monografia cinthia
TRANSCRIPT
1
UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE EDUCACIÓN
LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURÍSTICO DE CRECIMIENTO EN LA
PROVINCIA DE HUARAL
Monografía Para Obtener El Título En Licenciado En Educación En La Espacialidad De
Ciencias Sociales Y Turismo.
Presentado por:
CINTHIA ISABEL, MORAN VEGA
Asesor: Lic. JULIO CASTILLO AMADO
Huacho-Perú
2013
2
LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURÍSTICO DE CRECIMIENTO EN LA
PROVINCIA DE HUARAL
ii
3
ASESOR: Lic. Julio CASTILLO AMADO
MIENBROS DEL JURADO:
Presidente :
Secretario :
Vocal :
iii
4
DEDICATORIA
Este trabajo de investigación se lo dedico con todo mi amor
a mi familia por su apoyo incondicional y paciencia, a mí
pequeño José por mostrarme cada día ser valiente y darme
las fuerzas necesarias para continuar adelante, a mis
profesores que cada día se esfuerzan por fortalecernos
hacernos mejores docentes, ciudadanos.
iv
5
INDICE
DEDICATORIA iv
INDICE v
RESUMEN vi
INTRODUCCIÓN 08
CAPITULO I: MARCO GENERAL 09
1.1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES 09
1.2. LESGILACION 13
1.3. ADMINISTRACIÓN POLÍTICA 13
1.4. ESPACIO GEOGRÁFICO 13
1.5. ACTIVIDADES ECONÓMICAS 14
CAPITULO II: HISTORIA DE LA PROVINCIA DE HUARAL 20
2.1. LOS INICIOS DE LA VIDA EN HUARAL 20
2.2. ETAPAS DE LA HISTORIA 20
CAPITULO III: LUGARES TURÍSTICOS GASTRONÓMICOS EN HUARAL 25
3.1. DISTRITO DE CHANCAY 25
3.2. DISTRITO DE HUARAL 31
3.3. DISTRITO DE AUCALLAMA 42
CONCLUSIONES 45
FUENTES DE INFORMACIÓN 47
ANEXO 49
v
6
LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURISTICO DE CRECIMIENTO EN LA
PROVINCIA DE HUARAL
RESUMEN
La presente monografía titulada “La Gastronomía como Impulso Turístico de
Crecimiento en la Provincia de Huaral”, está basado en un trabajo de investigación
sobre el desarrollo del Turismo Gastronómico como un recurso económico de
crecimiento cultural y económico.
El turismo en los últimos años ha desarrollado un índice de crecimiento, siendo cada
vez más afluente turistas internos y externos que buscan deleitarse con la gastronomía
peruana, convirtiéndose cada vez más nuestro país con demanda turística
gastronómica, esta demanda es representada en las largas filas en la Feria
Gastronómica “MISTURA”.
Los restaurantes visitados y entrevistados son participantes anualmente en esta gran
feria y la más recomendada para el deleite turístico, los restaurantes campestres de la
provincia se encuentra preparados para brindar un servicio de calidad donde los
turistas encuentran un lugar cálido, hospitalario y rustico donde hallaran minis
zoológicos, piscinas, etc.
El ecoturismo y el turismo gastronómico se han conjugado en la provincia para lograr
captación turística, resaltando los centros turísticos de preparación gastronómica y los
cursos municipales de turismo y etiqueta social.
La provincia es un lugar con historia y con un desarrollo social creciente, la inversión
económica en centros de entretenimiento y comercial es la prueba de este crecimiento
que anualmente hace que inversionistas locales, como extranjeras inviertan en nuestra
ciudad, hacen que en la provincia se encuentre todo lo necesario para desarrollarse. Al
iniciar la investigación encontré que a nivel de la provincia solo existía tres restaurantes
campestres que brindaban el servicio de comida tradicional solo los sábados y
domingos , hoy en la actualidad tenemos más de 50 restaurantes que brindan el
servicio de restaurantes campestres el cual su servicio es diario .
vi
7
Nuestra provincia cuenta con 12 distritos los cuales se encuentran en diferentes pisos
altitudinales que se realizan diferentes actividades económicas siendo la más
importante la agricultura y la pesca.
En el distrito de Chancay se realiza la pesca industrial como artesanal, llegando a la
ciudad personas a trabajar en este tipo de actividad, siendo cada vez más concurrentes
turistas de esta clase.
El turismo gastronómico se ve expresado en la creciente demanda hotelera, vivencial,
cultural que tiene la provincia
vii
8
INTRODUCCIÓN
La presente monografía para optar el título de Licenciada en Educación Secundaria,
Especialidad de Ciencias Sociales y Turismo, lleva como título ‘’La Gastronomía como
Impulso Turístico de Crecimiento en la Provincia de Huaral’’, está basada en una
investigación con respecto al incremento gastronómico y turístico en la provincia.
En los últimos 05 años la provincia ha experimentado una evolución en crecimiento
gastronómico, hotelero y turístico que es expresado en el aumento de anual de turista
que cada vez mas llegan con la finalidad de conocer nuestra cultura y la magnífica
comida que se ofrece en los ranchos, restaurantes turísticos, parvas y las vendimias.
En el capítulo I, se expone los términos que empleamos durante el presente trabajo, su
administración política, la ubicación y extensión de la provincia con sus distritos que lo
conforman, los pisos altitudinales que pertenecen.
En el capítulo II, conoceremos la historia de la provincia y su desarrollo en la historia,
nuestra provincia es la cuna de la ‘’Cultura Chancay’’, ha jugado un papel muy
trascendental durante la Emancipación del país en los cuales muchos pobladores
sacrificaron su vida para mantener, conservar sus tierras y su libertad.
En el último capítulo se basa en los lugares turísticos gastronómicos de nuestra
provincia en la cual hallaremos los platos típicos, bebidas, postres y los lugares más
recomendados dentro de la provincia.
Nuestro platos típicos como dulces tradicionales son los más adquiridos dentro del
‘’Mistura’’, donde cada año se presentan los más distinguidos restaurantes mostrando
la variedad de la preparación del famoso ‘’Chancho al Palo’’, ‘’Chancho al Cilindro’’,
“Causa a la chancayana’’, el delicioso biscocho Chancay y los típicos vinos.
9
CAPITULO I: MARCO GENERAL
1.1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES
Para desarrollar la presente investigación monográfica se hace necesario conocer
la definición de varios términos que hará más viable la organización y desarrollo
temático.
Dentro de estos términos considero pertinente establecer las siguientes
definiciones:
A. Bebidas tradicionales:
Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia
es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y
las bebidas gaseosas. Las infusiones también son un ejemplo de uso masivo
de bebidas.
