ENTRADAS

Legumbres a la parrillaPimientos morrones, calabacines, berenjenas, champiñones a la parrillacon aceite de oliva

Champiñones rellenos de camarón y cangrejoChampiñones enteros rellenos de carne de camarón y cangrejo salteada

Berenjenas a la ParmesanaLasaña de berenjenas con mozzarella, salsa napolitanay queso parmesano

Tubo de brioche con huevo pocheUn disco de pan dulce de mantequilla ligeramente tostadoacompañado de un huevo pochado

Rillette de pollo con salsa holandesaMasa hecha con muslos de pollo frita con un empanizado de mostaza deDijon acompañado de una salsa holandesa

Rolls spring con salsa agridulceEnrollados de una masa delicada con farsa de legumbres con salsa agridulce

Scallops salteadas con vinagreta de puerroDeliciosas scallops salteados en vinagreta de puerros

Cornetes de salmónCono de masa philo relleno con una farsa de salmón, queso crema y cebollino

Croquetas de camarón con mermelada de tomateMasa frita de camarones crujiente con una mermelada dulce elaborada contomates deshidratados

Mordiscos de pollo empanizados, con parmesano y tomillo Piernitas de pollo cubierto de dorada apanadura de pan francés, quesoparmesano y tomillo

Ravioli de colores con tomate y queso de cabraPasta rellena de un salteado de tomates secos y queso de cabraen salsa de albahaca fresca

Gnocchi de papa a los cuatro quesosPasta hecha a base de papa salteada en salsa de 4 quesos

Caramellone bicolor de ossobuco con hongos de pino y Oportoen salsa de mantequilla, parmesano y salviaPasta rellena en forma de caramelo bicolor con un rellenode oso buco y hongos de pino salteados con vino dulce Oporto

Tortellini di modena en consomé de ave

Pasta rellena con prosciutto y embutidos italianosen una delicada salsa de salvia

Gnocchi verdes al pestoPasta hecha con una base de papa en salsa al Pesto de macadamias

Penne en salsa de pimentones y mascarponePasta corta salteada con una salsa de pimientos y queso mascarpone

Ravioli de colores con camarón en salsa de bisque de langostinosPasta rellena de camarón con una salsa hecha a base de fondo de langostino

Tortellini alla panna Deliciosa pasta rellena de un picado de carnes y mascarponecon una salsa ligera de nata y jamón caramelizado

Ravioli de zapallo a la canelaRavioles rellenos de una delicada farsa de cebolla y zapalloen una ligera salsa de canela

Crepes de camarones en salsa Velouté de mariscos Crepes rellenas de camarones, perfumadas con eneldoen una delicada salsa velutada de mariscos

Ravioli crocantes de chorizo y tomatePasta rellena frita con un relleno salteado de chorizo y tomates pera

PLATOS FUERTES

Atún rojo en emulsión de vino MerlotAtún sellado al termino perfecto con una salsa delicada de vino tinto

Suprema de ave rellena con ostionesPechuga de pollo rellena y bridada con un picado de ostiones en su salsa

Tenderloin de cerdo a las 5 especiasLomo de cerdo sellado con aceite de oliva yterminado al horno con 5 especias

Salón de res en salsa de ciruela pasas y cervezaacompañado con un salteado de legumbresUn corte de carne maridado por 1 día y cocido en su propio maridajeacompañado de pimientos y cebollitas salteadas

Tenderloin de cerdo con cous-cous marroquí

Lomo fino de cerdo perfumado con aceite de trufassobre cama de cous-cous

Solomillo de res con salsa de uvas y roquefortCorte de carne sellado y luego bañadoen una salsa de roquefort y uvas al Brandy

Mero en pan hindú con tomates y cardamomoFilete de mero cubierto con masa de pan hindú al hornocon un salteado de de tomates y cardamomo

Nuca de cerdo con salsa de hongos shitakeLomo de cerdo sellado y terminado en el hornocon una salsa corta de hongos y coñac

Cordero con menta y batatasPieza de cordero sellada y adobada con menta y batatassalteadas en mantequilla de tomillo

Dorado con natilla en salsa bearnesa Filete de dorado braseado con fina salsa variante de la holandesa

Cuadril de res braseado con pastel de arroz , espárragos y aceituna negrasMedallón de carne braseada acompañado con pastel de arroz,espárragos verdes y blancos, aceitunas y nata

Beef bridado a la romanaBife angosto de ternera envuelto de prosciutto, con hongos de pino y Portovelo

Escalopes de ternera con cerveza negraEscalopes de ternera en salsa de cerveza negra y pimienta de olor

Cochinillo a la SegovianaLechón de cerdo al puro estilo de Segovia

RoastbeefTradicional Roastbeef a la inglesa

ENSALADAS

CaesarGriegaCapreseZanahoria, menta, cous-cous y sedaAguacate, pepino, espinaca francesa en vinagreta de naranjaItalianaFría de legumbres

ACOMPAÑANTES

Vegetales de temporada al vaporPapas Cecilia salteadas en mantequilla, perejil y vino blancoCoulis de frutilla y mora al vino tintoPapas fritas a la francesaCompota de cebollitas rojas al vino tintoPapa DuquesaBaby zanahoria a la mielChampiñones salteados al vino blancoBrocolis con nueces y RoquefortZapallo al romero y vino blancoAspic mil colores con gelatina a la cervezaBerenjenas al horno Cebolletas la Vermouth y naranjaPuré de zapalloPuré de papa con nuez moscadaVainitas y jamón caramelizado

POSTRES

Tiramisú italianoSelva negra Profiteroles Saint HonoréTorta caprese al chocolateNew York cheescakeCrepes al Grand MarniereDevil's food cakeMojada de chocolate