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PRÓLOGO .............................................................................................. 4

CARTA DEL PRESIDENTE ..................................................................... 6

INVESTIDURAS 2015 ........................................................................... 10

COFRADES Y AMIGOS ....................................................................... 18

ACTIVIDADES 2015 ............................................................................. 24

CARNET DE COFRADE ....................................................................... 56

LA RECETA .......................................................................................... 58

EL HIMNO ............................................................................................ 60

AGRADECIMIENTOS ........................................................................... 62

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H ay pocas cosas que tan sólo con nombrarlas conduzcan irremediablemente a Cór-doba y su esencia, a sus aromas y olores, a su manera de ser y de estar. Más allá de los grandes hitos de nuestro patrimonio material y hay un plato que nos identifica

a todos como cordobeses y cordobesas y que, además, es una síntesis de lo mejor de cada una de nuestras comarcas; hablamos sin duda del salmorejo.

Este suculento manjar, sencillo en su elaboración pero complejo por los matices y sabores de los productos de calidad que lo componen, es una invitación a conocer la provincia y sus fértiles tierras. El disfrute de un cuenco de salmorejo nos hace viajar a la Campiña cordobesa, donde se fabrica ese pan de telera que huele y sabe a pueblo; o al río Guadajoz, alrededor del cual encontramos salinas heredadas de los romanos de las que poder extraer el oro blanco con el que sazonar el salmorejo.

Además, atesora este manjar autóctono cordobés el encanto de la Vega del Guadalquivir, tie-rra madre de los mejores tomates, y nos transporta también a Montalbán, cuna de los mejores ajos, y a los olivos de Montoro-Adamuz, Priego de Córdoba, Baena y Lucena, de los que se obtienen las aceitunas que nos darán cuatro grandes aceites con Denominación de Origen. Éste es sin duda el elemento indispensable para ligar todos los ingredientes y el toque final que hace redondo cualquier plato andaluz.

En cada cucharada que paladeamos estamos nosotros, los cordobeses y cordobesas, y una manera diferente y única de entender la gastronomía. Están también nuestras prósperas industrias agroalimentarias, el saber culinario de nuestras tabernas y establecimientos y la difusión y promoción que hacen muchos colectivos como vosotros, que contribuís a que los turistas que nos visitan incorporen en su hoja de ruta una parada gastronómica para degustar el salmorejo cordobés.

Quiero aprovechar para agradecer la labor que realizáis desde la Cofradía a la hora de dar a conocer nuestra tierra, nuestra cultura, nuestras tradiciones y nuestro patrimonio. Este año, además, os agradezco especialmente el haberme nombrado Cofrade de Honor de vuestra cofradía ya que, si ya antes aprovechaba cualquier ocasión para hacer promoción de nuestro rico manjar, ahora que he tenido el honor de ser investido Cofrade de Honor y que he expre-sado un sabroso juramento, incidiré en la difusión de sus bondades y cualidades con mayor ahínco y empeño si cabe.

Antonio Ruiz Cruz

Presidente de la Diputación Provincial de Córdoba

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Este suculento manjar, sencillo en su elaboración pero complejo por los matices y sabores de los productos de calidad que lo componen, es una invitación a conocer la provincia y sus fértiles tierras

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Miguel del Pino Nieto

Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

L a experiencia de la gastronomía nos transporta a los placeres más elevados del gusto. Si lo aderezamos con cultura y patrimonio, y le agregamos la fineza de la tradición junto con recursos culinarios, el placer se acrecienta. Es la misma sensación placentera que

la que sentimos al saborear un salmorejo cordobés.

Una mezcla única y tradicional que nos eleva a nuestros ancestros de la mano de nuestra tierra y nuestro territorio. Así es nuestro Salmorejo Cordobés, un plato tradicional, innovador y aclamado por las más exigentes y exquisitas cocinas; un producto que no deja de evolucio-nar en las más altas esferas de la ciencia, la salud, la gastronomía o el turismo.

Si hacemos un periplo, hasta donde nuestra imaginación nos deje, podemos recordar nues-tra ciudad siempre unida a él; una imaginación condimentada con ingredientes que harán de este sabor tan auténticamente cordobés, un enorme y demandado atractivo para los más exquisitos paladares, un producto con el que gozará el paladar de los sentidos. Así es nuestro salmorejo cordobés. Único y abanderado de nuestro territorio. Resultado de la mezcla exacta de cinco ingredientes que recogen la más auténtica tradición de nuestra provincia. Pan, to-mate, aceite, ajo y sal, y para algunos, también vinagre. Estos son los ingredientes esenciales con los que se pueden elaborar nuestro Salmorejo Cordobés.

Un majado de migas de pan de telera, servido como primer plato o colofón de un almuerzo tradicional, al que le añadimos toda una composición articulatoria de la provincia de Córdoba; migas de pan que majamos con los delicados tomates rosados o de piel de doncella, de la Subbética cordobesa; aderezados con un chorreón de nuestro oro líquido más reconocido de la Subbética y Valle del Guadajoz. Una mezcla que acompañamos con los ajos de Montal-bán y sal de las antiguas salinas de la Campiña Este; sin olvidarnos del vinagre, de la Campiña Sur; y de los pizcos de jamón ibérico del norte de nuestra provincia, de Los Pedroches y Valle del Guadiato, con los que coronaremos nuestro salmorejo.

Toda una provincia articulada de norte a sur y de este a oeste, para generar los productos con los que preparar este plato. Un producto que se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando nuestros antepasados lo preparaban por lo económico de su elaboración, y lo nutritivo de su condición. Así ha ido creciendo su valor, su imagen y su posición en las más renombradas y exquisitas cocinas nacionales e internacionales.

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El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, percepciones, aromas, gustos, tactos, olores, colo-res o sentimientos. Tantos, que es difícil concretar cada paladar y hablar con exactitud del maridaje resultante de la unión íntima y armónica de estos productos, seña de identidad de nuestra Córdoba. Pero más allá de esta unión, se esconde el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica del salmorejo.

Una combinación perfecta que nos permite saborear y disfrutar con los cinco sentidos de este tradicional majar.

Así, con el fin de conservar, fomentar, divulgar y perpetuar este producto cordobés y, por ende, nuestra la gastronomía, nació hace ocho años nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés.

La ilusión, el tesón y el carácter emprendedor de los miembros de la Cofradía es su más preciado valor y el que nos alimenta en el día a día gracias a la implicación desinteresada de sus miembros. Un grupo de enamorados del salmorejo que cuidan de esta receta como si del mismo Dios se tratara. Así, y como debe ser, son los en-cargados de trasladar a sus seguidores numerosas recetas aptas para todos, divulgando así el conocimiento y las posibilidades que este producto ofrece a sus miles de seguidores.

Nació con la razón de promocionar la provincia de Córdoba gracias a sus productos y de la mano de la gas-tronomía. La gastronomía de nuestra tierra es tan rica, nuestros productos gastronómicos son de tanta exce-lencia, que Córdoba es un auténtico paraíso para los sentidos.

Dentro de la riqueza gastronómica, el salmorejo es el plato más reconocido y más estudiado, ya sea por sus ingredientes, por la combinación de los mismos o por la emulsión que genera. Por ello, si tenemos que iden-tificar un plato, que resuma y retrate la provincia de Córdoba, ese es el salmorejo.

La labor de la cofradía es importantísima. No sólo por su contribución a la conservación del legado sino al estudio de las numerosas aportaciones que esta combinación ofrece tanto a la salud como al turismo.

Y es que, hablando de turismo, debemos destacar la unión procesal que la ciudad contrajo con este producto desde tiempos ancestrales, una unión de por vida -y como si de un matrimonio se tratara- que debe dejar su legado.

La Cofradía del Salmorejo Cordobés ha realizado un loable trabajo durante el pasado año, no sólo en lo que a promoción y proyección se refiere, sino también a lo referente a investigación y salud, ya que ha sido recono-cido como uno de los platos más saludables que nuestra gastronomía nos puede regalar.

La Cofradía del Salmorejo Cordobés ha realizado un loable trabajo durante el pasado año, no sólo en lo que a promoción y proyección se refiere, sino también a lo referente a investigación y salud, ya que ha sido reconocido como uno de los platos más saludables que nuestra gastronomía nos puede regalar

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Así, la Cofradía se ha marcado como reto más cercano, necesario e importante que este pro-ducto sea conocido, alabado y recordado por los más pequeños, gracias a talleres llevados a cabo en más de setenta y ocho colegios tanto de la capital como de la provincia de Córdoba, donde los más pequeños además de conocer los beneficios de este producto, han aprendido las proporciones necesarias para deleitar a sus familias.