Siendo su principal objeto calmar la sed, el consumo de ciertas bebidas,
especialmente espiritosas, ha estado con no poca frecuencia vinculado a la
celebración de rituales de carácter religioso (tómese por ejemplo la eucaristía
del rito católico), siendo su consumo hoy día, quizá a modo de reminiscencia
de aquellos ritos, muy frecuente en encuentros
B. Cevichería:
Lugar donde se prepara y se vende el seviche, sebiche, cebiche o ceviche
según la RAE puede ser escrito de estas formas, es un plato consistente en
carne marinada, pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Diferentes
versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países
latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Chile, Colombia,
Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua,
Panamá y Perú, siendo este último, el probable país de origen.
C. Ecoturismo:
El ecoturismo representa una opción viable de conservación del patrimonio
natural y cultural de los pueblos, fomentando al mismo tiempo la noción de
desarrollo económico sustentable.
10
En 1983, Héctor Ceballos Lascuráin, arquitecto y autor, definió al ecoturismo
(o turismo ecológico) como una modalidad de turismo responsable.
D. Feria:
Mercado que se celebra al aire libre en fechas señaladas, conjunto de
instalaciones de diversión.
E. Fonda:
Establecimiento público donde se da hospedaje y se sirven comidas, puesto o
cantina en que se despachan comidas y bebidas.
F. Fruticultura:
Estudio de las condiciones y técnicas de mejoramiento genético y cultivo de
los frutales para conseguir nuevas y mejores variedades, su estabilización y
producción optimas.
G. Gastronomía:
Conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con el buen comer.
H. Picantería:
Lugar donde se venden guisos picantes.
I. Rancho:
Granja donde se crían caballos y otros cuadrúpedos o lugar donde se hacen
comidas para muchas personas. Es la casa en la cual la costumbre se debía,
posiblemente, a que los primeros establecimientos en medio del campo,
estancias y postas, a pesar de ser de un mismo dueño, estaban formados por
otros dos cuerpos de edificio, destinados a un uso distinto; también quizás
porque los ranchos tenían una “ramada” que hacía las veces de otra casa.
Por eso los gauchos decían "las casas", modismo que aún se usa.
J. Turismo:
Afición a viajar por placer, deporte o instrucción, cuyo objetivo es disfrutar de
la naturaleza respetando su equilibrio.
Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las
actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en
11
lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior
a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios o por otros
motivos.
El MINCETUR es la Institución encargada de promulgar e incentivar el turismo
interno y externo en el Perú.
K. Turismo de Aventura:
El turismo de aventura implica la exploración o el viaje a áreas remotas,
donde el viajero puede esperar lo inesperado. El turismo de aventura está
aumentando rápidamente su popularidad ya que los turistas buscan
vacaciones inusuales.
El turismo de aventura, es dirigido para todos los turistas, pero en especial
para aquellos que les guste combinar sus actividades con el aire libre.
El turismo de aventura tiene como objetivo principal el fomento de las
actividades de aventura en la naturaleza. Es el hecho de visitar o alojarse en
zonas donde se pueden desarrollar los llamados deportes de aventura o
turismo activo.
Este tipo de turismo también se relaciona directamente con el deporte de
aventura o riesgo, donde la gente tiene por objetivo pasar momentos de
adrenalina a costo de un porcentaje de riesgo.
Algunas formas de turismo de aventura:
Cicloturismo,
Turismo Rural,
12
Senderismo,
Trekking,
Cabalgatas,
Canotaje.
Surf.
L. Turismo cultural:
El turismo cultural es una modalidad de turismo que hace hincapié en
aquellos aspectos culturales que oferta un determinado destino turístico, ya
sea un pequeño pueblo, una ciudad, una región o un país. En los últimos años
ha cobrado cierta relevancia en aquellas zonas que han visto limitados otros
tipos de turismo: sol y playa, deportivo, etc.
Este tipo de turismo precisa de recursos histórico-artísticos para su desarrollo.
Es más exigente y menos estacional.
M. Turismo Gastronómico:
El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la
gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante
su visita. El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo
dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o
gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a
experimentar una nueva aventura culinaria.
Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a
restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita
de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a
casas de los lugareños, participación en fiestas locales, etc. Uno de los
objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido
con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias.
N. Turismo Vivencial:
Intercambio cultural de entre pobladores y visitantes.
13
1.2. LESGILACION
La provincia de Huaral fue creada el 11 de mayo de 1976 por Decreto Ley 21488,
firmado por el entonces Presidente de la República General(r) Francisco Morales
Bermúdez. La capital de la provincia es el distrito de Huaral.
1.3. ADMINISTRACIÓN POLÍTICA
La provincia es dirigida por el Alcalde Provincial, el cual es electo por el pueblo en
cada Elección Municipal, su administración está a cargo del Gobierno Regional.
Alcalde: Víctor Hernán Bazán Rodríguez, del Movimiento Concertación para el
Desarrollo Regional.
Regidores: Víctor Hernán Bazán Rodríguez (Concertación para el Desarrollo
Regional), Crisanto Huamán Jerí (Concertación para el Desarrollo Regional),
Jorge Aida Watanabe (Concertación para el Desarrollo Regional), Paulino
Genaro Cama Ramírez (Concertación para el Desarrollo Regional), Shirley
Aurora Falcón Gómez (Concertación para el Desarrollo Regional), Iván Rolly
Vásquez Osorio (Concertación para el Desarrollo Regional), Anthony Yafer
Huamán Rojas (Concertación para el Desarrollo Regional), Eduardo
Maratuech Avia (Fuerza Regional), Zenón Armando Bravo Baldeón (Fuerza
Regional), César Augusto Valladares Molina (Partido Aprista Peruano), Rosa
Elena Balcázar Guevara de López (PADIN - Movimiento Independiente
Regional).
1.4. ESPACIO GEOGRÁFICO
La provincia de Huaral está ubicada en el Departamento de Lima, al norte a 81 km
de la ciudad capital. Sus límites son:
Por el norte: con la provincia de Huaura
Por el sur: con la provincia de Lima y Canta
Por el este: con Huayllay (Cerro de Pasco) y la provincia de Yauli (Junín)
Por el oeste: con el Océano Pacifico
La provincia de Huaral cuenta con 12 distritos que son:
Huaral, su capital Huaral
14
Chancay, su capital Chancay
Aucallama, su capital Aucallama
Ihuari, su capital Ihuari
Acos, su capital San Miguel de Acos
Lampian, su capital Lampian
27 de Noviembre, su capital Carac
Pacaraos, su capital Pacaraos
Santa Cruz, su capital Santa Cruz de Andamarca
Atavillos Alto, su capital Pirca
Atavillos bajo, su capital Huayopampa
Sumbilca, su capital Sumbilca
Mapa Político de la Provincia de Huaral y sus doce distritos
1.5. ACTIVIDADES ECONÓMICAS
Las principales actividades económicas de la provincia de Huaral son la
agricultura, la ganadería, y la pesca industrial como artesanal. El comercio y la
15
industria principalmente alimentaria se han venido desarrollando en los últimos
años.
