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ÍNDICE

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MAYO 2017 CONCLUSIONES

ÍNDICE

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ÍNDICE

ÍNDICE ........................................................................................................................................................................... 3

NOTAS METODOLÓGICAS ............................................................................................................................................. 5

FUENTES ....................................................................................................................................................................... 7

PRÓLOGO ...................................................................................................................................................................... 9

I. AGRICULTURA Y GANADERÍA ............................................................................................................................. 11

I.1. Datos básicos de superficie y población de Castilla y León .............................................................................. 11

I.2. Datos de producción agrícola de Castilla y León .............................................................................................. 14

I.3. Precios de productos agrarios en Castilla y León ............................................................................................. 16

I.4. Censo de ganado de Castilla y León.................................................................................................................. 18

I.4.1 Ganado bovino............................................................................................................................................ 18

I.4.2 Ganado porcino .......................................................................................................................................... 19

I.4.3 Ganado ovino .............................................................................................................................................. 21

I.4.4 Ganado caprino .......................................................................................................................................... 22

I.5. Afiliados a la Seguridad Social Agraria .............................................................................................................. 24

I.6. Indicadores económicos del medio rural ......................................................................................................... 25

II. INDUSTRIA ALIMENTARIA ................................................................................................................................... 30

II.1. Número y tamaño de las empresas. ................................................................................................................ 30

II.1.1. Número de empresas en los sectores relacionados con la alimentación ................................................ 30

II.1.2. Tamaño de las empresas en los sectores relacionados con la alimentación ........................................... 35

II.1.3. Número de empresas para subsectores relacionados con la alimentación ............................................. 36

II. 2. Forma jurídica de las empresas. ..................................................................................................................... 39

II. 3. .Nacimientos y supervivencias de empresas. ................................................................................................. 42

II. 4. Número y tamaño de los locales .................................................................................................................... 44

II. 5. Principales variables económicas del sector de la alimentación. ................................................................... 47

II. 6. Principales variables económicas de filiales de empresas extranjeras en España y Castilla y León. ............. 51

II. 7. Cooperativas agrarias ..................................................................................................................................... 54

II. 8. Principales empresas del sector agroalimentario en Castilla y León .............................................................. 57

III. MERCADO LABORAL ....................................................................................................................................... 60

III.1 Mercado laboral en empresas agroalimentarias ............................................................................................. 60

ÍNDICE

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III.2. Mercado laboral en cooperativas. .................................................................................................................. 63

IV. PRECIOS .......................................................................................................................................................... 65

IV.1. Índice de Precios al Consumo ......................................................................................................................... 65

IV.2. Índice de Precios Industriales ......................................................................................................................... 71

V. GASTO y CONSUMO............................................................................................................................................ 76

V.1. Gasto ............................................................................................................................................................... 76

V.2. Consumo .......................................................................................................................................................... 83

VI COMERCIO EXTERIOR ......................................................................................................................................... 86

VI.1. Evolución de las Exportaciones e Importaciones en Castilla y León .............................................................. 86

VI.1.1. Variación de exportaciones e importaciones el último año .................................................................... 88

VI.2. Distribución de Exportaciones por provincias de Castilla y León ................................................................... 89

VI.3. Distribución de importaciones por provincias de Castilla y León ................................................................... 90

VI.4. Evolución de exportaciones e importaciones por continentes ...................................................................... 93

VI.5. Evolución de exportaciones por países .......................................................................................................... 97

VI.6. Evolución de importaciones por países ........................................................................................................ 100

VI.7. Evolución de exportaciones en España por Comunidades Autónomas ....................................................... 102

VI.8. Evolución de importaciones en España por Comunidades Autónomas ....................................................... 103

VI.9. Distribución de exportaciones por productos .............................................................................................. 104

VI.10. Distribución de importaciones por productos ........................................................................................... 109

VI.11. Inversión extranjera en Castilla y León. ..................................................................................................... 113

NOTAS METODOLÓGICAS

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En la realización de este observatorio tenemos que tener en cuenta las siguientes precisiones:

Se han tenido en cuenta datos provisionales en lo referente a datos de superficie y producción de los sectores

agrícola y ganadero del último año.

Los precios de productos agrícolas considerados son a nivel nacional.

En lo referente a datos de industria alimentaria referidos a diferentes sectores económicos se ha tenido en cuanta

la clasificación CNAE, con la mayor desagregación posible en cada caso.

En lo referente a productos hemos optado por la clasificación TARIC, teniendo en cuenta los primeros 23 grupos

de la misma. Para ciertos aspectos del trabajo hemos tenido en cuenta hasta cuatro números de clasificación.

En los datos referentes a filiales de empresas extranjeras en España, hemos optado, por falta de datos, por

señalar las cifras de las principales variables económicas para el conjunto de España y además las cifras de las

filiales de las empresas extranjeras sólo en Castilla y León pero para el total de la economía.

En los datos de consumo hemos optado, dado su carácter estacional, por poner cifras referentes a los dos últimos

años, de junio de 2014 a junio de 2016.

Para la obtención del ranking de exportaciones e importaciones por países se ha puesto límite de 20 en aquellos

casos en los que existan.

En algunas tablas nos podremos encontrar con las siglas “SE” lo que nos indica que esos datos están sujetos a

secreto estadístico.

Para la obtención de los datos correspondientes a inversión extranjera en Castilla y León e inversión de Castilla y

León en el exterior se ha utilizado la web DataInvex del Ministerio de Economía y Competitividad y los datos

obtenidos consisten en flujos de inversión bruta para empresas no ETVE, seleccionando tanto para país


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inmediato como para país último la opción por defecto: todos los países.

A lo largo del presente estudio podrán encontrarse tablas con líneas vacías. Esto responde a una cuestión

metodológica por la cual se configuran todas las tablas de la misma manera para facilitar la automatización de

datos de forma que, en aquellas tablas que no contengan datos significará que para ese apartado no existen.

Los últimos datos se obtuvieron en abril de 2017.

FUENTES

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FUENTES

ANFFE (Asociación Nacional de Fabricantes de Fertilizantes)

Cooperativas Agro-Alimentarias de España

FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)

ICEX España Exportaciones e Inversiones

Estacom

Instituto Nacional de Estadística (INE)

Directorio Central de Empresas

Demografía Armonizada de Empresas

Encuesta Anual de Productos Industriales

Encuesta Industrial de Empresas

Estadísticas de Filiales Extranjeras

Junta de Castilla y León

Encuestas Ganaderas 2016. Subdirección General de Estadística.

Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agrario.

Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA)

Observatorio de precios de los alimentos

Base de consumo de hogares

Ministerio de Economía Y Competitividad

Secretaria de Comercio. Datacomex

Secretaría de Comercio. DataInvex.

Ministerio de Empleo y Seguridad Social

Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

Registro Mercantil Central

Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica en el ranking de las 5000 mayores empresas de Castilla y León.

PRÓLOGO

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PRÓLOGO

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PRÓLOGO

El presente observatorio pone de relieve la importancia del sector agroalimentario, uno de los más importantes

del tejido productivo español en general y del castellano y leonés en particular. El sector agroalimentario tiene un

enorme potencial que cuida y vertebra el territorio de la región con una grandísima calidad y muy competitivo al

estar bien posicionado en los mercados.

La importancia del sector agroalimentario en Castilla y León es patente debido a su aportación al PIB autonómico,

la creación y el mantenimiento de empleo, la internacionalización y la vertebración del medio rural.

Así mismo, desde que se inició la crisis económica las empresas agroalimentarias han tenido que hacerse más

eficientes, ajustar su rentabilidad y, en definitiva, adaptarse para competir en un mercado mucho más exigente,

tanto con la calidad de sus productos como con los precios. En este sentido, la internacionalización del sector ha

sido, fundamentalmente a través de las exportaciones, una de las palanca clave para el mantenimiento de su

liderazgo.

El Observatorio Agroalimentario del Servicio de Estudios del Colegio de Economistas de Valladolid se crea con el

ánimo de promover el intercambio de información y del conocimiento con las administraciones públicas,

asociaciones empresariales, cooperativas, fundaciones, y distintos agentes económicos y sociales que existen en

la Comunidad Autónoma al objeto de desarrollar proyectos conjuntos que resulten de interés común y que

beneficien a la ciudadanía en general.

En este sentido, el observatorio tiene unas miras abiertas ya que irá incorporando, a lo largo de su trayectoria,

todos aquellos aspectos sociales y económicos que consideren oportunos los distintos agentes económicos y

sociales de la región que operan en el sector agroalimentario al objeto de hacer que sea un punto de referencia, a

la hora de la toma de decisiones, logrando proyectar la importancia del sector en la economía castellano leonesa

en particular, y de España y de la Unión Europea en general.

Juan Carlos De Margarida

Decano – Presidente Colegio Economistas de Valladolid

AGRICULTURA Y GANADERÍA

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I. AGRICULTURA Y GANADERÍA

I.1. Datos básicos de superficie y población de Castilla y León

Castilla y León es la Comunidad Autónoma con más superficie de España con cerca de 94.000 Km2, aunque sea

la sexta en población (2.477.519 personas) lo que supone en el primer caso el 18,6% de la superficie de España y

en el segundo el 5,3% de su población.

De esta superficie el 96,4% se considera medio rural, con una población de 902.065 habitantes lo que supone el

36,9% de la población total de Castilla y León. Este porcentaje es muy superior al del conjunto de España donde

solamente el 16,7% de sus habitantes vive en el medio rural.

En Castilla y León existen más de 93.000 explotaciones agrícolas de las que el 99,23% se considera SAU

(superficie agrícola utilizada). La superficie media por explotación es alta, 58,9 ha en relación a la media del

conjunto de España, 24,7 ha.

El gráfico que presentamos a continuación nos presenta la distribución del tamaño de las explotaciones en Castilla

y León, que como podemos ver es muy variable, aunque las explotaciones con más de 100 ha son más

abundantes que a nivel nacional, el 16,4% en Castilla y León frente al 5,5% en el conjunto de España.

Fuente: CASTILLA Y LEÓN. Encuesta sobre la estructura de las explotaciones agrícolas año 2013. INE

Observando la distribución de esta superficie según su uso, vemos que las tierras de cultivo ocupan cerca del 38%

de la superficie de Castilla y León, seguida por el terreno forestal con un 31,56%.

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

< 1 1 a < 2 2 a < 5 5 a < 10 10 a < 20 20 a < 30 30 a < 50 50 a < 100 >=100

Níu

mer

o de

exp

lota

cion

es

Tamaño en ha


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Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)

Sin embargo los resultados son diferentes según la provincia de que se trate y depende también de si son de

secano o regadío que representan a nivel de Castilla y León el 95,23% y el 4,77% respectivamente si consideramos

la superficie geográfica total o el 87,33% y el 12,66% si nos restringimos a las tierras de cultivo.

En los siguientes gráficos podemos ver la distribución porcentual entre las diferentes provincias de Castilla y León

del total de tierras de cultivo, donde destacan Burgos y Valladolid y dentro de éstas los porcentajes de regadío.

Distribución de las tierras de cultivo por provincias. Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)

Tierras de cultivo 37,63%

Prados y pastizales

permanentes 19,88%

Superficie forestal arbolada

31,56%

Otras superficies

10,94%

AVILA 5,29%

BURGOS 17,32%

LEON 9,31%

PALENCIA 13,52%

SALAMANCA 8,03%

SEGOVIA 7,62%

SORIA 10,61%

VALLADOLID 16,66%

ZAMORA 11,65%


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De nuevo Valladolid y en este caso León, son las provincias con mayor porcentaje de tierras de regadío. También

indicar que las hectáreas dedicadas a invernaderos son muy escasas en Castilla y León, destacando la provincia de

Segovia.

Porcentaje de las tierras de regadío sobre cultivo por provincias. Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)

Si consideramos la estructura de los diferentes usos de la tierra dentro de cada provincia también podemos

apreciar diferencias importantes como nos da la siguiente tabla:

Tierras de cultivo

Prados y pastizales

permanentes

Superficie forestal

arbolada

Otras superficies

Total Superficie geográfica

AVILA 23,28% 41,01% 27,79% 7,92% 100,00%

BURGOS 42,96% 15,60% 35,39% 6,05% 100,00%

LEON 21,17% 14,42% 51,92% 12,48% 100,00%

PALENCIA 59,51% 7,01% 24,55% 8,93% 100,00%

SALAMANCA 23,06% 53,40% 13,62% 9,92% 100,00%

SEGOVIA 39,04% 17,24% 34,04% 9,69% 100,00%

SORIA 36,49% 2,22% 40,74% 20,54% 100,00%

VALLADOLID 72,82% 1,93% 16,37% 8,88% 100,00%

ZAMORA 39,12% 21,00% 26,57% 13,31% 100,00%

CASTILLA y LEÓN 37,63% 19,88% 31,56% 10,94% 100,00% Distribución de usos y aprovechamiento del suelo por provincias. Subdirección General Estadística, Secretaría General Técnica, Ministerio de Agricultura,

Alimentación y Medio Ambiente. Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE)

ÁVILA 6,35% BURGOS

5,76%

LEON 26,13%

PALENCIA 14,82%

SALAMANCA 8,89%

SEGOVIA 3,38%

SORIA 1,59%

VALLADOLID 21,80%

ZAMORA 11,28%


14


Así vemos que mientras en el total de Castilla y León, el porcentaje de las tierras de cultivo es el 37,63% del total

de la superficie hay provincias cómo Valladolid donde este porcentaje se eleva al 72,82% u otras como León

donde sólo representa el 21%.En el apartado de prados y pastizales destacan Salamanca y Ávila con porcentajes

muy superiores a la media de Castilla y León (20%) y en cuanto a la superficie arbolada la media de la comunidad

es del 31,56%, mientras que en León este porcentaje sube al 52% y en Valladolid no llega al 17%.

Datos provisionales de Superficies (ha). Año 2015. Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León

En lo referente a la superficie empleada para los cultivos destacan claramente los cereales, con más del 73% de la

superficie y a mucha distancia los cultivos industriales, especialmente remolacha y girasol, con más del 11% de la

superficie. En ambos tipos de cultivo destacan especialmente Burgos y Valladolid con más de 320.000 ha en el

caso de los cereales y con aproximadamente 60.000 en el de los cultivos industriales.

I.2. Datos de producción agrícola de Castilla y León

En la producción agrícola en Castilla y León en 2016 destacan los cereales, con más de 9 millones de toneladas, los

cultivos forrajeros con casi 5 y los cultivos industriales y la producción de vino con más de 2,5 millones en el

primer caso y cerca de 3 millones de toneladas en el segundo. La distribución porcentual podemos verla en el

siguiente gráfico:

CEREALES 73,08%

LEGUMINOSAS GRANO 4,08%

TUBÉRCULOS 0,72%

CULTIVOS INDUSTRIALES

11,35%

CULTIVOS FORRAJEROS

7,05%

HORTALIZAS 0,43%

TOTAL FRUTALES 0,27%

VIÑEDOS (2014) 2,71%

OLIVAR (2014) 0,30%


15


Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León

Por provincias la importancia relativa de cada tipo de cultivo es diferente. Así si hablamos de la importancia de los

productos dentro de cada provincia, en Soria destacan los cereales, donde éstos representan más del 78,5% de

su producción total y Salamanca y Burgos con porcentajes mayores del 50%, en los tubérculos, Salamanca con el

14,87% y Ávila y Segovia en torno al 9% frente al 4,07% de Castilla y León, en los cultivos forrajeros, Palencia, en

hortalizas Segovia y en vino, Valladolid y Burgos con porcentajes en torno al 25%.