La Cofradía es consciente de la necesidad de compartir con los más pequeños las grandezas de nuestra gastronomía, al igual que los beneficios que aporta crecer con una buena y nutritiva alimentación. Un regalo saludable que estamos dispuestos a hacer a los más pequeños y que seguiremos haciendo como aportación a las futuras generaciones.

Además, en esta labor de investigación incesante se ha trabajado en la puesta en marcha de un simposium de estudio donde el protagonista, en este 2015, ha sido un producto tan nuestro como el Vinagre de la Denominación de Origen Montilla Moriles, llevado a cabo en el Aula Mag-na del Campus Universitario de Rabanales de la Universidad de Córdoba.

Un producto tradicionalmente elaborado con sistemas de crianza y envejecimiento hechos por los expertos bodegueros, de la zona de Montilla Moriles de donde sale la materia prima de los vinagres de la D.O.P. protagonistas del simposium. Unas tierras albarizas que hacen que la calidad de nuestros vinagres sean reconocidos en todo el mundo no solo por su materia prima, las uvas, que crecen con las mejores condiciones, sino por el entorno que les da un sabor inigualable.

Unos encuentros realizados gracias a la colaboración ejercida con la Universidad de Córdoba para el estudio, la promoción e investigación de los productos relacionados con el Salmorejo Cordobés. Encuentros que se vienen celebrando desde el año 2010, que fue el dedicado al aceite de oliva virgen extra; en 2011, al tomate; en 2012, al ajo; en 2013, al pan y en 2014, a la sal.

En esta labor de difusión, la Cofradía ha publicado un total de 250.000 recetas en español y en inglés; 1.500 de ellas, para celíacos; y 5.000 en francés; y ha donado 1.000 dosis en 2015, de un total de 30.000 las donadas hasta hoy en día. Unas recetas que acompañadas de su tabla de valor nutricional, contribuyen a la difusión de nuestro legado y de la gastronomía cordobesa, como principal fuente patrimonial y turística.

Desde el año 2008, que nació la cofradía estamos trabajando en la promoción, investigación y difusión de este plato como baluarte de nuestra gastronomía

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Uno de los objetivos de esta Cofradía es promocionar este manjar cordobés, por lo que son ya cientos los establecimientos de la ciudad que cuentan con la receta del salmorejo entre sus platos y delicatessen, ofre-ciendo a sus clientes una elaborada receta tradicional de la gastronomía cordobesa.

Desde el año 2008, que nació la cofradía estamos trabajando en la promoción, investigación y difusión de este plato como baluarte de nuestra gastronomía. Una cofradía compuesta por más de cuatrocientos cofra-des representantes de todos los ámbitos de la sociedad cordobesa, desde la propia Cátedra de Gastronomía de la UCO, pasando por políticos, artistas, cantantes, empresarios, organizaciones agrarias como Asaja, del sector hostelero, como Hostecor, así como por particulares.

Además, contamos con treinta y cinco cofrades con categoría de honor, entre los que se encuentran, el pin-tor y escritor Ginés Liébana; el escritor, Antonio Gala; el guitarrista y compositor, Vicente Amigo; el cantaor, José Mercé; o los actores Juan Echanove, Imanol Arias y Francisco Pérez Jiménez. Del mismo modo, se ha investido a la jueza de la Audiencia Nacional de lo Penal, Teresa Palacios; al rector de la Universidad de Cór-doba, José Carlos López Villamandos; y a representantes institucionales como el presidente de la Diputación de Córdoba, Antonio Ruíz; o del Parlamento de Andalucía, Juan Pablo Durán. En cuanto a Embajadores del Salmorejo Cordobés han sido galardonados el periodista Rafael Cremades, y el decano de la Universidad de Córdoba, Eulalio Fernández.

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, premiada como mejor cofradía gastronómica de Anda-lucía en el IV Congreso FECOAN, ha realizado otras acciones promocionales y colaborativas como el Cam-peonato de Golf XI Copa del Salmorejo Cordobés organizada por el Colegio de Abogados de Córdoba; o la colaboración en el campeonato de Golf Los Villares.

Además, se han formalizado y rubricado convenios con diferentes organizaciones como la llevada a cabo con la Denominación de Origen Montilla Moriles; y se han realizado grabaciones para programas de televisión como “Este es mi pueblo”, además de otros para TVE y la TV Australiana.

Como presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, quiero destacar la importancia y la representatividad que este plato tiene a nivel turístico. Estamos trabajando duramente para que el salmorejo sea una marca, ya que es un legado del pasado que tenemos que conservar y perpetuar.

Como presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, quiero destacar la importancia y la representatividad que este plato tiene a nivel turístico. Estamos trabajando duramente para que el salmorejo sea una marca, ya que es un legado del pasado que tenemos que conservar y perpetuar

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528ª Investidura / 13 de marzo de 2015Lugar / Oratorio de San Felipe Neri. Córdoba, en el marco de la III

Muestra de Patrimonio de Córdoba y su Provincia.

Cofrade de Honor:

Francisco Pérez Giménez

Nuevos Cofrades:

Alejandro Díaz

Araceli López Navajas

Carmen Castro Vázquez

Francisco Javier León

Jesús Diz Pérez

José Manuel Montero Cabello

Juan Soto

Merytxell Valle López

Miguel Pedro Vázquez Lobo

Rafael Jurado Fuetes

Rafael Serrano

Yolanda Tomico del Río

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5Nombramiento de embajador / 21 de marzo de 2015Lugar / Fábrica de “PRODUCTOS MATÍAS VEGA”

Cañete de las Torres. (Córdoba)

Embajador: Rafael Cremades Morales

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Nombramiento de embajador / 21 de marzo de 2015Lugar / Fábrica de “PRODUCTOS MATÍAS VEGA”

Cañete de las Torres. (Córdoba)

Embajador: Rafael Cremades Morales

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529ª Investidura / 16 de junio de 2015Lugar / Palacio de Viana. Córdoba.

Embajador: “Este es mi pueblo”, programa de Canal Sur TV

Cofrade de honor:Teresa Palacios Criado

Nuevos cofrades: Amparo Berral YeronAna María Porras VaroAntonia Jimenéz LopezCarmen López PrietoConsuelo Valenzuela ValenzuelaIsabel Pastor RosesIsabel Roldán MorenoJosefina Jiménez LópezJuana Ortega MembriveMª del Carmen de La Cuesta GaitánMª del Carmen Jiménez LópezMª Jesús del Moral UrbanoMari Carmen Granados GonzálezMercedes Pemán DomeqPilar Nieves SánchezPilar Torres MurilloRafaela Quesada RamírezRosario Martínez PonceVictoria Eugenia Martín SiendonesMaría Dolores Jiménez NuñezMaría Del Rosario Alcaide OrtegaEsperanza Jiménez de La CruzMaría del Mar Pastor Roses

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530ª Investidura / 13 de noviembre de 2015Lugar / Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras

Cofrade de honor: José Carlos Gómez Villamandos

Embajador: Eulalio Fernández.

Nuevos cofrades: José Antonio Martín Afán de Rivera

Juan José Sánchez Ruiz

Rafael Canalejo Cuenca

Fernando del Pino Jiménez

Angela Espejo Portero

Miguel de La Torre Luque-Romero

Francisco Cabrera García

Antonio Nieves Ruano

Antonio Prieto Mahedero

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04 COFRADES Y AMIGOS

ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO ARQUEÓLOGO JUNTA DE ANDALUCÍA. ARQUEOGRASTRÓNOMO

ALFONSO RUZ INFANTE EMPRESARIO

ALFREDO MARTÍNEZ ESCUDERO EMPRESARIO

ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL ESCRITORA Y CRÍTICA GASTRONOMÍA. PREMIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA

AMPARO BERRAL YERON OFTALMÓLOGA

ANA MARÍA PORRAS VARO FUNCIONARIA

ANDRÉS GARCÍA ZAMORA EMPRESARIO OVUM NATURAL

ANDRÉS FONCILLAS MARCO ASESOR FISCAL

ÁNGEL PERALTA ASTOLFI YEGUADA ALMUZARA

ÁNGELA ESPEJO PORTERO EMPRESARIA SECTOR VINÍCOLA Y OLÉICO

ANSELMO CÓRDOBA AGUILERA PTE ASOC PROD AGROALIMENTARIOS DE LA SUBBÉTICA. EMPRESARIO DESTILERÍAS DUENDE (RUTE)

