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Plan de Focalización y Actualización de Cuencas Lecheras a nivel Regional (1° Etapa)
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
CORPOICA Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche – USP
Julio de 2013
1. TABLA DE CONTENIDO
1. TABLA DE CONTENIDO ________________________________________ 2
2. TABLA DE CUADROS __________________________________________ 4
3. TABLA DE GRÁFICAS _________________________________________ 5
4. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN ______________________________ 6
5. OBJETIVO ___________________________________________________ 7
6. ALCANCE ____________________________________________________ 7
7. INSUMOS, INSTRUMENTOS Y RECURSO HUMANO _________________ 7
8. METODOLOGÍA _______________________________________________ 7
8.1. Elaboración de Listados Municipales _________________________ 7
8.2 Desarrollo de Encuestas en Municipios, Asociaciones y Fondos Ganaderos. ____________________________________________________ 9
8.3. Resultados Primera Fase (Caracterización Municipal) ____________ 9
9. CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL ____________________________ 18
9.1. Metodología de Focalización de Cuencas Lecheras Según Uso del Suelo con Predominancia de Pastos y Forrajes, Malezas y Rastrojos. ___ 18
9.2. Identificación de Variables Biofísicas ________________________ 18
9.3. Manejo de Información Geográfica __________________________ 20
10. RESULTADOS CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL ______________ 22
10.1. Región Lechera del Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia _____ 24
10.2. Región Lechera del Piedemonte Caqueteño ___________________ 24
10.3. Región Lechera del Valle de Ubate y Chiquinquira ______________ 24
10.5 Región Lechera Sabana de Bogotá __________________________ 25
10.4. Región Lechera Oriente Cercano a Antioquia __________________ 25
10.6 Región Cafetera __________________________________________ 26
10.5. Región Lechera Alta del Centro y Sur de Nariño _______________ 27
10.7 Región Lechera del Valle del Cesar y Sur de La Guajira _________ 27
10.8 Región Lechera del Valle de Río Sinú ________________________ 27
10.9 Corredor Lechero de Boyacá _______________________________ 27
10.10 Región Lechera del Piedemonte del Meta ___________________ 28
10.11 Región Lechera del Centro y Sur de Cundinamarca ___________ 29
10.12. Región Lechera del Norte del Valle del Cauca ________________ 29
10.13. Región Lechera del Norte y Centro de Boyacá _______________ 29
10.14 Región Lechera del Oeste de Arauca _______________________ 29
10.15 Región Lechera Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar ________ 30
10.16. Región Lechera del Magdalena Medio ______________________ 31
10.17. Región Lechera del Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander ____________________________________________________ 31
10.18. Región Lechera del Sur de Córdoba ________________________ 31
10.19. Región Lechera del Centro y Sur del Huila __________________ 31
10.20. Región Lechera Noroeste de Antioquia _____________________ 32
10.21. Región Lechera Alta y Media del Cauca _____________________ 33
10.22. Región Lechera Centro de Norte de Santander _______________ 33
10.23. Región Lechera Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad _ 33
10.24. Región Lechera Centro y Norte de Caldas ___________________ 33
10.25. Región Lechera del Centro del Cesar _______________________ 34
10.26. Región Lechera del Centro y Norte del Tolima _______________ 35
10.27. Región Lechera del Norte del Huila ________________________ 35
10.28. Región Lechera del Este de Caldas ________________________ 35
10.29. Región Centro y Este de Santander ________________________ 35
10.30. Región Lechera del Centro y Sur del Valle del Cauca __________ 36
10.31. Región Lechera del Centro y Norte de Córdoba ______________ 37
10.32. Región Lechera del Noreste de Boyacá _____________________ 37
10.33. Región Lechera del Valle de Sibundoy ______________________ 37
10.34. Región Lechera del Norte de Santander ____________________ 37
10.35. Región Lechera del Norte de Magdalena ____________________ 38
10.36. Región Lechera del Norte de Cundinamarca _________________ 39
10.37. Región Lechera del Este de Antioquia ______________________ 39
10.38. Región Lechera del Sur de Antioquia _______________________ 39
10.39. Región Lechera del Norte de Sucre ________________________ 39
10.40. Región Lechera de la Meseta de Ibagué _____________________ 40
10.41. Región Lechera del Centro de Casanare ____________________ 41
10.42. Región Lechera del Sur de Santander ______________________ 41
10.43. Región Lechera del Norte de Bolívar _______________________ 41
10.44. Región Lechera de la Parte Alta del Norte de Antioquia ________ 41
10.45. Región Lechera de la Parte Alta de la Cordillera Central _______ 41
2. TABLA DE CUADROS
Cuadro 1 ________________________________________________________ 8 Cuadro 2 _______________________________________________________ 11 Cuadro 3 _______________________________________________________ 23 Cuadro 4 _______________________________________________________ 43
3. TABLA DE GRÁFICAS
Grafica 1 _______________________________________________________ 10 Grafica 2 _______________________________________________________ 10 Grafica 3 _______________________________________________________ 12 Grafica 4 _______________________________________________________ 12 Grafica 5 _______________________________________________________ 13 Grafica 6 _______________________________________________________ 13 Grafica 7 _______________________________________________________ 14 Grafica 8 _______________________________________________________ 14 Grafica 9 _______________________________________________________ 15 Grafica 10 ______________________________________________________ 16 Grafica 11 ______________________________________________________ 17 Grafica 12 ______________________________________________________ 17 Grafica 13 ______________________________________________________ 42 Grafica 14 ______________________________________________________ 44 Grafica 15 ______________________________________________________ 45 Grafica 16 ______________________________________________________ 46 Grafica 17 ______________________________________________________ 47 Grafica 18 ______________________________________________________ 48 Grafica 19 ______________________________________________________ 49 Grafica 20 ______________________________________________________ 50 Grafica 21 ______________________________________________________ 51 Grafica 22 ______________________________________________________ 52 Grafica 23 ______________________________________________________ 53
4. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
En la última década, el sector lácteo Colombiano ha venido mostrando un marcado desarrollo en términos de crecimiento, generación de empleo, competitividad, normatividad, evolución industrial, aspectos sanitarios de la producción primaria y sistemas de producción entre otros, hoy cuenta con una importante incidencia del sector industrial estimulada a su vez por un crecimiento en la demanda de productos derivados lácteos con valor agregado así como con un sistema de precios que fija las reglas del juego entre el eslabón primario y los procesadores. En cuanto a su incidencia en lo socioeconómico, la leche participa dentro del PIB pecuario con poco más del 9 % y se estima, según la FAO, un consumo percapita cercano a los 140 litros/persona/año. Por otra parte y de acuerdo a estimaciones de la Unidad de Seguimiento de Precios, el Proyecto de Oferta Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el DANE, el país cuenta con un hato en ordeño cercano a los 3,8 millones de animales que producen aproximadamente 17,2 millones de litros diarios, de estos, el sector industrial capta un volumen cercano al 45 %, un 20 % se destina a autoconsumo y procesos en finca y el 35 % restante es vendido a intermediarios que nutren en su mayoría al sector informal. Si bien el país cuenta con estadísticas que permiten orientar la toma de decisiones inherentes a la cadena láctea, existe la necesidad manifiesta de mejorar la información con que se cuenta a la fecha, para tal efecto, lo primero que se recomienda es adelantar o actualizar los estudios en torno a las zonas con potencial lechero en cuanto su ubicación y delimitación, lo anterior dado que aún se tiene como referente de ubicación de las zonas productoras, estudios que datan de hace más de 10 años. De acuerdo a lo anterior, el presente documento describe la primera fase de actualización de las zonas productoras o denominadas cuencas lecheras en términos de su metodología, alcance y objetivos.
5. OBJETIVO
Focalizar y caracterizar las zonas de producción para lechería especializada y de doble propósito a nivel de región y microregión.
6. ALCANCE
Caracterización de zonas, región o microrregión con potencial de producción lechera a partir de información secundaria, encuestas municipales y caracterización y delimitación geoespacial.
