3Por qu la has comprado?Para qu compras una revista de cocina?

Para que te d ideas de recetas. Pero

tambin para que estas recetas sean

fciles de hacer en casa, en todas las

casas, tambin en la de los que no son

expertos. Si quieres aprender a cocinar,

si ya sabes pero quieres disfrutar de

buenos platos, si quieres comer bien, si

quieres ideas deliciosas cada mes pagando

muy poco por ellas, me gusta cocinar

es tu revista. Aqu encuentras recetas

fciles que, adems, cubren diferentes

necesidades: unas son bajas en caloras,

para los que buscan adelgazar; otras

no tienen gluten (para celiacos), o sal, o

colesterol... Y todas estn muy ricas.

los ingredientes

de las recetas son para 4 personas; si alguna es diferente, se indica. Las caloras y valores

nutricionales son por racin.

...Y cada da, ms ideas y recetas en www.megustacocinar.es

recetasCada mes, un nuevo nmero de me gusta cocinar en tu quiosco

a buen precioPatatas con pimientos ..................4Raviolis con queso y manzana .....4De teMporaDa: enDibiaBacalao fresco con endibias.........6Gulas en barquitas ........................6Tarta de salmn y endibias ...........7para MicroonDasLentejas guisadas .......................10Truchas a la naranja ...................10Manzanas a la canela .................11en 20 MinutosPenne con championes ............12Crepe de esprragos ..................12Alcachofas con almejas ..............12 recetas De La abueLa Bacalao con pimientos asados y garbanzos .................................14Carrillera ibrica al vino dulce ...14Terrina de salmn y acelgas ......15para aDeLgazarMilhoja de caviar de berenjena ..16Sopa de patatas y almejas ..........16Gratinado de tomate ..................17

cocinar con ayuDasSalteado de verduras, estragn y vino blanco ................18Tagliatelle con gula .....................18ensaLaDasAguacates con gambas ..............20Ensalada templada de pasta .......................................20Rebozuelos con arroz y pasta .....21 sin cubiertosPinchos de pollo y aceitunas empanadas ..............22Focaccias con anchoas .............23Sndwich de queso y mango ......23Men coMpLeto Huevos al horno sobre pur de patata .................. 24Arroz con jamn ......................... 25Zumo de manzana en gelatina ..................................25pLatos nicosArroz integral con pichn ...........26 Espaguetis con cordero ..............27Tagliatelle con alcachofas..............27

cocina sana: baja en coLesteroLLubina al horno con aceitunas y hortalizas variadas ..................28Berenjenas al limn ...................28Mango con salsa de pia y granizado de menta .................29cocina sana: sin gLutenCongrio con huevo y tomate .......32Pisto ............................................33 Souffl de patata .......................33cocina sana: sin azcarMero en salsa con esprragos y championes ................................34Bacalao confitado .......................34Helado de limn ..........................35para principiantesCrema de calabaza y puerros ............................................36Brochetas de pollo al limn .......................................36Huevos rellenos con pur de patata ......................37

DeLiciosas verDurasBerenjenas a la sevillana ...........38Salteado de verduras ..................38Molde de coliflor .........................39recetas orientaLesEnsalada de tofu y championes ............................40Pollo cantons ............................40Pia frita al aroma de coco ........41para invitarSopa de crema de pescado ........42Tortellini al curry ........................42Atn crujiente con mango y canela ....................43especiaL niosHuevos revueltos con tomate ..................................44Lasaa .........................................44Pechuga de pollo con besamel ................................45 DuLces caserosMousse de queso con miel .........44 Peras con salsa de caf y helado ..........................44

aMaLia MosQueraDIRECTORAEn el

nmero 54 de Me gusta cocinar

sortebamos 10 lotes de productos

aguinaga. Estos son los ganadores:

beln Hernndez grande (vila).

M jess grandoso g (Fuenlabrada,

Madrid).

ana Dominica garca blanchard (Aren

ys de

Mar, Barcelona).

Mara jos barea Madroo (Madrid).

jos antonio jimnez g (Sodupe, Viz

caya).

rafael checa Fos (Valencia).

M jess Domenech Forcadell (Getafe

, Madrid).

isabel vega (Madrid).

M esther claudio de la Fuente (Caba

nillas del

Campo, Guadalajara).

isabel san jos aguilar (Valladolid).

ganadores de lotes Aguinaga

enHorabuena!

Sorteo

4 A buen precio

Patatas con pimientosIngredIentes 4 patatas 2 pimientos rojos 3 tomates 4 huevos 4 dientes de ajo aceite 1 chorro de vinagre de Jerez sal pimienta.PreParacIn

1 Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Cortar en cuartos los tomates. Limpiar y vaciar los pimientos y cortarlos en tiras finas.

2 En una sartn, calentar el aceite y saltear todas las verduras. Aadir el vinagre, los ajos pelados enteros y salpimentar. Mezclar bien y dejar hacer 30 min a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

3 Romper los huevos sobre las verduras y mantener al fuego hasta que las claras estn cuajadas. Salpimentar y servir enseguida.

Caloras: 276

1,20 Persona

1 Persona

Caloras: 340

Raviolis con queso y manzanaIngredIentes 1 barqueta de raviolis 4 quesos Buitoni 50 g de queso de cabra 1 manzana cida 50 g de berros 20 g de piones 1 limn aceite vinagre balsmico perejil picado sal pimienta.PreParacIn

1 Lavar y escurrir los berros. Lavar la manzana, dividirla en 4 trozos y eliminar el corazn. Cortarla en lminas y rociar con zumo del limn. Dorar los piones en una sartn sin grasa.

2 Preparar una vinagreta con 2 cuch. de aceite de oliva, 1/2 cuch. de vinagre, sal, pimienta y perejil.

3 Cocer los raviolis en abundante agua hirviendo con sal como se indica en el estuche (6 minutos).

4 Mientras, cortar el queso de cabra en rodajas de 1,5 cm y dorar ligeramente en una sartn.

5Escurrir los raviolis, colocarlos en una fuente y aadir el queso caliente, los piones, los berros y la manzana. Aliar con la vinagreta y servir.

asequibles y sabrosas, aportan energa saludable. estas recetas son fciles y pasan poco tiempo por el fuego.

desde 1

6 De temporada

Conocemos bien su gran papel en ensaladas, pero la endibia tambin resulta excelente en tartas, braseados, salteados o guisos. Comprubalo.

IngredIentes 1 caja de gulas 2 endibias pequeas 2 lonchas de jamn de pato 1 aguacate aceite vinagre balsmico sal.PreParaCIn

1 Abrir una caja de gulas, separarlas ligeramente y envolverlas con un pao hmedo y caliente.

2 Separar las hojas de las endibias, limpiarlas y secarlas rpido. Cortar en trocitos pequeos el jamn de pato (recomendamos eliminar la grasa) y poner en un cuenco; aadir el aguacate pelado y cortado menudo y las gulas.

3 Mezclar y aliar con una pizca de sal, unas gotas de vinagre balsmico y aceite de oliva. Repartir sobre las hojas de endibia puestas en una fuente y servir.

Caloras: 139

Gulas en barquitas

IngredIentes 4 filetes gruesos de bacalao 2 vasos de caldo de pollo 12 endibias 1 cebolla 2 chalotas 2 zanahorias 1 diente de ajo 1 limn 150 g de mantequilla ligera 1 terrn de azcar sal pimienta molida. PreParaCIn

1 Lavar los filetes de pescado y secarlos bien.2 Retirar las hojas externas de las endibias y cortar la base. Lavarlas, lo mnimo, y secarlas bien con un pao.

3 En una olla, verter agua salada hasta la mitad e incorporar las endibias y 30 gramos de mantequilla. Aadir el zumo del limn y el azcar. Cubrir con papel de

aluminio y cocer tapado a fuego lento alrededor de 10 minutos.

4En una sartn, fundir 50 g de mantequilla, aadir el bacalao y salpimentar. Cocer sobre la piel a fuego medio entre 8 y 12 minutos.

5Pelar las zanahorias, la cebolla, las chalotas y el ajo y cortarlo todo en tiras. Rehogar con mantequilla a fuego vivo hasta que est dorada, 5-6 minutos.

6 Engrasar una fuente y extender la juliana de verduras. Disponer encima las endibias y regar con el caldo de pollo. Hornear y cocer 15 minutos hasta que estn doradas, regando de vez en cuando con el jugo de la coccin. Aadir el bacalao y servir.

Bacalao fresco con endibias

Caloras: 344

endibias

6

7IngredIentes 400 g de salmn fresco en lomos 1 lmina de masa brisa La Cocinera 2 endibias 2 huevos 1 granada brotes de rcula huevas de salmn 1 bote de leche evaporada Ideal 1 cuch. de eneldo picado aceite sal pimienta.PreParaCIn

1 Cortar el salmn en dados. Lavar y cortar las endibias en rodajas finas y cocerlas en una sartn, unos 10 minutos a fuego suave con un poco de aceite.

2Batir en un bol los huevos con un poco de eneldo y la leche evaporada y salpimentar.

3Desenrollar la lmina de masa brisa y forrar con ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces

con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer).

4Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos ms. Agregar los dados de salmn y las endibias y verter la mezcla de huevos por encima. Cocer la tarta a horno medio unos 45 minutos aproximadamente, hasta que est ligeramente dorada.

5 Servir con unos brotes de rcola y un poco de granada y adornarla con unas huevas de salmn.

Tarta de salmn y endibias

Caloras: 356

la Cesta de la ComPraEndibia, toque de sabor En forma de mazo, de hojas blanquecinas y apretadas y sabor caracterstico, ligeramente amargo, la endibia, hija de un cultivo artificial, es miembro destacado de una gran familia a la que pertenecen otras hortalizas de hoja como la lechuga, achocoria de la que provien o la escarola.

muy nutritiva La endibia ofrece una buena dosis de fibra esencial para el buen hacer del aparato digestivo, y contiene gran cantidad de provitamina A, que se trasforma en retinol, (esencial para la vista, la piel y los tejdos); de vitamina C de carcter antioxidante y con activa participacin en la formacin de dientes, huesos y colgeno, entre otras funciones, y de la E, tambin antioxidante. No le falta cido flico, imprescindible para evitar daos tan serios como la espina bfida. En el campo de los minerales, destacan el calcio, fsforo, magnesio y potasio que aseguran la actividad muscular y nerviosa, el equilibrio interno de los lquidos o la formacin de huesos y dientes.

del mercado a la cocina Al igual que el resto de productos, la frescura es una condidin indispensable, ya que, como bien sabemos, cuanto ms tiempo est separada de la tierra ms posibilidades hay de prdida de nutrientes, as como de sabor y apariencia; por eso al comprar elige piezas ms bien pequeas y con las hojas muy apretadas. Una vez en casa, es importante limpiarlas con rapidez, la permanencia en agua no le beneficia y, si hay que cortarlas, preferible hacerlo con la mano. La mejor forma de disfrutar sus beneficios es en crudo paro tambin, como vers aqu, es muy rica cocinada.

ESPAA FUE EL PRIMER PAS AL QUE LLEGARON LOS BACALAOS NORUEGOS EN SALAZN, EN EL AO 1692.

Comenz entonces el comercio de Bacalao Tradicional Noruego,que ha mantenido unidas a Espaa y Noruega durante siglos.La capital noruega del Bacalao, Kristiansund, sigue teniendocomo plato tpico el Bacalao a la Vizcana, aprendido de los marineros espaoles en el siglo XVIII.