ANTONIA JIMENÉZ LOPEZ ATS

ANTONIA ROMERO CABELLO DISTRIBUIDORA Y COMERCIAL DE VINOS

ANTONIO CANO CASTIÑEIRA EMPRESARIO

ANTONIO DE LA CRUZ Y GIL ABOGADO, PRESIDENTE DEL CONSEJO ECONÓMICO-SOCIAL DE CÓRDOBA

ANTONIO CAÑO DORADO PRESIDENTE ASOC. AGENCIAS DE VIAJES DE CÓRDOBA. GRUPO AC

ANTONIO ESTEPA LÓPEZ EMPRESARIO

ANTONIO LINARES GUTIÉRREZ ABOGADO

ANTONIO MARTÍN GUERRERO EMPRESARIO TURÍSTICO

ANTONIO NIEVES RUANO DIRECTOR CAJA RURAL DE SAN PABLO

ANTONIO ORTEGA GALLEGO FARMACEUTICO

ANTONIO PRIETO MAHEDERO ABOGADO-CONSULTOR DE EMPRESAS

ANTONIO RABASCO ROMERO EMPRESARIO AG. VIAJES AQUASUR. LUCENA

ANTONIO RAMÓN BLASCO EMPRESARIO OVUM NATURAL

ANTONIO RAMOS PEMÁN SOCIO FUNDADOR DE ADEITUR

ANTONIO ROMERO JUÁREZ JUBILADO

ANTONIO SALCES ORTIZ COMERCIAL

ANTONIO SÁNCHEZ DOMINGO COMERCIAL

ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCA EMPRESARIO HOSTELERO. TAB. LAS BEATILLAS

ARACELI LÓPEZ NAVAJAS AMIGA DEL SALMOREJO

ARTURO BARBERO CALVO EMPRESARIO DE LA COMUNICACIÓN

BALDOMERO GAS GARCÍA HOSTELERO. BODEGAS MEZQUITA

CARLOS MARÍN ALCARAZ

CARMEN CASTRO VÁZQUEZ TÉCNICO EN CALIDAD AGROALIMENTARIA

CARMEN LÓPEZ PRIETO SECRETARIA GRAL. AYUNTAMIENTO PUENTE GENIL

CELIA JIMÉNEZ CABALLERO PRESIDENTA DE ACORECO. CHEF ESCUELA HOSTELERÍA Y BODEGAS CAMPOS. ESTRELLA MICHELÍN.

CÉSAR OLLERO FERNÁNDEZ ABOGADO

CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ VICEPTA. AULA DEL VINO

CONSUELO VALENZUELA VALENZUELA GOBERNANTA

DAMIÁN CASTRO FERNÁNDEZ MÉDICO

DARÍA ROMENO MATA DIRECTIVA DE IBÉRICOS IBESA

DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZ EMPRESARIO INGENIERÍA CAPLITEC

DOLORES LEÓN GALLEGO EMPRESARIA ENVASADOS LOLA

EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS EMPRESARIO CONSULTORÍAS Y FORMACIÓN

EDUARDO VILLASECA MOLINA DIRECTOR GENERAL DE LA CORPORACION EMPRESARIAL DE LA UCO. PROFESOR

ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZ GERENTE CRDO MONTILLA MORILES

ENRIQUE MERINO PRIEGO EMPRESARIO DE BUMM EVENTOS

ESPERANZA JIMÉNEZ DE LA CRUZ ACTIVIDADES INMOBILIARIAS

EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZ DECANO DE FACULTAD FILOSOFÍA Y LETRAS

FEDERICO ANSORENA ONIEVA EMPRESARIO HOSTELERO. AGRICULTOR Y ESCRITOR GASTRONÓMICO. MESÓN LOS ARCOS.BAENA

FEDERICO ROCA DE TORRES PRESIDENTE DEL CÍRCULO DE LA AMISTAD

FELIPE NÚÑEZ DE PRADO AGRICULTOR Y VENTA ACEITE ECOLÓGICO

FERNANDO DEL PINO JIMÉNEZ PROFESOR DE SECUNDARIA

FERNANDO SÁNCHEZ SANTOS HOSTELERIA RESTAURANTE LA BARTOLA Y TABERNA LA SAL

FERNANDO VILLENA CABALLERO EMPRESARIO HOSTELERO. RESTAURANTE EL ENVERO

FRANCISCO ALCALÁ GIMÉNEZ FARMACÉUTICO

FRANCISCO CABRERA GARCÍA DIRECTOR DE OPERACIONES DE SADECO DURANTE 30 AÑOS. ACTUALMENTE JUBILADO

FRANCISCO DE JUAN PRIETO DIRECTOR BLOG LAS RECETAS DE MAMÁ

FRANCISCO GÁLVEZ JIMÉNEZ EMPRESARIO

FRANCISCO GARCÍA GARCÍA EXPRESIDENTE DE LA CASA DE CÓRDOBA EN MADRID

FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZ EMPRESARIO HOSTELERO (LA MONTILLANA) E INMOBILIARIO

FRANCISCO GUITARD VALERA PROMOTOR CULTURAL

FRANCISCO GUTIÉRREZ MURIEL DIRECTOR DE INNOVACIÓN DE LA ESCUEL DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA

FRANCISCO JAVIER LEÓN DIRECTOR DE AGENCIA BANCO SANTANDER

FRANCISCO JOSÉ DE LA TORRE LUNA EMPRESARIO HOSTELERO. DOMINTOR CAFETERÍAS

FRANCISCO LÓPEZ VILLANUEVA DIRECTIVO DE ENDESA

FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ (KISCO)

EMPRESARIO HOSTELERO. RESTAURANTE EL CHOCO. ESTRELLA MICHELÍN

FRANCISCO MIGUEL LÓPEZ LÓPEZ EMPRESARIO AGRÍCOLA

FRANCISCO MULERO MOLINO DIRECTOR HOTEL LAS CASAS DE LA JUDERÍA Y PALACIO DE MORATALLA

FRANCISCO MUÑOZ ARIZA PRESIDENTE DE BODEGAS CAMPOS

FRANCISCO ROSALES ARJONA EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA LA VIUDA

GONZALO MÁRQUEZ BENÍTEZ EMPRESARIO. SECTOR INFORMÁTICA Y FORMACIÓN

GUILLERMO VIEDMA JANER DIRECTOR DE CLAVE EXPO

HARRY RIETVELD EMPRESARIO ASESOR - CONSULTOR. HOLANDA

HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLA DRA. DEL DPTO. DE BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE LA UCO

IGNACIO FERNÁNDEZ GÓMEZ FARMACEUTICO

INMACULADA FERNÁNDEZ-MARTOS GAYÁ NOTARIO

INMACULADA PÉREZ FIGUEROA CONSULTORIA Y FORMACIÓN INCENTIFOR

ISABEL GIBERTEAU PÉREZ CONSULTORIA Y FORMACIÓN INCENTIFOR

ISABEL CALVACHE GISBERT TOUR-TURISMO

ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ ORGANIZADORA DE EVENTOS.

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ISABEL PASTOR ROSES AUXILIAR DE CLÍNICA

ISABEL ROLDÁN MORENO INGENIERA TÉCNICA

JACINTO ASTORGA SILES EMPRESARIO HOSTELERO. LA MANZANA DE ADÁN (LUCENA)

JAVIER CASTRO CALERO PRESIDENTE DE BELLOTERRA

JAVIER LLANOS LÁZARO DIRECTOR COMERCIAL DE NAANDAN JAIN IBÉRICA, S.L.U

JAVIER MUÑOZ ALCALÁ EMPRESARIO TURÍSTICO

JESÚS COCA LÓPEZ ABOGADO

JESÚS DIZ PÉREZ DIRECTIVO DE SADECO

JESÚS GALLURT POVEDANO PROFESOR DE ETEA

JESÚS ORCARAY DURÁN GERENTE GDR MEDIO GUADALQUIVIR

JOAQUIN GUALLARTE GERENTE BOD. CAMPOS

JOSÉ ANTONIO MARTÍN AFAN DE RIVERA MÉDICO Y EMPRESARIO

JOSE CARLOS GÓMEZ RODRÍGUEZ EMPRESARIO

JOSÉ GARCÍA ROMÁN DIRECTOR DE MINUTO 90.COM

JOSÉ FERNÁNDEZ LINARES GERENTE DEL CONSORCIO DE TURISMO DE CÓRDOBA

JOSÉ GREGORIO RAMÍREZ EMPRESARIO

JOSÉ LÓPEZ BELLIDO EMPRESARIO

JOSÉ LOPEZ MUÑOZ EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA EL PISTO