7. INSUMOS, INSTRUMENTOS Y RECURSO HUMANO
- Información de fuentes secundarias (Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche, FEDEGAN (Inventario Bovino Municipal), Secretaria Técnica del Consejo Nacional Lácteo, Fondos y Asociaciones Ganaderas, Información de Consenso de las Alcaldías Municipales y encuestas directas a 343 Municipios).
- Formularios de Encuesta e Instructivos de Recolección.
- Recolectores de información dotados con teléfono celular, formularios e instructivos de diligenciamiento.
- Asesoría, coordinación y acompañamiento de la Unidad de Seguimiento de Precios y Corpoica.
- Ingenieros geodestas o topográficos con experiencia en manejo de información geoespacial del Marco de Muestreo de Áreas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y de la base geográfica del uso del suelo del Instituto Geográfico Agustín Codazzi.
- Software especializado para Sistemas de Información Geográfico.
- Profesionales en estadística y economía con experiencia en manejo e interpretación de información estadística del sector agropecuario, en particular en el ámbito de la cadena láctea.
8. METODOLOGÍA
8.1. Elaboración de Listados Municipales
Se construyó un primer listado de municipios con potencial lechero a partir de la ubicación de las plantas de proceso que reportan mensualmente a la Unidad de Seguimiento de Precios, este registro se obtuvo a partir del
cumplimiento de la resolución 017 de 2012 que regula el Sistema de Pago de la Leche Cruda al Proveedor. De acuerdo a lo anterior, se partió de la premisa en la cual los municipios en donde existen plantas de procesamiento de leche cruda vinculadas al sector formal, corresponden a zonas con alto potencial lechero y se consideran cuencas lecheras puras.
Se elaboró un segundo listado a partir de los municipios que están registrados en el documento de zonas de excelencia sanitaria para producción de leche desarrollado por el ICA, a partir de estos dos listados, se realizó un cruce de información buscando municipios coincidentes, como resultado de este ejercicio se generó un tercer listado de municipios que correspondería finalmente a Cuencas Lecheras Puras o con predominancia de leche formal, los no coincidentes se clasificarían en un cuarto listado como cuencas lecheras con predominancia del sector informal. El tercer listado se cruzó con la información de municipios proporcionada por el Secretario Técnico del Consejo Nacional Lácteo y por Fedegan previo análisis de la composición del hato a nivel municipal, los municipios coincidentes fueron ratificados en el tercer listado y los no coincidentes pasaron a formar parte del cuarto listado, de esta manera, se dio una primera aproximación de dos grupos de municipios con producción láctea de diferente orden de magnitud a partir de información secundaria, el proceso descrito se resume a continuación:
Cuadro 1
NUMERAL LISTADO CLASIFICACIÓN CONSTRUCCIÓN DE LISTADOS MUNICIPALES
1 1° ListadoCuencas Lecheras -
Leche Formal
Listado de los municipios que corresponden a las cuencas
lecheras puras en donde se mezclaron las zonas de excelencia
sanitaria definidas por el ICA y los municipios en donde existen
plantas de proceso o centros de acopio de acuerdo a los
registros de la Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche.
2 2° ListadoLeche Informal -
Intermediarios y
Cruderos
Listado de los municipios en donde según la composicion del
inventario de hembras y machos (registro Fedegan),
se podría decir que se produce leche en sistemas de doble
proposito y que no se encientran incluidos en el primer listado.
Como resultado de este cruce se seleccionaron los municipios
coincidentes.
3 3° ListadoCuencas Consejo
Lácteo
Listado de los municipios entregados por el Secretario Técnico
de la cadena láctea que fueron cruzados con los listados USP.
Como resultado de este cruce se seleccionaron los municipios
coincidentes.
4 4° ListadoCoincidencia con
FormalListado de los municipios que coinciden entre el numeral 1 y 3.
5 5° ListadoCoincidencia con
InformalListado de los municipios que coinciden entre el numeral 2 y 3.
6 6° Listado Cero coincidenciaMunicipios del numeral 3 que no coinciden con numerales 1 y 2
por tanto no se tuvieron en cuenta.
8.2 Desarrollo de Encuestas en Municipios, Asociaciones y Fondos Ganaderos.
Como resultado del ejercicio descrito en el numeral 5.1, se seleccionaron 343 municipios en donde se considera que existe producción de leche de cierta representatividad, a su vez se realizaron encuestas en los municipios mencionados en donde el informante idóneo podía ser la UMATA, la Epsagro, la oficina de asuntos agropecuarios a nivel municipal, almacenes de insumos agropecuarios, asociaciones y/o fondos ganaderos del municipio y/o expertos locales. La encuesta buscó precisar la caracterización del municipio en cuanto a la producción láctea indagando aspectos tales como; raza de ganado predominante, principal orientación de la actividad ganadera (leche o carne), cantidad estimada de fincas dedicadas a la producción de leche, presencia de plantas de proceso, centros de acopio y queseras, volumen de producción de leche diario estimado a nivel municipal, importancia de la actividad lechera en el municipio, porcentaje estimado de consumo de leche cruda en el municipio, presencia de intermediarios y cruderos en el municipio, conocimiento de la normatividad vigente, etc.
8.3. Resultados Primera Fase (Caracterización Municipal)
Una vez terminado el proceso de selección de municipios y encuestas a nivel municipal, para el cual se destinó un tiempo de ejecución de cuatro meses, la información fue tabulada y procesada, esta información produjo un primer acercamiento a la focalización de las zonas productoras, su nivel de incidencia en el sector y las perspectivas de desarrollo de nuevos núcleos productivos para la cadena láctea. Es importante resaltar que la segunda fase de este ejercicio se centró en delimitar sobre material cartográfico las zonas productoras al interior de cada municipio con miras al desarrollo de un SIG y la producción de un documento oficial que permita actualizar los estudios existentes relativos al tema de cuencas lecheras.
Con base en la clasificación de municipios descrita en la metodología, los resultados derivados de las encuestas y los análisis del uso del suelo se encontró lo siguiente:
- Se registraron un total de 343 municipios en 25 departamentos que proveen en mayor o menor magnitud volumen de leche cruda al sector formal, de estos Antioquia participa con cerca del 19 % de los municipios registrados, seguido por Cundinamarca, Boyacá y Valle del Cauca con participaciones cercanas a 14,2 %, 9,4 % y 6,2 % respectivamente. (Grafica 1)
Grafica 1
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Grafica 2
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Uno de los aspectos que se indago en los municipios, tuvo que ver con la presencia de oficinas de FEDEGAN, Asociaciones de Ganaderos y/o Fondos Ganaderos en los municipios y departamentos investigados, al respecto y de acuerdo a la grafica 3 cuadro 2, se puede destacar que del total de los municipios encuestados, el 40 % cuenta con oficinas relacionadas al sector ganadero, vale la pena anotar que este
0,0%
2,0%
4,0%
6,0%
8,0%
10,0%
12,0%
14,0%
16,0%
18,0%
20,0%
Participación Porcentual Por Departamento Según Cantidad de Municipios Proveedores de Leche Cruda a la Industria
653
115
3210
142
311
1649
106
711
84
39
618
108
22
AntioquiaArauca
AtlánticoBolívarBoyacáCaldas
CaquetáCasanare
CaucaCesar
CórdobaCundinamarca
HuilaLa Guajira
MagdalenaMeta
NariñoNorte de Santander
PutumayoQuindío
RisaraldaSantander
SucreTolima
Valle del Cauca
Distribución del Número de Municipios Encuestados según Departamento
bajo porcentaje en términos de presencia municipal, obedece a que por lo general una oficina atiende mas de un municipio o un grupo de municipios, por otra parte aquí se incluyen únicamente los municipios que proveen en mayor o menor grado leche cruda al sector industrial.
