Instituto de Ciencias Químicas

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La creación del Instituto de Ciencias

Químicas fue aprobada por

Resolución del Consejo Directivo de

la FAyA Nº 044/88. La finalidad de

este organismo de Ciencia y Técnica,

u n o d e l o s t r e s i n s t i t u t o s

pertenecientes a la facultad de

Agronomía y Agroindustrias, es:

realizar investigaciones que estén

destinadas a desarrollar la ciencia,

obtener nuevos conocimientos, así

como la aplicación de los ya

conocidos para obtener nuevos

resultados, dirigiendo en lo posible

los esfuerzos para atender la solución

de problemas del medio relacionados

al ámbito de la disciplina; formar

recursos humanos calificados para la

investigación.

En este Instituto se desarrollan diversas

líneas de investigación básica y

aplicada. Se ofrecen Servicios a

terceros, asesoramiento científico y

técnico a productores regionales y

solicitantes públicos y privados.

N u m e r o s o s p r o f e s i o n a l e s y

estudiantes se desempeñan como

integrantes en los distintos proyectos

de investigación y en este marco se

llevan a cabo las actividades

e x p e r i m e n t a l e s y t a m b i é n

académicas de carreras de posgrado

en disciplinas relacionadas con las

ciencias químicas y pluridisciplinares.

MEMORIA DEL INSTITUTO DE CIENCIAS QUIMICAS (ICQ-FAyA)

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Autoridades

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

RECTORA: Lic. Natividad NASSIF

VICERECTOR: Dr. Carlos Raúl LÓPEZ

SECRETARÍAS

Secretario General: Ab. Luis Alberto MIGUEL

Secretaria Académica: Mg. Sarife ABDALA LEIVA

Secretaría de Administración: Lic. María Mercedes DÍAZ

Secretaria de Ciencia y Tecnica: Dra. Beatriz Alicia LÓPEZ de MISHIMA

Secretario de Extensión y Bienestar Estudiantil: Prof. Nelson Fernán BRAVO

Secretario de Planeamiento Universitario: Arq. Luis RIGHETTI

COORDINACIÓN

Área de Relaciones Interinstitucionales: Mg. Sandra Luz MÁRTINEZ

Área de Bienestar Estudiantil: Biól. Amelia Nancy GIANNUZZO

FACULTAD DE AGRONOMÍA Y AGROINDUSTRIAS:

Decano: Ing. Agr. Esp. José M. Salgado

Vicedecano: Dr. José Maidana

SECRETARÍAS

Secretario Académico: IIAA MsC. Luis García

Secretario Administrativo: Ing. Agr. Alberto Morales

Secretario de Vinculación y Transferencia: Ing. Agr MsC Gilles Ayrault

Secretaria de Ciencia y Técnica: Ing. Agr. MsC Ada Albanesi

COORDINACIÓN

Área de Egresados: Ing. Alim. Martín A. Scrimini

FACULTAD DE AGRONOMÍA Y AGROINDUSTRIAS - UNSE

ICyTA INDEAS ICQ

FISICOQUÍMICAMACRO

MOLÉCULASGESTIÓN

AMBIENTALPRODUCTOSNATURALES

QUÍMICA ORGÁNICA

Electroquímica: materiales nanoestructuradosDr. Horacio Misima, Dra. Beatriz López

de Mishima

Cinética y FotoquímicaDr. Claudio Borsarelli

Fisicoquímica de Proteinas

Dr. Claudio Borsarelli

Polímeros, hidrocoloides:Polisacáridos de origen regional

Dra. Laura Iturriaga

Biopolímeros, hidrocoloides:Propiedades fisicoquímicas

de biopolímeros modificadosDra.

de MishimaBeatriz López

Extracción con FluidoSupercrítico y Biodiesel

Dr. Héctor Boggetti

Antioxidantes Encapsulados

Dr. Claudio Borsarelli

Síntesis y caracterización de moléculas bioactivas de

interés regionalDra. Mónica Nazareno

Mecanismos de oxidacióny marcados de estrés

oxidativoDra. Mónica Nazareno

Pigmentos,Vitaminasy Antioxidantes

Dra. Mónica Nazareno

Polímeros aDra. Mónica Nazareno

ntioxidantes

Calidad de agua y suelos, detección de

contaminantesDra. Clara López Pasquali de Araya

Gestión de Residuos, Elaboración de Composty valoración agronómica

Dra. M. Inés Sánchezde Pinto

Directora: Dra. Mónica A. Nazareno

Integrantes del Consejo Asesor: �Dr. Héctor Boggetti, �Dra. Laura Iturriaga, �Dra. Clara López Pasquali, �Lic. Alfredo Salguero

Objetivos: Fijar prioridades, aprobar, asignar recursos y

evaluar los resultados de los proyectos de

investigación que se desarrollen en su ámbito.

Facilitar la especialización de sus investigadores

en centros de reconocido prestigio. Organizar

el dictado de cursos y seminarios en las

distintas disciplinas del Instituto. Facilitar la

concurrencia de sus investigadores a cursos,

seminarios y congresos.

Facilitar la admisión de graduados de esta y otras

Universidades o centros, ya sean nacionales o

extranjeros, para especializarse en las líneas

que ofrece el Instituto.

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Propugnar la vinculación total de la Universidad

con su medio, ofreciendo respuestas concretas

a los problemas del mismo. Atender

necesidades docentes en el ámbito de los

Departamentos Académicos de las Facultades,

en las áreas de su especialidad.

Participar en investigaciones interdisciplinarias

dentro de la Universidad o con otros Institutos

del país o del extranjero.

- Proyecto n° 23/A115 “Minimización y biológicas y fotoquímicas.” (2010-2013). valorización de residuos sólidos urbanos Director: Dr. Claudio D. Borsarelli domiciliarios”. (2008-2012) Director: Dra. M. Inés Sánchez de Pinto. - Proyecto n° 23/A120. Desarrollo de

electrocatalizadores para su aplicación - Proyecto “Biotecnologías aplicadas al en reacciones de interés ambiental y en

tratamiento de residuos urbanos de la conversión y almacenamiento de diferentes orígenes” (2010-2013). energía. (2009-2012). Director: Dra. Director: Dra. M. Inés Sánchez de Beatriz López de Mishima.Pinto.

- Proyecto n° 23/A125. Sensores - Proyecto “Propiedades fisicoquímicas de electroquímicos util izados en la

polisacáridos de origen regional. detección de compuestos de interés en Efectos texturales en sistemas el ambiente y en alimentos (2009-2010). alimentarios.” (2009-2012). Director Director: Dr Horacio Mishima . Co- Dra. Laura Iturriaga. Director Dra Velia Solis (UNC)

- Proyecto n° 23/A110. “Caracterización y - Proyecto n° 23/A124. Propiedades Reactividad de Sustancias Bioactivas Fisicoquímicas de Biopolímeros provenientes de Fuentes Naturales." Modificados- Aplicación a Alimentos (2008-2011). Directora: M. Nazareno. (2009-2012). Director Dra Beatriz López

de Mishima.Co-Director: Dra Carla Giacomelli (UNC). - Proyecto n° 23/A136. “Polifenoles

vegetales: Reactividad frente a agentes oxidantes, cambios durante el - Proyecto nº 23/A147 Mater ia les metabolismo ruminal, inmovilización en nanoestructurados como plataforma de matrices poliméricas y estabilización reconocimiento molecular y su para su aplicación en alimentos." (2010- u t i l i z a c i ó n e n e l d i s e ñ o d e 2013). Directora: M. Nazareno. biosensores.(2011-2014). Director: Dr

Horacio Mishima. Co- Director: Dra Verónica Paz Zanini- Proyecto nº 23/A138. “Extracción con fluido

supercrítico de productos naturales. Caracterización y propiedades de los extractos”. Director: H. Boggetti.Co-Director Dr Horacio Mishima

- Proyecto n° 23/A132. “Fotofísica y fotoquímica de moléculas con relevancia biológica y/o ambiental.” (2010-2013). Director: Dr. Claudio D. Borsarelli

- Proyecto n° 23/A133. “Interacción cromóforo-proteína: consecuencias

PROYECTOS CICYT - UNSE

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Financiado por la Sec. de Ciencia y

Técnica e Innovación Productiva

(SEPTIP) dentro del marco de los

Proyectos Federales de Innovación

P r o d u c t i v a - E s l a b o n a m i e n t o s

Productivos. (PEFIP-ESPRO). Monto

Total $ 200.000. Periodo 2009-2010

- Proyecto PFIP- SECTIP: Proyecto

“Desarrollo de productos nuevos para la

industria alimentaria a partir de mucílago

de tuna”. Texto aprobado por Res.

SECTIP N° 928. Inicio 2008 y continua. - Proyecto de CONICET PIP 2011-2013 n°

Director: Dra Laura Iturriaga.11220100100482 “Polifenoles: presencia

y distribución en especies nativas y - Proyecto PFIP- SECTIP: “Producción de cultivadas, reactividad frente a agentes biogas y hortalizas a partir de residuos oxidantes en sistemas modelo y cambios f r u t i h o r t í c o l a s ” A p r o b a d o c o n químicos durante la fermentación financiamiento (junio 2009 a diciembre ruminal. Efecto sobre el metabolismo de 2011). Director: Dra. M. Inés Sánchez de nutrientes en rumiantes.” Directora: M. Pinto.Nazareno.

- Proyecto DETEM 2008 MINCyT-Nación: - Proyecto PID (FONCYT) “Interacción “Tratamiento de Residuos con Impacto

embriomaterna del ganado bovino para Socio-Ambiental en Municipios de la carne en el ambiente silvopastoril del Micro Región del Sudeste Santiagueño.” Chaco sem iá r i do san t i agueño ” Convocatoria de Proyectos de Desarrollo financiado por la ANPCyT y el gobierno de Tecnológico Municipal (DETEM) 2008 del la provincia de Santiago del Estero (total MINCyT-Nación (enero 2010 a diciembre $6 .000 .000 , durac ión 3 años) . 2011). Coordinador: Dra. M. Inés Investigador responsable: Dr. Gustavo Sánchez de PintoPalma, Grupo responsable: Dra. Mónica

- Proyecto DETEM 2010: “Tecnologías Nazareno (ICQ-UNSE), M.Sc. Arnaldo aplicadas al tratamiento de los residuos Fumagalli (INTA-UNSE), Dr. José de un feedlot”. Convocatoria de Arroquy (INTA-UNSE).Proyectos de Desarrollo Tecnológico

- Promoción y Fortalecimiento de la Cadena Municipal (DETEM) 2010 del MINCyT-d e B i o d i e s e l : i n v e s t i g a c i ó n y Nación (junio 2011 a diciembre 2012). experimentación adaptativa de especies Coordinador: Dra. M. Inés Sánchez de vegetales energéticas nativas y Pintoexóticas. Habilitación de un Laboratorio

- Proyecto SPU-Voluntariado universitario en de Referencia de biocombustibles.

