INSTITUTO DE FORMACIN BANCARIA

INFORME O MONOGRAFIAPRODUCTO DE AGROEXPORTACIN: QUINUADOCENTELIC. IRVIN FRANK ALEGRIA PARIONANOMBRES DE LOS ESTUDIANTES1. AIRE GALARZA, Rodrigo2. CONTRERAS FERNANDEZ, Eduardo3. CORONADO LAZO, Gabriela4. GONZALO MENDOZA, Maikel5. JARA HUAMAN, Sthefany6. JUAREZ AGUILAR, Solange

CARRERAADMINISTRACIN BANCARIASALN, CICLO Y GRUPON 603, V CICLO, GRUPO N 1CIUDADSAN JUAN DE LURIGANCHOAo2015

Tabla de contenido1.INFORMACION DE LA QUINUA PERUANA41.1.HISTORIA DE LA QUINUA41.2.PROPIEDADES ESPECIALES DE LA QUINUA52.VARIEDADES DE QUINUA62.1.REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO13 2.2. PLAGAS Y ENFERMEDADES..123.ZONAS DE PRODUCCION133.1.COSECHA133.2.ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION134.COSTOS DE PRODUCCION145.PERU EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE QUINUA146.CONCLUSIONES167.FUENTES CONSULTADAS17ANEXOS18

INTRODUCCIN

A lo largo de estetrabajovamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos. Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes.

Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas deorollenas de quinua se las ofrecan al Inti, el Dios Sol.

Veremos tambin que laproduccinnos presenta un elevadocostoms por el contrario un acertadopreciopor cada insumo a integrar en el cultivo.Veremos tambin que en el Per la exportacin creci 81% en el ltimo ao, mientras que en la ltima dcada, la quinua peruana ha explicado el 52% de la produccin sobrepasando el volumen exportado del estado boliviano

1. INFORMACION DE LA QUINUA PERUANA

Laquinuaoquinoa(delquechuaknuaokinuwa),Chenopodium quinoa, es unpseudocereal. Su cultivo se produce desde tiempos antiguos en losAndes de lo que se conoce actualmente comoBoliviayPer. Tambin se produce enEcuador,Colombia,Argentinay Chile, as como enEstados Unidos. Sin duda, los mayores productores son Per y BoliviaLa quinua es unaplantaalimenticia de desarrollo anual,que normalmente alcanza una altura de 1 a 3m. Lashojasson anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; lasfloresson pequeas y carecen de ptalos. Sonhermafroditasy generalmente se auto fecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2mmde dimetro (de 250a 500semillas/g), rodeado por elcliz, que es del mismo color que la planta. Est considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas caractersticas nutricionales.

1.1. HISTORIA DE LA QUINUALa Quinua era el principal alimento de los Incas por considerarlo sagrado. La chenopodium quinua llamada Madre.Este grano se cultiva desde hace ms de cinco mil aos en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del mar, con una precipitacin de 200 a 400 mm de lluvia anual, como lo atestiguan granos de este cereales encontrados juntos a las momias enterradas en todo el antiguo imperio.Las ltimas investigaciones bio-arqueolgicas han demostrado que los sper cereales como la quinua, la kiwicha, el maz, los frijoles y el tubrculo de la papa formaban parte de la alimentacin diaria, no solamente de los Incas tambin de los Mayas y AztecasMenos la papa que al principio, con mucho atraso y dificultades, despus de dos siglos se expandi por el mundo, siendo ahora uno de los alimentos ms difundido; los otros preciosos cereales fueron relegados en el olvido.Esta antigua sociedad de agricultores us la misma red de comunicacin de su territorio para almacenar las distintas cosechas de cereales. El Camino Principal (qhapaq an en quechua) una de norte a sur lugares convenientes que eran escogidos cerca de esta gran va, en frescas y ventiladas alturas, para conservar los granos.Dicha eleccin se explica a partir de las propiedades de la quinua, que se cultiva en la regin andina, especialmente en BoliviayPer.

1.2. PROPIEDADES ESPECIALES DE LA QUINUALa quinua al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celacas, ya que no contiene gluten.Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinua tiene unbajo ndice glucmico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.Tambin es de gran ayuda paracontrolar los niveles de colesterolen sangre, ya que su fibra y sus lpidos insaturados favorecen el perfil lipdico en el organismo.Por supuesto, la quinua tambin contribuye a revertir elestreimientodado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personasvegetarianas, ya que posee una elevada proporcin de protenas y tambin, es buena fuente de hierro de origen vegetal.Para eldeportistapuede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y protenas.Claramente laquinuapuede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.1.3 USO DE LA QUINUA ALIMENTICIO:- Las semillas de la QUINUA se utilizan en la preparacin de sopas, tambin se les consume en forma graneada con sal oazcar, cocidas en torrejas con aj o queso, y como bebida refrescante.- Las hojas tiernas pueden ser empleadas como verdura fresca, y cocidas son usadas en distintas sopas.- Las semillas combinadas con miel sirven para la elaboracin de barras energticas, y baadas en chocolate para la preparacin de confites.