Cuadro 2
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Si No
Antioquia 34% 66%
Arauca 100% 0%
Atlántico 27% 73%
Bolívar 40% 60%
Boyacá 22% 78%
Caldas 30% 70%
Caquetá 43% 57%
Casanare 100% 0%
Cauca 33% 67%
Cesar 73% 27%
Córdoba 31% 69%
Cundinamarca 35% 61%
Huila 50% 50%
La Guajira 67% 33%
Magdalena 14% 86%
Meta 36% 64%
Nariño 50% 50%
Norte de Santander 50% 50%
Putumayo 67% 33%
Quindío 33% 67%
Risaralda 50% 50%
Santander 39% 56%
Sucre 30% 70%
Tolima 50% 38%
Valle del Cauca 41% 59%
Existencia de Oficinas Relacionadas con el Tema
Ganadero en los Municipios InvestigadosDepartamento
Grafica 3
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
En cuanto a la presencia de almacenes de insumos agropecuarios, cerca del 90 % de los municipios y departamentos investigados cuentan con almacenes de insumos agropecuarios, respecto a la infraestructura en términos de presencia de plantas de proceso, la grafica 5 permite deducir que no existe relación directa entre las zonas productoras y la presencia de plantas de proceso en las mismas a nivel de municipio, esto se puede destacar en los municipios seleccionados de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y Valle del Cauca en donde la relación de plantas y municipios puede ser de una planta por cada 2 o 3 municipios. Grafica 4
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Existencia de Oficinas de FEDEGAN, TECNIGAN, Asociaciones o Fondos Ganaderos en los Municipios Encuestados Según Departamento
Si
No
0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
100,0%
120,0%
Existencia de Almacenes de Insumos Agropecuarios según Departamento y Municipios Encuestados
Si
No
Grafica 5
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Grafica 6
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Respecto a los centros de acopio de leche cruda, se pudo establecer que en los municipios indagados de los departamentos de Tolima, Arauca y Casanare no cuentan con centros de acopio, no obstante dichos municipios están siendo proveedores de leche de la industria lo que podría con el tiempo replantear su condición como zonas de producción netamente informal o con predominancia cruderos e intermediarios. Por su parte los municipios encuestados de los
0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
100,0%
120,0%
Porcentaje Existente de Plantas de Procesamiento de Leche Cruda Según Departamento y Municipios Encuestados
Si
No
41
26
6
4
46
12
49
2
1
16
14
55
3
2
0
2
21
1
0
3
3
8
14
1
13
Antioquia
Arauca
Atlántico
Bolívar
Boyacá
Caldas
Caquetá
Casanare
Cauca
Cesar
Córdoba
Cundinamarca
Huila
La Guajira
Magdalena
Meta
Nariño
Norte de Santander
Putumayo
Quindío
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle del Cauca
Número de Plantas de Proceso de Leche Según Departamento y Municipios Encuestados
departamentos de Santander y Cauca cuentan en su totalidad con este tipo de infraestructura. Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca, Nariño, Boyacá, Meta y la región de la Costa Atlántica y Eje Cafetero cuentan con centros de acopio en buena parte de los municipios encuestados.
Grafica 7
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Grafica 8
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
100,0%
120,0%
Porcentaje de Centros de Acopio de Leche Cruda Según Departamento y Municipios Encuestados
Si
No
269
0
18
3
47
13
57
0
4
31
9
155
8
9
4
5
28
3
2
2
1
13
9
0
33
Antioquia
Arauca
Atlántico
Bolívar
Boyacá
Caldas
Caquetá
Casanare
Cauca
Cesar
Córdoba
Cundinamarca
Huila
La Guajira
Magdalena
Meta
Nariño
Norte de Santander
Putumayo
Quindío
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle del Cauca
Número de Centros de Acopio de Leche Según Departamento y Municipios Encuestados
Una de las actividades que absorbe buena parte de la producción de leche formal e informal y particularmente esta ultima, tiene que ver con la producción de quesos, en ese sentido se indago respecto a la presencia de queseras (fabricas de queso campesino, doble crema y queso costeño) en los municipios seleccionados, al respecto y de acuerdo a lo que se puede observar en la grafica 9, los municipios investigados en los departamentos de Sucre, Cundinamarca, Córdoba, Boyacá, Antioquia, Cesar y Arauca, son los que presentan mayor cantidad de queseras las cuales en su mayoría surten de producto al canal informal.
Grafica 9
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Según estimaciones municipales, los 343 municipios indagados producen alrededor de 8 millones de litros diarios, es decir cerca del 55 % de la producción total nacional, esta cifra concuerda con las estimaciones de la encuesta nacional agropecuaria que en 2011 reportó una producción absorbida por la industria de 7,5 millones de litros y concuerda con los registros de la Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche que sobrepasa por poco los 8 millones de litros diarios. De los municipios y departamentos productores se destacan Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y Caquetá, este ultimo de vocación informal, vale la pena resaltar que los
295
67
54
45
198
24
49
12
0
73
254
251
36
26
36
25
121
11
12
19
10
37
146
23
44
Antioquia
Arauca
Atlántico
Bolívar
Boyacá
Caldas
Caquetá
Casanare
Cauca
Cesar
Córdoba
Cundinamarca
Huila
La Guajira
Magdalena
Meta
Nariño
Norte de Santander
Putumayo
Quindío
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle del Cauca
Número de Productoras de Queso por Departamento en los Municipios Encuestados
departamentos de la región Costa Atlántica se encuentran clasificados como una de las cuencas lecheras mas importantes en términos de volumen, sin embargo en esta investigación los municipios que venden a la industria en esta región muestran volúmenes poco representativos, esto llevaría a pensar que el gran volumen surte canales informales y se encuentra dentro del grupo de municipios que no ha sido abordado por la investigación y que se planea ejecutar en una segunda etapa de este estudio.
Grafica 10
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
El consumo de leche cruda a nivel municipal es un dato de percepción por parte de los expertos municipales, no obstante los datos agregados a nivel departamental reflejan que el consumo de leche cruda no supera el 14 % y paradójicamente el mayor nivel estimado de consumo de este producto se da en los municipios investigados de Cundinamarca, Antioquia y Boyacá.
2.561.509
132.000
57.398
4.000
702.461
270.495
998.500
9.000
59.220
265.432
292.814
1.650.121
106.540
132.760
15.000
164.200
268.000
57.800
20.300
91.654
123.737
62.700
123.250
60.150
174.230
Antioquia
Arauca
Atlántico
Bolívar
Boyacá
Caldas
Caquetá
Casanare
Cauca
Cesar
Córdoba
Cundinamarca
Huila
La Guajira
Magdalena
Meta
Nariño
Norte de Santander
Putumayo
Quindío
Risaralda
Santander
Sucre
Tolima
Valle del Cauca
Producción Diaria de Leche Cruda por Departamento en los Municipios Encuestados (Litros)
Grafica 11
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
El nivel de importancia de la actividad lechera en los municipios requiere de factores y variables de medición especificas, no obstante cuando se indagó a los expertos municipales solicitándoles calificar la actividad lechera en términos de importancia socio económica para el municipio en una escala de uno a diez siendo uno nada importante y diez muy importante, encontramos que en el peor de los casos la calificación fue de cuatro y cinco, Caquetá cuyos municipios son principalmente productores de leche informales, registra una calificación de 8,8, Meta de condiciones similares registra una calificación de 7,8, Los demás departamentos y municipios oscilan entre 5,5 y 9. Grafica 12
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0,00%
2,00%
4,00%
6,00%
8,00%
10,00%
12,00%
14,00%
Porcentaje de Leche Comercializada y Consumida como Leche Cruda por Departamento en los Municipios Encuestados
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
8,00
9,00
10,00
Calif
icac
ión
1 -1
0
Nivel de Importancia de la Actividad Lechera Calificada de 1 a 10 por Departamento y Municipios Encuestados
9. CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL
9.1. Metodología de Focalización de Cuencas Lecheras Según Uso del Suelo con Predominancia de Pastos y Forrajes, Malezas y Rastrojos.
Se realizó la conformación de una zonificación geográfica para el sector productivo bovino referente a regiones donde predomina la producción lechera. Para ello, se tomó como base la información sobre macro regiones previamente definidas como cuencas lecheras y la generada por la Unidad de Seguimiento de Precios referida a municipios donde la industria láctea tiene incidencia directa en la compra de leche cruda. De acuerdo con la información disponible de variables biofísicas, se estructuraron las bases espaciales a partir de las coberturas de vocación del suelo del IGAC y del uso del suelo del marco de áreas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Es importante resaltar que el presente trabajo se encaminó a caracterizar zonas productoras de leche, con base en información disponible del IGAC y el Ministerio de Agricultura, la caracterización se restringe a las variables relacionadas con la potencialidad del suelo, su uso, pisos térmicos, división político administrativa y regionalización en términos de características agroecológicas.
