UNIVERSIDAD VERACRUZANAFACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANEJO DEL HUEVO FERTIL DE GALLINA (Gallus domesticus) DENTRO DE LA PLANTA DE INCUBACINTRABAJO RECEPCIONAL EN LA MODALIDAD DE:

MONOGRAFACOMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TTULO DE

MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTAPRESENTA:

MARISELA MORALES ARANAASESOR: MVZ MSc CARLOS LAMOTHE ZAVALETA MVZ JESS SNCHEZ PAEZ MVZ RAMIRO BUENDA MENDOZAVERACRUZ, VER. JULIO 2010

CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS INDICE LISTA DE TABLAS

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AGRADEZCO A:

DIOS POR SER EL APOYO MS GRANDE EN MI VIDA QUE PERMITE QUE HAGA COSAS COMO ESTA

A MI HIJO YASSIR MI MOTIVO ESPECIAL Y ESENCIAL DE ESTO Y DE MI VIDA

A MIS PADRES: ING. FAUSTO A. MORALES REYES Sra. JOSEFINA ARANA Que del fruto han hecho cosas grandes para madurarlo A MI HERMANO: ING. ALBERTO MORALES ARANA De los labios tambin salen palabras de sabidura para seguir adelante A JESUS SNCHEZ PAEZ Que sin ser, ests, y eres importante para dos, igual que tu de importantes A TODA MI FAMILIA Y A MIS AMIGOS Con muchos granos de arena juntos se hace una gran pirmide

A MIS MAESTROS, ASESORES Y AL JURADO DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

DIOS LOS BENDIGA A TODOS GRACIAS

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INDICE

PAGINA INTRODUCCION JUSTIFICACION OBJETIVOS CAPITULO 1. PERDIDA DE PESO DURANTE LA INCUBACION 1.1.- Prdida de peso durante la incubacin VS la deshidratacin del embrin. 1.2.- Reconocimiento de la deshidratacin. 1.3.-Sntomas de deshidratacin en pollito. CAPITULO 2. MANEJO Y DESINFECCION DEL HUEVO 2.1.- Manejo del huevo. 2.2.- Desinfeccin del huevo. 2.3.- Desinfectantes. CAPITULO 3. SANIDAD 3.1.- Manejo y desinfeccin de la planta incubadora. 3.2.-Desinfeccin de instalaciones, equipo y huevo. CAPITULO 4. ALMACENAMIENTO DEL HUEVO 4.1.- Almacenaje. 4.2.- Cuarto fro. CAPITULO 5. INCUBABILIDAD 5.1.- Incubabilidad del huevo. 5.2.- Causas que afectan la incubabilidad de los huevos. 5.3.- Factores que afectan la incubacin. 5.4.- Factores nutricionales que afectan la incubacin. 5.5.- Anormalidades relacionadas con el embrin. 1 5 6 7 7 8 8 10 10 11 12 16 16 18 20 20 21 23 23 23 24 33 35

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CAPITULO 6. ELEMENTOS BASICOS DE LA INCUBACIN 6.1.- Ventilacin. 6.1.1.- Problemas por falta de ventilacin. 6.1.2.- Hidratacin. 6.1.3.-Control de la marcha de la incubacin. 6.2.- Temperatura. 6.2.1.-.Consideraciones importantes acerca de la temperatura. 6.2.2.- Atemperado. 6.2.3.- Enfriamiento. 6.2.4.- Manejo de la temperatura en la incubacin. 6.3.- Humedad. 6.3.1.- Consideraciones importantes acerca de la humedad. 6.4.- Volteo. CAPITULO 7. TECNICAS PARA MEDIR MORTANDAD 7.1.- Embriodiagnosis y Ovoscopia. 7.2.-Interpretacin de la Embriodiagnosis. CAPITULO 8. MUERTE EMBRIONARIA 8.1.- Causas de la muerte de los embriones en los distintos periodos de incubacin. 8.1.1.- Primer perodo. 8.1.2.- Segundo perodo. 8.1.3.- Tercer perodo. 8.2.- Mortalidad embrionaria. CAPITULO 9. HUEVO BOMBA Y HUEVOS DEFORMES 9.1.- Huevo bomba. 9.1.1.- Medidas preventivas contra Pseudomonas. 9.2.- Huevos deformes.

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CAPITULO 10. CARGA Y TRANSFERENCIA 10.1.- Concepto. 10.2.- Operacin de la nacedora para mejorar el secado. 10.3.- Instalacin de la nacedora. 10.4.- Excesivo calor. 10.5.- Miraje. ANEXOS. 1.- Construccin de la planta incubadora. 2.- Definiciones comunes en la incubacin. 3.- Consideraciones despus del nacimiento del pollito. BIBLIOGRAFIA.

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LISTA DE TABLAS

TABLA1: PERDIDAS DE PESO DEL HUEVO EN RELACION A SU TAMAO. TABLA 2: LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LAS INSTALACIONES Y EQUIPO DENTRO DE LA PLANTA INCUBADORA Y SUS TIEMPOS RECOMENDADOS. TABLA 3: DESINFECTANTES MS USADOS Y RECOMENDADOS SOBRE EL HUEVO Y LA PLANTA INCUBADORA. TABLA 4: INCUBABILIDAD DEL HUEVO DE ACUERDO A SUS FORMAS Y CONDICIONES DEL MISMO. TABLA 5: CAUSAS QUE AFECTAN LA INCUBABILIDAD DE LOS HUEVOS TABLA 6: LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INCUBACION COMO SE PRESENTAN Y SUS SOLUCIONES EN LA PLANTA DE INCUBACION. TABLA 7: LA NUTRICION DE LAS GALLINAS AFECTA LA INCUBACION E INCUBABILIDAD DEL HUEVO RELACIONADOS CON LAS VITAMINAS. TABLA 8: LA NUTRICION DE LAS GALLINAS AFECTA LA INCUBACION E INCUBABILIDAD DEL HUEVO RELACIONADOS CON LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES. TABLA 9: LA NUTRICION DE LAS GALLINAS AFECTA LA INCUBACION E INCUBABILIDAD DEL HUEVO RELACIONADOS CON LOS MINERALES . TABLA 10: VENTILACION DE INCUBACION LA CIRCULACION DEL AIRE MINIMA EN SALAS EN M3 TABLA 11: MANEJO DE LA TEMPERATURA DEL HUEVO ANTES DE INCUBARSE TABLA 12: HUMEDAD RELATIVA EN SALAS DE LA PLANTA INCUBADORA

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TABLA 13: PRESENTACIN DE SIGNOS PARA EL EMBRIO DIAGNOSTICO TABLA 14: CAUSAS DIRECTAS DE LA MUERTE DE LOS EMBRIONES EN LA MAQUINA NACEDORA

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INTRODUCCIN

La avicultura ha desarrollado y perfeccionando sistemas en el proceso de produccin para las aves, por lo que se ha visto en la necesidad de dividirse para mejorar su eficacia en varias especialidades como: a) Aves de postura, aves SPF (libres de patgenos especficos por sus siglas en ingles), doble propsito y aves de engorde de ellos: Reproductoras, incubacin, engorda, y procesado. Tambin indirectamente en planta de alimentos, proceso de desechos, entre otros. La industria avcola es, en general no solo econmicamente importante sino muy eficaz. Por lo que esta actividad es capaz de producir protena de alta calidad y a bajo costo; una ventaja competitiva, sobre todo cuando comparamos con la carne de res o cerdo, ha ayudado a impulsar de manera continua el consumo en todo el mundo. Esta eficacia es producto de una mezcla sinrgica de distintos recursos: Avance en la gentica que ha posibilitado crear aves ms eficientes en convertir granos en protena muscular o huevo. Bioseguridad que ha limpiado el riesgo de enfermedades. Avances en nutricin que ha optimizado el desarrollo potencial gentico Consecuencias del manejo. Cuidado del ambiente, por sus reflejos sobre el bienestar de las aves, y todo debe comenzar con un ave de inigualable calidad. Como se puede observar, la eficacia del negocio avcola se construye a travs de un conjunto de actividades que son integradas de tal manera de que el producto de cada grupo se refleja directamente sobre el resultado de las operaciones del conjunto subsiguiente.

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Todos los involucrados en el negocio de cra de animales, sabemos que un animal enfermo no rinde igual que un sano. La clave para evitar la incidencia de problemas o enfermedades es muy sencilla y no tiene por qu complicarse. , Tenemos que entender que ya no vivimos como antes, cuando tenamos la gentica rstica que soportaba todo el estrs, falta de confort, mal manejo, falta de higiene, etc. Los pollos modernos no pueden resistir ninguno de estos embates. Lo que baja el rendimiento econmico, por ms pequeo que este sea y la incubacin juega un papel importante para darle un inicio de buena calidad al ave. La mayora de personas que trabajan en la planta de incubacin aprenden su trabajo y pueden obtener muy buenos resultados, pero la incubacin no es algo puramente mecnica. Es mejor comprender l porque de las cosas, y poder entender su importancia. Los factores bsicos para una buena incubacin, como tener y mantener un buen nacimiento; resultando un pollito de primera calidad, en un proceso copiado de la madre naturaleza, por lo que es una gallina hara en su habitad natural para incubar sus pollitos. Cuando una gallina pone un huevo frtil, en muchas ocasiones se nos olvida que tenemos un organismo vivo en el cascaron ya que en la forma en que manipulamos este paquete afectara a los embriones. En las granjas de reproductores debemos de revisar en forma regular como estamos manejando los huevos frtiles. En todos los procesos, nuestro objetivo es tener todo limpio, haciendo nfasis en que la moraleja es que la limpieza traer limpieza y salud. La granja es donde tenemos la prueba de todos nuestros esfuerzos, de cmo un pollito sano puede expresar su potencial gentico. Que se han cumplido en un 100% los puntos de las buenas prcticas de manufactura establecidas en nuestro plan slido de bioseguridad. Suponiendo que las incubadoras que tenemos estn bien diseadas entonces es nuestra responsabilidad operarlas de forma correcta.

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Desafortunadamente, la mayora de los problemas son consecuencia de falta de entrenamiento, mantenimiento, mal neonatos o recin nacidos. Se sabe que la incubacin fue conocida y practicada artificialmente en la antigedad en gran escala en Egipto, la India y China. Hoy contamos con mquinas de gran capacidad y rendimiento para producir la mayor cantidad y calidad de pollitos, buscando el menor costo y optimizando los recursos con que se cuenta. Para poderse comunicar dentro de una elite se necesita conocer su manera de hablar y ser entendido, en este caso, en una planta incubadora. Los resultados de una planta incubadora en buen estado, es el reflejo exacto del manejo de las reproductoras. En general la industria avcola a puesto en un buen nivel las condiciones de bioseguridad para las granjas de reproductoras e incubadoras. Tambin consideramos cuatros puntos, factores bsicos que son: Ventilacin, Volteo, Humedad y temperaturas. En este trabajo nos enfocaremos a lo referente al huevo de incubacin; en su proceso de incubar hasta el momento de dejar al pollito en el galpn. Trataremos de explicar los factores, procesos, periodos, manejos, problemas y trastornos que afectan de forma directa la produccin de un pollito de primera calidad. Si se comprendiera ms la esencia y lo bsico para incubar un huevo frtil, haramos un mejor trabajo. El propsito de toda operacin es obtener el mayor nmero de pollitos de primera calidad al ms bajo costo posible, por lo tanto hay que producir el cuidado del equipo, fallas en la sanidad, fumigacin y de manejos inapropiados del huevo u las aves adultas,

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suficiente nmero de huevos frtiles de excelente calidad y manejarlos de tal manera que esta calidad se mantenga a un nivel ptimo.