Un buen ejemplo de cmo las mejores historias son universales, eliminan todas las fronteras y SE TRANSMITEN DE GENERACINEN GENERACIN SOBREPONINDOSE AL PASO DEL TIEMPO.

El comerciode Bacalao

ha mantenidounidas a Espaa

y Noruegadurante siglos

Aunque lo puedes disfrutar todo el ao, en esta poca es cuando ms nos apetecen cualquiera de las cientos de recetas que hay

a lo largo y ancho de nuestra geografa. Al pil pil,con tomate, en potaje, hecho buuelos o ajorarriero

las propuestas son innitas, pero el Bacalao es solo uno.

El Tradicional Noruego, pescado en las fras aguas de los maresdel Norte y elaborado como se ha venido haciendo desde hace

siglos, CON AGUA, SAL, AIRE Y TIEMPO. NADA MS.

Ayer, hoy y siempre, el autntico Bacalao Tradicional Noruegoha sido un pilar indiscutible de nuestra cocina tradicional.

Antes de Semana Santa, el rey de nuestra cocinaes el Bacalao Tradicional Noruego.

Lo mejor parala cocina de vigilia:

el Bacalao TradicionalNoruego

Para que en tu cocina puedas disfrutarde un producto nico, acurdate de desalarlosiempre dentro de la nevera y cambiandoel agua cada ocho horas aproximadamente.

En Noruega calculan un da por cada centmetrode grosor de la pieza y ya tienes tu BacalaoNoruego listo! Un pescado que, ademsde exquisito, no contiene prcticamentenada de grasa. Rico en vitaminas y minerales.

UNA JOYA SALVAJE QUE TENEMOS A NUESTROALCANCE GRACIAS A LA ESTRICTA NORMATIVADE SOSTENIBILIDAD QUE REGULA SU PESCAY ASEGURA SU MXIMA CALIDAD.

Tan fcil de desalar...como de disfrutar

y descubrir cientos de recetas, entra en bacalaonoruego.es

Si quieres aprenderlo todo sobre el Bacalao Noruego Tradicional

10

Para microondas

Fcil y sano

IngredIentes 320 g de lentejas 1 diente de ajo 1 cebolla 50 g de jamn 750 ml de caldo 2 cuch. de aceite de oliva pimentn sal.PreParacIn

1Poner las lentejas en remojo en agua fra durante unas horas (el tiempo depende del tipo). Calentar el caldo al fuego.

2 En un recipiente apto el microondas, poner el aceite junto con la cebolla y el ajo, ambos previamente pelados y picados muy finos.

3Meter en el microondas y cocer 3 min a mxima potencia. Aadir el jamn cortado en tiritas y continuar la coccin otros 2 minutos.

4 Agregar entonces las lentejas escurridas y el caldo bien caliente, sazonar con sal y 1 cucharada de pimentn (dulce o picante)

y cocer a mxima potencia 30 minutos (el tiempo exacto depende de aparato y tipo de lenteja), parando y removiendo de vez en cuando.

5 Pasar a una sopera, probar y rectificar el punto de sazn y servir. Si tomamos las lentejas con arroz blanco, recibimos protenas muy completas.

Caloras: 319

Lentejas guisadas

IngredIentes 4 truchas de racin 2 naranjas 1/2 vasito de zumo de naranja 50 ml de vino de Jerez 1 ramita de estragn 2 cuch. de aceite de oliva suave sal.PreParacIn

1 Pelar las naranjas y separarlas en gajos. Limpiar las truchas.

2 Poner 2 cucharadas de aceite en un cuenco adecuado para el micro, aadir el estragn y el vino y cocer 2 minutos a mxima potencia.

3 Aadir los gajos y el zumo, tapar con papel film y cocinar 4 minutos. Escurrir el jugo y reservar los gajos.

4 Poner las truchas en una fuente adecuada para el horno y la mesa, salpimentar, regar con el jugo y cocinar 6 minutos.

5 Quitar la piel al pescado, adornar con los gajos y volver a cocinar otros 2 minutos antes de servir.

Truchas a la naranja

Caloras: 219

Poca grasa, poco esfuerzo y muchos beneficios son parte de las ventajas que nos ofrece el microondas. Vamos a usarlo bien.

11

Manzanas a la canelaIngredIentes 500 g de manzanas Reineta 1/2 limn edulcorante artificial equivalente a 4 cuch. de azcar 1 cucharada de mantequilla canela en polvo. 4 cuch. de mermelada light al gusto.PreParacIn

1 Pelar las manzanas, quitar el corazn y trocear. Exprimir el limn.

2 Untar un molde apto para el microondas con mantequilla y poner una capa de manzana, regar con unas gotas de zumo, aadir una porcin de edulcorante, otra de mermelada y espolvorear con canela. Continuar del mismo modo,

alternando, hasta formar 4 capas.

3 Tapar con una lmina de papel film, pincharlo con una aguja y meter en micro a mxima potencia durante 6 minutos.

4Pasado ese tiempo, sacar del horno, dejar enfriar y servir. Queda muy bien si se cubre con clara de huevo a punto de nieve y se gratina en el horno convencional o en el micro a media potencia si tiene este funcin. De hacer esto, servir despus de espolvorear con canela. En cuanto a las mermeladas, la de ciruela proporciona un ms que interesante contraste de sabor.

Caloras: 162

Para saber mscmo descongelarlku y la Fundacin alcia nos ensean cmo descongelar los alimentos en el microondas.

Es importante seguir siempre las instrucciones especficas del fabricante de cada micro y utilizar siempre utensilios y aparatos aptos para este electrodomstico.

El microondas es un sistema seguro para descongelar porque es rpido y las bacterias no tienen tiempo de multiplicarse. Los alimentos deben consumirse inmediatamente despus de descongelarlos.

Para descongelar en el micro se recomienda hacerlo en distintas fases e ir mezclando los ingredientes del plato para intentar que la descongelacin sea homognea. Es recomendable tapar el recipiente para evitar que los alimentos se resequen; la retencin del vapor de agua ayudar a homogeneizar la temperatura interior.

Un truco para piezas individuales: se puede poner un vaso de agua al lado del alimento a descongelar, que deber estar sobre un plato y cubierto con una tapa. Se ralentizar ligeramente el tiempo de descongelacin, pero el resultado ser mucho mejor, ya que se evitar que el alimento se cueza en algunos puntos. La explicacin es sencilla: ser el agua la que subir de temperatura y evitar que los alimentos se sobrecalienten. Este mismo consejo se puede aplicar utilizando el estuche de Vapor de lku (en la foto): se aaden 2-3 cucharadas de agua al estuche, se coloca la bandeja y sobre esta el alimento a descongelar.

12

1 Escurrir los esprragos del lquido de la coccin y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo para quitarles el sabor a lata.

2 Pelar los aguacates y deshuesarlos; cortar la pulpa en lminas finas. Colocar sobre la mitad de cada crepe 3 esprragos y

algunas rodajas de aguacate, espolvorear con el queso y doblar la crepe.

3 Derretir la mantequilla en una cacerola grande y calentar las crepes rellenas a fuego suave.

PREPARACIN

1Abrir las almejas al vapor.Cortar las alcachofas en cuartos, templarlas, ponerlas en una fuente y aadir las almejas con el jugo que hayan soltado durante la coccin.

2Preparar la vinagreta: mezclar en un bol los

pimientos, el tomate, la cebolleta y el ajo, todo muy picado. Aadir el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar todo muy bien. Aliar con la vinagreta y servir.

En 20 minutos

Penne con championesINGREDIENTES 200 g de penne 1/2 cebolla 1 diente de ajo 150 g de championes 100 g de jamn de pato en lascas 1 vasito de nata ligera parmesano rallado 20 g de mantequilla sal pimienta.

No por rpidas han de ser aburridas. Estas tres recetas dan con el secreto para cocinar un buen plato en tiempo de rcord.Tentadoras

18 mIN

Crepes de esprragosINGREDIENTES 4 crepes precocidos 12 esprragos blancos en conserva 2 aguacates pequeos 20 g de mantequilla ligera 20 g de queso rallado sal.

10 mIN Caloras: 262

15 mIN

Alcachofas con almejasINGREDIENTES 16 corazones de alcachofa cocidos o en conserva 1/2 kg de almejas sal.Para la salsa vinagreta: 1/2 pimiento rojo 1/2 tomate 1 cebolleta 1 diente de ajo aceite de oliva vinagre sal.

Caloras: 119

1Hervir los penne u otra pasta fresca en una cazuela segn las instrucciones del fabricante.

2En una sartn con mantequilla, pochar la cebolla picada y el diente de ajo. Aadir los championes limpios y laminados y las

lascas de jamn de pato. Dejar 1 minuto a fuego fuerte y, luego, al mnimo.

3Verter la nata, salpimentar y mezclar todo con la pasta. Espolvorear con parmesano.

Caloras: 290

14

Recetas de la abuela

IngredIentes (6 personas) 700 g de carrillera de ibrico 2 vasos de vino tinto 1 cebolla mediana 1 puerro 1 zanahoria 1 manzana Golden 2 dientes de ajo 1/2 palo de canela 50 g de azcar 200 ml de nata para cocinar 10 g de curry aceite sal.PreParacIn

1 Limpiar las carrilleras eliminando la grasa y marcarlas en una sartn engrasada y a fuego fuerte para que no pierdan jugos.

2 Cocer el vino con el azcar y la canela hasta reducir.3Pelar y picar las verduras y sofrer con un poco de aceite; aadir la carne y el vino; sazonar con sal y el curry; cubrir con agua y cocer alrededor de 1 hora.

4 Retirar la carne y triturar las verduras y el caldo despus de aadir la manzana cruda y troceada. Poner de nuevo al fuego, aadir la nata y cocer 10 min.; reincorporar la carne y glasear otros 10 min. Emplatar y servir.nota: receta de Happig Chef.

Carrilleras ibricas al vino dulce

Caloras: 469

Bacalao con pimientos asados y garbanzos

Qu buena pinta tienen las comidas en casa de la abuela incluso cuando no celebramos nada! Las recetas de estas

pginas son un ejemplo. a que s?

IngredIentes 8 filetes de bacalao tradicional noruego 2 pimientos rojos asados 3 dientes de ajo taza de garbanzos aceite de oliva virgen vinagre de jerez sal pimienta.PreParacIn

1 Desalar el bacalao dejndolo a remojo al menos 12 horas y cambiando el agua tres o cuatro veces.

2 Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrirlos y cocerlos en agua con sal hasta que estn tiernos. Escurrir y pasar a un papel absorbente para secar bien.

3 Frer en abundante aceite en pequeas tandas hasta que se doren (tienen

que quedar crujientes), escurrir bien el aceite y salar. Reservar.

4 En una cazuela baja o una sartn, frer 2 dientes de ajo con piel y, una vez fritos, retirarlos, poner los filetes de bacalao con la piel hacia arriba, echar 1 cucharada de agua y hacer a fuego muy suave con movimientos de vaivn, durante 10 minutos aproximadamente, porque la salsa tiene que ligar.

5 Desgarrar en pequeas tiras los pimientos. En una sartn con 2 cucharadas de aceite frer el diente de ajo restante, agregar los pimientos, salar y rociar con unas gotas de vinagre. Dejar hacer suavemente durante unos minutos.

Caloras: 259

6 Colocar en un plato los pimientos asados y encima las tajadas de bacalao y los garbanzos fritos.

cmo apetecen!