9.2. Identificación de Variables Biofísicas
En principio se revisó documentación referente a las clasificaciones agrológicas y de aprovechamiento del suelo, que en general recogen variables de tipo biofísico. La revisión se centró en el estudio del IGAC del año 2001 referente a “Zonificación de los conflictos de uso de las tierras en Colombia” en su capítulo III – Vocación de las tierras de Colombia. Este estudio recoge investigaciones realizadas, entre otras, por entidades internacionales y nacionales como USDA (Departamento de agricultura de Estados Unidos), la CEPAL (Comisión Económica para América latina), FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación), IGAC (Instituto Geográfico Agustín Codazzi), CONIF (Corporación Nacional de Investigación y fomento Forestal), DNP (Departamento Nacional de Planeación), Instituto Von Humboldt, Corporación Autónoma de Cundinamarca e investigaciones de autores específicos en clasificaciones, estudios de la tierra entre otros. Respecto a las variables de uso del suelo se realizó revisión de los documentos soporte del “Marco de Áreas de Colombia” – MADR-CCI, y de las diferentes publicaciones de resultados de la ENA – MADR-CCI-DANE. En estos documentos se sintetiza investigaciones y estudios de diversos autores como: FAO, USDA, DANE, MADR-IICA.
Teniendo como fuente la "Vocación de uso de las tierras en Colombia" – IGAC, se identificaron:
Vocación agrícola o Cultivos transitorios intensivos o Cultivos transitorios semiintensivos o Cultivos semipermanentes y permanentes intensivos o Cultivos semipermanentes y permanentes semiintensivos
Vocación agroforestal
o Silvoagrícola o Agrosilvopastoril o Silvopastoril
Vocación ganadera o Pastoreo intensivo y semiintensivo o Pastoreo extensivo
Vocación forestal o Producción o Protección-producción
Vocación para la conservación
o Forestal protectora o Recursos hídricos e hidrobiológicos o Recuperación
Teniendo como fuente "El Marco de Áreas de Colombia" - MADR-CCI, se identificaron:
Factores abióticos o Geomorfología o Fisiografía (Hidrografía) o Piso térmico
Factores bióticos
o Sistema de producción agrícola o Sistema de producción pecuario o Sistema de producción silvícola o Sistema de producción acuícola
9.3. Manejo de Información Geográfica
Para la construcción de la zonificación del sector lechero, se realizó la integración de variables biofísicas y ambientales a través del manejo de información geográfica disponible y representada en cartografía temática manejada en formatos digitales tipo shape. Esta integración permite realizar análisis trasversales con el propósito de caracterizar determinadas zonas y plantear una zonificación con los indicadores considerados fundamentales para la producción pecuaria. Para ello se utilizó la información generada por el Instituto Geográfico Agustín Codazzi – IGAC, en el estudio del conflicto y uso del suelo realizado en el año 1998 y en escalas cartográficas 1: 500.000, así como la información del marco de muestreo de áreas del Ministerio de Agricultura a escalas 1:25000 y 1:50.000. Teniendo en cuenta lo anterior, en el desarrollo de la zonificación se realizó los siguientes procesos, para estructurar la información geográfica (información biofísica).
a. Construcción de bases geográficas de los mapas de vocación y de uso del suelo, correspondiente a los municipios identificados como objeto de la investigación
b. Utilizando el arcCatalog se realizó una revisión del tipo de geometría que presentan cada uno de los shapes o coberturas (Vocación, marco de áreas). Por medio de las propiedades del shape se revisó el sistema de proyección asignado a cada shape al igual que el sistema geográfico de coordenadas. Se homologaron los shapes en la proyección Transversa de Mercator y el sistema de coordenadas Magna Colombia Bogotá.
c. Se verificó cada uno de los atributos, de las tablas asociadas a las coberturas
para su estandarización y homologación, esto es, se identificó la clase de dato (numérico, carácter, booleano, etc.) y precisión almacenados en cada atributo.
d. Para vincular espacialmente la información del shape Vocación con el Marco
de Áreas fue necesario realizar varias operaciones cartográficas espaciales y analizar el resultado de estos métodos, los métodos a comprobar fueron Extracción y superposición. El método seleccionado fue el de superposición puesto que presentó los mejores resultados.
e. Se verificó que los polígonos del Marco de Área hubiesen heredado
correctamente los atributos de shape Vocación, comparando con el shape original de Vocación.
f. Después de comprobar que los atributos heredados fueran los correctos, se identificaron los polígonos o zonas donde no se había realizado la unión de
la información y se procedió a la búsqueda de un método de análisis espacial que permitiera heredar los atributos faltantes.
En resumen, los pasos que se realizaron en este proceso fueron los siguientes:
Construcción de shapes de municipios de estudio
Revisión de tablas asociadas a los shape
Relación del marco con la base de datos de estrato
Determinación del método para el análisis espacial de las dos coberturas (marco y vocación)
Validación de análisis espaciales realizados
Detección y corrección de zonas con conflictos espaciales
Elaboración del metadato para cada una de las coberturas
10. RESULTADOS CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL
Como resultado del proceso de focalización de zonas productoras de leche en función del uso del suelo dedicado a pastos y forrajes, se identificaron 48 micro cuencas o distritos lecheros. Como se puede observar en al mapa, dichas micro cuencas están diferenciadas por color de convención, las zonas diferenciadas representan grupos de municipios que en conjunto conforman una región lechera,
Zonas Productoras de Leche en Funcion del Uso del Suelo Destinado a Pastos y Municipios proveedores del
Sector Formal - Diagnóstico 2013
L e g e n d
c o b e r t u r a _ p a s t o s
< a l l o t h e r v a l u e s >
R e g i ó n
< N u l l >
A l t i p l a n o n o r t e y n o r d e s t e d e A n t i o q u i a
C e n t r o d e B o l í v a r
C e n t r o d e C a s a n a r e
C e n t r o d e N o r t e d e S a n t a n d e r
C e n t r o d e l C e s a r
C e n t r o y E s t e d e S a n t a n d e r
C e n t r o y N o r t e d e C a l d a s
C e n t r o y N o r t e d e C ó r d o b a
C e n t r o y N o r t e d e l T o l i m a
C e n t r o y S u r d e C u n d i n a m a r c a
C e n t r o y S u r d e l H u i l a
C e n t r o y S u r d e l V a l l e d e l C a u c a
C e n t r o y s u r d e l M a g d a l e n a
C o r r e d o r l e c h e r o d e B o y a c á
E j e a l r e d e d o r d e l a c a r r e t e r a d e l a C o r d i a l i d a d
E s t e d e A n t i o q u i a
E s t e d e C a l d a s
M a g d a l e n a m e d i o
M e s e t a d e I b a g u é
N o r e s t e d e B o y a c á
N o r o e s t e d e A n t i o q u i a
N o r t e d e B o l í v a r
N o r t e d e C u n d i n a m a r c a
N o r t e d e S a n t a n d e r
N o r t e d e S u c r e
N o r t e d e l H u i l a
N o r t e d e l M a g d a l e n a
N o r t e d e l V a l l e d e C a u c a
N o r t e y C e n t r o d e B o y a c á
O e s t e d e A r a u c a
O r i e n t e c e r c a n o d e A n t i o q u i a
P a r t e a l t a c o r d i l l e r a c e n t r a l
P a r t e a l t a d e l N o r t e d e A n t i o q u i a
P i e d e m o n t e C a q u e t e ñ o
P i e d e m o n t e d e l M e t a
R e g i ó n a l t a d e l c e n t r o y s u r d e N a r i ñ o
R e g i ó n a l t a y m e d i a d e l C a u c a
R e g i ó n c a f e t e r a
S a b a n a d e B o g o t á
S a b a n a s d e C ó r d o b a , S u c r e y B o l í v a r
S u r d e A n t i o q u i a
S u r d e C ó r d o b a
S u r d e S a n t a n d e r
S u r d e l C e s a r y n o r t e d e l d e p a r t a m e n t o d e S a n t a n d e r
U b a t é - C h i q u i n q u i r á
V a l l e d e l C e s a r , s u r d e l a G u a j i r a .