La siguiente tabla nos presenta el ranking de provincias para cada tipo de cultivo:

CULTIVOS AVILA BURGOS LEÓN PALENCIA SALAMANCA SEGOVIA SORIA VALLADOLID ZAMORA

CEREALES 9 1 4 3 7 8 6 2 5 LEGUMINOSAS GRANO 9 2 5 3 6 8 7 1 4 TUBÉRCULOS 5 4 7 8 2 3 9 1 6 CULTIVOS INDUSTRIALES 7 5 2 4 6 8 9 1 3 CULTIVOS FORRAJEROS 6 5 3 1 7 8 9 2 4 HORTALIZAS 3 4 7 9 8 2 5 1 6 FRUTALES 4 5 1 6 7 8 2 9 3 VIÑEDOS 7 2 4 8 9 5 6 1 3 OLIVAR 1 5 5 5 2 5 5 3 4

Fuente: Elaboración propia de datos del Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León

Podemos ver en color marrón el primer puesto en cada tipo de cultivos y en color azul el segundo. La provincia de

Valladolid destaca en la mayoría de cultivos salvo en frutales, con el primer puesto en cereales en la provincia de

Burgos y cultivos forrajeros en Palencia.

En el año 2016 la producción agrícola aumentó respecto a 2015 en la mayoría de los sectores. Destacamos los

aumentos en cereales, leguminosas y cultivos forrajeros con porcentajes del 29,28%, 77,35% y 35,16%

CEREALES 43,16%

LEGUMINOSAS GRANO 0,91%

TUBÉRCULOS 4,07%

CULTIVOS INDUSTRIALES

12,05%

CULTIVOS FORRAJEROS

23,45%

HORTALIZAS 1,93%

FRUTALES 0,30% VIÑEDOS

14,07%

OLIVAR 0,04%


16


respectivamente, produciéndose los mayores descensos en los cultivos industriales en torno al 12%. En la

siguiente tabla presentamos el comportamiento de varios sectores por provincias:

CULTIVOS ÁVILA BURGOS LEÓN PALENCIA SALAMANCA SEGOVIA SORIA VALLADOLID ZAMORA CASTILLA Y LEÓN

CEREALES 26,99% 31,54% -9,54% 38,05% 29,23% 32,54% 37,12% 52,34% 34,20% 29,28% LEGUMINOSAS GRANO -2,56% 47,46% 9,07% 93,46% 57,18% 30,90% 48,25% 134,29% 64,47% 77,35%

TUBÉRCULOS 0,07% -2,13% -12,42% -11,47% 4,33% 6,73% 5,98% 5,44% 24,22% 3,02%

CULTIVOS INDUSTRIALES -17,20% -14,07% -

20,50% -13,48% 5,98% 7,37% -7,06% -14,30% -9,03% -12,36%

CULTIVOS FORRAJEROS 0,18% 27,02% 20,99% 33,65% 4,72% 5,25% 15,59% 64,76% 48,15% 35,16%

HORTALIZAS -30,21% 17,53% 19,75% -14,72% 15,21% 0,93% 24,40% 4,91% 45,42% 2,74% Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria. Junta de Castilla y León

I.3. Precios de productos agrarios en Castilla y León

En cuanto al comportamiento de los precios, hemos optado por presentarlos a nivel nacional. Hablando a grandes

rasgos, su comportamiento ha sido estable en el último año, puesto que hablamos de precios medios por grupos

de productos. En las siguientes tablas se aprecia el comportamiento en los precios tanto de origen como destino,

para los diferentes grupos de productos.

PRECIOS ORIGEN

2016 2017

Trimestre 1 Semanas 1 a 13



Trimestre 4 Semanas 40 a

52


CARNE 3,11 2,98 3,21 3,35 3,05 HUEVOS 0,60 0,52 0,53 2,01 0,67 PESCADO 3,17 3,07 3,41 1,91 3,41 HORTALIZAS 0,54 0,52 0,54 1,85 0,74 FRUTA 0,42 0,55 0,53 0,46 0,40

Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

PRECIOS DESTINO

2016 2017




Trimestre 4 Semanas 40 a

52


CARNE 8,22 8,07 8,01 8,11 8,19 HUEVOS 1,38 1,37 1,37 1,37 1,38 PESCADO 8,02 7,91 8,26 8,27 8,43 HORTALIZAS 1,71 1,71 1,70 1,75 1,96 FRUTA 1,85 1,95 2,19 1,96 1,87

Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.


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CARNE PESCADO HORTALIZAS FRUTAS Ternera de 1ª A Merluza 2,5 a 5 kg, G,S, Patata Limón Cordero Pascual 1ª Pescadilla 1,5 kg Acelga Clementina Cerdo 1ª Sardinas Calabacín Naranja tipo Navel Pollo fresco Anchoa o boquerón Cebolla Manzana golden Conejo de granja Gallo Judía verde plana Pera de agua o blanquilla

Jurel Lechuga Romana Plátano

Bacaladilla Pimiento verde

Caballa Tomate redondo liso

Bonito Zanahoria

Trucha

Dorada

Salmón

Chirla

Mejillón Fuente: Observatorio de precios de los alimentos. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

También podemos estudiar su evolución semanal desde enero de 2016, donde puede verse que las fluctuaciones

no son muy importantes, destacando la tendencia ligeramente alcista de la fruta y descendiendo también de

forma suave en el caso de las hortalizas. Conviene señalar las fluctuaciones del precio del pescado especialmente

en origen y la suave tendencia al alza de la mayoría de los productos (excepto los huevos) especialmente en los

precios de destino.

Precios origen Precios destino

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017

CARNE PESCADO

7,40

7,60

7,80

8,00

8,20

8,40

8,60

8,80

S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017

CARNE PESCADO


18


Precios origen Precios destino

Tiempo en semanas. Fuente: Observatorio de precios de los alimentos. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

I.4. Censo de ganado de Castilla y León

I.4.1 Ganado bovino Castilla y León ocupa el primer puesto entre las comunidades autónomas españolas en número de cabezas de

ganado bovino, con 1.372.577 animales según el censo de 2016, de las que 91.677 son vacas lecheras, casi 4.000

menos que el pasado año y donde ocupa el segundo puesto tras la Comunidad de Galicia.

Distribución del total por Comunidades Autónomas. Encuestas Ganaderas 2016. Ganado Bovino. Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017

HUEVOS HORTALIZAS FRUTA

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

S1 2016 S14 S27 S40 S1 2017

HUEVOS HORTALIZAS FRUTA

GALICIA 14,27% P. DE ASTURIAS

6,33%

CANTABRIA 4,53%

PAÍS VASCO 2,14%

NAVARRA 1,85%

LA RIOJA 0,66%

ARAGÓN 5,53%

CATALUÑA 9,92%

BALEARES 0,43%

CASTILLA Y LEÓN 21,95%

MADRID 1,49%

CASTILLA LA MANCHA

6,81%

C. VALENCIANA 0,89%

R. DE MURCIA 1,24% EXTREMADURA

13,32%

ANDALUCÍA 8,31%

CANARIAS 0,33%


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La distribución, tanto en número de cabezas en general como en el caso de vacas lecheras, por provincias la da la

siguiente tabla donde podemos ver claramente el predominio de Salamanca en general (40,14%), seguido de Ávila

(17,33%) y León en el caso de vacas lecheras, con un 27,41% del total del censo y con Palencia (18,81%) y Ávila y

Zamora superando el 12%.

PROVINCIAS Total Vacas Lecheras % del total % del total de vacas lecheras

Ávila 237.911 11.664 17,33% 12,72% Burgos 74.690 5.411 5,44% 5,90% León 136.589 25.133 9,95% 27,41% Palencia 60.814 17.247 4,43% 18,81% Salamanca 551.001 4.851 40,14% 5,29% Segovia 134.770 8.325 9,82% 9,08% Soria 22.348 255 1,63% 0,28% Valladolid 52.497 7.241 3,82% 7,90% Zamora 101.957 11.550 7,43% 12,60% CASTILLA Y LEÓN 1.372.577 91.677 100,00% 100,00%

Encuestas Ganaderas 2016. Ganado Bovino. Censo de animales por tipos, Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA

I.4.2 Ganado porcino

En cuanto a este tipo de ganado distinguimos entre porcino ibérico y no ibérico. En el caso de porcino ibérico,

Castilla y León tenía a finales de 2016, 783.449 animales, ocupando el tercer lugar a nivel nacional por detrás de

Extremadura y Andalucía, con el 24,80% del total.

El porcino ibérico representa en Castilla y León el 20,11% del total de ganado porcino. Salamanca es la provincia

que destaca muy claramente, con 474.258 animales de estas características lo que supone el 60,53% del total de

la región, seguida de Segovia con 98.513 y Ávila con 79.071.


20


Distribución por provincias. Encuestas Ganaderas 2016. Ganado porcino. Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA

En cuanto al porcino no ibérico, Castilla y León ocupa también el tercer lugar tras Cataluña y Aragón, con

3.111.066 animales. En este caso la distribución entre provincias es mucho más equilibrada, destacando Segovia

con el 36,63% del total de la región.

Distribución por provincias. Encuestas Ganaderas 2016. Ganado Porcino, Noviembre 2016 (número de animales). Fuente MAPAMA

050.000

100.000150.000200.000250.000300.000350.000400.000450.000500.000

Avila 4,70%

Burgos 15,01%

León 2,38%

Palencia 3,60%

Salamanca 2,65%

Segovia 36,63%

Soria 15,25%

Valladolid 8,30%

Zamora 11,48%


21


I.4.3 Ganado ovino

Indicar en primer lugar que los últimos datos aportados por el MAPAMA se refieren a 2015 por lo que

mantenemos los resultados ya indicados en el observatorio del año pasado. Sin embargo si se puede aportar

nueva información procedente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria) que unido a un resumen de la

situación pasamos a presentar.

Como podemos ver en el siguiente gráfico Castilla y León ocupaba la segunda posición tras Extremadura con

3.056.046 de ovejas, representando el 18,5% de las 16 millones de ovejas existentes en España.

Encuestas Ganaderas 2015. Ganado ovino. Fuente: Subdirección General de Estadística. Junta de Castilla y León

Este tipo de ganado se da en todas las provincias de Castilla y León, destacando Zamora con cerca de 700.000

ovejas, lo que representa el 22,85% del total, seguida de León con más del 14,7%, Salamanca (13,53%) y

Valladolid 11,9%).

En cuanto a la producción de leche, Castilla y León ocupa en 2016 el primer puesto entre las comunidades

autónomas españolas con casi 289 millones de litros. El siguiente gráfico nos da idea de su evolución mensual a lo

largo de 2016:

GALICIA 1,06%

P. DE ASTURIAS 0,29%

CANTABRIA 0,39%

PAIS VASCO 1,57%

NAVARRA 3,13%

LA RIOJA 0,69%

ARAGON 10,61%

CATALUÑA 3,21%

BALEARES 1,84%

CASTILLA Y LEON 18,50%

MADRID 0,61%

CASTILLA-LA MANCHA 14,93%

C. VALENCIANA 1,79%

R. DE MURCIA 6,50%

EXTREMADURA 20,90%

ANDALUCIA 13,64%

CANARIAS 0,34%


22


Fuente: FEGA

En el siguiente cuadro podemos ver los valores de otras variables relacionadas con la leche de oveja a nivel de

toda España y compararlas con los de 2015.

ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16

Nº ganaderos 2015 4031 4176 3994 4483 4466 4423 4287 4106 3912 3796 3763 4030

Nº ganaderos 2016 4245 4398 4466 4498 4506 4430 4273 4065 3824 3654 3629 3902

Variación (%) 5,3 5,3 11,8 0,3 0,9 0,2 -0,3 -1 -2,2 -3,7 -3,6 -3,2

Precio €/litro 2015 1,037 1,026 0,969 0,926 0,933 0,946 0,956 1 1,062 1,136 1,136 1,094

Precio €/litro 2016 1,015 0,992 0,902 0,822 0,814 0,821 0,816 0,831 0,877 0,927 0,954 0,911

Variación (%) -2,1 -3,4 -6,9 -11,3 -12,8 -13,2 -14,7 -16,9 -17,4 -18,4 -16,1 -16,8

Precio €/Hº 2015 8,3 8,3 8,26 8,08 8,06 8,05 8,18 8,22 8,26 8,57 8,6 8,6

Precio €/Hº 2016 8,15 8,09 7,64 7,11 7 6,99 6,98 6,97 7 7,09 7,13 7,13

Variación (%) -1,7 -2,5 -7,5 -12 -13,1 -13,1 -14,7 -15,2 -15,2 -17,3 -17,1 -17,1 Fuente: FEGA

En términos generales podemos decir que el número de ganaderos presenta una leve tendencia a la baja,

mientras que el precio de la leche ha bajado, con porcentajes superiores al 15% en la segunda mitad del año

I.4.4 Ganado caprino

Este tipo de ganado es el menos importante (numéricamente) en Castilla y León. El último censo (2015) da un

total de 142.497 cabras, siendo la quinta comunidad en España. La distribución provincial la vemos en el siguiente


23


gráfico donde puede apreciarse muy claramente que es la provincia de Ávila donde más se da este tipo de

ganado.

Encuestas Ganaderas 2015. Ganado Bovino. Fuente: Subdirección General de Estadística. Junta de Castilla y León

En cuanto a la producción de leche, Castilla y León ocupa en 2016 el quinto puesto entre las comunidades

autónomas españolas con casi 26,5 millones de litros. El siguiente gráfico nos da idea de su evolución mensual a

lo largo de 2016 y de su importancia frente a las otras comunidades importantes en este sector:

Fuente: FEGA

A nivel nacional se mantiene el número de ganaderos, a lo largo de 2016, con una variación a la baja entre el 8% y

el 10% en los diferentes meses de 2016.

010.00020.00030.00040.00050.00060.00070.000

0

5000

10000

15000

20000

25000

Andalucía Castilla-La Mancha Castilla y León Extremadura Murcia


24


I.5. Afiliados a la Seguridad Social Agraria

Castilla y León ocupa, en febrero de 2017, el octavo lugar, en términos absolutos, en cuanto al número de

afiliados a la Seguridad Social Agraria con 12.657 afiliados por término medio, en el conjunto de las comunidades

autónomas de España y considerando valores relativos respecto al total de afiliados el décimo puesto con el

1,45%.

Distribución de afiliados de la Seguridad Social Agraria por CC.AA. Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social

Respecto a la distribución por provincias, en términos absolutos, está liderada por Valladolid con 2.989,4 afiliados

por término medio, seguida por Salamanca y Segovia con cerca de 1.850 y 1.500 respectivamente. El siguiente

gráfico nos da el porcentaje sobre el total de afiliados al sistema en cada provincia, donde apreciamos que son

Segovia, Ávila y Zamora las provincias donde este porcentaje es mayor.

PAÍS VASCO 0,28%

CATALUÑA 2,55% GALICIA

0,65%

ANDALUCÍA 61,58%

ASTURIAS 0,14%

CANTABRIA 0,09%

LA RIOJA 0,46%

REG. DE MURCIA 9,27%

COM.VALENCIANA

7,34%

ARAGÓN 1,26%

CAST.-LA MANCHA

4,18%

CANARIAS 1,76%

NAVARRA 0,60%

EXTREMADURA 7,66%

ILLES BALEARS 0,31%

CMDAD.DE MADRID

0,27%

CASTILLA-LEÓN 1,61%


25


Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social

I.6. Indicadores económicos del medio rural

La renta agraria en Castilla y León ha sufrido en los últimos años cambios importantes, con un comportamiento

inestable, fruto de las condiciones económicas y de los vaivenes de la producción y donde sólo la producción

animal tanto de carne como de leche ha mantenido un comportamiento creciente sin altibajos. Conviene destacar

la fuerte caída de la producción vegetal en 2014, que es el componente que más influye en dicho año en el

comportamiento a la baja de la renta agraria.