15

ideas MUY

TiLes

Terrina de salmn y acelgasIngredIentes 400 g de salmn sin piel ni espinas 100 g de acelgas 1 y 1/2 puerros grandes 3 huevos 3/4 de vaso de leche evaporada 1 y 1/2 cucharadas deperifollo eneldo y cebollino 1 cucharada de aceite 1 limn sal pimienta.PreParacIn

1Cortar la mitad del salmn en dados y reservar. Picar el resto del salmn y ponerlo en una ensaladera; sazonar. Aadir ralladura de limn.

2 Limpiar los puerros, cortarlos en aros y escaldarlos 3 minutos. Escurrirlos y agregarlos a la ensaladera con los huevos batidos, la leche evaporada y las hierbas picadas.

3 Blanquear las hojas de acelga. Escurrir y refrescarlas.4 Engrasar un molde y forrarlo con las acelgas, dejando que sobresalgan. Verter un tercio de la masa preparada y poner sobre ella la mitad de los dados de salmn reservados. Cubrir con un poco ms de masa y aadir los dados restantes de pescado. Terminar con el resto de la masa y plegar las hojas de acelga sobre el pastel. Hornearlo al bao Mara a 180 C, 40 minutos.

Caloras: 316

MoLdes nuMeradosestos moldes de silicona tienen en su parte central unas hendiduras similares a los trazos de los nmeros digitales que permiten marcar, por ejemplo, el nmero de aos que se cumple. Muy flexible, antiadherente y en dos formatos (29 x 29 x 6 y 32 x 6 cm), es de e my (www.e-my.com), 19

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Te interesa

dIsFrutar deL bacaLao tradIcIonaL noruegotodo el sabor de los mares de noruega en tu mesa. Por qu nos gusta? Porque est delicioso, por su textura, sus lascas firmes... y por la gran variedad de recetas de las que el bacalao tradicional noruego puede formar parte, especialmente en esta poca del ao. La cocina de cuaresma ha sido la protagonista en estas fechas desde hace cientos de aos. un ejemplo magistral de fusin cuando los cocineros comenzaron a acompaar el bacalao tradicional noruego con los ingredientes locales. nacieron as platos que siglos despus siguen cocinndose: bacalao al pil pil, ajoarriero, con tomate en la web www.bacalaonoruego.es encontrars todas las recetas, tradicionales o actuales, para que esta poca de vigilia sea una autntica delicia.

16

Para adelgazar

IngredIentes 4 lminas de 20 x 20 de pasta filo 3 berenjenas 3 tomates 1 diente de ajo 1/2 limn aceite de oliva virgen extra albahaca picada sal pimienta.PreParacIn

1Precalentar el horno a 200 C. Es importante recordar que, para que la pasta filo no quede muy hmeda, conviene que los rellenos sean secos.

2 Para el caviar: abrir las berenjenas y asarlas en el horno unos 30-40 minutos hasta que estn blandas. Dejarlas enfriar, retirar la carne, picarla y mezclarla con el ajo, pelado y picado, y la albahaca. Agregar un poco de aceite y el zumo de

limn y salpimentar.

3Cortar en 4 cuadrados iguales cada lmina de pasta filo y hornear 10 minutos.

4Pelar los tomates, partir por la mitad, espolvorear con sal y colocar boca abajo sobre papel absorbente para que queden bien secos. Cortarlos en daditos menudos. Sofrer 3 minutos con 1 cucharada sopera de aceite y un ajo laminado.

5Poner un cuadrado de pasta filo en cada plato individual y, sobre cada uno, 1 cucharadita de caviar; colocar otra lmina y montar la milhoja de 4 capas. alternas. Terminar con tomate.

Milhoja de caviar de berenjena

Caloras: 126

Para ello tienes aqu a tus mejores cmplices, tanto si necesitas eliminar excesos como si lo

que pretendes es mantener el peso. todos miden las caloras sin prdida de sabor.

con buen nimo Sopa de patatas y almejasIngredIentes 1,5 kg de almejas limpias 2 patatas 4 tomates 1 rama de apio 1 zanahoria 1 cebolla 1 vasito de vino blanco seco 4 rebanadas de pan de lea 3 cuch. de aceite romero fresco 1 cuch. de hojas de perifollo sal pimienta.PreParacIn

1 Colocar las almejas en una sartn grande con el vino y dejar hasta que se abran. Escurrir, reservando el lquido de coccin y sacar las almejas de las conchas. Colar el lquido.

2 Rehogar el apio, la cebolla y la zanahoria, todo bien picado, 10 minutos.

3 Agregar el tomate pelado, despepitado y troceado y las patatas en dados. Verter el lquido de coccin reservado y 1,2 l de agua y llevar a ebullicin. Aadir el romero y el perifollo y cocinar 1 hora.

4Incorporar las almejas, salpimentar y retirar el romero. Poner una rebanada de pan en cada bol y verter la sopa por encima.

Caloras:266

17

Para saber ms

de anIversarIoarkopharma (www.arkopharma.es) celebra el dcimo aniversario de la dieta de la alcachofa presentando el arkofluido mix detox que ayuda a la eliminacin de toxinas y a la prdida de peso. 14,90 /bote 280 ml.

Ideas genIaLes! Pequeas grandes ayudas

contra eL sobrePeso y La obesIdadcaptoredux, que se presenta en comprimidos, est formulado por la prevencin y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. es de Fort Pharma (www.fortepharma.com) y la caja de 60 comprimidos cuesta 30,25

Zumo de aLcachoFaEsta hortaliza, que solo aporta 49 caloras por cada 100 gramos, ayuda a deshacerse de la grasa superflua al luchar contra la retencin de lquidos, la celulitis o saciar el apetito. Cocinada de mil formas ligeras, o hasta cruda, con los corazones ms tiernos en ensaladas, es una fantstica aliada de nuestra silueta. Una dieta muy popular es la cura a base de su zumo (obtenido de la hortaliza licuada). Sus ventajas son: Contribuye a digerir las grasas. Aporta cinarina, un principio amargo, soluble en agua, que estimula la funcin heptica y biliar. Tiene propiedades diurticas (por su contenido en sales de potasio), por lo que combate la retencin de lquidos. Es saciante y baja en caloras. Aporta gran cantidad de vitaminas, antioxidantes y fibra.

da tIPo de La dIeta de Zumo de aLcachoFa desayunoT cortado con leche desnatada. Tostada integral con mantequilla y mermelada.

media maanaT con limn. Macedonia de frutas variadas: pera, pia, manzana...

comida Zumo de alcachofas. Acelgas con patatas hervidas. Chuleta de cordero a la plancha o a la parrilla, con tomate y unas gotas de aceite de oliva. El tomate puede servirse al natural o al horno, al gusto. Pan integral. Fruta fresca de temporada.

meriendaT cortado con leche entera y, si se quiere, edulcorante artificial. Kiwi.

cena Zumo de alcachofas. Patatas asadas al horno con mantequilla: asar las patatas lavadas y con piel 1 hora, a 180 C; partir y aliar con la mantequilla. Pez espada en papillote, con cebolla y eneldo. Pan integral. Yogur Bio Natural.

Gratinado de tomate y berenjenaIngredIentes 800 g de tomates maduros 1 pimiento morrn en conserva 2 berenjenas 1 diente de ajo 1 ramito de albahaca 50 g de queso rallado aceite sal pimienta.PreParacIn

1 Pelar los tomates; trocearlos menudos y ponerlos en

un cazo con un poco de aceite, el diente de ajo machacado, la albahaca lavada y picada y el pimiento morrn troceado con el jugo de la conserva. Sazonar y cocer 20 minutos.

2 Eliminar el tallo de las berenjenas y cortarlas en sentido longitudinal, salpicarlas con sal y dejar reposar al tiempo que se hace el tomate.

3 Escurrirlas, untarlas con un poco de aceite y asarlas a la plancha 2 o 3 minutos por cada lado.

4 Poner una capa de berenjenas en un fuente refractaria, cubrir con una capa de la salsa de tomate (si se prefiere, se puede pasar por el pasapurs) y continuar alternando ambos ingredientes hasta terminar.

5 Espolvorear la superficie con el queso, a ser posible recin rallado, y hornear a 200 C alrededor de 20 minutos. Sacar y servir caliente

Caloras: 206

18

Cocinar con ayudas

IngredIentes 2 cucharaditas de championes o setas secos y molidos 1 zanahoria 1 apio 1 pimiento rojo 200 g de esprragos verdes 300 g de tomates cherry multicolores (rojos, amarillos) 100 g de col lombarda 2 cucharaditas de vino blanco 2 cucharaditas de estragn Ducros 1/2 cucharaditas de ajo en polvo Ducros 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite de oliva.

PreParacIn

1 Pelar la zanahoria y cortar a lo largo y por la mitad en rodajas diagonales finas. Lavar el apio y el pimiento y cortar en rodajas

finas en diagonal. Lavar y cortar los esprragos en trozos de 5 cm y la lombarda en trozos pequeos.

2 Mezclar en un cuenco grande el vino, los championes, el estragn, el ajo y la sal. Reservar.

3Calentar el aceite en una sartn a fuego medio-alto. Aadir la zanahoria y el apio. Cocinar 2 minutos, o hasta que estn doraditos.

4Aadir el pimiento rojo y los esprragos, cocinndolos y dndoles vueltas 2 minutos ms, o hasta que estn tiernos pero crujientes. Agregar los tomates y la mezcla de vino, cocinar todo 1 minuto ms o hasta que los tomates estn bien hechos. Retirar del fuego y aadir la col, mezclando todo bien.

Tagliatelle a la marinera con gulasIngredIentes 400 g de tagliatelle mejilln cocido en su propio jugo de Angulas Aguinaga colas de langostinos cocidas de Angulas Aguinaga Gula del Norte harina aceite de oliva ajo vino blanco perejil sal.

PreParacIn

1 Picar el ajo y dorar. Aadir harina, vino blanco y remover hasta ligar la salsa. Aadir tambin perejil picado.

2 Verter los langostinos y los mejillones sin la valva vaca. Aadir la Gula del Norte.

3 Cocer la pasta, escurrir bien y mezclarla con todo lo dems.

Salteado de verduras, estragn y vino blanco

Caloras: 125

nUestra seLeccIngula del norte Al ajillo, al ajillo con gambas, con ajo y setas (receta especial para acompaar pastas y revueltos), y al ajillo con chirlas son las variedades que se unen a La Gula del Norte tradicional. Todas deliciosas.

Caloras: 310

as es ms fcil!te proponemos dos platos llenos de sabor y fciles de hacer. el truco? Utilizar conservas o aromticas. el resultado te va a gustar, seguro.

nUestra seLeccInestragn ducros.El estragn no solo es un condimento para dar sabor a carnes y pescados. En salsas tipo besamel es todo un acierto, al igual que en sopas fras. Y prubalo tambin en salteados como este plato.

20

Ensaladas

INGREDIENTES 200 g de pasta variada 2 tomates 1 pimiento rojo 50 g de aceitunas negras y verdes 1/2 guindilla albahaca aceite sal pimienta.PREPARACIN

1 Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Debe quedar "al dente".

2 Mientras, escaldar y pelar los tomates y cortarlos en daditos. Lavar y cortar el pimiento de la misma forma. Rehogar unos 6 minutos el pimiento y el tomate.

3 Aadir al final las aceitunas, remover y aadir la guindilla y albahaca picada finamente.

4 Salpimentar y servir sobre la pasta.

Ensalada tibia de pasta

Caloras: 301

Aguacates con gambasINGREDIENTES 2 aguacates 300 g de gambas o de langostinos 2 tomates tumako 1 manzana Verde Doncella 2 endibias 1 limn 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra 1 y 1/2 cuch. de vinagre de Mdena sal.PREPARACIN

1Echar las gambas (o langostinos) en agua hirviendo con sal y dejar hasta la ebullicin.

