MINISTERIO DE EDUCACIN Y CULTURA

COLEGIO NACIONAL DE CAPIATA

TRABAJO Y TECNOLOGIA

TEMA:

Mermelada de Naranja

Profesora: Mara Liz Toube Alonso

Integrantes: Liz Araujo Alejandro Salcedo Osvaldo Oscar Andrs

Grado: 7 "A"Turno: Tarde

Capiat - Paraguay 2015

INTRODUCCINLa informacin que leeremos a continuacin sobre la mermelada de naranja, contiene los pasos a seguir sobre planificacin, encuesta, marco terico, elaboracin, etc.Hablamos sobre la mermelada de naranja, sus usos medicinales, esta mermelada ser beneficiosa para los diabticos por que la naranja contiene una azcar no metabolizable por el organismo as de azcar de las personas con diabetes, a los le bajara la visin, lo cual la mermelada esta reforzada con naranja el cual ayudara a los diabticos a regenerar la vista perdida por la diabetes. Tambin ser un producto de uso diettico, en el informe se apreciar unas encuestas que fueron llenadas por personas que sufren diabetes, aprobando la elaboracin del producto para su beneficio.

MERMELADA DE NARANJA Cmo se hace Mermelada de Naranja?- Alistar los ingredientes.- Pelar las naranjas, quitndole muy bien la parte blanca. - Cortar las naranjas en cubos. Reservar.- Cortar en juliana la cscara de una naranja.- Disponer una olla y verter, en ella, el agua junto con las cscaras de naranjas. Dejar que hierva durante 5 minutos aproximadamente. - Incorporar las naranjas.- Luego, aadir el azcar junto con el jugo del limn. - Cocinar hasta que se reduzca, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. - Cuando espese la preparacin, y tome un color brillante, retirar del fuego. Dejar enfriar y a disfrutar.Qu es la mermelada de Naranja? Existen dos tipos diferenciados de mermelada de naranja: la clsica mermelada de naranjas amargas y la mermelada de naranjas dulces. Aunque parezcan una misma cosa, el procedimiento para elaborarlas no es el mismo. Basta con mirar el interior de una naranja amarga, que no tiene apenas pulpa, para entender el porqu de ello. Por si esto no fuera poco, las mermeladas de naranja que hay en el mercado son bastante diferentes entre s y las hay con trocitos de piel o sin, de distintos espesores y/o en combinacin con otros sabores como mandarina, jengibre, etc. A pesar de toda esta gran variedad no es cosa fcil encontrar una mermelada de naranja al gusto de cada uno, as que la mejor solucin es hacerla en casa. Es ms fcil de lo que parece y extraordinariamente satisfactorio.

Ingredientes 4 Naranjas grandes 400 grs. de Azcar jugo de 1 Limn 1 vaso de Agua

CONCLUSINLa calidad final de la mermelada va a depender necesariamente de las caractersticas de sanidad, madurez y composicin de las frutas que se empleen en este caso al naranja. La mezcla de diferentes azucares evita la cristalizacin aporta menor sabor dulce, contribuye a resaltar el color, aroma y sabor de la naranja empleada. Las mermeladas y confituras consisten en una mezcla de naranja y azcar que por concentracin se ha vuelto semisolida.la mermelada es el producto elaborado con pulpa de fruta.La solidificacin se debe a la presencia de pectina y cidos en la naranja. La pectina tiene el poder de solidificar una masa que contiene 65% de azucares y hasta 0.8% de acido. Este contenido de cidos debe resultar en un PH de 3.0 hasta 3.La elaboracin de esta clase de productos, consiste en una rpida concentracin de la fruta mezclada con azcar de 65% que corresponde a un contenido en slidos solubles de 68BRIX.la concentracin se efecta en pailas.

ANEXO

Indicadores- Presentacin del tema- Carpeta 1p- Introduccin 1p- Contenido Completo 1p- Conclusin 1p - Anexo 1pTotal= 5p

Exposicin Oral - Uniforme de gala 1p- Seguridad del Tema 1p - Responsabilidad 1pTotal= 3p