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- PLATOS A COMPARTIR - (un plato por cada 4 personas)
Paleta ibérica de bellota (Sierra de Huelva).
Paté de faisán, hígado de oca y aceite de oliva virgen extra.
Nuestras croquetas de bechamel y ternera.
- 1º PLATO INDIVIDUAL - (a elegir)
Sopa de mejillones y laurel.Crema de espárragos. *
*(En caso de querer esta segunda opción, deberá elegirse a la hora de hacer la reserva).
- 2º PLATO INDIVIDUAL - (a elegir)
Bacalao de Islandia ahumado en casa y cuajada de almendras.
Timbal de pato con verdura de temporada y crema de manzana reineta.
Carrillada ibérica en salsa y vino de Jerez.
- PARA TERMINAR -
Sokoa(Pastel de origen vasco: Crema pastelera, nata y un fondo de galletas con vino dulce de Jerez).
En este precio no están incluidas las bebidas. Cualquier otra cosa que se pida, se abonaría aparte. Menú válido hasta el 5 de enero de 2020.
37€por persona (IVA incluido)
opción uno
- ENTRANTES A COMPARTIR -
Paleta ibérica de bellota (Sierra de Huelva).
Nuestras croquetas de bechamel y ternera.
Boquerones de Málaga en vinagre de Jerez y boronía gaditana.
- DEGUSTACIÓN INDIVIDUAL -
Mi-cuit de foie con pan de avellanas y gelatina de almendra amarga.Salmón curado a las finas hierbas, emulsión de yogur, lima y cebolla roja.
Alcachofa con ajito frito y virutas de bacalao.“Un cigarro para Bécquer”.
(2 premios: “Sevilla en boca de todos” y centenario hermanos Bécquer)
Huevo sobre bizcocho de boletus y trufa. (1º premio concurso “Sevilla en Boca de Todos” y Ponencia Fórum Gastronómico Santiago 2012)
Costillas a la miel de romero. (Nominadas mejor BBQ por Foody Hub. Mayo 2015)
- PARA TERMINAR - (a elegir)
Helado de turrón con salsa de chocolate caliente.
Sokoa. (Pastel de origen vasco: Crema pastelera, nata y un fondo de galletas con vino dulce de Jerez).
En este precio no están incluidas las bebidas. Cualquier otra cosa que se pida, se abonaría aparte. Menú válido hasta el 5 de enero de 2020.
43€por persona (IVA incluido)
opción dos
DEGUSTACIÓN DE NUESTROS PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DURANTE EL AÑO 2019
- PLATOS A COMPARTIR - (un plato por cada 4 personas)
Jamón 100% ibérico de bellota 5J.
Paté de faisán, hígado de oca y aceite de oliva virgen extra.
Nuestras croquetas de bechamel y ternera.
- INDIVIDUAL -
Albóndigas de marisco con salsa de algas gallegas.Huevo sobre bizcocho de boletus y trufa.
(1º premio concurso “Sevilla en Boca de Todos” y Ponencia Fórum Gastronómico Santiago 2012)
- PLATO PRINCIPAL - (a elegir)
Suprema de salmón noruego a la vinagreta de anchoa y sal gruesa.Atún de almadraba curado y laminado con emulsión de tomates y hierbabuena.
Magret de pato con bálsamo de vinagre Giuseppe Giusti y peras glaseadas.Pluma ibérica de la Sierra de Aracena con salsa de queso cabrales.
Jarrete de lechazo de Burgos con aceite perfumado de salvia y cremoso de patatas y habas toncas.
- PARA TERMINAR- (a elegir)
Helado de turrón con salsa de chocolate caliente.Helado de queso viejo y crema de membrillo.
En este precio no están incluidas las bebidas. Cualquier otra cosa que se pida, se abonaría aparte. Menú válido hasta el 5 de enero de 2020.
46€por persona (IVA incluido)
opción tres
- PLATOS A COMPARTIR - (un plato por cada 4 personas)
Jamón 100% ibérico de bellota 5J.
Boquerón de Málaga en vinagre de Jerez y boronía gaditana.
Mi-cuit de foie con pan de avellana y gelatina de almendra amarga.
- DEGUSTACIÓN INDIVIDUAL -
Alcachofa salteada, ajo de las Pedroñeras y virutas de bacalao.“Un cigarro para Bécquer”.
(Premio “Sevilla en boca de todos”)
Huevo sobre bizcocho de boletus y trufa. (1º premio concurso “Sevilla en Boca de Todos” y Ponencia Fórum Gastronómico Santiago 2012)
- PLATO PRINCIPAL - (a elegir)
Pescado del día (no se puede precisar hasta ese mismo día).Pulpo asado, crema de patatas al vapor y pesto rojo.
Brazuelo de lechazo de Burgos asado con manzanas golden y patatas.Solomillo de vaca al ajo quemado.
- ANTES DE PASAR AL POSTRE-
Queso artesano de cabra florida (autóctona del Valle del Guadalquivir.
- PARA TERMINAR- (a elegir)
Helado de turrón con salsa de chocolate caliente. Sokoa (Pastel de origen vasco: Crema pastelera, nata y un fondo de galletas con vino dulce de Jerez).
Tarta de crema de chocolate con esencia de naranja.
En este precio no están incluidas las bebidas. Cualquier otra cosa que se pida, se abonaría aparte. Menú válido hasta el 5 de enero de 2020.
53€por persona (IVA incluido)
opción cuatro
RESERVAANTICIPADA
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