Por su parte los consumos han mantenido en general una evolución ligeramente al alza, como podemos apreciar

en la siguiente tabla resumen:

2010 definitivo

2011 definitivo

2012 definitivo

2013 definitivo

2014 segunda

estimación A. Producción rama agraria 5.047,81 5.458,91 5.440,66 5.630,62 5.227,84 Producción vegetal 2.477,55 2.597,89 2.435,07 2.618,94 2.092,89 Producción animal 2.246,27 2.504,42 2.654,72 2.648,75 2.762,01 Producción de servicios 82,77 91,88 95,47 101,54 106,27 Otras producciones (5) 241,23 264,72 255,40 261,38 266,68 B. Consumos intermedios 2.885,27 3.231,28 3.308,37 3.428,9 1 3.380,38 C. Valor Añadido Bruto (A-B) 2.162,54 2.227,63 2.132,29 2.201,71 1.847,46 D. Amortizaciones (7) 653,08 647,53 669,16 686,16 719,30 F. Otras subvenciones (8) 1.016,38 981,67 946,06 900,54 889,97 G. Otros impuestos (9) 26,33 28,96 28,80 29,90 31,13 H. Renta agraria (C-D+F-G) 2.499,52 2.532,81 2.380,39 2.386,19 1.987,00

Valores corrientes a precios básicos (millones de euros). Renta Agraria (millones de euros) . Fuente: Servicio de Estadística, Estudios y Planificación agraria. Junta de Castilla y León. Para 2013 y 2014 INDICADORES ECONÓMICOS DEL MEDIO RURAL – MACROMAGNITUDES AGRARIAS CUENTAS REGIONALES DE LA AGRICULTURA, 2014. MAPAMA

0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 2,5% 3,0%

Ávila

Burgos

León

Palencia

Salamanca

Segovia

Soria

Valladolid

Zamora

CASTILLA-LEÓN


26


En cuanto a la posición de la Comunidad Autónoma en el conjunto de España en términos absolutos es alta

debido al peso del sector agrícola y ganadero. Así, con los últimos datos facilitados por el ministerio de Agricultura

y Medio Ambiente en 2014, Castilla y León ocupa la cuarta posición, detrás de Andalucía, la Comunidad

Valenciana y castilla La Mancha en cuanto a producción vegetal y la segunda, detrás de Cataluña en producción

animal.

De esta forma la renta agraria de Castilla y León (en 2014) quedaba establecida en 1.987 millones de euros, frente

a los 8.186,14 de Andalucía y los 2.073,14 de Castilla La Mancha, en tercera posición, con un porcentaje del 8,51%

respecto al total de la renta agraria de España.

Distribución porcentual de la Renta Agraria por Comunidades autónomas Fuente: Cuentas Regionales de la Agricultura, 2014. MAPAMA

Respecto a la productividad de las explotaciones de Castilla y León podemos medirlas a través de la producción

estándar de las mismas. Con los últimos datos publicados, referidos a 2013, en el siguiente gráfico, podemos ver

como se distribuyen las más de 90.000 explotaciones de Castilla y León en función de su producción estándar. Se

puede apreciar que la mitad de las explotaciones tienen valores altos.

ANDALUCÍA 35,04%

ARAGÓN 7,03%

BALEARES 0,16%

CANARIAS 2,08%

CANTABRIA 0,51%

CASTILLA- LA

MANCHA 8,87%

CASTILLA Y LEON 8,51%

CATALUÑA 7,22%

MADRID 0,38%

NAVARRA 2,37%

COMUNIDAD VALENCIANA

8,38%

EXTREMADURA 5,15%

GALICIA 6,31%

LA RIOJA 1,52%

PAIS VASCO 1,15%

ASTURIAS 0,76%

MURCIA 4,56%


27


PE: Producción estándar en miles de euros. Fuente: Instituto Nacional de Estadística

Podemos también comparar estos valores con los correspondientes a nivel de toda España. En la siguiente tabla

podemos comparar el porcentaje de explotaciones con producto estándar elevado en Castilla y León y en el

conjunto de España. Se aprecia que aunque lógicamente es diferente en cada tipo de producto en general es

bastante más alta en Castilla y León que la media nacional.

OTE % PE > 48 Castilla y León

% PE > 48 España

Todas 27,38% 15,24%

15 Cereales, oleaginosas y leguminosas 19,45% 15,52%

16 Cultivos agrícolas diversos 28,09% 14,53%

21 Horticultura (huerta y flores) en invernadero 52,54% 57,92%

22 Horticultura (huerta y flores) al aire libre 15,76% 18,26%

23 Horticultura y cultivos diversos 80,81% 57,01%

35 Viticultura 8,00% 9,02%

36 Frutales y bayas y cítricos 1,23% 8,93%

37 Olivar 0,12% 2,83%

38 Cultivos leñosos diversos 0,60% 3,59%

45 Bovinos de leche 79,65% 69,34%

46 Bovinos de carne y cría de bovinos 46,48% 26,74%

47 Bovinos de carne y leche y cría de bovinos 67,01% 29,83%

48 Ovinos caprinos y otros herbívoros 39,64% 28,49%

51 Porcinos 69,67% 77,00%

< 1,2 10,85%

1,2 a < 2,4 7,44%

2,4 a < 4,8 10,42%

4,8 a < 7,2 6,98%

7,2 a < 9,6 4,84%

9,6 a < 14,4 7,77%

14,4 a < 19,2 5,71%

19,2 a < 48 18,62%

48 a < 72 8,95%

>= 72 18,43%


28


OTE % PE > 48 Castilla y León

% PE > 48 España

52 Aves 61,45% 72,12%

53 Granívoros diversos combinados 42,60% 55,63%

61 Policultivos 12,97% 9,95%

73 Ganadería mixta, predominio herbívoros 50,77% 17,57%

74 Ganadería mixta, predominio granívoros 76,15% 37,88%

83 Agricultura general y herbívoros 59,73% 30,70%

84 Otros cultivos y ganadería 18,01% 10,79% PE: Producción estándar en miles de euros. Fuente: Instituto Nacional de Estadística. OTE: Orientación Técnico Económica

En lo referente a las mejoras de medios de producción, conviene resaltar la adquisición de maquinaria en las

diferentes provincias de Castilla y León. A lo largo del último año (de mayo 2015 a mayo 2016) se han adquirido

un total de 1.383 tractores, 279 diferentes máquinas automotrices y 932 remolques, con una tendencia

ligeramente decreciente en los últimos meses como vemos en el siguiente gráfico:

Fuente: MAPAMA El número de tractores representa en torno al 10% del total nacional, como podemos ver en el gráfico que

muestra la evolución de este porcentaje en el último año.

020406080

100120140160180200

TRACTORES MAQUINARIA AUTOMOTRIZ * REMOLQUES


29


Fuente: MAPAMA

En cuanto a la distribución por provincias, en términos generales destaca Valladolid, como podemos ver en el

siguiente gráfico, en los tres apartados considerados, tractores, máquinas automotrices y remolques, seguido de

León.

Fuente: MAPAMA

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%

16,00%

0

100

200

300

400

500

600

Tractores Máquinas automotrices Remolques

INDUSTRIA ALIMENTARIA

30


II. INDUSTRIA ALIMENTARIA

II.1. Número y tamaño de las empresas.

II.1.1. Número de empresas en los sectores relacionados con la alimentación

Las industrias relacionadas con la alimentación, pueden agruparse en general en cuatro grandes grupos, de

acuerdo con la clasificación CNAE (Clasificación Nacional de Actividades Económicas). En el grupo 10, denominado

Industria de la Alimentación, se engloba, dentro de la industria manufacturera, las empresas con actividades de

procesado y fabricación de carne, pescado, frutas, conservas, aceites, etc., el grupo 11 trata de las empresas

dedicadas a la fabricación de todo tipo de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, las empresas dedicadas

al comercio de productos alimentarios se agrupan bajo los epígrafes 462, 463 y 472 según se trate de comercio al

por mayor o al por menor y por último consideramos otro grupo formado por las empresas de servicios

relacionados con la alimentación con el epígrafe 56, Servicios de comidas y bebidas.

Castilla y León contaba, según datos del año 2016 con un total de 2.307 empresas en el sector de la industria

alimentaria, un 2,25% menor que el número registrado en 2015, con lo que continúa la tendencia ligera, pero

siempre descendente de los últimos años y similar a la registrada a nivel nacional como podemos apreciar en el

siguiente gráfico:

Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

2011 2012 2013 2014 2015 2016

Nacional Castilla y León


31


En cuanto al número total de empresas de este grupo, Castilla y León representa el 10,09% del total de empresas

en España, ocupando el tercer puesto a nivel nacional, por detrás de Andalucía y Cataluña. Resaltamos también

que los descensos en el último año son generalizados, salvo en la Comunidad Valenciana, Navarra y el País Vasco

y de forma muy leve en Aragón y Baleares.

Referente al grupo de la Fabricación de bebidas, Castilla y León cuenta en 2016 con 654 empresas, que representa

el 12,66% del total en España, un 2,51% más que en 2015 y siendo la segunda comunidad en número por detrás

de Cataluña. En este caso la evolución ha sido creciente y de forma sostenida en el tiempo.


El grupo de empresas dedicadas al comercio relacionado con la alimentación tiene en 2016, 9.935 empresas,

ocupando el sexto lugar entre las comunidades autónomas, con una evolución muy similar a la del conjunto de

España (-1,79%), de mantenimiento o ligeramente a la baja (-2,04% en el último año).


500520540560580600620640660680

2011 2012 2013 2014 2015 2016

0

50.000

100.000

150.000

200.000

2011 2012 2013 2014 2015 2016

Nacional Castilla y León


32


Por último las empresas de servicios son 15.659, un 1,78% menor que en el año anterior y representando el

6,23% del total de España. La distribución podemos verla en el siguiente gráfico:


Podemos también estudiar con más detalle estos resultados, observando la evolución mensual en 2016, para los

sectores con código CNAE de dos dígitos del número de empresas inscritas en la Seguridad Social Los resultados

podemos verlos en la siguiente tabla y en el gráfico posterior:

Castilla y León ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17

Industria alimentaria 2.244 2.242 2.235 2.246 2.240 2.238 2.236 2.223 2.196 2.206 2.207 2.210 2.177 2.181

Fabricación de bebidas 576 570 565 573 570 567 571 565 587 589 575 572 568 567

Servicios de comidas y bebidas

9.220 9.182 9.278 9.436 9.452 9.641 10.145 9.899 9.471 9.369 9.223 9.341 9.005 9.039

Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

Andalucía 17,39%

Aragón 2,74%

Asturias, Principado de

2,62% Balears, Illes

3,11%

Canarias 5,45%

Cantabria 1,40%

Castilla y León 6,24%

Castilla - La Mancha 3,92%

Cataluña 15,73%

Comunitat Valenciana

11,40%

Extremadura 2,35%

Galicia 7,13%

Madrid, Comunidad de

10,85%

Murcia, Región de

2,78%

Navarra, Comunidad Foral de

1,08%

País Vasco 5,10%

Rioja, La 0,70%


33



Como puede verse el total de empresas se mantiene o decrece ligeramente. Las empresas de servicios son las

más numerosas y en general los resultados son similares para los tres grupos, destacando el comportamiento más

estacional de las empresas de servicios con una subida relativamente fuerte en los meses de verano.

Podemos ver estos resultados por provincias. Así en lo referente a la industria alimentaria los resultados sobre el

número de empresas cotizantes a la Seguridad Social en el último año fueron:

Industria alimentaria ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17

Ávila 186 183 181 178 178 177 176 177 174 176 177 176 175 172

Burgos 258 256 254 260 261 263 261 259 250 256 255 258 252 251

León 390 389 389 389 391 392 390 392 381 382 383 382 378 379

Palencia 114 116 117 119 116 115 115 115 115 115 113 111 109 111

Salamanca 537 538 530 533 534 528 520 513 519 520 525 526 520 520

Segovia 173 173 172 171 170 170 172 170 171 173 172 171 168 170

Soria 92 94 95 96 95 96 99 97 96 94 93 96 92 92

Valladolid 289 290 292 291 286 286 288 289 290 289 288 287 283 284

Zamora 205 203 205 209 209 211 215 211 200 201 201 203 200 202 Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

La evolución a lo largo del año es estable con ligeras modificaciones. Si queremos ver la distribución porcentual en

el último mes:

02.0004.0006.0008.000

10.00012.00014.000

10.- Industria de la alimentación 11.- Fabricación de bebidas 56.- Servicios de comidas y bebidas


34



Se aprecia como es Salamanca (23,84%) seguida de León (17,38%) las provincias con mayor número de empresas.

La fabricación de bebidas también se mantiene estable a lo largo del año:


Destacando Valladolid y Burgos en cuanto a número de empresas con porcentajes, respecto del total de la región,

del 34,74% y del 27,51% respectivamente.

Ávila 7,89%

Burgos 11,51%

León 17,38%

Palencia 5,09%

Salamanca 23,84%

Segovia 7,79%

Soria 4,22%

Valladolid 13,02%

Zamora 9,26%

0

50

100

150

200

250

Ávila

Burgos

León

Palencia

Salamanca

Segovia

Soria

Valladolid

Zamora


35


Por último en lo relativo a las empresas de servicios, los resultados son:

Servicios de comidas y bebidas

ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16 jun-16 jul-16 ago-16 sep-16 oct-16 nov-16 dic-16 ene-17 feb-17

Ávila 598 598 615 631 619 652 748 707 626 632 610 619 581 589

Burgos 1.306 1.310 1.342 1.374 1.373 1.393 1.467 1.438 1.404 1.380 1.367 1.368 1.328 1.320

León 1.890 1.878 1.901 1.925 1.929 1.951 2.072 2.007 1.952 1.909 1.878 1.912 1.819 1.837

Palencia 572 562 565 584 590 599 638 627 576 579 571 585 558 559

Salamanca 1.274 1.274 1.272 1.285 1.296 1.308 1.362 1.337 1.264 1.247 1.235 1.254 1.230 1.236

Segovia 621 623 626 641 650 672 695 687 660 636 635 637 624 620

Soria 325 329 333 341 338 357 372 367 348 357 342 346 324 324

Valladolid 1.929 1.903 1.912 1.936 1.945 1.976 1.999 1.953 1.929 1.928 1.906 1.929 1.883 1.895

Zamora 705 705 712 719 712 733 792 776 712 701 679 691 658 659 Fuente: Tesorería Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

Destacando Valladolid y León con más del 20% del total de empresas en cada una de ambas provincias.

II.1.2. Tamaño de las empresas en los sectores relacionados con la alimentación

En cuanto al tamaño de las empresas, al igual que en la el conjunto de empresas españolas predominan de forma

muy clara las microempresas o las pequeñas empresas, si bien con ciertas peculiaridades según el sector al que

nos refiramos. Conviene señalar en primer lugar que el tipo de empresa, hablando en términos generales, no

difiere mucho si consideramos toda España o sólo Castilla y León. En el primer caso en el año 2016, las

microempresas representan el 95,69% del total y las pequeñas empresas (entre 10 y 49 trabajadores) el 3,58%, en

el caso de Castilla y León, las microempresas representan el 96,36% y las pequeñas el 3,15%. Esta ligera diferencia

se mantiene en las empresas del sector alimentario.