1.5.1. Agricultura
Actividad económica milenaria basada en el sembrado y cultivo de
productos agrarios para el consumo de humano. La agricultura no solo
satisface la demanda interna, sino que además sus productos son
ofrecidos diariamente en los mercados capitalinos, según el censo del año
2010, el 40% de la población económicamente activa se encontraba
realizando dicha actividad. Los principales productos agropecuarios están
en función al número de hectáreas que ocupan como:
Papa, camote, tomate, frijol, maíz amarillo, hortalizas, algodón, marigol,
espárragos y mandarina.
Debido a esta demanda la provincia es conocida como la “Capital De la
Agricultura”.
1.5.2. Pesca Industrial
A comienzos de los años 50 se empiezan a instalar las fabricas de harina
y aceite de pescado, expresando también en un incremento de las
embarcaciones industriales y un cambio en la capturas pasando hacer
mayoritariamente de anchoveta, y a comienzos de los 60 crece de manera
importante la producción en el distrito de Chancay.
Las empresas dedicadas al sector pesquero en la elaboración de harina,
aceite, conservas tenemos:
Don Alfonso
Austral
Tasa
16
Poblador dedicado a la pesca industrial.
1.5.3. Pesca Artesanal
Representa una fuente de ingresos importantes y con mucho futuro. En
esta actividad está involucrada el 21.9%de la PEA de la provincia; sin
embargo, solo 250 son pescadores artesanales se encuentran registrados,
Los pescadores artesanales operan en el muelle artesanal del puerto de
Chancay.
17
En el terminal pesquero limpiando el pescado para consumo humano, por medio de los pescadores artesanales.
Los pescadores artesanales se dedican fundamentalmente con tres tipos
de arte: espinel, bolichito de bolsillo. Las embarcaciones predominantes
son:
a. Las de tipo de chalanas dedicadas a la pesca, con artes de cortina y
pinta.
b. Las de tipo bote y dos puntas.
c. Lanchas dedicadas a la pesca, con boliche de bolsillo y espinel de
altura
Durante el periodo comprendido entre los años 1983 al 2000 los
desembarques en el puerto del distrito de Chancay variaron en un rango de
15 a 2600 toneladas, con los mayores volúmenes de desembarque en los
años 87, 88, 89, 90 y 97. Se evidencia que en esta pesquería está
íntimamente ligada al ecosistema y responde a los fenómenos fríos y
calientes (niño y niña). Entre 1986 al 2000, 10 especies predominaron en
los desembarques del puerto del distrito de Chancay, la lisa lidero este
grupo con una extracción record de 900 toneladas en el año 89, y una
participación del 20% en total, seguida de la raya con un 17.3%, siendo su
año más productivo con 740 toneladas; sin embargo esta situación ha
18
variado en los últimos 5años. Si discriminamos a la especie pelágica
sardina, se nota un predominio en las capturas de las especies machete
(16%), lorna (12.4%), pejerrey (11.3%), lisa (6.4%), caballa (5.4), cabinza y
ayanque (4.1%).
1.5.4. Comercio
Actividad terciaria dedicada el 30 % de la población en la cual se venden
productos de necesidad de primera necesidad como otras, esta actividad
se realizan entre los diversos distritos de la provincia como con la
metrópolis.
Los productos agrícolas son los que abundan en los mayores y grandes
mercados de la capital, siendo las frutas y hortalizas con más demandas.
La provincia es uno de los más grandes productores de mandarina,
naranja, uva y etc. las avenidas principales donde se realizan esta actividad
son la calle derecha donde se ubican la mayor parte de tiendas, el mercado
García Alonso, Mazu, etc.
Comerciante realizando las ventas de productos de primera necesidad.
1.5.5. Industria
En la provincia tenemos el desarrollo industrial en la producción y
transformación de alimentos; tenemos empresas nacionales como
19
transnacionales que se dedican a la importación y exportación de
productos como son:
Conservas: Tenemos a la Empresa Mary que se dedica a realizar
conserva de mangos, piña, mandarina, melocotón, etc.
Embutidos: Contamos con carne de la mejor calidad y las empresas
más reconocidas del país como son Oto Kunz , Embutidos Huaral.
Mermeladas: Elaborado por la Empresa Mary.
20
CAPITULO II: HISTORIA DE LA PROVINCIA DE HUARAL
2.1. LOS INICIOS DE LA VIDA EN HUARAL
La Provincia de Huaral se levanta sobre la base de la cultura Chancay y sus
primeros habitantes procedentes de la sierra sur del país ,del pueblo chanca que
huyendo del afán expansionista de los incas se instalaron en la parte alta de la
cuenca del rio Chancay luego de su corta estadía en la meseta del boom-boom;
en la parte alta de la cuenca se desarrollan los Atavillos que poco a poco llegan
hasta la costa para establecerse en el valle donde se originan diversos ayllus que
sobreviven hasta la época de la conquista. La cultura Chancay es contemporánea
con las culturas Chimú, Chincha, y el reino del altiplano.
Esta cultura abarco hasta 50 km. Al interior, en el lugar denominado actualmente
Vilca (distrito de Sumbilca). Asimismo se enmarco entre los valles de Huaura por
el norte y Ancón por el sur, sin embargo, cabe resaltar que su núcleo territorial fue
Chancay donde se concentro el poder civil, religioso y administrativo siendo la
capital la ciudad de Suculacumbi (pueblo grande) otras ciudades fueron Lumbra,
Lauri, Pisquillo Chico.
Los asentamientos importantes fueron Lauri, Lumbra, Tambo Blanco, Pasamay,
Pisquillo Chico y Tronconal principalmente concentraron a los artesanos que
producían a gran escala las cerámicas y textiles.
2.2. ETAPAS DE LA HISTORIA
La historia de la provincia se manifiesta en las diferentes etapas de la historia,
siendo participe de cada etapa de nuestra historia.
2.2.1. Etapa Inca
En esta época la Cultura Chancay llega su extensión hasta la Provincia de
Huaura. Los hallazgos funerarios en la necrópolis de Ancón y Zepita
evidencian una zona de influencias que llego hasta el cauce norte del Valle
de Chillon. Esta cultura florece en las siguientes actividades:
21
El Imperio Inca conquisto a los población de la Cultura Chancay.
La agricultura, preciso grandes trabajos de ingeniería tales como reservorio
de aguas y canales de regadío.