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JUSTIFICACIN

Considerando las condiciones optimas y adversas, es indispensable observar los parmetros normales del desarrollo en un embrin de ave, su diagnstico y corregir las anomalas. El nfasis siempre debe ser la calidad de los pollitos y no slo, en el porcentaje de nacimientos puesto que el rendimiento econmico de la empresa guarda una relacin directa con la calidad de pollito producido. La viabilidad, la tasa de nacimiento, la conversin de alimento. Y aun el rendimiento en canal mejora cuando la calidad del pollito de un da es ptima. El asegurar dicha eficacia exige una metodologa sistemtica e integral de la cadena productiva, desdoblada en el mbito operacional por medio de acciones que busquen optimizar resultados de cada eslabn de que se compone. En la incubacin del huevo existen una gran cantidad de conceptos y definiciones que para poder realizar y entender l porque de la mecnica del proceso es necesario saber diferentes tipos de medidas, parmetros, causas y efectos que nos llevaran a producir un pollito de primera o bien en desencadenantes no deseados. La buena ventilacin es fundamental, ya que sin ella no tendremos: Suministro de oxgeno Extraccin de gases txicos y bixido de carbono Desarrollo embrionario Es el medio de transporte de la humedad y la temperatura. Con ello nos podemos dar cuenta de que estos factores bsicos no trabajan por separado.

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OBJETIVOS

Se llevar a cabo una revisin bibliogrfica de actualidad en libros, revistas peridicas y electrnicas del proceso de incubacin del huevo de gallina desde que se llega a la planta incubadora hasta salir el pollito de la planta. Principios bsicos de incubacin. Factores que afectan en la incubacin del embrin contra soluciones rpidas. Detectar problemas en la incubacin contra soluciones (causaefecto)

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CAPITULO 1. PRDIDA DE PESO DURANTE LA INCUBACIN 1.1 PRDIDA DE PESO DURANTE LA INCUBACION VS LA DESHIDRATACIN DEL EMBRIN El huevo debe perder un 11% de su peso original y un 14% hasta que el pollito nace. Si solo pierde un 11% o menos el nacimiento es pobre. La prdida de peso se controla seleccionando la combinacin correcta de temperatura (bulbo humedad y seco en la incubacin). La operacin de la temperatura de criadoras y nacedoras influye en la capacidad y velocidad de la prdida de peso del huevo. La humedad relativa alta disminuye la prdida de peso y puede evitar la prdida de agua y la humedad relativa baja, al inverso. El huevo chico con el 15% de humedad requiere menos tiempo que el huevo grande, stos dan mejor nacimiento cuando la prdida de peso es mayor. El huevo tiene un 70% de humedad de su peso. El pollito pierde entre 1.5 a 2 gr., de peso en las primeras 48 hrs., de vida. El pollito al nacer pesar entre un 63 a un 65% del peso del huevo inicial. Con relacin a la humedad relativa se necesita tener ms humedad relativa en huevo chico y menor humedad relativa en huevo grande (patologa de la incubacin), (Burton y Tullet, 1985). Existen factores nutricionales ligados a la prdida de peso durante la incubacin: 1. Baja relacin de calcio en huevo grande, los cuales tienen cscara delgada. 2. Superficie con relacin al volumen se vuelve ms crtica y los poros ms pequeos. 3. La relacin calcio-fsforo puede tener efectos negativos en la incubabilidad (G. Talor 1999).

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Tabla 1.- Prdidas de peso del huevo en relacin a su tamao.Peso del huevo Chico 52-54 gr. Mediano 59- 63 gr. Grande 66.2 gr. Prdida de peso a la transferencia 48 gr.-40.8/ 50-42.5 gr. Peso del pollito 34-35.3 gr. 36-38.4 gr. 43 gr. Humedad relativa recomendable 58-59 % 55% 50- 52 %

1.2 RECONOCIMIENTO DE LA DESHIDRATACIN Obtener un secado apropiado es uno de los requerimientos ms importantes de la incubacin. Pero es posible cause una deshidratacin en la nacedora despus que el pollito ha salido del cascarn. Antes de picar los embriones tienen la habilidad de evitar prdida de peso excesiva pero no despus (Corral C.,2001). DESHIDRATACIONES EN POLLITOS CON ORIGENES EN LA INCUBADORA SNTOMAS DE PROBLEMAS DE SECAMIENTO: Nacimientos tardos. Picado sin nacer. Mala posicin. Muertes tardas. Corvejones tardos (los pollitos han hecho mucho esfuerzo). Cmaras de aire pequeas. Humedad alta antes del picaje y los huevos no se secaran correctamente (Corral C.,2001). 1.3 SNTOMAS DE DESHIDRATACIN EN POLLITO: Patas daadas y deformes, lo ms evidente son las venas prominentes en las patas. Pico y patas azules (por falta de oxgeno), observada en pollito muerto, causada por humedad relativa alta que est enfriando demasiado la

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nacedora, lo cual a su vez causa ciclos calientes. Si la nacedora est calentando las compuertas estn usualmente cerradas y los abanicos apagados. Esto evita la entrada necesaria de aire fresco. Tejidos de la boca muy secos y obscuros. Depsitos de saliva en las comisuras de la boca. Mucha prdida de peso produce mayor susceptibilidad a enfermedades y un desarrollo lento. Los pollitos con humedad relativa alta tendrn cuerpo pesado y con manchas de albumen. (Un periodo de precalentamiento previo a carga 24 horas antes a 28C y humedad relativa al 50% mejora el problema, ocurre la inversa con huevo chico).(Burton y Tullet, 1985, Braque T.J. 2001)

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CAPITULO 2. MANEJO Y DESINFECCIN DEL HUEVO 2.1 MANEJO DEL HUEVO Para obtener buenos resultados durante la incubacin del huevo es muy importante llevar a cabo un manejo adecuado de ellos ya que de ello depender tener un buen nmero de huevos a incubar. Para una buena incubacin se necesitan huevos frtiles de de alta incubabilidad. Para esto hay que mantener las condiciones ptimas durante el manejo y a la vez llevar a cabo una buena desinfeccin del huevo para evitar contaminantes que afecten el proceso de incubacin. El rea para recibir y colocar en charolas el huevo incubado puede ser la fuente principal de contaminacin por lo que es conveniente lavar y desinfectar material y equipo diariamente (Valle R., 1996). Para la colocacin del huevo frtil en charolas se debe considerar: Colocarlos en separadores de plstico desde la granja. Clasificar y transferir a separadores de plstico fillers. Hay que considerar dentro del manejo los siguientes puntos que son claves: Las canastas de huevo se deslicen en plataformas sin ruedas de modo de mover con facilidad y evitar movimientos bruscos del huevo en el piso. Colocando con la base del huevo (extremo ancho) hacia arriba. En caso de poner los huevos de punta la incubadora baja 10% a menos que el almacenaje del huevo ser prolongado. En periodos largos de almacn sugiere colocar los huevos en punta en caja de cartn c/95% de nitrgeno. En almacn voltear los huevos 2 veces al da mejora la incubacin. Para prevenir contaminacin requiere una buena higiene en nidos y un buen manejo del huevo. Pequeas cantidades de heces pueden eliminarse con cepillo limpio. c/10% +/- de huevo sucio es un problema de manejo (A. F. Anderson 1979).

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2.2 DESINFECCION DEL HUEVO La desinfeccin del huevo es importante ya que por medio de este proceso evitamos la contaminacin del embrin durante su incubacin. No todos los qumicos utilizados para desinfectar son adecuados para el huevo incubable, algunos pueden llegar a causar la muerte embrionaria. La desinfeccin va de la mano de la seleccin del huevo porque en ella estamos realizando la separacin de huevos sucios, incluyendo aqu que el huevo de piso no es incubable aun con la desinfeccin (Mauldin M.J., 1998). Al momento de la puesta, el huevo tiene una temperatura interna menor en un grado a la temperatura corporal del ave y tan pronto como adquiere la temperatura del ambiente, succiona a su interior aire para compensar la presin interna con la externa, en ese momento ocurren los siguientes fenmenos: 1).- Se forma la cmara de aire al separarse por el cambio de presin, las membranas calcreas y testerea. 2).- Se introducen por los poros de la cscara todas las bacterias y esporas de hongos que en ese momento estn sobre ella (Mauldin M.J., 1998). El huevo debe desinfectarse por aspersin, este mtodo tiene las siguientes ventajas sobre la fumigacin: tiene poder residual, no hay que mantener una temperatura y humedad al momento de la fumigacin, tiene la ventaja de no necesitar tiempo mnimo ni mximo de fumigacin (causa que provoca la mayor parte de las fallas de fumigacin) y el nico equipo que se necesita es una botella con su aditamento para aspersin. Reglas para lograr una aspersin correcta: 1.-Desinfecte con una solucin a base de glutaraldehdo calculando un mximo de 20 ppm 2.- Prepare la solucin al momento de asperjar los huevos, nunca utilice los sobrantes anteriores.

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3.- La temperatura de agua nunca deber estar entre 25C y 30C. 4.- Utilice un aspersor de gota gruesa para desinfectar el huevo. 5.- Asperje el huevo inmediatamente despus de cada recoleccin, cuando el huevo aun est caliente. 6.- Utilice charolas de plstico y asprjelos en forma individual (una charola a la vez), nunca coloque al desinfectar una sobre otra ya que las de abajo se contaminaran con la solucin que escurre. 7.- Asperje nicamente huevo limpio, en el sucio o con manchas, la aspersin provoca que la materia orgnica se corra sobre la cascara de huevo. 8.- Moje el huevo completamente, tarda en secarse solamente 2 o 3 minutos. 9.- Si hace recoleccin de charolas de cartn siga las recomendaciones siguientes: a) Asperje la charola sin huevo al momento de la recoleccin. b) Coloque el huevo en ella. c) Asperje el huevo colocado en la charola. 10.-Asperje el huevo dos veces como mximo, mas veces destruye la cutcula del huevo y pierde su proteccin natural (Sheldon B.W. 1993). 2.3 DESINFECTANTES Ozono El roco con ozono es tan eficaz como el uso de formaldehido en reducir los conteos microbianos, sin embargo, redujo la eclosionabilidad cuando se comparo con los no tratados. Es un buen desinfectante pero afecta adversamente el desarrollo embrionario cuando el ozono se administra en forma gaseosa. Recomendable para huevos de plato. Los huevos no pueden ser tratados de inmediato. Reduce 2.5 logaritmos de bacterias totales no afecta la cutcula, ni la12

permeabilidad del cascarn. 3.03% de ozono es toxico para el embrin. Pero la nebulizacin de ozono con agua ozonificada por 30 minutos mejora el nmero de nacimientos (Sheldon B.W. 1993). Agua hirviente Sumergir los huevos en agua hirviente por 5 segundos es ms efectivo que sumergir los huevos en solucin de yodo al 2%..(Sheldon B.W. 1993) Formol Fumigacin continua dentro de la incubadora (15-20 ml. al 10% = 1 parte de formaldehido al 40% y 9 partes de agua por metro cubico) cada 24 hrs. Para bajar la cuenta bacteriana a cero y segn la humedad relativa ambiente imperante. Este mtodo no se recomienda en las nacedoras por que el plumn cubrir el recipiente por lo que se recomienda el mtodo de bandera que es una variante impregnando una toalla o tela dentro de la nacedora. El formol se puede combinar con agua a partes iguales antes de ser agregado al permanganato. Despus de desinfectar limpiar y lavar las nacedoras se recomienda re desinfectar cada 24 hrs con 24 cc/ m3 por evaporacin y se repite este proceso cada 24 hrs hasta la siguiente transferencia de huevo. Formol + Permanganato de potasio 100 cc. de formol + 50 gr. de permanganato de potasio por m3 por 20 minutos es el uso comn. En el lugar de fumigacin debe colocar una bandeja de agua para dar humedad elevada lo que facilita la accin del formol gasificado. Agregue el formol al permanganato nunca al revs. Dosis. Baja 30 ml + 18 gr. Por metro cubico. Y se neutraliza con amoniaco a la misma dosis que la del formol. Esta desinfeccin no afecta el porcentaje del nacimiento mientras que no exceda 30 minutos. El formol se usa al 40%. Mientras mayor sea la concentracin menor ser el tiempo de exposicin. Hasta 20 minutos.