Donde sí se plantean diferencias es entre el tamaño de las empresas en general y las empresas en cada subsector

del sector alimentario. Así, como podemos ver en la siguiente tabla, con datos para Castilla y León, abundan las

microempresas especialmente en los sectores de servicios y comercio al por mayor y por menor ligados a la

alimentación, mientras que en la propia industria alimentaria y en la fabricación de bebidas bajan entre quince y

veinte puntos.


36


Microempresas Pequeñas empresas

10 Industria de la alimentación 80,93% 15,78%

11 Fabricación de bebidas 85,17% 13,46%

(462+463) Comercio al por mayor 94,40% 5,24%

472. Comercio al por menor 99,13% 0,84%

56 Servicios de comidas y bebidas 98,38% 1,50% Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)

II.1.3. Número de empresas para subsectores relacionados con la alimentación

Nos planteamos una descripción más detallada de los diferentes tipos de empresa del sector de la alimentación.

Para ello hemos considerado el introducir tres dígitos CNAE. En concreto los subsectores considerados son:

Para el sector 10, Industria alimentaria

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 105 Fabricación de productos lácteos

106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

108 Fabricación de otros productos alimenticios 109 Fabricación de productos para la alimentación animal

Para la Fabricación de bebidas, sector 11, no hay división, subsector 110.

Para el Comercio al por mayor y por menor, sectores 46 y 47:

462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco

472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados

Y para los servicios, sector 56:

561 Restaurantes y puestos de comidas 562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 563 Establecimientos de bebidas


37


Castilla y León ocupa un puesto destacado dentro de las comunidades autónomas en muchos de los subsectores

considerados. En concreto en los de la industria de la alimentación y fabricación de bebidas, excepto el 102,

dedicado a la pesca o el 104 a los aceites, como podemos ver en el siguiente cuadro:

Ranking 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 462 463 472 561 562 563

Andalucía 3 2 1 1 2 3 1 2 5 6 1 1 1 2 1 1

Aragón 9 12 11 6 15 8 12 11 4 10 9 12 10 11 12 11

Asturias, Principado de 12 9 16 16 8 12 13 15 13 16 11 14 13 13 14 10

Balears, Illes 15 17 15 12 16 15 14 14 16 15 16 13 14 6 9 14

Canarias 16 11 12 14 5 6 10 7 15 12 12 7 9 5 5 9

Cantabria 17 3 17 16 13 16 15 17 14 17 15 15 16 14 16 15

Castilla y León 1 10 6 10 1 1 3 8 2 2 3 6 6 9 10 6

Castilla - La Mancha 4 12 8 2 3 5 4 6 3 4 6 9 8 10 8 8

Cataluña 2 6 5 3 4 1 5 1 1 1 2 2 2 1 2 2

Comunitat Valenciana 6 5 2 4 10 4 6 3 11 8 5 3 4 3 4 3

Extremadura 5 15 4 5 8 9 8 13 6 13 8 11 12 15 11 13

Galicia 8 1 13 13 7 7 2 9 7 4 4 5 7 8 6 5

Madrid, Comunidad de 7 7 9 7 11 10 7 4 8 9 7 4 3 4 3 4

Murcia, Región de 10 8 3 8 14 11 11 5 9 14 10 8 11 12 7 12

Navarra, Comunidad Foral de 13 14 7 11 12 13 16 12 10 11 13 16 15 16 15 16

País Vasco 11 4 14 15 6 17 9 10 12 3 14 10 5 7 13 7

Rioja, La 14 16 10 9 17 13 17 16 17 6 17 17 17 17 17 17

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del Directorio Central de Empresas. (INE)

Además ocupa puesto también altos, el tercero, sexto y sexto en los subsectores del comercio, estando en

puestos intermedios en cuanto a empresas dedicadas a los servicios de comidas y bebidas. Conviene señalar que

la otra comunidad española que ocupa lugares destacados en muchos de los subsectores es Andalucía y en menor

medida Cataluña.

En la siguiente tabla presentamos el número de empresas de cada subsector y la variación con respecto al pasado

año tanto a nivel nacional como para Castilla y León. Ésta, en términos generales, ha sido negativa, en el sector de

la alimentación, excepto en los subsectores 103 (+6,10%) y 109 (+3,23%) y especialmente en la fabricación de

bebidas con un aumento del 2,51% y en 562 (+6,08%). Destacamos los subsectores 102 y 104 donde se producen

descensos un poco más pronunciados, concretamente del 14,29% y 12,50% respectivamente.


38


Subsectores Nacional Var. Interanual Castilla y León Var. Interanual

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.810 -2,01% 762 -2,06%

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 632 -2,17% 12 -14,29%

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.401 1,89% 87 6,10%

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.577 -1,25% 21 -12,50%

105 Fabricación de productos lácteos 1.558 0,06% 157 -0,63%

106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 454 -3,40% 68 -2,86%

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 10.009 -1,07% 986 -3,33%

108 Fabricación de otros productos alimenticios 2.639 -0,04% 118 -2,48%

109 Fabricación de productos para la alimentación animal 793 0,00% 96 3,23%

110 Fabricación de bebidas 5.165 1,23% 654 2,51%

462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 9.502 -1,02% 1.198 -3,31%

463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco 45.029 -0,48% 2.678 -0,15%

472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados 99.037 -2,44% 6.059 -2,60%

561 Restaurantes y puestos de comidas 65.935 2,76% 2.383 -0,71%

562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 12.960 4,85% 349 6,08%

563 Establecimientos de bebidas 172.495 -1,90% 12.927 -2,17%

Fuente: Directorio Central de Empresas. (INE)

En lo referente al tamaño de las empresas si se puede precisar más sobre lo anteriormente expuesto. Como se ve

en la siguiente tabla hay subsectores donde el tipo de empresa es diferente como el 102 o el 109, donde el

porcentaje de microempresas cae mucho a favor de las pequeñas empresas. Por el contrario dentro de la

industria alimentaria los subsectores 104 y 107 poseen porcentajes de microempresas más elevados que los

medios de su sector.

Subsectores % de Microempresas

% de empresas pequeñas

% de empresas medianas

% de empresas grandes

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 74,02% 22,57% 3,02% 0,39%

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 50,00% 33,33% 16,67% 0,00%

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 68,97% 21,84% 6,90% 2,30%

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 90,48% 9,52% 0,00% 0,00%

105 Fabricación de productos lácteos 75,80% 17,20% 5,10% 1,91% 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 83,82% 16,18% 0,00% 0,00%


39


Subsectores % de Microempresas

% de empresas pequeñas

% de empresas medianas

% de empresas grandes

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 91,78% 6,90% 0,71% 0,61%

108 Fabricación de otros productos alimenticios 66,95% 26,27% 3,39% 3,39%

109 Fabricación de productos para la alimentación animal 60,42% 31,25% 8,33% 0,00%

110 Fabricación de bebidas 85,17% 13,46% 1,38% 0,00% 462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 96,08% 3,67% 0,25% 0,00%

463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco 93,65% 5,94% 0,37% 0,04%


99,13% 0,84% 0,03% 0,00%

561 Restaurantes y puestos de comidas 93,24% 6,46% 0,29% 0,00% 562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 93,98% 3,15% 1,72% 1,15%

563 Establecimientos de bebidas 99,44% 0,54% 0,02% 0,00% Fuente: Directorio Central de Empresas. (INE)

II. 2. Forma jurídica de las empresas.

En cuanto a la forma jurídica de las empresas de alimentación, conviene señalar en primer lugar que

considerando el total de empresas de todos los sectores económicos la forma más habitual de empresa en Castilla

y León, son las personas físicas con un 58,31% de empresas, un 5% más que a nivel nacional, seguida de las

sociedades bien anónimas o de responsabilidad limitada con un 32,63%.

Fuente: Total de grupos CNAE. Demografía Armonizada de Empresas. 2014. Datos publicados noviembre 2016. INE

Estos porcentajes varían considerablemente cuando nos centramos en los sectores relacionados con la

Personas físicas 58,31%

Sociedades Anónimas y de

Responsabilidad Limitada 32,63%

Otras formas 9,06%


40


alimentación. En el siguiente gráfico comparamos para Castilla y León los porcentajes generales de todo tipo de

empresa con cada uno de los sectores considerados.

Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. 2014. INE

Podemos ver como la estructura jurídica es radicalmente diferente de la general y además diferente en cada

sector, destacando en la industria de la alimentación y sobre todo en la fabricación de bebidas las sociedades y las

personas físicas en los servicios.

Castilla y León Nacional

Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. 2014. INE

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

80,00%

Todo CNAE Industria de laalimentación

Fabricación debebidas

Servicios decomidas y bebidas

Personas físicas

Sociedades Anónimas yde ResponsabilidadLimitada

Otras formas

Personas físicas

11,06%

Sociedades Anónimas y R. Limitada

75,76%

Otras formas 13,18%

Personas físicas

18,72%

Sociedades Anónimas y R. Limitada

60,74%

Otras formas 20,54%


41


Conviene también destacarla diferente distribución de la forma jurídica de las empresas entre Castilla y León y el

conjunto de España en el sector de servicios de comidas y bebidas y especialmente en el de la fabricación de

bebidas, como vemos en el gráfico superior, con un 15% de diferencia en el número de sociedades anónimas o de

responsabilidad limitada.

A nivel de Comunidades Autónomas podemos destacar en cuanto a la industria alimentaria el predominio de las

sociedades, con porcentajes superiores al 60% en Cataluña, Navarra y especialmente Madrid (74,46%). En el

sector de la fabricación de bebidas los resultados son más heterogéneos, con porcentajes de la forma jurídica de

sociedades, desde el 82,57% de Madrid al 41,03% del País Vasco.

Distribución del número de sociedades anónimas o de responsabilidad limitada. Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. 2014. INE

Por ultimo en el sector servicios en todas las comunidades hay un claro predominio de las forma jurídica de las

personas físicas, desde el 75,60% de Extremadura o el 70,16% de Castilla y León hasta el 48,03% de la Comunidad

de Madrid.

ANDALUCÍA 8,74%

ARAGÓN 2,84% ASTURIAS,

PRINCIPADO DE 2,28%

BALEARS, ILLES 2,15%

CANARIAS 2,78%

CANTABRIA 0,78%

CASTILLA Y LEÓN 15,61%

CASTILLA - LA MANCHA

7,99%

CATALUÑA 15,05%

COMUNITAT VALENCIANA

5,43%

EXTREMADURA 1,81%

GALICIA 9,05%

MADRID, COMUNIDAD DE

5,62%

MURCIA, REGIÓN DE

2,68%

NAVARRA, COMUNIDAD FORAL

DE 3,09% PAÍS

VASCO 7,21%

RIOJA, LA 6,87%


42


II. 3. .Nacimientos y supervivencias de empresas.

A pesar de que los datos son de hace tres años puede ser de gran interés conocer los nacimientos de nuevas

empresa de alimentación en estos últimos años y el porcentaje de supervivencia de las mismas.

Según los datos del INE, en Castilla y León y León se crearon, durante el año 2014, 74 empresas de la industria de

la alimentación y 31 del sector de la fabricación de bebidas, en su gran mayoría microempresas, frente a las 81 y

36, respectivamente, creadas el año anterior.

Estos datos indican que el porcentaje de empresas creadas en la industria alimentaria respecto al total de

empresas creadas en la mismas fechas es del 0,52% y del 0,22% en la fabricación de bebidas y son claramente

superiores a los registrados para el conjunto de España, 0,34% y 0,07% respectivamente, lo que indica que dentro

de los pocos nacimientos de empresas registrados los de los sectores ligados a la alimentación en Castilla y León

tienen más importancia. De las empresas creadas en 2014, la práctica totalidad de las mismas corresponden a

microempresas, siendo el 24,32% de las de la industria alimentaria Sociedades Anónimas o de Responsabilidad

Limitada y subiendo este porcentaje hasta el 61,29%% en el caso de los fabricantes de bebidas.

El sector de servicios de comidas y bebidas tiene, por su naturaleza, un número de empresas mucho más elevado

que los dos anteriores. En concreto se crearon en el 2014 en Castilla y León 1.829 empresas, el 5,18% de las

creadas en toda España en este sector, de las que el 71,06% corresponden a personas físicas y el 13,57% a

sociedades.

En cuanto a supervivencia de empresas de estos sectores, la siguiente tabla nos permite conocer el porcentaje de

empresas que seguían existiendo en esos años, en el conjunto de España, de las creadas en 2009:

Porcentaje supervivencias sobre nacimientos

Empresas nacidas en 2009

Supervivencias en el año 2010 2011 2012 2013 2014

Todas las actividades 267.546 79,93% 65,25% 53,79% 46,32% 40,71% Industria de la alimentación 866 87,41% 77,71% 67,32% 60,97% 55,89% Fabricación de bebidas 164 95,73% 89,63% 84,76% 79,27% 76,22% Servicios de comidas y bebidas 31.695 74,42% 57,32% 44,47% 36,38% 30,10%

Fuente: Demografía Armonizada de Empresas 2014. INE

Como puede verse las empresas de fabricación de bebidas resisten mucho mejor, con porcentajes de

supervivencia cinco años después de creadas de más del 76%. También aunque con mejores porcentajes conviene

señalar que las empresas de alimentación resisten mejor que la media de la empresas, 56% frente a 41%.


43


En cuanto a la desaparición de empresas y siempre con datos de 2014, los datos nos indican que desaparecieron

113 empresas del sector alimentario, 12 de la fabricación de bebidas y 1.899 del sector de los servicios de

comidas y bebidas. Estas cifras son, en porcentajes más elevadas que las que se dan para el conjunto de las

empresas. Así el total de empresas desaparecidas en 2014 representan el 4,42% del total nacional, mientras que

este porcentaje para los diferentes sectores estudiados, alimentación, bebidas y servicios es del 8,85%, 7,19% y

5,54% respectivamente.

El siguiente gráfico nos da los porcentajes de muerte de empresas de cada sector respecto del total de muertes

por comunidades autónomas. Así vemos que las desapariciones de empresas en Castilla y León en los tres

sectores considerados representan el 0,92% del total en alimentación, el 0,10% en bebidas y el 15,51% en

empresas de servicios de comidas y bebidas, lo que resulta lógico ya que este sector tiene muchas más empresas

que los otros dos.

Fuente: Demografía Armonizada de Empresas. Año 2014. INE

En el caso de la alimentación el porcentaje es alto comparado con las otras comunidades y sólo es superado por

Extremadura (1,10%), por el contrario en los otros dos sectores la situación es diferente, en el de bebidas, Castilla

y León ocupa el quinto lugar y en los servicios el cuarto.

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%

16,00%

10 Industria de la alimentación 11 Fabricación de bebidas 56 Servicios de comidas y bebidas


44


II. 4. Número y tamaño de los locales

Los datos sobre el número de locales de cada sector o subsector pueden ser relevantes puesto que en su

contabilización no se requiere que la sede social de la empresa esté en el mismo lugar y por tanto nos da una

visión diferente del problema.

