Mi nombre es Saúl. Mucho gusto, es un placer hacerte sentir en casa.

Hoy queremos que nos conozcas.Nacimos en una de las regiones mas ricas y mejor ubicadas del planeta tierra y nuestra historia en el mundo de las telas, los botones y las tijeras arranca en 1953. Trabajar en la industria de la moda nos ha permitido viajar por el mundo y con ello, nuestra vida se ha transformado. Descubrir nuevos lugares y exponernos a referentes distintos nos ha abierto la mente, los ojos y la imaginación.

Hay algo que queremos confesarte: nos fascina comer bien. Preferiblemente en un ambiente informal e inspirador. Buscar los ingredientes de mejor calidad, frescos y naturales se ha vuelto casi una obsesión y pocas cosas en la vida nos parecen más importantes que sentarnos a la mesa con buena compañía y una rica conversación. Fue así como hace 19 años tomamos una decisión: complementar la moda con la gastronomía para compartir un nuevo referente de estilo de vida en Latinoamérica.

Bienvenido al primer bistro de Saúl en Costa Rica. Punto de reunión informal para los amantes de la buena comida y del diseño. Estamos felices de este nuevo emprendimiento y ahora nuestras raíces en este maravilloso país son más fuertes.

¡Es desde ya un gusto compartir contigo este viaje familiar por la cocina y el diseño!

¡ Salud !

Familia M éndez

¡Bienvenido!

LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGUR GRIEGO NATURAL. MUY REFRESCANTE.

LASSI DE MANGO ₡3000La atracción natural entre el mango yel yogur natural con jugo de manzana.

LASSI DE FRESA ₡3000Yogur natural, fresas y jugo de manzana.

LASSI DE PAPAYA ₡3000Todo el contenido saludable de la papaya acompañada de yogur y jugo de manzana.

LASSI DE MANZANA ₡3000Manzanas naturales y frescas con yogur.

B E B I D A S F R Í A S

L A S S I S

FA M O S O S S M O O T H I E S S A Ú L

Smoothies Saúl

Lassis

TURBO ₡3000Piña, naranja y cilantro.

FIFTY FIFTY ₡3000Zanahoria, naranja y miel.

CARIOCA ₡3000Maracuyá y naranja.

IBIZA ₡3000Fresas, moras y frambuesas.

PURA VIDA ₡3000Cas, naranja y miel.

AGUA PURA ₡1200Font D’OrAGUA MINERAL ₡1900Shangri-la 600ml.

₡4200Agua Mineral Italiana 750ml

DETOX ₡3200Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior. Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.

AGUACATE “E” ₡3200Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.

MISTER GINGER ₡3200El Jengibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, y se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.

LIMONADA CON CHAN ₡1500LIMONADA CON AGUA MINERAL ₡1500LIMONADA FROZEN ₡1500NARANJADA CON AGUA ₡1500NARANJADA CON AGUA MINERAL ₡1500NARANJADA FROZEN ₡1500JUGO DE TOMATE (SPICE) ₡1950JUGO DE NARANJA ₡1950JUGO DE MANGO ₡1950JUGO DE MANZANA ₡1950TÉ FRÍO ₡1800

B E B I D A S F R Í A S

S Ú P E R N U T R I T I V O S

JUGOS, REFRESCOS Y AGUA

₡1500 ₡1900₡1900

COCA-COLA FLOAT ₡2200SPRITE ₡1900CIMARRONA ₡2100

SANGRE DE VAMPIRO ₡3200Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.

HIERBA MUY BUENA ₡3200Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.

CONAMARANTO ₡3200Rico en fibra, vitaminas A y C así como Hierro y Calcio, el amaranto es de origen Maya. En Saúl lo combinamos con piña y apio.

SOBREDOSIS C ₡3200Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina C. Antigripal.

Los Súp er Nutritivos

ICEBERG DE NUTELLA ₡3100ICEBERG DE NUTELLA CON NARANJA ₡3100BERRY NICE ₡3100Fresas, moras y frambuesas.ICEBERG DE DULCE DE LECHE ₡3100COFFEE BANANA REPUBLIC ₡3100CAFÉ CAFÉ ₡3100MOKA ₡3100MANÍ-ATIC ₡3100Maní y chocolate.

CAFÉ GRIEGO ₡2500Frío, dulce y adictivo.