JOSÉ LUIS IGLESIAS GONZÁLEZ NOTARIO

JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUAL GERENTE DEL CIT SUBBÉTICA. PRIEGO DE CÓRDOBA

JOSÉ LUIS MONTERO TORDERA ASESOR FISCAL

JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓN FOTÓGRAFO PROFESIONAL

JOSÉ MANUEL MONTERO CABELLO EMPRESARIO DE COMERCIO Y AGRICULTURA

JOSÉ MANUEL SANTIAGO DR. COMERCIAL "EL DÍA DE CÓRDOBA"

JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELA TÉCNICO AEMO

JOSÉ MARÍA SERRANO IGLESIAS EMPRESARIO

JOSÉ PASCUAL SANCHIS EMPRESARIO HOSTELERO (RTE. BELSAY. MONTORO)

JOSE SALAMANCA SERRANO EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA

JOSE SALCES ORTIZ INFORMÁTICO

JOSEFINA JIMENEZ LOPEZ MEDICA REHABILITADORA

JUAN ANTONIO REYES DELGADO ALCALDE DE POSADAS (CORDOBA)

JUAN CASTILLERO GONZALEZ EMPRESARIO

JUAN JIMENEZ COSTILLA AMIGO DEL SALMOREJO

JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTRE PROVEEDOR HOSTELERÍA

JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ EMPRESARIO HOSTELERO "SALMORERETECA"

JUAN JOSÉ SÁNCHEZ RUIZ INGENIERO TEC. INDUSTRIAL Y EMPRESARIO CONSULTORÍA

JUAN LEÓN HORNERO EMPRESARIO

JUAN LUIS GONZALEZ DELGADO PROFESOR

JUAN LUIS ORTIZ PÉREZ GERENTE CRDO PEDROCHES

JUAN LUIS SANTIAGO MELERO EMPRESARIO HOSTELERO. POSADA DEL MANDOBLE Y TAB. GARUM

JUAN RAMOS PEMÁN GESTOR CULTURAL. TIERRA CREATIVA

JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉ EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA DE ALMODÓVAR

JUAN SOTO GERENTE DE ARTE EN CORDOBA

JUANA DE DIOS BAENA RUIZ PROFESORA DE EGB

JUANA ORTEGA MEMBRIVE FUNCIONARIA

JULIÁN ESTRADA AGUILERA PERIDISTA. GABINETE DE PRENSA AYTO. CÓRDOBA

LAURA GEMA CADENAS HENS EMPRESARIA.PRODUCTOS AGROALIMENTACIÓN

LOURDES DE LA CRUZ RUIZ TÉCNICO DEL CONSORCIO DE TURISMO DE CÓRDOBA

LUIS PALACIOS DOMÍNGUEZ PROMOTOR CULTURAL

LUIS PLANAS PUCHADESINSPECTOR DE TRABAJO. EXCONSEJERO DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA

Mª DEL CARMEN DE LA CUESTA GAITAN AMA DE CASA

Mª DEL CARMEN JIMENEZ LÓPEZ CONSERVADORA DEL R. JARDIN BOTANICO

Mª JESUS DEL MORAL URBANO PROFESORA

Mª PAZ GÓMEZ GARCÍA-COURTOY EMPRESARIA GANADERA

MACARENA SÁNCHEZ AGUILA GERENTE ASOCIACIÓN EMPRESARIAL ALMUZARAS DE CÓRDOBA

Mª VICTORIA ROJAS GUTIERREZ DE GARANDILLA

DIRECTORA DE LA REVISTA EJECUTIVOS

MªDOLORES ARIZA JEREZ UNIVERSITARIA. AMIGA DEL SALMOREJO

MAGDALENA CORDOBÉS MADUEÑO DOCENTE E INVESTIGADOR EN UNIVERSIDAD LOYOLA ANDALUCIA

MANOLO BORDALLO ROMERO GERENTE HOSTELERO SDAD. PLATEROS "LA POSADA DEL BACALAO" SAN LORENZO

MANUEL ANTONIO MARMOL RUIZ ABOGADO

MANUEL GORDILLO ADAME JOYERO

MANUEL JIMÉNEZ MONTORO EMPRESARIO HOSTELERO (CASA SALINAS)

MANUEL LÓPEZ ALEXANDRE SECRETARIO GRAL. CRDO MONTILLA MORILES

MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINO PTE. ASOC. VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS DE CÓRDOBA

MANUEL PALACIO CABRERA EMPRESARIO

MANUEL PÉREZ LÓPEZ DIRECTIVO OFICINA CAJASOL

MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ EJECUTIVO DE CUENTAS ONDA CERO CÓRDOBA

MANUEL VAQUERO ORTIZ EMPRESARIO

MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZ DIRECTOR DE HOTEL

MARI CARMEN GRANADOS GONZÁLEZ EMPRESARIA

MARI NIEVES ALONSO ROMERO COMERCIAL

MARÍA DEL CARMEN VAQUERO CABELLO DE ALBA

EMPRESARIA

MARÍA DEL CARMEN SERVIÁN GARCÍA ENFERMERA

MARÍA DEL MAR PASTOR ROSES FUNCIONARIA DEL CUERPO SUPERIOR DE ADMINISTRADORES JA

MARÍA DEL ROSARIO ALCAIDE ORTEGA SECRETARIA DE DIRECCIÓN

MARÍA DOLORES JIMENEZ NUÑEZ EMPRESARIA DE HOSTELERIA TABERNA EL POEMA ENTRE OTRAS

MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZ PEÑA GASTRONÓMICA LOS JUSTOS

MARÍA JOSÉ ESCRIBANO NIETO EMPRESRAIA TURÍSTICA DESCUBRIR CÓRDOBA

MARÍA LEOCRICIA JIMENEZ LOPEZ MÉDICA

MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINO TRABAJADORA DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

MATÍAS VEGA ORTIZ EMPRESARIO HOSTELERO. LA ALCAZABA DE LAS TORRES.

MERCEDES PEMAN DOMEQ AMA DE CASA

MERYTXELL VALLE LÓPEZ GERENTE DE "LOS PATIOS DEL ALCAZAR VIEJO"

MIGUEL COCA PRAT EMPRESARIO. GRUPO ÑXXI

MIGUEL DE LA TORRE LUQUE-ROMERO HOSTELERO

MIGUEL DEL PINO NIETO EMPRESARIO Y PTE ASOC PRODUCTORES AJOS

MIGUEL PEDRO VAZQUEZ LOBO EX-PROFESIONAL DE BANCA

MIGUEL RIVAS BELTRAN JUBILADO

MILAGROSA GÓMEZ CABELLO EMPRESARIA AMPCOR S.L.

NANI ALVAREZ PORRAS HOSTELERA “EL PICOTEO”

NICOLÁS CRUZ CAÑETE ASESOR DE EMPRESAS

PABLO FRANCO CEJAS ABOGADO. MÁLAGA

PABLO POMBO GONZÁLEZ EMP. HOST.; CONSULTOR INTERNACIONAL EN SISTEMAS DE GARANTÍA; DTOR ECON; PROF UNIVERSIDAD

PEDRO ALBUGER MADRONA EMPRESARIO PROMOTOR TURISMO & OCIO CASCO HISTÓRICO

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PEDRO AMADO ÁLVAREZ FARMACÉUTICO

PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENO EMPRESARIO C

PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN BODEGUERO VALLE BRAVO. ENÓLOGO

PEDRO PONS CAPOTE ADMINISTRADOR DE FINCAS

PEDRO RICO DE LA ROSA DIRECTOR DE EXPORTACIÓN DE FASA PROLONGO

PILAR NIEVES SÁNCHEZ ADMINISTRATIVA DEL SAS

PILAR TORRES MURILLO DERMATÓLOGA

RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ EMPRESARIO RESTAURADOR. BODEGA TABERNA RAFAÉ

RAFAEL BAENA JURADO JUBILADO

RAFAEL BENÍTEZ GARCÍA TTE. ALCALDE AYUNTAMIENTO ECIJA. TURISMO Y DESARROLLO ECONÓMCO

RAFAEL CANALEJO CUENCA ALUMNO CÁTEDRA INTERGENERACIONAL

RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ EMPRESARIO HOSTELERO. EL CHURRASCO

RAFAEL CASAÑO CUEVAS FARMACÉUTICO

RAFAEL CASTELLO PÉREZ ARQUITECTO

RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZ EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA LA MONTILLANA

RAFAEL GUERRA CÁRDENAS SEGUROS AICO

RAFAEL JURADO CÓRDOBA EMPRESARIO. EMBUTIDOS JURADO

RAFAEL JURADO FUETES RESPONSABLE DE ONE TELECOM

RAFAEL LÓPEZ SILLERO EMPRESARIO

RAFAEL RIDER JIMENEZ VETERINARIO

RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARES HOSTELERO

RAFAEL SÁNCHEZ REY BLOG CUHARÓN Y PASO ATRÁS

RAFAEL SANTOS PRIEGO PTE. ASOC. DE ALUMNOS DE LA CÁTEDRA INTERGENERACIONAL DE LA UCO

RAFAEL SERRANO CERVEZA ARTESANAL CORDOBESA

RAFAEL ZURERA DELGADO EMPRESARIO BODEGUERO. BODELAS DELGADO

RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZ EMPRESARIA APLYTEC HIGIENE S.L.