MEDICINAL:- Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de Fitoestrgenos, la QUINUA puede prevenir el cncer de mamas, laosteoporosisy otrasenfermedadescrnicas femeninas originadas por la falta de estrgenos durante la menopausia.- Como vomitivo, lactforo, antiespasmdico, laxante y diurtico.- Para torceduras y contusiones.

COSMTICO: La harina disuelta enaguacomo mascarilla y para el lavado del cabello.FORRAJERO: Lamateriaseca proveniente de su cultivo para el ganado

2. VARIEDADES DE QUINUA

2.1 Requerimientos AgroecolgicosLUZ SOLAR: Presenta varios fotoperiodos, desde requerimientos de das cortos para su florecimiento en Per,EcuadoryColombia, hasta la insensibilidad a laluzpara sudesarrolloen los pases ms sureos.PRECIPITACIN: De 300 a 1,000 mm. Las condiciones pluviales varan segn la especie y/o pas de origen. Las variedades del Altiplano de Per yBolivianecesitan poca lluvia, mientras que las del sur de Chile abundante. En general, en forma eficiente con un nivel de de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y condiciones de sequedad, especialmente durante su maduracin y cosecha.ALTITUD: En Per crece desde el nivel del mar hasta los 4,000 msnm, con un rango mayor que otros pases debido a las numerosas variedades que poseemos, en comparacin con otros pases de la regin donde se desarrolla principalmente entre los 2,500 y 4,000 m de altitud.

BAJAS TEMPERATURAS: Tolera una amplia variedad de climas. La planta no se ve afectada por climas fros (-1 C), excepto durante el florecimiento. Las flores de la planta son sensibles al fro, por eso las heladas de media estacin que ocurren en los Andes pueden destruir el cultivo. Es recomendable proteger los cultivos en invernaderos, para una mayorproduccin.ALTAS TEMPERATURAS: La planta tolera ms de 35 C, pero no prospera, no desarrolla granosTIPO DE SUELO: Puede crecer en una amplia variedad desueloscuyopHvara de 6 a 8.5; tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un bajo nivel de saturacin.2.2 Plagas y enfermedadesPlagas. Los pjaros son la plaga que ms daos causa en el cultivo de quinua, principalmente en la poca de maduracin; gusanos de tierra (lepidpteros de la familia Noctuidae); escarabajos (pertenecientes a la familia meloidae); larvas de la familia Pyralidae.Enfermedades: Chupadera fungosa (Rhizoctonia solani); mancha de la hoja (pbyllosticia sp); el Mildiu (Peronospora effusa).3. ZONAS DE PRODUCCINEn el Per, el principal productor de quinua es el departamento de Puno, con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia: Junn, Arequipa, Cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho y Apurmac.

3.1 CosechaLa cosecha debe efectuarse cuando el grano ha llegado a la madurez completa; se caracteriza por presentar un amarilla miento total de la planta, as como una cierta dureza en el grano. La maduracin se logra a los seis o siete meses del cultivo.La siega (cosecha) se realiza arrancando la planta para terminar su maduracin y bajar el estado de humedad que posteriormente facilitar la trilla; sin embargo, es ms recomendable realizar la siega con el uso de hoces evitando prdida de granos y contaminacin con la tierra.En caso el cultivo presente cierto nmero de quinuas silvestres, debern eliminarse antes de realizar la siega. Posteriormente se efecta la trilla y el venteo o aventado.3.2 Estacionalidad de la produccinLa poca de siembra vara de acuerdo a condiciones climticas de cada zona. Como regla general, en zonas fras la siembra debe ser temprana debido a que el perodo vegetativo se alarga; en regiones templadas, la siembra se puede realizar desde mediados de setiembre hasta mediados de octubre; en zonas ms clidas la siembra se puede efectuar como mximo en la primera semana de noviembre.