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Formaldehido Deje a que seque la cutcula antes de desinfectar. (10 cc. De formol = 2.5 gr. de paraformaldehdo). Fumigacin con formaldehido en polvo se hace antes de 8 hrs de puesto el huevo y se utiliza un sartn y se usa 15-20 gr /m3 / 30 min. Cuaternarios de amonio Pierde gran parte de su poder germicida en presencia de materia orgnica. Cloruro de cetilpiridinium, benzalkonium. Son de esta familia. Dixido de cloro 80 ppm en el momento de la recoleccin humedad que proporciona la maquina. Pulverizacin de clorados y yodados En paredes, techos, as como en la atmsfera una vez al da al terminar la jornada de trabajo. Las cloramidas como cloro , hipocloritos de sodio, calcio y fosfato trisdico se combinan con materia orgnica y resultan muy estables. Amoniaco Neutraliza al formol a una 0.5- 1 dosis igual a la del formol. Alquitrn de huya Olor fuerte, irritante, buen germicida. Fenoles Derivados del alquitrn de huya, accin rpida, ms activos sobre p H alcalino, no txico, protoplasmtico, precipita la protena celular. Cresoles, hexilresorcinol, hexaclorofenol y ortofenilfenol. Son de la misma familia (Mc.Quoid,D. 1995). por goteo en el sistema de ventilacin para que lance a travs del torbellino de aire o dentro del sistema de

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Turmazol Es muy usado como aerosol fungicida en camas e incubadoras en Sudamrica. Formalina No afecta la permeabilidad de la cutcula, alcanza un 99.8 % de eliminacin de grmenes, no afecta l ndice de nacimiento, es irritante, y txico aun a dosis de 5 ppm (Mc.Quoid,D. 1995). Dixido de cloro Por aspersin o inmersin no afecta la cutcula hay reduccin de nacimiento en inmersin a 40 ppm / 5 minutos a 100 ppm en espuma 30 ppm no hay efecto sobre el nacimiento. Perxido de hidrogeno 5-10% 100-97% germicida fungicida. No afecta la permeabilidad de la cutcula. Al 5% puede aumentar un 5% los nacimientos en parvadas de 44 semanas de edad por disminucin de huevo contaminado en 1.1 %. Se reduce la mortalidad de primer semana en 2.2% y puede producir dermatitis al operador (Mc.Quoid,D. 1995). Glutaraldehdo Al 0.3%/ 30 segundos / 37C recomendable. 0.5-0.8% aumenta la mortalidad embrionaria al final de la incubacin. .(Mc.Quoid,D. 1995) Calentamiento del huevo El Micoplasma es termolbil a una temperatura de 45C y la temperatura letal del embrin es de 47C y aun cuando el ndice de nacimiento casi no es alterado. Aun que est prohibido el mtodo. .(Mc.Quoid,D. 1995)

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CAPITULO 3. SANIDAD 3.1 MANEJO Y DESINFECCION DE LA INCUBADORA El ndice de sanidad de una planta incubadora analiza los niveles de bacterias que se encuentran en la pelusa de los pollitos y en el polvo. Se pueden usar muestras de excremento y analizar de igual forma que la pelusa para la deteccin de Salmonellas sp. La prueba de aire se hace con una maquina Anderson Sampler. Se estima que una superficie esta satisfactoriamente limpia cuando de un rea de 2 pies 2 con un numero de 10 UFC bacteriana y 0.0 UFC de hongos. Almacn prolongado reduce la resistencia del huevo contra agentes. .(Mc.Quoid,D. 1995) MANTENER EL MINIMO DE GERMENES EN LA PLANTA INCUBADORA 1. Desinfecte el huevo en la granja de reproductores. 2. Desinfeccin e higiene de las distintas dependencias de la sala de incubacin e interior de las maquinas de tal fin. 3. Ventilacin tal que el aire salga directamente del edificio. Conservando una presin negativa dentro de todas las salas. 4. Evite los depsitos de sales en todos los contactos ya que impiden lecturas correctas. 5. Como disciplina se deben mantener en silencio ya que el ruido hace mal trabajo y un mal trabajo produce huevo roto y esto lleva un costo. 6. Evite toda persona ajena a las instalaciones. Desde el permetro de las instalaciones. 7. Conservar el material hmedo cuando los pisos de la incubadora y nacedora estn siendo limpiados, mantener de manera de conservar tanto como sea posible el aire fuera. 8. Del cuarto de limpieza no se debe circular hacia las dems reas (Quarles C.L. 1999).

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PROCESO DE DESINFECCIN Nacedoras: 3 veces al da 8-16-24 hrs. /4-8-12 hrs. Preincubacin: los huevos no deben estar sudados. El tiempo critico del huevo es de 24- 96 hrs de incubacin por lo que no debe desinfectar con nada. No usar huevo de piso para incubar (Board B.W. 1993). MANTENIMIENTO DE LA PLANTA DE INCUBACION Diario: Revisar volteo, ventilacin, revoluciones mnimas de motores, concentraciones de bixido de carbono, higrmetros, termmetros, limpieza general y desinfectes. Semanal: Limpieza de aspersores de las maquinas, lubricar ventiladores y equipo en general. Mensual: Verificar humedad relativa, muestreo de agua, plumn, raspado de charolas, cultivos ambientales (Mc.Quoid, D.1995).

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3.2 DESINFECCIN DE INSTALACIONES, EQUIPO Y HUEVO (Tabla 2) Limpieza y desinfeccin de las instalaciones y equipo dentro de la planta incubadora y sus tiempos recomendados.SALA Almacn de huevo Lavado De charolas Sala de incubadoras INSTALACIONES Suelo Paredes Suelo Equipo Suelos de la incubadora Ventilador Paredes interiores de maquinas. Mechas de higrmetro Suelo y desage. Equipo Suelo Paredes Suelo Paredes Fumigue en granja de modo que tenga efecto en el trayecto a la planta. TIEMPO 2 x semanas , diario cada. 4 meses Diario despus de Trabajar Despus de traslados Cada 5-6 semanas Cada 5-6 semanas Cada 3 das remplazo Semanal Semanal Cuando este vaca Cuando este vaca Despus de entrega y Antes de usar OBSERVACIONES

Equipo de enfriamiento Sala de pollito Sala de lavado Cajas plstica de pollito Camin de pollito

Nacedoras

Despus de lavadas y desinfectadas se colocan con papel suave para dar al pollito un lugar seco y mantener limpia la caja. Fumigue con los Seque el exterior e interior. Fumigue una vez equipo y desperdicios dentro. Desinfecte. bandejas limpias calentar Limpie en seco dentro y Lave las bandejas por de preferencia de noche. fuera de la maquina. Lavar separado. con detergente.

PROCESO DE LIMPIEZA EL DIA DE NACIMIENTO Revisar: volteo, ventilacin, revoluciones mnimas de motores, concentraciones de bixido de carbono, higrmetros, termmetros, limpieza general y desinfectes. Despus del nacimiento, deje que la maquina alcance su nivel de temperatura y humedad necesarias y luego fumigue con formol por 20-30 minutos. Las paredes deben lavarse y desinfectarse hasta una altura mnima de 2 metros. Repita el proceso dos veces (Mauldin M.J. 1998). SALA DE POLLITO Si el huevo es puesto sin contaminarlo la penetracin bacteriana, es alta de 11.9% y rpida en huevo limpio se puede penetrar mas o menos 20 puntos en un 84% ya no se diga en el suelo. La contaminacin es mayor en piso que en Slats.

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La cutcula confiere proteccin hasta por 96 horas. Excepto cuando hay humedad o materia fecal en el cascaron (Mauldin M.J. 1996). (Tabla 3) Desinfectantes ms usados y recomendados sobre el huevo y la planta incubadoraUBICACIN DEL Huevo FORMOL Parafor + P de K Maldehido 70+38 70+38 0 19 19 9 11 7 25-32 30 +80-85 25-32 30 +80-85 25-32 30 +80-85 25-32 30 +80-85 25-32 20 +80-85 No S No No No T en C TIEMPO Neutralizar CLORO YODO FENOL Cuaternari FOR+ minutos C/ amonio Propiedad os De MOL HR% amonio BACT.CIDA + BACT.TAT O FUNGICID A VIRICIDA +/TOXICO + + + + + + + + + + + + +/+/+ +++ + + + + + +

Caja de pollito y canastillas Separadores de huevo.

Camin de pollito vaco 70+38 Incubadora Vaca Nacedora Vaca 30+18 50+30

Huevo. Recin metido en 28+15 la incubadora.

CON ++++ ++ MAT.ORG.

Huevo. Recin metido en 14+8 nacedora. Nacedora antes de 40-20 limpieza Pollito en nacedora 14+8 Desinfeccin continua Durante la incubacin Piso de la incubadora Sistema de bandera Huevo 18-19 das Huevo. 20 das Huevo. 21 das Huevo. Recin puesto. 10+0 15+0 13+0 40+22 15+20 10%+0

0

20 30

S S S No

0 0 0

3 24 hrs

AREA DE USO PH efectivo EQUIPO AGUA

acido + +

acido + + + + -

amplio Alkalino + + +/+ + + + + + + + +/+ + +

LAV.DE + HVO PEDILUVIO SALAS +/-

0 0 0 15

24 hrs. 24 hrs. 24 hrs. 25-32 20-25 +80-85

No No No No

PERSONAS + SUELO -

La fumigacin excesiva con alta concentracin de desinfectante humedad baja alta temperatura por mas de 30 minutos puede eliminar cutcula.

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CAPITULO 4. ALMACENAMIENTO DEL HUEVO 4.1 ALMACENAJE La mayor prdida en la incubabilidad de los huevos se debe al ineficiente almacenamiento de los mismos, almacenarlos adecuadamente permite mejorar las incubaciones y producir una mayor calidad en los polluelos, explicaremos a continuacin los factores que afectan o alteran el huevo durante este periodo: 1 Manejo ineficiente del huevo durante su transporte o almacenamiento. 2 Almacenar el huevo a temperaturas de 14 y 16C. Cuando dura menos de 8 das en el cuarto fro. 3 Precalentar el huevo antes de meterlo a incubacin, a temperaturas mayores a 27 grados, con o sin humedad (Valle, R.1996). Los riesgos para producir pollitos de segunda son altos y se debe principalmente al manejo durante el almacenamiento del huevo antes de incubar. Algunos de los puntos importantes a considerar son los siguientes: a).- Revisar sistema de desinfeccin de huevo aun y cuando no existan problemas de contaminacin, el cubrir la superficie del huevo de manera irregular con un desinfectante puede inducir problemas como: Pollo con ombligo mal cicatrizado, cordn de fuera, botn negro y ombligo tierno. b).- Revisar que la temperatura en el cuarto fro se la adecuada 18.3 a 19.4 C.(65-67 F.) Y la humedad relativa permanezca permanentemente entre 76 y 80% c).- Cubrir los carros de huevo con bolsa plstica para evitar deshidratacin del huevo. d).- Atemperar el huevo de antes de meterlo a la incubadora entre 6-7 horas, a 28 C. (75F) con una humedad relativa de 50% e).- Nunca precalentarlo sin humedad y a ms de 26C (Valle, R. 1996).

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Existen otros factores que durante el almacenamiento pueden afectar la incubacin: Ms de 2 semanas de almacn voltee los huevos con el extremo angosto arriba para que la yema se centre mejor en el huevo y no permita que el embrin en desarrollo se pegue a la membrana interna del huevo. El desarrollo celular. Se inicia cuando la temperatura del huevo se pasa 24.3C por lo que el almacn debe ser a menor temperatura. La evaporacin provoca perdida en la calidad del huevo al perder humedad se pierde densidad la albumina, aumenta la cmara de aire permite mayor movimiento de la yema y produce muerte embrionaria temprana. Retardo en el nacimiento con poca variabilidad. Cuando el huevo se enfra inmediatamente post-postura aumenta la incidencia de anormalidades embrionarias y baja el nacimiento. Calentar los huevos a 37 C/ HR 60%/ 5horas/mejora la incubacin, pero por ms tiempo la reduce (Salomon S.E. and J.M. Watt. 1998). 4.2 CUARTO FRO Para detener el desarrollo del disco germinal, los huevos se deben mantener en estado fisiolgico de cero antes de cargarlos en la incubadora. Este proceso se realiza en un cuarto preparado para tal fin. El cuarto para huevos o cuarto fro es aquel donde se los almacenan antes de pasarlos a la incubadora, previo clasificado (descarte de chicos, rotos, etc.), (Valle, R. 1996). Los primeros huevos en entrar al cuarto son los primeros en salir para su posterior incubacin. El cuarto se debe limpiar, barrer y enjuagar todos los das. Desinfectarlo por lo menos una vez por semana cuando est vaco (Martin S., 2000). La temperatura y humedad de almacenaje es fundamental en el resultado de la incubacin y vara segn la cantidad de das de almacenamiento. Es probable que muchos pequeos productores no cuenten con un cuarto con

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temperatura y humedad regulables, pero de todas maneras hay que tratar de respetar las siguientes condiciones de almacenamiento: (Amerio, A. 1998).o o o

Entre 1 y 3 das: 18 a 20 C y 75% de humedad. Entre 4 y 7 das: 13 a 15 C y 78% de humedad. Entre 8 y 14 das: 10 a 12 C y 80/85% de humedad.