V a l l e d e l R i o S i n u
V a l l e d e l S i b u n d o y
R E G IO N A L IZ A C IÓ N -2 0 1 3
estas pueden vincular uno a mas departamentos y se resalta fundamentalmente las zonas dedicadas a producción ganadera, es decir zonas cuyo uso del suelo esta actualmente destinado a pastos. A continuación los cuadros 3, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 y 3.6 muestran las regiones identificadas con los departamentos y municipios que las conforman, estas regiones están enlistadas en orden de importancia de acuerdo al volumen de leche que manejan.
Cuadro 3
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
De acuerdo a lo anterior y en desarrollo de un análisis mas detallado a nivel de región se podría decir lo siguiente:
Departamento
Amalfi Cáceres Entrerríos San José de la Montaña Toledo
Angostura Campamento Girardota San Pedro de los Milagros Valdivia
Barbosa Carolina del Príncipe Gómez Plata San Vicente Ferrer Yarumal
Bello Caucasia Liborina Santa Rosa de Osos
Belmira Copacabana San Andrés de Cuerquía Santo Domingo
Briceño Don Matías San Jerónimo Sopetran
Albania Curillo Florencia Morelia San Vicente del Caguán
Belén de los Andaquíes El Doncello La Montañita Puerto Rico Valparaíso
Cartagena del Chairá El Paujil Milán San José del Fragua
Boyacá Caldas Chiquinquirá Saboyá San Miguel de Sema
Carmén de Carupa Guachetá Simijaca Tausa
Cucunubá Lenguazaque Susa Ubaté
Fúquene San Cayetano Sutatausa Villa Pinzón
Cajicá Facatativá La Vega San Francisco Tabio
Chía Funza Madrid Sesquilé Tenjo
Cogua Gachancipá Mosquera Sopó Tocancipá
Cota Guasca Nemocón Subachoque Zipaquirá
El Rosal Guatavita Pacho Suesca
Abejorral Ebejicó Guarne La Ceja Medellín
Caldas El Retiro Heliconia La Unión Rionegro
Carmén de Viboral Envigado Itaguí Marinilla Sonsón
Santuario
3
4
5
Municipio
Altiplano Norte y
Nordeste de
Antioquia
Antioquia
Piedemonte
CaqueteñoCaquetá
Oriente Cercano de
AntioquiaAntioquia
Región Lechera
1
2
Cundinamarca
Ubaté - Chiquinquirá
CundinamarcaSabana de Bogotá
10.1. Región Lechera del Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Esta región agrupa 27 municipios, es decir el 8 % del total de municipios estudiados y es la de mayor importancia en términos de volumen de leche producido diario, se estima de acuerdo a la información suministrada por los expertos locales que dicha producción asciende a 1.954.000 litros diarios, es decir el 23,2 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. Uno de los aspectos relevantes en la caracterización de la región, tiene que ver con la infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, al respecto se encontró que el 26 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 55,6 % cuenta con centros de acopio y el 40 % cuenta con laboratorios de análisis, adicionalmente se revisaron aspectos tales como destino de la producción lechera en la región, importancia de la actividad lechera en el entorno económico y social, presencia institucional o gremial, etc estos aspectos se encuentran en los anexos al final de es documento para cada una de las regiones.
10.2. Región Lechera del Piedemonte Caqueteño
Esta conformada por 14 municipios, es decir el 4 % del total de municipios estudiados y es la segunda de mayor importancia en términos de volumen de leche producido diario, se estima que dicha producción asciende a 988.000 litros, es decir el 12 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. En términos de infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, se encontró que el 85 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 50 % cuenta con centros de acopio y el 14 % cuenta con laboratorios de análisis, es decir 2 de los 14 municipios.
10.3. Región Lechera del Valle de Ubate y Chiquinquira
Agrupa 16 municipios, es decir el 4,7 % del total de municipios estudiados y es la tercera de mayor importancia en términos de volumen de leche producido diario, se estima de acuerdo a la información suministrada por los expertos locales que dicha producción asciende a 991.500 litros diarios, es decir el 11,8 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. El 44 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 87,5 % cuenta con centros de acopio y el 37 % cuenta con laboratorios de análisis, es decir 6 de los 16municipios.
10.5 Región Lechera Sabana de Bogotá
Esta región agrupa 24 municipios, es decir el 7 % del total de municipios estudiados, en términos de volumen de leche producido diario, la región aporta cerca de 780.000 litros, es decir el 9,28 % del total de leche producido en las regiones estudiadas, en cuanto a la infraestructura de la región, se encontró que el 46 % de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche, el 51.5 % reportan centros de acopio y en total cuenta con 24 laboratorios para el análisis de leche cruda.
10.4. Región Lechera Oriente Cercano a Antioquia
Esta conformada por 16 municipios, es decir el 4,7 % del total de municipios estudiados, en términos de volumen, se estima que esta cuenca produce alrededor de 495.000 litros diarios, es decir el 5,8 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. En términos de infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, se encontró que el 33 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 60 % cuenta con centros de acopio y existen en la actualidad 13 laboratorios de análisis de leche cruda.
Cuadro 3 1
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.6 Región Cafetera
Esta región la integran 20 municipios que representan alrededor del 6% de los municipios estudiados; de acuerdo a la información obtenida, se estima que su producción diaria es de aproximadamente 386.736 litros de leche cruda, es decir, un 4,6% del total de leche producida en las regiones analizadas. Se encontró que el 36,8% de los municipios que la conforman cuentan con plantas de procesamiento de leche y que a su vez el 31,6% cuenta con centros de acopio, de igual manera, se estableció que en dicha región existen 9 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
Departamento
Anserma Manizales Villamaría
Chinchiná Risaralda Viterbo
Armenia Calarcá Finlandia Montenegro Salento
Buenavista Circasia La Tebaida Quimbaya
Risaralda Dos Quebradas La Virginia Pereira Santa Rosa de Cabal
Cumbal Ipiales Pupiales Tangua
Guachucal Pasto Sapuyés Túquerres
Agustín Codazzi El Paso San Diego
Becerril La Paz Valledupar
Distracción Fonseca Urumita
El Molino San Juan del Cesar Villanueva
Cereté Ciénaga de Oro Momil Sahagún
Chinú Lorica Purísima San Pelayo
Belén Firavitoba Paipa Sogamoso Tunja
Cerinza Iza Pesca Tibasosa
Duitama Nobsa Santa Rosa de Viterbo Tota
8
9
10
6
7
Municipio
Región Alta del
Centro y Sur de
Nariño
Nariño
Región Lechera
Corredor Lechero de
BoyacáBoyacá
Cesar
La Guajira
Córdoba
Valle del Cesar - Sur
de la Guajira
Valle del Río Sinú
Región Cafetera
Caldas
Quindío
10.5. Región Lechera Alta del Centro y Sur de Nariño
Constituida por 8 municipios los cuales representan el 2,3% del total de municipios analizados; según las encuestas realizadas, se estima que la producción de esta región en términos de litros de leche cruda asciende a los 268.000 diarios, representando el 3,2% del total de leche que se produce en las regiones estudiadas. Así mismo se encontró que el 50% de los municipios poseen plantas procesadoras de leche cruda, que el 75% cuentan con centros de acopio y que en total existen 11 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.7 Región Lechera del Valle del Cesar y Sur de La Guajira
Esta región cuenta con 12 municipios, es decir el 3,5% del total de municipios encuestados; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 261.060 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, se tiene que el 41,7% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y que el 83,3% poseen centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, tan solo 8 laboratorios prestan el servicio en la región.
10.8 Región Lechera del Valle de Río Sinú
Conformada por 8 municipios que corresponden al 2,3% del total analizado y que de acuerdo a la información obtenida producen cerca de 191.000 litros de leche cruda diariamente. De estos municipios, el 50% poseen plantas para el procesamiento de la leche y tan solo el 12,5% cuenta con centros de acopio. Esta región dispone de 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.9 Corredor Lechero de Boyacá
Se encontró que esta región agrupa 13 municipios que constituyen el 3,8% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 169.961 litros; de acuerdo a la información obtenida, la región cuenta con 5 laboratorios para el análisis de calidad de la leche, el 38,5% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y el 61,5% con centros de acopio.
