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MÓDULO II. “Salud ocupacional, nutrición y acceso a
los servicios de salud”
CURSO TALLER.-Importancia de la Dieta
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Importancia de la Dieta
PARTE 1 ÍNDICE1. La Dieta2. Tipos de dietas – punto de vista
cultural 3. Tipos de dietas – punto de vista
nutricional4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos
correctamente?5. Alimentos comunes y energía6. Dieta Saludable y Equilibrada
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
- Desde el punto de vista cultural, y en función del origenbiológico de los alimentos, las dietas humanascontemporáneas pueden ser:
2.1. Dieta Vegetariana.2.2. Dieta Omnívora.2.3. Dieta Carnívora.2.4. Otros tipos de dietas.
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.1. Dieta Vegetariana:
• Cuando no se consume ni carne ni pescado.• Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser
económicos, religiosos, ideológicos, éticos (veganismo), ecológicos y de salud.• Hay diferentes tipos de vegetarianismo:
En el que no se consume ningún producto procedente de un animal(vegetarianismo estricto).
En el que no se consumen productos producentes de animalesexcepto la leche (lacto vegetarianismo), huevos (ovovegetarianismo) y/o miel (api vegetarianismo).
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.2. Dieta Omnívora:
• Cuando se consumen alimentos de origen animal yvegetal.• Es el tipo de dieta más frecuente en la especie humana.
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.3. Dieta Carnívora:
•Si los alimentos de procedencia animal son lospredominantes.
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2. Tipos de dietas – punto de vista cultural
2.4. Otros tipos de Dietas
•Desde el punto de vista cultural son la dieta occidental,la dieta mediterránea, la dieta asiática, etc.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
•Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietashumanas pueden ser:
3.1. Dietas Basales o Dietas Básicas.3.2. Dietas Terapéuticas.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.1. Dietas Basales o Dietas Básicas:
• Son las dietas en las que no se realizan modificacionesen cuanto a su composición en nutrientes o en energía.• Son las dietas que siguen las personas sanas y
enfermas.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas:
•Son las dietas en las que se altera la composición ennutrientes o en energía cuando existe una enfermedad osituación patológica.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional
3.2. Dietas Terapéuticas:•Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.1. Dietas modificadas en energía:- Normalmente se realiza una distribución en lacantidad de energía aportada en la dieta(dietas hipocalóricas).- Son las dietas que se aplican en situaciones desobrepeso y obesidad.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional3.2. Dietas Terapéuticas:•Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.2. Dietas modificadas en proteínas: - Pueden aportar mayor cantidad deproteínas que las recomendadas para laspersonas sanas (dietas hiperprotéicas),estando indicadas en situaciones demalnutrición (bajo peso, anorexia, etc.), oaportar menos cantidad (dietashipoprotéicas), destinadas a ciertasenfermedades renales.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional3.2. Dietas Terapéuticas:•Estas dietas se subdividen a su vez en:
3.2.3. Dietas modificadas en carbohidratos:- Cuando se restringe la cantidad decarbohidratos, se genera una situación decetosis, como en las dietas cetogenicas.- Están señaladas en ciertos casos deepilepsia o de obesidad mórbida.- En otros casos se incluyen alimentosatendiendo al tipo de carbohidrato, demanera que se obtengan dietas de bajoíndice glucémico.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional3.2. Dietas Terapéuticas:
•Estas dietas se subdividen a su vez en:3.2.4. Dietas modificadas en fibra alimentaria:
- Pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reducción de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dieta sin residuos),señaladas para situaciones previas a una intervención quirúrgica o a una prueba de exploración.
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3. Tipos de dietas – punto de vista nutricional3.2. Dietas Terapéuticas:
•Estas dietas se subdividen a su vez en:3.2.4. Dietas modificadas en elementos minerales:
- En el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal común o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposódica.- Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatías (hipertensión arterial).
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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4. ¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?
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5. Alimentos comunes y energía5.1. La producción y la manipulación de alimentos
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5. Alimentos comunes y energía5.1. La producción y la manipulación de alimentos
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5. Alimentos comunes y energía5.2. La conservación de los alimentos
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5. Alimentos comunes y energía5.2. La conservación de los alimentos
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5. Alimentos comunes y energía5.3. Hábitos alimentarios
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Importancia de la Dieta
Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada.
Alimentos
Frecuencia
recomendad
a (raciones)
Tamaño de la ración Medida casera
Patatas, cereales y
derivados4 - 6 día
60-80 g arroz, pasta 1 plato normal
40-60 g pan 3 - 4 rebanadas o 1 panecillo
150-200 g patatas 1 patata grande o 2 pequeñas
Verduras y hortalizas > 2 día 150-200
1 plato de ensalada variada
1 plato de verdura cocida
1 tomate grande, 2 zanahorias
Frutas frescas > 3 día 120-120
1 pieza mediana
1 taza de cerezas, fresas,...