La pesca artesanal, tanto desde la orilla como en el mar empleando
caballitos de totoras, siendo notorios comerciantes con otras regiones.
El comercio, resaltaron en esta actividad en las diferentes regiones como la
selva y la sierra incursionando en el comercio marítimo.
La cerámica en la Cultura Chancay proviene de extenso cementerios en
Ancón y el propio valle de Chancay. El estilo clásico de Chancay es de
cerámica de contextura áspera y decorada en color negro o marrón sobre
un fondo claro (blanco o crema), y por ello se le conoce como el estilo
negro sobre blanco.
Su producción era de carácter masivo de gran escala, ya que usaron
moldes profusamente para realizar producciones en serie sus diseños son
sobre peculiares representaciones modeladas de peces, monos, gato,
aves, escaques y grecas siendo comunes también los grandes cantaros
con asas verticales, platos con pedestal con diversas representaciones
escultóricas.
Julio Tello (1935) aporta: “La alfarería Chancay es pues fina, de forma
ovoide, elíptica y antropomorfa .Los estudiosos dicen que, aparece con
22
más intensidad en la región comprendida entre Supe y Ancón,
predominando mas en el valle de Chancay. Sus características son color
monocromo (blanco o rojo) y bicromo (blanco con chocolate oscuro) en las
figuras y rayas. La decoración de estos huacos es semejante a las figuras
que existen en las telas encontradas en las tumbas del valle Chancay”
Las representaciones más famosos de los Chancay son unos cantaros en
cuyos cuellos se representa una cabeza humana pintadas, orejeras y
pintura facial. A estos cantaros se les ha dado el nombre de chinas por la
forma de los ojos.
La base de la Cultura Chancay se centraba en el aprovechamiento de
recursos marinos, animales y la vegetación de las lomas.
Cantaro Chancay hallado en el valle de Rupac-Huaral.
2.2.2. Etapa Colonial
El pueblo de Huaral fue fundado por los españoles, en el cuarto trimestre
de 1551, siendo virrey del Perú, don Antonio de Mendoza Márquez de
Mondéjar, como asiento de naturales, bajo la advocación de “San Juan
Bautista de Huaral’’ en reemplazo de la población prehispánica llamada
“Guaral-Viejo’’ desde ese año de 1551, conformado por los ayllus dispersos
llamados: Guaril, Huando, Jecuan, Acutan, Huaca –Puquio, Huayan, Cuyo
y otros. Por el numero de ayllus que existían, se infiere que su población
23
fue muy numerosa; incentivada por la fertilidad de sus tierras, abundancia
de agua, leña, pasto y la bondad de su clima.
Esta fundación se hizo en cumplimiento de la Real Ordenanza Española de
21 de marzo de 1551, que disponía que los aborígenes fuesen reducidos a
pueblos y ciudades. Por ello, los ayllus desparramados que habían que
habían en la margen derecha del rio Chancay, fueron reducidos al lugar
que ocupa actualmente el pueblo, es decir en Huaral Nuevo.
Pobadores Huaralinos y sus vestimentas empleadas en la época.
En 1570 llegaron a la localidad el Licenciado Juan Martínez de Rengifo y el
Fray Bartolomé Martínez, visitadores civil y religioso, nombrados por el
virrey don Francisco de Toledo; y cumpliendo las instrucciones del
gobernante, reunieron a los caciques y aborígenes del pueblo, para llenar
los fines de la nueva “refundación” para que sean mejor adoctrinados y
mantenidos en justicia, y tengan sus republicas fundadas y se gobiernen
entre sí, dándoles ordenanzas y maneras de vivir. En dicho año se
estableció el Cabildo de Indios de Huaral, con su Alcalde de Naturales.
En Huaral Nuevo, los aborígenes fueron distribuidos con solares, huertas y
parcelas de cultivo, en la zona de los Naturales, en Huando y en “García
Alonso”; y los indios forasteros o mitimaes ocuparon la población, los
solares y huertas de la Huaquilla.
2.2.3. Etapa Emancipadora
24
Los habitantes de la Provincia de Huaral prestaron importantes servicios a
la sagrada causa de la libertad e independencia nacional, desde el arribo
de la expedición libertadora de Ancón (octubre de 1820) hasta la rendición
del brigadier Rodil (enero de 1826) proporcionando toda clase de recursos:
víveres, forraje, cabalgaduras, dinero y otros; combatiendo contra los
realistas en diferentes acciones de armas; y haciendo propicia su
jurisdicción para la estada de la tropas patriotas, así mismo, para que la
Casa Hacienda de Retes sede del cuartel general del Ejercito Libertador,
donde permaneció quince días el General San Martin, dirigiendo la
campaña de la guerra. Otro tanto, cuando el libertador Bolívar solicito su
concurso patriótico, tal como nos refiere los testimonios históricos.
25
CAPITULO III: LUGARES TURÍSTICOS GASTRONÓMICOS EN HUARAL
2.1. DISTRITO DE CHANCAY
En el histórico distrito de Chancay conocido también por los turistas como “Villa
de Arnedo” (así se llamaba inicialmente), existe diversos tipos de turismo como
son:
2.1.1. Castillo de Chancay –Turismo Cultural
En el kilometro 87 de la panamericana norte. Es un extraño Castillo de
estilo Medieval construido entre los años 1924 -1942 sobre una superficie
de 10 000 metros cuadrados en un acantilado rocoso. También se le
conoce en la zona como Madre Perla porque su dueña se proyecto la
edificación como el Hotel Villa Madre Perla.
Vista frontal del Castillo de Chancay.
26
Castillo de Chancay brinda diversión nocturna a los turistas.
Su autora fue la señora Consuelo Amad y León quien decidió iniciar tan
grande homenaje a su esposo fallecido.
Está compuesto por 10 salones, 100 habitaciones, 12 terrazas y 04
torreones, algunas oscuras cuevas y escalinatas, y misteriosos pasadizos
subterráneos que conducen al mar.
Conserva un interesante muestrario de momias, textiles y huacos de la
notable Cultura Chancay, mobiliarios del siglo XIX, colección de animales
disecados, piscinas, juegos para niños, restaurantes y alojamiento.
2.1.2. Humedales de Santa Rosa
Ubicado a 10 minutos del distrito de Chancay en el cual es visitado por los
turistas que le agrada realizar un tipo de ecoturismo, donde se encuentran
en contacto con la naturaleza, existe gran variedad de aves silvestres, flora,
etc.
El Humedal de Santa Rosa es empleado como observatorio para el estudio
de la flora y fauna, los visitantes se quedan admirados por la majestuosidad
de sus aguas.
