menus navidad 2012

Canapés Precio/Unidad Presentación Pionono de queso y nueces 0.75 * bandejas surtidas de 16 undsPoinono de foie 0.75Pañuelito de bacalao con pisto 0.75 Blinis de pate de perdiz con tomate seco 0.80Mini cono de mouse de atun con crujiente de cebolla 0.90 Quesadillas mejicanas con guacamole 0.90Hojaldre que bacon y queso 0.75Hojaldre de espinacas y salmon 0.75

Mini brochetas Precio/Unidad Presentación Salmon marinado 1.40 * bandejas de 24 undsMojama de atun y queso 1.30Tomate cherry y mozarella 1.20Jamon serrano y queso brie 1.30Pulpo con pimenton de la vera 1.40

Parque agroalimentario, parcelas 6.18 y 6.19. Jerez de la Frontera, CádizT. 956 341 218 F. 956 337 272

www.altacazuela.es @. [email protected]

Artichoke SL. B-11825254. Domicilio !scal: Paseo de la Rosaleda nº 20. 11407, Jerez de la Frontera, Cádiz.

Mini-sanwiches Precio/Unidad Presentación Minisandwich jamón york-queso 0.5 *bandeja de 60 unidadesMinisandwich vegetal-pollo 0.75 *bandeja de un usoMinisandwich jamon –higo seco 0.75Minisandwich atún 0.75 Minisandwich vegetal 0.75Minisandwich de pollo al curri 0.75Miniroll salmon y aguacate 0.90Miniroll de pollo y queso fresco 0.90

Aperitivos fríos Precio/Unidad Presentación Quiche de espinacas y langostinos / kg 18,00 *bandeja de 36 unidades aprox.Quiche de queso y bacón / kg 18,00 *bandeja de un sólo usoEmpanada de atún / und 16,00Pastel de pescado merluza y salmon / kg 24,007DEOD�GH�TXHVRV�VXUWLGD��J��SD\R\R��0LUDÀRUHVCabra, queso viejo 11,00Bandeja de salmon ahumado loncheadoCon aceite de eneldo ( 250g) 18,00




Medias noches Precio/Unidad Presentación Medias noches jamón york 0.80 *bandeja de 60 unds aproxMedias noches jamón jork-queso 0.80 *bandeja de un solo usoMediasnoches pavo-pate 0.80Mediasnoches vegetal 0.80

Ensaladas y aliños Precio/Unidad Presentación Patatas aliñadas /kg 7,00 *envases de un solo uso de 1.200kg Patatas aliñadas son salmón y eneldo /kg 12,00 Ensaladilla rusa / kg 9,00 *pedido mínimo 2.400kgEnsalada de pasta y atún /kg 9.00Ensalada de pasta y pollo con manzana /kg 9.00Ensalada de corazón de alcahofa y mango/kg 18.00

Entrantes Precio/Unidad Presentación Salmon marinado / kg 38,00 *envases de un solo uso Foie fresco / kg 57.00 *pedido min envase de 500gSetas de cardo con boletus y reducción de px /kg 18.00Pástela de hojaldre/ und 9.00 *pedido min 20und surtidas Saquitos de queso y puerros/und 1.00 Piruleta de langostino / und 1.00




Cremas y sopas Precio/Unidad Presentación Crema de alcachofas/ persona 3.50 * envases de un solo uso Crema de calabacín / persona 3.50 * pedido min 20 personasCrema de calabaza / persona 3.50Salmorejo / persona 3.50Gazpacho de sandia / persona 3.50Crema de ajo blanco con jalea de manzana/persona 3.50

Guisos Precio/Unidad Presentación Alcachofas guisadas /kg 9.50 * pedido min de 4 kgPisto de verduras /kg 9.15Berza jerezana /kg 9.50Garbanzos con espinacas /kg 9.15Garbanzos con bacalao / kg 12.00Patatas con chocos / kg 9.15Carne de toro con patatas / kg 9.15Albóndigas al oloroso / kg 9.15Albóndigas de atún / kg 12.50Cazón con tomate / kg 10.00Carrillada de ternera / kg 23.00Carrillada de cerdo ibérico / kg 20.00Cola de toro / kg 16.50




Guisos Precio/Unidad Presentación Arroz con langostino /kg 16.00 * pedido min de 3.500kgRisotto de alcachofas y foie/ 20.00Arroz negro con sepia /kg 16.00 Arroz frito con verduritas /kg 12.00

Carnes Precio/Unidad Presentación Roastbeef a la inglesa/ kg 52.00 * pedido mini 2.500kg&DUULOODGD�GH�WHUQHUD�FRQ¿WDGD��NJ� � � � � �� Solomillo de ternera al horno/ kg 52.00 * pedido min pza ( aprox 1.500kg)Magret de pato caramelizado / pieza 17.15 * una pieza pesa 400g aproxPollo de campo, relleno de trufa, manzana, pasas,con salsa al Oloroso viejo/ pieza 55,00 * una pieza de 10 racionesPavo relleno de piñones, pasas, manzana, orejones con salsa de de franbuesas y castañas / pieza 170,00 * una pieza de 14 racionesVenado asado con salsa de frutos secos al brandy / kg 39,00 * recomendado 200g / pax, se � � � � � � � � � � � � � � � � SUHVHQWD�¿OHWHDGRCochinillo asado / unidad 180,00 * para 7 raciones




Pescados Precio/Unidad Presentación %DFDODR�FRQ¿WDGR��NJ�� SHGLGR�PLQL��NJLomo de atún al horno /kg 34.00Lomo de atún en manteca /kg 25.00Lubina rellena de muselina de mariscos con base de Hojaldre / pieza 79,00 * para 4 o 5 personas

Guarniciones Precio/Unidad PresentaciónPatatas panaderas 1.50/pax Salteado de verduritas frescas 1.50/paxArroz salvaje con pasas 1.50/pax

Postres Precio/Unidad PresentaciónSorbetes fruta temporada/ persona 2,00 * pedido min 10 personasPostres/ persona 3.50Brownie de chocolate con salsa de chocolate blancoTronco de mangoFlan de mascarponeTiramisu de caféTarta de quesoTarta de almendrasPestiños de la Loli.




Menú 1:

�� Pastel de cabracho�� Ensalada de fruta y langostinos con vinagreta de cerezas�� Pionono a los 4 quesos con nueces�� Crema de espárragos con jamón ibérico�� Pechuga de pavo rellena de foie con patatas panaderas y cebolla caramelizada�� Tronco de mango y queso

14,90€

Menú 2:

�� Ensalada de pollo asado y patatas con manzanas�� Foie fresco con mermelada de tomate�� Salteado de setas con langostinos�� Crema de calabaza con queso payoyo�� Trenza de solomillo y jamón ibérico con crema de boletus�� Tiramisú de mascarpone con salsa de café

16,95€

*Mínimo 10 pax.




CondicionesUna vez elegido el menú y las cantidades nuestro personal se pondrá en contacto para suministrarloSe enviaran instrucciones de regeneración y consejos de presentaciónLos pedidos se atenderán con antelación mínima de 3 díasLos precios son IVA incluido




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