Según los datos del último directorio central de empresas del INE, en 2016 podemos contabilizar 2.716 locales en

Castilla y León dedicados a la industria de la alimentación. Esta cifra es ligeramente inferior (-1,84%) a la

registrada en 2015 y representa el 9,97% de los locales a nivel nacional. De forma similar a las empresas, esta cifra

pone a Castilla y León en el tercer puesto entre las comunidades autónomas y su distribución entre los diferentes

subsectores es la siguiente:

Industria de la alimentación % Microempresas

% Pequeñas empresas

% medianas empresas

% grandes empresas

Número de empresas

2016

% respecto del total

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 76,98% 20,02% 2,68% 0,32% 934 0,50%

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 47,62% 47,62% 4,76% 0,00% 21 0,01%

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 74,04% 16,35% 5,77% 3,85% 104 0,06%

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 76,67% 16,67% 3,33% 3,33% 30 0,02%

105 Fabricación de productos lácteos 75,94% 15,51% 6,95% 1,60% 187 0,10% 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos

86,75% 12,05% 1,20% 0,00% 83 0,04%

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 92,41% 6,20% 0,83% 0,56% 1.081 0,58%

108 Fabricación de otros productos alimenticios 66,90% 24,14% 6,21% 2,76% 145 0,08%

109 Fabricación de productos para la alimentación animal 60,31% 35,88% 3,82% 0,00% 131 0,07%


Como puede apreciarse los subsectores con mayor peso en lo referente a número de locales son el 107 y el 101,

con más del 70% de los locales entre ambos. En el mismo cuadro también podemos ver la distribución del tamaño

de los locales entre los subsectores. Como ya sucedía en el caso de las empresas, el tamaño más habitual es el

microempresas (salvo en pescados) con porcentajes entre el 60% y el 80% excepto en el 106 y el 107, donde ese

porcentaje supera el 85%.


45


La distribución por provincias, la tenemos en la siguiente tabla. En ella se aprecia que la mayoría de los locales de

la industria alimentaria se concentran en la provincia de Salamanca con el 24,30% del total, León con más del 17%

y Burgos y Valladolid que superan el 11%.

Industria de la alimentación % Microempresas % Pequeñas empresas

% medianas y grandes empresas

Número de empresas 2016


Ávila 84,41% 11,83% 3,76% 186 6,85% Burgos 78,36% 15,74% 5,90% 305 11,23% León 87,89% 10,23% 1,88% 479 17,64% Palencia 75,00% 18,45% 6,55% 168 6,19% Salamanca 83,03% 15,15% 1,82% 660 24,30% Segovia 74,77% 22,97% 2,25% 222 8,17% Soria 77,68% 18,75% 3,57% 112 4,12% Valladolid 78,53% 15,34% 6,13% 326 12,00% Zamora 84,50% 13,57% 1,94% 258 9,50%


También podemos ver que el tamaño de las empresas es, en general, similar entre las diferentes provincias,

destacando Burgos, Palencia y Valladolid, en el porcentaje de locales medianos o grandes y León en cuanto al

porcentaje de microempresas (87,89%).

En cuanto a la fabricación de bebidas, su número es 869 con un amplio dominio de las microempresas y pequeñas

empresas, sumando entre ambas más del 99%. Su distribución por provincias viene dada por la siguiente tabla,

destacando Valladolid y Burgos con más del 58% entre ambas y León con un 18,18%.

Fabricación de bebidas % Microempresas


% medianas y grandes empresas

Número de empresas 2015


Ávila 91,67% 8,33% 0,00% 12 1,38% Burgos 85,58% 13,95% 0,47% 215 24,74% León 91,14% 8,86% 0,00% 158 18,18% Palencia 100,00% 0,00% 0,00% 14 1,61% Salamanca 97,14% 2,86% 0,00% 35 4,03% Segovia 80,00% 17,14% 2,86% 35 4,03% Soria 72,73% 27,27% 0,00% 11 1,27% Valladolid 82,25% 15,36% 2,39% 293 33,72% Zamora 88,54% 11,46% 0,00% 96 11,05%


En el comercio al por mayor y todavía más acentuado en el por menor, destaca el gran porcentaje de

microempresas con más del 92% en todos los subsectores (99,62% en el comercio al por menor). Además


46


resaltamos que en términos absolutos los locales de comercio al por menor, 6.810, representan más del 60% del

total de locales.

Comercio al por mayor y por menor % Microempresas


% medianas empresas

% grandes empresas

Número de empresas

2015


462 Comercio al por mayor de materias primas agrarias y de animales vivos 98,12% 1,81% 0,07% 0,00% 1.381 12,20%

463 Comercio al por mayor de productos alimenticios, bebidas y tabaco 92,98% 6,73% 0,22% 0,06% 3.133 27,67%


99,62% 0,38% 0,00% 0,00% 6.810 60,14%

Fuente: Directorio Central de Empresas (INE) Por último en cuanto a los locales de servicios de comidas y bebidas, destacan en número absoluto los

establecimientos de bebidas, en los que una inmensa mayoría, 99,32%, tienen un tamaño es muy pequeño.

Servicios de comidas y bebidas % Microempresas


% medianas empresas

% grandes empresas

Número de empresas

2015


561 Restaurantes y puestos de comidas 93,56% 6,11% 0,29% 0,04% 2.716 16,11%

562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas 92,12% 5,81% 1,04% 1,04% 482 2,86%

563 Establecimientos de bebidas 99,32% 0,67% 0,01% 0,00% 13.656 81,03% Fuente: Directorio Central de Empresas (INE)

En cuanto a su distribución por provincias destacan León y Valladolid con cerca del 20% de los locales cada una,

seguida de Salamanca y Burgos en torno al 14% cada una de ellas.


Ávila 7,21%

Burgos 14,02%

León 21,50%

Palencia 6,70%

Salamanca 13,82%

Segovia 6,75%

Soria 3,33%

Valladolid 19,08%

Zamora 7,59%


47


II. 5. Principales variables económicas del sector de la alimentación.

A través de la encuesta industrial de empresas que publica el INE, se tiene información relevante para el

conocimiento de las empresas del sector de alimentación y bebidas en Castilla y León y su evolución en los

últimos años. A partir de 2015 la encuesta industrial de empresas pasará a denominarse Estadística estructural de

empresas: sector industrial, cuyos primeros resultados se publicarán en junio de 2017. A pesar de que los datos se

refieran a 2014, debido a lo anteriormente señalado y dada su importancia los mantenemos en estas

conclusiones. En concreto la siguiente tabla nos permite conocer el comportamiento en los últimos años de

variables tan relevantes como el total de horas trabajadas, la cifra de negocio, el empleo del sector etc.

2010 2011 2012 2013 2014 % sobre total nacional (2014)

Var. Interanual

Personas Ocupadas 35.943 36.884 35.691 35.476 35.529 9,98% 0,15%

Horas Trabajadas 62.846 64.256 61.600 61.156 62.550 10,07% 2,28%

Cifra de negocios 8.584.079 10.353.127 10.101.946 9.773.103 10.347.290 9,76% 5,88%

Total de ingresos de explotación 8.749.035 10.553.043 10.313.599 9.966.712 10.557.857 9,82% 5,93%

Compras y trabajos realizados por otras empresas 5.326.480 6.778.556 6.548.073 6.416.463 6.916.282 9,44% 7,79%

Gastos de personal 1.104.297 1.175.522 1.112.589 1.088.539 1.104.750 10,40% 1,49%

Servicios exteriores 1.380.381 1.563.985 1.511.119 1.428.387 1.424.702 9,74% -0,26%

Total de gastos de explotación 8.238.184 10.063.783 9.693.829 9.401.896 9.900.798 9,66% 5,31%

Fuente: Encuesta Industrial de Empresas (INE).Personas, Miles de euros, miles de horas En general se puede destacar la estabilidad de las variables y su aumento en el último año.

Fuente: Encuesta Industrial de Empresas. INE

6.000.000

6.500.000

7.000.000

7.500.000

8.000.000

8.500.000

9.000.000

9.500.000

10.000.000

10.500.000

11.000.000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total de ingresos deexplotación

Total de gastos de explotación


48


La cifra de negocios podemos detallarla a nivel mensual, desagregando industria de la alimentación y fabricación

de bebidas:

Índice de cifra de negocios. Base 2010. Fuente INE

Castilla y León ocupa en gran parte de dichas variables un lugar importante en el conjunto de comunidades

autónomas, en correspondencia con la importancia de estos sectores en la región como podemos ver por ejemplo

en los siguientes gráficos que nos dan en porcentaje los valores del empleo en el sector y del total de ingresos de

explotación respecto al conjunto de España.


60708090

100110120130140150

10 Industria de la alimentación 11 Fabricación de bebidas

Andalucía 13,05%

Aragón 3,10%


1,93%

Balears, Illes 1,09%

Canarias 2,84%

Cantabria 1,84%



Cataluña 21,27%


8,38%

Extremadura 2,77%

Galicia 7,53%


5,64%

Murcia, Región de

5,17%

Navarra, Comunidad Foral

de 3,44%

País Vasco 3,61%

Rioja, La 2,26%


49



También es relevante observar, para cada variable, los porcentajes que representan frente al total de la industria

para el conjunto de España y para Castilla y León. Por ejemplo en el empleo el porcentaje de personas ocupadas

en el sector en España supone el 18,44% del total de ocupados en la industria, frente al 29,67% en Castilla y León.

Claramente son superiores los de Castilla y León en todas las variables, prueba de la importancia del sector en el

conjunto de la industria de la región.

Porcentajes respecto del total de la industria

Personas Ocupadas

Horas Trabajadas

Cifra de negocios

Total de ingresos de explotación

Compras y trabajos realizados por otras

empresas

Gastos de personal

Servicios exteriores

Total de gastos de

explotación

Castilla y León 29,67% 30,69% 29,23% 29,22% 29,89% 26,71% 31,34% 28,95%

Total 17 comunidades 18,44% 18,83% 18,55% 18,39% 19,15% 15,26% 20,14% 18,38%

Otra variable relevante para el sector es conocer el valor total de la producción en el sector alimentario y su

relación con la producción industrial en su conjunto. A través de la encuesta anual de productos industriales el

INE, nos permite conocer estos datos si bien los últimos disponibles son de los años 2013 y 2014.

En 2014, la producción industrial total de Castilla y León se estima en cerca de 25.507 millones de euros, de los

que 7.905 millones corresponden al sector de la alimentación, bebidas y tabaco, un 31% del total. También

conviene destacar que mientras la producción industrial total de Castilla y León descendió un 2,9% entre 2013 y

Andalucía 13,66%

Aragón 3,57%


1,89%


Canarias 1,51%

Cantabria 1,65%



Cataluña 23,64%


8,44%

Extremadura 2,29%

Galicia 7,29%


4,60%

Murcia, Región de

5,66%


de 2,87%

País Vasco 3,63%

Rioja, La 2,08%


50


2014, la de alimentos aumenta ligeramente (+0,44%). La distribución porcentual por comunidades autónomas

podemos verla en el siguiente mapa, donde el porcentaje exacto de Castilla y León es del 9,48%.

Fuente: Encuesta Anual de Productos Industriales. 2014. INE

En el siguiente gráfico podemos apreciar la importancia de la producción en el sector alimentario frente a los

demás, midiendo su porcentaje de participación:

Fuente: Encuesta Anual de Productos Industriales. 2014. INE

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Alimentación, bebidas y tabaco

Textil y confección

Cuero y calzado

Madera y corcho

Papel, artes gráficas y…

Coquerías, refino, químicas y…

Manufacturas de caucho y…

Productos minerales no…

Producción, 1ª…

Productos metálicos

Productos informáticos,…

Maquinaria y equipo

Material de transporte

Muebles y otras industrias…

Reparación e instalación de…

Producción de energía…

% respecto del total (Castilla yLeón)

% respecto del total (España)


51


En el gráfico anterior, podemos apreciar la importancia de la producción en el sector alimentario frente a los

demás, midiendo su porcentaje de participación, donde vemos como en el sector alimentario y el de material de

transporte son los dos con mayor porcentaje respecto de la producción total y además con porcentajes

claramente superiores a los del conjunto de España.

II. 6. Principales variables económicas de filiales de empresas extranjeras en España y Castilla y León.

Desgraciadamente no podemos conocer datos sobre las empresas extranjeras del sector alimentario en Castilla y

León, por lo que hemos optado por señalar las cifras de las principales variables económicas para el conjunto de

España y además las cifras de las filiales de las empresas extranjeras sólo en Castilla y León pero para el total de la

economía.

Así podemos ver, con datos de 2014, para cada uno de los sectores donde hay información, los valores de

variables económicas básicas y lo que es más importante, el peso que las empresas que son filiales de empresas

extranjeras representan en el correspondiente sector

Conjunto de España Alimentación, bebidas y tabaco (CNAE 10-12)

Valor % sobre total de empresas

Cifra de negocios 22.018.138 20,8

Personas ocupadas 47.051 13,2

Valor de la producción 20.477.925 20,3

Valor añadido al coste de los factores 4.019.601 19,9

Compras y trabajos realizados por otras empresas 14.175.939 19,4

Gastos de personal 2.249.503 21,2

Servicios exteriores 4.078.859 27,9

Inversión bruta en activos materiales 553.574 16,3

Total ingresos de explotación 22.426.459 20,9

Total gastos de explotación 21.135.133 20,6 Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE

Así en el sector más propiamente industrial vemos como la participación de filiales de empresas extranjeras en la


52


producción /cifra de negocios en el conjunto de España, está en torno al 20%, mientras que el empleo en torno al

13%. Para el resto de sectores considerados podemos ver en gráfico siguiente el peso en cada uno de ellos de las

diferentes variables consideradas.

Así vemos como en el sector de hostelería es donde menos peso tienen las empresas extranjeras y donde más en

el comercio al por mayor, alcanzando en éste valores próximos al 25% en cuanto al valor de la producción.

Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE

Otras variables importantes a considerar, las presentamos en la siguiente tabla donde puede verse como en lo

referente a la tasa de valor añadido es el sector de la alimentación el que tienen valores más bajos y las

diferencias de salarios medios entre los diferentes sectores a considerar.

0 5 10 15 20 25 30 35

Cifra de negocios

Personas ocupadas

Valor de la producción

Valor añadido al coste de los factores

Compras y trabajos realizados por otras empresas

Gastos de personal


Inversión bruta en activos materiales

Total ingresos de explotación

Total gastos de explotación

Hosteleria (CNAE 55-56) Comercio al por menor (CNAE 471 - 474)

Comercio al por mayor (CNAE 462- 464) Alimentación, bebidas y tabaco CNAE (10 - 12)


53


Total de España Productividad (euros)

Salario medio (euros)

Tasa de valor añadido

Tasa de gastos de personal

Alimentación, bebidas y tabaco (CNAE 10-12) 85.430 34.435 19,60 56,00

Comercio al por mayor de materias primas agrarias y animales vivos, productos alimenticios, bebidas y tabaco y artículos de uso doméstico (CNAE 462-464)

87.631 43.847 46,60 67,70

Comercio al por menor de alimentos, combustible para la automoción y equipos para las tecnologías de la información en establecimientos especializados (CNAE 471-474)

33.791 17.552 54,10 68,40

Hostelería (CNAE 55,56) 25.514 15.092 46,60 80,10 Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE

Por último señalar que, ya refiriéndonos a Castilla y León pero para el conjunto de la industria, el porcentaje que

ocupan las filiales de empresas extranjeras respecto al total en las principales variables a considerar es inferior al

del conjunto de España, valor de la producción, cifra de negocio, ingresos o gastos de explotación. En el siguiente

gráfico podemos apreciar esta diferencia para cada una de las variables estudiadas.