Mayor humedad aumenta el riesgo de contaminacin con bacterias (Aspergillus y Pseodomonas). Los huevos se pueden conservar durante ms das, pero para ello se deben cubrir con un plstico que evite la prdida de humedad. Si se almacenan por menos de 8 das no es necesarios voltearlos, pero por mayor cantidad de das se pueden voltear 1 a 2 veces por das (Medina C. J. 2004).

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CAPITULO 5. INCUBABILIDAD 5.1 INCUBABILIDAD DEL HUEVO Es la capacidad de un huevo frtil de producir un pollito vivo y apto, y se mide en porcentajes que estn dados por los huevos frtiles cargados en la incubadora y los pollitos nacidos. Para que estos porcentajes se expresen en su potencial, debemos de hacer por un lado, un buen manejo del plantel reproductor para tener buena fertilidad, y por otro lado un buen manejo del huevo frtil para tener una buena incubabilidad (Wilson, H.R.1992). (Tabla 4) Incubablidad del huevo de acuerdo a sus formas y condiciones del mismo.Normal Ligera de 48gr. Pesada de 50 gr. Extra grande. Ligeramente cascado Cascarn rugoso Cascarn delgado 90-95% 80% 80% 71% 53% 47% 47% Buena forma, fertilidad, incubacin De los frtiles--% incubacin de los totales Normal 81.5-77% --82.3 % --87.2% --71.7% Deforme 66.9-60% 69.1% --48.9% --33.8% Quebrado (surado)74.6% 53.2% 39.7% Cascarn malo72.5% 47.3% 34.3% Cmara suelta de aire 72.3% 32.4% 23.4% Cmara de aire descolorada81.1% 68.1% 53.2% viabilidad muy baja, 15% de mortalidad en la primera semana de vida no se debe incubar de ninguna forma Manchas grandes de sangre 78.7% 71.5% 56.3%

Huevo sucio menos del 20% - de20% Huevo con punta y base 0% porosa Doble yema 0%

5.2 CAUSAS QUE AFECTAN LA INCUBABILIDAD DE LOS HUEVOS (Tabla 5) Causas que afectan la incubabilidad de los huevos (Valle,R. 1996).CAUSAS Deciencias de vitaminas y minerales Huevos no fecundados Contaminacin Roturas y defectos de la cscara Defectos internos del huevo Deciente conservacin No adaptacin al rgimen de incubacin Problemas de metabolismo embrionario % 1.0 1-4 0.1 1.0 1.0 1.0 3-4 0.5

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5.3 FACTORES QUE AFECTAN LA INCUBACION El estudio de las afectaciones que tienen lugar durante la incubacin contribuye al diagnstico ms certero de las causas de las prdidas (Cuellar A.P. 2005, Muoz Paz F., 2009). Las afectaciones ms frecuentes son: (Tabla 6) Factores que influyen en la incubacin, como se presentan y sus soluciones en la planta de incubacin.SINTOMASInfertilidad

CAUSAS

SOLUCIONES

Machos estriles. Estado nutricional o infestacin de parsitos Problemas de orden o preferencia de apareamiento. Problemas en la inseminacin artificial. Mortalidad temprana antes de Gentica. poner el huevo Incidencia en las lneas recruzadas. Frtil, sin desarrollo. Problemas de almacenamiento. Problemas en el embarque. Almacenaje prolongado. Sujeto a temperaturas variables. Temperaturas altas durante el lavado. Embrin muerto 2-5 das Huevo no volteado. Temperaturas inadecuadas. Sofocados por falla en ventilacin. Exceso de CO2. Enfermedad en reproductores In-breeding. Deficiencias nutricionales en reproductores. Muerte celular durante la Altas o bajas temperaturas en incubacin durante las incubacin primeras 15 hrs. De incubacin. 72 hrs de incubacin Racin desequilibrada de gallinas Reproductores enfermos de viruela, Newcastle. Huevo almacenado a temperaturas sobre los 20C o fluctuantes. Fumigacin excesiva en los primeros das de incubacin. Temperaturas muy altas o bajas (debilidad embrionaria). Almacenaje prolongado antes de incubar. Manejo brusco del huevo frtil. Esperma viejo o anormal; partenognesis. Deficiencia de vitamina b2 Tiempo de almacenaje muy prolongado de ms de 7 das. Alta temperatura de incubacin de ms de 37.7C (coccin del vitelo). Deficiencia de vitamina D3 Falta de oxigeno Exceso de CO2 Humedad alta o temperatura baja en incubadora Exceso de fumigacin con formol en incubacin entre las primeras 24- 96 hrs. Fallas del volteo. Temperatura inapropiada.

Cheque temperaturas, flujo y velocidad del aire, estado de las aspas de los ventiladores. Equilibre la racin No incube huevos procedentes de lotes enfermos. Corrija manejo del huevo.

7- 10 das

Equilibre. Reduzca. Corrija. Suplemente Suplementario de oxigeno de aire de acuerdo a la cantidad de huevos incubados. Control de humedad y temperatura. Evite desinfectar con formol entre las 24/96 hrs y produccin mala cicatrizacin del ombligo (botones negros) cheque volteo, temperaturas, funcionen correctamente.

14-19 das 17-19 das Ms de 15 das. Islas de sangre, anillos de sangre en proceso de desintegracin.

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SINTOMASPequeos embriones en forma de puntos negro con inicios en la formacin del alantoides. Pequeo embrin pegado a la membrana interna del cascarn.

CAUSASUso de fenoles en baja concentraciones en forma permanente. Temperaturas altas o bajas en la incubacin. Fallas de volteo.

SOLUCIONES

Huevo claro Sin muestra de desarrollo embrin

Huevo Claro con anillo de sangre o seales de desarrollo embrionario

Cmara de aire muy chica.

Fenol provoca muerte embrionaria en los primeros 4 das de incubacin al modificar las protenas del vitelo. Los sobrevivientes presentan a los 18 das edema y hernia visceral debido que al solidificarse el vitelo el embrin no puede absorberlo. Cheque volteo y temperatura. Exceso o defectos del macho Se deben manejar entre 8% de machos Machos muy viejos en lotes de gallina ligera y 10 % en aves Machos estriles pesadas. Baja fertilidad hereditaria del macho. Utilizar machos jvenes o tiles para Cada de la fertilidad a finales del mejorar la fertilidad. verano- otoo Seleccin gentica apropiada para alta Machos desnutridos (machos con fertilidad. barbillas y crestas atrofiadas). Seleccin gentica apropiada para alta Problemas relacionados con el agua fertilidad. (falta de agua, agua muy fra en clima Seleccin gentica apropiada para alta fro, o caliente en clima clido). fertilidad. Sobre poblacin Verificar que sus reproductores estn en Interferencias entre machos en las buen estado de carnes y los que no copulas.(poco espacio en el gallinero estn aptos reemplazar por machos para las copulas. vigorosos; colocar la cantidad correcta Heladuras de crestas y barbillas en los de equipo de comederos y bebederos. machos. Colocar de 3.5- 4 animales / m. Enfermedades que afecten a los Corregir y controlar. machos. Corregir y controlar. Huevos guardados por mucho tiempo Corregir y controlar. Huevos guardados a temperaturas Corregir y controlar. extremas muy altas o muy bajas. Incubar huevos con menos de 8 das Huevos que han sudado en su despus de puestos. almacenaje. Corregir temperaturas. Evitar el sudado de los huevos. Temperatura de incubacin muy alta. Revisar y corregir temperaturas de las Fumigacin excesiva en los primeros 4 maquinas. das de incubacin. No realice fumigaciones en dosis altas a Ovo mal conservado en temperaturas esta edad. superiores a 20C antes de incubar o Protege los huevos de enfriamientos o temperaturas variables. temperaturas sobre 15C (13-14 C Debilidad embrionaria por enfriamientos. huevo blanco y 15-18C huevo marrn). Parvada de reproductores en malas dem al punto c. condiciones. No incubar huevo de aves enfermas Raciones escasas de vitaminas. (viruela, ECR., Enc. etc.)cresta y Exceso de nitrofuranos en la racin de barbillas heladas. los reproductores. (furaltadona a 300 gr./ Dar protena animal, alfalfa, maz blanco, ton). balanceo en la racin. Racin inadecuada en los reproductores. Correccin. Huevo grande, o extra grande.

Cmara de aire muy grande.

Huevo muy chico. Humedad relativa muy alta o muy baja entre los primeros 19 das de incubacin.

Correccin.

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SINTOMAS

CAUSAS

SOLUCIONES

Embriones muertos entre los 12- 19 das Contaminacin por grmenes (E.coli, Bioseguridad. de incubacin Salmonellas sp., Pseudomona sp., Correccin. Encefalomielitis, etc.). Correccin. Errores en el volteo. Correccin, cheque el sistema de volteo. Huevo no atemperado antes de incubar. Correccin. Huevo sin volteo durante la incubacin. Correccin. Exceso de CO2. Correccin. Temperaturas errticas antes de incubar Correccin. el huevo. Correccin. Huevo mantenido a alta temperatura por tiempo prolongado a temperaturas mayores a 25C por ms de 12 hrs. Empacar huevo tibio en cajas. (Es muy comn). Huevo enfriado muy rpido y seguido de periodos prolongados de almacenaje. Embrin muerto Temperatura de incubacin equivocada o Regular la ventilacin y la temperatura, 12-18 das. cambios bruscos. revisiones rutinarias, Fallo brusco en la ventilacin. Grmenes Error en el volteo. 20 das sin penetracin del vitelo en Promedio de temperatura baja en Corrija y controle. cavidad abdominal incubadoras. Vitelo con seales de coagulacin. Exceso de temperatura en los primeros Corrija y controle. das de incubacin. Embrin terminado sin picar en la clula Temperatura muy alta 1-10 das. de aire. Humedad muy alta al da 19. Alimentacin inadecuada de los reproductores. Embrin terminado con el picar en la Mala circulacin de aire en incubadora. clula de aire. Temperatura o humedad muy alta 20-21 das. Calidad del cascarn deficiente. Embriones bien terminados sin picar el Humedad alta en la incubadora al da 19. La humedad relativa alta de ms de 87F cascarn. Volteo impropio. en la incubadora ocasiona que el Alza brusca de temperatura en la embrin respire anaerobiamente y agote nacedora sus reservas de glucgeno con muerte Falla de ventilacin en la nacedora. entre los 17-18 das de incubacin. Paro de los ventiladores en la nacedora. Volteo mnimo de 4 veces al da. Correa de los ventiladores fojas. Regularizacin de resistencias, coolings, Herencia. alarmas etc., control de la humedad, Infeccioso( ECR,EA., Salmonella) abertura de las trampillas de ventilacin. Deficiencia de Selenio. Seleccin de los reproductores. Vacunacin y limpieza. Evitando granos seleniferos en el alimento.

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SINTOMASHuevo picado con pollito no nacido.

CAUSAS

SOLUCIONESConserve los huevos a 13-15C y 75-85% humedad y rubio 16-18C. Bulbo hmedo 82-85F en incubadora 90-92F en nacedoras repasando la humedad relativa y comportable. Comprobar. Repase resistencia y coolings, ventiladores, as como el sistema de alarma. Ventilacin adecuada de la sala y repase ventilacin de las cmaras. No incube huevos procedentes de lotes enfermos.

