicara .

Al acordar el método de muestreo (muestreo aleatorio) comprobara la calidad del producto , si el producto es aceptado es distribuido por los proveedores .

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-109-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.PROCEDIMIENTOS PARA LA TOMA, MANEJO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBÍOLÓGICO. (Establece los procedimientos para la toma,transporte y manejo de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.)

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO. (Establece el procedimiento para la preparación de diluciones para el análisis microbiológico de productos alimenticios.)

Definiciones

Equipo de muestreo

Equipo delaboratorio

Establecimiento

Funcionario encargado del

muestreo

Lote

Muestra Muestreo

Muestraanalítica

Muestra simple ó

elemental

Muestra compuesta

o global

Muestra final

Muestra de

laboratorio

SubloteTamaño

de la muestra

Vegetales

Especificaciones.

Realizar la toma de muestras según los procedimientos ya indicados por las normas.

Muestreo de frutas y verduras

(practica de campo)

Muestreo en terreno: Según las especificaciones en la NTON 17002-02

(procedimientos para muestreo de productos vegetales norma técnica obligatoria), dice que el numero de muestras debe ser tomado de acuerdo al tamaño del terreno así como que como mínimo deben de ser tomadas 5 muestras de ejemplo o mas…

Materiales: Bolsas para muestreoMacheteGuantes Pichcador Reloj

Bitácora Lapicero Equipo para entrar a un terreno cofia

1.- Checar en donde esta ubicado el lugar:

Indica las calles en

donde tenemos que ir

a muestrear: que en

este caso seria Juan

Cuamatzi esquina con

primavera. Estas

localizadas en el

municipio de Contla

de Juan Cuamatzi

Contla

PUNTO DE

MUESTREO

DE ELOTES.

2.- Una ves ubicado el lugar tomar las medidas del terreno y

posteriormente ubicar los puntosa muestrear según la

estrategia de muestreo.

Las medidas del terreno fueron:Largo: 103mAncho:55m

Para elegir nuestro tipo de muestreo nosotros usamos la estrategia de dividir el terreno en cinco partes (aclarando que el terreno se encontraba semejante por todos lados) casi iguales; tomando en cuenta que elegimos tomar 5 muestras de aquel terreno. Como el terreno era cuadrado se decidió tomar una muestra de cada esquina y una de en medio para acumular las 5 muestras ya planeadas.

Avenida Juan Cuamatzi No.106 Sección Primera de Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala.Terreno

Este muestreo fue por 5 de oros ya que al hacer la división de las zonas del terreno se tomó una muestra de cada una de ellas, así obteníamos una muestra con sus características.

Una ves que las zonas a muestrear fueron elegidas, se tubo que hacer el

acondicionamiento del terreno ya que este tenia mucha hierba y por esta razón se tubo

que utilizar un machete para cortar a hierba que había en ese terreno; así como ponerse

un equipo para entrar que consistió en ropa de mezclilla que por sus fibras duras los

animales de esa región no se podrían subir al muestreador. Además de utilizar la bata de

laboratorio , guantes, y una cofia.

OBTENCION DE

MUESTRA.

BOLSAS PARA

MUESTRAS.

MUESTRAS

EMBOLSADAS

MUESTRAS TOMADAS

CORTE DE ELOTES DE

MUESTRA.

una ves tomadas las muestras se comenzó a hacer sus etiquetas, que según la noma tenían que llevar estos dos formatos.

4.- Toma de muestra 30/09/ 2011 a las 11:30:21 am. :

5.-Toma de muestras en un mercado (productos que no son recientemente cortados) 01/10/2011 a las 11:51:52 am

Se tomaron las muestras de manera que también habían bolsas que contenían elotes se enumeraron estas muestras de manera que para al sortea las bolsas se tomara 1 muestra de cada una.

Esta muestra será la que

tomaremos en cuenta ya

que al sortearlas las

bolsas de elotes salieron

la 17, 5, 12, 3, 7

Mercado12 Rivereña, Acxotla del Río, Tlaxcala, México

6.- muestreo en un centro comercial (productos enlatados) 01/10/2011 12:00:52 pm

Se tomo la decisión de hacer un muestreo aleatorio ya que los productos ya tenían un lote, entonces se enumeraron de manera que como ya se encontraban ordenados pues serian fáciles de tomar

BODEGA AURRERA - 28 Guillermo Barroso Corichi, Tlaxcala, México

una ves enumerados se pusieron los números en una bolsa de plástico y se sacaron los números, los cuales fuero 4,42,11,5,39, que posteriormente fueron las 5 latas que se tomaron de muestra siguiendo con la muestra.

Una ves sorteadas se prosiguió a tomar las latas del estante en el que estaba la muestra, y posterior mente seguimos con la norma poniendo sus etiquetas que necesitaban para ser identificadas.

5.- Llenado de formatos para toma de muestras en terreno:

FICHA DE TOMA DE MUESTRA

SERIE( ) / No. ( ) / AÑO ( )

Muestra de: Importación( ) Exportación ( )

Departamento o País de Origen:

No. de Orden de la Muestra: Fecha de Toma de la Muestra:

Nombre del Funcionario: Hora:

Producto Vegetal: Variedad:

Peso del Lote (Kg):

Número de Envases o unidades:

Forma de Almacenamiento: Temperatura de Almacenamiento: 0C

Punto de la Toma de Muestra:

Información técnica de los productos muestreados:

Nombre y Dirección del Consignatario:

Tipo de Muestra Tomada:

Medio de Transporte para el envío de la muestra:

Laboratorio donde se remite:

Observaciones:

------------------------------------------ -------------------------------------------------

Nombre y Firma del Inspector Nombre y Firma del Consignatario

Acta de MuestreoFICHA DE TOMA DE MUESTRASSerie ( ) / No. ( ) / Año ( )

Acta: Serie-------------------No./------------------

En---------------a las------------horas del día-------------de-------------000--------------los inspectores del MAGFOR que suscriben ---------------------------en virtud de las atribuciones que tienen conferidas, se personas-----------------------------------------a la propiedad de--------------------------------------------------------Situadas en------------------------------, con el objeto de comprobar el cumplimiento de las disposiciones vigentes sobre el control fitosanitario, en relación a la presencia de plagas, enfermedades, malezas e inocuidad de los vegetales a muestrear en presencia de ---------------------- y en calidad de ------------------------verificaron la presente inspección.

Siguiendo con el acta de muestreo

Se procede a la toma de muestra, en forma reglamentaria, por triplicado, de acuerdo a lo establecido en la Ley No.--------------, aceptándose como representativa de los productos y cantidades y cantidades que figuran en el Acta.

Número

muestra

Cultivo Var. Peso Productor Planta

Empacadora

Observaciones

Cada porción de las muestras se depositan en tres envases o bolsas que se identifican debidamente como el acta firmándose por ambas partes y se precintan con lacre sellado en la extracción, debiendo estar presente y conforme el consignatario.

Y en prueba de conformidad con el contenido de la presente Acta, que se extiende por triplicado, se firma por los asistentes al acto, entregándose cuna copia al-------------------------que declara recibir.

En----------------------------a---------------------------------de--------------------------------------------de 2000--------

LOS INSPECTORES:--------------------------------

CONSIGNATARIO:-----------------------------------