Fuente: Estadística de Filiales Extranjeras en España 2014. INE

0 10 20 30 40 50 60 70 80

Cifra de negocios

Personas ocupadas

Valor de la producción

Valor añadido al coste de los factores

Compras y trabajos realizados por otras…

Gastos de personal


Inversión bruta en activos materiales

Total ingresos de explotación

Total gastos de explotación

Ventas fuera de España

España Castilla y León


54


II. 7. Cooperativas agrarias

Estudiamos en un apartado diferente las empresas cooperativas en el sector agrario. Según datos de diciembre de

2015, existían en Castilla y León un total de 659 cooperativas de las que 297, son CEC (cooperativas de

explotación comunitaria de la tierra), este número es el mismo que el de un año antes, si bien aumentan

ligeramente las CEC y lógicamente disminuyen los otros tipos de cooperativas.. En el siguiente gráfico podemos la

evolución en años anteriores, donde vemos que el número de cooperativas agrarias se mantiene a lo largo de los

últimos años en valores muy similares.


También se aprecia un comportamiento similar en el conjunto de España, si bien el último año ha descendido

muy ligeramente (0,48%). En cuanto a la posición de Castilla y León con otras comunidades autónomas señalar

que esta región ocupa el tercer puesto, tras Andalucía y Castilla La Mancha en número de cooperativas,

facturando el 7,9% del total de las cooperativas españolas (dato de 2013).

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2015



55


Distribución porcentual del número de cooperativas. Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social

En cuanto a su distribución por provincias, en cuanto a número de cooperativas, destacan Salamanca y Burgos

con 138 y 115 respectivamente. En el siguiente gráfico podemos ver su distribución porcentual:

Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social. Datos a31 de diciembre de 2015

Andalucía 21,84%

Castilla La Mancha 12,91%

Castilla y León 11,00% Comunidad

Valenciana 10,78%

Cataluña 9,08%

Extremadura 8,57%

Aragón 5,86%

Galicia 5,68%

Murcia 3,77%

Navarra 2,79%

País Vasco 2,10%

Canarias 1,97%

La Rioja 1,40%

Baleares 0,94%

Madrid 0,61%

Asturias 0,52%

Cantabria 0,18%

ÁVILA 7,44%

BURGOS 17,45%

LEON 10,77%

PALENCIA 14,57%

SALAMANCA 20,94%

SEGOVIA 4,70%

SORIA 1,06%

VALLADOLID 9,56%

ZAMORA 13,51%


56


En lo referente a número de trabajadores de dichas cooperativas la situación es similar, con 3.510 trabajadores en

el conjunto de Castilla y León de los que 927 trabajan en CEC. La distribución entre las diferentes provincias la

vemos en el siguiente gráfico, donde destacamos el aumento porcentual de Valladolid, 21,40% de los

trabajadores respecto al 9,56% del número de cooperativas y el descenso de Salamanca.

Fuente: Ministerio de Empleo y Seguridad Social. Datos a31 de diciembre de 2015

Respecto a 2015, podemos indicar que se han constituido 13 nuevas cooperativas de las que 11 son CEC,

repartidas entre las diferentes provincias de Castilla y León como vemos en la siguiente tabla donde también

damos cuanta del número de socios iniciales de las mismas.

Número Número de socios iniciales

Agrarias CEC Total Agrarias CEC Total

Ávila 0 1 1 0 3 3 Burgos 0 0 0 0 0 0 León 1 0 1 3 0 3 Palencia 0 1 1 0 3 3 Salamanca 0 6 6 0 22 22 Segovia 1 0 1 3 0 3 Soria 0 0 0 0 0 0 Valladolid 0 0 0 0 0 0 Zamora 0 3 3 0 9 9 Castilla y León 2 11 13 6 37 43


AVILA 4,33%

BURGOS 16,52%

LEON 8,15%

PALENCIA 14,22%

SALAMANCA 10,97%

SEGOVIA 11,08%

SORIA 3,39%

VALLADOLID 21,40%

ZAMORA 9,94%


57


Señalamos también que la mayoría de estas cooperativas están asociadas en Cooperativas Agro-Alimentarias de

España, que reúne a 2.439 cooperativas, con una facturación superior a las 14.355 millones de euros y que

también recoge a numerosas cooperativas de Castilla y León a través de Urcacyl. Se puede ver el listado completo

de federaciones o uniones de cooperativas integrantes en el anexo de resultados.

II. 8. Principales empresas del sector agroalimentario en Castilla y León

Presentamos las principales empresas del sector agroalimentario en Castilla y León, remitiendo a la base de datos

y los anexos para un estudio más pormenorizado. En la siguiente tabla presentamos las diez primeras empresas

de Castilla y León por facturación indicando asimismo el lugar que ocupan en cuanto a número de trabajadores.

EMPRESA ACTIVIDAD FACTURACIÓN PLANTILLA PROVINCIA Ranking facturación

Ranking plantilla

RANKING 5000

MAYORES EMPRESAS

Campofrío Alimentación (Grupo) Agroalimentación 879,62 2327 Burgos 1 2 8

Calidad Pascual Agroalimentación 690 2300 Burgos 2 3 10

Grupo Siro Agroalimentación 602 4092 Palencia 3 1 13

Galletas Gullón Agroalimentación 306,5 1250 Palencia 4 4 17

Queserías Entrepinares Agroalimentación 255 580 Valladolid 5 6 22

Grupo Helios Agroalimentación 192,52 635 Valladolid 6 5 28

Harinera Vilafranquina Agroalimentación 133,49 99 Ávila 7 42 39 Consorcio Promoción del Ovino Agroalimentación 89,74 7 Zamora 8 423 59

Seda Outspan Iberia Agroalimentación 81,26 250 Palencia 9 13 64

Lactiber León Láctea 80,01 140 León 10 29 65 Fuente: Registro Mercantil Central. Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica.

Como podemos ver hay una amplia mayoría del sector agroalimentario propiamente dicho, siendo Campofrío la

empresa que más factura, más de 879,6 millones de euros, ocupando el segundo lugar en tamaño de su plantilla.

La localización geográfica es más diversa, aunque las dos primeras empresas figuren en la provincia de Burgos,

hasta en seis provincias diferentes radican las diez primeras empresas del mundo alimentario. Respecto al pasado

año se mantienen los siete primeros puestos con ligeras variaciones en los siguientes, destacando el Consorcio

Promoción del vino que pasa del décimo puesto al octavo.

También destacamos el grupo de empresas Siro, radicado en Palencia, como el de mayor plantilla dentro de la


58


comunidad, siendo el tercero, leche Pascual en Burgos. En cuanto a cada provincia concreta en el anexo de

resultados se encuentran los datos detallados. Resaltamos en la siguiente tabla las tres principales empresas de

cada provincia de Castilla y León.


Ranking plantilla

RANKING 5000 MAYORES EMPRESAS

Harinera Vilafranquina Agroalimentación 133,49 99 Ávila 7 42 39 Luxtor Láctea 37,93 78 Ávila 32 55 149 Carnes Natucarsa Cárnica 17,9 8 Ávila 87 406 329 Campofrío Alimentación (Grupo) Agroalimentación 879,62 2327 Burgos 1 2 8

Calidad Pascual Agroalimentación 690 2300 Burgos 2 3 10 Gambastar Agroalimentación 64,23 50 Burgos 16 93 83 Lactiber León Láctea 80,01 140 León 10 29 65 Comercial Oblanca Agroalimentación 65,32 400 León 15 8 81 Selección de Productos Leoneses Agroalimentación 62,21 66 León 17 66 87

Grupo Siro Agroalimentación 602 4092 Palencia 3 1 13 Galletas Gullón Agroalimentación 306,5 1250 Palencia 4 4 17 Seda Outspan Iberia Agroalimentación 81,26 250 Palencia 9 13 64 Productos Ibéricos Calderón y Ramos Cárnica 67,87 320 Salamanca 13 10 78

Corongrasa Agroalimentación 39,59 4 Salamanca 31 465 140 Julián Martín Cárnica 34,89 98 Salamanca 37 43 171 Integración Comercial Vacuno Cárnica 51,73 42 Segovia 21 118 107

Grupo Copese Cárnica 49,09 190 Segovia 23 18 115 Precocinados Fuentetaja Agroalimentación 37,52 130 Segovia 33 31 151

Industrias Cárnicas Villar Cárnica 57,5 215 Soria 19 17 98 Soria Natural Agroalimentación 35,19 300 Soria 34 11 167 Embutidos La Hoguera Cárnica 25,03 88 Soria 61 49 235 Queserías Entrepinares Agroalimentación 255 580 Valladolid 5 6 22 Grupo Helios Agroalimentación 192,52 635 Valladolid 6 5 28 Grupo Ibersnacks Agroalimentación 73,6 370 Valladolid 12 9 72 Consorcio Promoción del Ovino Agroalimentación 89,74 7 Zamora 8 423 59

Hijos de Salvador Rodríguez Agroalimentación 77,87 280 Zamora 11 12 69

Moralejo Selección Agroalimentación 35 60 Zamora 36 75 169 Fuente: Registro Mercantil Central. Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica.

Aunque el sector de la agroalimentación es el predominante, hay que destacar la presencia de empresas cárnicas

en Ávila, Salamanca, Segovia y Soria y empresas lácteas en León. En cuanto a las empresas del sector del vino, si


59


bien no ocupan los primeros puestos tanto en facturación como en plantilla, tienen un importante papel en

Castilla y León. En la siguiente tabla presentamos las diez principales bodegas radicadas en su enorme mayoría en

la provincia de Valladolid y como vemos ocupando puestos posteriores al 40, en ambas clasificaciones.


Ranking plantilla

RANKING 5000 MAYORES EMPRESAS

Bodegas Protos Bodega 32,3 59 Valladolid 41 83 180 Bodegas Vega Sicilia Bodega 25,92 88 Valladolid 57 48 220 Hijos de Antonio Barceló Bodega 24,48 128 Valladolid 63 32 238 Bodega Cuatro Rayas Bodega 23 70 Valladolid 65 61 253 Avelino Vegas Bodega 18,54 40 Segovia 83 127 320 Bodegas Emilio Moro Bodega 15,1 60 Valladolid 105 78 392 Bodegas Grupo Yllera Bodega 12,75 49 Valladolid 126 98 467 Pago de Carraovejas Bodega 11,67 60 Valladolid 133 79 505 Alejandro Fernández Tinto Pesquera Bodega 10,02 35 Valladolid 145 150 586

Altos de Ontañón Bodega 9,87 16 Burgos 147 283 592 Fuente: Registro Mercantil Central. Datos recopilados por la revista Castilla y León Económica.

MERCADO LABORAL

60


III. MERCADO LABORAL

III.1 Mercado laboral en empresas agroalimentarias

Según los datos de la Tesorería General de la Seguridad Social, a febrero de 2017, 72.893 personas estaban

afiliadas a la Seguridad Social en los sectores correspondientes a los grupos CNAE, 10, 11 y 56, Industria

alimentaria, Fabricación de bebidas y Servicios de comidas y bebidas en Castilla y León.

Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

En concreto, el sector de la industria alimentaria contaba con 31.950 trabajadores, el de la fabricación de bebidas

3.845 y el de servicios de comidas y bebidas el más numeroso, 37.098 trabajadores cotizantes a la Seguridad

Social. Su evolución es ligeramente creciente, pero depende de los sectores considerados, así, mientras que en el

sector de la fabricación de bebidas (el menos numeroso) y en el de servicios de comidas y bebidas se aprecia muy

claramente el comportamiento estacional con valores más altos en los correspondientes a los meses centrales del

año en el sector de la industria alimentaria la tendencia es más claramente alcista y sostenida a lo largo del año.

Podemos verlo en los gráficos que se muestran a continuación:

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

10.- Industria de la alimentación 11.- Fabrica de bebidas 56.- Servicios de comidas y bebidas

MERCADO LABORAL

61


Evolución del número de trabajadores cotizantes a la Seguridad Social en la industria agroalimentaria de Castilla y León.


Evolución del número de trabajadores cotizantes a la Seguridad Social en el sector de la fabricación de bebidas de Castilla y León.


Evolución del número de trabajadores cotizantes a la Seguridad Social en el sector de comidas y bebidas de Castilla y León.


30.000

30.500

31.000

31.500

32.000

32.500

3.200

3.400

3.600

3.800

4.000

4.200

4.400

4.600

32.00033.00034.00035.00036.00037.00038.00039.00040.00041.000

MERCADO LABORAL

62


La distribución provincial, la podemos ver en las siguientes tablas y gráficos, con un mayor reparto en el caso de la

industria alimentaria donde destaca Burgos con más del 20% y una mayor concentración sobre todo en el caso de

la fabricación de bebidas, donde destacan Valladolid (42,83%) y Burgos (24,34%).

Industria alimentaria. Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

Fabricación de bebidas. Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

Ávila 5,36%

Burgos 20,32%

León 10,52%

Palencia 12,45%

Salamanca 16,99%

Segovia 6,16%

Soria 4,70%

Valladolid 15,00%

Zamora 8,50%

Ávila 1,09%

Burgos 24,34%

León 10,30%

Palencia 0,36% Salamanca

2,29%

Segovia 9,10%

Soria 1,87%

Valladolid 42,83%

Zamora 7,80%

MERCADO LABORAL

63


En sector de servicios de comidas y bebidas los datos nos indican que de nuevo Valladolid con el 22,68% de los

trabajadores del sector es la provincia donde su número es mayor, con León, Burgos y Salamanca entre el 14% y

el 18%.

Servicios de comidas y bebidas dic-16 ene-17 feb-17 % TOTAL (feb-17)

Ávila 2.431 2.311 2.343 6,32% Burgos 6.226 6.008 6.029 16,25% León 6.911 6.440 6.523 17,58% Palencia 2.208 2.111 2.127 5,73% Salamanca 5.358 5.144 5.242 14,13% Segovia 3.097 2.964 2.977 8,02% Soria 1.315 1.217 1.239 3,34% Valladolid 8.577 8.343 8.412 22,68% Zamora 2.314 2.172 2.206 5,95%


III.2. Mercado laboral en cooperativas.

En cuanto al número de trabajadores en cooperativas en Castilla y León, los datos a 31 de diciembre de 2015

establecían ese número en 3.510, con un leve descenso (0,74%) respecto a 2014, de los que 927 trabajaban en

cooperativas de explotación comunitaria de la tierra.

Trabajadores en Castilla y León 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015

Cooperativas 2.689 2.623 2.653 2.659 2.583

CEC 796 801 837 877 927

Total 3.485 3.424 3.490 3.536 3.510 Fuente: Tesorería General de la Seguridad Social. Dirección Provincial de Valladolid

En cuanto a la distribución provincial de dicho número el siguiente gráfico nos da los porcentajes provinciales, en

los que destaca Valladolid, con 751 trabajadores (21,40%) y Burgos con 580.

MERCADO LABORAL

64



AVILA 4,33%

BURGOS 16,52%

LEON 8,15%

PALENCIA 14,22%

SALAMANCA 10,97%

SEGOVIA 11,08%

SORIA 3,39%

VALLADOLID 21,40%

ZAMORA 9,94%

PRECIOS

65


IV. PRECIOS

IV.1. Índice de Precios al Consumo

La evolución de los precios de alimentación a lo largo del año 2016 y principios de 2017 ha sido ligeramente

creciente y similar a la experimentada a nivel nacional, si bien, como podemos ver en el siguiente gráfico, en los

últimos meses se aprecia un repunte que en el caso de Castilla y León es superior a la media del conjunto de

España:

Fuente: Índice de Precios al Consumo. Base 2016. INE

Centrándonos en Castilla y León, podemos estudiar con más detalle los precios para los cuatro grandes apartados,

alimentos, bebidas no alcohólicas, bebidas alcohólicas y restaurantes, bares, etc. A grandes rasgos y cómo

podemos apreciar en el gráfico el comportamiento en los últimos quince años ha sido similar al IPC general,

creciente de forma continuada.