Escurrir, refrescar, pelar y trocear. Mientras, pelar los aguacates, cortarlos en dados y rociar con zumo de limn para que no se ennegrezcan.

2Lavar los tomates, cortarlos en ruedas finas y dividir en 4 cada una de ellas; pelar, eliminar el tronco de las manzanas y cortarlas del mismo tamao que los tomates. Lavar y secar rpido las endibias,

picarlas y ponerlas en una ensaladera.

3 Aadir los aguacates, tomates, manzanas y gambas.

4Mezclar el vinagre con una pizca de sal, aadir el aceite y batir con energa. Verter sobre la ensalada en el ltimo momento, mezclar con cuidado y servir.

Caloras: 191

Y muy apetecibles gracias a la acertada combinacin de sabores, colores y consistencias.

Supernutritivas

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ideas MUY

TiLes

Te interesa

TEmPRANIllo DulCEDe Bodegas Cordis Terra (www.cordisterra.com), este vino rosado joven est elaborado con uva tempranillo y es ideal para acompaar comidas ligeras en general Con aromas frutales, se distinguen notas de fresa y frambuesa, se agradece su dulzor y carbnico natural. 5,80

ComER SANo TAmBIN EN lA ofICINAComo a David Bez, quien, cansado de resolver las comidas en el trabajo de cualquier forma (casi siempre poco sana, repetitiva e insulsa), decidi desarrollar un amplsimo men de ensaladas, fciles de preparar en el entorno laboral. Ahora Salamandra edita en el libro Salad love 260 recetas, organizadas por estaciones e ingredientes (23 ). Italiano afincado en londres, Bez es director de arte y se propuso como reto personal crear durante tres aos, todos los das laborables, una ensalada que luego publicaba en su blog: saladpride.blogspot.com

AlIo CoN ToquE PICANTEElaborado con 14 ingredientes, los ms destacado son la naranja confitada, la mostaza y las guindillas que son las que le dan el punto especial. De la montaa Alios (www.lamontanaalinos.com), se presenta en un bote de 250 ml y cuesta aproximadamente 8

INGREDIENTES 200 g de rebozuelos 40 g de arroz de grano largo y 40 g de salvaje 2 endibias 1/2 lechuga rizada morada 1 zanahoria 1 chalota o cebolla pequea 1 cuch. de nueces picadas 100 g de queso cremoso de cabra 4 cuch. de aceite sal.

PREPARACIN

1 Cocer por separado los arroces: el salvaje, unos 45 minutos; el arroz, 20 min. escurrirlos bien y mezclarlos.

2 Mientras, cortar la chalota en aros y rehogarla en una sartn. Cuando empiece a ablandarse, aadir los rebozuelos ya limpios. Sazonar y reservar.

3 Triturar el aceite con el queso de cabra, las nueces

picadas y sal.

4Colocar en el plato una base de lechuga morada, alternando con las hojas de endibias limpias y la zanahoria cortada en palitos finos. Aadir la mezcla de arroces y coronar con el combinado de setas y cebolla. Aliar con la crema de queso.

Rebozuelos con arroz y queso

Caloras: 265

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Sin cubiertos

IngredIentesE 1/2 pechuga de pollo E 12 aceitunas gordales deshuesadas E 1 huevoE pan rallado E aceite de oliva virgen para frer E sal.PreParacIn

1 Dividir la pechuga en 12 trozos, sazonar con sal y pasar por la sartn con una pizca de aceite. Sacar una vez doradas y reservar.

2 Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado y frer en abundante aceite caliente pero no humeante

hasta dorarlas ligeramente. Escurrir sobre papel de cocina para eliminar todo exceso de grasa posible.

3 Ensartar pollo y aceituna en 12 pinchos de madera.4Servir de aperitivo. Estas aceitunas son tambin una buena guarnicin para carne, pollo o pescado.Nota: receta facilitada por El Aceituning. www.elaceituning.es

Pinchos de pollo y aceitunas empanadas

Caloras: 194

Ideas geniales!

tres propuestas para organizar un aperitivo, una merienda, un tentempi o una cena informal. ricas, fciles y divertidas.

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IngredIentesE 8 rebanadas de pan (tipo mini de la Toscana o, en su defecto, rebanadas de pan rstico gallego)E 4 lonchas de queso tronchn suave E 1 mango E 4 tomates secos en aceite de olivaE 50 g de rculaE 4 cucharaditas de salsa chutney de mango envasada E 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PreParacIn

1 Untar la base del pan con una fina capa de salsa chutney. Aadir el tomate bien escurrido y cortado en tiras finas y colocar encima el queso en lonchas finas.

2 Aadir unas hojas de rcula aderezadas con unas gotas de aceite de oliva y trocitos o lminas de mango. Cerrar con la otra rebanada. Nota: Se puede elaborar el chutney de mango en casa. Mezclar la pulpa de 500 g

de mangos con una pizca de jengibre rallado, 2 dientes de ajo y un vaso de agua.

3 Cocer a fuego lento removiendo hasta que la mezcla espese y se ponga de color fuerte. Quitar del fuego, aadir un puado de pasas y mezclar. Fro, se conserva en tarros hermticos en la nevera. Acompaa a arroces y carnes.

ideas MUY

TiLes

es nuevo

IngredIentes (8 personas)Para la masa:E hojaldre congelado.Para el relleno:E 300 g de pulpa de tomateE 4-5 anchoas en salaznE 50 g de queso caciocavalloE 1 cebollaE 1 diente de ajoE 1 pizca de organoE aceite de olivaE sal E pimienta.

PreParacIn

1 Descongelar el hojaldre y cortarlo en forma de tartaletas pequeas con ayuda de un cortapastas o un vaso.

2 Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en rodajas y sofrerlos con 2 cucharadas de aceite, sin que lleguen a dorarse. Aadir la pulpa de tomate, salpimentar y dejarlo cocer de 10 a15 minutos.

3 Lavar la anchoas, retirar las espinas y cortarlas en trocitos. Cortar el queso en dados pequeos.

4 Repartir sobre el hojaldre la salsa, el queso, las anchoas y el organo picado y rociarlo con un chorrito de aceite. Hornearlas 20-30 min a 220 C.

Focaccias con anchoas

Caloras: 239

Sndwich de queso y mango

E a coloren edicin limitada, Ikea (www.ikea.es) presenta la coleccin Brkig para el hogar con productos diversos: desde sillas o fundas nrdicas a piezas de menaje como estas tazas de caf con plato. la pareja cuesta 9,90

Caloras: 330

con saBor a MxIcogourmet Passion (www.gourmetpassion.es) presenta kits para dos personas de tacos (en cinco posibles variedades de relleno) y 10 tortillas de trigo (desde 6,90 ). se calientan 90 segundos al micro y estn listos para comer.

E cuBo con estIloel decobin cozinha de curver (www.curver.es) mide 34,9 x 69,7 x 30,9 cm y tiene una capacidad de 40 l. est decorado con palabras y dibujos impresos con la tecnologa In Mould labelling para asegurar su resistencia. 45

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Men completo

segundo

Huevos al horno sobre pur de patataIngredIentes 100 g de pur de patatas en sobre unas vainas de judas verdes 1/2 pimiento morrn 2 huevos 1 vaso de leche descremada 1 cuch. de aceite de oliva sal.PreParacIn

1 Limpiar las vainas y cocerlas con un poco de sal hasta dejarlas al dente. Enfriar y reservar. Cortar el pimiento en tiras y reservar. Elaborar un pur de patatas con la leche, sal y los copos.

2 Una vez elaborado el pur de patatas y puesto a punto de sal, aadir el aceite y remover para dejar ms fino el pur. Reservar.

3 En una bandeja para horno, colocar dos aros para montaje e introducir las vainas y los pimientos. Cascar los huevos e introducir en el horno precalentado a 200 C hasta que se cuaje. Servir colocado sobre el pur.

Caloras:168

te proponemos tres platos que, en un men de 523 caloras, aportan energa y levantan el nimo.

Mucha vitalidadPrIMero

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Para saber Ms

IngredIentes 3 manzanas 1/2 meln francs 1 kiwi pequeo 1/2 lmina de gelatina 1/2 limn 1 rama vainilla edulcorante.PreParacIn

1 Lavar y pelar las manzanas; retirar las pepitas y el rabito. Pelar el limn. Mezclar la pulpa de las manzanas y los limones y licuarlas. Aadir la vainilla y el edulcorante a la mezcla de limn y manzana. Dar un hervor.

2 Aadir la gelatina y dejar en el frigorfico durante algo ms de media hora, de forma que quede con un poco de cuerpo, sin que llegue a estar slido del todo.

3 Con un sacabolas, hacer bolitas con el meln; partir el kiwi en rodajitas finas. Servir el zumo gelatinizado con el meln y el kiwi.

Zumo de manzana con gelatina

Caloras: 87

Postre

Arroz con jamnIngredIentes 125 g de tomate 125 g de arroz 50 g de jamn de York 50 g de pimiento morrn 50 g de queso para fundir en lonchas 50 g de cebolleta 50 g de guisantes frescos o congelados 1 diente de ajo 1 y 1/2 cuch. de aceite de oliva sal organo.PreParacIn

1 En una cazuela ancha de horno, rehogar en aceite la cebolleta, el tomate, el pimiento y el ajo en cuadraditos.

2 Cuando estn dorados, incorporar el jamn y el arroz y rehogar. Sazonar con organo y sal. Aadir el doble de agua hirviendo que de arroz y cocer 10 minutos. Verter los guisantes, el queso en trocitos y hornear 10 minutos a 180 C.

Caloras: 267

buenas Protenas claves del PrIMero El arroz, rico en energa, sale acompaado de alimentos no muy calricos lo que lo convierte en un plato suculento pero a la vez ligero. Adems, resulta fcil de preparar e, incluso, se puede dejar para el da siguiente. El pimiento y el tomate murciano, los guisantes y el jamn le aportan vitaminas, protenas y un tentador color.

claves del segundo Los huevos al horno harn las delicias de los ms pequeos. Ricos en protenas para alimentar a los msculos, los completamos con verduras y pur de patata, digestivo y saciante. Por s solo, este plato puede ser una cena nica si se completa al final con una fruta.

claves del PostreTerminamos con un postre ms ligero que nos aportar nutrientes fundamentales como vitaminas antioxidantes.

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Platos nicos

EquilibradosSon platos cmodos, porque requieren menos tiempo en la cocina, y nos proporcionan todo lo que necesitamos para estar en buena forma. Como sugerencia, una ensalada para acompaarlos.

IngrEdIEntES (6 personas) 250 g de arroz integral 1/2 pichn 2 calamares grandes 150 g de judas verdes 1 pimiento verde 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 3 cucharadas de aceitede oliva virgen extra 1 l de caldo de ave sal.

PrEParaCIn

1 Limpiar bien los calamares. Cortarlos en dados.2 Limpiar bien y cortar el pichn en trocitos. Limpiar y trocear las judas y el pimiento.

3 En una cazuela con aceite, sofrer el calamar y rociar con el vino blanco; reducirlo.

4 Aadir el pichn, dorarlo a fuego alto e incorporar los ajos picados. Remover con una cuchara, aadir la cebolla

picada y cocinarlo todo a fuego lento. Incorporar el pimiento y las judas y dejarlo cocer 5 min ms. Pasado este tiempo, agregar el arroz, remover y verter agua hirviendo o caldo de ave o pollo hasta que cubra el arroz.