4. COSTOS DE PRODUCCIN

COSTOS DE PRODUCCIN DE UNA HECTAREA DE QUINUA ORGNICA MECANIZADA

COSTOS DIRECTOS:

CONCEPTOCANTIDAD UNIDAD V. UNITARIO V. TOTAL

1) Preparacin del sueloAnlisis de sueloAradoRastraSembradoraCosechadora2 kilos 5.00 10.002 rejos 25.00 50.002 cruzas 25.00 50.001 hora 25.00 25.001.5 qq 30.00 45.00

Subtotal180.00

2) Mano de obraSiembraDeshierbaFumigacinCosecha y ensacado

1 jornales 5.00 5.001 caballo 15.00 15.002 jornales 5.00 10.002 jornales 5.00 10.002 jornales 5.00 10.00

Subtotal50.00

3) InsumosSemillaAbono orgnicoHiguerillaControl biolgicodipel 2x11 kilos 39.00 39.00450 kilos 0.17 76.5020 kilos 1.70 34.00

Subtotal149.50

4)CosechaSacos nuevosMovilizacin cosecha33 unidades 0.33 10.8933 quintales 1.00 33.00

Subtotal43.89

TotalCostosdirectos423.39

COSTOS INDIRECTOS

ImprevistosAdministracin5% 21.175% 21.17

COSTOS PRODUCCIN465.73

5. PER ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE QUINUA DEL MUNDO La exportacin de quinua del Per creci 81% en el ltimo ao, mientras que en la ltima dcada, la quinua peruana ha explicado el 52% de la produccin mundial.

El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) confirm que el Per es en la actualidad elprincipal productory exportador mundial de quinua, de acuerdo a informacin proveniente de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) y las principales agencias independientes de informacin comercial.Per en los ltimos aos ha experimentado un crecimiento exponencial de la produccin y exportacin de quinua, superando a cualquier otro pas.

As, de acuerdo a Veritrade, La exportacin de quinua del Per creci 81% en el ltimo ao, mientras que en la ltima dcada, la quinua peruana ha explicado el 52% de la produccin mundial.En tanto que el volumen exportado de quinua boliviana ha sufrido una cada importante el ao pasado, pasando de 34,745 a 29,505 toneladas mtricas con respecto al 2013, lo que signific un descenso de 15%.La quinua en el Per cuenta con ventajas comparativas que otros pases no poseen, por ejemplo, se cultiva y cosecha en la costa, a nivel del mar, lo que ampla la frontera agrcola para este cultivo ancestral.Desde el 2005 hasta el 2013, de acuerdo a cifras proporcionadas por laFAO, el Per se ha convertido en el principal productor mundial de quinua.En la ltima dcada, la quinua peruana explica, en promedio, el 52% de la produccin mundial. Y de acuerdo a cifras oficiales del Minagri, en el 2014 la produccin del denominado grano de oro de los Incas super las 110 mil toneladas (produccin ms de dos veces superior a lo registrado en el 2013), con Puno, Arequipa, Junn y Ayacucho como las principales regiones productoras.

La quinua ha tendido a convertirse en un commodity, por lo que su precio se determina en el mercado internacional y no vara de manera substancial si es que proviene de Bolivia o Per, por lo que es improbable una diferencia de precio tan importante entre ambos productos.Por otro lado, el Per cuenta con tratados de Libre Comercio (TLC) en vigencia con los principales mercados de destino de la quinua (Estados Unidos, Unin Europea, China, Corea del Sur, Japn, entre otros) y posee menores costos logsticos para acceder a las rutas del comercio internacional.

6. CONCLUSIONES

En el presentetrabajonos damos cuenta que la quinua es reconocida por la calidad de sus protenas, vitaminas y minerales, similares a lo de la leche. Tambin tiene un rango de adaptacin hasta los 4.000 m.s.n.m adems, es resistente alas sequias extremas y a los suelos salinos. Este cereal, que tiene la forma de pequesimas perlas, es popularmente conocida en color crema pero tambin hay en rojo, marrn y distintas variedades de morado, que son preferidos para la alta cocina donde la produccin de quinua ha ido evolucionando con el avance de latecnologa.Los agricultores de Junn, Cusco, Puno, Arequipa, Ayacucho, Apurmac y Lalibertadreciben charlas sobre cultivo de quinua, en los cuales se les ensea las diferentestcnicasde mejoramiento decalidady cantidad en la produccin.

7. FUENTES CONSULTADAS

Nrenawww.inrena.gob.pe Universidad Nacional de La Molina Peridico El Comercio http://quinua.pe/quinua-caracteristica http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

ANEXOS

Imagen N1 panoja de quinua morada se produce en la regin central del pas en el cual posee gran variedad de cualidades

Imagen N2. Blanca Juli Planta localizada el departamento de puno lago Titicaca (Per)

Imagen N3 Amarilla de garangami localizada en el departamento de cuzco sucuani (Per)

Imagen N4 masa de chocolate con quinua antes de ingresar al horno

Imagen N5 acabado de queque de chocolate con quinua

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