Como Fabricar Pulpas de Frutas y Montar suFbricaDespulpadora de Frutas:Acompaa 05 Equipos y Accesorios p FabricarFlujo grama para Fabricacin de Pulpas de Frutas y Cmo Montar una Pequea Fabrica. Maquinas, Equipos e Instalaciones para fabricar pulpas de frutas Describiremos las reas ms importantes que contienen el flujograma de produccin, para una micro pequea fbrica, con sus equipos necesarios, sus accesorios y herramientas bsicas para su operatividad productiva.Debemos establecer como una mxima y una norma de montaje y de funcionamiento de una fabrica, el que todo proceso debe ser dividido en partes y estas deben ser ejecutadas en reas especficas y delimitadas fsicamente, separadas por paredes fijas o mviles con biombos o tabiques, pero con reas identificables. Fuente de informacin y Manual Tcnico del Saln Emprendedor, Contactos Comerciales para su Implantacin y Negocio propio; salonemprendedor@yahoo.comFlujograma Bsico de Produccin de PulpasCosecha- Pre-seleccinClasificacin Pre-lavadoRecepcin PesajeLavado Sanitacin- DescartesEnguajes DescloradoCortes DescascadosTratamientos EscaldadosDespulpado-RefinadoHomogenizacin AireacinEmbalado Sellado-EtiquetadoCongelamiento AlmacenajeFLUJO GRAMA DEL PROCESO Y SUS EQUIPAMIENTOS DE FABRICACIN01) La Recepcin de los frutos, materia prima. Aqu es necesario contar con 1 balanza para pesaje de la fruta en cajas, recomendable una de 250 kg. una rea de 02/03 metros2. Personal equipado y material de control, plaquetas, pizarras etc. 01 pequeo armario para archivos.

Preparacin de los Frutos al Proceso de Fabricacin de Pulpas 02) rea de Pre-lavado y Lavado: Personal equipado con gorras, botas, guantes, delantal impermeable, escobas manuales, etc. Equipo 01 lavador con sistema para inmersin y lavado de los frutos. El proyecto creo un lavador de 03 piletas con duchas individuales que permite estas tareas con ptimos resultados de higienizacin y sanitacin. Es necesario 02 baldes de plsticos de 50 lts para inmersin y apoyo al lavador a fin de aumentar la produccin, 01 mueble metlico para todo los utensilios. Un rea de 4/4.5 metros2. para 02/03 operadores03) rea de Cortes y Descasques: Personal equipado completo, sin contacto directo con los frutos, sala con paredes lisas y azulejada, piso liso y lavable con desages, aireada y ventilacin protegida por telas antimosquitos, las cuales deben ser ampliadas a toda la instalacin de la unidad de produccin.Los implementos: 01 bancada de acero inox. o de cemento con azulejos de 2.40 mts. 01 Lavamanos, 03 tablas de corte de poliuretano duro, cuchillas 02 grandes y 02 pequeas para cortes de limpieza, 02 descorazonadores, 02 descascadores de cabezal mvil y manual, bandejas de plstico blancas 03 de borda alta 01 borda baja, 01 recipiente esterilizado para cscaras sanitadas y para almacenar, 01 para residuos, 01 molino comn para molienda de frutos duros, zanahorias, remolachas, etc. rea necesaria 03/04 metros2.04) rea de Escaldado, 01 cocinilla semi industrial para calentar agua con olla esmaltada, o acero inoxidable de 15/20 lts, cesto en acero inox. o cromada, para inmersin de los frutos, ( menor que la olla), la opcin por vapor en bao mara es mas aconsejable, 01 recipiente para agua fra con hielo para enfriar los frutos. No son todas las frutas que necesariamente se deben escaldar. En esta rea son necesario 02 operadores y una rea de 03/04 metros2, 01 bancada de trabajo en acero inox. o de cemento con azulejos de 1.20 mts.05) rea de Despulpado; Sector protegido y rea de desage para el lavado de la maquina, antes y despus de cada da de operaciones, 01 operador equipado y protegido del contacto con la pulpa, pisos y paredes lisas lavables y azulejadas, separador de seccin o biombo con mampara lavable, rea totalmente a sptica, desinfectada con esterilizacin area, antes de despulpar, con vaporizador tipo aerosol de gatillo manual, mezcla de alcohol puro al 18% con agua.Equipo y maquinas: 01 Despulpadora con capacidad para 50/80 kg hora. Completamente en acero inoxidable, elctrica con motor e instalacin individual, 01 licuadora de 03/05 litros para tareas de homogenizacin, o de trituracin de apoyo a la maquina para algunas frutas, 02 recipientes exclusivos para recepcin de pulpa, 01 para el bagacillo, 01 Bancada de apoyo para operaciones, 01 cuchara-esptula de goma alimentar para alimentar la maquina despulpadora, 01 pulverizador manual para desinfeccin area, 01 canilla con extensin y ducha manual o pistn de agua para el lavado de la maquina, 01 armario para los elementos de higiene y desinfeccin exclusivos de la seccin. rea necesaria 3.5 metros2.06) rea de Envasar y Sellar las pulpas; rea con bancada para 02 operadores, con 01 armario metlico para insumos y accesorios, 02 enchufes de corriente elctrica, 02 embudos para apoyo al llenado y jarras de 01/02 litro con graduacin.Equipos y maquinas: 01 tanque dosificador de 15/20 litros con una canilla y pico dosificador, todo en acero inoxidable, 01 selladora y soldadora elctrica de bolsas plsticas con temporizador, 30/40 cm. de rea de sellado, 01 balanza electrnica para pesaje de 50 grs. a 05 kg. 01 marcador de fechas de validad para productos. rea necesaria para 02 operadores de 03/04 metros2.07) rea de Congelamiento Rpido, es un sector contiguo al sellado y pesado de las bolsitas de pulpas, que debern ser inmediatamente dispuestas en el congelador rpido y acomodadas para su congelamiento, el cual debe alcanzar su punto de congelamiento total de las pulpas dentro de un tiempo mximo de 6/8 hrs.08) rea de Almacenamiento Congelado, una vez alcanzado el punto de congelamientos en la etapa anterior, debe ser acomodado en esta rea para su almacenamiento, para esperar el momento de su expedicin de las pulpas para su venta y transporte al punto de comercializacin.09) Expedicin y transporte: es necesario cajas de isopor o cajas trmicas para el reparto y entrega de los productos, llevando en cuenta que su tiempo de exposicin no debe ultrapasar 06 horas, y mantenidas en hielo con estos recipientes adecuados con aislamiento trmico.Area de Instalacin Peq. Fabrica: 24/26 mts2Valor de Inversin Maq.Equipos: USD$ 4.950salonemprendedor@yahoo.com / proyectosalonemprendedor@gmail.comv