10, 11 y 12FEBRERO

2020

MEAT&WINEJORNADAS GASTRONÓMICAS

II

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MEAT&WINEJORNADAS GASTRONÓMICAS

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Ha pasado un año desde el primer VÔVEM MEAT & WINE el cual, como es sabido, dejó a un excelente sabor de boca; ahora tenemos el placer de anunciar su segunda edición.

Del 10 al 12 de febrero de 2020 en VÔVEM PASEO MARÍTIMO, tendremos la ocasión de degustar y conocer las mejores carnes de vacuno y buey, preparadas por excelentes cocineros de primera línea internacional, con un preámbulo de exquisitos aperitivos y el maridaje perfecto de los vinos del país. Así es la experiencia VÔVEM.

SiguiendoSiguiendo en la linea de las I Jornadas, también habrá espacio para aprender de los mejores profesionales, conversar con ellos sobre su trabajo y escuchar sus recomendaciones. Una ocasión única para que nos encontremos amantes de la gastronomía, profesionales de la Restauración y periodistas especializados.

RReserve su mesa en el II VÔVEM MEAT & WINE para acompañarnos y participar en lo que, sin duda, es un festival para los sentidos acorde con nuestra ciudad, Marbella, llamado a ser una referencia anual de la Gastronomía y la Restauración en Costa del Sol.

Le esperamos. Francesc Solé.

Con la participación de alumnos en prácticas de laEscuela de Hostelería Benahavis Sabor a Málaga.

Parte del ingreso de VÔVEM MEAT & WINE será destinado a favor de laAsociacion Aspandem Marbella a favor de las personas con discapacidad.

Con la Ilustre participación de la prensa gastronómica especializada:Carlos MCarlos Mateos, Fernando Huidobro, José Carlos Capel, Enrique Bellver, Jorge Guitián, Pilar Salas,

Ángel Pardo y Federico Oldenburg entre otros.

Vôvem Asador, en su compromiso con los productores locales incluye en el siguiente programa una selección de alimentos de cercanía y calidad con certificación Sabor a Málaga provenientes de empresas

como Eladio Frutas y Verduras así como como pan artesano de Panadería Ilustre de Málaga.

11:30 h.

12:15 h.

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14:00 h.

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17:00 h.

LUNES 10 DE FEBRERO

Acreditaciones y aromasFood Truck Café Baqué y Cervezas Victoria

Sesión inauguralFrancesc Solé, Gerente de Vôvem Asador

Ibérico entre burbujas - Taller Gastronómico y DegustaciónJJamón Ibérico de Bellota Carrasco y Cavas Torelló-Corpinnat, el maridaje perfecto

Miguel Angel Torres, Ibéricos CarrascoPaco Torelló, CavasJosé María Caballero, Cortador de jamón

Abriendo boca en nuestra terrazaCavas Torelló, Aquanaria lubinaSmoothies&DetSmoothies&Detox EladioLa Formatgeria de Garda Import y Vermouth Belsazar

Menú a 6 ManosEnzo Díaz Restaurante, Vovem AsadorDavid Oliva, Restaurante Back Tapas MarbellaMomento dulce por Cati Schiff, Obrador Dulce y Salado Fuengirola

Armonías de Aguas San Pellegrino y Aqua Panna por Juan MuñozGrandes Grandes Vinos de Abadía Retuerta, VT Castilla y León

Fórum ColoquioPrensa especializada, profesionales invitados y asistentes al almuerzo. Copa ofrecida por Ron Zacapa

12:00 h.

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14:00 h.

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17:00 h.

MARTES 11 DE FEBRERO

Acreditaciones y aromasFood Truck Café Baqué y Cervezas Victoria

¿Buey o Vaca Vieja? Taller Gastronómico y DegustaciónContraste de sabores, contraste de pareceres. Descubre los conceptos como la grasa infiltrada (marmoleo), el tipo de alimentación, los malimentación, los matices propios de la raza y sobre todo ¡qué no te den vaca por buey!Degustación de carnes con maridaje de vinos de Jerez

Imanol Jaca, Txogitxu Basque GastronomyPepe Ferrer, Embajador de Vinos de Jerez

Abriendo boca en nuestra terrazaCava Grimau BrutAquanaria lubinaAquanaria lubinaSmoothies&Detox EladioLa Formatgeria de Garda Import y Vermouth Belsazar

Menú a 6 manosEnzo Díaz, Restaurante Vovem AsadorDiego del Río, Restaurante Boho Club MarbellaMomento dulce por Cati Schiff Obrador Dulce y Salado Fuengirola

AArmonías de Aguas San Pellegrino y Aqua Panna por Juan MuñozGrandes Vinos de Marqués de Riscal, DO. Rioja

Fórum ColoquioPrensa especializada, profesionales invitados y asistentes al almuerzo. Copa ofrecida por Johnnie Walker Gold Label Reserve

09:00 h.

12:00 h.

12:30 h.

14:00 h.

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17:00 h.

17:30 h.17:30 h.

MIÉRCOLES 12 DE FEBRERO

II Concurso de Cocina Vovem Meat & Cerveza VictoriaEntrada a Cocinas participantes…

Acreditaciones y aromasFood Truck Café Baqué y Cervezas Victoria

La importancia de llamarse WagyuDDegustación de Wagyu australiano, Wagyu nacional y Wagyu negro japonés de raza pura (kobe).

Juan Manuel Martínez, Premium Red MeatCarlos Trujillo, Santa RosalíaGrupo Norteños, Grandes Vinos de Bodega Figuero D.O Ribera del Duero

Abriendo boca en nuestra terrazaCavas GramonaAquanaria lubinaAquanaria lubinaSmoothies&Detox EladioLa Formatgeria de Garda ImportCarlos Navarro Sushi ChefVermouth Belsazar y vinos del Proyecto Uvas Felices

Menú a 4 ManosEnzo Díaz, Restaurante Vovem AsadorCarlos NCarlos Navarro Sushi Chef Kisko García, Restaurante El Choco Córdoba (Estrella Michelín)Momento dulce por Cati Schiff Obrador Dulce y Salado Fuengirola

Armonías de Aguas San Pellegrino y Aqua Panna por Juan MuñozGrandes vinos de Bodega Contador DO Rioja

Fórum ColoquioPrensa especializada, profesionales invitados y asistentes al alalmuerzo. Copa ofrecida por Johnnie Walker Gold Label Reserve

Despedida y cierre de jornadas

VOVEM PASEO MARITIMOAVDA. DUQUE DE AHUMADA 9, 29603 MARBELLA

+34 952 00 88 22 P.MARITIMO@VOVEMASADOR.COM WWW.VOVEMASADOR.COM

- Tres días en Vovem Asador con ponenciasdel más alto nivel -

- Networking para compatir las virtudes y losdesafíos en la gastronomía bovina -

- Catedras in situ de técnicas culinarias avanzadas y degustación de productos de extraordinaria calidad -