I C E B E R G S S A Ú L C A F É F R Í OBEBIDA CREMOSA Y FRAPEADA HECHA A BASE DE CAFÉ CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO

B E B I D A S D E C A F É

Iceb erg Saúl

Café Griego

ESPRESSO ₡1200MACCHIATO ₡1300Espresso con un toque de leche.

NEGRO ₡1100Servido en French Press

CAPPUCCINO ₡1400CAPPUCCINO A LA NUTELLA CAFÉ LATTE ₡1600MOCHACCINO ₡1600DESCAFEINADO ₡1400

COCOA CALIENTE ₡1600

₡1350

₡1950₡2000₡1950

₡1900 ₡1950

₡1900

C A F É D E C S TA R I C AELIGE EL TIPO DE LECHE:

ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA.

Normal Grande

BOMBAY VANILLA CHAI FRÍO ₡2500Clásico

BOMBAY VANILLA CHAI CALIENTE ₡2500Clásico

BOLLYWOOD CHAI FRÍO ₡2500Decaf con Splenda

BOLLYWOOD CHAI CALIENTE ₡2500Decaf con Splenda

T É C H A I

T É S E R V I D O E N T E T E R A USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO IMPORTADO DE ASIA Y EUROPA. LO PREPARAMOS EN FORMA ARTESANAL.

T É

LOVE AFFAIR ₡2500Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas.

GREEN CHAMPAGNE ₡2500Té verde. Delicado y excelente como digestivo.

EARL GREY ORANGE ₡2500Té negro. El clásico inglés renovado con naranja.

BORA BORA ₡2500Infusión de frutos rojos con aroma de bosque.

MANZANA TURCA ₡2500Infusión de piña, manzana y especias.

Bora Bora

Bombay Vanilla Chai

C lericó

C E R V E Z A S

BLEND/ Pasqua Soave / ITALIA1/2 Botella ₡8400

BLEND / Muga Barrica / ESPAÑABotella ₡21800

SAUVIGNON BLANC / Carmen Reserva / CHILE Botella ₡18900

CHARDONNAY / Montes Classic / CHILEBotella ₡15300

CANTI PROSECCO MILLISEMATOBotella ₡11900

Refrescante, liviano y sumamente agradable, el Prosecco del norte de Italia es un vino

blanco espumante.

Desde Buenos Aires,la bebida fría infalible.Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos.

(Reposadas durante 24 horas)

JARRA DE CLERICÓJarra para compartir ₡14000

BLEND / Muga / ESPAÑABotella ₡16000

Copa de vino espumante con jugo fresco de naranja. ₡2500

Copa de vino espumante con jugo fresco de fresas. ₡2500

V I N O S

T I N T O B L A N C O

P R O S E C C O

C L E R I C Ó

R O S A D O

M I M O S A S

MALBEC / Petit Hormiga / ARGENTINA 1/2 Botella ₡9900Botella ₡18800

CABERNET SAUVIGNON / Montes Classic Reserva / CHILE 1/2Botella ₡8600Botella ₡16700

BLEND / Muga Reserva / ESPAÑA1/2 Botella ₡21700Botella ₡37500

PINOT NOIR / Montes Selección / CHILEBotella ₡17000

BLEND / Pasqua Passimento / ITALIABotella ₡19600

TINTO FINO /Valduero Una Cepa / ESPAÑA Botella ₡41900

MERLOT / Santa Rita Reserva / CHILEBotella ₡17200

CARMÉNÈRE / Santa Rita Reserva / CHILEBotella ₡17200

SEGUA ₡2500LIBERTAS ₡2500HEINEKEN ₡1900STELLA ARTOIS ₡2300IMPERIAL ₡1300

BAVARIA GOLD ₡1900BAVARIA LIGHT ₡1900BAVARIA DARK ₡1900LEFFE BLONDE (Bélgica) ₡2900LEFFE BRUNE (Bélgica) ₡2900

La edad sólo es importante si eres un queso o un vino.

Compot de Alcachofas en cacerola

A B R E B O C A S

ENTRADAS PARA DOS O MÁS PERSONAS.

CARPACCIO ₡7300Rodajas finas de lomito curado con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano.

COMPOT DE ALCACHOFAS EN CACEROLA ₡4800Crema caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano Reggiano.

ITALIAN ROLLS ₡4500De nuestro horno de leña, 6 rollos de piadina rellenos de Mozzarella, Pecorino, y Gouda. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.

FONDUTA DI MOZZARELLA ₡5500Mozzarella fresca al fuego con tomates cherry asados, aceite de oliva extra virgen y orégano fresco

CHIN CHILETE ₡6300(yo machete)Con alma latina. Arróz blanco con frijoles, aguacate, pico de gallo y chicharrón.