RAFAELA QUESADA RAMÍREZ PROFESORA

RAMON LUQUE MORENO ADMINISTRADOR ÚNICO GRUPO SERCOLU CATERING

ROBERT LANQUAR CONSULTOR TURÍSTICO INTERNACIONAL. HORIZONTES

ROSARIO MARTÍNEZ PONCE DIRECCIÓN DE EMPRESA

ROSARIO SERRANO EXPÓSITO COMERCIAL

SACRAMENTO CALVO MORENO DISEÑADORA

SALVADOR MEDRANO REYES PRESIDENTE. UVACO

SILVIA RIVAS GRANDE NUTRICIONISTA (NUTRIMENTA)

MARÍA TERESA VELASCO PORTERO PROFESORA DE U. LOYOLA

TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ JEFE DE COCINA DEL PARADOR DE LA ARRUZAFA.

TOMÁS POMBO GONZÁLEZ TRANSPORTE AÉREO

VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ EMPRESARIO PIC. PTE. NACIONAL DE OPCS

VICENTE TORRES ESQUIVIAS ASESOR JURÍDICO. DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

VICTORIA EUGENIA MARTÍN SIENDONES EMPRESARIA

VICTORIA GÁMEZ RODRÍGUEZ ABOGADA MAPHRE

VICTORIA VICARIO MADROÑO DOCENTE

YASMIN UR-RHEMAN RAYA OLEOCATERING

YOLANDA TOMICOS RESPONSABLE DE BANCA PERSONAL

ZAHIRA ORTEGA CHEF DEL RESTAURANTE EL ENVERO

YASMIN UR-RHEMAN RAYA OLEOCATERING

YOLANDA TOMICOS RESPONSABLE DE BANCA PERSONAL

ZAHIRA ORTEGA CHEF DEL RESTAURANTE EL ENVERO

FRANCISCO PULIDO MUÑOZ POLÍTICO

ELIO BERENGUER ÚBEDA (ELIO BERHANYER)

DISEÑADOR

ESCOLÁSTICO MEDINA GARCÍA(TICO MEDINA)

PERIODISTA

JUAN BAUTISTA LEÑA CASAS EMBAJADOR ESPAÑOL EN COREA DEL SUR

ONI KWUON PROFESORA DE UNIVERSIDAD DE SEUL

JUAN ECHANOVE LABANDA ACTOR

MANUEL ARIAS DOMÍNGUEZ( IMANOL) ACTOR

ANTONIO LÓPEZ GUITIÁN (TONINO) ACTOR

JAVIER RODRÍGUEZ ZAPATERO DIRECTOR GENERAL DE GOOGLE

GERARDO OLIVARES CHASTANG DIRECTOR DE CINE

JOSÉ MANUEL ROLDÁN NOGUERAS EX RECTOR DE LA UCO

VICENTE AMIGO GIROL CANTANTE COMPOSITOR

JOSÉ ANTONIO NIETO ALCALDE

MARÍA LUISA CEBALLOS POLÍTICA

JOSÉ ANTONIO HERNÁNDEZ SAYAGUÉS ACTOR

GINÉS LIÉBANA VELASCO PINTOR Y ARTISTA

MARÍA JOSÉ MONTES PEDROSA ALCALDESA DEL AYUNTAMIENTO DE BENAMEJÍ

ANTONIO GALA VELASCO ESCRITOR

MIGUEL ÁNGEL MORATINOS CUYAUBÉ POLITICO

ANTONIO FERNÁNDEZ DÍAZ "FOSFORITO” CANTAOR

SATORU SATOH EMBAJADOR DEL JAPÓN EN ESPAÑA

CARLOS MARTÍN COSME PRESIDENTE DE LAS COFRADÍAS DE ESPAÑA

ÁLVARO POMBO GUTIÉRREZ DE LOS RÍOS ESCRITOR

CARMEN PEÑA LÓPEZ PRESIDENTA DEL CONSEJO SUPERIOR DE FARMACÉUTICOS DE ESPAÑA

EUGENIO MARTÍNEZ ENRÍQUEZ EMBAJADOR DE CUBA EN ESPAÑA

JOSÉ SOTO SOTO (JOSÉ MERCÉ) CANTAOR FLAMENCO

MANUEL MORENO MAYA CANTAOR FLAMENCO

FRANCISCO PÉREZ JIMÉNEZ DIRECTOR DEL INST. MAIMÓNIDES DE INVESTIGACIÓN BIOMÉDICA DE CORDOBA

PABLO POMBO GONZALEZ PRESIDENTE HONORÍFICO COFRADÍA

TERESA PALACIOS CRIADO JUEZA

JOSÉ CARLOS GÓMEZ VILLAMANDOS RECTOR UNIVERSIDAD DE CORDOBA 2014-

EDUARDO BAENA RUIZ JUEZ DEL SUPREMO SALA DE LO CIVIL

MANUEL CONCHA RUIZ CIRUJANO CARDIOVASCULAR

JUAN PABLO DURÁN SÁNCHEZ PRESIDENTE DEL PARLAMENTO DE ANDALUCÍA

ANTONIO RUIZ CRUZ PRESIDENTE DE LA DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

COFRADES DE HONOR

“La labor de la cofradía es importantísima, no sólo por su contribución a la conservación del legado sino al estudio de las numerosas aportaciones que esta combinación ofrece tanto a la salud como al turismo”

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INSTITUCIONES

CRDO ACEITES DE BAENA

CRDO ACEITES DE LUCENA

CRDO ACEITES DE MONTORO

CRDO ACEITES DE PRIEGO

ASOCIACIÓN AMIGOS DE LOS PATIOS CORDOBESES

AGRUPACIÓN DE HERMANDADES Y COFRADÍAS DE CÓRDOBA

FEDERACIÓN DE PEÑAS COPRDOBESAS

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA

C. R. DE LA D.O. MONTILLA-MORILES

RUTA DEL VINO MONTILLA MORILES

ESCUELA DE ARTE MATEO INURRIA

BRIGADA DE INFANTERÍA MECANIZADA “GUZMÁN EL BUENO” X

CANAL SUR “ESTE ES MI PUEBLO”

EMBAJADORES

ALMUDENA VILLEGAS BECERRILPRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA

CELIA JIMÉNEZ CABALLERO CHEF DE COCINA ESTRELLA MICHELIN

Mª DEL CARMEN LOPEZ REY PINTORA

CARLOS ORTIZ RODRIGO CONSEJERO DELEGADO DEL GRUPO NEXO

FERNANDO PRIEGO CHACÓN ALCALDE DE CABRA

FERNANDO RUEDA GARCIAESCRITOR Y GASTRÓNOMO. PRESIDENTE DE GASTROARTE

HENRI GARCÍA PRESIDENTE FUNDACIÓN THAO

ANTONIO TORRES GARCÍA PRESIDENTE DE LA FAB

AMAYA VALDEMORO BALONCESTISTA

JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZJEFE DE COCINA DE LA SALMORETECA MERCA-DO DE LA VICTORIA

MATÍAS VEGA ORTÍZJEFE DEL RESTAURANTE ALCAZABA DE LAS TORRES

ARTURO BARBERO CALVO SECRETARIO COFRADIA DE 2009-2014

MARÍA DOLORES ARIZA BLOGUERA GASTRONÓMICA

FRANCISCO JOSÉ CASTROEXPERTO VENENCIADOR Y MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN

ANDRÉS SÁNCHEZ MAGROMAGISTRADO, CRÍTICO LITERARIO Y EXPERTO EN VINO

SONIA ORTEGA SANZ JEFE DEL SECTOR GASTRONOMÍA

RAFAEL CREMADES MORALES PERIODISTA

EULALIO FERNÁDEZ SÁNCHEZ DECANO FACULTAD DE FILOSOFÍA Y LETRAS

JOSÉ LUIS GARRIDO GIMÉNEZDECANO DEL COLEGIO DE ABOGADOS DE CÓRDOBA

MIGUEL RUZ SALCES ALCALDE DE MONTALBÁN

LIEZL BERMEULEN COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

KOTA KOBAYSHI COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

ZHOU MENGSIN COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

BLAZ KOSTANJSEK COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

MIRIAM NUCH COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

NIGEL JOSEPH COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

CARLA F. CASTRO COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

CIARÁN DOYLE COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SILWESTER KOSCIUK COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SAMUEL QUAN COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