Cuadro 3 2
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.10 Región Lechera del Piedemonte del Meta
Del total de municipios estudiados, esta región está compuesta por el 3,2%, es decir, 11 municipios. Respecto a la infraestructura de la región, se encontró que tan solo el 9,1% de los municipios cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 45,5% de los mismos disponen de centros de acopio. Así mismo, se estima que su producción de leche cruda llega a los 164.200 litros/día. Un aspecto relevante hace referencia a los laboratorios para el análisis de calidad de la leche,
Departamento
Acacias El Dorado Puerto Lleras Villavicencio
Cubarral Fuente de Oro Puerto López Vista Hermosa
El Castillo Guamal San Martín de los Llanos
Anapoima Granada San Juan de Rioseco Viotá
Bojacá La Calera Sibaté Zipacón
Fusagasugá San Antonio del Tequendama Soacha
Alcalá Caicedonia Riofrío Tuluá Zarzal
Bolívar Cartago Roldanillo Ulloa
Bugalagrande La Unión Sevilla Versalles
Arcabuco Jenesano Oicata Sotaquirá
Boyacá Moniquirá Siachoque Ventaquemada
Ciénega Motavita Soracá Viracachá
15 Oeste de Arauca Arauca Fortul Saravena Tame
13
14
11
12
Municipio
Centro y Sur de
CundinamarcaCundinamarca
Región Lechera
Norte del Valle de
CaucaValle del Cauca
Norte y Centro de
BoyacáBoyacá
Piedemonte del Meta Meta
ya que se encontró que la región sólo cuenta con un laboratorio destinado para tal fin.
10.11 Región Lechera del Centro y Sur de Cundinamarca
De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 11 municipios productores de leche, que representan el 3,2% de los municipios estudiados. La producción de leche cruda alcanza los 163.534 litros diarios. Esta región posee 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche, el 45,5% de sus municipios disponen de plantas para el procesamiento de leche, así mismo el 36,4% de ellos cuenta con centros de acopio.
10.12. Región Lechera del Norte del Valle del Cauca
Conformada por 13 municipios que representan el 3,8% del total de municipios estudiados. Según la información suministrada por los expertos locales, se estima que la producción de leche cruda en esta región asciende a 139.730 litros diarios, lo que equivale al 1,7% del total producido en las regiones analizadas. Se encontró que el 30,8% de los municipios que la forman cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 61,5% poseen centros de acopio. Es de anotar, que en esta región no se encontraron laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.13. Región Lechera del Norte y Centro de Boyacá
Esta región agrupa 12 municipios, es decir, el 3,5% de los municipios analizados. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que el 58,3% de los municipios que la conforman cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 50% poseen centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 132.500 litros. Cabe resaltar que únicamente se dispone de un laboratorio para el análisis de la calidad de la leche.
10.14 Región Lechera del Oeste de Arauca
De acuerdo al estudio realizado, esta región la conforman 3 municipios que corresponden al 0,9% del total de municipios analizados. Se encontró que el 66,7% de los municipios disponen de plantas para el procesamiento de la leche cruda y una característica particular de esta región, es que en ninguno de sus municipios
existen centros de acopio ni laboratorios para el análisis de la calidad de la leche. Su producción alcanza los 132.000 litros de leche cruda al día, representando el 1,6% del volumen total producido por las regiones estudiadas. Cuadro 3 3
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.15 Región Lechera Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Esta región agrupa 6 municipios, es decir el 1,8% del total de municipios estudiados, en términos de volumen de leche diario, la región aporta cerca de 111.250 litros, es decir el 1,3% del total producido en las regiones estudiadas; en cuanto a la infraestructura de la región, se encontró que el 83,3% de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y el 66,7% poseen centros de acopio. La región cuenta con 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
Departamento
Buenavista Los Palmitos San Pedro
Corozal San Marcos Sincelejo
Antioquia Puerto Berrío Puerto Nare Puerto Triunfo
Boyacá Puerto Boyacá
18
Sur del Cesar y Norte
del Departamento de
Santander
Cesar Aguachica San Alberto San Martín
19 Sur de Córdoba Córdoba Ayapel La Apartada Montelíbano Puerto Libertador Tierralta
20 Centro y Sur del Huila Huila El Agrado Gigante La Plata Pitalito Tarquí
16
17
MunicipioRegión Lechera
Magdalena Medio
Sabanas de Córdoba,
Sucre y BolívarSucre
10.16. Región Lechera del Magdalena Medio
Esta región cuenta con 4 municipios, es decir el 1,2% del total de municipios encuestados; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 103.750 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, se tiene que todos los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y con centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, cabe anotar que tan solo un laboratorio presta el servicio en la región.
10.17. Región Lechera del Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Se encontró que esta región agrupa 3 municipios que constituyen el 0,9% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 87.932 litros lo que corresponde al 1,2% del total producido en las regiones analizadas; de acuerdo a la información obtenida, la región cuenta con tan solo un laboratorio para el análisis de calidad de la leche, todos los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y el 66,7% con centros de acopio.
10.18. Región Lechera del Sur de Córdoba
De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 5 municipios productores de leche, que representan el 1,5% de los municipios estudiados. La producción de leche cruda alcanza los 67.884 litros diarios. Es de anotar que esta región no posee laboratorios para el análisis de la calidad de la leche; el 80% de sus municipios disponen de plantas para el procesamiento de leche, así mismo el 20% de ellos cuenta con centros de acopio.
10.19. Región Lechera del Centro y Sur del Huila
Esta región agrupa 5 municipios, es decir, el 1,5% de los municipios analizados. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que todos los municipios que la conforman cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 80%
poseen centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 65.000 litros. Cabe resaltar que no se dispone de laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
Cuadro 3 4
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.20. Región Lechera Noroeste de Antioquia
Esta conformada por 5 municipios, en términos de volumen, se estima que esta cuenca produce alrededor de 60.300 litros diarios. En términos de infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, se encontró que 2 de los 5 municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, 4 cuentan con centros de acopio y existe en la actualidad 1 laboratorio de análisis de leche cruda.
Departamento
21Noroeste de
AntioquiaAntioquia Abriaquí Cañas Gordas Frontino Uramita Urrao
22Región Alta y Media
del CaucaCauca Caloto Popayán Suárez
23Centro de Norte de
SantanderNorte de Santander Cúcuta La Esperanza Puerto Santander Sálazar de las Palmas
Baranoa Juan de Acosta Ponedera Soledad
Barranquilla Palmar de Varela Repelón Tubara
Campo de la Cruz Piojó Sabanalarga
Bolívar Cartagena
25Centro y Norte de
CaldasCaldas Riosucio Salamina Supía
24
MunicipioRegión Lechera
Eje Alrededor de la
Carretera de la
Cordialidad
Atlántico
10.21. Región Lechera Alta y Media del Cauca
La producción se concentra fundamentalmente en los municipios de Caloto, Popayán y Suárez, produce cerca de 60.000 litros diarios, cuenta con 1 planta de proceso, 2 centros de acopio y 2 laboratorios de análisis para leche cruda.
10.22. Región Lechera Centro de Norte de Santander
La conforman los municipios de Cúcuta, La Esperanza, Puerto Santander y Salazar de las Palmas, la producción de leche asciende a 58.000 litros diarios, cuenta con 1 planta de proceso, 2 centros de acopio y 1 laboratorio de análisis para leche cruda.
10.23. Región Lechera Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Comprende los municipios de Baranoa, Barranquilla, Campo de la Cruz, Juan de Acosta, Palmar de Varela, Piojó, Ponedera, Sabana Larga, Soledad y Tubará en Atlántico y el municipio de Cartagena en Bolívar, produce alrededor de 57.400 litros diarios, cuenta con 8 plantas de proceso de leche cruda, 18 centros de acopio y 3 laboratorios de análisis de leche cruda.
10.24. Región Lechera Centro y Norte de Caldas
Comprende los municipios de Salamina, Riosucio y Supia, su producción asciende a 55.650 litros diarios, existen en la región 3 plantas de proceso, 2 centros de acopio y no cuenta con laboratorios de análisis de leche cruda.