Humedad y temperatura inadecuada en la conservacin. Humedad baja en incubadora y nacedora. Temperatura baja a lo largo del nacimiento por periodos prolongados. Sube la temperatura bruscamente en los nacimientos( fallo de coolings). Ventilacin deficiente o excesiva, fumigacin durante el nacimiento circulacin de aire inadecuada exceso de CO2. PPLO transmisin vertical. Huevo mal colocado (al revs). Huevo con cascarn delgado. Huevo no volteado durante las 2 primeras semanas. Pollito picando el cascarn a Temperatura alta o humedad baja 1-19 destiempo. das. Pollito muerto despus de picar el Genes letales. cascarn. Enfermedad en reproductoras. Alimentacin inadecuada de los reproductores Huevos mal colocados. Huevos con cascarn delgado. Huevos no volteados en las primeras 2 semanas. Huevos transferidos muy tarde. Contenido de CO2 muy alto 20-21 das. Temperatura alta o humedad muy baja 20-21 das. Temperatura incorrecta 1-19 das. Huevo con pollito parcialmente salido Huevo colocado incorrectamente en la aun vivo no eclosionado. incubadora. Baja humedad relativa 20-21 das. Volteo deficiente. Fumigacin excesiva durante el nacimiento y pobre sistema de eliminacin. Alta temperaturas por poco tiempo. Baja temperatura por largo tiempo. Nacimiento irregular con mucho tiempo Mal manejo de huevos. de diferencia Incubar razas, tamaos, color, edad de huevo o gallina, diferentes en la misma charola. Circulacin de aire y calefaccin inadecuados. Temperatura de incubadora o nacedora inapropiada. Mal diseo de la incubadora. Se forman manchas de fro o calor.

Correccin.

Revise(coleccin de huevos, conservacin) Control. Use incubadoras industriales.

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SINTOMAS

CAUSAS

SOLUCIONESControl. Aumente la ventilacin y reducir la humedad en incubadora. Controle la fumigacin y la ventilacin. Controle.

Pollito pegajoso manchado con material Bajo promedio de temperatura. de huevo. Cmara de aire pequea por alta humedad en incubadora. Ventilacin inadecuada o fumigacin excesiva. Ombligo rugoso Temperatura alta o grandes oscilaciones de temperatura y humedad en incubadora. Humedad baja. Nacimiento tardo Temperaturas del cuarto variable. Huevo grande. Huevo viejo. Temperatura incorrecta. Temperatura o humedad muy baja 1-19 das. Temperatura climtica muy baja. Malas posiciones Huevo mal colocado. Huevo deforme. Volteo inadecuado. Pollito con residuos de cascarn. Mala alimentacin en gallinas. Humedad muy baja. Temperatura muy baja. Huevo transferido muy tarde. Puertas abiertas durante el nacimiento. Pollito sucio (con albmina). Huevo transferido tarde. Temperatura muy alta 20-21 das. Humedad muy baja 20-21 das. Extractor de plumn inadecuado. Huevo viejo. Velocidad de aire muy lenta.20-21 das. Poco aire en la incubadora. Humedad de incubadora muy alta. Mal volteo. Falta de oxigeno. Pollito con cuerpo hinchado y abultado Temperatura promedio bajo en abdomen incubadora. Ventilacin pobre en incubadora. Pollito nacido de huevo mayor de 63 gr. Ruptura de saco vitelino Cavidad llena de fluido amarillento, riones inflamados Manejo brusco y algunos con deposicin de uratos en vsceras (gota visceral). Pollito pequeo Huevo chico Huevo producido en clima clido. Cascarn poroso y/o delgado. Humedad baja 1-19 das. Temperatura alta Deficiencia de vitamina B 12 en gallinas.

Controle No incube huevo extra grande. Controle cosecha, sexado, vacunacin, transporte. Etc. No incube huevo menor de 52 gr. (huevo de primer mes de postura, el huevo es pequeo, por tanto el pollito tambin, viabilidad pobre, alta mortalidad ya que el peso relativo de la yema del huevo producido por aves muy jvenes es proporcionalmente menor que el de una yema de una gallina con ms de dos meses de produccin. Controle Controle Suplementar.

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SINTOMASPollito muy grande Pollito dbil.

CAUSAS

SOLUCIONES

Pollito aplastado en la bandeja de la nacedora Pollito gelatinoso Muerto en bandeja o mal olientes.

Pollito con cuerpo acortado. Nacimiento avanzado con ombligos sangrantes. Nacimiento imperfecto (eclosin lenta). Nacimiento atrasado no se ve huevo picado hasta despus del da 21.

Huevo grande Humedad muy alta 1-19 das. Exceso de temperatura en nacedoras Corrija Temperatura mnima alta. Correccin, aumente la ventilacin a Mala ventilacin en nacedoras. medida que progresa el nacimiento. En Infecciones diversas. maquinas manuales habr un 25% de Sexado traumtico. pollitos, 50 al 50% y 100 al 100%. Exceso de luz en la sala de nacedoras. Controle luminosidad. Encendido de luz muy frecuente en la Manejo del pollito. maquina nacedora. Hacinamiento. Onfalitis. Suciedad en la incubadora y / o en las cajas de transporte. Contaminaciones (E.coli, Proteus sp., Pseudomona sp) Huevo revuelto sucio y limpio. Agua usada en las maquinas sucia. Manejo del huevo o pollito con las manos sucias. Limpieza y desinfeccin deficientes en el ciclo del huevo. Temperatura alta Controle. Humedad baja. Promedio de temperatura alta. Controle. Promedio de temperatura alta. Promedio de temperatura bajo en incubadora. Conservacin del huevo a temperaturas sobre 25C por ms de 5 das en atmsfera seca. Alimentacin con selenio alto. Herencia. Con falta de un ojo. Bandejas con superficie muy fina o lisa. Muy poco huevo por bandeja en la nacedora. Temperatura alta en la nacedora. Deficiencia de vitamina B12. Poco huevo por bandeja. Deficiencia de Magnesio Exceso de selenio. Nutricin. Deficiencia de magnesio en reproductores. Gentico. Temperatura alta en nacedoras. Deficiencia de magnesio. Controle. Controle

Pico cruzado. Luxacin de tarsos (perosis). Pies torcidos Pico de loro Cuello torcido

No d en la racin granos con selenio. Seleccin, Casual. Corrija Corrija Suplemente Corrija Suplemente y corrija Control, seleccin, corrija dietas.

Acortamiento de las extremidades

Pico con hendidura Parte trasera mal formada (club-bad down). Atrofia de cuerpo (wolff). Vitelo mal absorbido Partes del cuerpo dobles. Pollito muy amarillo. Pollito con pobre plumn.

Deficiencia de vitamina B12. Deficiencia de vitamina B12. Deficiencia de vitamina B12. Deficiencia de vitamina B12. Deficiencia de vitamina B12. Exceso de formol en la nacedora. Alta temperatura en la nacedora. Baja humedad en la nacedora. Ventilacin excesiva en la nacedora.

Correccin de la dieta en gallinas. Correccin de la dieta en gallinas. Correccin de la dieta en gallinas. Correccin de la dieta en gallinas. Correccin de la dieta en gallinas. Correccin de la dieta en gallinas. Correccin en la fumigacin. Controle.

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SINTOMASDeformidades Recin nacidos con gota rica

CAUSASPartes del cuerpo. Hernia enceflica. Falta de factores. Deshidratacin. Humedad baja en incubadora o nacedoras. Nacimiento adelantado. Huevo con ms de 18 das en la incubadora. Seleccin.

SOLUCIONES

Corrija el manejo.

Pollito con prpados aglutinados Pollito blando Pollito deshidratado

Ombligo no saneado, seco.

Ombligo no saneado seco con olor Pollito que no se puede parar

Exceso de formol. Corrija la neutralizacin con amoniaco. Falta de la neutralizacin del formol. Falta de higiene. Temperatura muy baja. 1-19 das Humedad muy alta 20-21 das. Huevo cargado muy temprano. Humedad muy baja.20-21 das. Pollitos en la nacedora por mucho tiempo despus de nacer. Alimentacin de las reproductoras inadecuada. Temperatura muy baja 20-21 das. Grandes variaciones de temperatura en incubadora. Humedad muy alta 20-21 das. Humedad no bajada despus del nacimiento. Onfalitis, higiene deficiente. Alimentacin de la reproductora inadecuada. Temperaturas incorrectas 1-21 das sobre-calentamiento. Humedad muy alta 1-19 das. Ventilacin inadecuada 1-21 das. Mala posicin Variaciones de la temperatura 1-21 das. Alimentacin de las reproductoras. Gentico. Alimentacin de las reproductoras. Temperaturas incorrectas 1-19 das. Bandejas lisas. Alta temperatura. Alimentacin de las reproductoras. Temperatura muy alta 20-21 das Humedad muy baja 20-21 das. Plumn suelto en la nacedoras en exceso. Extractor de plumn inadecuados.

Pollito tullido Dedos torcidos Piernas arqueadas Plumn corto Ojos cerrados

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SINTOMASExceso de CO2

CAUSAS

SOLUCIONES

Temperatura de incubadoras demasiado Revise la temperatura de las maquinas alta. incubadoras. Fumigacin excesiva en los primeros No realice fumigaciones a esta edad y cuatro das de incubacin. extraer rpido el huevo del Huevos mal conservados en desinfectante. temperaturas sobre 20C antes de Proteja los huevos de enfriamientos o incubarse o bajo temperaturas variables. sobre calentamiento (13-14C huevo Debilidad embrionaria por enfriamientos. blanco y 15-18C huevo rubio). Parvadas de reproductores en malas No incubar huevos de aves enfermas. condiciones. (Viruela, ECR, Nc., Crestas y barbillas Raciones en las reproductoras mal congeladas). balanceadas o deficientes en vitaminas. Dar protenas de origen animal, alfalfa, Exceso de furaltadona en la racin o en maz blanco, la medicacin (300 gr./ ton.). De preferencia no usar furaltadona. Muerte embrionaria en los primeros 7 El huevo proveniente de reproductoras das. jvenes no tiene bien desarrollado los Retraso del crecimiento. mecanismos para transferir los lpidos de Debilidad por insuficiencia respiratoria. la yema al embrin ( biotina). Embriones con ombligos mal cicatrizados o rojizos. Por inhalacin del aire caliente en la maquina incubadora. Muertes del da 19 al 21 por exceso de CO2, exceso de calor y aire sin renovar.

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SINTOMASVolteo

CAUSAS

SOLUCIONES

Patrn de muerte embrionaria

Muerte de pollitos temprana en granja.

En las fallas de volteo de ms de 12 horas la mortalidad celular puede ser llegar a ser del 100%. Cuando el ngulo de volteo es inferior a 45 la mortalidad celular sobrepasa el 5%. El efecto segn los das de incubacin: 3er. Da el embrin se pega a las membranas. 5to. Da desarrollo deficiente del rea vascular. 7mo. Restriccin de la formacin de liquido sub embrionario. 8vo. Se diluye mucho la albmina. 9no. Hay mal posicin embrionaria en relacin con el saco vitelino y a la albmina. 10mo. Muerte embrionaria los primeros 10 das al pegarse el embrin a la membrana interior. 11er. Crecimiento deficiente de la membrana corioalantoidea. retraso en el crecimiento del embrin, no hay deshidratacin de la albmina y la yema su peso manda al fondo del huevo y el embrin se ve imposibilitado para consumirla. 12do. Falla en la formacin del saco vitelino y de la albmina. 13er. Retardo en el crecimiento del embrin. 14to. Mala transferencia de albmina hacia el lquido amnitico. 16to. Deficiencia de oxigenacin en la sangre del embrin. 19no. Hay residuos de albmina. 20mo. Mal posicin para nacer y muerte por estar imposibilitado para romper la cmara de aire. Periodo I (en la gastrulacin).Postura prematura. Periodo II (primeras 72 hrs) Periodo III (8-18 das de incubacin). Periodo IV (19-21 das). Nacedora. Lotes positivos a Salmonella s.p. Corrija evaluacin del proceso usando Aves revueltas con lotes positivos. huevos no aptos y pollitos de desecho. Baja proteccin sobre IBF. Huevo de baja calidad. Deficiente sanidad en la planta incubadora. Alta susceptibilidad inmunodepresin.

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SINTOMASCalidad pobre del pollito

CAUSASPollito que nace muy temprano (son flacos y ruidosos). Pollito que nace muy tarde. Pollito suave y letrgico. Cabeza entre las patas

SOLUCIONESTemperatura muy alta. Huevo viejo, temperatura baja, cortes de energa, Temperatura muy baja en la incubacin o humedad alta en la nacedora. Falla en reorientarse de la posicin normal al da 17/23. Es letal y la incidencia aumenta con la temperatura en incubadora. Aumenta con la temperatura baja en incubadora. El nacimiento con esta posicin es de un 50%. Letal, pocos embriones pican o nacen en esta posicin. Temperatura y alimentacin de los reproductores influye. Reduce la posibilidad de nacer, levemente, es producida por la posicin en la incubadora. Reduce el nacimiento levemente, aumentada por deficiencias vitamnicas de las gallinas.

