CORDON BLUE DE POLLO

INGREDIENTES (Sirve 4)

3/4 kilogramo milanesas de pollo 1/4 kilogramo queso mozarela 1/4 kilogramo jamón 1/4 taza de harina de trigo 1 huevo batido con una cucharadita de agua 1/2 taza de pan rallado 1/4 taza de mantequilla Sal y pimienta.

Proceso de preparación

Rebanar las milanesas delgadas, golpearlas con un mazo para que se adelgacen.

Colocar encima de cada milanesa, jamón y queso mozarela.

Enrollamos y colocamos un palito para que no se desarme.

La harina la sazonamos con sal y pimienta.

Procedemos a hacer el Cordon blue de pollo

Pasamos la milanesa rellena y enrollada, por la harina, huevo y pan rallado.

Refrigeramos por horas, cuando lo vamos a cocinar se sacan de la nevera una media

hora antes.

Calentamos la mantequilla y pasamos las milanesas a la mantequilla.

Cocinamos tapado por unos 7 minutos aproximadamente, volteamos y servir cuando

esté listo.

COSTOS

CANTIDAD DETALLE/INSUMO PRECIO EN BS.3/4 kilogramo milanesas de pollo 11.-

1/4 kilogramo queso mozarela 8.-

1/4 kilogramo jamón 10.-

1/4 taza harina de trigo 2.-

1 huevo batido con una cucharadita de agua

1.-

1/2 taza pan rallado 1.-

1/4 taza mantequilla 3.-

Sal y pimienta.

Papas fritas 8.-

TOTAL

PRECIO

ENRROLLADO DE LOMO

INGREDIENTES

3/4 kilogramo lomo 1/4 kilogramo queso mozarela 1/4 kilogramo jamón 1/4 taza de harina de trigo 1 huevo batido con una cucharadita de

agua 1 huevo hervido 1/2 taza de pan rallado 1/4 taza de mantequilla Sal y pimienta.

Proceso de preparación

Rebanar el lomo, golpearlas con un mazo para que se adelgacen.

Colocar encima de cada lomo, jamón, huevo rebanado y queso mozarela.

Enrollamos y colocamos un palito para que no se desarme.

La harina la sazonamos con sal y pimienta.

Procedemos a hacer el enrollado de lomo.

Pasamos el enrollado de lomo, por la harina, huevo y pan rallado.

Refrigeramos por horas, cuando lo vamos a cocinar se sacan de la nevera una media

hora antes.

Calentamos la mantequilla y pasamos el enrollado a la mantequilla.

Cocinamos tapado por unos 10 minutos aproximadamente, volteamos y servir cuando

esté listo.

COSTOS

CANTIDAD DETALLE/INSUMO PRECIO EN BS.3/4 kilogramo lomo 30.-

1/4 kilogramo queso mozarela 8.-

1/4 kilogramo jamón 10.-

1/4 taza harina de trigo 2.-

1 huevo batido con una cucharadita de agua

1.-

1/2 taza pan rallado 1.-

1/4 taza mantequilla 3.-

3/4 kilogramo Sal y pimienta.

Papas fritas 8.-

TOTAL

PRECIO

ENSALADA CÉSAR CON POLLO

INGREDIENTES: (Sirve 4)

1 lechuga romana 400 g de filetes de pollo

fresco 2 cucharadas de aceite de

oliva 4 rebanadas de pan de

chapata clásico (aprox. 75 g)

2 dientes de ajo 1-2 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de queso parmesano rallado (aprox. 40 g)

½ litro de aderezo Ranch

Proceso de elaboración: 

Limpiar y lavar la lechuga, centrifugarla y cortarla en tiras de 2 cm. de ancho. Pasar los filetes de pollo por agua y secar. Freír el pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente durante unos 8 minutos por ambos lados y salpimentar. Mientras, cortar el pan en dados y freírlo por todos los lados en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que esté crujiente. Pelar el ajo, prensarlo y freírlo durante un minuto con el pan. A continuación, mezclar la ensalada con el pollo cortado en tiras y servir con los dados de pan, el aderezo ranch y el queso parmesano.

