metodología para investigar y resolver dentro de los
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Metodología para investigar y resolver dentro de los campos las interrogantes
productivas de nuevas variedadesM. Cecilia Peppi
Ing. Agr., M.S., PhD
Qué determina la productividad y calidad
Genética
ManejoCondiciones
edafoclimáticas
SueloProfundidad
Textura
Disponibilidad
agua y nutrientes
ManejoDensidad plantación
Variedad/portainjerto
Fertilización
Riego
Control plagas y enfermedades
Poda
PGR´s
ClimaRadiación
Temperatura
Humedad
Viento
Precipitaciones
Evaporación
Estimulan vigor
Características follaje
Microclima viñedo
Fisiología vid
Sistema conducción
Rendimiento
Prácticas vitícolas
CalidadAdaptado de Smart (1985)
Efecto directo
Efecto indirecto
CrimsonSeedless
ABA @envero
Zona cálida
Variedad X
???Zona cálida
Incertidumbre aumentada
• “Así se hace”….. (?)
• “Así lo he hecho siempre”….
•Bajo soporte I + D local
Competitividad requiere revisión continua!
• Si no hay antecedentes previos hay mayor dificultad, porque no hay una base que revisar…..
• Cada viñedo es diferente (y las temporadas también lo son….)
• Calidad y eficiencia (costos)
• Adaptación a la temporada
• Ensayos corto y mediano plazo - priorización
Requerimientos “nuevas” variedades• Alta productividad
• Alta calidad y condición prolongada
• Bajo costo manejo
• Modelo de negocio accesible
• Diversidad oferta fruta: tiempos madurez, colores, sabores, formas.
• (Ausencia defectos)
• (Baja sensibilidad plagas y enfermedades)
Calibre FirmezaRaquis
Dormancia Brotación
Madurez
Crecimiento
bayas Cuaja
Crecimiento
vegetativo
Floración
Crecimiento
raíces
Caída
hojas
Ciclo anual de crecimiento
Inducción y diferenciación floral
“Dormancia” Brotación
Madurez
Crecimiento
bayas Cuaja
Crecimiento
vegetativo
Floración
Crecimiento
raíces
Ciclo anual de crecimiento
Inducción y diferenciación floral
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“Dorm
ancia”
Desafíos productivos• Tener nº racimos para elegir y maximizar producción
• Raleo-manejo para optimizar nº bayas/racimo
• Maximizar calibre sin efectos negativos (partidura, pardeamiento, desgrane, color)
• Color uniforme, rápido, el correspondiente a la variedad
• Buena condición en puntos de venta
Cómo lograrlo
• Poda-manejo canopia
• Nutrición-(riego)
• Uso/balance PGR´s
• Momento cosecha
• Manejo postcosecha
Poda-regulación carga
• Mayoría variedades “nuevas” poseen alta fertilidad
• Análisis yemas para determinar % y tipo fertilidad
• Evaluación calidad del racimo según ubicación!
Vigor-manejo follaje
• Ajuste variedad-distancia plantación-clima-suelo-portainjerto
• Decisión PRE-plantación!
• Adaptación a lo existente….
Floración-cuaja-raleo
• Concentración y momento GA
• Edad de las plantas: plantas jóvenes tienden a ralear más naturalmente
• Vigor-estado nutricional: alto vigor, alto N, aumentan raleo natural
• Características temporada: primaveras frías* tienden a reducir cuaja, sin embargo altas temperaturas también favorecen raleo
• Análisis resultados dependiente de circunstancias geo-temporales
GA raleo
• CON/SIN? (recomendación es antecedente….)
• Concentración….?
• Existen ejemplos de variedades que generalmente ralean muy poco y que la temporada pasada en algunos lugares naturalmente se sobreralearon!
• Cuidado con las interpretaciones!
Primavera fría
• Bajo raleo natural o baja cuaja…
• GA “no suficiente”……→ Aumentar GA?
• Baja polinización y cuaja…. →”raleo” excesivo
• Problemas metabolismo N→”raleo” excesivo……
Condiciones “anormales”
• Racimo “perfecto” con mínima intervención
• Racimo sobrerraleado
• Racimo apretado
Primavera cálida
• Alto raleo natural
• Variedad se sobrerralea→no usar GA…
Crecimiento bayas
• Óptimo bayas/racimo
• Concentración y momento GA
• Concentración y momento CK
• Efecto diámetro + color, halo, desgrane, raquis, firmeza, microfisuras-pudriciones
• ¿Hay respuesta a GA?
• “¿Vale la pena?”
• Pruebas con GA en racimo con> 150 bayas…. Son indicativos?
Envero
• Necesidad ayuda color??
- “Historial” PGR´s
- Zona climática
- Características variedad
Coloración
• Descarto una citoquinina por antecedentes de pobre desarrollo de color??
• ¿Reduzco GA?
• ¿Agrego ethephon o abscísico?
• ¿Fruta demasiado oscura?
• Colores negros en general, salvo algunas variedades con problemas de cierre, no tienen problemas en la obtención de color
• Colores rojos oscuros son muy variables
• PGR´s
• Tº máx (y mín)
• Carga frutal
• Edad planta
• Luminosidad zona frutal
• Colores rojos claros son muy sensibles
• Idem anteriores
• Variedades blancas cuidado exposición solar
Madurez
• Cosecha-cuándo?
Deshidratación raquis
Desgrane
Sanidad
Sabor (SS-TA)
Sabor
• Acidez total – zona productora
• Requisitos mercados
• Variedad alta acidez mejor en zona cálida….? (Krissy?, Adora??)
• Variedad baja acidez mejor en zona templada….? (Sweet Globe?)
Postcosecha…..
Representabilidad resultados
• Considerar un TESTIGO
• Características de la temporada
• Ubicación ensayo
- Suelo
- Riego
- Edad plantas
- Portainjerto
Portainjerto
Riego
Manejo canopia
PGR´s
Edad plantas
Poda
Distancia plantación
Nutrición
Carga frutal
Arreglo racimos
Portainjerto
Riego
Manejo canopia.
PGR´s
Edad plantas
Poda
Distancia plantación.
Nutrición
Carga frutal
Arreglo racimos
Causalidad-Tamaño bayas
Ensa
yo
Cambiar 1 factor
Registrar
Repetir
Analizar
Diseño
→ Conclusión
* **
Evitar
• Generalizaciones
• “Hay” partidura (fueron 5 racimos de 3 plantas de un cuartel…..)
• Uni-razones
• Se debe “a” (usualmente es más de un motivo…..)-JERARQUIZAR
• Apreciaciones
• “Se ve” más grande (seguro?)
Variedad clásica
Factores variable
“Depende”
Factores fijos “Ingeniería”
Variedad nueva
Factores variable
“Depende”
Factores fijos “Ingeniería”
“Diferencia significativa”-Estadística
• Si realmente hay diferencias que se puedan asociar a un manejo:
• Magnitud diferencia
• Significancia
• Diferencia práctica
20.8
21.6
20.4
20.6
20.8
21
21.2
21.4
21.6
21.8
GA 20 @ 6-8 mm x 1 GA 20 @ 6-8 mm x 2
Diá
met
ro p
ola
r (m
m)
Diámetro bayas
20.8 21.6
0
5
10
15
20
25
GA 20 @ 6-8 mm x 1 GA 20 @ 6-8 mm x 2
Diá
met
ro p
ola
r (m
m)
Diámetro bayas
Gracias