97,5

98,0

98,5

99,0

99,5

100,0

100,5

101,0

101,5

102,0


PRECIOS

66



Si analizamos con más detalle los periodos más recientes, los datos arrojan una gran estabilidad de los precios de

todos los grupos de la alimentación con una variación que en los últimos dos años nunca sobrepasa el 4%.


70

75

80

85

90

95

100

105

110

Alimentos Bebidas no alcohólicas

Bebidas alcohólicas Restauración y comedores

General

949596979899

100101102103

2015M02 2015M05 2015M08 2015M11 2016M02 2016M05 2016M08 2016M11 2017M02

Alimentos Bebidas no alcohólicas

Bebidas alcohólicas Restauración y comedores

General

PRECIOS

67


A pesar de lo dicho si hay diferencias importantes en el comportamiento de los precios de los diferentes grupos,

como se ve claramente en el gráfico anterior que nos da la evolución de los precios de los diferentes grupos de la

alimentación en los dos últimos años con detalle mensual, mientras que el índice de precios en general tiene una

tendencia claramente bajista hasta mediados de 2016 y después cambia de tendencia y con un comportamiento

claramente estacional, los grupos alimentarios son mucho más estables o con una tendencia continuada

ligeramente al alza, como en el caso de los alimentos.

Además se aprecia como los precios de establecimientos de comida y bebida registran muy pocas fluctuaciones

respecto de los demás grupos y como los precios de las bebidas no alcohólicas mantienen una leve tendencia a la

baja. En este caso conviene destacar como el nivel del índice para bebidas alcohólicas era mayor que para las no

alcohólicas hasta principios de 2015 y como en la actualidad los precios de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas

pasan por periodos con diferentes ritmos de crecimiento.

Podemos todavía afinar todavía más los datos viendo el comportamiento de los precios para los productos del

sector más consumidos. Remitiendo al resumen general para más información, comentamos la evolución, en los

dos últimos años, de los precios del pan, la leche, el aceite, carne, pescado, y frutas y hortalizas. Como podemos

ver en el gráfico el precio del pan se mantiene constante a lo largo del periodo, En el caso de la leche se aprecia

cómo en los últimos dos años ha sufrido una bajada continuada de cerca de siete puntos. El aceite y el azúcar son

dos productos que siguen el mismo patrón de comportamiento pero con signos opuestos, así el aceite que ha

experimentado una fuerte subida desde mediados de 2014 mantiene su altos precios lo mismo que en el caso del

azúcar que había bajado de forma sensible en el periodo anterior.


80

85

90

95

100

105

110

2015M01 2015M07 2016M01 2016M07 2017M01

Pan Leche Aceites y grasas Azúcar

PRECIOS

68


En el caso de la carne de vacuno y de los huevos el comportamiento es muy estable, mientras que los precios del

pescado fresco y congelado, ha tenido un comportamiento alcista y con un claro componente estacional.


Por último el comportamiento tanto de frutas como legumbres y patatas es más fluctuante en todos los casos con

un comportamiento al alza y subidas y bajadas estacionales que en el periodo 2015 -2016 alcanzaron variaciones

máximas en torno al 20%.

El lugar de Castilla y León en el conjunto nacional, también varía en función del subgrupo considerado. Así en

cuanto a alimentos el nivel de los mismos en las diferentes comunidades es bastante parecido, siendo en febrero

de 2017, el valor concreto del conjunto de España 101,25, con cinco comunidades que no llegan al valor 101

(Asturias, Baleares, Comunidad Valenciana, Extremadura y Navarra) y destacando los valores máximos de Castilla

y León (101,62) y La Rioja (101,61). En el último año suben los precios de los alimentos en todas las comunidades

autónomas, destacando las subidas de Andalucía, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña y Murcia

ligeramente superiores al 2%.

90

95

100

105

110

115

2015M01 2015M07 2016M01 2016M07 2017M01

Carne de vacuno Pescado fresco y congelado Huevos

PRECIOS

69



El comportamiento de los precios en las diferentes comunidades en lo referente a bebidas alcohólicas y no

alcohólicas, también es bastante parecido entre las diferentes comunidades, destacando en el caso de bebidas no

alcohólicas Baleares (101,92) frente al valor de 99,79 en febrero de 2017, para el conjunto de España o 100,1 para

Castilla y León y en cuanto a las bebidas alcohólicas destaca por su pequeño valor Canarias con un índice de 97,92

frente a 100,45 de España, muy similar a Castilla y León. También conviene destacar que ambos grupos se

diferencian bastante en cuanto a variaciones interanuales, con bajadas generalizadas para los bebidas sin alcohol,

donde sólo suben los precios en cuatro comunidades, Cantabria, Cataluña, Comunidad Valenciana y Navarra y

subidas en el otro caso, 0,68% a nivel nacional y donde sólo bajan los precios en Canarias, la Comunidad

Valenciana y La Rioja.

100,0 100,2 100,4 100,6 100,8 101,0 101,2 101,4 101,6 101,8

España

Andalucía

Aragón


Balears, Illes

Canarias

Cantabria

Castilla y León

Castilla - La Mancha

Cataluña


Extremadura

Galicia


Murcia, Región de


País Vasco

Rioja, La

PRECIOS

70



En cuanto a los precios en el mes de febrero de 2017 para restaurantes, bares, etc., destacar que los valores del

índice de precios, es decir los precios comparados con un valor fijo en el tiempo, todavía son más uniformes que

en los sectores anteriores, 100,8 de media para el conjunto de España y manteniéndose todas las comunidades

entre 100 y 101.

En cuanto a las variaciones de los precios en el último año en lo referente a los precios de restaurantes, etc., la

subida media ha sido del 1,21% respecto a febrero de 2016, muy similar a la registrada en Castilla y León (1,50%)

y destacando la subida de Navarra (1,89%) y Asturias y Baleares en torno al 1,65%.

A nivel provincial, el comportamiento de los precios es similar en todas ellas en el subgrupo de los alimentos con

valores positivos a lo largo del último año. En el último mes considerado, marzo de 2017, destacan las provincias

de Salamanca (+2,5%) y León (+3%). En las bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas el comportamiento de

87 92 97 102 107 112

España

Andalucía

Aragón


Balears, Illes

Canarias

Cantabria

Castilla y León

Castilla - La Mancha

Cataluña


Extremadura

Galicia


Murcia, Región de


País Vasco

Rioja, La

I.P.C. Bebidas alcohólicas I.P.C. Bebidas no alcohólicas

PRECIOS

71


los precios en las provincias a lo largo del último año es más cambiante, en las sin alcohol destacan las subidas a

lo largo del año de Zamora y Burgos y los descensos de Salamanca y Segovia, en las bebidas con alcohol, las

principales subidas se dieron en Burgos y Segovia con descensos moderados en Palencia, Ávila y Valladolid. Por

último en lo referente a restauración y comedores los subidas aunque leves son generalizadas, destacando Burgos

y Segovia. En el siguiente gráfico presentamos las variaciones anuales en el último dato considerado marzo de

2017.


Como puede verse fácilmente, las únicas variaciones negativas se producen en los subsectores de bebidas y los

mayores valores positivos en la alimentación.

IV.2. Índice de Precios Industriales

La información que suministra el INE en torno a los precios industriales, se detalla en dos sectores, la industria de

la alimentación y la de la fabricación de bebidas.

En cuanto a la industria de la alimentación el índice de precios industriales en febrero de 2017 era en Castilla y

León de 111,11, frente al valor de 113,96 para el conjunto de España, y con variaciones interanuales de diferente

signo, -0,28% para Castilla y León y +2,19% para España. El siguiente gráfico nos permite apreciar el

-4,0 -3,0 -2,0 -1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0

Ávila

Burgos

León

Palencia

Salamanca

Segovia

Soria

Valladolid

Zamora

111 Restauración y comedores 021 Bebidas alcohólicas

012 Bebidas no alcohólicas 011 Alimentos

PRECIOS

72


comportamiento en el último año y compararla con la del conjunto de España.

Evolución del índice de precios industriales. Base 2010. Fuente INE

Como podemos apreciar en ambos casos se produce una tendencia ligeramente sostenida en el tiempo, pero la

brecha entre ambas series crece con el tiempo, es decir los precios industriales crecen más rápido en el conjunto

de España que en Castilla y León. Castilla y León ocupa, en febrero de 2017, el sexto puesto en cuanto al valor del

índice en las diferentes comunidades autónomas, destacando en cuanto a valor elevado, Andalucía con un valor

de 130,91.

108

109

110

111

112

113

114

115


PRECIOS

73


Base 2010. Fuente INE

En el otro sector a considerar, la fabricación de bebidas, el comportamiento es diferente a la alimentación. Se da,

tanto en Castilla y León como a nivel nacional una leve tendencia alcista sin demasiadas oscilaciones a lo largo del

periodo considerado, pero a cambio hay que destacar la diferencia en el nivel de precios entre las diferentes

comunidades, de más de 40 puntos.


PRECIOS

74


Concretamente en el mes de febrero de 2017, el valor para Castilla y León es de 103,75, con un leve ascenso

interanual del 1,48%, frente a los 111,27 de media en España. Destaca el elevado valor del índice para

Extremadura (143,18), siendo Navarra la comunidad donde alcanza un valor más bajo (96,40).

Concretando en Castilla y León, pueden tener interés comparar la evolución de los índices de precios industriales

de ambos sectores, la alimentación y la fabricación de bebida. En el siguiente gráfico podemos ver desde el año

2008, es decir antes de los inicios de la crisis económica el diferente comportamiento de ambos. La fabricación de

bebidas ha mantenido una subida sostenida en el tiempo frente a mayores oscilaciones de la industria de la

alimentación. En los últimos años ambas series de estabilizan.


También podemos apreciar como a lo largo de toda la serie histórica la fabricación de bebidas, aunque sea más

estable a largo plazo, ofrece múltiples oscilaciones mes a mes, como podemos ver con más detalle en el siguiente

gráfico:

80859095

100105110115120

2

008M

01

200

8M05

2

008M

09

200

9M01

2

009M

05

200

9M09

2

010M

01

201

0M05

2

010M

09

201

1M01

2

011M

05

201

1M09

2

012M

01

201

2M05

2

012M

09

201

3M01

2

013M

05

201

3M09

2

014M

01

201

4M05

2

014M

09

201

5M01

2

015M

05

201

5M09

2

016M

01

201

6M05

2

016M

09

201

7M01

Industria de la alimentación Fabricación de bebidas

PRECIOS

75



En él se ve como las variaciones mes a mes son en general mucho más elevadas en la fabricación de bebidas que

en la alimentación propiamente dicha.

-2,50%

-2,00%

-1,50%

-1,00%

-0,50%

0,00%

0,50%

1,00%

1,50%

2,00%

Var. Anual del índice de laindustria de la alimentación

Var. Anual del índice de lafabricación de bebidas

GASTO Y CONSUMO

76


V. GASTO y CONSUMO

V.1. Gasto

Con los últimos datos disponibles suministrados por el INE en base a la Encuesta de Presupuestos Familiares,

publicados en junio del pasado año y referidos a 2015, respecto del gasto en general y en concreto al gasto en

productos relacionados con la alimentación, podemos indicar que Castilla y León gastó, en general, más de 26.746

millones de euros en dicho año, de los que más de 4.242,8 millones se dedicaron a productos alimenticios, 234,2

a bebidas no alcohólicas, 153,3 a bebidas alcohólicas y 2.295,5 millones a comidas y bebidas fuera del hogar. Es

decir considerando sólo el total del gasto en alimentación y bebidas los porcentajes de cada apartado serían:

Fuente INE

El gasto general medio por persona, resulta en Castilla y León de 11.071 euros al año, el 4,57% más que el año

anterior. Con afán meramente comparativo representamos en un gráfico el gasto medio por persona de cada

comunidad autónoma:

Productos alimenticios

61,26%

Bebidas no alcohólicas

3,38%

Bebidas alcohólicas

2,21%

Comidas y bebidas fuera del

hogar 33,14%

GASTO Y CONSUMO

77


Fuente INE

Castilla y León ocupa el puesto noveno, ligeramente superior a la media nacional (10.960 euros), destacando en

cuanto a gasto elevado el País Vasco (13.997) y Navarra y Madrid con más de 12.600 euros y siendo Canarias y

Extremadura las comunidades que apenas llegan a 9.000 euros gastados por persona y año.

Centrándonos en el gasto alimenticio, indicar en primer lugar que Castilla y León ocupa el tercer puesto entre las

comunidades autónomas, en lo referente al gasto por persona en productos alimenticios con una media de 1.756

euros, un 7,68% más que el año anterior, claramente superior a la media nacional como vemos en la siguiente

tabla:

Productos alimenticios Gasto total Distribución porcentual

Gasto medio por hogar

Gasto medio por persona

Gasto medio por unidad de

consumo

Total Nacional 70.345.054 13,96 3.828 1.530 2275,17 Andalucía 11.439.443 14,75 3.591 1.371 2072,29 Aragón 2.122.916 14,58 3.940 1.632 2395,99 Asturias, Principado de 1.709.931 13,85 3.732 1.651 2354,6 Balears, Illes 1.655.856 12,64 3.716 1.477 2202,62

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000

Total Nacional Andalucía

AragónAsturias, Principado de

Balears, IllesCanarias

CantabriaCastilla y León

Castilla - La Mancha Cataluña

Comunitat ValencianaExtremadura

GaliciaMadrid, Comunidad de

Murcia, Región deNavarra, Comunidad Foral de

País VascoRioja, La

GASTO Y CONSUMO

78


Productos alimenticios Gasto total Distribución porcentual

Gasto medio por hogar

Gasto medio por persona

Gasto medio por unidad de

consumo

Canarias 2.859.365 14,99 3.503 1.350 2021,15 Cantabria 939.468 14,00 3.908 1.624 2379,02 Castilla y León 4.242.844 15,86 4.123 1.756 2541,19 Castilla - La Mancha 2.744.487 13,94 3.491 1.353 2031,21 Cataluña 12.042.905 13,53 4.083 1.646 2446,64 Comunitat Valenciana 7.104.050 14,23 3.551 1.449 2141,02 Extremadura 1.461.890 15,04 3.382 1.358 2009,91 Galicia 4.672.420 16,37 4.319 1.727 2545,34 Madrid, Comunidad de 9.413.520 11,74 3.702 1.488 2213,56 Murcia, Región de 2.171.735 15,54 4.054 1.492 2286,77 Navarra, Comunidad Foral de 1.125.954 14,17 4.444 1.793 2664,42 País Vasco 3.942.714 13,17 4.389 1.844 2694,6 Rioja, La 483.691 14,30 3.740 1.565 2293,42

Fuente INE

Por el contrario en cualquiera de los otros apartados de bebidas o gastos en comidas fuera del hogar Castilla y

León vuelve aproximadamente al mismo lugar que tenía en el ranking de comunidades para el gasto en general, el

decimotercero y decimosegundo en bebidas o el noveno en comidas y bebidas fuera del hogar.

El gasto medio por persona en bebidas no alcohólicas y alcohólicas en Castilla y León fue respectivamente de 97 y

63 euros al año, mientras que en comidas y bebidas fuera del hogar el gasto aumenta hasta los 950 euros por

persona y año.

En cuanto a gasto por persona en bebidas no alcohólicas destacan claramente las comunidades insulares,

Baleares y Canarias con un gasto superior a 154 euros, siendo las comunidades del norte de España, incluyendo

Extremadura y Castilla y León las que menor gasto realizan. Respecto a bebidas que contienen alcohol, los datos

por comunidades son más parecidos, destacando, Cataluña, con 84 euros de media, frente a los 47 de

Extremadura, los 56 de Castilla La Mancha o los 59 de La Rioja.

