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MEMORIAS Mayo 2014

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Seguiremos con en pr ximas ediciones de Memorias

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Escr iba aqu sus notas:

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3.5.- COM IENDO BIEN, SANO Y SABROSO RECETA: COCIDO MONTA ES Es importante que antes de preparar algo consulten con su mdico o dietista, eliminando lo que estos rechacen. INGREDIENTES:

1.00 Kg de pescuezo de res 1.00 kg de pescuezo de puerco (cerdo) 2 pltanos maduros, rebanados con todo y cascara 2 pltanos verdes, rebanados con todo y cascara 2 Yucas peladas y rebanadas 2 Camotes medianos rebanados y pelados 2 Puerros (rebanadas grandes) 1 Cebolla grande (partida en dos) de col (rebanada) 2 Mazorcas de maz tierno, cortadas en trozos medianos 4 Tomates (partidos en 4) 30 Ejotes (despuntados) 8 Papas chicas (partidas en 2) Sal al gusto para sazonar 50 gr. de harina

PROCEDIM IENTO: 1. Se cocinan aparte las carnes junto con los alios (comino, sal, pimienta (poco).Luego se sala y se deshuesa. 2. En una Olla grande se cuecen los vegetales, Yuca. Camote, Puerros, etc. En unos 6 litros de agua, cuando ya estn suaves se agregan los pltanos (tiempo +/- 20 ). 3. Cuando se haya casi terminado lo anterior se adicionan los vegetales se dejan hasta terminar (15-20 ). 4. Se colocan en recipientes separados.

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5. La carne se aparta, se cuela y se pone en un recipiente, de donde se sirve. Todo se sirve bien caliente, donde: primero se sirve (o se sirven) el caldo, luego la carne y finalmente, las verduras. Muchas personas acostumbran servirse todo junto . Esta comida puede acompaarse con pan o con tortillas (Mxico), nosotros la estamos sirviendo acompaada de una salsa picante hecha con chiles verdes y de rbol, a la que se le agrega ajo, cebolla, tomate, sal y agua. En origen el cocido montas (denominado tambin puchera montaesa) es el plato gastron mico tpico de Cantabria (Espaa) que, a diferencia de otros tipos de cocidos tpicos de Espaa como el madrileo, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se aade el compango compuesto de chorizo, costilla, morcilla y tocino. La presente receta es una versi n libre y original sobre la base de la idea de un plato sustancioso a la imagen del cocido montas, creada por Augusto Sosa. Buen provecho

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6.- La Escala del dolor Wong-Baker

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