5 Sazonar al gusto y dejar hervir unos 20 minutos. Reposar antes de servir.

Arroz integral con pichn

Caloras: 296

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Espaguetis con corderoIngrEdIEntES 300 g de espaguetis 350 g de cordero deshuesado 350 g de tomate triturado 100 g de championes 1 zanahoria 40 g de aceitunas rellenas de pimientos albahaca 1 cebolla aceite 1 cuch. de queso rallado sal.PrEParaCIn

1Calentar un poco de aceite en una sartn amplia y sofrer la cebolla picada fina; aadir el tomate y la zanahoria pelada y picada muy fina y cocer despacio unos minutos. Aadir los championes limpios y troceados y un par de hojas

de albahaca. Sazonar y dejar a fuego bajo unos de 20 minutos.

2 Aparte, trocear en dados pequeos la carne y saltear en un poco de aceite, sazonar con cuidado y agregar las aceitunas troceadas. Mantener a fuego lento.

3 Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirlos, poner en una fuente de servir e incorporar la salsa y la carne; mezclar, espolvorear con el queso rallado y servir.

Caloras: 524

Tagliatelle con alcachofasIngrEdIEntES 200 g de barqueta de tagliatelle Buitoni 8 alcachofas 100 g de foie mi-cuit 1/2 vaso de leche evaporada Ideal 2 cucharadas de harina mantequilla ligera aceite perejil pimienta sal.PrEParaCIn

1 Limpiar las alcachofas dejando solo los fondos;

cocerlas en agua con sal y unas gotas de aceite hasta que estn tiernas. Reservar un vasito y medio del caldo de coccin.

2 Dorar la harina en un poco de mantequilla, agregar la leche evaporada y el caldo reservado y dejarlo cocer, removiendo, durante 20 minutos. Salpimentar y espolvorear con el perejil.

3 Pasar el foie por una plancha o sartn.4 Cortar las alcachofas en cuartos, rehogarlas en la grasa dejada en la sartn por el foie y salpimentarlas.

5 Hervir la pasta y mezclarla con las alcachofas y la salsa. Servir con el foie.

Caloras: 473

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Caloras: 65

Tro perfecto Cocina sana baja en colesterol

Berenjenas al limn

INGREDIENTES 1 lubina de 1 kg 2 patatas medianas 2 tomates maduros 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 cebollas 4 ajos 8 aceitunas negras un chorrito de aceite de oliva virgen 1 ramita de tomillo sal pimienta molida.PREPARACIN

1 Limpiar bien la lubina, descabezarla y vaciarla.

Cortarla en 4 trozos, conservando la espina y la piel. Lavarlos y secar con papel absorbente.

2 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Lavar los tomates, sumergirlos unos segundos en agua hirviendo y pelarlos. Eliminar las semillas y cortarlos en cuartos. Limpiar los pimientos y cortar en tiras.

3 Cocer las patatas enteras con piel en una olla con agua y sal. Enfriar,

pelar y cortarlas en rodajas.

4 En una fuente, colocar una capa de patatas, poner encima los trozos de lubina salpimentados y, alrededor, la cebolla, el pimiento, los tomates, los ajos pelados enteros y el tomillo.

5 Verter un chorrito de aceite y hornear 15 min a 210 C. Aadir las aceitunas y cocinar 5 minutos ms.

Lubina al horno con aceitunas y hortalizas variadas

Caloras: 350

Un entrante muy ligero, un plato fuerte lleno de protenas y un postre vitamnico. Y todos ellos con ingredientes que favorecen el buen estado del corazn.

INGREDIENTES 2 berenjenas medianas 1 limn aceite de oliva virgen extra organo sal.PREPARACIN

1 Lavar y cortar las berenjenas en lonchas en sentido longitudinal; salpicarlas con sal y dejarlas reposar 1/2 hora para que pierdan el lquido amargo.

2 Pasado ese tiempo, secarlas bien y asarlas a las plancha 4 o 5 minutos por cada lado. Trabajar por tandas para mantener el calor de la plancha. Ponerlas en un recipiente amplio, regarlas con zumo de limn y dejar enfriar.

3 Una vez fras, escurrir, pasarlas a otra fuente, sazonar espolvorearlas con organo picado, regar con un hilo de aceite y servir.

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INGREDIENTES 800 g de pia fresca limpia 1 mango 2 limas canela en polvo 1 sobrecito de menta para infusin 1 cucharadita de azcar moreno 1 vaso de agua.PREPARACIN

1 Calentar el vaso de agua en el microondas; cuando est a punto de hervir, aadir el sobrecito de menta, la ralladura

de la lima y el azcar, mover, tapar y dejar infusionar.

2 Una vez fro, destapar, colar y meter la infusin en el congelador unas horas.

3 Pasar la pia por la batidora hasta conseguir una textura fina y colar; mezclar con 2 cuch. de zumo de lima y una pizca de canela en polvo, verter en una jarra y reservar en la nevera.

4 Pelar y cortar el mango en dados. Servir los trozos de mango en copas grandes individuales, rociados con el zumo de pia. Triturar el granizado de menta y repartir por encima.Nota: receta de la Fundacin Hipercolesterolemia Familiar (www.colesterolfamiliar.org)

CoNSEjoSDE ExPERTA

DUlCE Y SANoEl postre propuesto, mango con salsa de pia y granizado de menta, facilita la digestin y contribuye a reducir el colesterol.El mango y la pia son frutas dulces, sabrosas y refrescantes recomendables para toda la poblacin. El mango destaca por su elevado contenido en provitamina A y vitamina C, ambas de potente accin antioxidante. Por su parte, la pia, tambin muy rica en vitamina C, destaca por su contenido en bromelina, una enzima que ayuda a digerir las protenas, por lo que resulta un alimento ideal para facilitar la digestin. Ambas frutas contienen cantidades importantes de fibra que no solo nos va a ayudar a facilitar el trnsito intestinal, adems contribuyen a reducir los niveles de colesterol ya que esta fibra en contacto con los jugos digestivos forma una especie de gel que atrapa parte del colesterol que ingerimos con los alimentos impidiendo as que se absorba.El toque del granizado de menta tambin va a facilitar la digestin ya que favorece la secrecin de las sales biliares y ayuda a disminuir los gases.Fundacin Hipercolesterolemia Familiar: www.colesterolfamiliar.org

Mango con salsa de pia y granizado de menta

Caloras: 135

MISo EColGICoShiromiso y genmaimiso (o miso blanco y pasta de soja y arroz) son las novedades de Soria Natural (www.sorianatural.es), ideal para sopas, legumbres, verduras o cereales, y con un importante contenido de lecitina y cido linolico. 5,75 y 5,15 , respectivamente.

SEMIllAS SAlUDAblESbiocop (www.biocop.es) ampla su oferta de pipas de calabaza con las de color oscuro. Ricas en vitamina A y E, cucurbitacina y cidos grasos. Se toman crudas o tostadas. 5,35 /250 g.

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Raquel aRRoyoDietista-NutricionistaFundacin Hipercolesterolemia Familiar.

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TERNERA CON ALMENDRAS Y ARROZIngredientes800 g de ternera blanca troceada L 200 g de arrozL 2 cebollas L 100 g de almendras picadas L 3 huevos L 2 vasos de caldo de carne L 1 vasito de cava L 1 diente de ajo L 6 cuch. de aceite L 4 cuch. de harina L hebras de azafrn L perejil fresco L pimienta blanca molida L sal.

Elaboracin1. Salpimentar y enharinar la ternera. Sofrerla en el aceite caliente hasta que se dore; sacar la carne y reservar. 2. En la misma grasa, frer la cebolla pelada y cortada en juliana; una vez dorada, verter el cava y dejar reducir; incorporar la ternera de nue-vo y regar con el caldo; dejar cocer a fuego medio con el laurel unos 30 minutos, hasta que la carne est tierna.3. Poner a cocer los 3 huevos en un cazo de agua con sal 10 minutos desde que rompa el hervor; enfriar bajo en grifo de agua fra. Pelarlos, cortar en dos y sacar las yemas coci-das (reservar las claras para otra ocasin). Tostar las he-bras de azafrn. 4. Majar el ajo frito con una parte de las almendras, las yemas cocidas y el azafrn tostado. Incorporar esta mezcla al guiso de ternera con las almendras restantes y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.5. Cocer el arroz en agua con sal 20 minutos. Escurrirlo a fondo y servirlo acompaan-do a la ternera.

LUNES

460caloras

MERLUZA A LA BILBANA CON PIMIENTO ROJOIngredientesL 4 lomos de merluza me-dianos (pueden ser conge-lados) L 70 g de harina L 2 huevos L 4 dientes de ajo L 240 g de pimientos del piquillo L 100 g de aceite de oliva L perejil fresco L sal.

Elaboracin1. Abrir los pimientos por la mitad, eliminar las pepi-tas y cortar en tiras anchas. En una cazuela con aceite de oliva, dorar los ajos pe-lados y cortados en lmi-nas, poner los pimientos y cocinar 10 minutos. 2. Mientras, batir los hue-vos. Enharinar los lomos de merluza, salar al gusto y pasar por los huevos bati-dos. Frer la merluza por ambos lados hasta que el rebozado adquiera un lige-ro tono dorado. 3. Sacar de la sartn y co-locar en la cazuela de los pimientos, sobre ellos, y cocinar a fuego suave unos 5 minutos. Espolvorear con el perejil fresco picado muy fino. Dime recomienda. Si optas por utilizar filetes de merluza congelados, col-calos el da antes de su uso en la parte baja de la neve-ra, usando un recipiente en el que pueda ir soltando el agua fcilmente sin que entre en contacto con el pescado; as el proceso de descongelado no afectar a las propiedades nutritivas de la merluza, ni tampoco a su textura y sabor.

MARTES

380caloras

POLLO CON SALSA DE CHAMPINIngredientesL500 g de championes L1 pollo de 1,5 kg cortado en octavos (cuartos cortados a la mitad) L 1 diente de ajo picado L 1 cucharada de perejil fresco picado L4 cucharadas de aceite L zumo de 1 limn L 2 cucharaditas de harina L 1 vaso de vino blanco seco L 20 g de margarina o mantequilla L 1/2 cucharadita de azcar Lpimienta blanca molida Lsal.

Elaboracin1. Lavar los championes ba-jo el chorro de agua fra, eli-minar el tallo y secar cuida-dosamente con papel de co-cina, trocearlos en mitades o cuartos si son grandes y ro-ciar con el zumo de limn para que no se oxiden y se pongan negruzcos.2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela antiadherente e ir dorando los octavos de pollo por tandas; ir sacando los pedazos ya dorados a un recipiente aparte.3. Poner todos los trozos de pollo en la cazuela y salar al gusto. Aadir el ajo picado, la cucharadita de azcar y el vi-no blanco. Incorporar los championes y el perejil muy picadito. 4. Reducir el fuego. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 35 minutos, removien-do de vez en cuando para que el guiso no se queme.5. Macerar la mantequilla con la harina y agregar a la cazue-la. Dejar cocer 5 minutos ms. Espolvorear con la pimienta molida. Servir caliente.

MIRCOLES

395caloras

ESPAGUETIS CON BEICONIngredientesL400 g de espaguetis L50 g de beicon en lonchas o en un taco L150 g de championes L1/2 cebolla L1 zanahoria L1 vaso de caldo de carne o de agua L1 vaso de vino de Jerez Laceite de oliva L sal Lpimienta blanca molida.