2.1.3. Puerto de Chancay
27
Se encuentra a solo cinco minutos del distrito de Chancay, es un puerto de
uso industrial como artesanal que posee una maravillosa playa en la que
en los bordes se encuentran pequeños restaurantes turísticos en la zona
llamada la “Parva”, es aquí donde todos los turistas llegan a degustar un
rico y fresco ceviche, en el puerto los turistas gozan de de un Turismo de
aventura al pasear en botes que realizan un paseo por las tranquilas
aguas dl puerto al Castillo.
Restaurantes ubicados en la parva del puerto de Chancay
2.1.4. Las Lomas de la Lachay
Reserva Nacional que se encuentra ubicada a 20 km del distrito de
Chancay y 35km de la provincia. Se halla como límite entre las provincia de
Huara y Huaral. Tiene una superficie de 5 070 Has. Su altura va desde 500
a 1 000 m.s.n.m, su temperatura es 17°. Esta reserva es un lugar
privilegiado y exclusivo donde todos los años en el invierno o época
húmeda el desierto sub tropical se transforma en extensos prados
rebosantes de verdor y mantos multicolores, presentado un belle paisaje
permitiendo al visitante estar en íntimo contacto con la naturaleza, este
lugar apacible, lejos del bullicio, purificando el cuerpo y el espíritu. Cuenta
con más de 50 especies de aves de la región, como las migratorias como el
gorrión americano, el cóndor, y el peregrino de Alaska.
28
Las Lomas tienen más visitas en la temporada húmeda donde todo el bosque se halla verde.
La reserva es en lugar accesible por encontrarse en el kilometro 10.5 de la
Panamericana Norte, la reserva brinda a los turistas realizar un turismo de
aventura en el cual escalar y conocer lugares nuevos es una experiencia
única, los platos típicos ofrecidos en la feria gastronómica hace que el
turista se sienta completo, sin necesidad de preocuparse para salir a
comer.
Los platos con más demanda en la feria de la reserva son:
El arroz con pato a la chancayana, Chancho al cilindro, y la deliciosa
carapulca, las parrillas de pollo etc.
2.1.5. Restaurante turístico-Cevichería ‘’Chavito’’
Ubicado solo a cinco minutos de la Plaza de Armas de Chancay.
Restaurante de comida criolla en especialidad de pescados y marisco en el
cual lleva más de 10 años de experiencia en el mercado gastronómico, es
una de los restaurantes con más demanda por el delicioso “Tiradito de
Lenguado” y el rico Chaufa de pescado.
29
Comensal disfrutando de un fresco ceviche.
Sudado de Chita con arroz blanco.
Este restaurante debido a la gran demanda que tiene se ha convertido en
una cadena de restaurantes en el cual cuenta uno en l distrito de Huaral y
dos en el distrito de Chancay.
2.1.6. Restaurante Turístico de Manolos
30
Amplio restaurante ubicado al costado del Castillo de Chancay, el cual
brinda un servicio completo ya que cuenta con hospedaje, piscina, cancha
de futbol y voleyboll. Este restaurante cuenta con 30 años de experiencia
siendo uno de los primeros restaurantes en brindar la deliciosa y ganadora
en festivales gastronómicos de la “Causa a la Chancayana”.
Criadero de conejos, donde se encuentran variedad de la especie.
Este restaurante brinda una variedad de platos como son el pato en ají,
picantes cuy, conejos, ceviches, tiraditos, arroz con mariscos, arroz con
conchas negras.
2.1.7. Biscocho Chancay
El valle costero de Chancay, aún mantiene algunas costumbres que lo
enriquecen culturalmente, pero hay una que, con el transcurso de los
años, ha enriquecido el paladar de su gente. Me refiero al famoso bizcocho
chancay, que por su sabor y textura difieren en gran medida del pan
comercial.
Su elaboración fue, durante un tiempo, la especialidad del pueblo del
mismo nombre; por ello, se le bautizó como bizcocho de Chancay. Se
cuenta que el primer “biscocho de Chancay” fue elaborado en 1883 por
Don Manuel Santa Cruz, quien como pastelero le dio un nombre propio y lo
llamó “Chancay” en memoria al terruño que lo vio nacer
.
31
Ingredientes:
Ajonjolí
Anís
Harina
Yemas de Huevo
El gran secreto para obtener un delicioso y exquisito pan de dulce o
bizcocho, consiste en una correcta utilización de los ingredientes y al
tiempo de reposo que se le da a la masa. Elaborar un “Chancay” demora
dos días: el primer día se elabora la masa madre (amasado a mano) y al
segundo se le agregan los ingredientes, todo es natural y no tiene
colorantes ni persevantes.
Luego, se procede al "boleado", hacer pequeñas bolas de masa, y al
“tableado”, darle la forma circular a la masa, para finalmente llevarlos al
horno que es a la antigua con leña.
Don Manuel Santa Cruz
2.2. DISTRITO DE HUARAL
32
2.2.1. Club Campestre Makaton Restaurant Park
A la altura del kilometro 05 de la carretera Huaral-Lima al pie del
majestuoso “Guardián del Pueblo” se ubica en el campus del “Club
Campestre Makaton Restaurant Park”, una de las instalaciones turísticas
importantes de nuestro valle tanto por sus diversas instalaciones con que
cuenta como por los servicios que presta.
Turistas gozando de las instalaciones del centro turístico.
El servicio de restaurant es exquisito con platos de la comida criolla, como
ceviches, camarones, chicharrones, patos, cabritos, cuyes, conejos,
exclusividad de la casa, “Deliciosas Orientales al horno”: Pato asado,
chancho asado, lomito de chancho, cuy al horno, lomo saltado.
El lugar cuenta con ambientes diversos como sala de conferencias, juegos
recreativos, campo para vóley, fulbito, ping pong, “sapo”, billar, piscinas,
zonas para excursionistas. Este hermoso club campestre empezó a
funcionar el año 2005 gracias a la feliz iniciativa de los accionistas Jaime
Kong Irribarren y Jaime Tsutsumi Cueva quienes concibieron “este paraíso
calido y divertido, lleno de buen sabor, muy cerca de ti”. A partir de esa
fecha no es solo es el lugar mas visitado por los turistas y conocedores de
la buena gastronomía también se ha convertido en lugar ideal para eventos
33
sociales de toda índole: Matrimonios, quinceañeras, aniversarios, fiestas de
promoción, bautizos, etc. Bajo la imponente figura del milenario “Guardián
del pueblo” se combina la naturaleza con la gastronomía para dar paso al
mejor club campestre de Huaral: ”Makaton Restaurant Park”.
2.2.2. Restaurant Turístico –Cevichería Perla Marina
Abrió sus puertas el 29 de mayo del 2004 a iniciativa del Señor Serapio
Alva en un local ubicado en la calle Aparicio 256-B, teniendo como
especialidad los pescados y mariscos. Logro inmediatamente una gran
acogida por huaralino y turistas en general. Desde entonces la cocina
estuvo a cargo de los experto Flavio Fernández, Dagoberto Coral y Cancio
Gloria Trejos .