NICKOLAS PALAMARO COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SANDRO ZINGGELER COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SABINE CAUBARRÈRE COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

RAFAEL ANSÓN PRESIDENTE REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA

MIGUEL SANCHEZ HERNANDEZ CONSEJERO DELEGADO CADENA MS HOTELES

REMEDIOS REINA MORENO (MÁLAGA)

LOLA BERNABÉ LÓPEZ-CÓZAR (MALÁGA)

MANUEL JESÚS RUIZ TORRES (CÁDIZ)

MARTA AURORA SAN MILLÁN BLANCO

JOSÉ MARÍA MONTERO SANDOVAL (SEVILLA)

CRISTINA MARTÍNEZ LÓPEZ (PAMPLONA)

JOAQUÍN MORENO SOTO (MADRID)

JOAQUÍN DEL PALACIO HUERTA (MADRID)

EVA CELADA RODRÍGUEZ (MADRID)

HÉCTOR PARRA MARTÍNEZ (MADRID)

ENRIQUE DE RÍO (MADRID)

ANDONI SARRIEGI PERELLÓ (PALAMAS DE MALLORCA)

ANA JURADO

EMBAJADORES DEL SALMOREJO CORDOBÉS

Una cofradía compuesta por más de cuatrocientos cofrades representantes de todos los ámbitos de la sociedad cordobesa, desde la propia Cátedra de Gastronomía de la UCO, pasando por políticos, artistas, cantantes, empresarios, organizaciones agrarias como Asaja, del sector hostelero, como Hostecor, así como por particulares Miguel del Pino Nieto

Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

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INSTITUCIONALES

INSTITUCIONES

AJE CÓRDOBA PRESIDENTA, MARISOL CHACÓN

ACORECO PRESIDENTA, CELIA JIMÉNEZ

APIT PRESIDENTE, LUÍS ÁLVAREZ

GUIACOR PRESIDENTA, FRANCISCA GALERA

ASOCIACIÓN AVINTUR PRESIDENTE, RAFAEL LLAMAS

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE PUENTE GENIL

PRESIDENTE, SALVADOR SÁNCHEZ PALOS

FUNDACIÓN VIANA PRESIDENTA, ANGEL CAÑADILLAS

CÁMARA DE COMERCIO CÓRDOBA GERENCIA.

CÁMARA DE COMERCIO CÓRDOBA PRESIDENTE, IGNACIO FERNÁNDEZ DE MESA

CECO PRESIDENTE, LUÍS CARRETO

CIUDADES PATRIMONIOJEFE UNIDAD TURISMO AYTO, RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHA

AAVV PRESIDENTE, ANTONIO CAÑO

CONSORCIO DE TURISMO PRESIDENTE, PEDRO GARCÍA

CONSORCIO DE TURISMO GERENCIA,

CÓRDOBA ECUESTRE PRESIDENTE, RAFAEL BLANCO

CÓRDOBA ECUESTRE GERENTE, JAVIER GÓMEZ

FUNDACIÓN CIUDADES MEDIAS DE CENTRO ANDALUCÍA

TÉCNICO, JOSE ANTONIO GARCIA

FUNDACIÓN CIUDADES MEDIAS DE CENTRO ANDALUCÍA

PRESIDENTE, MANUEL JESÚS BARÓN (ALCALDE ANTEQUERA)

HOSTECOR SECRETARIO GENERAL, ANTONIO ÁLVAREZ

HOSTECOR FRANCISCO DE LA TORRE PRESIDENTE, FRANCISCO DE LA TORRE LUNA

PALACIO DE CONGRESOS CÓRDOBA PRESIDENTE, VICENTE CARMONA ÁVILA

ESCUELA DE HOSTELERÍA DIRECTORA - MÓNICA MUÑOZ RANCHAL

JARDÍN BOTÁNICO GERENTE, FRANCISCO FOCHE AGUILERA

OPC PTE. VICENTE SERRANO

RECTOR DE LA UNIVERSIDAD SR. VILLAMANDOS

REAL CIRCULO DE LA AMISTAD PRESIDENTE, FEDERICO ROCA DE TORRES

HOSTEPOR PRESIDENTE, JOSÉ PORTAL

CAMINO MOZÁRABE PRESIDENTE, ISIDRO RODRÍGUEZ

RUTA DEL TEMPRANILLO PRESIDENTE,

RUTA DEL TEMPRANILLO GERENTE, ANTONIO OLIVA TEJERO

ASOCIACIÓN CARDEÑA SOSTENIBLE PRESIDENTE, ANTONIO TRIVIÑO

CONSEJO REGULADOR MONTILLA MORILES

PRESIDENTE, JAVIER MARTÍN FERNÁNDEZ

DO LOS PEDROCHES: PRESIDENTE, ANTONIO JESÚS TORRALBO BUENESTADO

DO BAENAPRESIDENTE, FRANCISCO IVÁN NÚÑEZ DE PRADO Y PRADO

CONSEJO REGULADOR D.O. "PRIEGO DE CÓRDOBA" :

PRESIDENTE, FRANCISCO SERRANO OSUNA

CONSEJO REGULADOR D.O "ACEITE DE LUCENA"

PRESIDENTE, RAFAEL ROSA

CONSEJO REGULADOR D.O "MONTORO-ADAMUZ"

GERENTE, ANTONIO TERÁN

DELEGACIÓN PROVINCIAL DE TURISMO, CULTURA Y DEPORTE DE LA J.A.

FCO. ALCALDE

DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA PROTOCOLO ANTONIO RUÍZ

DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA - PRESIDENTE VIRGINIA NAVARRO

AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA -PRO-TOCOLO

AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA - ALCAL-DÍA ISABEL AMBROSIO

HERMINIA

DELEGADO DE AGRICULTURA FCO ZURERA

“La ilusión, el tesón y el carácter emprendedor de los miembros de la Cofradía es su más preciado valor y el que nos alimenta en el día a día gracias a la implicación

desinteresada de sus miembros”

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En cada cucharada que paladeamos estamos nosotros, los cordobeses y cordobesas, y una manera diferente y única de entender la gastronomía. Están también nuestras prósperas industrias agroalimentarias, el saber culinario de nuestras tabernas y establecimientos y la difusión y promoción que hacen muchos colectivos como vosotros, que contribuís a que los turistas que nos visitan incorporen en su hoja de ruta una parada gastronómica para degustar el salmorejo cordobés. Antonio Ruiz Cruz

Presidente de la DiputaciónProvincial de Córdoba

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ACTI

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ES 2

015

05

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JULIOPresentación de Salmorejo por un tubo.

Reportaje de Giulia Re para RTVE sobre el salmorejo cordobésAGOSTOLa revista del RACE dedica su número de verano al salmorejo cordobés.Lourdes Mohedano elige al salmorejo cordobés como su “selfiereceta” en el artículo de La Razón.SEPTIEMBREEl Facebook de la cofradía llega a los 6.666 likes.

OCTUBREEl presidente del Parlamento Andaluz recibe a la Cofradía del Salmorejo Cordobés.El blog culinario “La cocina de Gibello” dedica un post al salmorejo cordobés.Miguel del Pino es nombrado Cofrade de Honor por la portuguesa “Confraria dos Gastrónomos do Algarve”, en su XV capítulo.NOVIEMBREConvenio con Embutidos Jurado, de Espejo.

Presentación del VII Simposio del Salmorejo Cordobés.

Artículo de Alejandro Ibáñez sobre el vinagre.