Elaboracin1. Pelar y picar fino la cebolla. Pelar y cortar en rodajitas fi-nas la zanahoria. Cortar el beicon en trocitos. Limpiar los championes y cortarlos en lminas. Poner un poco de aceite en una olla y aadir la cebolla; rehogar, y cuando empiece a ponerse transpa-rente, aadir la zanahoria; re-hogar y agregar el beicon troceado. 2. Aadir a la olla los champi-ones y saltear 2 minutos. Verter el vino, subir el fuego para que se evapore el alco-hol, bajarlo y aadir el vaso de caldo o agua.3. Dejar cocer hasta que el l-quido se haya reducido (unos 20 minutos). 4. Antes de que se termine de hacer la salsa, cocer los es-paguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal segn las instrucciones del envase. Una vez cocidos, escurrir a fondo. Ponerlos en una fuente de servir y aadir la salsa de championes y beicon.Dime recomienda. Si quieres aligerar las caloras de la receta sustituye el beicon por jamn de York o, mejor an, por pechuga de pavo; en este caso las caloras por racin se reduciran a 350.

JUEVES

410caloras

POTAJE CON ALBNDIGAS DE BACALAOIngredientesL 250 g de garbanzos L 200 g de alubias blancas L 250 g de bacalao desalado y desmigado L 2 tomates maduros L 1 cebolla L 2 ajosL 1 huevo L 2 rebanadas de pan L 1 vaso de leche L 1 va-sito de vino blanco secoL 1 cucharada de harinaL 8 cucharada de aceite de oliva L pimentn picante L organo L laurel L perejil L sal.

Elaboracin1. Poner a remojo los garbanzos en agua la noche anterior. 2. Poner a remojo el pan en la leche cuando se vaya a empezar a hacer la receta.3. En una sartn con la mitad del aceite, sofrer la cebolla pelada y picada, los ajos pelados y laminados y los to-mates lavados y picados. Aadir el vino y el pimentn.4. Colocar los garbanzos es-curridos y las alubias en la olla a presin, cubrirlos con abun-dante agua fra. Incorporar el aceite restante y el laurel; co-cer 30 minutos.5. Preparar las albndigas: mezclar el pan empapado en leche y deshecho con el hue-vo batido, el bacalao, el or-gano y el perejil picados. Ha-cer bolas, pasarlas de una en una por harina y frerlas. 6. Retirar la olla de las legumbres del fuego, quitar el laurel e incorporar las albndigas y el sofrito. Remover el potaje y dejarlo reposar 10-15 minutos antes de servir.

VIERNES

475caloras

LOMO CON PIAIngredientesL 400 g de lomo de cerdo L 1 pia natural (o en conserva) L 4 cucharadas de aceite de oliva L sal L pimienta blanca molida.

Elaboracin1. Precalentar el horno a 200 C. Atar el lomo con hilo de cocina, salpimentarlo al gusto y untarlo con el aceite. Intro-ducir en el horno durante 30 minutos. 2. Cuando tome un color do-rado uniforme, colocar en la bandeja del horno unas roda-jas finas de pia natural pela-da y sin corazn y cocer unos 10 minutos ms (o slo 5 mi-nutos si se trata de pia en conserva). 3. Cuando est asada la car-ne, retirar del horno y desatar, reservndola en un lugar templado junto con las roda-jas de pia. 4. Reducir ligeramente la sal-sa resultante y, con un poco de zumo de pia (puede ser de bote), desincrustar los ju-gos pegados en la bandeja, con ayuda de una esptula. Pasar luego la salsa por el chi-no, reducirla a fuego fuerte para que espese ligeramente y rectificar de sal si fuera necesario.5. Servir el lomo de cerdo con las rodajas de pia asada y con la salsa.Dime recomienda. Que siempre que te sea posible optes por pia natural, por-que as la fruta conserva to-das sus vitaminas, lo que no sucede con la pia en con-serva que, adems, aporta ms caloras porque tiene ms azcar.

SBADO

280caloras

SALMN CON PUR DE COLIFLORIngredientesL 4 lomos de salmn L 200 g de coliflor L 50 ml de nata ligera L 10 g de mantequilla L aceite de oliva L sal L pimienta blanca molida L tomillo y romero frescos L 4 hojas de menta L confitura de tomate o pi-miento rojo (opcional).

Elaboracin1. Poner una fuente con agua a calentar en el horno a baja temperatura (entre 50 y 60 C). Mientras, quitar las es-pinas al salmn.2. Salpimentar al horno y meter cada lomo en una bol-sita individual para horno. Aadir en cada una 1/2 cu-charada de aceite de oliva, unas hojas de romero y tomi-llo y una hoja de menta. 3. Quitar el aire de cada bolsa y cerrarlas bien. Ponerlas en la fuente que estaba en el hor-no y hacer 20 minutos. 4. Mientras, cocer la coliflor al fuego en agua con sal. Escu-rrir, colocar en el vaso de la batidora junto con la nata y la mantequilla. Triturar. Salpimentar y reservar.5. Sacar los lomos del salmn del horno, abrir las bolsas y dejar templar. Disponer la confitura de pimiento rojo o tomate por encima y algunas de las hierbas frescas. Servir acompaado por el pur de coliflor. Dime recomienda. Si te resulta difcil conseguir la menta, el tomillo y el romero frescos, recurre a las hierbas secas. En este caso, salas con prudencia pues su sabor es ms intenso.

DOMINGO

324caloras

PRECIO POR RACIN: 4,80 PRECIO POR RACIN: 3,75 PRECIO POR RACIN: 3,50 PRECIO POR RACIN: 2,75 PRECIO POR RACIN: 3,25 PRECIO POR RACIN: 3,47 PRECIO POR RACIN: 0,25

COCINA FCILIDEAS, TRUCOS, CONSEJOS... PARA QUEDAR COMO UNA AUTNTICA CHEF SIN COMPLICARTE LA VIDA.

El rebozado de los pequesPreparado de esta manera, hasta el pescado les encan-tar. Reboza lo que quieras freir en una mezcla a par-tes iguales de pan rallado y copos de cereales, de los del desayuno (elige los que menos azcar tengan), tambin rallados.

Verduras con colorSuele suceder que al cocer-las, debido a la oxidacin, adquieren un tono pardus-co desagradable y poco apetecible. Para evitarlo y que conserven sus colores brillantes y atractivos lo mejor es realizar cocciones cortas y luego verter en un recipiente de agua al que habrs aadi-do unos cubitos de hielo. Deja unos se-gundo y escurre inmediatamente.

La fondue perfectaLo primero es mezclar que-so emmental y gruyere, a partes iguales, y aadir una copita de vino de blanco, media cucharadita de maizena diluida en el vino (puedes calentarlo previa-mente o recurrir a la maize-na exprs, que se disuelve en lquidos fros), pimienta negra rallada y media cu-charada de bicarbonato. Impregna el recipiente de la fondue frotando con un diente de ajo (djalo den-tro despus)... y lista!

DICCIONARIO Acanalar Realizar cortes a modo de canales o estras sobre un ali-mento crudo antes de cortar-lo para facilitar la coccin.LustrarAadir azcar glass a una preparacin para decorarla (como se hace, por ejemplo, con los buuelos, los bocadi-tos de nata, etc).

cocina

testimonio

dime 31

CONTAMOS TU HISTORIACON EL HIJO DE MI MEJOR AMIGA C uando mi marido me pidi el divorcio, despus de 18 aos de casados, fue como si me hubie-ra cado encima un edificio de veinte pisos all mismo, en la cocina. Estbamos pasando una mala racha; l estaba ms callado que de costumbre y hacamos muy poco por encontrarnos por las noches, casi nada. Pero yo lo achacaba todo lo que nos estaba ocu-rriendo en los ltimos meses: el ingre-so de su madre en una residencia, a m me haban bajado el sueldo, a l no pa-raban de aumentarle las horas de tra-bajo Pero aquello no era una mala racha. O no slo. Me toc el hombro: tenemos que hablar-. Yo estaba sa-cando su ropa de la lavadora, la que ha-ba trado de viaje, y esa fue la ltima vez que lo hice.De los meses siguientes recuerdo el bolso lleno de kleenex para mis lgri-mas, la cara de pena de mi madre, el silencio de mis dos hijos, el insomnio... y muchas, muchas ganas de morirme. Manuel haba sido el centro absoluto de mi vida. Por eso la sensacin de des-amparo fue tan fuerte. nicamente contaba con el apoyo de Sara, mi mejor amiga, mi nica amiga.Ella fue la que un da me tir las cajas de antidepresivos y de somnferos a la basura y la que me grit, furiosa, que no era la primera ni sera la ltima a la que dejaba un marido cabrn. La no-che siguiente a aquello, entendiendo que yo era incapaz de reaccionar, se instal en la habitacin del peque-o, de Adrin, que es como si fuera su propio hijo. Abri la cama supletoria y all se tir casi un mes, secndome las lgrimas, cocinando para m, empujndome a la ducha cada maana y obligndome a ir al traba-jo. Mi jefe, comprensivo al principio, ya me haba ad-vertido de que aquello se tena que terminar. Al llegar el verano mi amiga me abri de par en par la ca-sa de sus padres, en la costa gallega. A ver si all se te quita la tontera de una vez-, me dijo. Y en efecto, a los po-cos das not que entraba de nuevo la luz en mi cuerpo.Habamos ido con los dos pe-

queos, en el coche de Sara. Adrin

tena entonces 6 aos y Carlota, 17, y se

llevaban de cine. Fernando, mi hijo

mayor, haba decidido irse a vivir con

su padre y su nueva conquista, la que

haba roto mi familia. A los pocos das

apareci Mario, el otro hijo de Sara,

con dos amigos. Me sorprendi verle

tan cambiado. Ni rastro de aquel ado-

lescente pelen del que tantas veces se

haba quejado mi amiga. Llevaba el pe-

lo bien cortado y vesta impecable. Se

ve que la Universidad y dos aos fuera

de Espaa haban hecho de l un hom-

bre responsable. Especialmente madu-

ro para su edad. Cuando bajbamos a

la playa era caballeroso con su madre y

conmigo. Y nosotras nos reamos de

sus galanteras. Es verdad que ms de

una vez se me fueron los ojos detrs de

sus piernas musculosas y su pecho de

atleta, pero nunca pens que eso fuera

a significar algo ms que una espont-

nea admiracin por la belleza de un

cuerpo joven. Era slo un poco mayor

que Fernando, mi hijo mayor.Este invierno, cuando han pasado tres

aos de aquello, me lo he vuelto a en-

contrar. Fue de sopetn, en la cola de

un cine. No saba que estaba en Ma-

drid. Sara no me haba dicho nada. Me

alegr mucho de verle y not que l era

sincero cuando me deca que quedse-

mos a la salida para contarnos Iba

con una amiga un poco ms joven que

l, muy guapa, pero bastante insulsa,

que cuando hablamos de picar algo di-

jo que tena que madrugar y que se iba

a dormir.Anduvimos un rato por las calles, a pe-

sar del fro. A la luz de las farolas pare-

ca ms serio que en la casa de sus

abuelos pero, como entonces, su risa

era fuerte y contagiosa. Est tan llena

de vida que la metera en el MP3 para

ponrmela cada vez que tengo un da

malo. A la segunda copa de vino y con

una croqueta de bacalao quemndome

la boca empec a darme cuenta de que

ya no era el hijo de mi amiga, al que yo

haba visto crecer, sino Mario, un hom-

bre con un humor increble y unos gus-

tos muy similares a los mos, que me

haca sonrer sin parar.Nos hemos visto varias veces ms en el

cine. l dice que es por casualidad, pero

los dos sabemos que no. Que el hecho

de que ese da el cine sea mucho ms

barato no es razn suficiente. Ayer, a la

salida, dijo que me iba a ensear un si-

tio muy antiguo, especialmente curio-

so, que le haban recomendado. Des-

pus de sentarnos, de pedir no s qu,

de hablar de la pelcula, de los actores,

de la luz, del guin, de su nuevo traba-

jo, de sentirnos tan prximos en todo

par en seco. Me mir un poco turbado

pero muy seguro de querer decir lo que

estaba diciendo: Lola, Adrin est con

su padre estos das, no?-Hoy soy la mujer ms plenamente feliz,

pero tambin ms angustiada del mundo. Cmo voy a decirle a mi

queridsima amiga que no hay voluntad capaz de contener es-

to? Cmo voy a traicionar a quien me ha cuidado tan-to y de manera tan gene-rosa? Por nada del mun-

do renunciara al poco o mucho tiempo de felici-

dad con Mario, pero Sara es tambin ms que una

hermana para m. La ver-dad es que estoy muy asus-

tada por lo que vaya a pasar a partir de ahora, pero no

deja de sonar la msica de anoche en mi cabeza...