Los fines de semana, viernes y sábados se efectúan show artísticos
románticos y criollos con artistas de Huaral, Chancay, Huacho y de la
capital, apoyando a los baluartes huaralinos como José Castillejos, Fredy
Novela, Cesar Chavez, Hilario Castillo, Joel, Fredy Morales (guitarrita
criollo), Fernando Rojas, Papi Huapalla (cajoneros), Victor Colmenares
(rancheras), en la animación Gustavo Romero y el sonido “Los hermanos
de sonido Silvestre ”, ofreciendo un espectáculo de gran calidad.
En la actualidad “Perla Marina” funciona en su propio local de la Plaza de
Armas de la Provincia de Huaral, en la avenida Solar 361, brindando
servicio de desayuno, menus económicos, criollos y ejecutivos, y por
supuesto la especialidad de la casa en pescados, mariscos, cuyes, caldo
de gallina, además helados artesanales, postres, sándwiches.
En el local se muestran fotografías turísticas y del recuerdo contribuyendo
con el turismo gastronómico de la Provincia de Huaral. En este lugar
acogedor la atención personalizada es lo primero.
34
Pato Combinado, plato preparado los fines de semana con mayor por los comensales locales y turistas.
Su atención es todos los días de 7:30 a.m. a 10:30 p.m. respaldan la
empresa gastronómica la Sra. Ana Luisa Alva Minaya, esta empresa se
dirige bajo el lema “Perla Marina: Una nueva opción para degustar y donde
da gusto comer”.
2.2.3. Complejo Turístico “Wanka”
El 11 de enero del 2007 se inauguró esta hermosa infraestructura que a la
fecha se ha convertido en un verdadero atractivo para propios y extraños,
“un lugar agradable para toda la familia”. El propietario es el Sr. Vidal Orcón
Rojas y el Director gerente el Sr. Felix Rivera Ártica quienes han hecho
posible rodear de lo mejor a este recinto favotiro de los huaralinos.
35
Cuy frito especialidad de la casa.
Este lugar donde se concentran los mejores espectáculos sociales y
musicales cuenta con aéreas verdes, losas deportivas, juegos para niños,
juegos de salón para adultos, estacionamiento propio y seguridad
permanente. Alli se realizan eventos vernaculares, danzas típicas.
En el complejo turístico Wanka la gastronomía es una delicia teniendo
platos especiales como cuyes, conejos, patos, camarones, chicharrones,
carnero al palo, trucha a la parrilla y la tradicional pachamanca. Cabe
remarcar que este lugar cuenta con seguridad permanente,
estacionamiento privado y todas las comodidades que el caso lo requiere.
En este local se han concentrado en eventos grandes alrededor de 5 000
mil personas .
Este restaurante que ofrece un turismo gastronómico esta ubicado en la
calle Julio C. N°261 en la Provincia de Huaral.
2.2.4. Restaurant La Estación
Su nombre proviene de la antigua Estación del tren que se ubicaban la
avenida estación. Alli estaban las oficinas además de una ambiente que
funcionaba como restaurante.
36
“La estación”restaurant se inaguro el 28 de febrero de 1986, iniciando sus
servicios con comida criolla: ceviches de pescados y mariscos, pato en ají,
picante de camarones, cuyes, conejos , etc.
Ampliando sus servicios a pollos a la brasa, pizzas, pastas, sándwiches
variados, jugos de fruta, postres y helados.
Este establecimiento se ha convertido en uno de los principales centros de
promoción turística a través de la gastronomía, el sabor es característico y
la atención es de primera, a la vez que se ubica en un lugar estratégico
donde se convergen visitantes de todas las latitudes. Este año cumple 27
años de actividades y se sigue la atención incomparable asi como la
impecable calidad de sus platos. El artífice Jacinto Chinen, cuya
vinculación con el mundo de la gastronomía viene de sus padres. Este
prestigioso restaurante se encuentra ubicado en la avenida Chancay 108,
atendiendo de martes a domingo de 8am – 12 p.m. deleita a la población
brindando un tipo de turismo gastronómico.
2.2.5. Lomas del Granado
En las Lomas del Granado o Pampas de San Juan, cuando la niebla se
concentra en las temporadas de invierno, los cerros se enverdecen, con un
hermoso manto verde, en ella se encuentra gran variedad de faunas y flora
silvestres, todos los 25 de junio, se celebran las festividades del Santo
Patrón del Pueblo de Huaral, San Juan Bautista . Estas Lomas se ubican al
Nor Este de la ciudad de Huaral.
37
Poblador disfrutando de las riquezas de la lomas.
Cada 25 de junio se ofrecen platos típicos como son la tradicional e
infaltable “Pachamanca Huaralina”, es un plato a base de carne de
chancho y aderezos.
Ingredientes:
Achote
Aji Amarillo
Ají Panca
Ají Marisol
Camotes
Cebolla
Cerdo
Hojas de Plátano
Limón
Sal
Vinagre
Preparación:
38
Se unta el cerdo, se deja reposar, se pone en una bandeja o latones en
unos huecos especiales, con leña de naranjo encendidos se coloca el
chancho con camotes amarillos asoleados, se cruza unos palos, se cubre
con hojas de platano, después con costales de yute húmedo y se le echa
tierra encima, se deja cocinar por unas 04 horas y luego se sirve con salsa
criolla
2.2.6. Restaurante Turístico -Ramadita Campestre “ Warmy” de Laura y
Pepe
Se encuentra ubicado a 15 minutos de la cuidad de Huaral, en la pista
camino al pueblo de Retes. Este restaurante Campestre abre sus puertas
en el año 2000 desde este momento ha sido uno de los mas restaurantes
con mas demanda siendo presente en la Feria Nacional de Gastronomía
“Mistura”, este restaurante cuenta con un mini zoológico donde ahí
animales como llamas, alpacas, caballos, aves silvestres, aves de corral,
tortugas, etc.
El rico Chancho al Palo con el camote asado recién salido del horno.
39
Horno de tierra empleado para cocinar las “Pachamancas a la Huaralina”.
Piscinas, juegos recreativos, toboganes, show criollos, donde los turistas se
sienten cómodos por la agradable atención personalizada de su propietario
el Sro. Pepe y el riquísimo Chancho al Palo con carapulca, conejo y cuy el
cual el turista escoge para que se lo preparen, pato en ají, etc
El delicioso chancho al palo es el plato bandera y más representativo de
este restaurante, sus ingredientes y su preparación es la siguiente:
Carne de cerdo
Comino
Pimienta
Limón
Sal al gusto
Se prepara condimentando la carne de cerdo, se extiende sobre una
parrilla, parada al costado de una fogata de leña de naranjo, cocinándose
al viento, se va rotando cada cierto tiempo y el cerdo se va dorando, hasta
que quede bien cocido, se sirve con salsa criolla, acompañado de
carapulca, arroz blanco, etc.