I talian Rolls

S O PA S

GAZPACHO ANDALUZ ₡5000 Sopa de tomates al estilo español, clásica de verano. Se sirve fría.

CREMOSA DE AYOTE ₡4500 Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.

SOPA DE CEBOLLA ₡5000 Receta clásica francesa. Sopa de cebolla gratinada con Raclette y Brandy.

SOPA CASERA DE VEGETALES ₡4000 Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y morrones. 85 calorías

E N S A L A D A S

LOMITO GORGONZOLA ₡6200Lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.

DE CAMPO ₡5200Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano.

CÉSAR ₡4000Crocante de lechuga romana y pan tostado con aliño César y lascas de Parmesano Reggiano.(CON PROSCIUTTO) ₡5500

CAPRESE ₡5800Torre con rodajas de Mozzarella fresca con rodajas de tomate, albahaca y aliño Saúl.

ENSALADA DE LA NONNA ₡6200Emblemática de Saúl. Atún, champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, mezclum de lechugas con nuestro aderezo secreto.

POLLO SLIM CUT ₡4500 Natural, liviano y rico en proteína. Viene acompañado de chiles dulces salteados.336 calorías

Cremosa de ayote

TODAS NUESTRAS ENSALADAS SON ELABORADAS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ITALIANO.

Lomito Gorgonzola

De Campo

P I Z Z A A L H O R N O D E L E Ñ A

C A L Z O N ETOSCANO (LOMITO) ₡4800

AUGUSTO (CHORIZO) ₡5100

VERDE (ESPINACA) ₡4800 685 calorías

ROSSO POMODORO Clásica con Mozzarella, tomates frescos y albahaca.

PARMA Prosciutto italiano.

HÉRCULES Chorizo

LA QUATTRO Cuatro quesos.

CONTADINA Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby.

₡5500

₡7800

₡6000

₡5500

₡7000

NUESTRA PIZZA ES PREPARADA CON UNA MASA MUY FINA Y LIVIANA SIGUIENDO LA TÉCNICA TRADICIONAL DE LOS ITALIANOS.

Parma

PA S TA S I TA L I A N A S A L D E N T E

POMODORI ₡5500A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.

PORTOFINO ₡6500 Atún, tomates italianos, aceitunas Kalamata, aceite de oliva extra virgen.

LASAGNA AL HORNO DE LEÑA ₡7250 La hacemos con la receta clásica de Maria Velatta. Viene con carne de res, Bechamel, salsa fresca de tomates, aceite de oliva extra virgen y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano. Horneada en nuestro horno de leña.

AMATRICIANA ₡6500Tocino, tomates italianos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.

ALLA CARBONARA ₡7250Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.

AL PESTO GENOVESE ₡6000Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.

SPAGHETTI, LINGUINE O PENNE IMPORTADO DE ITALIA.TÚ ELIGES EL FORMATO DE PASTA QUE DESEES.

TODAS NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS MUY LENTAMENTE, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.

Alla Carbonara

S A N D W I C H E S

C R O Q U E S

DE CARPACCIO ₡6500 Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggianoy aceite de oliva extra virgen. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.

EL VIETNAMITA ₡6500 Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta

EL NÓRDICO ₡6500 Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomate cereza y aguacate.

CHICKEN CLUB SANDWICH ₡6500 Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.

POLLO CAPRESE ₡6500Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.

STEAK CLUB SANDWICH ₡6500Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y rodajitas de huevo.

PORTUGUÉS ₡5900 Baguette con Atún, aceite de oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas de huevo, rábano, arúgula y eneldo.

CROQUE MONSIEUR ₡6500 Jamón de pavo, queso Gruyère gratinado, tomates frescos y salsa Bechamel. Acompañado de mix de chips o petite salade.

CROQUE JEAN POULET ₡6500Pechuga de pollo asado gratinada con queso Raclette, champiñones, tomate y mostaza Dijon. Incluye petite salade o mix de chips.

CROQUE FIT ₡6500Lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés, sobre una rodaja de pan integral. 625 calorías

El Vietnamita

B O U T I Q U E B U R G E R

BURGET DE LOMO ₡8000 Top y esencial; bañada con queso de Cabra y Raclette. Se acompaña con Shot de Gazpacho y ensalada de arúgula.