...A la segunda copa de vino y con una croqueta

de bacalao quemndome la boca empec a darme cuenta de que ya no era el hijo de mi amiga...

Cuntanos tu historia y en-vanosla a Revista Me gusta,

seccin Contamos tu historia. C/ Prncipe de Vergara 109, 2 plan-

ta. 28054 Madrid.

32 dime

belleza y moda

dime 33

Un bolso clsico: pega con todo y nunca te cansars de l. Puedes invertir en uno bue-no, de piel, teniendo en cuen-ta que te durar muchsimas temporadas.Unos zapatos de saln: de cha-rol o piel mate, y mejor ne-gros. El alto del tacn depen-de de tu aguante y la marca depende de tu bolsillo.Pendientes de todo tipo y que se adapten a tus gustos y tu manera de vestir.Un foulard de seda: nunca pa-san de moda, slo cambia la forma de llevarlos. De cara a la primavera djalos sueltos y fluidos alrededor del cuello, sin nudos de ningn tipo.Gafas de sol: de pasta, de ca-rey, de metal... con la montu-ra y los cristales de diferentes colores. Un collar clsico: de perlas rea-les o una cadena con un pe-

queo diamante es algo en lo que vale la pena invertir, por-que se vern perfectos con todo lo que te pongas.Anillos grandes: para estar a la ltima; no es necesario reali-zar una inversin muy alta en ellos, porque antes o des-pus se pasarn de moda. Marcas como Bijoux Brigit-te o Perfois los tienen a pre-cios muy asequibles. Carteras de mano: para el da elgelas sencillos, estampa-das y de tamao grande. Pa-ra la noche mejor brillantes, enjoyadas y pequeas. Coleteros y diademas: porque pueden salvarte el look cual-quier da en que vayas con prisa o te hayas levantado con el pelo fatal.Cinturones: gruesos para jeans y camisetas, vestidos y chaquetones. Delgados para faldas o pantalones de vestir.

CONSULTORIOPor qu me salen heridas en las manos con el fro?Hola, tengo 58 aos, y con el fro se me queda la piel de las manos muy seca y me salen heridas, qu hago?Dime responde:Con el frio la piel pierde agua y se produce una vasoconstric-cin que dificulta la llegada de oxgeno a las clulas cutneas por lo que la piel se deshidrata.Mi consejo es hidratar cons-tantemente la piel con crema. Por las noches pon una capa gruesa de crema y ponte unos guantes de algodn durante 30 min. para que acte. Luego aclara con agua tibia, seca con cuidado y aplica crema, pero esta vez una cantidad normal.

Poco pelo o pelo muy fino? Tengo una fiesta dentro de poco tiempo y he estado mirando peinados, pero tengo poco pelo y muy fino. Qu me podra hacer?Dime responde:Cuando tienes el pelo fino o escaso suelen quedar bien los cortes de media melena, recta y desfilada con las capas supe-riores ms largas, por si tienes que cardar en algunas zonas y crear volumen. Si orientas el cabello hacia un lado con una raya en diagonal, dar sensa-cin de tener mayor densidad.

Orejas rasgadasHola, con el paso de los aos los agujeros de las ore-jas se me han rasgado y ya no puedo llevar pendientes. Hay algn tratamiento pa-ra solucinar el problema?Dime responde:La solucin est en eliminar la parte daada del tejido y dejar que vuelva a cicatrizar y se cierre por completo. Es una pequea intervencin de po-cos minutos que no produce dolor, pero tendrs que llevar unos puntos durante una se-mana y evitar tomar aspirina. En un mes podrs volver a ponerte tus pendientes.

Para resolver tus dudas escri-be a: dime moda y belleza. C/ Prncipe de Vergara 109, 2 planta. 28054 Madrid.

Rejuvenece tu look con accesorios

QUE NO FALTEN EN TU ARMARIO...

El corrector, la mscara de pes-taas y el colorete actan como iluminadores inmediatos del rostro. Cuando se aplican correctamente te aportan frescor y eliminan el cansancio. La mscara de pestaas negras es un imprescindible para resaltar la mirada y el colorete apor-ta un efecto buena cara al instante.

PIEL A SALVO DEL FRO

EVITA LA FLACIDEZ

La piel empieza a perder elasticidad alrededor de los 40 aos, y la flacidez se convierte en uno de los grandes problemas estticos. Sin embargo, puede prevenirse e in-cluso mejorarse si:1. Usas a diario cremas especficas para tratar el problema y bases de maquillaje con efecto lifting. 2. Eliges cosmticos ricos en silicio orgnico, que contribuye a tensar la piel y a que la notes algo ms estirada.3. La gimnasia facial contribuye a retrasar los efectos de la flacidez.

Xhekpon Crema Facial Colgeno Antiarrugas (4,80 ) Revitaliza, pre-viene y reduce la forma-cin de arrugas y relle-na las ya existentes. Pa-ra rostro, cuello y escote. Dicen que Isabel Presley la usa...

Vichy Lift-activ fond de teint (18,90 )Con textu-ra de silicona tensora pa-ra un efecto lifting y una luminosi-dad inmedia-ta; sin efecto mscara.

Me gusta elige...

1. Hidratacin y ms hidratacin. Esto es especialmente im-portante si padeces algn tipo de dermatosis (der-matitis atpica, soriasis). Un emoliente adecuado (a base de lanolina, urea, etc.) ayudar a mantener tu piel sana durante el invierno.

2. Evita lavarte excesivamente las manos. Las dermatitis de desgaste que afectan al dorso de las manos son ms frecuentes en esta poca del ao. Para evi-tarlo usa guantes siempre que te sea posible y usa cremas de manos con efecto barrera.

3. Ojo con los productos. No uses geles, champs, limpiado-res faciales... demasiado agresivos. Escoge productos suaves y testados dermatol-gicamente.

4. Ni muy caliente, ni muy fra! Lo ideal es el agua tibia y no ducharte ms de una vez al da, ya que aumen-taras la des-hidratacin de la piel.

5. Cuida tus labios. Protegindolos de la luz ultravioleta con cacaos que incorporen proteccin solar (al me-nos un FPS de 15). Los labios su-fren mucho en invierno.

Dime truco

Elige el tono de colore-te que ms se asemeje al de tus mejillas cuan-

do acabas de hacer ejercicio.

ACABA CON LA CARA CANSADA

T BLANCO: regenera tu pielEsta variedad de t conserva muchos polifenoles. Estos protectores de las clulas le dan a la piel tiempo para que se recupere a su ritmo, devol-vindole su suavidad. Cmo: toma 3 tazas al da de forma ha-bitual para limpiar los po-ros de la piel y sanearla. Los resultados son vi-sibles al poco tiempo.

ROMERO: favorece la elasticidadEsta planta mediterrnea es un remedio centenario con-tra los grmenes. En las cre-mas se aade como compo-nente porque ayuda a calmar las quemaduras, mejora la circulacin y previene la fla-cidez. As no tienen ninguna oportunidad las arrugas y las lneas de expresin. Cmo: un ba-o de vapor con romero vuelve la tez roscea y con un aspecto sa-ludable. Mezcla entre 8 y 10 ra-mas frescas con un litro de agua hirviendo y acrcate al vapor.

ALOE VERA: mxima hidratacin

Esta planta puede aguantar incluso un mes sin lluvia, por-que tiene en su interior unas enormes reservas de agua. Y eso se transforma en un jugo gelatinoso que puede ayudar a tu piel. Protege la capacidad de la piel de conservar la hu-medad mientras renueva las clulas.Cmo: aplica el gel de las hojas directa-mente sobre la piel para un flash de hidratacin inmediata cuando notes la piel demasia-do reseca.

CAMPANILLAS: mantienen la tersuraAqu han descubierto los ex-pertos en belleza un nuevo camino a explorar: en esta flor se encuentran muchos agentes antiedad que permi-ten renovar la piel de forma muy rpida. El extracto de campanillas frena poco a po-co el paso del tiempo. La cla-ve: la tensin de la piel se in-crementa para contrarrestar el envejecimiento.Cmo: en cre-mas que las incorporen en su formula-cin.

MARGARITAS: eliminan manchas

Tan frgiles como parecen, esconden un poder anti-man-chas y previenen la pigmen-tacin cutnea. Una mascari-lla de margaritas deja la piel fina y radiante.Cmo: deja reposar 1 cu-charada sope-ra de flores di-secadas en media taza de agua hirviendo. Pasa por el co-lador y mezcla 3 cucharadas soperas del lquido con 2 cu-charadas soperas de salvado y 1 cucharadita de miel. Aplica sobre el rostro, deja actuar 15 minutos y aclara.

FALLOPIA JAPNICA: fortalece los tejidosEsta planta invasora se est reproduciendo rpidamente por Europa. Es conocida por su resistencia, ya que la ma-yora de los pesticidas no pue-den acabar con ella. Por eso mismo son una gran ayuda en las cremas diarias. Prote-gen las clulas de la piel evi-tando que los tejidos se debili-ten. Cmo: las ho-jas frescas ayudan a combatir las enfermeda-

Lo verde rejuvenecePropuestas naturalesA veces surgen fenmenos del reino vegetal que las ms puestas en belleza rpidamente se encargan de aprovechar cuando nosotras slo vemos una inofensiva planta. Scales partido como ellas.

El cabello seco a causa del uso repeti-do de tintes, secador, planchas... se ve sin brillo y apagado. Este remedio ca-sero te ayudar a hidratarlo con efi-cacia:

1Bate una yema de huevo con dos cucharadas de aceite de almen-dra y una cucharadita de zumo de li-mn.

2Aplica esta preparacin en el cue-ro cabelludo abriendo rayas en el

pelo con el peine y ayudndote con un pincel (como el del tinte).

3Cubre la cabeza con un gorro de bao, por ejemplo, y deja que ac-te media hora o ms.

4 Lava la cabeza con tu champ de habitual. Despus de aclarar a fondo, repite el aclarado aadiendo al agua un poco de zumo de limn si tienes el cabello rubio o de vinagre si lo tienes oscuro o pelirrojo.

Cabello seco? Ponle frenoTAMBIN CON ACEITE DE OLIVAOtro truco consiste en untar con acei-te de oliva tibio el cabello. Luego, ca-lienta una toalla hmeda en el mi-croondas y cubre el cabello con sta du-rante 20 minutos recalentndola de vez en cuando. Fi-nalmente, lava el pelo con un cham-p de huevo.