Entrevista en PTV Córdoba a Almudena Villegas, directo-ra académica del simposio.Celebración del VII Simposio del Salmorejo Cordobés: El Vinagre de Montilla-Moriles.Celebración de la XXX Investidura.Investidura de Honor: José Carlos Gómez VillamandosNombramiento Embajador: Eulalio Fernández.La Cátedra de Gastronomía destaca el proyecto de tipifi-cación y caracterización del salmorejo cordobésRecepción a la Asociación de Jugadores de Mus

Congreso Europeo de Cofradías en Avignon (Francia)

Participación en la celebración de la Cofradía del Cordero Segureño de Huéscar (Granada)DICIEMBREFelicitación navideña a los cofrades y amigos

ENEROAsistencia a Fitur 2015

FEBRERO Convenio Cervezas Califa

Viaje a México

MARZOXXVII Investidura

Nombramiento embajador: Rafael Cremades

Reconocimiento en Doña Mencía

Agradecimientos de Juanjo Ruiz en ABC

Recepción a la Asociación de Editores

ABRILRelevo del bastón de la Cofradía del Salmorejo a la Cofradía Enófilos de Utiel-RequenaAsamblea General y nueva junta directiva

Día del Salmorejo Cordobés y celebración del día del salmorejo en BarcelonaPablo Pombo en Whasington

6ª Ruta de la Tapa en Benamejí

Retransmisión en Canal Sur de la investidura de Rafael CremadesColaboración con HOSTECOR

El Salmorejo Cordobés en la Escuela y concurso El Corte Inglés

MAYOParticipación en el I Congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo CulturalParticipación en el XIV Capítulo de la Cofradía del Olivo

Participación en el programa de RTVE “Aquí la Tierra”

Saludo de la cofradía a un grupo de turoperadores chinos

JUNIOIntervención en el concurso a favor de “Tierra de Hombres”Participación en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas celebrado en Reguengos de Montaraz (Portugal) Celebración de la XXIX InvestiduraInvestidura de Honor: Teresa López CriadoNombramiento Embajador: Programa “Este es mi pueblo” de Canal Sur TVCelebración de la Noche Blanca del Flamenco en Bodegas CamposParticipación en el Campeonato de Golf Los Villares

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ACTI

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ES 2

015

05.1 enero

febrero

Cofrades y amigos promocionando Córdoba en FITUR 2015, “estés donde estés...”

Atenta a todo lo que se exponía en FITUR nuestra cofrade Chary Serrano.

Entrega de recetas del salmorejo cordobés por Pablo Pombo, Presidente de la Cofradía al Licenciado José Luis Mier y Diaz, Presidente Ejecut ivo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y alimentos condimentados CANIRAC de México. (En México DF La CANIRAC aglut ina a más de 400.000 restaurantes)

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marzo

El Salmorejo Cordobés y Cervezas Califa, formalizan su relación, con la firma de un convenio de colaboración.

Nuevas generaciones se apuntan a la pasión por e l Salmorejo Cordobés, gracias a cofrades como Chary Serrano que se lo ha sabido transmit ir a sus nietas.

Reconocimiento a la cofradía en Doña Mencía , en las II Jornadas Experiencias AOVE. Matías Vega realizó un show cooking en torno a las aplicaciones del salmorejo cordobés en platos tradicionales

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ACTI

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ES 2

015

05.2 marzo

Recepción en el Pat io Cordobés de San Basilio 50, del Presidente de la Asociación Amigos de los Pat ios, Miguel Ángel Roldán, y del Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, Pablo Pombo, a la Asociación de Española de Editores de Publicaciones Periódicas (AEEPP).

“Sin vosotros... sin vuestros productos y compromiso con nosotros, esta publicación del ABC donde se nos nombra como uno de los 10 mejores sit ios donde comer en Córdoba no sería posible”Agradecimiento de Juanjo Ruiz en el ABC a la cofradía.

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abrilPablo Pombo entrega la receta del salmorejo cordobés a Javier Pérez, General Manager de la Taberna del Alabardero en Washington DC. En el menú ejecut ivo de este establecimiento figura como plato de referencia.

Salen los primeros caramelos de Salmorejo Cordobés. Son de la empresa de Nubes Gourmet Saludables Artesanas “ SUIT marshmallow” hechas con salmorejo de la nueva fábrica “Productos Matías Vega”

La cofradía entrega los Premios de la VI Ruta de la Tapa de Benamejí 2015 junto con su alcaldesa, Mª José Montes Pedrosa, que fue la primera presidenta de la Cofradía del Salmorejo Cordobés.

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ACTI

VID

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ES 2

015

05.3 abril

Colaboración con HOSTECOR

como organizador de la VIII

Ruta de la Tapa de Benamejí

18 de abril de 2015, Asamblea General de FECOES y relevo del bastón de la Cofradía del Salmorejo Cordobés a la Cofradía Enófilos de Utie l-Requena

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24 de Abril , día del salmorejo cordobés, que este año se celebró también en Barcelona; desde la Cervecería Garage Beer Co distribuyeron gratuitamente entre sus clientes 200 dosis de Salmorejo Cordobés y 200 recetas.

Nueva junta direct iva y nombramiento de Miguel del Pino como nuevo presidente de la cofradía del Salmorejo Cordobés.

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ACTI

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ES 2

015

05.4 Asamblea General 2015. Día de convivencia.

Pablo Pombo cede la presidencia a Miguel del Pino. La Cofradía agradece enormemen-te la labor de Pablo y todo su equipo en estos últ imos años con el resultado de dejar a la Cofradía en lo más alto. Sabemos que Miguel del Pino consolidará este nivel con nuevas propuestas y proyectos.

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Un día de convivencia grande, emotivo y largo, entre un centenar de cofrades.

Canal Sur retransmite e l nombramiento como Cofrade de Honor a Rafael Cremades.

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abril - mayo 2015

Un Programa Pedagógico impartido a los alumnos de 6o de Primaria de 43 centros de enseñanza

de la capital cordobesa

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4 3 Centros

7 4 Talleres

2.1 3 5Alumnos

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CONCURSO“De Viaje con

Salmorejo Cordobés”

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LOS GANADORES

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Entrega de diplomas a los patrocinadores

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05.5 mayo

Part icipación en el I Congreso Internacional Científico – Profesional de Turismo Cultural. En la imagen inferior, Pablo Pombo y Miguel del Pino, ex presidente y presidente respect ivamente de la cofradía, junto a la Doctora en Economía de la Universidad de Loyola Genoveva Millán.

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Part icipación en el XIV Capítulo de la Cofradía Amigos del Oli vo de Baena. Un gran capítulo, con alto contenido cultural y, por supuesto, gastronómico.

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05.6 mayo

El Presidente de la Cofradía, Miguel del Pino, saluda, en Bodegas Campos, a un importante grupo de Touroperadores chinos que v isitaron Córdoba de la mano de Turespaña, de Turismo Andaluz y del Patronato de Turismo de Córdoba, animándolos a probar el Salmorejo Cordobés.

Retransmisión de “Aquí la Tierra”, momento en el que Antonio Ramos muestra a las cámaras de RTVE la receta del salmorejo cordobés en la calle ja del mismo nombre, en presencia de la conductora del programa, Mar Vil lalobos.

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junio

El Mercado Lonja del Barranco de Sevil la se celebró un concurso de salmorejo cordobés a favor de la Fundación Tierra de Hombres,.

Bajo e l lema “Salmorejo Solidario 2015” y organizado por e l miembro de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés Juanjo Ruiz, chef de La Salmoreteca. Entre los concursantes

destacaban Carlos Herrera, José Manuel Soto, Miguel Pichardo y Juan Echanove, que fue e l ganador del certamen.

Campeonato de Golf Los Vil lares, organizado en Córdoba, con representación de toda Andalucia, en el que fueron invitados para su part icipación la cofradía y los productos de Matías Vega.

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05.7 junio

Participación de la cofradía en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas, ce lebrado en Reguengos de Montaraz (Portugal), not icia que recoge e l Diario Córdoba en su edición del 8 de junio de 2015.

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julio

Fragmentos de una gran Noche Blanca del Flamenco organizado por la Cofradía. Éxito gastronómico en Bodegas Campos y éxito artíst ico de la cantaora Pepa Abad, e l cantaor Antonio de Pozoblanco y la guitarra del recién nombrado Patrimonio Humano de Córdoba, Rafael Trenas.

Nuevos t iempos, nuevas formas. Presentación en Andalucía Directo, programa de Canal Sur, del salmorejo en tubo, ideado por la empresa de Matías Vega.

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La gimnasta Lourdes Mohedano presenta su “selfiereceta” de salmorejo cordobés en el artículo “Hambre de Tapiz” de La Razón.

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05.8 julio

sept iembre

agostoReportaje de Giulia Re para RTVE sobre e l salmorejo cordobés donde no pudo faltar la part icipación del experto, en este caso, Juanjo Ruiz.

