metabolismo y enzimas
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Enzimas, factores que afectan su velocidad y conceptos relevantes.TRANSCRIPT
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METABOLISMO Y
ENZIMAS1º Medios
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1. ¿Qué es el Metabolismo?• Son las series de reacciones
químicas que se producen en
nuestro cuerpo para mantenernos
con vida.
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2.Tipos de reacciones Metabólicas
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Anabólicas → Síntesis
Catabólicas → Degradación
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3. ¿Qué son las ENZIMAS?• Son proteínas de estructura compleja.
• Catalizadores Biológicos.
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4. Mecanismo de Acción Enzimática
ENZIMA + SUSTRATO → PRODUCTO 1 + PRODUCTO 218/05/2015 7
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• Enzimas en la digestión
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ENZIMA Actúa Sobre Proporciona Se produce en Condiciones para que actúe
Ptialina AlmidonesMono y
disacáridosLa boca (glándulas salivales) Medio ligeramente alcalino
AmilasaAlmidones y
azúcaresGlucosa El estómago y páncreas Medio Ligeramente ácido
Pepsina ProteínasPéptidos y
aminoácidosEstómago Medio muy ácido
Lipasa GrasasÁcidos grasos y
glicerinaPáncreas e Intestino
Medio alcalino y previa
acción de las sales biliares.
LactasaLactosa de la
leche
Glucosa y
galactosa
Intestino (su producción
disminuye con la edad
avanzada)
Ácido
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A. Mecanismos de Acción Enzimática
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• I. Modelo Llave – Cerradura
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• II: Modelo ajuste inducido
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B. Factores Que Afectan La Acción Enzimática
• Desnaturalización: Se produce en una proteína, cuando ésta
pierde la característica de estructura, no pudiendo cumplir su
función.
• Condiciones óptimas: Son aquellas condiciones de pH y/o de
temperatura, en que las enzimas funcionan al máximo de su
capacidad y velocidad.
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• 1. Concentración de Sustrato:
Si la concentración del
sustrato sigue aumentando,
hasta llegar a un punto
máximo, no cambia la
velocidad de reacción, se
dice que los centros activosde la enzima se encuentransaturados.
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• 2. pH:
Variaciones ligeras, afectan la velocidad. Cambios extremos
provoca la desnaturalización de la enzima.
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• 3. Temperatura
• A bajas temperaturas, se retarda la reacción y en casos extremos se
inactivan, mientras que a altas temperaturas, la enzima comienza a
cambiar su estructura hasta llegar a desnaturalizarse en casos extremos.
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Laboratorio Virtual De Enzimas
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• 4. Inhibidores:
Existen reversibles e irreversibles.
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Inhibidores Enzimáticos
Reversibles
Competitivos
No competitivos
Irreversibles
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• B. Inhibición Reversible
Notoria participación en medicamentos como antirretrovirales.
• (1) Competitiva
• (2) No competitiva
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Inhibición No Competitiva
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• A. Inhibición Irreversible
Observados principalmente en la industria farmacéutica, en medicamentos
como antibióticos y tratamientos contra microorganismos parásitos.
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• 5. Cofactores:
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• A. Iones: Moléculas con carga electrónica.
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• B. Coenzimas: Moléculas orgánicas no proteicas. Principalmente son
vitaminas.
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“Comprender las cosas que nos rodean, es la mejor preparación para comprender las cosas
que hay mas allá”
Hipatia (370-415 d.C.)
Filósofa y Matemática Egipcia
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