COSTO

CANTIDAD DETALLE/INSUMO PRECIO EN BS.1 lechuga romana 5.-400 g filetes de pollo fresco 8.-

2 chucharadas aceite de oliva 1.-4 rebanadas pan de chapata clásico (aprox. 75 g) 2.-2 dientes de ajo1-2 chucharadas zumo de limón 0,504 cucharadas queso parmesano rallado (aprox. 40

g)½ litro Aderezo Ranch TOTAL

PRECIO

ENSALADA DE FRUTAS Y VERDURAS

INGREDIENTES (Sirve 4)

2 manzanas

½ lata pequeña de piña

½ tasa de arandanos secos

1 apio entero

1 taza de mayonesa

4 cucharadas soperas de nata líquida

Un limón

Avellanas picadas

100 g de queso rrallado

Lechuga

Proceso de Preparacion

Se pelan las manzanas, se les quita el corazón, se cortan en rodajas finas y se rocían

con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Se escogen los tallos más blancos del

apio, se pelan y se cortan en cuadritos pequeños. Se mezcla medio vaso de zumo de

piña con la mayonesa y la nata. En una ensaladera, se ponen la manzana, el apio, la

piña y las avellanas, se vierte la salsa por encima y se remueve con cuidado para que

todo quede bien mezclado y no se rompan las rodajas de manzana. Se enfría y se

sirve.

COSTOS

CANTIDAD DETALLE/INSUMO PRECIO EN BS.2 manzanas1 lata pequeña piña½ tasa arandanos secos1 apio entero1 taza mayonesa4 cucharadas nata líquida1 limón

Avellanas picadas100 g queso rrallado

Lechuga

TOTAL

PRECIO

QUESADILLAS DE QUESO CON CHORIZO

INGREDIENTES

500 gramos aproximadamente de harina de trigo. 125 ml de agua.1 cucharada pequeña de sal.3 cucharadas de margarina vegetal.12 lonchas de queso para fundir.3 cucharadas de aceite.5 huevos.150 gramos de chorizo.Media cebolla.

Proceso d Preparacion

Se pone la harina de maíz en un bol. Añadir tres cucharadas de margarina y después una cucharada, tamaño postre, de sal.

Mientras se vierte un agua sobre la harina hay que mezclarla con la margarina y conseguir que quede brillante y un poco elástica. Si la masa se aprecia demasiado grasosa se le debe añadir un poco más de harina.

Una vez conseguida la consistencia y aspecto deseado se debe dejar reposar durante al menos 30 minutos tapando el recipiente con un paño, trapo o papel.

Transcurrido este espacio de tiempo, se comenzará a dividir la masa en unas 20 ó 23 bolitas de un tamaño similar pero no mayor al de una bola de ping pong.

Las bolitas se pueden ir depositando sobre una hoja de papel vegetal. Una vez dispuestas las 23 bolitas sobre el papel vegetal se deben tapar con otra hoja de papel vegetal para acto seguido pasarles un rodillo por encima y de esta manera darles una forma plana y fina.

Una vez conseguido el tamaño deseado, se procederá a levantar el papel vegetal y acto seguido se deben pasar por encima de la plancha o de la sartén para que vayan cogiendo un color doradito por ambas caras.

Una vez doradas todas las tortitas, se añadirán a la sartén unas láminas de cebolla muy finas que previamente se deberán haber cortado y dejado freír unos 10 minutos.Mientras se fríe la cebolla, en un cuenco, deberán introducirse los 5 huevos para batirlos junto con un poco de sal.

Ahora le toca el turno al chorizo, debe ser cortado en trocitos pequeños. Una vez cortado se añadirá a la sartén junto con la cebolla, y segundos más tarde habrá que añadir los huevos batidos dejando que coja el conjunto buen color pero sin que el huevo cuaje en exceso.

Una vez la mezcla tiene el aspecto deseado se retirará del fuego.El relleno de la mitad de las quesadillas será de queso. A la otra mitad se le añadirá una cucharada de relleno frito en la sartén.

Una vez las quesadillas tienen en su interior el relleno deseado, se procederá a colocar sobre una plancha o sartén previamente calentada para darles un poco más de color y cuando lo crean conveniente se pueden sacar para servirlas y degustarlas.

COSTOS

CANTIDAD DETALLE/INSUMO PRECIO EN BS.500 g harina de trigo. 125 ml agua.1 cucharada pequeña

sal.

3 cucharadas margarina vegetal.12 lonchas queso para fundir.3 cucharadas aceite.5 huevos.150 g chorizo.

½ cebolla.

TOTAL

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