4 tazas de arroz.

2 tazas de guandules hervidos.

4 tazas de agua.

2 tazas de leche de coco.

5 cucharadas de aceite.

4 cucharaditas de pasta de tomate.

1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos.

1 pizca de orégano.

1/2 cucharadita de ajo triturado.

1/4 taza de apio picado.

1 cucharilla de perejil finamente picado.

1 cucharilla de cilantro finamente picado.

1 cubo de caldo de pollo.

Sal.

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las

especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal.

Revuelva y agregue los guandules. Deje sofreír por un rato.

Agregue el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición.

Agregue todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte

la mitad del aceite que dejó). Revuelva regularmente para evitar que se

queme en el fondo.

Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego

muy bajo por 15 minutos.

Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos.

Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario,

cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Los son legumbres que son consumidas

frecuentemente por los dominicanos. Las prefieren frescas pero también

se pueden encontrar en conserva.