MICROORGANISMOS INDUSTRIALES, PRODUCTOS Y FORMACION DE PRODUCTOS

La microbiología industrial es la disciplina que utiliza los microorganismos, cultivados a gran escala, para obtener productos con valor comercial o realizar importantes transformaciones químicas. La microbiología industrial se inicio con los procesos de fermentación alcohólica, como los que se usan para producir cerveza y vino. Posteriormente se desarrollan procesos microbianos para la síntesis de productos farmacéuticos (como los antibióticos), aditivos alimentarios (como los aminoácidos), enzimas y productos químicos como el butanol y el acido cítrico.Todos estos procesos microbiológicos industriales se basan en la potenciación de las reacciones metabólicas que los microorganismos ya eran capaces de realizar, con la finalidad-en la mayoría de los casos- de sobre expresar el producto que interese. Pero ahora, además de la microbiología industrial tradicional, una nueva era ah comenzado, la de la biotecnología microbiana. En Biotecnología los métodos para la manipulación genética ah dado lugar a nuevos productos microbianos; los microorganismos no producen la mayoría de ellos de forma natural.

PROPIEDADES DE MICROORGANISMOS CON VALOR DE INTERES EN LA INDUSTRIA.

Un microorganismo que pueda usarse en la industria debe producir, por supuesto, la sustancia de interés, pero se trata de mucho más. El organismo debe ser capaz e crecer y sintetizar el producto en cultivo a gran escala. Además, preferiblemente el organismo debe producir esporas o alguna otra forma de célula reproductiva de modo que pueda ser fácilmente inoculada en grandes fermentadores. Otra característica importante de un organismo industrial es que debe crecer rápidamente y sintetice el producto deseado, en un periodo relativamente corto e tiempo. El microorganismo también debe ser capas de crecer en un medio de cultivo líquido relativamente barato, que se obtenga en grandes cantidades. Muchos procesos microbiológicos industriales utilizan productos de desecho carbonados provenientes de otras industrias, para los medios de cultivo a gran escala. Por ejemplo, el licor de maceración del maíz (un producto de la industria de molido y maceración de maíz mojado humedecido que es rico en nitrógeno y factores de crecimiento), suero de leche (un liquido residual de la industria Láctea que contiene lactosa y minerales), y otros materiales residuales de la industria con elevado contenido de carbono orgánico. Además un microorganismo industrial no debe ser patógeno, especialmente para el hombre, o para animales o plantas. Debido al enorme tamaño de la población microbiana de un fermentador industrial y que es prácticamente imposible evitar la contaminación del ambiente fuera del fermentador, la presencia de un patógeno supondría un problema desastroso.Por ultimo un microorganismo debe ser susceptible de ser manipulado genéticamente. En microbiología industrial, a menudo se ah incrementado genéticamente el rendimiento, mediante mutación y selección. Por tanto,

disponer de un microorganismo productor estable y fácilmente manipulable es una clara ventaja