Cuadro 3 5
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.25. Región Lechera del Centro del Cesar
Esta región está integrada por 2 municipios; de acuerdo a la información obtenida, se estima que su producción diaria es de aproximadamente 49.700 litros de leche cruda. Se encontró que tan solo uno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y con centros de acopio. Cabe destacar que no existen laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
Departamento
26 Centro del Cesar Cesar Chiriguaná Curumaní
27Centro y Norte del
TolimaTolima Armero Guayabal Espinal Lérida Mariquita Natagaima
28 Norte del Huila Huila Campo Alegre Neiva Rivera Santa María Tello
29 Este de Caldas Caldas La Dorada
Charalá Galán Guapotá Málaga Simacota
Enciso Guaca Los Santos San Gil Socorro30
Municipio
Centro y Este de
SantanderSantander
Región Lechera
10.26. Región Lechera del Centro y Norte del Tolima
Constituida por 5 municipios los cuales representan el 1,5% del total de municipios analizados; según las encuestas realizadas, se estima que la producción de esta región en términos de litros de leche cruda asciende a los 49.000 diarios, representando el 0,6% del total de leche que se produce en las regiones estudiadas. Así mismo se encontró que sólo el 20% de los municipios poseen plantas procesadoras de leche cruda y que ninguno cuenta con centros de acopio ni laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.27. Región Lechera del Norte del Huila
Esta región cuenta con 5 municipios, es decir el 1,5% del total de municipios encuestados; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 41.540 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, se tiene que el 20% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y poseen centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, sólo 2 laboratorios prestan el servicio en la región.
10.28. Región Lechera del Este de Caldas
Conformada por el municipio de La Dorada, el cual de acuerdo a la información obtenida produce cerca de 40.000 litros de leche cruda diariamente. Esta región cuenta con plantas de procesamiento de leche cruda y centros de acopio, pero no dispone de laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.29. Región Centro y Este de Santander
Se encontró que esta región agrupa 10 municipios que constituyen el 2,9% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 37.700 litros; de acuerdo a la información obtenida, la región no cuenta con laboratorios para el análisis de calidad de la leche; el 20% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y el 50% con centros de acopio.
Cuadro 3 6
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.30. Región Lechera del Centro y Sur del Valle del Cauca
Del total de municipios estudiados, esta región está compuesta por el 2,6%, es decir, 9 municipios. Respecto a la infraestructura de la región, se encontró que el 44,4% de los municipios cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 55,6% disponen de centros de acopio. Así mismo, se estima que su producción de leche cruda llega a los 34.500 litros/día. En total cuenta con 4 laboratorios para el análisis de calidad de la leche.
Departamento
Buga Ginebra La Cumbre Pradera Yumbo
Cali Jamundí Palmira Restrepo
32Centro y Norte de
CórdobaCórdoba Canalete Planeta Rica Pueblo Nuevo
33 Noreste de Boyacá Boyacá Paz del Río Socha
34 Valle del Sibundoy Putumayo Colón Santiago Sibundoy
35 Norte de Santander Santander Bucaramanga Rionegro San Vicente de Chucurí
31
MunicipioRegión Lechera
Centro y Sur del Valle
del CaucaValle del Cauca
10.31. Región Lechera del Centro y Norte de Córdoba
De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 3 municipios. La producción de leche cruda alcanza los 33.930 litros diarios. Esta región posee tan sólo 1 laboratorio para el análisis de la calidad de la leche; el 33,3% de sus municipios disponen tanto de plantas para el procesamiento de leche como con centros de acopio.
10.32. Región Lechera del Noreste de Boyacá
Conformada por los municipios de Paz del Río y Socha. Según la información suministrada por los expertos locales, se estima que la producción de leche cruda en esta región asciende a 24.000 litros diarios. Se encontró que ninguno de los municipios cuenta con plantas para el procesamiento de la leche, centros de acopio y laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.33. Región Lechera del Valle de Sibundoy
Esta región agrupa 3 municipios. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que ninguno de los municipios que la conforman cuenta con plantas para el procesamiento de la leche y laboratorios para el análisis de calidad de la leche; por otra parte, se obtuvo que el 66,7% poseen centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 20.300 litros.
10.34. Región Lechera del Norte de Santander
De acuerdo al estudio realizado, esta región la conforman 3 municipios que corresponden al 0,9% del total de municipios analizados. Se encontró que el 33,3% de los municipios disponen de plantas para el procesamiento de la leche cruda y una característica particular de esta región, es que en ninguno de sus municipios existen centros de acopio. Su producción alcanza los 16.000 litros de leche cruda al día. En total dispone de 4 laboratorios para el análisis de calidad de la leche.
Cuadro 3 7
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.35. Región Lechera del Norte de Magdalena
Esta región agrupa 5 municipios, es decir el 1,5% del total de municipios estudiados, en términos de volumen de leche diario, la región aporta cerca de 15.000 litros; en cuanto a la infraestructura de la región, se encontró que ninguno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y laboratorios para el análisis de la calidad de la leche; por otra parte, tan solo el 20% de los municipios cuenta con centros de acopio.
Departamento
36 Norte del Magdalena Magdalena Aracataca Ciénaga Fundación Santa Marta Zona Bananera
37Norte de
CundinamarcaCundinamarca Guaduas Puerto Salgar
38 Este de Antioquia Antioquia Caracolí Maceo San Carlos San Roque Yolombó
Caramanta Hispania La Pintada Tarso Venecia
Fredonia Jericó Támesis Titiribí
40 Norte de Sucre Sucre San Onofre Tolú Tolú Viejo
39
MunicipioRegión Lechera
Sur de Antioquia Antioquia
10.36. Región Lechera del Norte de Cundinamarca
Conformada por los municipios de Guaduas y Puerto Salgar; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 14.500 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, tan solo uno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento y ambos disponen de centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, cabe anotar que ningún laboratorio presta el servicio en la región.
10.37. Región Lechera del Este de Antioquia
Se encontró que esta región agrupa 5 municipios que constituyen el 1,5% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 12.900 litros. De acuerdo a la información obtenida, la región no cuenta con laboratorios para el análisis de calidad de la leche ni con plantas de procesamiento de leche cruda; el 80% dispone de centros de acopio.
10.38. Región Lechera del Sur de Antioquia
De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 9 municipios productores de leche, que representan el 2,6% de los municipios estudiados. La producción de leche cruda alcanza los 12.153 litros diarios. Es de anotar que esta región no posee laboratorios para el análisis de la calidad de la leche; el 11,1% de sus municipios disponen de plantas para el procesamiento de leche, así mismo el 33,3% de ellos cuenta con centros de acopio.
10.39. Región Lechera del Norte de Sucre
Esta región agrupa los municipios de San Onofre, Tolú y Tolú Viejo. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que ninguno de los municipios que la conforman cuenta con plantas para el procesamiento de la leche y laboratorios para el análisis de la misma; el 33,3% dispone de centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 12.000 litros.
Cuadro 3 8
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR
10.40. Región Lechera de la Meseta de Ibagué
Esta región está conformada por los municipios de Ibagué y Piedras. Se estima de acuerdo a la información suministrada por los expertos municipales que la producción diaria asciende a 10.350 litros. Uno de los aspectos relevantes en la caracterización de la región, tiene que ver con la infraestructura para el procesamiento y acopio, ya que se encontró que ninguno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento para la leche ni con centros de acopio. En total, la región cuenta con 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
Departamento
41 Meseta de Ibagué Tolima Ibagué Piedras
42 Centro de Casanare Casanare Aguazul Yopal
43 Sur de Santander Santander Barbosa Cimitarra Gambita Oiba Suaita
44 Norte de Bolívar Bolívar Arjona Carmén de Bolívar María la Baja
45Parte Alta del Norte
de AntioquiaAntioquia Arboletes
46Parte Alta Cordillera
CentralTolima Líbano
47 Centro de Bolívar Bolívar Magangué
48Centro y Sur del
Magdalena Magdalena Nueva Granada Salamina
MunicipioRegión Lechera
10.41. Región Lechera del Centro de Casanare
Está conformada por los municipios de Aguazul y Yopal. Se estima que la producción de leche cruda asciende a los 9.000 litros/día. Se encontró que tan solo uno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y que ninguno de ellos dispone de centros de acopio y laboratorios de análisis.