Burg et de Lomo

C R Ê P E S S A L A D A S

C R Ê P E S G R AT I N A D A S

LAS GRATINADAS FRANCESAS ₡6500 Crêpe rellena de lomito y Bechamel. Bañada en una salsa a base de natilla, mostaza y vino blanco, gratinadas con queso Raclette.

LAS GRATINADAS SUIZAS ₡6500 Rellenas de pollo y bañadas de Mozzarella derretida, natilla y una deliciosa salsa verde ligeramente picante.

CRÊPE NEUCHATEL Con salsa cremosa de champiñones, pollo y vino blanco.

BARRIO LATINO La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Raclette, champiñones y vino blanco.

CAPRESE Con Mozzarella fundida, tomates frescos y Pesto de albahaca.

PARÍS/SAN JOSÉ La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros molidos, natilla, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe.

BORDEAUX La clásica combinación francesa de jamón y queso Raclette y Bordeaux.

LA SAN ÁNGEL Pollo, aguacate, queso Raclette y salsa de albahaca fresca.

CRÊPE DE CARPACCIO Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.

CRÊPE-ROLL DE SALMÓN Salmón ahumado, queso crema, aguacate, pepino, pimientos rojos, cebolla morada y arúgula.

₡5500

₡6000

₡6000

₡5000

₡6000

₡6500

₡6500

₡6000

Caprese

B O N E T S

BONET DE PROSCIUTTO ₡6000Crêpe con lascas de queso Parmigiano Reggiano, Prosciutto italiano y lechuga romana.

BONET DE QUESO FETA ₡6000Crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta y una combinación de tomate, pepino, pimientos y aceitunas negras aliñadas con aceite de oliva extra virgen.

BONET DE SALMÓN ₡6000Crêpe con Ensalada César, Salmón ahumado y crutones. Tomates baby salteados y reducción de balsámico.

EN SAÚL SOMOS ESPECIALISTAS EN CONFECCIONAR CRÊPES INIGUALABLES

Bonet de Prosciutto

Bonet de SalmónBonet de queso Feta

Las Gratinadas Suizas

Bonets

C R Ê P E S D U L C E S Y B O N E T S

LA CRÊPE SAÚL CON NUTELLA ₡4000

NUTELLA Y BANANO ₡4200

NUTELLA, NARANJA Y LICOR DE NARANJA ₡4500

CHOCOLATE BELGA (NEGRO O BLANCO) ₡4500

CHOCOLATE BELGA, FRESAS Y CHAMPAGNE (NEGRO O BLANCO) ₡4700

LA DOLCE VITA ₡4700Crema de Mascarpone, nutella y fresas.

MERMELADA CASERA DE NARANJA Y LICOR DE NARANJA (FLAMBÉE) ₡3500

DULCE DE LECHE ₡4000

MIEL ORGÁNICA DE ABEJAS ₡3000

¡LAFOLÍ! ₡4700 Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe,flotando sobre una cama de nutella.

BONET DE MANZANAS CARAMELIZADAS ₡4700 Crêpe con manzanas caramelizadas, Cheese Cake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.

BONET BANANE ₡4700 Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, Cheese Cake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.

BONET DE PERAS HELENA ₡4700Crêpe con peras asadas en mantequilla, Cheese Cake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.

La Dolce Vita

¡ Lafolí !

Bonet de P eras Helena

P O S T R E S

SUEÑO CONTIGO ₡3500New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.

¡GRACIAS A DIOS! ₡3500Mousse de Nutella y crema de leche. Pídelo con fresas o con banano.

DELEITE DE MARACUYÁ ₡3500Cheesecake de tres quesos con compot de maracuyá y poppy seed.

INVOLTINO DE NUTELLA ₡3500 Hecho en horno de leña y en forma de bombón. Relleno de Nutella y mascarpone, acompañado de coulis de frambuesas, fresas y moras. (Lo hacemos en el momento)

PANNACOTA ₡2800 La receta clásica del norte de Italia con naranja y Cointreau.

CARAMEL FLANNEL ₡2800 La receta de Lorena Méndez, hecha a base de queso, naranja y caramelo.

SWISS ROLLS ₡6500 Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras, con salsa de yogur griego natural.

MUESLI SAÚL ₡5000Combinación de peras, manzanas, melocotones, uvas y moras, con yogur griego natural, avena y almendras.

GELATO DI CAFE AFFOGATO ₡2200 Ahogado en Espresso de Costa Rica.

GELATO DI CREMA AFFOGATO ₡2200 Ahogado en Espresso de Costa Rica.

¡ Gracias a Dios !