40
La Ramadita de Pepe y Laura, presenta otra de sus especialidades el seco de cabrito.
2.2.7. Restaurante “El Rancho Robertin”
El Rancho de Robertin, es una empresa familiar con más de 40 años,
manteniendo la calidad y prestigio que lo ha llevado a ser hasta el día de
hoy un digno representante de la comida criolla Huaralina, y porque no
decirlo de la comida nacional. Se encuentra ubicado en la ex hacienda
Retes.(Ahora Fundo “el rancho”)
La empresa tuvo sus inicios en el año 2,000 en el fundo El Rancho Retes -
Garcia Alonso de Huaral, El Rancho de Robertín está bajo el mando de su
propietario Don Roberto Ramírez con su experiencia en este ARTE por
más de 40 AÑOS participando en ferias como el de la molina en el año 67-
68, en la feria Japonesa fue todo un EXITO en los años 80 reconociéndolo
con un gran premio de representantes JAPONES nacidos en Huaral.
Don Robertín dio inicio al restaurante La Estacion con su socio en ese
entonces Don Jacinto Chinen, ellos innovaron la Gastronomía desde
aquellos años.
41
Croquis de ubicación del Restaurante “El Rancho Robertin”:
Asimismo ROBERTÍN fue muy solicitado con grandes colas en el gran
evento MISTURA 2,009 - 2,010 organizado por el Chef Gastón Acurio.
Don Roberto Ramírez con su experiencia en la Feria Gastronómica “MISTURA”
La especialidad de la casa hasta hoy en día son: Chicharrones de conejo y
cuy, carnero y chancho al palo, la carapulca entre otras bondades que
forman parte de su exclusiva carta donde sugieren el mejor Vino Huaralino
de la VIÑA La Virgen de la Bodega Ugarelli de la zona esperanza alta,
42
vinos La Virgen es la preferida a nivel nacional porque es la mejor
compañía en su mesa.
2.3. DISTRITO DE AUCALLAMA
El distrito de Aucallama es uno de los 12 que conforman la provincia de Huaral,
ubicada en el Departamento de Lima, perteneciente a la Región Lima, en el Perú.
Su territorio de 716,84 km² abarca desde Santo Domingo y Cuyo por el este
pasando por Palpa y Caqui hasta Boza y Pasamayo por el oeste, incluyendo San
José y la propia capital del distrito. La zona es netamente agrícola y recibe las
aguas del río Chancay.
3.3.1. Circuito Playero
El litoral de la provincia ofrece atractivas playas empezando por Aucallama
donde se ubica la playa de “Chacra y Mar” en la bajada de Pasamayo y
hasta la desembocadura del rio Chancay; las Viñas al norte de Chancay y
“Acapulco ”en la jurisdicción de Chancayllo; un poco mas al norte se ubica
la playa “Rio Seco” cuya entrada esta en el cruce con la carretera a Santa
Rosa o Sayan en la Panamericana Norte.
Playa de Chacra y Mar
43
3.3.2. Eco Truly Park
El Eco Truly Park es una hermosa comunidad artística y ecológica a orillas
del océano basado en principios Vaishnavas de la cultura Védica de India,
ubicado estratégicamente en la Playa Chacra y Mar en el distrito de
Aucallama, en la provincia de Huaral, a una hora y media en bus o auto (63
Km) al norte de la capital Lima.
Viven bajo el principio de no violencia, vida simple y pensamiento elevado,
y los visitantes pueden aprender y experimentar como es posible vivir
alegremente y en armonía con la naturaleza, con los demás y con uno
mismo. Buscan básicamente personas de mentalidad abierta con el deseo
de practicar tolerancia, servicio al prójimo, compasión y paciencia.
Imagen por el cual se conoce el Eco Truly Park.
La arquitectura y los valores de la comunidad son en parte inspirados por la
forma de vida y las enseñanzas tradicionales de la Mística India. La
comunidad esta localizada a 2.5 metros sobre el nivel del mar en un terreno
antes completamente arenoso y no cultivable pero en los últimos 18 años
hemos desarrollado un programa ecológico único de cultivo orgánico
ayudado por un número creciente de residentes y voluntarios, con la meta
de volvernos completamente sostenibles y auto suficientes.
Hoy en día nuestra comunidad es visitada por personas de Lima y de todo
el mundo, teniendo la experiencia de un estilo de vida alternativo. Las
áreas cercanas de Huaral se han visto influenciadas positivamente en
términos de desarrollar una conciencia ecológica. En la actualidad el Eco
Truly Park es también reconocido como un importante destino turístico
44
por el gobierno local y la prensa peruana, recibiendo alrededor de 75,000
visitas desde sus inicios.
Turistas disfrutando de la meditación y relajación que ofrece el templo.
Degustar de comida típica vegetariana basada en el gluten sancochado,
ellos ofrecen comida natural basada en una dieta alimenticia vegetal sin
conservantes.
45
CONCLUSIONES
1. La Provincia de Huaral cuenta con 12 distritos que se encuentran en diferentes
pisos altitudinales, la capital de la provincia es el distrito de Huaral, su aniversario
es el 11 de mayo; su creación como provincia el 11 de mayo de 1976 por Decreto
Ley 21488, firmado por el entonces Presidente de la República General (r)
Francisco Morales Bermúdez. La capital de la provincia es el distrito de Huaral.
2. En la provincia se realizan diferentes tipos de actividades productivas como son la
ganadería, agricultura, la pesca y el comercio, estas actividades permiten que la
provincia se desarrolle permitiendo el crecimiento cultural, social y educativo de la
población. La actividad con mayor demanda y crecimiento es la pesca industrial y
artesanal.
3. La Provincia de Huaral se levanta sobre la base de la cultura Chancay y sus
primeros habitantes procedentes de la sierra sur del país, del pueblo chanca que
huyendo del afán expansionista de los incas se instalaron en la parte alta de la
cuenca del rio Chancay luego de su corta estadía en la meseta del boom-boom; en
la parte alta de la cuenca se desarrollan los Atavillos que poco a poco llegan hasta
la costa para establecerse en el valle donde se originan diversos ayllus que
sobreviven hasta la época de la conquista. La cultura Chancay es contemporáneo
con las cultura Chimú, Chincha, y el reino del altiplano.
4. En 1551 se fundó el Asentamiento de Indios “San Juan Bautista de Guaral”,
nombre que se le atribuye al cacique principal del pueblo llamado Martin Guaral
Paico.