Mal posicin I

Mal posicin II Mal posicin III

Cabeza en la punta del huevo. Cabeza bajo el ala izquierda.

Mal posicin IV Mal posicin VI

Pico en bolsa de aire. Cabeza sobre el ala derecha.

Nota: Una proporcin de embriones que mueren despus de 18 das de incubacin o vivos dentro del huevo o picados parcialmente son encontrados en posiciones diferentes a la normal. 5.4 FACTORES NUTRICIONALES QUE AFECTAN LA INCUBACIN (Tabla 7) La nutricin de las gallinas afecta la incubacin e incubabilidad del huevo.DEFICIENCIA Vitaminas liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Anormalidades de los riones, ojo, esqueleto (Asmundson 1961). 2-3 das anormalidades estructurales, falta desarrollo nervioso y sistema vascular (Thompson 1965). Anemia, mal formacin, edema general, patas torcidas o rotas, sntomas de rickets en los das 13-15. Mortalidad alta 3-4 das, embriones retrasados, hemorragias, el sistema respiratorio no desarrolla apropiadamente (Adamstone 1931). El pico de mortalidad es a los 18 das, reas hemorrgicas en los embriones (Griminger 1964). CAUSAS

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(Tabla 8) La nutriin de las gallinas afecta la incubacin e incubabilidad del huevo relacionados con las vitaminas hidrosolubles.DEFICIENCIA Vitaminas hidrosolubles Biotina Hay dos picos en la mortalidad 3 y 18 das. Perosis, condrodistofia(anormalidades de cartlagos), fusin de 2 o ms dedos, pico de loro, deformidades del esqueleto, engrosamiento y torcida de huesos largos, crneo a los 18 das.(Craven 1944). Picado del cascarn y muere, fusin de dedos y mandbula deforme, pico de loro, acortamiento y torcedura de tibia y tarsos (Sunde 1950). Alta mortalidad embrionaria (Craven 1942). 34-41% de mortalidad entre 2-4 das de incubacin. Anormalidades del sistema nervioso y vascular incluido el corazn (Hansborouqh 1947). El pico de la mortalidad ocurre el da 20 de incubacin con huevo picado pero no nacidos, con hemorragias subcutneas, opacidad de los ojos (Kratzen 1955, Dawson 1962). Reduccin de produccin e Incubabilidad (Cravens 1943, Fuller 1961). Anormalidades como crecimiento retrasado, micromelia, proyeccin de dos mandbulas, edema(Romanoff y Bauernfield 1942), degeneracin del rin (Leptkovsky 1938), cambio degenerativo de la mielina del nervio ptico (Engel 1940). Pico de loro y condistrofia (Mc Clymont y Hart 1947). Reduccin del nacimiento. Pico de mortalidad de 16-18 das, atrofia del msculo de las patas, mal posicin del embrin, hemorragias en el cuerpo (Olcese 1950), alargamiento de la tiroides izquierda, corazn anormal, hgado graso, edema (Ferguson 1955), falta de la mielina del nervio citico (Alexander 1957). CAUSAS

Acido flico Inositol Niacina Acido pantotenico Piridoxina Riboflavina

Tiamina

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(Tabla 9) La nutricin de las gallinas afecta la incubacin e incbabilidad del huevo relacionados con los minerales.DEFICIENCIA Deficiencias de minerales Manganato Magnesio Yodo Zinc Muerte del embrin a 20-21 das. Crecimiento retardado, condiostrofia, pico de loro, patas cortas, edema (Lyons y Insko 1937), micromelia (Caskey y Norris 1939). Los nacidos presentan temblores nerviosos, jadeo y convulsiones (Gardiner 1960). Aumento de mortalidad, nacimiento atrasado, hypotiroides, hipertrofia de las clulas piteliales(Roqler 1959, Perdomo 1966). Los embriones deficientes tienen focomelia (miembros rudimentarios), micromelia, curvatura de la espina lumbar, ausencia de todos o algunos dedos, acortamiento abdominal, torcico y plvico del esqueleto, algunas veces ausencia de ojos, msculo del cuello edematoso o no desarrollado (Blamberg 1960, Kienholz 1961). Alta mortalidad embrionaria sin ninguna anormalidad especfica (ORourke 1954). Reduccin del nacimiento en pollo y pavo como resultado de raciones bajas en selenio (Cantor y Scott 1974, Latshaw y Osman 1974). Los picos de mortalidad son 2-4 das y 20-22 das de incubacin. Los embriones tienen posiciones anormales (cabeza sobre el ala derecha) (Menge 1965). CAUSAS

Fsforo Selenio cidos grasos esenciales (AGE).

5.5 ANORMALIDADES RELACIONADAS CON EL EMBRIN Columna vertebral anormal: Amonio cuaternario, drogas colinergicas, paratin, diazinn. Acondroplasia (inadecuada formacin del hueso endocordial): Biotina, manganeso. Condrodistrofia (anormalidad en el desarrollo de cartlago): Riboflavina, biotina. Embriones muertos: Acido pantotenico, vitamina B12, acido linolico. Edema: Biotina, vitamina B12, Vitamina E, manganeso, estrogenos,selenio. Hemorragias: Vitaminas E, K, B12, acido pantotenico. Micromelia (miembros anormalmente pequeos) y deformidad del pico: Acido folico, riboflavina, sulfamidas, acido nicotnico, antagonista (ketona metil piridil) manganeso y enfriamiento (Sard Jova R. and Pavon Vidal A. 2003).

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CAPITULO 6. ELEMENTOS BASICOS DE LA INCUBACION 6.1 VENTILACIN La ventilacin es necesaria durante la incubacin para proporcionar el oxgeno que el embrin va consumiendo y para eliminar el bixido de carbono, el vapor de agua y exceso de temperatura que se produce en su interior; adems de lograr una correcta distribucin del aire una vez llena la mquina y que todos los embriones alcancen la temperatura adecuada y, en consecuencia, tambin el aire tenga la misma humedad relativa en todo el volumen de la incubadora. Se debe permitir el 21-22% de oxigeno en incubacin y nacedora. aumentar la ventilacin 10 veces (Mackinnon I., 2000). Volumen de aire recomendada para desplazar por cada mil huevos o pollitos: 1. Cuarto de clasificacin: 0.15 m3/min. 2. Sala de incubacin: 0.15-0.26 m3/min. 3. Sala de nacimientos: 0.4-.0.6 m3/min. 4. Sala de pollitos: 0.6-0.83 m3/min. En climas calurosos

Requerimientos mnimos: a. Huevo 1-18 das de incubacin 1 m3/100 huevos b. Huevo 19-21 das de incubacin 3 m3/100 huevos c. Huevo 22-23 das de incubacin 9 m3/100 huevos Regularmente se movilizan 5-10 veces ms que el mnimo requerido para el control de temperatura de la maquina y la sala (Mackinnon I., 2000). La liberacin de vapor difunde cerca de 196 veces su propio volumen en vapor de agua durante los 21 das. La perdida de humedad debe ser constante y uniforme.

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El 0.5 % de cido carbnico en la sala de incubacin ser el mximo tolerante para realizar una buena incubacin y el 0.1% de cido carbnico es el mnimo critico; Lo que producen 100 embriones de 0-21 das es de 0.067968 m3/hrs. Un recin nacido produce 0.000032738 m3/hrs. de cido carbnico. Las incubadoras de aire a presin funcionan a altitud baja (-8300ft =100 m) (optimo) El consumo de oxigeno por cada 1000 huevos diariamente son 3.5 Kg. de y se producen 2.8-4 Hg de H2CO3, 4 Kg. de H2O y 5045 caloras. Relacin de H2CO3 de la ATM de la sala y pH de la clara del huevo de incubacin (Mackinnon I., 2000). Cuando la proporcin de H2CO3 es alta o muy baja se producen anormalidades en la posicin del embrin en el interior del huevo;( mal posiciones). Cuando ms elevada es la concentracin de H2CO3 en la incubadora, menor la elevacin del pH en la clara de huevo. A las 48 horas llega alcanzar pH 10, cuando la concentracin de cido carbnico (H2CO3) es de 0.5% el pH se sita en 9.5. Si la riqueza de H2CO3 es muy baja, el metabolismo y transporte para su utilizacin por el embrin. D/ ca d/ cascaron queda alterado, modificndose tambin el desarrollo embrionario. El 23-23.5% de O2 aumenta la Incubabilidad. La altitud no tiene efecto sobre la fertilidad (Mackinnon I., 2000). Abajo O2 embrin retrasado y dbil en nacimiento. Aire caliente produce ombligos mal cicatrizados o rojizos. Embriones muertos entre 19-21 das por falta de ventilacin; exceso de CO2, aire sin renovarse (Mackinnon I., 2000). La calidad del aire fresco debe estar libre de qumicos o bacterias con una temperatura a 15.5C. La entrada de aire a travs de la incubadora puede efectuarse por la presin de aire aplicada en la ventila de salida. Si se encuentra resistencia en la salida de aire la maquina tomara menos aire y lo har circular durante ms tiempo. Si el aire se extrae de el tubo de escape, entonces habr

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ms aire dentro y este circulara por menos tiempo afectando el aire dentro de la maquina y bajo ciertas circunstancias tambin la temperatura. La resistencia puede ser creada cuando el ducto de escape esta directamente a la incubadora: Longitud del ducto entre ms largo mayor resistencia. Dimetro del ducto entre ms pequeo mayor la resistencia. Friccin dentro del ducto: mientras la luz del tubo es ms spera mayor ser la resistencia. Codos cada giro del viento produce resistencia. Resistencia al viento. Extraccin cuando el ducto esta en conexin directa a la incubadora. Un ventilador localizado en el sistema de ductos. Ductos instalados verticalmente (efecto chimenea). Proporcione elementos enfriadores adecuados y evitar circuitos reducidos de aire hacia las incubadoras (Mackinnon I., 2000, Martin S. 2000). 6.1.1 PROBLEMAS POR LA FALTA DE VENTILACIN Embriones muertos: En los primeros 7 das de incubacin por alta concentracin de bixido de carbono + 1% en la incubadora. Entre 12-14 das de incubacin por mala ventilacin en la maquina incubadora. Retrasado y dbil en su nacimiento por insuficiencia de oxigeno en la incubadora. Con ombligo mal cicatrizado o con ombligo rojo inhalacin de aire caliente en el nacimiento. De 19-21 das por falta de ventilacin puede deberse a : o Exceso de CO2 por falta de aire sin renovar

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o Exceso de calor por falta de aire, se presentan juntos 1-3 de estos puntos (Amerio,A. 1998). Puntos a cuidar en la ventilacin a. Ventiladores: Aspas adecuadas, bien balanceadas y motores indicados. b. Ventanillas de ventila en posicin correcta para el ingreso de aire fresco. c. Ventanillas de expulsin operando correctamente. d. No dejar abiertas las puertas de nacedoras e incubadoras. e. Verificar el equipo de ventilacin de las salas de incubadora y de nacedoras. f. Tener la seguridad de que el aire se expulsa de las salas de incubadoras y nacedoras, no retorne al interior del edificio. g. Balance hdrico, intercambio gaseoso y respuesta del embrin (S.G.Tuller y R.C. Noble 1998). 6.1.2 HIDRATACIN Un aspecto importante para un nacimiento ptimo es que el huevo pierda 14-14% de su masa inicial en los primeros 19 das de incubacin y los huevos chicos tienden a perder ms humedad relativa. El desarrollo embrionario. Requiere cierta cantidad de agua dentro del huevo por lo tanto hay lmites para la deshidratacin, situacin que afecta variaciones en la presin osmtica y de concentracin de electrolitos que afectarn al embrin la insuficiente perdida de agua atenta contra el intercambio gaseoso reduciendo la capacidad del oxigeno de los tejidos del embrin comprometiendo la viabilidad. La calidad del cascaron y requiere de 2-3 semanas para regresar a la normalidad despus del estrs calrico.(Burton, F.G., y S.g. Tuller 1985).