2 rodajas de melón,...
5. Alimentos comunes y energía5.4. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar
una dieta saludable y equilibrada
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Importancia de la Dieta
Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada.
Alimentos
Frecuencia
recomendada
(raciones)
Tamaño de la
raciónMedida casera
Aceite de oliva 3-6 10 mL 1 cucharada sopera
Leche y derivados 2-4
200-250 mL 1 taza de leche
200-250 g de yogur 2 unidades de yogur
40-60 g queso
curado2-3 lonchas de queso
80-125 queso
fresco1 porción individual
Pescados, carnes magras,
aves y huevos3-4 semana 125-150 g
1 filete individual
1 filete pequeño
1 cuarto de pollo o conejo
1 o 2 huevos
5. Alimentos comunes y energía5.4. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar
una dieta saludable y equilibrada
![Page 46: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/46.jpg)
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Importancia de la Dieta
Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y
equilibrada.
Alimentos
Frecuencia
recomendada
(raciones)
Tamaño de la
raciónMedida casera
Legumbres secas 2-4 semana 60-80 g 1 plato normal
Frutos secos 3-7 semana 20-30 g 1 puñado
Embutidos y carnes grasas
Ocasional - -
Mantequilla, margarina y
bollería
Refrescos azucarados,
dulces y snacks
Agua de bebida 4-8 día 200 mL (aprox.) 1 vaso o 1 botellín
5. Alimentos comunes y energía5.4. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar
una dieta saludable y equilibrada
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Importancia de la Dieta
La dieta para un día, diseñada especialmente para unhombre de 30 años y un peso de 70 kilos que quiera ir algimnasio y obtener una mayor masa muscular (por esoel contenido proteico de la dieta es superior a lanormal).
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.1. Ejemplo de Dieta
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Importancia de la Dieta
En cuanto a los alimentos seleccionados, lo más adecuado es ladieta con contenido proteico superior a la normal, ya quecontienen un alto porcentaje en hidratos de carbono y enproteínas, necesarios para solventar las nuevas necesidadesfisiológicas, habiendo disminuido el consumo de grasas.
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.1. Ejemplo de Dieta
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Importancia de la Dieta
Las calorías que contienen los alimentos, le aportan alcuerpo humano la energía y el combustible que necesitapara llevar a cabo todas sus funciones y a la vez,conservar su temperatura.
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías
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Importancia de la Dieta
•Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpohumano de energía, pero de estos solo tres le aportannutrientes.•Estos son:
-Los carbohidratos.-Las proteínas-Las grasas.-El cuarto elemento es el alcohol, que no aportanutriente alguno excepto energía en la forma decalorías propiamente dicha.
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías
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Importancia de la Dieta
•La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de:
Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo Proteínas 4 kilocalorías x gramo Grasas 9 kilocalorías x gramo Alcohol 7 kilocalorías x gramo
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías
![Page 53: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/53.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías
![Page 54: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/54.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías
![Page 55: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/55.jpg)
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Importancia de la Dieta
•Si se consumen a través de los alimentos más calorías de las que usamos durante nuestras actividades diarias, subimos de peso almacenando energía en forma de grasa.•Si usamos más calorías de las que adquirimos vía la alimentación, entonces eliminamos esa grasa y bajamos de peso.
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.2. Las Calorías y la Dieta
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.3. Consumo de Calorías – Gasto Energético
![Page 57: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/57.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.3. Consumo de Calorías – Gasto Energético
![Page 58: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/58.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.3. Consumo de Calorías – Gasto Energético
![Page 59: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/59.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.3. Consumo de Calorías – Gasto Energético
![Page 60: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/60.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.3. Consumo de Calorías – Gasto Energético
![Page 61: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/61.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.4. Las calorías que contienen los alimentos
![Page 62: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/62.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.4. Las calorías que contienen los alimentos
![Page 63: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/63.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.4. Las calorías que contienen los alimentos
![Page 64: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/64.jpg)
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Importancia de la Dieta
6. Dieta Saludable y Equilibrada6.5. Frecuencia de consumo de alimentos
![Page 65: MÓDULO II. Salud ocupacional, - fntmmsp.comfntmmsp.com/pdf/M2 2.a Importancia de la Dieta.pdf · “Salud ocupacional, nutrición y acceso a los servicios de salud” CURSO TALLER.-Importancia](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051718/5a70e8407f8b9aac538c5f67/html5/thumbnails/65.jpg)
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GRACIAS
Importancia de la Dieta