5. Los pobladores de la Provincia han manifestado un papel transcendental durante
nuestra historia del Perú, Siendo durante la emancipación participe de la luchas por
la libertad e independencia de nuestro país. Los pobladores abastecieron con
46
alimentos y vestimenta al ejército libertador proporcionando forraje y herraduras
para sus caballos.
6. El Turismo Gastronómico en la provincia goza de un gran auge y crecimiento
teniendo mayor demanda en tiempo de vacaciones escolares, feriados y fiestas
locales. La provincia al estar a pocos kilómetros de capital es considerado por
MINCETUR como la primera ciudad en ser visitada. El gobierno Regional, La
Municipalidad Distrital y Provincial son las instituciones impulsores de preparación y
desarrollo del pueblo para la recepción de turistas.
7. Los restaurantes turísticos de la provincia son reconocidos a nivel nacional e
internacional siendo participantes en la Feria Gastronómica “MISTURA” con el
famoso Chancho al Palo y la riquísima Pachamanca a la huaralina.
8. La economía en la Provincia tiene un crecimiento de 30% en los últimos años
demostrándolos en los ingresos e inversiones comerciales, tenemos a centros
comerciales como Plaza Vea,Topi Top .
9. El ecoturismo y el turismo gastronómico es el más empleado para poder captar
turistas en los cuales se sienten a gustos en visitar los restaurantes campestres
donde hallan la comida fresca y deliciosa en contacto con la naturaleza.
47
FUENTES DE INFORMACIÓN
A. Fuente Bibliográfica
Buitrón Jesús (2005). Alcaldes Distritales y Provinciales 1893-2004.Lima- Perú.
38pp.
Córdova Hildegardo (2009). El Perú y sus Recursos. Una mirada desde la
Geografía Económica.Lima-Peru.85pp.
Montalvo Jorge (1957) .Libro de Oro Huaralino. Lima – Perú .45 pp.
Pacheco Dante (2007). La Provincia de Huaral y la Región Lima. Lima-Perú.
28pp.
Rosas Emilio (1994) .Historia de la Provincia de Huaral: Restos Precolombinos,
Coloniaje, Emancipación y Republica. Lima-Perú .55pp.
B. Fuente Documental
Huarca Rosa y otros (2009). Identidad Local, Un Reto a Trabajar a través del
Museo Municipal, Fortaleciendo Capacidades en Docentes de Historia,
Geografía y Economía de 1°,2°, 3° ,4°y 5 grado de Educación Secundaria en el
Distrito de Chancay .Chancay: 22pp.
Pacheco Dante (2003) .Guía Cultural y Turística .Así es mi Tierra Huaral. Lima:
30pp.
Noriega Editores (2010). Turismo .Planeación, Administración y Perspectivas.
México: 60pp.
48
C. Fuente Hemerografica:
Cámara Nacional de Turismo del Perú (2013).Revistas Destinos Perú-Chancay ,
6,pp20-30.
49
ANEXO
SESIÓN DE APRENDIZAJE
TÍTULO:
LA GASTRONOMIA COMO IMPULSO TURISTICO DE CRECIMIENTO EN LA PROVINCIA DE HUARAL .
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. INSTITUCION EDUCATIVA : Cesar Vallejo 1.2. AREA CURRICULAR : Historia, Geografía y Economía 1.3. GRADO Y SECCIÓN : 4
to de secundaria
1.4. FECHA : 04 de Marzo 1.5. TEMPORALIZACIÓN : 1 hora (45min) 1.6. DOCENTE : Moran Vega, Cinthia Isabel
II. TEMA TRANSVERSAL : Educación medio ambiente y cultura
III. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES:
CAPACIDADES
- Describe y explica las características del
turismo gastronómico, así como el desarrollo
e incremento económico en la inversión
turística en la Provincia.
CONOCIMIENTOS
-El turismo gastronómico:
Tipos de turismo , características e impacto
socioeconómico en la provincia de Hural
VALORES-ACTITUDES
-Analiza el inicio, desarrollo y que se dieron
para el incremento del turismo gastronómico.
-Valora la importancia de los recursos naturales
para que se manifieste este tipo de turismo.
-Se identifica con este tipo de actividad, el cual
es una solución de crecimiento económico.
cultural
IV. SECUENCIA DIDÁCTICA
SITUACIONES DE APRENDIZAJE (Fases)
ESTRATEGIAS (ACTIVIDADES)
RECURSOS DIDÁCTICOS
EVALUACIÒN TIEMPO
CRITERIO INDICADORES INSTRUMENTOS
50
V. BIBLIOGRAFÍA:
- Córdova Hildegardo (2009). El Perú y sus Recursos. Una mirada desde la Geografía Económica.Lima-Peru.85pp.
- Montalvo Jorge (1957). Libro de Oro Huaralino. Lima – Perú. 45 pp.
- Pacheco Dante (2007). La Provincia de Huaral y la Región Lima. Lima-Perú. 28pp.
- Rosas Emilio (1994). Historia de la Provincia de Huaral: Restos Precolombinos, Coloniaje, Emancipación y
Republica. Lima-Perú .55pp.
A. INICIO: MOTIVACIÓN RECUPERACIÓN DE SABERES PREVIOS GENERACIÓN DE CONFLICTO COGNITIVO B. PROCESO ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
Observan imágenes sobra los diferentes tipos de turismo
Procesar y conversar sobre los beneficios y conservación de los recursos naturales para el desarrollo del turismo.
¿Qué beneficios otorga el turismo gastronómico a la Provincia?
Luego de haber observado y respondido a la interrogante:
Analiza y compara sus respuestas
Identifica al turismo gastronómico como alternativa de medio de desarrollo económico.
Investiga y reconoce en bibliografías el funcionamiento e importancia del turismo gastronómico.
Haga un resumen sobre el funcionamiento y características de los lugares gastronómicos y turísticos.
Reflexiona sobre los beneficios e impactos socioeconómicos del turismo gastronómico.
Imágenes
Guías
Pizarra
Plumón
Organizad-ores visuales
Paleógrafos
Análisis critico
Juicio critico
Expresa críticamente la influencia del turismo y del turismo gastronómico en la provincia.
Juzga la económica de la provincia y su evolución en los últimos años.
Registro auxiliar
Guía de observación de actitudes
5 min. 30 min.
C. SALIDA: SUSTENTACIÓN DE SUS CONCLUSIONES METACOGNICION TRASFERENCIA
Expone en equipo los aportes de un turismo gastronómico creciente y mas ordenado.
Expresa los pasos seguidos en el aprendizaje.
Plasma un mapa explicando los lugares turísticos gastronómicos en la provincia y las especialidades gastronómicas tradicionales.
10 min.