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6.1.3 CONTROL DE LA MARCHA DE LA INCUBACIN En las maquinas en que se efectan cargas bisemanales, la temperatura promedio de trabajo ser 37.6C en verano y un 100% en invierno. Contando con un sistema de emergencia denominado . Cuando existe un fallo por falta de electricidad se origina un paro en ventiladores por lo tanto al no existir la homogenizacin de aire fri y caliente se producen acumulo de aire caliente en las partes superiores pudiendo producir muerte embrionaria y para evitar esta emergencia se recurre a la abertura de las puertas de la maquina a fin de eliminar el aire caliente. Por cada 100,000 huevos en la sala de incubacin, se procurar que el aire circule en la sala de las zonas sin estar contaminadas a las salas ms sucias (French, N.A. 1997).

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(Tabla 10) Ventilacin de incubacin - la circulacin del aire mnima en salas en m3F / C 50/61 9 1/11 3 67/211 2 122/189 Cuarto frio 0.06 0.06 0.06 0.06 9m3 Sala inc. 0.2 0.23 0.28 0.34 14m3/ Sala nac. 0.43 0.48 0.57 0.71 1000 Clasificado de huevo pollitos/m3 0.86 T 22 c mximo 1.14 1.42 1.70 El aire debe ser puro. HR. 55% Estancia mxima 8hrs.

Mnimo en /hrs. inc. hr Nacedoras 27 m3/hr. Aire en sala: H2CO3 0.1-0.2 0.5% % 0.5% 1% Peso Prdida Prome del de dio huevo peso diario % 54.3 12.25 0.645 HR 55% 56.7 59.1 61.4 63.8 66.2 12.00 11.80 11.60 11.45 11.30 0.632 0.621 0.611 0.603 0.595

La Incubabilidad baja 0.3-0.5% por cada 1% se reduce la Incubabilidad 5% Consecuencias de la mala entrada de O2 el embrin puede morir o nacer fofo y dbil. 0.5% CO2 al disminuir este rango se origina desarrollo embrionario lento, anormalidades, menor nacimiento y pollitos dbiles.

Intercambio Absorci Expulsi H2CO3 Gaseoso n de O2 n de 0.5% /1000 Hvo. Pies 3 CO2 Pies3 Dia de inc. 1% 1 5 10 15 18 21 0.5 1.17 3.79 22.70 30.00 45.40 0.29 0.58 1.92 11.50 15.40 23.00 2% 4% 6% 10%

pH de la clara 9.5 9 8.5 8.2 8.1 7.8

La generacin de CO2 es directamente proporcional al desarrollo embrionario. Los requerimientos de O2 aumenta 50% los ltimos 4 das de incubacin La incubacin se reduce 5% por cada 1% de O2 por debajo del 21%

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6.2 TEMPERATURA Las variaciones de temperatura en la incubacin no deben pasar de de C. El calor producido en incubacin 0.4 gr cal / da y el calor producido al da 21 de incubacin 90 gr cal. La temperatura es uno de los elementos esenciales dentro de la incubacin por lo que se deben tomar en consideracin los siguientes puntos: I. II. III. V. Edad de las reproductoras y tamao del huevo. Fertilidad y nacimientos de cada parvada. Temperatura del huevo al introducirlo a la maquina incubadora. Uniformidad de la Temperatura dentro de la maquina incubadora y nacedora. VI. Por debajo de 24C la maquina incubadora tiene dificultad para mantener su T constante dando un efecto seco y despus enfriador un sistema hace trabajar al otro criando condiciones desfavorables para la incubacin. VII. La temperatura alta en el cuarto de incubacin produce sobre calentamiento y puede ocurrir la muerte embrionaria. VIII. Para controlar la temperatura de la sala de incubadoras y nacedoras es por roci de agua fra 7-10 C trabajando este sistema excepcionalmente a 32C y/o aire acondicionado en los plenums ((Hulet R.M. , G.Gladis,D. Hill and R.Meijerhof 2000). 6.2.1 CONSIDERACIONES IMPORTANTES DE TEMPERATURA Factores que perturban el ambiente interno de incubacin: 1. Fertilidad y nacimiento de cada parvada. 2. Edad de las reproductoras y tamao del huevo. 3. Tiempo de almacn del huevo. 4. Temperatura del huevo al introducirlo a las maquinas.

IV. Tiempo de almacenado el huevo.

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IX. Uniformidad de la temperatura dentro de la maquina (Hulet R.M and R.Meijerhof 2001). La temperatura ptima de incubacin es alrededor de 37.5C y vara por: Tamao del huevo. Calidad del cascarn. Tiempo de almacenado. Edad de la reproductora. Raza de la reproductora. Relacin HR - Temperatura en maquinas. X. Edad del huevo. (Hulet R.M. , G.Gladis,D. Hill and R.Meijerhof 2000). Lo ms recomendable es separar: 1. Huevos chicos de los grandes. 2. Huevos de gallina joven de los de gallina adulta. 3. Huevos de cascarn delgado. XI. El almacn de huevo a cero fisiolgico cuando se desva del ptimo disminuye la incubabilidad y aumenta las malformaciones, el tiempo del almacn reduce el porcentaje de nacimientos pero no es detectable antes de la primera semana (Hulet R.M. , and R. Meijerhof 2001). En el cuarto de incubadoras con maquinas grandes la temperatura ideal es de 23-26 C. Por debajo de 24C la maquina tiene dificultad para mantener su temperatura constante dando un efecto seco y despus crea un efecto desfavorable para la incubacin. Las temperaturas altas en el cuarto de incubacin producen sobre-calentamientos y puede ocurrir muerte de los embriones. I. La temperatura del cuarto de maquinas se pueden controlar por medio de enfriadores de agua. La temperatura del agua usada es de 7-10C. Las maquinas que se enfran por agua funcionaran excepcionalmente bien a

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una temperatura del cuarto de 32C solamente si se usa agua fra (Hulet and R.Meijerhof 2000). 6.2.2 ATEMPERADO Si los huevos se voltean una vez por hora durante doce horas de atemperado se produce una mejora en la incubabilidad. A 6 hrs., antes de incubar deber estar a 22 C, de 8 en 24 hrs y antes de incubar de 20 - 25 C. TEMPERATURAS PTIMAS En la gallina: De 40. 6 - 41.7 C A 19 das de incubacin: 37.5 - 37.2 C De 20-21 das de incubacin: 36.1 - 37.2 C En huevo blanco: en la cmara fra 13 - 14 C En huevo rubio: en la cmara fra 16 - 18 C Durante el desarrollo embrionario: 23.9 C Temperatura en la sala de clasificacin: 15.5 - 17.5 C XII. Temperatura en la sala de incubacin: 37.5 - 37.7 C (Hulet R.M. and R.Meijerhof 2001). RESISTENCIA AL CALOR En la observacin del embrin de 16 das a una temperatura de 40.6 C / 24 hrs sin efecto alguno. En incubabilidad de 43.3 C / 6 hrs. Baja y marcada incubabilidad a 46.1 C/ 3 hrs. Letal de 48.9 C /1 hr.

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6.2.3 ENFRIAMIENTO En periodos cortos de incubacin sin problemas serios de 0-19 das de incubacin aumenta la incidencia de mala posicin y de 20 - 21 das cualquier trastorno es crtico. Segn el tiempo y la edad de incubacin de menos de 35 C o ms de 40-50C resultan letales para el embrin. I. La temperatura se determina en base al tamao y edad del huevo, espesor del cascaron y en relacin de humedad relativa temperatura (Hulet R.M., G.Gladis,D. Hill and R.Meijerhof 2000). La muerte total de embriones puede deberse a: a) Temperaturas sobre 46.1C en 3 hrs. b) Temperaturas sobre 48.9 C en 1 hr. c) Cero fisiolgico 23.9 C por periodos largos. Los nacimientos adelantados son debido a temperaturas altas y nacimientos atrasados por temperaturas bajas. I. Si en el cuarto de maquinas excede 29 C el enfriamiento es insuficiente y la temperatura de maquinas se puede incrementar en forma proporcional a la temperatura del aire que entra (Hulet R.M. and R.Meijerhof 2001). Se sugiere: Enfriar por reas principalmente donde se enfra por medio de aire. La temperatura en aumento no siempre se refleja en el higrmetro de la incubadora, por lo regular conduce a muerte embrionaria tarda durante el periodo de incubacin, hiperemia, en pollito y mala calidad de las aves en general. La humedad relativa del cuarto debe ser constante a un nivel que pueda proporcionar el humectador de la incubadora sin ningn problema (60-70% humedad relativa).

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Revisar peridicamente los termmetros de control o sensores y el funcionamiento de los calentadores. Cuidar que las ventilas estn en posicin correcta. Cuidar que las revoluciones por minuto de los ventiladores trabajen sus motores. Las aspas de los ventiladores estn en su ngulo correcto segn el fabricante. No se debe alterar la relacin de temperatura humedad por ejemplo, debido a que los pisos estn mojados u otros factores. XIII. Evitar objetos obstruyendo el movimiento del aire dentro de la maquina (Hulet R.M. , G.Gladis,D. Hill and R.Meijerhof 2000). Incubar huevo a baja temperatura produce crecimientos desproporcionados en el embrin (mayor incidencia de sndrome asctico). Reduce el desarrollo de los embriones y la absorcin de los nutrientes por el embrin, adems causa disfuncin heptica con crecimiento deficiente en las dos primeras semanas de vida del pollito. Los daos por fro afectan ms a los embriones de mayor edad. Incubar huevo a altas temperaturas produce anormalidades en el sistema nervioso, anormalidades de pico, deformidades, afecciones del cerebro, piernas cortas, ombligos mal cicatrizados, deshidrataciones, incordinacin de los movimientos al nacer. El embrin es muy sensible a las altas temperaturas debido a que temperatura letal es muy cercana al ptimo de incubacin. Cuando se trata de mejorar los nacimientos la diferencia entre huevos mantenidos a 37.2-37.8 C podra ser una mejora de un 0.5% del nacimiento (Cuellar A.P. 2005).

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Resistencia al enfriamiento Durante los primeros 16 das de incubacin son ms perjudiciales que los ltimos 5 das. Temperaturas de menos del cero fisiolgico no por periodos largos (menos de 3 hrs) el tiempo en que el embrin se mantenga vivo depender directamente de la temperatura exterior. Temperaturas muy bajas en el periodo de 20-21 das de incubacin la mortalidad puede llegar a un 78% o ms. Los embriones no soportan cambios seguidos de temperatura de ms de 0.5C (Cuellar A.P. 2005). (Tabla 11) Manejo de la temperatura del huevo antes de incubarse.CONCEPTO Inicio del crecimiento embrionario Cuarto de conservacin T-C T-F 20 18.3 75 65 65 51 BAJA LA INCUBABILIDAD La reduccin de la temperatura debe ser gradual aunque se lleve varias horas Cada da adicional se retrasa 30 minutos el nacimiento y la Incubabilidad se reduce al 4%. Los huevos de parvada viejas se deben incubar tan pronto como sea posible HR% 75-80

Cuando se incuban huevos de 18.3 menos de 14 das De almacenaje de huevo de 10.5 ms de 14 Cuando el periodo de conservacin es mayor de 4 das Nunca ir directo del cuarto fro a 23 la incubadora, sino reposar mnimo 12hrs 6-10 horas post-posturas 21-27 mantenga el huevo a Almacn por 12 das o mas se mantienen en incubacin hasta 528 horas (22 das)

75 70-80

Incubabilidad y viabilidad baja 1-2%

6.2.4 MANEJO DE LA TEMPERATURA EN LA INCUBACIN Con sobrecalentamiento los primeros cuatro das hay muerte embrionaria Cuando la temperatura no es uniforme en las maquinas, el nacimiento tampoco.

