molienda del trigo
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Universidad de GuayaquilFacultad de Ciencias para el Desarrollo
Grupo Nº 2Integrantes:
Eddie Fabricio Carriel CoelloJohanna Elizabeth Santana Naranjo
Jessica Paola Taynys Zamora
8vo Semestre Agronomìa “A”
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Molienda de Trigo
Recepción Limpieza y preparación
Molienda y cernido
Todo el proceso esta dedicado abrir el endospermo puro y transformado en harinas.
El cernido se efectúa mediante una máquina cernedora con tamices múltiples denominada Planfsister que separa los distintos tipos de harina según el tamaño de sus partículas.
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Tipos de harina
Harina enriquecida: lleva productos adicionados para mejorar su valor nutritivoHarinas acondicionadas: se ha sometido a un proceso físico o adicionado alguna
sustancia para mejorar sus características organolépticas.Harinas mezcladas: producto resultante de la mezcla de cereales.Harina integral: producto que se obtiene de la molturación del grano pero sin
separar ninguna de sus partes. Pueden ser duras o suavesHarinas malteadas: se obtienen a partir de cereales que han sufrido un malteado
previoHarina dextrinada: contiene dextrinas porque se ha provocado una hidrólisis parcial
del almidón.
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Molienda de Arroz
Secado
• Aspiradores de polvo, tamices, separadores de piedra y magnéticos.Limpieza
• se separa por fricción entre discos de carburo de silicio, o entre rodillos de caucho que giran a distintas velocidades.Descascarillado
• Separación del pericarpio y del germen.Blanqueo o molienda
• Por fricción de los granos entre sí. Se obtiene el arroz blanco elaborado, con un cierto número de granos partidos (medianos + quebrados) más una cantidad adicional de salvado.
Pulido
Clasificación
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Molienda de Maíz
Molienda Seca
Recepción Limpieza Desgerminación Molienda Secado Empacado
generalmente implica la eliminación de lo que el molinero llama salvado, es decir: el pericarpio, las
cubiertas de la semilla, epidermis nuclear y la capa de aleurona.
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Molienda de Húmeda
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Gracias
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