COCINA

TRUCOSTRUCOScocina

42 dime

Sabas que......el apio solo aporta 19 caloras por cada 100 g. de producto? Ade-

ms, posee una de las pocas races que no almacenan casi algodn en su

interior. Utilzalo en pur, como guar-

nicin, sustituyendo al clsico pur de patatas; resulta ligero, sabroso y no engorda!, Adems, es una buena

fuente de vitamina C.

Legumbres a remojoNo ser la primera vez que vas a preparar unas lentejas o unos gar-banzos pero... se te olvid ponerlos a

remojo la noche anterior! Para curarte

en salud y que no te vuelva a suceder,

ten una buena provisin de ellas re-mojadas previamente y guardadas en

el congelador.

Te han sobrado lentejas? Ponles un chorrito de nata y mete

la batidora. Tendrs un pur original

y no repetirs plato. Si ves que son pocas, cuece unas patatas y adelas

antes de batir. Quieres hacer ms digestiva esta receta? Adele una pizca de comino en polvo y evitars

los molestos gases asociados siempre

Zumo de granadaLos pequeos granos como ru-bes de esta fruta son atractivos y poseen un peculiar sabor agridulce que nos encanta. Sin embargo, des-granarlos es una lata. Para aprovechar

al mximo sus propiedades antienve-

jecimiento, prueba a partirlas por la mitad y a sacarles el jugo en un expri-

midor elctrico. As ahorrars tiempo.

Prepara un pur rico con las sobras de lentejas.

Espaa es el quinto pas de Europa en consumo de le-che, tras Finlandia, Suecia, Irlanda y Holanda. Cada espaol consume 120 litros de media al ao pero... en tu casa se consume la

que tiene mejor relacin calidad-precio? Segn la Organizacin de Consu-midores (OCU), la que sale mejor parada es:Tierra de Sabor: es la marca de alimentos de calidad de la propia Comunidad de Castilla y

Len, aunque tambin se distribuye en Madrid y Extremadura. De sus tres variedades (entera, semi y desnatada) la entera es la que tiene la mayor calidad nutricional global. Su pre-cio: 0,79 a 0,89 .

ANETO 0% SAL AADIDACon pollo de corral y verduras frescas, sin sal aadida. Su calidad y sabor son sobresalientes pero el precio es ms elevado que cual-quier mar-ca. Para ocasiones especiales.Precio: 3,45 /litro

...CALDOS EN TETRA BRICK

GALLINA BLANCA CALDO CASERO DE POLLONo contiene azcares ni almidones y es bajo en sal y en grasas. Un buen aliado para una dieta sana sin renunciar al sabor.Precio: 1,90 /litro

ALIADA CALDO DE POLLOElaborado a base de aceite de oliva y ver-duras frescas. Ofrece uno de los precios ms ajustados del merca-do; su sabor es intenso y algo salado.Precio: 0,90 / litro

....Cocido Sofre en un poco de aceite ajo, puerro y cebolla bien picaditos; cuando la cebolla est trasparente, aade los garbanzos; in-corpora un poco de nata y un golpe de pimienta y pasa por el chino. Ob-tendrs un pur tpico de los pases rabes, llamado hummus, en el que pue-des untar pan, verduras crudas, etc. Resultar delicioso!

...PanBate 1 huevo, aade leche, una pizca de azcar y canela. Corta el pan

(que no est demasiado seco) en rodajas de entre uno y dos centmetros y su-mrgelas, sin que se lleguen a empapar. Dora bien cada una de las rebanadas en una sartn ligeramente untada en mantequilla y tendrs unas estupendas y origina-les tostadas, parecidas a las torrijas, para desayunos o meriendas.

SACA PARTIDO A LAS SOBRASCerca de tres millones de toneladas de alimentos ter-

minan en los vertederos espaoles cada ao. Y parte

de este problema se debe a que aprovechamos poco

las sobras de comida. No siempre es por falta de

tiempo; hay muchos platos que slo necesitan un to-

que para tener una segunda oportunidad: ropa vieja,

torrijas, migas, croquetas, empanadillasla gastro-

noma espaola est llena de buenos ejemplos. Aqu

tienes algunas ideas interesantes:

Remojar, congelar... y siempre listas.

PONEMOS NOTA A...

OTRAS DOS OPCIONES QUE MERECEN LA PENA

La Vaquera: se distribuye en Catalua y Levante y des-

taca en las pruebas de degustacin y de frescura. Ade-

ms cuenta con una excelente relacin calidad precio:

entre 0,58 y 0,69 /litro.Condis: la leche con la valoracin ms alta en degustacin,

sobre todo en sabor. Se distribuye en Catalua. Excelente

relacin calidad precio: 0,64 /litro. Tanto Condis como La

Vaquera superan en cantidad de calcio a Tierra de Sabor.

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SPECIAL LINE ECOLGICOEste caldo es bajo en grasas y sus ingre-dientes proceden de la agricultura ecolgica, por lo que son cien por cien naturales. El hndi-cap? No es barato.Precio: 2,15

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La revista ms entretenida y prctica

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Cocina sana sin gluten

Buenos y completosVerduras, pescado, huevos y patatas forman platos muy nutritivos y cien por cien seguros para las personas con intolerancia al gluten.

Congrio con huevo y tomateIngredIentes 600 g de congrio en 4 rodajas 4 tomates 2 dientes de ajo 4 huevos 10 g de piones 3 cuch. de aceite de oliva 2 cuch. de perejil picado 2 cuch. de menta picada sal gorda sal pimienta molida.PreParacIn

1 Colocar el pescado en una fuente, cubrirlo con sal gorda y dejarlo en la nevera 12 horas. Lavar el pescado con agua fra y secarlo con papel absorbente.

2Sumergir los tomates 10 segundos en agua hirviendo (lo que sera un escaldado rpido), pelarlos, eliminar las semillas y trocearlos.

3 Dorar las rodajas de congrio en aceite caliente 2 minutos

por cada lado. Salpimentarlas y reservar en una fuente caliente.

4 Calentar en una cazuela el aceite restante, aadir los ajos picados y dorarlos 2 min. Retirar y reservar. Agregar los trozos de tomate y cocinarlos 5 minutos.

5 Majar en el mortero el ajo picado y los piones (tostados en una sartn sin grasa) con un poco de sal hasta obtener una pasta fina. Incorporarlo a la cazuela, mezclar y agregar el congrio. Cascar 1 huevo sobre cada rodaja y dejar que se haga durante unos 6 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida en la misma fuente acompaado de unas ramitas de menta o ms perejil.

Caloras: 354

33

IngredIentes 1 calabacn grande 1 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1 cebolla roja 4 huevos 4 cuch. de aceite de oliva 1 rama de tomillo 1 rama de cebollino sal pimienta.PreParacIn

1 Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, pocharlos en una sartn con un chorrito de aceite. Salpimentar y reservar.

2Cortar el calabacn en 4 trozos grandes y vaciarlos con ayuda de un sacabolas o cuchara. Blanquear las cestitas de calabacn metindolas en agua hirviendo unos 2 minutos y enfriar en agua con hielo.

3 Rellenar las cestas con la verdura pochada, disponer en una bandeja de horno e incorporar las yemas de huevo sobre la verdura. Calentar en el horno 2-3 min a 180 C y servir acompaado de la ramita de cebollino y tomillo.

Souffl de patata

Calabacn con pisto

IngredIentes (6 personas) 1 cuch. de Farina Schr 800 g de patatas 100 ml de leche 3 huevos 50 g de queso Fontina rallado pimienta blanca nuez moscada sal.PreParacIn

1 Lavar y pelar las patatas, cortarlas en dados y ponerlas en una cacerola, aadir sal y agua fra hasta cubrirlas.

2 Poner a cocer y dejar que hierva hasta que la patata est blanda. Escurrir y pasar por el pasapurs.

3 Echar leche fra en un recipiente y aadir ah directamente el pur de patata. Mezclar la patata con la leche y aadir las yemas de huevo, el queso rallado y la harina. Remover hasta unir los ingredientes. Sazonar con sal, un poco de pimienta y nuez moscada.

4 Incorporar las claras de huevo batidas a punto de nieve y verter la masa en un molde para horno untado con mantequilla, meter en el horno puesto a 180 C, y dejar, sin abrirlo, hasta que suba. Servir rpido para que no pierda volumen ni calor.

Caloras: 205

Para saBer ms

BUenas Ideas

Una cIta ImPortantedel 28 al 30 de marzo se celebra en Barcelona, en el centro de convenciones Internacional, la Bcn gluten Free (bcn.glutenfree.com), una feria dedicada a la alimentacin y los productos sin gluten. La exposicin comercial se complementa con demostraciones de cocina, actividades para nios y charlas de expertos.

Pan caseroPan casero elaborado con levadura natural, de sabor fresco parecido al del rstico. es muy tierno por lo que se puede comer directamente del paquete sin necesidad de tostarlo. adems de no tener gluten, se trata de un producto sin trigo y sin lactosa. dr. schr (www.schaer.com).

Te encantarn!

Eliminar el gluten La campaa Pan cada da explica las caractersticas del gluten y cundo debemos suprimirlo de nuestra dieta: solo por prescripcin facultativa y tras las oportunas pruebas mdicas. Existe una tendencia al alza en la que muchas personas han suprimido el gluten convencidas de que es la causa de sus problemas digestivos. Sin embargo, la eliminacin del gluten de la dieta solo se recomienda a las personas intolerantes al gluten, tras ser diagnosticadas. No se ha demostrado cientficamente que la eliminacin del gluten en las dietas de personas no celacas tenga beneficios de ningn tipo para la salud. El seguimiento de una dieta sin gluten, que no haya sido supervisada por un facultativo, podra derivar en un dficit en nutrientes. Debemos saber que el gluten son las protenas (gliadinas y gluteninas) ms importantes del trigo, la cebada y el centeno, aunque tambin podran aparecer en la avena, ya que a pesar de que actualmente esta se considera libre de gluten, se puede producir contaminacin cruzada en cultivos conjuntos con trigo, en el proceso de cosecha, molienda y almacenaje. El gluten puede no ser tolerado por ciertas personas, que sufren la conocida enfermedad celaca, provocada por una reaccin autoinmune a las protenas del gluten, en individuos genticamente susceptibles. Esta patologa, se presenta con sntomas tanto gastrointestinales como extra-intestinales, siendo incluso asintomtica en algunos casos. Su tratamiento es consumir productos que no contengan gluten, siendo esta medida solo recomendada en las personas con esta patologa. Aunque el aumento en el mercado de productos sin gluten ha facilitado a las personas celacas, el seguimiento de dietas equilibradas, que ayudan a los consumidores a obtener los beneficios de los cereales integrales y a evitar algunas de las deficiencias nutricionales (como la ingesta inadecuada de tiamina, riboflavina, niacina, cido flico o hierro), asociadas, frecuentemente, a las dietas libres de gluten, esto no implica que la dieta sin gluten sea, de por s, una dieta ms saludable para personas sanas.

Caloras:200

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Cocina sana sin azcar Bacalao confitadoINGREDIENTES 2 lomos de bacalao desalado 200 g de esprragos verdes 20 g de aceitunas negras deshuesadas guindilla al gusto 4 cucharadas de aceite perejil 200 ml de salsa de tomate.PREPARACIN

1Trocear los esprragos y pocharlos en una sartn con aceite, aadir las guindillas troceadas y las aceitunas, y rehogar brevemente.

2 Mientras, cocinar el bacalao a fuego muy lento en