PROYECTOS FINANCIADOS POR OTRAS INSTITUCIONES

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la Escuela Secundaria titulado: Dotar 2012).UNC-UNSE. Director Dra Carla

de significatividad a las experiencias Giacomelli (UNC) . Dra Beatriz López

cotidianas en el desarrollo de de Mishima responsable UNSE

contenidos matemáticos. (abril 2010 a - Programa de promoción de la julio 2011). Director: Dra. M. Inés

Universidad Argentina. Convocatoria Sánchez de PintoII: misiones al extranjero. (2009-

- P r o y e c t o S P U - V o l u n t a r i a d o 2010).Promoción del posgrado en

Universitario 2010 Convocatoria del ciencia y tecnología de alimentos del

Bicentenario Titulado: Trabajo NOA en universidades del Noroeste

voluntario con transferencia de de América del Sur. 02-10-290.

conocimientos y tecnología, a través - Proyecto n° 23/A124. Propiedades de la generación de biodiesel a partir

Fisicoquímicas de Biopolímeros de Aceite Vegetal Usado (AVU) Modificados- Aplicación a Alimentos (setiembre 2010 a setiembre 2011). (2009-2012). Director Dra Beatriz Director: Dra. M. Inés Sánchez de López de Mishima.Co-Director: Dra Pinto. Carla Giacomelli (UNC).

- PICT 2006-06-01090. ANPCyT-- Proyecto nº 23/A147 Materiales FONCyT. Cooperación internacional

nanoestructurados como plataforma con Sociedad Max-Planck de de reconocimiento molecular y su A l e m a n i a . P h o t o p h y s i c a l , u t i l i zac ión en e l d i seño de photochemical and photobiological biosensores.(2011-2014). Director: properties of some light-inducible Dr Horacio Mishima. Co- Director: Dra flavoproteins. Sep/2008-Sep/2011. Verónica Paz ZaniniMonto: $ 300.000. Director: Dr.

Claudio D. Borsarelli

- PICT-2010-2356. ANPCyT-FONCyT.

Efecto de la organización molecular

sobre la fotofísica y fotoquímica de

flavinas l ibres y asociadas a

proteínas. Sep/2011-Sep/2013.

Monto: $50.000. Director: Dr. Faustino

E. Morán Vieyra.

- P IP 6532 CONICET: Mé todos

fisicoquímicos para la detección de

analitos y de sus productos de

d e g r a d a c i ó n e n m u e s t r a s

ambientales y en alimentos. Estudios

de degradación de contaminantes

(2005-2010). Monto: $50000.

Director: Dra. Beatriz López de

Mishima.

- PIP- 11220090100672 CONICET.

Correlación estructura-funcionalidad

de proteínas en estado no nativo.

Aplicaciones en alimentos (2010-

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LIBROS (2) Carotenoids: Physical, Chemical, and

Biological Functions and Properties. Ed. - “Cactáceas de Santiago del Estero” M. J. John T. Landrum, CRC Press. Chapter

Ochoa, D. B. Corvalán y M. A. Nazareno 1 2 , p p . 2 2 9 - 2 5 3 . I S B N - 1 3 : (128 pp). Universidad Nacional de 9781420052305. ISBN-10:1420052306. Santiago del Estero, Santiago del Estero Pub. Date: 15/01/2010. (2010). ISBN: 978-987-1676-02-6

- “New Insights about Natural - “El Agua que has de Beber”. Editorial Antioxidants in Food” M.A. Nazareno,

Lucrecia ISBN 978-987-1754-12-0 L.L. Chaillou, and E.A. González (pp. 91-Coordinador: Clara López Pasquali, 310 112) en el libro “Multidisciplinary paginas 2010 Autores: Clara López Approaches on Food Science and Pasquali, Ofelia Josefina Montenegro de Nutrition for the XXI Century”. Editorial Siquot, Héctor Tevez, Karina Rondano, Research Signpost. Kerala, India. José Galiano, Graciela Ferreira, Managing Editor: Dr. S. G. Pandalai. Fernanda Mellano, Andrea Acosta Editor: Rosana Filip (2011).

CAPÍTULOS DE LIBRO (8) - “Amaranth, an Andean crop with

history. Food revaluation in America.” M. - “Educación ambiental desde la Villarreal, L. Iturriaga en el libro “Trilogy

universidad a la comunidad.” M.I. on Traditional Foods”- ISEKI Food Series Sánchez de Pinto. E. Jorge de Cuba, pp. Volume 12. Functional Properties of 391-416. En el libro: “Cambios y Traditional Foods Editor: Kristberg Problemas Ambientales. Perspectivas Kristbergsson. Editorial board: Anna para la acción” (2009). Compiladoras: McElhatton, Ferruh Erdogdu, Jorge Giannuzzo, A.N., Ludueña, M.E. Oliveira, Kristberg Kristbergsson, Editorial: UNSE. ISBN: 978-987-22475- Mustapha Missbah El Idrissi, Paulo 8-4. Sobral, Semih Otles. En prensa 2011.

- “Actividad antioxidante de frutos de - “Funct iona l components and cactáceas de Santiago del Estero.” M.A. medicinal properties of cactus products.” Nazareno, E.A. González y Y. Coria Iturriaga, L., Nazareno, M.A. en el libro Cayupán (pp. 97-122) en el libro “Trilogy on Traditional Foods”- ISEKI “Cactáceas de Santiago del Estero” M.J. Food Series Volume 12. Functional Ochoa, D.B. Corvalán y M.A. Nazareno. Properties of Traditional Foods. Editor: Universidad Nacional de Santiago del Kristberg Kristbergsson. Editorial board: Estero, Santiago del Estero (2010). Anna McElhatton, Ferruh Erdogdu, ISBN: 978-987-1676-02-6 Jorge Oliveira, Kristberg Kristbergsson,

Mustapha Missbah El Idrissi, Paulo - “Thermal and photochemica l Sobral, Semih Otles. En prensa 2011.

degradation of carotenoids.” C.D.

Borsarell i , A.Z. Mercadante. En

PRODUCCIÓN CIENTÍFICA

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- “Residuos residenciales y de matadero PUBLICACIONES EN REVISTAS CON

vacuno en la productividad y calidad de REFERATO

fibra de algodón.” Albanesi, A., Umbides, AÑO 2009 (21)R. Sánchez de Pinto, M. I., Anriquez, A. - “Chemical variability in propolis from Enviado junio 2011 y aceptado para su

Santiago del Estero, Argentina, related publicación en el libro Compostaje en to the arboreal environment as the Argentina: experiencias de producción, sources of resins.” Chaillou, L.L. calidad y uso. Editores: Mazarino, M.J., Nazareno, M.A. Journal of the Science Satti, P., Lavado, R. que editará la Univ. of Food and Agriculture, 89, 978-983 del Comahue. (2009).

- “Compostaje y lombricompostaje de - “Bioactivity of Propolis from Santiago del residuos biodegradables de diferentes

Estero, Argentina, related to their orígenes. Experiencias en Santiago del chemical composition.” Chaillou, L.L. Estero-Argentina.” Sánchez de Pinto, M. Nazareno, M.A. LWT - Food Science I., Umbides, R., Polo, A. Enviado junio and Technology, 42, 1422-1427(2009).2011 y aceptado para su publicación en

el libro Compostaje en Argentina: - “Variations in Bioactive Substance Contents experiencias de producción, calidad y and Crop Yields of Lettuce (Lactuca uso. Editores: Mazarino, M.J., Satti, P., sativa L.) Cultivated in Soils with Lavado, R. que editará la Univ. del Different Fertilization Treatments” Coria Comahue. Cayupán, Y. S.; Sanchez de Pinto, M. I.;

Nazareno, M. A . Journal of Agricultural “Agua, Tierra y Vida” Clara Elena López and Food Chemistry, 57, 10122–10129 Pasquali / “Cuando hay agua en el aula” (2009). Ed. American Chemical Society. José Galiano pag 15-25. 2010 / “El agua ISSN 0021-8561.como recurso”, Clara López Pasquali

pag 27-44. 2010 /“¿Inodora, Incolora e - “Bioactive substance content and Insípida?”. Clara López Pasquali pag antioxidant activity changes during 45-62. 2010 / “Agua: ¿Qué Tienes?”, cooled storage of yellow spineless Clara López Pasquali pag 63-79. 2010 / cactus pears.” Y. Coria Cayupán, G. “Agua & metales” Andrea Acosta pag 81- Targa, J. Ochoa and M.A. Nazareno. 117 2010 / “Otros metales' Karina Acta Horticulturae (ISHS), 811, 131-136 Rondano y Fernanda Mellano, pag 121- (2009).146. 2010 / “También inorgánicos”

Karina Rondano. pag 149-166. 2010 / - “Singlet oxygen quenching and radical “Los mas tóxicos”. Karina Rondano y scavenging capacities of structurally-Fernanda Mellano pag 167-199. 2010 /

“Detergentes y plaguicidas”. Héctor

Te v e z p a g 2 0 3 - 2 2 3 . 2 0 1 0 /

“Radioactividad”, Clara López Pasquali

pag 225-240. 2010 / “Agua Sana“,

Graciela Ferreira Soraire y José Galiano

pag 243-261. 2010 / “Salud“ Graciela

Ferreira Soraire, pag 263-287. 2010 /

“Derecho al Agua”, Ofelia Josefina

Montenegro de Siquot Pag 289-310.

2010 - El Agua que has de Beber”.

Editorial Lucrecia ISBN 978-987-1754-

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related flavonoids present in Zuccagnia - “Photophysics and photochemistry of rose

punctata Cav.” Moran Vieyra, F.E., bengal bound to human serum albumin.”

Boggetti, H.J., Zampini, I.C., Ordoñez, E. Alarcón, A. M. Edwards, A. Aspée,

R.M., Isla, M. I., Alvarez, R.M.S., de C . D . B o r s a r e l l i , E . A . L i s s i .

Rosso, V., Mercadante, A.Z., Borsarelli, Photochemical and Photobiological

C. D. Free Radical Research, 43(6): 553- Sciences, 8, 933-943 (2009). Royal

564 (2009). Society of Chemistry. ISSN 1474-905X.

-“Solubility of cactus mucilage dispersions. - “Thermal degradation kinetics of

Sanchez Silvana, Corvalan Melisa, carotenoids in a cashew apple juice

Iturriaga Laura. Acta Horticulturae, 811: model and its impact on the system

421-425 (2009). ISBN: 978-90-66051- color.” L.Q. Zepka, C.D. Borsarelli,

09-6. ISSN: 0567-7572. M.A.A.P. da Silva, A.Z. Mercadante.

Journal of Agricultural and Food - “Studying Stability Against Coalescence in Chemistry, 57, 7841-7845 (2009). Ed.

Tuna (Opuntia ficus indica) Mucilage American Chemical Society. ISSN 0021-Emulsions.” Quinzio Claudia, Corvalán 8561. Melisa, Lopez Beatriz, Iturriaga Laura.

Acta Horticulturae (ISHS), 811: 427-431 “La salud humana, ambiente, y calidad de

(2009). ISBN: 978-90-66051-09-6. ISSN: vida”, G. Ferreira Socaire, Revista

0567-7572. Ciencia ISSN:1668-2009 Volumen 4 Nº

8, pag 12 – 23. 2009.- “Combined UV-vis absorbance and

fluorescense properties of extracted “La Educación Ambiental, su vinculación con

h u m i c s u b s t a n c e s - l i k e f o r estrategias de promoción de la Salud y la

characterization of composting evolution calidad del agua que consumen los

of domestic solid wastes.” Morán Vieyra, pobladores periurbanos de Fernández”

F.E., Palazzi, V. I., Sánchez de pinto, M.I. G. Ferreira Soraire, J.E. Galiano, A.

and Borsarelli. C.D. Geoderma 151, 61- Rossi. Revista Ciencia ISSN:1668-2009

67 (2009). Volumen 4 Nº 8, pag 22-29. 2009

- “Photophysics and photochemistry of Zinc “La Problemática Natural Como Parte De La

phthalocyanine/bovine serum albumin Educación Ambiental En Santiago Del

adducts.” E. Alarcón, A. M. Edwards, Estero-Argentina” J. Galiano, G.Ferreira

A.M. Garcia, M. Muñoz, A. Aspée, C.D. Soraire y M. Hernández Úbeda Revista

Borsarelli, E.A. Lissi. Photochemical and Ciencia ISSN:1668-2009 Volumen 4 Nº

Photobiological Sciences, 8, 255-263 8, pag 1-10. 2009

(2009). Royal Society of Chemistry. ISSN “El Ambiente, La Salud y la Vida” “La 1474-905X.

investigación y su transferencia a la

-“Improvement of the dynamic range of pH comunidad”. G. Ferreira Soraire y J.

sensing by using a luminescent Galiano ISBN 978-987-24489-4-3 Edic.

t r i ca rbony lpo lypyr idy l rhen ium( I ) DASS- UCSE, Vol 1 pag 119-120,2009

complex with three different protonation ”Análisis de flúor y arsénico en aguas de sites." M. Cattaneo, F. Fagalde, C.D.

consumo en zonas rurales de Santiago Borsarelli and N.E. Katz. Inorganic del Estero, Argentina” K. Rondano Chemistry, 48, 3012-3017 (2009). Ed. Biblioteca UNED. Madrid, España. American Chemical Society. ISSN: 0020-Laboratorio Qca Analitica UNSE 20091669

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“Determinación de arsénico en agua de - “Hydrogenation of chalcones using

bebida en el Dpto. Robles, Santiago del hydrogen permeating through a Pd and

E s t e r o , A r g e n t i n a , u t i l i z a n d o palladized Pd electrodes.” Gutiérrez, M.;

espectrofotometría de absorción Nazareno, M.A.; Sosa, V.; López de

atómica de llama acoplado a un sistema M ish ima , B .A . ; M ish ima , H .T.

FIA”. F. Mellano Biblioteca Universidad Electrochimica Acta, 55, 5831–5839

de Huelva, España. Laboratorio Qca (2010).

Analitica UNSE 2009 - “Efecto de distintos tratamientos de

“El ambiente, la salud humana y calidad c o n s e r v a c i ó n e n l a a c t i v i d a d

antirradicalaria de alcaparras (Capparis Ambiental”“La investigación y su spinosa L.) cultivadas en Santiago del transferencia a la comunidad”. Galiano, Estero, Argentina”. González, E.A.; J.; Ferreira, G. ISBN 978-987-24489-4-Coria Cayupán, Y.S.; Nazareno, M.A. 3. Editorial DASS-UCSE Vol 1 pag 50-57 Revista Venezolana de Ciencia y 2009Tecnología de Alimentos, 1, 1, 47-57

. “Una experiencia innovadora en el estudio (2010). ISSN: 2218-4384 de las problemáticas ambientales

- “Immobilization of Caffeic Acid on a naturales. La investigación en la Polypropylene Film: Synthesis and universidad: experiencias innovadoras Antioxidant Properties”. Arrua, R.; de investigación articuladas a la Strumia, M.; Nazareno, M.A. Journal of docencia y la extensión”. Galiano, J.; Agricultural and Food Chemistry, 58, Hernández Úbeda, M.; Ferreira, G.; 9228–9234 (2010). Ed. American López Pasquali, C. UCSE. Editorial Chemical Society. ISSN 0021-8561.DASS-UCSE ISBN 978-987-24489-2-9

Vol 1 pag 1002 – 1012, 2009- “A study of the retrogradation process of five

argentine rice starches.” Iturriaga L.; “Two rapid and sensitive automated methods López de Mishima B.; Añon M.C. LWT-for the determination of nitrite and nitrate Food Science and Technology, 43, 670-in soil samples” C.E. López Pasquali, A. 674 (2010).Gallego-Picó, P. Fernández Hernando,

M. Velasco and J.S. Durand Alegría - “Photophysics and photochemistry of dyes

Microchemical Journal Vol 94, Issue 1bound to human serum albumin are

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AÑO 2011 (6) 987-1253-62-3-pp1-10- “Antiradical Action of Flavonoid-Ascorbate

- Gestión integral de residuos sólidos Mixtures” González, E. A.; Nazareno, M. urbanos domiciliarios (girsu): ventajas A. LWT - Food Science and Technology, de la separación en origen. Villaba, 44, 558-564 (2011). Fátima; Queirolo, Antonieta; Jorge de

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- “Relación entre la actividad antioxidante y el (2011).contenido de polifenoles y flavonoides

- “Nuevas tecnologías desarrolladas para el de extractos etanólicos de polen de aprovechamiento de las cactáceas en la distinto origen floral” Medina, A.V.; elaboración de alimentos. Componentes Chaillou, L.L.; Nazareno, M.A. f u n c i o n a l e s y p r o p i e d a d e s Congreso Latinoamericano Ingeniería y antioxidantes” Nazareno, M. A.; Padrón Ciencias aplicadas. CLICAP, San P., C. A. Revista Venezolana de Ciencia Rafael, Mendoza, 18 al 20 de marzo de y Tecnología de Alimentos, 2, 1, 202-238 2009. ISBN: 978-987-575-079-1.(2011).

- “Estudio comparativo de actividad - “(Review) Biophysical aspects of protein- antioxidante, contenido de polifenoles y

membrane interactions and amyloid flavonoides de extractos de polen formation.” C. M. Torres-Bugeau, C. J. apícola en relación a los distintos Minhak, C.D. Borsarelli, R.N. Chehín. solventes de extracción” Medina, A.V.; Current Protein & Peptide Science 12, Chaillou, L.L.; Nazareno, M.A. III 166-180 (2011). Ed. Bentham Science Congreso Internacional de Ciencia y Publishers. ISSN: 1389-2037. Tecnología de los Alimentos, Córdoba,

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-“Alimentación a corral: Suministro Vol. 4, 61-67 (2009). ISBN: 978-987-discontinuo de fibra larga en dietas de 24620-8-6. terminación” J.I. Arroquy; M. Avila; A.

- “Actividad de lipoxigenasas de nueces Lopez; M. García; y M. Nazareno. (Junglans regia) y almendras (Prunus Jornadas Proyecto Nacional de dulcis)” Salcedo, C.L.; López de Nutrición Animal. INTA. Concepción del Mishima, B.A.; Nazareno, M.A. III Uruguay, 3 y 4 de noviembre, 2010. Congreso Internacional de Ciencia y Pág. 9-17. ISBN 978-987-1623-96-9.Tecnología de los Alimentos, Córdoba,

Vol. 4, 312-318 (2009). ISBN: 978-987- PUBLICACIONES DE DIVULGACION (4)24620-8-6.

-“Los cactus, otra alternativa medicinal” - Comparación de dos métodos de extracción Infouniversidades. Divulgación y

de almidón a partir de semillas de noticias universitarias URL: http:// Amaranthus cruentus. 2009. M. infouniversidades.siu.edu.ar/noticia.phpVillarreal, N. Lescano, L. Iturriaga. ?id=853. Publicado online: 30/11/09.Investigaciones en Facultades de

- “Cactus, medicina efectiva contra las Ingeniería del NOA, Tomo 2 Capítulo 7 enfermedades” Diario del Nuevo pg 22- 26. ISBN 978-987-633-042-8.Laredo. Publicado: 09-12-09

- Estudio de la actividad emulsionante del -“Los cactus, ¿una alternativa medicinal?” mucílago de tuna (Opuntia ficus indica L.

YAHOO Argentina Noticias. Publicado Mill.) en emulsiones O/W. 2009. C. o n l i n e : 0 7 - 1 2 - 0 9 . U R L : Quinzio, M. Corvalán, B. López de http://ar.news.yahoo.com/s/07122009/3Mishima, L. Iturriaga. Investigaciones en 2/cactus-alternativa-medicinal.html Facultades de Ingeniería del NOA, Tomo

2 Capítulo 7 pg 71-76. ISBN 978-987-- Protejamos nuestro ambiente-actuemos en

633-042-8. colores- Mayo 2010.Sánchez de Pinto,

M. I., Jorge de Cuba, E., Roman, S. CD - Propiedades viscoelásticas de geles de didáctico -Inscripto y Depositado en almidón de Amaranthus cruentus y custodia en Dirección Nacional del caudatus. Villarreal, M. E.; Lescano, N. Derecho de Autor. Expediente nº875347 E; Iturriaga, L. B. Investigaciones en (21/09/2010) 1a ed. - Santiago del Facultades de Ingeniería del NOA – Estero ISBN 978-987-05-8626-5 1. ISSN: 3367-5072. p. 539-544, 2010.Educación Ambiental. I. Título CDD

- Propiedades de flujo de geles de almidón de 372.357Amaranthus cruentus y caudatus.

Villarreal, M. E.; Lescano, N. E; Iturriaga,

L. B. Investigaciones en Facultades de

Ingeniería del NOA – ISSN: 3367-5072.

p. 545-549, 2010.

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PRESENTACIONES A CONGRESOS Y - “Caracterización química de harinas de

JORNADAS (73) algarrobo de la provincia de Santiago del

Estero”. Fabiani, Gisela y Boggetti, III Congreso Internacional de Ciencia y Héctor.Tecnología de los Alimentos, Córdoba, 15

al 19 de abril de 2009. - “Comportamiento físico y térmico de harinas

y almidones de amaranto (Amarantus - “Contenido de compuestos bioactivos y cruentus).” Villarreal M. Lescano N.,

actividad antirradicalaria en Mandioca” Iturriaga L. Acuña, E; Jiménez, E; Sammán, N.;

Nazareno, M.A. Vol I. 226, ISBN: 978- - “Entrecruzamiento de aislados proteicos de

987-24620-2-4 soja enriquecidos en las fracciones 11S

y 7S con transglutaminasa.” Dorado L., - “Evaluación de la actividad antioxidante de Giacomeli, C., Grau, G., López de

diferentes extractos de polen y su Mishima, B.relación con el contenido de polifenoles y

flavonoides” Medina, A.V.; Chaillou, L.L.; XVI CONGRESO ARGENTINO DE

Nazareno, M.A. Vol II. 188, ISBN: 978- F I S I C O Q U I M I C A Y Q U I M I C A

987-24620-1-7 INORGANICA. Asociación Argentina

de Investigación Fisicoquímica. - “ P r o p i e d a d e s a n t i o x i d a n t e s y Salta, 18-22 de Mayo de 2009

antirradicalarias de polen y de propóleos

de Santiago del Estero” Medina, A.V.; - “Cambios estructurales en -sinucleína

Chaillou, L.L.; Nazareno, M.A. Vol II. rotulada con fotosensibilizadores.” C.D.

195, ISBN: 978-987-24620-1-7 Borsarelli, V. Ostatna, T.M. Jovin

-“Actividad antioxidante y capacidad - “Fotofísica de flavinas en micelas inversas

atrapadora de radicales libres de ácido de AOT.” L. Valle, C.D. Borsarelli.

carmínico de cochinilla (Dactylopius - “Cinética de degradación térmica de coccus)” García, E.M.; González, E.A.;

carotenoides presentes en jugo de Nazareno, M.A. Vol. II. 204, ISBN: 978-manzana de cajú y el impacto sobre su 987-24620-1-7.color.” L. Q. Zepka, C. D. Borsarelli, M. - “Actividad de lipoxigenasas de nueces A.A.P. da Silva, A. Z. Mercadante(Junglans regia) y almendras (Prunus

dulcis)” Salcedo, C.L.; López de - “Foto-oxidacion de ácidos húmicos Mishima, B.A.; Nazareno, M.A. Vol II.

mediada por radicales inorgánicos.” M. 192, ISBN: 978-987-24620-1-7.Martin, M. Gonzalez, C.D. Borsarelli,

G.T. Ruiz, D. Mártire

- “Degradación fotoelectroquímica de azul de

metileno con un electrodo de TiO /ITO 2

preparado mediante SOL-GEL.” J. M.

Fernández, B. A. López de Mishima, C.

D. Borsarelli.

-“Evolución de los parámetros físicos y

químicos durante el compostaje de

residuos biodegradables con metales

pesados”. Sánchez de Pinto, Inés,

Dominguez, Paola, Quirolo, Antonieta,

Palazzi, Valeria, Umbides, Roberto.

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de Pinto, Emilse Jorge de Cuba, Fátima - “Influencia del polidialildimetilamonio y el Villalba, Soledad Román

q u i t o s a n o e n l a r e s p u e s t a I I Argentinean Lab Net Meeting electrocatalítica de lactato oxidasa I n t e r n a t i o n a l , I I I I n t e r n a t i o n a l inmovilizada en geles de laponita” V.I. Symposium on Lactic Acid Bacteria., 15 Paz Zanini, B. López de Mishima, P. al 17 de octubre de 2009. Tucumán, Labbé y V.M. Solís Argentina

- “Aleación 50%atcu-50%atzn para la - “Lactobacillus rhamnosus CRL981 reducción electroquímica del CO en 2

increases antioxidant capacity in propilencarbonato.” S. Pettinicchi, B. fermented soybean enriched with López de Mishima, H. Mishimabioactive aglycones.” Marazza, J.A.,

- “Hidrogenación por el método de Nazareno, M., Garro, M.S., de Giori, permeación de neohesperdina G.S. chalcona.” M. Gutiérrez, D. Fernández,

B. López de Mishima y H. Mishima. Jornadas 09 Amaranto – La Plata - “ P r o t e í n a s m o d i f i c a d a s c o n Argentina entre el 22 y 23 de octubre de

t ransg lu taminasa. Aná l is is de 2009.Estructura” Dorado L., Giacomeli C.,

- Extracción y caracterización fisicoquímica Grau, G., López de Mishima B.y térmica de almidón de granos de

Amaranthus cruentus. Villarreal M., 1º Taller Sobre Compostaje. Tecnología Iturriaga L. Para Producción y El Medio Ambiente. 21

y 22 de mayo 2009-San Carlos de 8° Simposio Latino Americano de Bariloche. Río Negro-Argentina.Ciencia de Alimentos (SLACA) –

-“Tratamiento de residuos urbanos y su Campinas, Brasil 8 al 11 de noviembre de aprovechamiento en la producción y 2009.calidad de hortalizas, soja y algodón.”

- Estudio de la estabilidad de emulsiones Sánchez de Pinto, M. I., Dominguez, P., o/w obtenidas con mucilago de tuna Umbides, R., Nazareno, M., Albanesi, (Opuntia ficus indica L. Mill.). Quinzio A., Polo, A.C., Corvalan M., Ayunta A., López de

Mishima B., Iturriaga L. 15th Internat ional Congress in

Photobiology. Duesseldorf, Alemania. 18

al 23 junio, 2009.

-“Screening for Photolyases and LOV-

domains in UV-resistant extremophile

bacteria isolated from High-Altitude

Andean Lakes in Argentina.” V. H.

Albarracín, G. Pathak, M.E. Farias,

C.D. Borsarelli, W. Gärtner.

VI Congreso Iberoamericano de

Educación Ambiental -16 al 19 de

septiembre de 2009- La Plata

- Educación y participación ciudadana:

separación en origen de los residuos

sólidos domiciliarios. M. Inés Sánchez

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1er Congreso Internacional de Ambiente - Estudio estructural de proteínas de soja y Energías Renovables- 11 a 13 de

entrecruzadas enzimáticamente. noviembre 2009-Villa María-Córdoba-Dorado L., Giacomeli C., Grau, G., ArgentinaLópez de Mishima B.

- Biotecnología aplicada al tratamiento de XLV Reunión Anual de la Sociedad residuos de un matadero: Umbides, Argent ina de Invest igac ión en Roberto, Sánchez de Pinto, María Bioquímica y Biología Molecular, S.M. de Inés, Argañaraz, Natalia, Cerizuela, Tucumán, Argentina, 10-13 Noviembre, Santiago.2009.

-Ventajas de la separación en origen, en una - “Blue-light driven enzymatic activities in Gestión Integral de residuos urbanos

extremophilic bacteria from High- (GIRSU). Villaba, Fátima, Queirolo, A l t i tude Andean Lakes. ” V.H. Antonieta, Jorge de Cuba, Emilse, Albarracín, G. Pathak, G. Marranzino, Sánchez de Pinto, M. Inés.C. Borsarelli, W. Gärtner, M.E. Farias.

XXVIII Congreso Argentino de Química. XVII Simposio Argentino de Química Lanús, Buenos Aires, 13 al 16 de Orgánica. Mendoza. Noviembre de 2009. septiembre de 2010.

-“Actividad Antirradicalaria de betacianina - “Caracterización de Polifenoles en frente a distintos radicales libres e Subproductos de la Industria de interacción con otros componentes Algodón para uso animal”. García, E. alimentarios” Coria Cayupán, Y.; M.; Nazareno, M.A.; Arroquy, J. I. Nazareno M.A.

- “Cambios en la Actividad Antioxidante de - “Actividad de compuestos fenólicos de Betacianina en presencia de otros

nuez y almendras” Salcedo, C., López componentes alimentarios” Coria de Mishima, B.; Nazareno M.A. Cayupán, Y.S.; Nazareno, M.A.

- “Efecto de la concentración sobre la - “Actividad de Lipoxigenasa de soja en estabilidad de antocianinas de frutilla y micelas directas e inversas” Medina, berenjena” Pérez, E.; Nazareno, M.A.; A.V.; Salcedo, C.L. Chaillou, L.L.; Boggetti, H. Nazareno, M.A.

- “Evaluación de la capacidad atrapadora de - “Síntesis y Caracterización de polímeros radicales libres e inhibitoria de la macroporosos con propiedades peroxidación lipídica de una familia de antioxidantes” Arrúa, D.; Basbús, J.F.; cumarinas” Rodríguez, S.A.; Nazareno, Strumia, M.C.; Alvarez, C.I.; Nazareno, M.A.; Baumgartner, M.T. M.A.

- “Obtención de extractos de propóleos - “Capacidad antioxidante de una familia de u t i l i zando f l u i do supe rc r í t i co hidroxicumarinas. Relación estructura-modificado con diversos solventes. actividad.” Rodríguez, Sergio A.; C o m p a r a c i ó n c o n e l m é t o d o Nazareno, M.A.; Baumgartner, M.T. tradicional de extracción”. Salguero,

Alfredo R; Contreras, Enrique E.; - “Efecto de la concentración sobre la Acosta, Cesar H.; Mazzola, Mariana; estabilidad de Antocianinas de repollo” Rojas, Ariel; Maidana, José F.; Pérez, E. E.; Nazareno, M.A.; Boggetti, Boggetti, Héctor J. H.J.

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- “Evaluación de residuos frutihortícolas Edwards, A. Aspee, F.E. Morán, C.D.

para la producción de biogas, mediante Borsarelli, E.A. Lissi, D. Gónzalez-Nilo,

proceso de digestión anaeróbico.” N. H. Poblete, J.C. Scaiano.

Argañaraz, V. Rodriguez, F.Villaba, M.I. - “Effect of sensitizers bound to bovine Sánchez de Pinto.

serum albumin on the protein structure

- “Propiedades reológicas dinámicas de and aggregation properties.” A.E.

geles de almidón de amaranto y maíz Ledesma, R. Chehín, C. D. Borsarelli.- “Pho tochemica l and b io log i ca l con distintos contenidos de amilosa.”

consequences of the photocrosslinking Villarreal, M.E.; Lescano, N. E; of lysozyme.” L.A. Dorado, V. Rey, A.E. Iturriaga, L.B. Ledesma, B.A. López de Mishima, C.E.

- “Propiedades estabilizantes de emulsions Giacomelli, C.D. BorsarelliO/W de mucílago de tuna (Opuntia ficus

- “Lysozyme aggregation could expand its indica) mediante reología.” C. Quinzio, spectrum of bactericidal activity.” A.S. A.Ayunta, B. Lopez de Mishima, L. Chaves, C.M. Torres-Bugeau; C.D. Iturriaga. Borsarelli, R. Chehín.

- “Reactividad del biopolímero goma - “Formation of covalent linked oligomers of

arábiga frente a especies reactivas de alpha-synuclein using photoinduced

oxígeno.” M.L. Boiero, S.N. Criado, generation of tyrosyl radicals.” C.D.

M.A. Montenegro, N.A. García, C.D. Borsarelli, V. Ostatná, J. Fauerbach, L.

Borsarelli. Falomir-Lockhart, E. Paleček, E.A.

Jares-Erijman, T.M. Jovin.- “Caracterización fotofísica de cofactores

flavínicos en medios organizados.” Jornadas de Jóvenes Investigadores –

L.Valle, C.D. Borsarelli. UNSE – CONICET – 5 al 9 de octubre de

2010.- “ C a p a c i d a d r e d u c t o r a t o t a l y

desactivación del radical peroxilo de los -Al ternat ivas de la tuna para e l

productos de reacción de Maillard entre aprovechamiento en la industria

glucosa-lisina.” V.I. Palazzi, E. alimentaria. Ayunta C.A., Quinzio C. M.,

Rodrigues, A.Z. Mercadante, y C.D. Iturriaga L. B. -Revalorización industrial de un cultivo Borsarelli.

ancestral. Potencial tecnológico e - “Calidad de compost obtenida a partir de la industrial de los granos de amaranto

caracterización espectroscópica de sus como fuente alternativa de almidón. ácidos húmicos.” P. Campitelli, R. Lescano, N. E; Villarreal, M.E.; Mignone, C.D. Borsarelli, S. Ceppi. Iturriaga, L.B.

- “Aleado mecánico de composicion 50% Cu X I I C o n g r e s o A r g e n t i n o d e - 50% Zn para la reducc ión Microbiología. VI Congreso de la electroquímica del CO ” S. Pettinicchi, 2 Sociedad Argentina de Bacteriología B.López de Mishima, H. Mishima Micología y Parasitología Clínica-

SADEBAC. I Congreso de Microbiología 3rd Latin American Protein Society Agrícola y Ambiental. Buenos Aires, 24-Meeting. Salta, Argentina. 13-16 de 27 de octubre de 2010.Octubre de 2010.

- “Evaluación del Efecto Protector de un - “The location of binding of the dyes in Extracto Acuoso de Soja Fermentado

human serum albumin influence on dye frente al Daño Oxidativo.” J.A. photochemistry.” E. Alarcón, A.M.

Marazza, M.A. Nazareno, G.S. de Giori, HK 2010 - Humboldt Kolleg. International

M.S. Garro. Conference on Physics. La Plata,

Argentina. 27-31 de Marzo de 2011. VII International Congress on Cactus

-Photosensitized protein modification. C.D. Pear and Cochineal, Agadir. Marruecos, Borsarelli22-25 de Octubre, 2010.

- “Fruit characterization of some cactus 21st Inter-American Photochemical

species from the Northwestern region S o c i e t y C o n f e r e n c e . M e n d o z a ,

of Argentina” M. A. Nazareno, Y. Coria Argentina. 17-20 de Mayo de 2011

Cayupan, G. Leguizamón, F. N. - Modeling photoprotection in Andean Miranda and M. J. Ochoa.

plants: deactivation pathways of - “Pigment variations in peel and pulp during excited-states of main flavonoids fruit ripening of Opuntia megacantha present in Zuccagnia punctata Cav. M. from Argentina” M. A. Nazareno, Y. Martin, F.E. Morán Vieyra, C.D. Coria Cayupan, and M. J. Ochoa.

- “New insights about medicinal uses and Borsarelli- A Kinetic study of the crosslinking of health-beneficial properties of cactus

lysozyme by photoinduced generation products” M. A. Nazareno. of side-chain tyrosyl radicals. L.A.

Dorado, V. Rey, and C. D. Borsarelli.Congreso Nacional de Maíz, Rosario,

Santa Fe. Noviembre de 2010.-Riboflavin-induced photodegradation of

tryptophan in sodium sulfosuccinate - “Evaluación del Color del Grano de Maíz (AOT)-iso-octane-water. H.A. Perez, mediante una Carta de Colores. F.E. Morán Vieyra, L. Valle y C. D. I nc i denc ia de l Ti po y de l a Borsarelli.Concentración de los Carotenoides

Presentes” Di Martino, A.M.; Nazareno, -Photochemistry of sensi t izers in M.A.; Garay, R.O.

macromolecular systems: from humic

acids to proteins. C.D. Borsarelli. XXII Congreso Argentino de la Ciencia

del Suelo -Rosario-Santa Fe-e r1 W o r k s h o p A r g e n t i n o d e Argentina- 31 de mayo al 4 de junio

Biofísicoquímica de Proteínas. USAM-2010 INQUIMAE. Córdoba, 2 de Mayo de 2011.

- Efecto de abono verde y de compost en la - Modificación fotosensibilizada de calidad del suelo y en la producción de

proteínas. C.D. Borsarellialgodón (Gossypiun hirsutum L ).

Albanesi, A., Anriquez, A., Garay, F., X V I I C o n g r e s o A r g e n t i n o d e Duffau, A., Suarez, A., Sokolic, L., Fisicoquímica y Química Inorgánica-Sánchez de Pinto, M. I. Córdoba-Argentina. 3 al 6 de mayo 2011.

-Efecto abono verde y lombricompost en - Sintonización de propiedades fotofísicas algunas propiedades del suelo y en el

de Eosinol-Y por asociación con algodón (Gossypiun hirsutum L ) copolimeros derivados de timina. R. A. Albanesi, A., Anriquez, A., Garay, F.,

Mignone,F. E. Morán Vieyra, D. Martino Rossi, G., Silberman, J., Sánchez de , C. D. BorsarelliPinto, M. I., Raña, E., Werenistky, D.

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- C o r r e l a c i ó n d e p r o p i e d a d e s X V I I C o n g r e s o A r g e n t i n o d e

espectroscópicas con actividad Fisicoquímica y Química Inorgánica-

antioxidante de productos de reacción Córdoba-Argentina. 3-6 de mayo 2011.

de Maillard de glucosa con diferentes - “Entrecruzamiento enzimático de aminoácidos. V.I. Palazzi, A.E.

proteínas de soja . Consecuencias en la Ledesma, C.D. Borsarelliestructura y en el comportamiento

- Evolución de parámetros químicos y reológico”. Dorado Luis A. ; López de

e n z i m á t i c o s d u r a n t e e l Mishima Beatriz A; Giacomelli Carla

lombr icomposta je de res iduos - “Reducción electroquímica de CO2 sobre biodegradables de origen vacuno. P.

el aleado por fusión” Pettinicchi Dominguez, R. Umbides, N. Argañaraz, Susana, Mishima HoracioV. Rodriguez, M. I. Sánchez de Pinto

- Propiedades fisicas y quimicas de aceites - “H idrogenac ión de nar ing ina y usados para su reciclaje en biodiesel. F. neoherperidina sobre electrodos de Varas, P. Occhionero, F. Ferreyra, m e m b r a n a y p e l i c u l a s R.Saavedra, H. Boggetti. M.I. Sánchez nanoestructuradas de Pd” Gutierrez de Pinto. Marta, López de Mishima Beatriz,

Mishima Horacio- “Actividad de lipoxigenasa aislada de soja

en micelas directas e inversas”. - “Estudio de la electrooxidación del Salcedo, C.L. Medina, A.V. Chaillou, triptófano sobre películas” Paz Zanini, L.L., Nazareno, M.A. XVII Congreso Verònica, López de Mishima BeatrizArgentino de Fisicoquímica y Química

Inorgánica-Córdoba-Argentina, 3-6 de

mayo 2011.,

- “Efecto de la interacción de betacianina

con otros componentes alimentarios en

su reactividad frente a radicales libres”

Coria Cayupán, Y.S., Nazareno M.A.

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TESIS DE POSGRADO DE INTEGRANTES de defensa en la Facultad de

DE PROYECTO FINALIZADAS EN EL Bioquímica, Química y Farmacia en

PERIODO INFORMADO (3) 2011.

- Ing. Elvecia Pérez Tesis Doctoral en el - Lic. Cecilia Salcedo en su trabajo de Tesis

tema “Estabilidad de Antocianinas por Doctoral en el tema “Estabilidad

Autoasociación”. (20 de febrero de oxidativa de nueces (Junglans regia) y

2009). Doctorado Regional de Ciencia almendras (Prunus dulcis) como

y Tecnología de Alimentos. Calificación resultado de las interacciones entre

Sobresaliente. Directora: Dra. M. lípidos oxidables y sustancias pro o

Nazareno. antioxidantes” Doctorado Regional de

Ciencia y Tecnología de Alimentos. - Socióloga Roxana Arce Tesis aprobada el D i rec to ra : D ra . M . Naza reno .

01/07/2009 para el título de Diplomada Codirectora: Dra. B. López de Mishima. en Gestión Ambiental OEA-Fundación Inicio:2007Verde –Perú. Plan de trabajo de tesis

presentado el 17/11/08, título: “Gestión - Lic. Yanina S. Coria Cayupán en su trabajo

de envase de agroquímicos”. Directora de Tesis Doctoral en el tema

de tesis Dra. Inés Pinto. “Reactividad de betalainas naturales

frente a radicales libres. Su aplicación - Bioq. Roberto Umbides. Magister en como colorantes con acción antioxidante

Gestión Ambiental, en el tema de tesis: en sistemas modelo y en alimentos.” “Tratamiento Sustentable de los Doctorado Regional de Ciencia y Residuos Biodegradables de un Tecnología de Alimentos. Directora: Dra. Matadero-Frigorífico de la ciudad de La M. Nazareno. Inicio:2007Banda-Santiago del Estero” Villa

Mercedes (San Luis) 10/09/2010. - Lic. Elisa Mariana García en su trabajo de

Directora de tesis Dra. Inés Pinto. Tesis Doctoral en el tema “Efecto de

metabolitos secundarios sobre la

TESIS EN CURSO (23) fermentación ruminal. Obtención de

Alimentos resistentes a la oxidación.” - Lic Pettinicchi está inscripta en el Doctorado Regional de Ciencia y

Doctorado en Ciencias Químicas que se Tecnología de Alimentos. Directora: Dra. dicta en la Fac. de Bioquímica Química y M. Nazareno.Codirector: Dr. José I. Farmacia de la UNT . Tema: Reducción Arroquy. Inicio:2010electroquímica de dióxido de carbono

sobre cata l izadores metál icos. - Lic. Analía Verónica Medina en su trabajo de

Utilización en sensores gaseosos. Tesis Doctoral en el tema “Factores que

Director : Dr Horacio Mishima . Co- afectan la actividad de Lipoxigenasas

Director: Dra Maria Eugenia Folquer. La en sistemas modelo y en alimentos.

tesis finalizó y se encuentra en proceso Inh ib ic ión por ant iox idantes

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

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naturales.” Doctorado Regional de Mishima. Co-Director Dra. Laura

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Iturriaga.

D i rectora: Dra. M. Nazareno. -Lic. en Química Paola Domínguez, Tesis Inicio:2010

para acceder al grado de Doctor en

- Ing. Agr. María Clara Berton en su tesis Ciencias de los Alimentos en el tema de

para la obtención del título de Doctor de tesis: Cambios en el contenido de

la Universidad de Buenos Aires, área nutrientes y de sustancias bioactivas en

Ciencias Agropecuarias. Admisión 11 hortalizas con el agregado al suelo de

de julio de 2011. Directora: Dra. M. diferentes fertilizantes. Desde marzo

Nazareno. Inicio:2011. 2008 y continuá. Resol CFAA n°

278/08. Director: Dra. M. Inés Sánchez -Lic. Melisa Yonny en su trabajo de Tesis de Pinto.

Doctoral en el Doctorado en Química

U N S L . D i r e c t o r a : D r a . M . -Magister Lic. Ana Julia Filippin. Tesis para

Nazareno.Codirectora: Dra. Soledad acceder el grado de Doctor en Ciencias

Cerutti. Inicio: 2011. Ambientales, Título: "Biotecnologías

aplicadas al tratamiento de residuos - Bqca. Gisela Fabiani, inscripta en el oleícolas y olivícolas y valoración

Postgrado Regional de Ciencia y agrícola”. Presentado en la carrera Tecnología de Alimentos. “Estudio y Doctorado en Ciencias de la Univ. Nac. caracterización del fruto del Algarrobo de Catamarca-Argentina. Plan de tesis de la región”. Doctorado Regional de presentado: 15 de Octubre 2010. Plan Ciencia y Tecnología de Alimentos. de tesis aprobado e inicio de Director: Dr. Héctor Boggetti. Co- actividades mayo 2011. Director: Dra. Directgor: Dra Beatriz López de M. Inés Sánchez de Pinto.Mishima

-Lic. en Biotecnología Valeria Nemiña. Tesis - Ing. Mercedes. Paz. Tesis para optar por el para acceder al grado de Magister

título de Magíster en Ingeniería: Interdisciplinar en Gestión Ambiental, Mención Alimentos de la Título: de Tema de tesis: Tecnologías y Productos cárnicos: Hamburguesas Estrategias para la Gestión de RSU. con Okara de soja Industr ia l Proyección de Overá Pozo (Tucumán). deshidratado. Res FAA 344/04. Fac. de Cs. Naturales e Instituto Miguel Director: Dra. Laura Iturriaga. Lillo. UNT, Tucumán. Plan de tesis

Presentado en abril 2010. Aprobado. - Ing. M Sc. Miryam Villarreal en su tesis

Director: Dra. M. Inés Sánchez de para obtener título de Doctor en Ciencia

Pinto.y Tecnología de Alimentos. Título:

“Propiedades fisicoquímicas de -Ing. Daniela Tenev (docente de la UTN-almidones de amaranto”. Res FAA N° Resistencia-Chaco). Tesis para 344/06. acceder al grado de Magister en

Ingeniería Ambiental. Título de tesis: -Ing. Claudia Quinzio. en su tesis para

Generación de Biogas a partir de obtener título de Doctor en Ciencia y

efluentes de una Granja Porcina para Tecnología de Alimentos. Título:

Calefaccionar Parideras. Presentado “Obtención de encapsulados de

en la Universidad Tecnológica Nacional sustancias volátiles a partir de matrices

(UTN)-Facultad Regional Santa Fe poliméricas naturales”. Res FAA N°

(FRSF). Plan de tesis presentado 343/06. Director: Dra. Beatriz López de

Agosto 2010. Plan de tesis aprobado e

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inicio de actividades: noviembre 2010. - Lic. Marta Gutiérrez. Inscripta Doctorado

Director: Dra. M. Inés Sánchez de Pinto en Ciencias Químicas. Facultad de

Bioquímica Química y Farmacia. UNT. - Lic. Ricardo A. Mignone, inscripto en Tema: Reducción electrocatalítica de

Doctorado en Ciencias Químicas de la flavonoides chalconas y chalconas Universidad Nacional de Tucumán. sustituidas. Director: Dr. Horacio Tema: Fotoquímica de Xenobióticos en Mishima Co-Director María Cuenca Aguas y Suelos. Iniciada: 01/04/2006. (UNT)Director: Dr. C.D. Borsarelli.

- Lic. Luis Dorado. Doctorado en Ciencia y - Lic. Lorena Valle, inscripta en Doctorado Tecno logía de los A l imentos .

de Ciencias Bioquímicas de la Universidad Nacional de Santiago del Universidad Nacional de Tucumán. Estero. Facultad de Agronomía y Tema: Fotofísica y Fotoquímica de Agroindustrias. Tema Propiedades F l a v o p r o t e í n a s : R e l e v a n c i a fisicoquímicas y comportamiento Fotobiológica. Iniciada: 07/11/2006. r e o l ó g i c o d e b i o p o l í m e r o s Director: Dr. C.D. Borsarelli enz imát icamente mod i f i cados .

Aplicaciones en alimentos. Director: - Lic. Juan Manuel Fernández, inscripto en

Dra. Carla Giacomelli. Co- Director: Doctorado en Ciencias Químicas de la

Dra. Beatriz López de Mishima. Universidad Nacional de Tucumán.

Tema: Estudio de semiconductores -Lic. Graciela Grau. Doctorado de la para su aplicación en fotocatálisis Universidad Nacional de La Plata. heterogénea en aguas naturales Tema: Efecto de la crio precipitación superficiales. Iniciada: 01/04/2007. sobre las propiedades de proteínas de Director: Dra. Beatriz López de soja. Director: Dr. Jorge Wagner (UNQ) Mishima (UNSE) Codirector: Dra María En redacción.Eugenia Folquer (UNT)

TESINAS DE GRADO FINALIZADAS DE - Lic. Marcela Martin, Universidad Nacional

INTEGRANTES DEL PROYECTO (3de La Plata. Tema: Caracterización y

fotoquímica de sustancias húmicas -“Actividad antioxidantes de productos p r o v e n i e n t e s d e r e s i d u o s apícolas.” (2009) Srta. Analía Medina. biodegradables compostados. Iniciada: D i r e c t o r a : D r a . L . C h a i l l o u . 01/04/2007. Director: Dr. Daniel Martire Codirectora: Dra. M. Nazareno.(UNLP). Codirector: Dr. C.D. Borsarelli

- “Síntesis y Caracterización de Materiales -Lic. Valeria I. Palazzi. Universidad Nacional Po l imér i cos con Prop iedades

de Santiago del Estero. Doctorado Antioxidantes” (2010). Sr. Juan Regional de Ciencia y Tecnología de Basbús. Director: R. Darío Arrúa. Alimentos de la Universidad Nacional Codirectora: Dra. M. Nazareno.de Santiago del Estero. Tema:

"Propiedades fotoquímicas, pro y - “Determinación de malondialdehido como

antioxidantes de pigmentos pardos en producto secundario de la peroxidación

sistemas de interés alimentario y lipídica y como biomarcador de

biológico". Inicia: 01/04/2009. Beca del procesos oxidativos en sistemas in vitro

Programa de Recursos Humanos de e in vivo.” (2011) Srta. Melisa Yonny.

la ANPCyT PRH-2007- Nº Red-100. Directora: Dra. M. Nazareno.

Director: Dr. C.D. Borsarelli

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TESINAS DE GRADO DE INTEGRANTES UNICAMP). Modalidad teórico práctica:

DE PROYECTOS EN CURSO (3) 30 h Coordinación y organización del

curso: Dra. M. Nazareno. -Pablo Sebastián Villa. Tesis de grado del

alumno para acceder al título de - Metodología Anal í t icas para la

Licenciado en Educación para la Salud- Determinación de las sustancias

Fac. de Humanidades, Ciencias bioactivas. Modalidad teórico práctica

Sociales y de la Salud-UNSE. Título del 30 hs, 10 al 12 de agosto de 2009.

Plan de tesis presentado: “El Impacto Profesora a cargo: Dra. Mónica

de los Residuos Sólidos Urbanos, en el Nazareno. INLASA (Instituto Nacional

Proceso Salud-Enfermedad en la de Laboratorios de Salud) y Bolivia

Comunidad del Barrio Bosco 2”” Foods. La Paz, Bolivia.

Aceptada como directora el 11 de mayo - Fisicoquímica de Alimentos. Doctorado 2009 Resolución F.H nº320/09.

Regional de Ciencia y Tecnología de Director: Dra. M. Inés Sánchez de PintoAlimentos, de 60 h de duración. Dictado

-Silvana Villalba. Tesis de grado de la en la UNSE, entre el 29 de junio y el 8 de

alumna para acceder al título de julio de 2009. Docentes: Dra. Laura

Licenciado en Educación para la Salud- Iturriaga, Dra. Beatriz de Mishima

Facultad de Humanidades, Ciencias - Desarrollo integral de Industrias de Sociales y de la Salud-UNSE. Título del

Cereales y Oleaginosas. Doctorado Protocolo del Trabajo de tesis Regional de Ciencia y Tecnología de presentado: El Impacto del Cambio Alimentos, de 60 h de duración. Dictado Climático sobre la Salud humana en la UNSE, entre el 31 de agosto y el Presentado en julio 2009. Director: Dra. 10 de setiembre de 2009. Cuerpo M. Inés Sánchez de Pinto.docente: Dra. Laura Iturriaga, Dr.

-Rodrigo Esteban Giménez. Título: Diseño Alberto León., Dra. Gabriela Pérez, Dr.

de multicapas autoensambladas de Pablo Ribotta, Dra. Mabel Tomás, Dr.

quitosano y nanopartículas de oro y su Rolando González.

u t i l i z a c i ó n e n l a d e t e c c i ó n - Reología y funcionalidad de hidrocoloides electroquímica de triptófano. Director

en sistemas alimentarios. Doctorado Dra. Verónica Paz Zanini. Regional de Ciencia y Tecnología de

Alimentos, de 40 h de duración. A C U R S O S O C A PA C I TA C I O N E S dictarse en la UNSE, entre el 6 y el 10 DICTADOS (9)de junio de 2011. Cuerpo Docente: Dra.

- Análisis de Alimentos. Doctorado Regional Laura Iturriaga, Dra. Cecilia Puppo,

de Ciencia y Tecnología de Alimentos Dra. Cristina Ferrero.

Modalidad teórico práctica 60 h, - Monitoreo de la vegetación mediante Septiembre 2009. Profesores a cargo:

técnicas de percepción remota (40 hs) Dr. Héctor Boggetti, Dra. Silvia dictado entre el 26 al 30 de Julio de Rodríguez y Dra. Mónica Nazareno. 2010, en el INSIMA-Zanjón de la

- Oxidación Lipídica: productos formados y Facultad de Ciencias Forestales de la

métodos de análisis. Doctorado Universidad Nacional de Santiago del

Regional de Ciencia y Tecnología de Estero, en el marco del Posgrado de

Alimentos. Dictado del 22 al 25 de junio Ciencias Forestales. Res. FCF Nº

de 2009. Docente a cargo del dictado: 297/10. Docentes: Dr. Hugo Zerda, Dr.

Dra. Neura Bragagnolo (FEA- Claudio D. Borsarelli.

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- Fundamentos y aplicaciones de Ingeniería de Alimentos, Universidad

fluorescencia molecular (45 hs) dictado Estatal de Campinas (UNICAMP),

entre el 29 de Noviembre al 03 de Campinas, Brasil. Tema: Cinética de

Diciembre de 2010, en el Instituto de degradación térmica de carotenoides y

Ciencias Químicas de la Universidad colesterol. Financiado por CAPES.

Nacional de Santiago del Estero. En el 18/09/09-29/09/09. Colaboración con

marco del Doctorado de Ciencia y Profs. Adriana Z. Mercadante y Neura

Tecnología de Alimentos. Res FAyA Nº Bragagnolo.

716/10. Docentes: Dr. Claudio D. - Lic. Valeria Palazzi. Departamento de Borsarelli, Dr. Faustino E. Morán

Ciencias de Alimentos, Facultad de Vieyra, Dr. Carlos MinahkIngeniería de Alimentos, Universidad

-Fotoreceptores Biológicos. Función, Estatal de Campinas (UNICAMP),

Fotofísica y Fotoquímica de los Campinas, Brasil. Tema: Fotooxidacion

Correspondientes Cromóforos (45 hs) de Carotenoides. Financiado por SPU-

dictado entre el 23 y 28 de Mayo de PPUA 06-08-2007. Supervisor: Prof.

2010, en el Instituto de Ciencias Adriana Z. Mercadante. 21/03/2009-

Químicas de la Universidad Nacional 1 2 / 0 4 / 2 0 0 9 . Te m a : C a p a c i d a d

de Santiago del Estero. En el marco del antioxidante de productos de Maillards.

Doctorado de Ciencia y Tecnología de Financiado por CAPES. Supervisor:

Alimentos. Res. FAyA Nº 104/11. Prof. Prof . Adr iana Z. Mercadante.

Silvia E. Braslavsky, Dr. Claudio D. 01/12/2009 – 18/12/2009 y 04/10/2010

Borsarelli. – 25/11/2010.

-Lic. Lorena Valle.Instituto Max-Planck de PA S A N T Í A S R E A L I Z A D A S P O R Química Bioinorgánica. Muelhein an INTEGRANTES DE PROYECTOS EN EL der Ruhr, Alemania. Tema: Fotofisica PERIODO INFORMADOde fo to recep to res b io lóg icos .

- Lic. Yanina Coria Cayupán. Pasantías en el Financiado por PICT06-01090.

Dpto. de Química Orgánica, FCQ, Supervisor: Prof. Wolfgang Gaertner.

UNC: Programa INTERU. Años 2009 y 29/04/2011 – 29/08/2011.

2010. Dra. Mónica Nazareno. Año - Lic- Luis Dorado Pasantías en la Facultad 2010.

de Ciencias Químicas de la UNC para

- Lic. Cecilia Salcedo. Pasantía en la FEA- obtener resultados del plan de tesis en

UNICAMP, Campinas SP, Brasil. ejecución. Mediciones Dicroismo

Programa CAPES. Año 2009. Circular.

-Dr. Claudio Borsarelli. Max-Planck-Institut PASANTES RECIBIDOS DE OTRAS f ü r B iophys ica l i sche Chemie . INSTITUCIONES (6)Göttingen, Alemania. Beca Georg

Forster de la Fundación Alexander von - Visakh Puthenpurackal, Estudiante de

Humboldt. Octubre 2008- Abril 2009 / doctorado procedente de “Centre for

Diciembre 2009 – Mayo 2010. Tema: Nanoscience and Nanotechnology,

Fluorescence Imaging of Cellular School of Chemical Science, Mahatma

Oxidative Stress Induced by Reactive Ghandhi University, Priyardarshini Hills

Oxygen Species (ROS). Supervisor: P. O., Kottayam, Kerala, India” - FAA-

Prof. Thomas M. Jovin. UNSE, desde el 8 de mayo y hasta el 2

de julio de 2010. Orientador: Dra. -Dr. Claudio Borsarelli. Departamento de Laura Iturriaga

Ciencias de Alimentos, Facultad de

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- Bioq. José Marazza. CERELA- CONICET, Recursos Humanos de la Red Norte de

Tu c u m á n . D e t e r m i n a c i ó n d e Ciencia y Tecnología de Alimentos"-

flavonoides en leche de soja por HPLC ANPCYT (inicio junio 2010) en

(2009). Dirección: Dra. M. Nazareno tecnología de carne bovina. Director:

Dr. José I. Arroquy. Codirectora: Dra. M. - Bioq. Sergio Rodríguez, UNC, Córdoba. Nazareno

Actividad antirradicalaria de cumarinas

(2009-2010). Dirección: Dra. M. - Lic. Cecilia Salcedo. Beca Interna

Nazareno Postgrado tipo I AVG- CONICET

(Octubre 2006- Marzo 2010) en el - Dra. Ana María Di Martino (INTA- tema: “Estabilidad oxidativa de nueces

Pergamino) en el tema “Purificación de (Junglans regia) y almendras (Prunus carotenoides por HPLC.” 14 -19 dulcis) como resultado de las diciembre 2010. Dirección: Dra. M. interacciones entre lípidos oxidables y Nazareno sustancias pro o antioxidantes.” Beca

Interna Postgrado tipo II CONICET - Sr. Juan Carlos Pasaochoa, estudiante de

desde abril 2010. Directora: Dra. M. la Carrera de Licenciatura en Química

Nazareno. Codirectora: Dra. B. López de la Universidad Distrital Francisco

de MishimaJosé de Caldas, Bogotá, Colombia.

Desde 06/09/2009-21/12/2009. Tema: - Lic. Yanina Coria Cayupán. Beca Interna Fotoquímica de colorantes asociados a Postgrado tipo I CONICET (Octubre sustancias húmicas. Orientador Dr. 2006- Marzo 2010) en el tema: Claudio Borsarelli. “Reactividad de betalaínas naturales

frente a radicales libres. Su aplicación - Ing. Agr. Paola Campitelli. Facultad de

c o m o c o l o r a n t e s c o n a c c i ó n Ciencias Agropecuar ias de la

antioxidante en sistemas modelo y en Universidad Nacional de Córdoba.

alimentos.” Beca Interna Postgrado tipo 26/10/2009-30/10/2009. Tema:

II CONICET desde abril 2010. Interacción de cationes de metales

Directora: Dra. M. Nazareno.pesados con ác idos húmicos

provenientes de compost. Orientador - Dr. Rubén Darío Arrúa. Beca posdoctoral Dr. Claudio Borsarelli. CONICET (Abril 2009 hasta julio 2010)

en el tema: “Polímeros derivatizados BECAS RECIBIDAS POR INTEGRANTES con antioxidantes naturales. Síntesis, DE PROYECTOS (19) caracterización y estudio de la

react iv idad f rente a especies - Lic. Elisa Mariana García. Programa PRH.

radicalarias.” Directora: Dra. M. Proyecto Red 100 "Fortalecimiento de

Nazareno.Recursos Humanos de la Red Norte de

Ciencia y Tecnología de Alimentos"- - Lic. Analía Verónica Medina. Beca Interna ANPCYT (inicio junio 2010) en el tema Postgrado tipo I- CONICET. en el tema: “Efecto de metabolitos secundarios “Reactividad de Lipoxigenasas en la sobre la fermentación ruminal. catálisis de oxidaciones lipídicas Obtención de Alimentos resistentes a la inducidas enzimáticamente. Factores oxidación. Análisis de Alimentos.” que influyen en su actividad en D i rec to ra : D ra . M . Nazareno sistemas modelo y en alimentos. Codirector: Dr. José I. Arroquy. Inhibición por antioxidantes naturales.”

Inicio Abril 2010. Directora: Dra. M. - Ing. Alim. Jorgelina Diaz. Programa PRH.

Nazareno.Proyecto Red 100 "Fortalecimiento de

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- Lic. Melisa Yonny. Beca Interna Postgrado - Srta. Fátima Villaba. Beca de ayudantes

tipo I-CONICET en el tema: “Análisis de estudiantiles de investigación desde el

marcadores de la peroxidación lipídica 1 de mayo 2009 al 31 de abril del 2010.

y del estrés oxidativo en sistemas in Resol UNSE nº 275/Expediente nº

vitro e in vivo. Estudio de la acción 1199/2009 Director: Dra. M. Inés

antioxidante de compuestos naturales Sánchez de Pinto

en estos sistemas.” Inicio Abril 2011. -Srta. Ana Mariela Acuña. Beca de Di rectora: Dra. M. Nazareno.

a y u d a n t e s e s t u d i a n t i l e s d e Codirectora: Dra. B. López de Mishima.investigación, del 1 de mayo 2009 al 30

- Ing. Agrón. Clara Berton. Beca Interna de abril 2010. Resol. FCF nº 217/09.

Postgrado tipo I CONICET. en el tema: Director: Dra. M. Inés Sánchez de Pinto

“Deterioro en semillas de algodón - Srta. Fátima Villaba. Beca de investigación (Gossypium hirsutum L.): Procesos

para estudiantes avanzados, desde el 1 oxidativos de lípidos durante el de mayo 2010 al 31 de abril del 2011. envejecimiento natural y acelerado de Resol UNSE nº 70/2010. Director: Dra. semi l las somet idas a hidro y M. Inés Sánchez de Pintoosmopriming” Inicio Abril 2011.

Directora: Dra. M. Nazareno.- Dra Verónica Paz Zanini a partir del 1 de

abril del 2011 cuenta con una beca - Srta. Anabel Ayunta. Beca de investigación posdoctoral del CONICET. Beca para estudiantes Avanzados – CICyT, solicitada en el 2010. Director: Dr. desde 01 de octubre de 2010 hasta el Claudio Borsarelli, Co- Director: Dra. 01 de junio 2011. Orientador, Dra. Beatriz López de Mishima.Laura Iturriaga

- Dr. Oscar Alejandro Pinto. Beca - Srta. Anabel Ayunta. Ayudante estudiantil posdoctoral CONICET a partir del 1 de de investigación – CICyT, desde 01 de abril del 2011. Director Dr. Ezequiel junio y continua hasta la fecha. Leiva (UNC). Co- Director: Dra. Beatriz Orientador: Dra. Laura IturriagaLópez de Mishima.

-Lic. Paola Domínguez. Becas de - Dra. Valentina Rey: Beca posdoctoral Postgrado para Jóvenes Egresados

CONICET a partir del 1 de abril del convocatoria 2007, otorgada por la 2010. Director Dr. Claudio Borsarelli. Secretaría de Ciencia y Técnica de la Co- Director: Dra. Alicia Peñeñory ( UNSE. Desde Mayo 2008. Resolución UNC)HCS n° 82/08. Renovación hasta mayo

2010 Resolución HCS nº 70/2010, -Dra. Beatriz Espeche. Beca posdoctoral

prórroga hasta mayo 2011 Director: CONICET a partir del 1 de abril del

Dra. M. Inés Sánchez de Pinto2011. Director Dr. Claudio Borsarelli.

Co- Director: Dra. Roxana Chein - Sr. Santiago Cerrizuela. Beca de (UNC).a y u d a n t e s e s t u d i a n t i l e s d e

investigación FAyA desde el 1 de mayo

2009 al 31 de abril del 2010. Resol

UNSE nº 275/Expediente nº 1199/2009

Director: Dra. M. Inés Sánchez de

Pinto.

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- Asesoramiento técnico científico a - Disertación “Tratamiento y reciclado de estudiantes del nivel inicial (Jardín de

Residuos Urbanos.” Conferencia infantes Shishi lo) para trabajo organizada por Rotary Club Santiago del presentado en la Feria de Ciencias y Estero HUARMI. Salón de conferencias Tecnología 2009 programa Eureka del Hotel Savoy-Santiago del Estero Organizado por la Dirección Gral. de 08/10/2009. Conferencista: Dra. M. Inés Ciencia y Tecnología de la provincia de Sánchez de Pinto.Santiago del Estero “Una señora

llamada mora”. Obtención del Segundo - Disertación “Tratamiento de Residuos

premio en el concurso provincial. Sólidos Urbanos.” VIII Semana Nacional

Directora: Dra. M. Nazarenode Ciencia y Tecnología Organizada

por: la Dirección General de Ciencia y - Disertación “Los residuos urbanos como Tecnología de la Secretaría de recursos aprovechables” Invitada por Desarrollo, Ciencia, Tecnología y Comunidad Educativa “Colegio Our Gestión Pública del Ministerio de School- Ciudad San José de Mayo-Educación de la Prov. de Santiago del Uruguay. Fecha: 6 de diciembre 2010. Estero. Santiago del Estero.17 de junio Conferencista: Dra. M.I. Sánchez de 2010. Conferencista: Dra. M. Inés Pinto.Sánchez de Pinto

- Disertación “Relación universidad-empresa - Disertación “Reciclaje de Aceite vegetal frutihortícola: una experiencia de

Usado y su transformación en biodiesel.” concient izac ión y capaci tac ión IX Semana Nacional de la Ciencia y La a m b i e n t a l . ” V I C o n g r e s o Tecnología. Organizada por: la Dirección Iberoamer icano De Educac ión General de Ciencia y Tecnología de la Ambiental. La Plata-Prov.Bs.As.16 al 19 Secretaría de Desarrollo, Ciencia, de septiembre de 2009. Conferencista: Tecnología y Gestión Pública del Dra. M.Inés Sánchez de Pinto.Ministerio de Educación de la Prov. de

- Disertación “Residuos Urbanos como Santiago del Estero. Pinto-Prov. Recursos Aprovechables.” 33ª Feria Santiago del Estero.7 de julio 2011, Nacional de Ciencia y Tecnología Selva-Prov. Santiago del Estero. 7 de Juvenil. Organizada por: la Dirección julio 2011. Conferencista: Dra. M.Inés General de Ciencia y Tecnología de la Sánchez de PintoSecretaría de Desarrollo, Ciencia,

- Entrevista Radial de la Dra. Mónica Tecnología y Gestión Pública del Nazareno con W Radio 690AM, Los Ministerio de Educación de la Prov. de Angeles (EEUU) en el programa "Hoy Santiago del Estero y de la Nación. por Hoy" sobre las propiedades Ciudad de las Termas de Río Hondo 13 medicinales de los cactus (29-12-09).de noviembre de 2009. Conferencista:

Dra. M. Inés Sánchez de Pinto

ACTIVIDADES DE EXTENSIÓN

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- Disertación de la Dra. Mónica Nazareno - Conferencia Plenaria de la Dra. Mónica

sobre “Incremento del valor agregado Nazareno “New Insights about

de cultivos regionales no tradicionales Medicinal Uses and Health-Beneficial

como alcaparras y frutos de cactáceas”. Properties of Cactus Products”

Jornadas sobre Internacionalización de (keynote article of the Medicinal

la producción en agroalimentos. Red Properties session) VII International

VITEC (CIN). Universidad Nacional de Congress on Cactus Pear and

Catamarca. San Fernando del Valle de Cochineal, Agadir. Marruecos, Octubre,

Catamarca (10 de junio de 2010). 2010.

-Servicio a terceros de oferta permanente. -Servicio a terceros de oferta permanente.

FAyA. UNSE Resol. CD. FAA Nº 053/08 FAyA. UNSE “Determinación de

“Determinación de Ácidos Grasos Sustancias Bioactivas en Alimentos”.

Volátiles por Cromatografía Gaseosa” Res. CD FAA Nº 080/2009. Responsable

para INTA, Santiago del Estero. Monto técnico: Dra. Lucrecia Chaillou. Analista:

del Servicio (octubre- noviembre 2009) Lic. Analía Medina.

$2000. Monto del Servicio (septiembre-

noviembre 2010) $3000. INTA, Bahía

Blanca. Monto del Servicio (febrero 2011)

$960. Responsable técnico: Dra. Mónica

Nazareno. Analista: Lic. Elisa M. García.

SERVICIOS A TERCEROS REALIZADOS

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-Reconocimiento Especial a la Trayectoria ( ISWA) - Fundac ión ISALUD.

en GIRSU del grupo de Investigadores Integrantes: R.Umdides, A .Polo, M. del

del Instituto de Cs. Químicas-FAyA- C. Ochoa, P. Dominguez, A. Queirolo, F.

UNSE dirigido por la Dra. M. Inés Villalba, L. Oroná, S. Roman, J. Ibañez.

Sánchez de Pinto. Otorgado 30 de abril

del 2009 por la Asociación para el

Estudio de los Residuos Sólidos (ARS) -

PREMIOS-MENCIONES RECIBIDOS EN EL PERIODO INFORMADO

� Dra. Beatriz López de Mishima. � Dr. Faustino Eduardo Moran Vieyra.

Investigador Principal Investigador Asistente

� Dr. Claudio Borsarelli. � Dra. Ana Ledesma.

Investigador Independiente Investigador Asistente

� Dra. Mónica Nazareno. � Dra. Inés Abatedaga.

Investigador Adjunto. Investigador Asistente

INVESTIGADORES DEL CONICET

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Dr. Claudio D. Borsarelli Dra. Mónica NazarenoMiembro de Comité Organizador de Integrante del Comité Internacional de la Red

Workshop DAAD- CEBANOA-UNT- de Cooperación Técnica de Cactus de la

UNSE sobre Dinámica y Reactividad de FAO-ICARDA como Coordinadora del

Proteínas. 28-30 de Septiembre de grupo de trabajo sobre Propiedades

2011. Horco Molle. SM. De Tucumán Medicinales (desde 2007 y reconfirmada Par Evaluador de proyectos del FONDECYT, en 2010). Miembro del Cuerpo Arbitral

Chile. Concursos 2007 y 2009. Revisor Externo de la Revista Venezolana de del Libro del VII Seminario Día Mundial Ciencia y Tecnología de Alimentos del Ambiente, editado por Ing. M.E. desde marzo de 2010. Revisor de 11 Ludueña y Biol. N.A. Gianuzzo. CICyT- revistas científicas internacionales UNSE Dis. Nº 17/09. 11/05/209. Par indexadas. Integrante del Comité Evaluador de trabajos presentados en Científico del VII International Congress las V Jornadas de Ciencia y Tecnología on Cactus Pear and Cochineal, Agadir. de las Facultades de Ingeniería del Marruecos, Octubre, 2010. Miembro del NOA. Salta, 17 y 18 de Septiembre de tribunal de tesis de Maestría en la UNC 2009. Par Evaluador de Proyectos de (2010) y del Doctorado en Ciencias Investigación Científica y Tecnológica Biológicas de la UNL (2010).(PICT) de la ANPCyT-FONCyT de la

Argentina. Convocatoria 2010. Miembro

de la Comisión de Becas del área de

Ciencias Químicas del CONICET,

Bienio 2010/2011.

Dra. Beatriz López de MishimaVicedirector del Comité Académico del

Doctorado en Red en Ciencia y

Tecnología de alimentos. Secretaria de Ciencia y Técnica de la

Universidad Nacional de Santiago del

Estero desde diciembre 2009 hasta la

f e c h a . R e v i s o r d e r e v i s t a s

internacionales indexadas. Evaluador

de proyectos CONICET-ANPCYT.

Miembro de tribunales de tesis de

posgrado.

OTRAS ACTIVIDADES

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Compilación y EdiciónDra. Mónica Nazareno

Diseño Tec. Soledad Román

Impreso en:Facultad de Agronomía y AgroindustriasUniversidad Nacional de Santiago del EsteroOctubre 2011

ÍNDICE

MEMORIA DEL INSTITUTO DE CIENCIAS QUIMICAS (ICQ-FAyA) ____

PROYECTOS CICYT EN EJECUCION___________________________

PROYECTOS FINANCIADOS POR OTRAS INSTITUCIONES________

PRODUCCIÓN CIENTÍFICA___________________________________

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y OTRAS ACTIVIDADES__

ACTIVIDADES DE EXTENSIÓN________________________________

SERVICIOS A TERCEROS REALIZADOS________________________

PREMIOS-MENCIONES RECIBIDOS EN EL PERIODO INFORMADO__

INVESTIGADORES DEL CONICET______________________________

OTRAS ACTIVIDADES (ORGANIZACIÓN DE EVENTOS ____________CIENTIFICOS, PARTICIPACION EN EVALUCION DE CYT, ETC)

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