Taller herbero de la serra

L’anís en general utilitzat per macerar les herbes té un 50% anís sec que amb una graduació superior a 40 % d’alcohol i un 50% anís dolç que sol tenir sobre uns 35 %. (també hi ha receptes amb 75% sec i 25% dolç). Venen preparats per fer herbero o patxaran amb un 24% d’alcohol. Normalment els comercials tenen entre un 20 i un 30 d’alcohol. Allargant temps de maceració aconseguirem potenciar el sabor, el mínim aconsellat són 40 dies. És important saber triar les herbes adequades per trobar la barreja de sabor i matisos òptima per al paladar de cadascú, no es tracta de fer un totum revolutum. Aquí teniu un quant exemples que poden servir de guia, després cadascú és lliure de crear!!!!

Recepta 1:

Sàlvia (pot ennegrir la beguda), Camamil·la (sabor amarg), poliol (blanc o menta), marialluïsa, arrel de panical, menta piperita, rabet de gat, fenoll, melissa, herba de sang, sajolida, timó reial (poc, és tòxic), timó, romaní (poc amaga el sabor de la resta).

Deixar macerar 6 setmanes dins duna ampolla o alfàbia i després passar-ho a una de vidre amb unes poques herbes per decorar i fer el sabor més fort.

Recepta 2

Sàlvia, pebrella, cola de cavall, espígol, Camamil·la, poliol (blanc o menta), fulles de llimoner (o taronger), rabet de gat, fenoll, timó reial (poc), timó, romaní (poc).

Recepta 3

Sàlvia, timó, camamil·la, rabet de gat, romer (en tot cas poc), timó reial (si aconseguiu trobar-ne), maceració 6 mesos!!

Recepta 4

Rabet de gat, poliol, Tarongina (fulla de taronger), sàlvia (amb compte que obscureix la beguda), timó reial (compte que és verinós, molt poc), santolina (camamil·la), Marialluïsa (o melissa).