Número de verano de la rev ista del RACE dedicado al salmorejo cordobés y a la cofradía.

Cada vez más amigos a través del FACEBOOK de la

cofradía

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octubreJuan Pablo Durán, presidente del Parlamento andaluz, recibe a la cofradía y acepta la inv itación para ser próximamente nuevo “Cofrade de Honor”

Miguel del Pino es nombrado Cofrade de Honor por la portuguesa Confraria dos Gastrónomos do Algarve, en su XV capítulo de dist inciones en el que también han sido nombrados cofrades de honor grupos culinarios de Italia, Francia y e l propio Portugal. Al encuentro asiste un numeroso grupo de representantes de la cofradía.

La cocina de Gibello dedica su últ imo post a la receta

del salmorejo cordobés

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05.9 noviembre

Presentación del VII Simposio del Salmorejo Cordobés: e l v inagre de Montil la Moriles

Convenio de colaboración entre la cofradía y Embutidos Jurado, de Espejo (Córdoba)

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Alejandro Ibáñez Castro, explica en la Tribuna de El Día de Córdoba el origen casual del ingrediente del VII Simposio de la Cofradía Del Salmorejo Cordobés: e l VINAGRE

Almudena Vil legas, directora académica del VII Simposio del Salmorejo Cordobés, explica en un entrevista de PTV Córdoba, los fundamentos del VII Simposio y la propiedades del ingrediente al que está dedicado.

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05.10 noviembreVII Simposium del Salmorejo Cordobés. 19 de Noviembre de 2015

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05.11 noviembreLos cofrades Antonio Ramos y Matías Vega, junto con el Presidente de la Asociación Amigo de Los Pat ios y e l Presidente de la Asociación de Mus de Córdoba, reciben en la sede de la cofradía, a más de 150 jugadores de toda España del XIII Campeonato Nacional de Mus.

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía destaca el proyecto de la t ipificación y caracterización del salmorejo cordobés, en colaboración con la Cofradía del Salmorejo e invest igadores del CeiA3.

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noviembre

Miguel del Pino part icipa con un grupo de cofrades en XIII Congreso de Cofradías Enogastronómicas de Perpignan donde centenares de cofrades de dist intas regiones europeas han debatido sobre la importancia de la comida tradicional como elemento de promoción de los pueblos.

Part icipación en el II Capítulo de la Cofradía del Cordero Segureño de Huéscar (Granada)

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05.12 diciembre

Nochebuena se presenta con un variado menú de exquisitos productos pero si se

trata de disfrutar de las delicatessen de la t ierra, en la mesa no puede faltar

e l SALMOREJO CORDOBÉS para despedir e l 2015.

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FRA

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El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.

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RESTAURANTESBodegas CamposC/ Los Lineros, 32Tel. 957 497 500CÓRDOBAwww.bodegascampos.comBodegas MezquitaC/ Céspedes,12CÓRDOBATel: 957 490 004www.bodegasmezquita.comBodegas MezquitaC/ Corregidor Luis de la CerdaCÓRDOBATel: 957 498 117www.bodegasmezquita.comTaberna la MontillanaC/ San Álvaro 514003 CórdobaTel. 957 479 518www.tabernalamontillana.comRestaurante Casa Pepe de la JuderíaC/ Romero, 1CÓRDOBATel: 957 200 744www.casapepejuderia.comRestaurante Casa RubioPuerta de Almodóvar nºCóRDOBATel: 957 420 853www.tabernarestaurantecasarubio.comTaberna La GalgaC/ San Basilio,2514004 CórdobaTel:957 299 033porrascaballero@gmail.comRestaurante Casa AnaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance (Córdoba)Tel: 957 169 020www.hospederialaquerencia.comTaberna Casa MiguelC/ Monja, 2114650 Bujalance (Córdoba)Telf: 957169 020La Taberna del RíoC/ Enrique Romero de Torres, 714002 CÓRDOBATel: 957 478 519www.latabernadelrio.comBodega Taberna RafaéC/ Deanes, esqu. Buen Pastor14003 CÓRDOBATel: 957 299 008www.bodegatabernarafae.comRestaurante-Trattoria di RaffaelloC/ Deanes, 514003 CÓRDOBATel: 957 470 845www.diraffaello.comRestaurante Huertas de TejavanaC/ Rubí,214014 CórdobaTel: 957 440 724www.huertasdetejavana.es

El SalmorejoGlorieta el Garrotal41940 Tomares (Sevilla)Tel: 954 154 873www.tabernaelsalmorejo.com

Taberna el CotoC/ Doce de Octubre,314001 CórdobaTel:678 682 216

Restaurante Salmorejería UmamiC/ Blanco Belmonte,614003 CórdobaTel:957 482 347

Restaurante El TomateC/ Rector Viejo, 214650 BUJALANCE (Córdoba)957 170 262www.restauranteeltomate.com

Restaurante Cuevas RomanasUrbanización la ColinaC/ Las Cuevas s/n14014 CÖRDOBA957 324 318www.cuevasromanas.com

Taberna Casa SalinasPuerta de Almodóvar s/n14003 Córdoba957 290 846www.tabernasalinas.net

Taberna Restaurante Los ChoposC/ Los Chopos nº 914006 Córdoba957 275 622www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com

Taberna El Rincón de las BeatillasPlza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba957 483 336

BarrileroC/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,114012 CÓRDOBA957 283 732www.barrilerocordoba.com

Casa SanchísAvda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12957 412 295

La SalmoretecaMercado VictoriaTelf 657 92 45 37www.lasalmoreteca.com

HOTELESHotel AtalayaAutovía Córdoba – Málaga, salida 27LA RAMBLA – CórdobaTel: 957 684 485www.hotelatalaya.es

Hotel LolaC/ Romero nº 3CÓRDOBATel: 957 200 305www.hotelconencantolola.com

Hotel Los UsíasPlaza de la Villa, 2DOS TORRES CórdobaTel: 957 134 000www.hotelusias.comHospedería La QuerenciaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance Córdoba)Tel: 957 169 020hospederialaquerencia.com

OTROSAC ViajesRafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1CÓRDOBATel: 957 490 083www.acviajes.netBodegas DelgadoC/ Cosano,2PUENTE GENIL CórdobaTel: 957 600 085www.bodegasdelgado.comGrupo Doble ZC/ Roselló,466BARCELONA.www.rsrincondelsibarita.com/rs2011Bacus TravelReservas e información 957 022 063info@bacustravel.comteresa.redondo@bacustravel.comBelloterraPalomares, 1 LA AÑORA (Córdoba)Tel. 957 131 907www.belloterra.esFotos RuedaAvda Arroyo del Moro nº 1914011 CÓRDOBATel: 957 830 122www.fotorueda.comRuta nocturna: Leyendas de CórdobaOrganizada por: “Érase una vez Córdoba”(20% de descuento a cofrade y acompañante)Teo Fernández.625 08 07 85www.eraseunavezcordoba.com

LA R

ECET

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PREPARACIÓN

Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite,

los ajos y la sal.Decorar con huevo duro picado

y trocitos de jamón serrano.

1 diente de ajo de Montalbán

10 grs. de sal

100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 kg. de tomates

200 grs. de pan de telera cordobesa

RECETAS TRADUC IDASALEMÁN

ÁRABE

ARANÉS

ARMENIO

BABLE

BÚLGARO

CATALÁ

CHECO

CHINO

COREANO

CROATA

DANÉS

ESCOCÉS

ESLOVENO

ESPERANTO

EUSKERA

EXTREMEÑO

FINLANDÉS

FLAMENCO

FRANCÉS

GALLEGO

GEORGIANO

GRIEGO

GUARANÍ

HEBREO

HINDI

HOLANDÉS

HÚNGARO

INGLÉS

ISLANDÉS

ITALIANO

JAPONÉS

LATÍN

LITUANO

MALAYO

MALGACHE (Madagascar)

NAPOLITANO

NEPALÍ

NORUEGO

PERSA

POLACO

PORTUGUÉS

ROMANÍ

RUMANO

RUSO

SALENTINO

SERBIO

SUECO

TAGALO

TURCO

UCRANIANO

VALENCIANO

VENECIANO

VIETNAMITA

En su labor de difusión, la Cofradía ha publicado un total de 250.000 recetas en español y en inglés y 5.000 en francés; 1.500 han sido para celíacos. Además, ha donado 1.000 dosis de salmorejo cordobés en 2015, de un total de las 30.000

dosis donadas hasta hoy.

A g r a d e c i m i e n t o s

www.salmorejocordobes.com

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