10.42. Región Lechera del Sur de Santander
Agrupa 5 municipios, es decir el 1,5 % del total de municipios estudiados; se estima de acuerdo a la información suministrada que la producción diaria de leche curda asciende a los 9.000 litros. El 20% del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de procesamiento y el 80% cuentan con centros de acopio. Cabe resaltar, que en la región no existen laboratorios disponibles para el análisis de la calidad de la leche.
10.43. Región Lechera del Norte de Bolívar
Esta región agrupa 3 municipios. Su producción diaria se estima alrededor de los 4.000 litros. Se encontró que el 33,3% de los municipios cuenta con centros de acopio; por otra parte, se obtuvo que ninguno de los municipios disponen de plantas para el procesamiento de la leche y laboratorios para el análisis de la misma.
10.44. Región Lechera de la Parte Alta del Norte de Antioquia
Está conformada por el municipio de Arboletes, el cual produce alrededor de 3.000 litros diarios. Esta región cuenta con centros de acopio, pero no dispone de plantas de proceso ni de laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
10.45. Región Lechera de la Parte Alta de la Cordillera Central
Está conformada por el municipio de Líbano, el cual produce alrededor de 800 litros/diarios de leche cruda. Esta región no cuenta con centros de acopio, plantas de proceso ni laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.
ANEXOS Grafica 13
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
27
14
16
26
15
19
8
12
8
13
11
11
13
12
3
6
4
3
5
5
5
3
4
12
3
2
5
5
1
10
9
3
2
3
3
5
2
5
9
3
2
2
5
3
1
1
1
2
0 5 10 15 20 25 30
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Centro del Cesar
Centro y Norte del Tolima
Norte del Huila
Este de Caldas
Centro y Este de Santander
Centro y Sur del Valle del Cauca
Centro y Norte de Córdoba
Noreste de Boyacá
Valle del Sibundoy
Norte de Santander
Norte del Magdalena
Norte de Cundinamarca
Este de Antioquia
Sur de Antioquia
Norte de Sucre
Meseta de Ibagué
Centro de Casanare
Sur de Santander
Norte de Bolívar
Parte Alta del Norte de Antioquia
Parte Alta Cordillera Central
Centro de Bolívar
Centro y Sur del Magdalena
Distribución del Número de Municipios Encuestados Según Región Lechera
Cuadro 4
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
Si No
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia 96,3% 3,7%
Piedemonte Caqueteño 100,0% 0,0%
Ubaté - Chiquinquirá 100,0% 0,0%
Sabana de Bogotá 100,0% 0,0%
Oriente Cercano de Antioquia 100,0% 0,0%
Región Cafetera 100,0% 0,0%
Región Alta del Centro y Sur de Nariño 100,0% 0,0%
Valle del Cesar - Sur de la Guajira 100,0% 0,0%
Valle del Río Sinú 100,0% 0,0%
Corredor Lechero de Boyacá 100,0% 0,0%
Piedemonte del Meta 100,0% 0,0%
Centro y Sur de Cundinamarca 100,0% 0,0%
Norte del Valle de Cauca 100,0% 0,0%
Norte y Centro de Boyacá 100,0% 0,0%
Oeste de Arauca 100,0% 0,0%
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar 100,0% 0,0%
Magdalena Medio 100,0% 0,0%
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander 100,0% 0,0%
Sur de Córdoba 100,0% 0,0%
Centro y Sur del Huila 100,0% 0,0%
Noroeste de Antioquia 100,0% 0,0%
Región Alta y Media del Cauca 100,0% 0,0%
Centro de Norte de Santander 100,0% 0,0%
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad 100,0% 0,0%
Centro y Norte de Caldas 100,0% 0,0%
Centro del Cesar 100,0% 0,0%
Centro y Norte del Tolima 100,0% 0,0%
Norte del Huila 100,0% 0,0%
Este de Caldas 100,0% 0,0%
Centro y Este de Santander 90,0% 10,0%
Centro y Sur del Valle del Cauca 100,0% 0,0%
Centro y Norte de Córdoba 100,0% 0,0%
Noreste de Boyacá 100,0% 0,0%
Valle del Sibundoy 100,0% 0,0%
Norte de Santander 100,0% 0,0%
Norte del Magdalena 100,0% 0,0%
Norte de Cundinamarca 100,0% 0,0%
Este de Antioquia 100,0% 0,0%
Sur de Antioquia 100,0% 0,0%
Norte de Sucre 100,0% 0,0%
Meseta de Ibagué 100,0% 0,0%
Centro de Casanare 100,0% 0,0%
Sur de Santander 100,0% 0,0%
Norte de Bolívar 100,0% 0,0%
Parte Alta del Norte de Antioquia 100,0% 0,0%
Parte Alta Cordillera Central 100,0% 0,0%
Centro de Bolívar 100,0% 0,0%
Centro y Sur del Magdalena 100,0% 0,0%
Existencia de Oficinas
Encargadas de Asuntos
AgropecuariosRegión Lechera
Grafica 14
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Existencia de Oficinas de FEDEGAN, TECNIGAN, Asociaciones o Fondos Ganaderos en los Municipios Encuestados Según Principales Regiones
Lecheras
No
Si
Grafica 15
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Existencia de Almacenes de Insumos Agropecuarios Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados
No
Si
Grafica 16
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Porcentaje Existente de Plantas de Procesamiento de Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados
No
Si
Grafica 17
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
19
49
10
34
11
12
21
15
10
24
2
6
7
18
26
12
9
1
2
1
4
1
1
8
3
0 10 20 30 40 50 60
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Número de Plantas de Proceso de Leche Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados
Grafica 18
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Porcentaje Existente de Centros de Acopio de Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados
No
Si
Grafica 19
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
142
57
116
44
78
11
28
33
2
19
5
5
19
14
0
6
9
4
4
6
31
4
3
18
2
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Número de Centros de Acopio de Leche Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados
Grafica 20
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
84
49
155
57
33
40
121
75
118
67
25
39
30
90
67
119
15
21
111
19
34
11
69
9
3
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Centro del Cesar
Número de Productoras de Queso Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados
Grafica 21
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
1.954.420
998.500
991.500
780.087
494.986
386.736
268.000
261.060
191.000
169.961
164.200
163.534
139.730
132.500
132.000
111.250
103.750
87.432
67.884
65.000
60.300
59.220
57.800
57.398
55.650
0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Producción Diaria de Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras en los Municipios Encuestados
Grafica 22
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
18,1%
12,2%
19,6%
14,6%
17,5%
28,6%
38,6%
14,6%
28,8%
35,6%
27,5%
41,4%
20,0%
18,3%
17,5%
31,3%
12,3%
7,7%
37,5%
24,0%
16,7%
58,0%
38,3%
23,3%
0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0%
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Porcentaje de la Leche Comercializada y Consumida como Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras en los Municipios Encuestados
Grafica 23
Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR
7,59
8,79
7,88
7,50
5,93
6,11
8,50
7,09
6,50
8,46
7,73
5,64
5,46
7,91
5,67
6,67
6,25
8,67
6,40
6,00
8,00
4,00
5,33
5,92
6,67
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 8,00 9,00 10,00
Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia
Piedemonte Caqueteño
Ubaté - Chiquinquirá
Sabana de Bogotá
Oriente Cercano de Antioquia
Región Cafetera
Región Alta del Centro y Sur de Nariño
Valle del Cesar - Sur de la Guajira
Valle del Río Sinú
Corredor Lechero de Boyacá
Piedemonte del Meta
Centro y Sur de Cundinamarca
Norte del Valle de Cauca
Norte y Centro de Boyacá
Oeste de Arauca
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar
Magdalena Medio
Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander
Sur de Córdoba
Centro y Sur del Huila
Noroeste de Antioquia
Región Alta y Media del Cauca
Centro de Norte de Santander
Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad
Centro y Norte de Caldas
Nivel de Importancia de la Actividad Lechera Calificada de 1 a 10 Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados