memoria descriptiva - paradores de turismo · ... paradores de turismo de españa, s.a 1 memoria...

PROYECTO Septiembre 2013 Reforma de Cafetería “Los Roques” Parador de Turismo de Las Cañadas del Teide 38300 La Orotava (Santa Cruz de Tenerife) Arquitecto Propiedad Ignacio Lumbier Sanz Paradores de Turismo de España, S.A

1

Memoria descriptiva 1. Información previa. Antecedentes y condicionantes de partida. 1.1. Descripción general de las premisas y condicionantes del encargo. En el año 2010 se realizaron en el Parador de Las Cañadas del Teide unas importantes obras de actualización de instalaciones. Así, las instalaciones eléctricas, de protección contra incendios, y de climatización se vieron renovadas y, en el caso del aire acondicionado, prácticamente planteada ex novo. Sin embargo, aparte de la sustitución de luminarias y de los trabajos derivados de la climatización, la cafetería permanece sin alterar, prácticamente en el estado que presentaba al abrir el Parador, en los años 50. El actual flujo de visitantes al Parque Nacional del Teide, y la práctica inexistencia de locales públicos de hostelería y aseo en el mismo (con la excepción las instalaciones del teleférico) han hecho que la Cafetería “Los Roques” sufra un uso intensivo y con un periodo de estancia de la clientela en el local breve. El Parador cuenta con cafetería y restaurante para clientes hospedados. De este modo, y tal y como se podrá apreciar en la documentación gráfica adjunta (plano 01), la Cafetería “Los Roques” es, en la práctica, un local independiente del Parador (con otros accesos, otras necesidades y otro perfil de clientes). A la necesaria actualización de recorridos, circulaciones y acabados habrá que sumar la intención de la propiedad, Paradores de Turismo de España, S.A., de potenciar el rendimiento económico de la “Tienda del Parador” que, paradójicamente, se encuentra en el interior de la cafetería. Tildo de paradójica la posición de la Tienda porque, en la mayoría de Paradores, la tienda se encuentra en las proximidades de la recepción, de modo que pueda ser atendida por el personal de la misma. En el caso del Parador de Las Cañadas, donde como ya he mencionado la cafetería de “Los Roques” funciona de hecho como una entidad autónoma, la Tienda se aleja de la recepción para quedar incrustada en la cafetería. Pues la realidad es que esta disposición funciona, ya que la facturación de la mencionada Tienda, en su ubicación actual, es de las más altas de toda la red de Paradores. De una manera esquemática, las cuestiones sobre las que se actuará son: 1.- Modificación de la zona de acceso, trasladándola desde la actual (a través del porche acristalado y llegando desde

la terraza exterior) hacia en entorno de la actual tienda. Esto implicará un nuevo sistema de circulaciones y funcionamiento del local.

2.- Intervención en la terraza exterior, con orientación oeste y vista a Los Roques, de modo que se restringa el uso a

los turistas que no sean clientes de la cafetería. 3.- Tratamiento en el pavimento del entorno de la cafetería, en especial en el paseo de acceso desde el aparcamiento

de autobuses y en la entrada del Parador. 4.- Reorganización de la tienda que, vinculada al nuevo acceso, se convertirá en estancia de paso obligado para todos

los clientes de la cafetería.


2

5.- Renovación y mejora de la actual dotación de aseos. Es una de las zonas más deterioradas de la actual cafetería,

precisamente por el uso intensivo al que se ven sometidos. Además, los acabados actuales no favorecen las obligadas tareas de limpieza y mantenimiento.

6.- Intervención ambiental, esto es, sustitución general de los acabados y revestimientos de modo que se actualice la

imagen del establecimiento dotándole de carácter. Por tener un presupuesto restrictivo, se mantendrán en la medida de lo posible los suelos y techos existentes, así como las instalaciones que únicamente sufrirán las modificaciones puntuales necesarias y subsidiarias de la nueva distribución y funcionamiento.

7.- Aunque el mobiliario industrial no sea objeto de este proyecto, la propiedad tiene la intención de reorganizar la

línea de self service, incorporando mobiliario de otros Paradores y homogenizando el frente de la mencionada línea con algún trasdosado continuo.

8.- Sustitución del pavimento de la zona de cocina y dependencias auxiliares anejas. Se dispondrá una moldura

cóncava en el encuentro entre paramento vertical y horizontal, facilitando las labores de limpieza. 9.- Uno de los almacenes existentes en la zona de servicio se dividirá, habilitando una de las partes resultantes como

almacén de la nueva Tienda. Actualmente, el mencionado almacén se encuentra incluido en el espacio de la tienda, lo que resta superficie de venta.


3

2. Descripción del proyecto. 2.1. Descripción general del proyecto y de los espacios exteriores adscritos. Se puede describir el proyecto principalmente como una actuación de reforma interior. Además, salvo la zona de aseos públicos, donde la remodelación propuesta es integral, sólo se transformarán levemente las distribuciones y los acabados de los paramentos verticales. Las instalaciones, recientemente actualizadas, no se modificarán más allá de los cambios mínimos imprescindibles, que se tornan necesarios a resultas de la nueva distribución. Igualmente sucederá con los suelos de la zona pública cuyo acabado actual, en mármol crema con un encintado perimetral de color oscuro, se mantendrá en la mayor parte de los espacios propuestos. Por restricciones económicas el techo no se modificará, aunque se propone descolgar del techo actual unos entramados (madera laminada / aluminio lacado) que disimulen la potente geometría del falso techo actual. También se definen en el proyecto unas obras exteriores. Sin aumentar en ningún momento la volumetría del edificio, ya que no se aumenta la superficie cerrada del Parador, se plantean unas nuevas puertas de acceso y salida a la

cafetería. Se aprovechan las dos ventanas existentes en la tienda actual (fachada oeste) para convertirlas en puertas. Dada la proximidad de estos dos huecos, se opta por unir compositivamente las dos puertas resultantes empleando un mismo material en una embocadura única y en el trasdosado del tramo de muro que separa los huecos (ver documentación gráfica adjunta) Teniendo en cuenta que la cota de acceso por la tienda es unos 60 cm más elevada que la del vial público de acceso más próximo, y en cumplimiento de las condiciones de accesibilidad que fija el CTE, hay que reorganizar la suave rampa de acceso hasta las puertas. El quiebro que se aprecia en el trazado de la mencionada zona de acceso atiende al respeto a la retama existente en esa zona de los espacios exteriores del Parador. La otra intervención destacada en el exterior es la elevación de la cota de la terraza al aire libre que acompaña a la cafetería a lo largo de todo su frente oeste. La cota resultante será la misma que en el interior del local, aunque se plantee una suave pendiente para resolver el desagüe de esa superficie. De este modo, se elimina la incómoda escalinata que presentaba la anterior terraza y, lo que es más importante desde el punto de vista funcional, se consigue que el acceso a la nueva terraza tenga que producirse, de manera obligatoria, desde el interior del local. Es decir, sólo los clientes de la cafetería podrán disfrutar de ese espacio exterior, con orientación y vistas privilegiadas.

Los materiales empleados en el exterior serán los propuestos por la gerencia del Parque Nacional del Teide: hormigón impreso con el diseño habitual en el Parque para los suelos y acero cortén (o en su defecto acero pintado en marrón) para las barandillas de protección y las embocaduras de las nuevas puertas propuestas.


4

2.3. Descripción de la intervención. 2.3.1. Programa funcional.

La enumeración detallada de los espacios resultantes de la nueva distribución y sus superficies se detallan en

el cuadro preparado a tal efecto y que se adjunta en el apartado 2.3.

La nueva cafetería da respuesta a los requerimientos que la propiedad demanda; a saber: -Que la tienda se convierta en una zona de paso y se aumente tanto su superficie en planta como expositiva.

-Que se segreguen y jerarquicen de manera eficaz las diferentes circulaciones durante los momentos de uso intensivo.

-Que se actualice la dotación de baños, incluyendo acabados de fácil mantenimiento, sistemas de ventilación e

iluminación adecuados y cabinas accesibles.

- Resolución de la exclusividad de la terraza exterior.

- Modificación del aspecto general del local, dotando de una imagen y carácter propio a la cafetería; buscando una

comodidad y amabilidad dirigida al visitante que hasta ahora era inexistente.

Así, las principales zonas funcionales resultantes de la intervención proyectada son: a) Tienda, accesos y control.

b) Cafetería. Zona de servicio y de paso (self service)

c) Cafetería. Áreas estanciales.

d) Zona de aseos.

e) Espacios auxiliares (cocina y anejos y almacén de la tienda)

f) Espacios exteriores:

- Nueva zona de acceso. Reorganización. - Terraza exterior. Elevación de cota (60 cm aprox.) - Nuevo pavimentado del entorno (camino de acceso y tramo de acera frente a la entrada del Parador). - Varios: - Instalación de una pequeña charca ornamental en el patio este, junto al árbol existente. - Instalación de un lagartario, con rocas del lugar. A la salida de la cafetería Tajinaste (norte) - Pintar línea amarilla que regule el tránsito en la rotonda. - Aparcamiento de bicicletas. Pequeño mobiliario urbano.


5

2.3.2. Descripción general de las obras, sistemas constructivos y acabados de la intervención. Para describir las obras que se plantean en el proyecto, se sigue el mismo esquema planteado en el apartado 2.1.1. OBRAS EXTERIORES:

1.- NUEVO ACCESO: Se convierten las dos ventanas de la actual tienda en sendas puertas de acceso y salida. Para ello habrá que ampliar el ancho de los huecos existentes (de 85 a 130 cm) y demoler el antepecho de las ventanas. Las dos puertas quedarán unidas con una embocadura de acero cortén (ver planos 05 y 06). A continuación de las puertas se establecen cortavientos, siendo el pavimento del correspondiente al acceso de piedra granítica con acabado abujardado. Como se aprecia en el plano de planta de la intervención (04) se debe organizar una suave rampa de acceso desde el paseo hacia las puertas. Su pavimento será de hormigón impreso, los muretes que separarán ese recorrido del parque se construirán con piedra volcánica (a imagen de los existentes) y las barandillas de acero cortén (o, en su defecto, acero pintado) 2.- TERRAZA EXTERIOR: Las obras en esta zona consistirán en levantar 60 cm la cota de la terraza. El acabado, como para todas las intervenciones en el exterior, será de hormigón impreso en el pavimento, piedra del parque para los muretes y antepechos y acero cortén en las barandillas y protecciones. Se propone emplear parte de los residuos sólidos de la demolición interior para conseguir parte del relleno de la elevación necesaria, el resto se conseguirá mediante una estructura de muretes oculta. Toda la terraza tendrá una ligera pendiente este-oeste para que las aguas de lluvia se recojan en un sumidero lineal dispuesto en el lado largo de la terraza (oeste). Se repintará el exterior de la carpintería de aluminio existente (en color madera) en la zona del porche y se pintará, igualmente, la puerta de acceso al parador. (Posible embocadura de acero cortén) 3.- NUEVO PAVIMENTO: A petición del Parque Nacional se pavimentarán dos zonas, el camino de acceso y el ámbito frente al acceso principal al Parador, con hormigón impreso. Se busca de esta manera homogeneizar el conjunto, eliminando así el anticuado terrazo de microchina y el solado de lajas de pizarra que existe en estas zonas. OBRAS EN EL INTERIOR:

4.- TIENDA: Se aumenta la superficie destinada a la tienda. La segregación efectiva del resto del local se realizará con un muro de bloques de hormigón de 9 cm de espesor. El acabado hacia el interior de la tienda será de enlucido de yeso maestreado o de trasdosado directo de placas de cartón yeso, a la espera de las decisiones del departamento de decoración. Hacia el lado de la cafetería el acabado será de alicatado en color, trasdosado de panel contrachapado de madera o de pintura imitación pizarra, según las zonas. El pavimento de la nueva tienda probablemente se cambiará, pero planteando una solución de poco espesor que se pueda aplicar sobre el existente. Resinas epoxi o linóleos. Para los techos de la tienda se plantea descolgar en determinadas zonas del techo existente un entramado de aluminio realizado con lamas de 5 cm de ancho dispuestas de canto dejando una trama aproximada de 10 x 10 cm. (ver plano 05) La colocación se hará por tramos desmontables, de modo que se facilite el registro para mantenimiento de las instalaciones que quedan por encima de la estructura descolgada.


6

5.- ASEOS: Para la nueva tabiquería de los baños se empleará solución de bloque de hormigón de 9 cm de espesor. En algunos paramentos el acabado se resolverá con un trasdosado de placas de cartón yeso. La estructura de aluminio permitirá el paso de instalaciones sin necesidad de rozar los bloques. Sobre las placas (wr) se alicatará con cemento cola hasta una altura de 220 cm. El resto se pintará con pintura plástica. En las zonas donde no se trasdose con el cartón-yeso se alicatará sobre una capa de cemento maestreado. El falso techo, que será registrable, se resolverá con placas de escayola de 1200 x 600 mm dispuestas a matajuntas. Para el pavimento de estas zonas se elige un gres porcelánico de gran formato. Las divisiones de las cabinas se realizarán con paneles fenólicos de 13 mm de espesor que cuentan con herrajes y patas de acero inoxidable. Los baños cuentan con sumideros sifónicos para facilitar el fregado. Todos los sanitarios, instalaciones de ventilación y dotación (secadores, dispensadores, perchas…) se describirán en el proyecto de ejecución. La puerta de acceso a los baños será de vidrio templado tratado al ácido y las de acceso a los baños serán de DM lacado (correderas en el caso de los baños accesibles y abatibles en el caso de baños de hombres y mujeres) 6.- ACABADOS: Se actualizan los acabados de las zonas públicas de la cafetería. En general, y debido a lo limitado del presupuesto, se tratarán de superposiciones. En el caso de los pilares, se elimina el recubrimiento de madera existente. En función del estado que presente el soporte original, se decidirá por el barnizado del hormigón o por una reparación superficial y posterior pintado. Uniendo los cuatro pilares centrales se dispone un murete de bloque de hormigón hasta media altura. Hacia un lado se acaba con alicatado en color y hacia el otro con un panelado de contrachapado (espesor 10 mm y chopo, pino o haya como acabado) sobre rastreles. El panelado no arranca desde el suelo, sino sobre un rodapié cerámico de 20 cm que facilitará las tareas de limpieza en la sala (ver plano 05). En algunas zonas se plantea una barra-repisa de 40 cm de ancho, también resuelta con contrachapado de madera de 30 mm. Por encima del trasdosado de madera se pintará el paramento existente o se colocará un vidrio laminar 3+3 con perfilería oculta (en la zona del murete entre pilares) Dado que los techos tienen una configuración muy particular, cuya presencia se pretende mitigar, se plantea descolgar en algunas zonas un entramado de madera, realizado a base de lamas de contrachapado de 30 mm de espesor y unos 70 mm de altura. Estarán separadas entre sí unos 10-15 cm y su colocación será por tramos, de modo que se puedan descolgar sin dificultad para tareas de mantenimiento y registro. 7.- LÍNEA DE BARRA: La intervención en esta zona se limitará a plantear un mueble de obra a lo largo de todo el frente que se alicatará en color. Sobre este mueble se pintará el resto del paramento (incluidas las puertas existentes) con pintura de pizarra, para poder escribir con tiza sobre la superficie resultante. El suelo no se modifica y para el techo se descuelgan unos entramados de aluminio idénticos a los descritos para la zona de la tienda. Para el frente de la línea de auto servicio se plantea un conjunto de lamas o panelado de contrachapado que dote de homogeneidad al conjunto. 8.- INSTALACIONES Y VARIOS: Además de la ya mencionada obra de los aseos, donde sí se plantea la obligada renovación de todas las instalaciones, en el resto de la cafetería únicamente se producirán modificaciones puntuales como la sustitución de algún difusor rotacional por otro lineal, el desplazamiento de algún elemento o la inclusión de algún circuito nuevo de iluminación. Como obras a realizar en las zonas auxiliares se plantea la sustitución del suelo cerámico de cocina, oficio y almacén anejo a la cocina por otro cerámico de fácil limpieza y con encuentros cóncavos en los diedros suelo-techo (escocias) y la creación de un pequeño almacén vinculado a la nueva tienda. La división que generará el nuevo almacén se realizará con tabiquería de cartón-yeso.


7

3. Cuadro de superficies

SUPERFICIES ÚTILES ESTADO ACTUAL

zona estancia superficie útil (m2) por zonas

exterior terraza + escalinatas 119,25 119,25

tienda tienda 32,25

almacén tienda 5,35 37,60

cafetería acceso 9,80

porche 39,65

previo baños 14,40

cafetería 201,80 265,65

baños antebaños 3,25

aseo hombres 12,05

aseo mujeres 13,55 28,85

auxi liar cocina 20,00

almacén cocina 4,20

oficio 8,50

almcén+climatizadoras 21,10 53,80

TOTAL 467,55

Total interiores 385,90

SUPERFICIES ÚTILES ESTADO REFORMADO_Incluidas zonas exteriores afectadas

zona estancia superficie útil (m2) zona

exterior terraza exterior 113,15

nueva zona de acceso 41,15

camino de acceso 65,00

pavimento frente a la entrada al Parador 75,00 294,30

tienda cortaviento acceso 5,60

cortaviento salida 3,00

cuarto auxil iar 2,55

mostrador de control 2,30

tienda 51,45 64,90

cafetería zona porche 49,30

estancia interior 116,00

paso "self service" 23,10

zona de servicio - tras barra 31,35

paso de personal 2,60 222,35

baños distribuidor 7,30

aseo accesible 01 4,05

aseo accesible 02 4,00

baño hombres 15,50

baños espera mujeres 1,50

baño mujeres 17,85

paso de servicio 1,70 44,60

auxi liar cocina 20,00

almacén cocina 4,20

oficio 8,50

almcén+climatizadoras 10,35

almacén tienda 10,45 53,50

TOTAL 679,65

Total interiores 385,35

SUPERFICIES GENERALES AFECTADAS EN EL PROYECTO

CONSTRUIDAS INTERIORES (cerradas) 454,00

Zonas exteriores afectadas 294,30

m2 748,30


8

4. Reportaje fotográfico del estado actual

Imagen 01.

Vista general del alzado oeste del Parador de Las Cañadas del Teide. A la izquierda se aprecia el acceso al Parador y a la derecha de la imagen la cafetería “Los Roques” con su característico porche acristalado. Tras la retama del centro de la imagen se sitúan las dos

ventanas de la actual Tienda, que serán transformadas en la entrada y salida de la cafetería reformada.


9

Imagen 02.

El pavimento frente a la entrada del Parador se sustituirá por hormigón impreso. La carpintería existente se pintará.

Imagen 03.

Vista en escorzo de la zona de intervención. Aunque se aprecia únicamente una de las dos ventanas de la Tienda, la flecha roja señala la zona que ocupará la nueva entrada. (Ver planos 05 y 06).


10

Imagen 04.

Vista de la terraza existente desde el camino de acceso. La cota de la terraza se elevará hasta igualarla con la del interior. Se construirá un murete perimetral con la misma piedra que la del recercado existente. El pavimento final será hormigón impreso y las

barandillas de acero cortén.

Imagen 05.

Interior del porche. Esta zona apenas sufrirá variación. Se modificarán los acabados de los machones de la izquierda.


11

Imagen 06.

Vista general del interior de la cafetería. Los acabados se sustituirán, del mismo modo que se intentará disimular la excesiva presencia de la geometría del techo existente disponiendo un entramado de listones de madera.

Imagen 06.

Se personalizará el frente de la línea de autoservicio y se establecerá una separación física con la sala principal.


12

Imagen 07.

Todo el frente de la zona de servicio (izquierda de la imagen) se modificará introduciendo un mueble de obra con revestimiento cerámico y pintura “tipo pizarra”. Se reducirá el espacio de servicio, ahora excesivo a todas luces.

Imágenes 08 y 09.

Vista del estado actual de los baños. Esta zona se demolerá integramente para construir una dotación que cumpla las normativas y

cuente con acabados mñas higiénicos de mantenimiento sencillo.

memoria descriptiva - paradores de turismo · ... paradores de turismo de españa, s.a 1 memoria...

Documents