Programa Escuela de CapacitaciónFormación y Alto rendimiento

GUIA DE APRENDIZAJE

Área: _gastronomía____________________________________________________Curso: _taller de cocina mejicana ____________________________________Docente: __Magola Garcés___________________________________________________

Clase No: 1 ceviche de mango y champiñones ________________Técnica:___teorico practica_____________________________________________________

CEVICHE DE MANGO Y CHAMPIÑONES

ingredientes : 2 mangos tomy maduros picados en cubitos , ½ libra de champiñones , dos cebolla cabezona moradas , un manojo de cilantro finamente picado , jugo de limón , dos cucharadas de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, un displey de salsa de tomate, aji al gusto dos zanahorias , un paquete de platanitos verdes fritos. Aji al gusto

Paso 1 : picar los mangos en cubitos , la cebolla en brunoise , los champiñones en duxelles finos .

Paso 2: mezclar todos los ingredientes con el vinagre, jugo de limón aceite de oliva.

Paso 3: por ultimo adicionar la salsa de tomate y el cilantro finamente picado, poner aji al gusto

Paso 4 : servir sobre rodajas de zanahoria, acompañar de platanitos. o tostaditas

FOR-PSB-0287

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