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Cuando hay embriones muertos al picar, se debe a temperaturas altas o ventilacin inadecuada en la nacedora. Malas posiciones se deben a temperaturas bajas en los primeros 19 das de incubacin o variaciones bruscas de temperatura en el mismo periodo. Variaciones extremas de temperatura causa la muerte total de los embriones. La temperatura alta puede adelantar los nacimientos y las temperaturas bajas retrasarlo. La temperatura de las dependencias de la sala de incubacin, ser de 20-25 C es decir punto de comodidad Cuando el huevo se enfra inmediatamente post-postura aumenta la incidencia de anormalidades embrionarias y baja el nacimiento. Calentar los huevos a 37C con una humedad relativa del 60% por 5 horas, mejora la incubacin, pero por ms tiempo la reduce. Precalentado de 21-24C por 6-8 horas en clima fro y 25C por 3-4 horas en clima clido. Los huevos que son cargados cada 2-3 das no deben ser enfriados bruscamente, se pueden mantener entre 18-19C c/hr .75-80%. Es necesaria una unidad de enfriamiento y humidificador ambos controlados automticamente. Un higrmetro ilustrara las condiciones del medio, registro cada 4 horas. Antes de carga precalentar el huevo entre 8-9 horas, huevos cada 3-4 das no requieren el precalentado. Cuando se cargan huevos fros en una incubadora de sistema mltiple, los resultados de inc. se ver afectados especialmente los huevos ms viejos. El desarrollo celular se inicia cuando la temperatura del huevo se pasa 24.3C por lo que el almacn debe ser a menor temperatura. Los carros para huevo deben ser distribuidos uniformemente en el cuarto fri y retirados de las paredes para permitir buena ventilacin y temperatura uniforme para cada huevo (Wilson H.R. 1992).

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6.3 HUMEDAD Humedad relativa: Temperatura bulbo hmedo. La humedad del espacio en el que se desarrolla la incubacin requiere un riguroso control, en aras a obtener una ptima tasa de eclosin y un tamao correcto del polluelo, ya que ambos parmetros estn afectados por la prdida de peso que sufre el huevo durante la incubacin (A.F. Anderson 1979). El procedimiento habitual es regular la humedad en la incubadora de modo que dicha prdida de peso se site entre el 12 y el 14% (Visschedik, 1991). Esta prdida de peso se debe nicamente a la prdida de agua, puesto que el intercambio respiratorio del embrin no implica cambios en la masa del huevo. Esta prdida de agua depende de: La humedad de la incubadora. La conductividad de la cscara. El punto ptimo de humedad relativa es cuando el huevo pierde 11-13% de su peso,se trabaja regularmente entre 28.9-30.06C bulbo hmedo. La humedad relativa est ajustada para que el huevo no pierda ms de 0.55% de su peso original al da o 10.5% al da 19 (A.F. Anderson 1979). Consideraciones de acuerdo al color del huevo o El Huevo debe perder 11.5% de su peso en los primeros 19 das. o El huevo blanco requiere un 28C en bulbo hmedo en incubacin. o El huevo rubio requiere un 28C en bulbo hmedo en incubacin. o El huevo blanco requiere 33-34F en bulbo hmedo en nacedora. o El huevo rubio requiere 34-35C en bulbo hmedo en nacedora.

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(Tabla 12) Humedad relativa en salas de la planta incubadoraSALA Cuarto de conserva Sala de nacimientos Sala de espera del pollito Suministro de aire exterior % DE HR 75-80 70-75 60 50

Los lmites de humedad relativa estn entre 50-60% con un promedio de 55%, siendo la humedad relativa ideal del 55% segn tamao y color del huevo; mientras mayor sea el peso o el tamao ser menor el porcentaje de humedad relativa a utilizar. Por medio de la humedad relativa el calcio es transferido del cascaron al embrin, controla el cambio de gases, si es baja el embrin obtiene ms oxigeno pero se deshidrata pero si la humedad relativa es alta, la oxigenacin es baja y puede morir el embrin por asfixia (A.F. Anderson 1979). A 28.9C-30.5C la incubadora trabaja entre 28-31C de bulbo hmedo a 55% de humedad relativa. A 26.7C-32.2C las nacedoras trabajan entre 30-33C de bulbo hmedo a 65% de humedad relativa. La humedad relativa ayuda a mantener la humedad de maquinas. por lo que con la humedad relativa correcta: Tenemos adecuados y buen funcionamiento de la presin de agua en todo el sistema, dimetro de Boquillas limpias, termostatos, ventiladores en buen estado (Burton F.G., and S.g. Tuller 1985). 6.3.1 CONSIDERACIONES IMPORTANTES ACERCA DE LA HUMEDAD La falta de humedad relativa ocasiona: Excesiva evaporacin del huevo: nacimiento seco y difcil, plumn corto, deshidratado, la membrana del cascarn se seca y aprisiona al pollito por lo que hay incidencia alta del huevo picado que no puede nacer. Si la humedad relativa es baja, todo el ciclo del pollo nace pequeo y pegado (Burton F.G., and S.g. Tuller 1985).50

1. Alto porcentaje de huevo picado sin eclosionar. 2. Pollito seco dentro del cascaron. 3. Pollito pequeo y duro (deshidratado), con plumn corto. 4. La Cmara de aire aumenta. 5. Hemorragias en blastodermo. 6. Embriones con: hemorragias, con hipertrofia y degeneracin heptica y renal, presencia de acido rico en liquido alantoideo. 7. Humedad relativa baja en los ltimos 7 das nacen mal calcificados. 8. Humedad relativa baja en los ltimos 10 das hemorragias en ombligo. El exceso de humedad relativa ocasiona: 1. El exceso ocasiona anemia en el embrin de 6-11 das de incubacin con hipertrofia del corazn, color verdusco del saco vitelino, cmara de aire reducida y presenta una reduccin en el porcentaje de eclosin. 2. Pollitos nacidos son grandes con el abdomen abultado y blando al tacto, cascarones pegados al cuerpo, ombligos mal cicatrizados o abiertos, huevo picado sin pollo nacido y /o manchados con clara o yema. 3. Produccin de pollos grandes, saturados, blandos al tacto, retrasa la incubacin; bajo ndice de nacimiento ombligo mal cicatrizado, apariencia perezosa. 4. Retrasa el proceso de incubacin. 5. Apariencia perezosa en el pollito en los primeros das de edad. 6. Proviene la evaporacin excesiva del huevo. 7. Humedad relativa alta en los ltimos 7 das hay fluido residual en los embriones. 8. Humedad relativa alta en los ltimos 4 das pollito pegajoso. 9. Humedad relativa alta en todo el ciclo: pollito grande y bofo.

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Factores que afectan la prdida de peso por humedad relativa: Con cascaron grueso pierden 8%: Se sugiere incubar a una humedad relativa de 45%. Con cascaron poroso pierden 13.5%: Se sugiere incubar a una humedad relativa de 50-60%. Con cascaron grande (71 gr) pierden 9.6%: Se sugiere incubar a una humedad relativa de 45%. Con cascaron chico (52 g) 11%: Se sugiere incubar a una humedad relativa de 50%. La prdida de peso del huevo debe ser uniforme en huevos promedio pierden 0.6% de su peso al das en los primeros 19 das (Burton F.G., and S.g. Tuller 1985).

6.4 VOLTEO Es necesario durante los primeros 18 das de incubacin. A un ngulo de entre 45-56 de derecha a izquierda realizndose de 1-2 horas durante todo el proceso de incubacin. Ejerce una gran influencia en el desarrollo evitando la adherencia de los embriones a las membranas del huevo indispensable las primeras 2 semanas (14 das) ya que la cabeza sale por el lado obtuso. Si se realiza en una direccin se provoca ruptura de vasos sanguneos y de yema (Hevia F. 1994). Factores que reducen el nacimiento relacionados con el volteo: (Sus fallas reducen el nacimiento). La colocacin de los huevos es importante ya que si los huevos se mantienen con la punta hacia arriba y reduce a 1/3 por dificultad de respirar (Corral C. 2001).

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1. El volteo nunca se hace en crculo porque rompe el saco alantoides. 2. Una rotacin menor a 45. 3. Volteo excesivo. 4. Mecanismos mal lubricados o en mal estado Provoca saltos daando al embrin por ruptura de chalazas. 5. La rotacin en los das 18-21 no tiene valor para el embrin e incluso puede daarle un ngulo menor de 45 8 veces cada 24 horas los primeros 18 das. 6. No voltearlo = 29% de nacimientos. 7. Sin volteo despus de los primeros 7 das se puede esperar un 78% de nacimiento. 8. Sin volteo despus de los primeros 14 das se puede esperar un 95% de nacimiento. 9. Sin volteo despus de los primeros 18 das se puede esperar un 92% de nacimiento. 10.Mecanismos mal lubricados producen saltos que daan al embrin por la ruptura de chalazas. 11.Volteo contra sin volteo: hay nacimientos esperados del 92% contra 28% o menores. 12.Falta de volteo durante los primeros das: hay embriones pegados a la membrana interna embrionaria (Corral C. 2001). 13.Falta de regularidad en el volteo con menos de 8 volteos cada 24 horas. Aumento de mal posiciones embrionarias. Verifique el volteo, bien nivelado 45 grados izquierda a derecha cada 2 hrs, (es un trabajo rutinario de la planta incubadora) (Hevia F. 1994). No confundir la falta de volteos los primeros 4 das con el exceso de formol en la fumigacin en ambos casos se presentan el mismo anillo de sangre coagulada o vestigios de formacin del sistema sanguneo (Hill D. 2001). El volteo es necesario durante los primeros 14 das de incubacin. En un ngulo de 45 cada 2 hrs equivalente a 8 veces cada 24 horas (96 veces) para

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obtener un buen resultado, y para evitar que las membranas extra-embrionarias se peguen conforme crece el embrin. Despus Toma menos importancia el volteo pues a los 6 das el amnios empieza a contraerse espontneamente con contracciones rtmicas que impiden que las membranas se adhieran al embrin Probablemente por falta de volteo. La gravedad terrestre juega un papel importante en este proceso ya que el embrin se desorienta y no puede encontrar la cmara de aire al nacer. Al igual que las adherencias de las membranas embrionarias ya que la yema y el embrin caen al piso del cascaron (Taylor C. 2004).

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CAPITULO 7. TCNICAS PARA MEDIR MORTANDAD 7.1 EMBRIODIAGNOSIS Y OVOSCOPIA Es la metodologa utilizada para identificar la distribucin de la mortandad en el proceso de incubacin. Se aplica para poder identificar los tres perodos de mortalidad embrionaria las cuales son: Temprana, intermedia y tarda (A.L. Romanoff 1967). En los casos de incubaciones bajas es importante poder identificar la causa del problema con la mayor brevedad posible. Un porcentaje bajo de nacimientos puede ser ocasionado por un fracaso en su fertilizacin o por una excesiva mortalidad de embriones debido a una variedad de factores. Un examen cuidadoso de un muestreo de huevos es til para proveer una garanta de calidad o para diagnosticar los problemas de incubacin. Tal examen debe incluir no solamente la inspeccin de los huevos por medio de un Ovoscopio sino que tambin debe ir acompaado de la Embriodiagnosis, con la rotura de los huevos para poder analizar las causas. Hasta en los perodos sin problemas los huevos de, pollo, debern ser observados al trasluz despus de 5-7 das de incubacin (Bakher A. 2003). El muestreo debera ser observado otra vez al trasluz durante el traslado de los huevos a las bandejas de las nacedoras y los embriones muertos deben ser examinados (A.L. Romanoff 1967). El Muestreo: Si los grupos de huevos a incubar son pequeos, el muestreo ms apropiado es el del grupo entero. Si los conjuntos exceden 300 huevos, el examen de un muestreo de 100 a 200 huevos. Para determinar la fertilidad real, es necesario proceder a romper los huevos para su anlisis (Bakher A. 2003). La mortalidad examinada por medio del ovoscopio y por la embriodignosis, la rotura de huevos durante el primer perodo representar normalmente una tercera parte de la mortalidad total que se espera tener. La mortalidad despus de la segunda inspeccin de los huevos con el ovoscopio debera representar las dos

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terceras partes de la mortalidad total, con muy poca mortalidad durante el periodo medio de incubacin. La mortalidad durante el periodo medio de incubacin puede indicar una deficiencia diettica, si no se han encontrado infecciones o anormalidades de desarrollo en los embriones. Sin embargo, las deficiencias nutricionales ms comunes reconocidas, se deben a deficiencias de vitaminas (Muoz Paz F. 2009). Cuando los huevos son inspeccionados al trasluz con el ovoscopio despus del primer pico de mortalidad, de 7 a 10 das, pueden distinguirse en tres clases: a. Embriones vivos normales. b. Crculos de Sangre (definicin). c. Claros. 7.2 INTERPRETACION DE EMBRIODIAGNOSIS Cuando se tienen bajos nacimientos en la incubadora y se