En cuanto al gasto fuera del hogar, el siguiente gráfico permite apreciar claramente como el País Vasco, Madrid,

Asturias y Navarra destacan, siendo Canarias la comunidad con menor gasto per cápita en este apartado.

GASTO Y CONSUMO

79


Fuente INE

Centrándonos en Castilla y León, podemos estudiar la evolución del gasto en los últimos años y la participación en

el gasto total de los productos más representativos. Así podemos ver en el siguiente que la evolución tanto del

gasto total de la región como del gasto medio por hogar o por persona ha sido decreciente desde 2008, con

pequeñas oscilaciones, produciéndose un claro cambio de tendencia en los últimos dos años.

Gasto medio por persona. Fuente INE

0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400

Total Nacional Andalucía

AragónAsturias, Principado de

Balears, IllesCanarias

CantabriaCastilla y León

Castilla - La Mancha Cataluña

Comunitat ValencianaExtremadura

GaliciaMadrid, Comunidad de

Murcia, Región deNavarra, Comunidad Foral de

País VascoRioja, La

9.800

10.000

10.200

10.400

10.600

10.800

11.000

11.200

11.400

11.600

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

GASTO Y CONSUMO

80


Sin embargo la evolución del gasto en los principales productos alimenticios no ha sido la misma. En primer lugar

presentamos un cuadro donde se puede ver, para cada producto, el gasto total de la región, el gasto por hogar, el

gasto por persona y el porcentaje de dicho gasto sobre el total para una serie de productos de interés.

Productos Gasto total en Castilla y

León

% respecto total de

gasto

Gasto medio por

hogar

Gasto medio por

persona

Var.respecto año anterior

del gasto total

Var.respecto año anterior del gasto por

persona 0111 Pan y cereales 628.038,19 2,35 610,34 259,96 4,18% 4,89%

0112 Carne 1.143.968,39 4,28 1.111,73 473,51 -1,13% -0,45%

0113 Pescado 582.571,25 2,18 566,15 241,14 5,26% 5,98%

0114 Leche, queso y huevos 518.755,27 1,94 504,14 214,72 0,29% 0,98%

0115 Aceites y grasas 123.003,24 0,46 119,54 50,91 27,26% 28,14%

0116 Frutas 571.880,81 2,14 555,76 236,71 39,07% 40,02% 0117 Hortalizas incluyendo patatas y otros tubérculos 368.005,74 1,38 357,63 152,33 7,53% 8,27%

0118 Azúcar, confituras, miel, chocolate, confitería y helados 182.235,18 0,68 177,10 75,43 10,08% 10,84%

0119 Productos alimenticios no comprendidos anteriormente 124.386,29 0,47 120,88 51,49 2,71% 3,41%

0121 Café, té, cacao 85.329,87 0,32 82,93 35,32 14,87% 15,65% 0122 Aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos 148.857,47 0,56 144,66 61,62 -1,68% -1,00%

0211 Espirituosos y licores 28.465,27 0,11 27,66 11,78 68,84% 69,99%

0212 Vinos 71.778,50 0,27 69,76 29,71 -8,64% -8,02%

0213 Cerveza 53.073,01 0,20 51,58 21,97 -1,38% -0,68%

1111 Restaurantes y cafés 2.270.176,37 8,49 2.206,20 939,68 17,60% 18,40%

1112 Cantinas y comedores 25.290,56 0,09 24,58 10,47 -13,17% -12,53% Fuente INE

Podemos ver como los productos con mayor porcentaje sobre el total son los cafés y restaurantes y ya de los

productos propiamente alimenticios, la carne con 4,28% del total y un gasto per cápita de 473 euros al año,

seguido por el pan y cereales, pescado, frutas y leche, queso y huevos con más del 2% cada una de ellas.

En cuanto a los porcentajes de variación respecto a hace un año destacar las caídas de cantinas y comedores en

casi un 13%y del vino en torno al 8%. Por el contrario el gasto aumenta fuertemente en bebidas espirituosas

(cerca del 70%) y frutas (más del 40%) y en aceite (28,14%) y restaurantes y cafés (18%).

Completamos este apartado con una serie de gráficos que permiten ver la evolución del gasto por persona de

estos productos en los últimos ocho años, La mayoría de los gráficos presentan un perfil con bajadas en los

primeros años y subidas en los últimos.

GASTO Y CONSUMO

81


200220240260280

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0111 Pan y cereales

350

400

450

500

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0112 Carne

210220230240250

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0113 Pescado

160180200220240

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0114 Leche, queso y huevos

0

20

40

60

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0115 Aceites y grasas

0

100

200

300

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0116 Frutas

GASTO Y CONSUMO

82


110120130140150160

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0117 Hortalizas incluyendo patatas y otrostubérculos

020406080

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0118 Azúcar, confituras, miel, chocolate,confitería y helados

0

20

40

60

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0119 Productos alimenticios no comprendidosanteriormente

010203040

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0121 Café, té, cacao

5052545658606264

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0122 Aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos

0

5

10

15

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0211 Espirituosos y licores

GASTO Y CONSUMO

83


Fuente INE

V.2. Consumo

Completamos lo expuesto anteriormente presentando datos sobre el consumo de productos alimenticios. Los

datos se obtienen del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

(MAPAMA), que tienen la característica de tener mucho detalle y de estar actualizados plenamente. Los datos

que presentamos en el anexo de tablas los hemos agrupado en el consumo de dos años, desde junio de 2014 a

junio de 2016 para evitar posibles efectos estacionales. Por tanto en lo referidos al volumen, consumo etc. hay

que tener en cuenta que se refiere a un periodo de dos años. Presentamos aquí un cuadro con los datos de los

principales productos remitiendo al anexo para información más completa.

Producto Volumen en 2 años(miles

de kg)

Valor en 2 años (miles

de €)

Precio medio kg

Consumo per capita en 2 años

Gasto per capita en 2

años Total aceite 82.027,58 208.602,84 2,54 32,22 81,77

Total aceite de oliva 51.869,67 170.158,63 3,28 20,38 66,71

Azúcar 26.384,55 21.119,41 0,8 10,39 8,3

010203040

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0212 Vinos

0102030

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0213 Cerveza

0

500

1.000

1.500

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

1111 Restaurantes y cafés

0

5

10

15

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

1112 Cantinas y comedores

GASTO Y CONSUMO

84


Producto Volumen en 2 años(miles

de kg)

Valor en 2 años (miles

de €)

Precio medio kg

Consumo per capita en 2 años

Gasto per capita en 2

años Chocolates 6.148,28 45.668,59 7,43 2,4 17,95

Productos navideños 4.147,82 36.790,34 8,87 1,62 14,47

Total bebidas espirituosas 2.126,64 22.392,45 10,53 0,82 8,69

Agua de bebida envasada 249.731,70 45.307,48 0,18 98,09 17,8

Gaseosas y bebidas refrescantes 187.791,03 145.353,42 0,77 73,76 57,09

Total zumo y néctar 44.300,88 41.673,44 0,94 17,37 16,38

Cafés e infusiones 8.303,93 101.228,11 12,19 3,27 39,72

Salsas 11.404,34 37.476,46 3,29 4,47 14,71

Carne cerdo 74.918,57 441.446,41 5,89 29,42 173,25

Carne pollo 77.409,08 296.559,63 3,83 30,4 116,43

Carne vacuno 42.509,56 381.455,40 8,97 16,69 149,78

Total carne 306.358,70 1.971.158,20 6,43 120,28 773,94

Carne transformada 57.451,68 486.440,95 8,47 22,55 191,03

Jamón cocido 6.621,67 48.143,12 7,27 2,64 18,9

Jamón curado + paleta 9.513,70 134.349,11 14,12 3,73 52,77

Cervezas 64.969,04 82.937,44 1,28 25,49 32,55

Total frutas frescas 606.964,84 765.361,83 1,26 238,47 300,64

Total frutas y hortalizas transform. 65.351,79 138.209,41 2,11 25,66 54,25

Frutos secos 15.671,78 103.479,76 6,6 6,16 40,66

Total patatas 134.480,89 94.971,07 0,71 52,88 37,3

Total huevos gallina 745.742,41 95.986,33 0,13 292,87 37,69

Queso 35.427,06 249.152,89 7,03 13,91 97,84

Total leche líquida 500.134,26 347.826,57 0,7 196,33 136,53

Yogurt 51.197,88 88.600,55 1,73 20,11 34,77

Legumbres 14.577,16 25.515,67 1,75 5,74 10,02

Arroz 16.506,99 25.999,48 1,58 6,46 10,22

Galletas 34.183,98 98.800,35 2,89 13,41 38,76

Pan 220.745,21 524.509,12 2,38 86,69 205,99

Total pastas 18.852,96 30.606,93 1,62 7,4 12,03

Total pesca 161.415,47 1.228.493,46 7,61 63,39 482,23

Platos preparados 56.968,50 219.487,83 3,85 22,37 86,17 Total vinos y derivados 41.876,47 98.237,85 2,35 16,47 38,58 Total alimentación 3.540.799,78 8.101.542,45 2,29 1390,65 3181,1

Datos desde junio 2014 a junio 2016. Fuente. Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. Base de datos de consumo en hogares. Castilla y León

GASTO Y CONSUMO

85


Con respecto al periodo estudiado en el anterior observatorio agroalimentario, junio 2013 – junio 2015,

destacamos la caída del consumo en un 4,70% en el consumo per cápita y del 2,54% en el volumen total de

productos, con una subida del 1,33% en los precios.

En concreto destacamos la caída del consumo por persona en carne (5,34%), especialmente de vacuno y pescado

(6,77%), en frutas, pan y aceite especialmente el de oliva debido al alza de los precios. Se mantiene el consumo de

leche líquida y huevos y aumenta el consumo de cerveza (+5,20%).

COMERCIO EXTERIOR

86


VI COMERCIO EXTERIOR

VI.1. Evolución de las Exportaciones e Importaciones en Castilla y León

En los doce primeros meses del año 2016, Castilla y León ha exportado alimentos por valor de 1.831 millones de

euros manteniendo los resultados de 2015 cuando la cifra de exportaciones fue de 1.831,6 millones de euros.

También aumenta ligeramente el número de empresas exportadoras que pasó de 1.669 en 2015 a 1.690 en 2016,

lo que supone un 1,26%.

Por su parte las importaciones alcanzaron en 2016 la cifra de 1.064,4 millones de euros un 2,55% más que en el

año anterior. El número de empresas importadoras también crece, pasando de 662 a 689, es decir un 4,08% de

empresas dedicadas a la importación de alimentos más que en el año anterior.

Evolución anual de las exportaciones e importaciones en Castilla y León. Fuente Datacomex

En el siguiente gráfico puede verse la evolución mensual de las exportaciones e importaciones de alimentos en

Castilla Y León en los últimos cuatro años, que en general han tenido una tendencia alcista y siempre con saldo

netamente positivo. En el año 2015, el mes con mayor saldo fue marzo con más de 111,4 millones y en 2016 ha

sido octubre donde alcanza la cifra de 91,2 millones.

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000

2013 2014 2015 2016

Exportaciones

Importaciones

COMERCIO EXTERIOR

87


Evolución mensual de las exportaciones e importaciones en Castilla y León. Fuente Datacomex

De esta manera, el saldo, entre exportaciones e importaciones, a lo largo del año, ha disminuido un 3,41% al

pasar de 793,7 millones a 766,6.

Asimismo el número de empresas exportadoras e importadoras, especialmente las primeras mantienen una

tendencia ligeramente alcista a lo largo de los últimos años, con un claro predominio, que se va ampliando a lo

largo del tiempo, de las empresas exportadoras sobre las importadoras de alimentos.

Evolución anual del número de empresas exportadoras e importadoras en Castilla y León. Fuente Estacom

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000en

e-13

mar

-13

may

-13

jul-1

3

sep-

13

nov-

13

ene-

14

mar

-14

may

-14

jul-1

4

sep-

14

nov-

14

ene-

15

mar

-15

may

-15

jul-1

5

sep-

15

nov-

15

ene-

16

mar

-16

may

-16

jul-1

6

sep-

16

nov-

16

ene-

17

Exportaciones Importaciones

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

2013 2014 2015 2016

Empresas Exportadoras Empresas Importadoras

COMERCIO EXTERIOR

88


VI.1.1. Variación de exportaciones e importaciones el último año

Si queremos comparar los resultados por meses es preferible, dada la estacionalidad de muchos de los productos,

el utilizar datos de años completos. Por meses, los de mayor exportación de alimentos en 2016 fueron octubre y

diciembre, al alcanzar 177,8 y 167,5 millones de euros respectivamente, mientras que los meses de menor

exportación fueron enero y febrero con 124,2 y 140 millones de euros. En el mes de enero de 2017, las

exportaciones superan a las del pasado año.

Si nos referimos a importaciones, los meses en los que menos alimentos se importaron fueron julio y enero con

76,8 millones y 77,5 millones y en los que más se importó fueron abril y diciembre con 107,6 millones y 96,1

millones respectivamente. El saldo a lo largo de todo el año se mantuvo en niveles positivos, alcanzando en el

mes de octubre el valor más alto con 91,2 millones de euros y en abril el más bajo (32,96 millones).

Las mayores variaciones mensuales tuvieron lugar para las exportaciones en enero con una caída del 16,10% y en

marzo con un incremento del 13,14% y para las importaciones también en el mes de enero con una caída del

19,92% y abril con un aumento del 31,96%. Hay que comentar la caída en las exportaciones en enero de 2017 del

22,17%.

Si hacemos lo mismo con las variaciones interanuales, marzo con una caída del 17,94% y diciembre con un

aumento del 13,16% son los que las presentan mayores en lo referente a las exportaciones. El mejor

comportamiento de las importaciones tuvo lugar en julio al disminuir un 13,69% y el peor en abril en el que se

produjo un aumento del 23,51%.

En el siguiente gráfico podemos apreciar la evolución de las variaciones anuales de exportaciones e importaciones

con periodicidad mensual. Destaca como estas variaciones tanto en sentido positivo como negativo se han ido

moderando desde principios de 2016 de forma muy considerable.

COMERCIO EXTERIOR

89


Evolución de la variación anual de las exportaciones e importaciones en Castilla y León. Fuente Datacomex

VI.2. Distribución de Exportaciones por provincias de Castilla y León

La siguiente tabla nos da el valor de las exportaciones realizadas por cada provincia de Castilla y León en los

últimos cuatro años.

Exportaciones 2013 2014 2015 2016 Variación 2016 -2015

España 36.613.241 38.084.155 41.509.232 43.982.152 5,96%

CASTILLA Y LEÓN 1.503.389 1.601.872 1.831.631 1.831.017 -0,03%

ÁVILA 56.146 55.889 59.108 38.066 -35,60%

BURGOS 315.008 321.894 456.096 456.126 0,01%

LEÓN 205.358 211.172 195.501 185.138 -5,30%

PALENCIA 198.612 224.982 257.914 268.984 4,29%

SALAMANCA 252.255 264.763 293.128 253.655 -13,47%

SEGOVIA 97.623 130.998 117.500 122.510 4,26%

SORIA 17.248 24.355 27.010 28.104 4,05%

VALLADOLID 253.281 249.514 293.621 333.983 13,75%

ZAMORA 107.858 118.305 131.754 144.450 9,64% Fuente Datacomex

Como podemos ver tanto en general como en el último año completo, es Burgos la provincia más destacada con

el 24,91% del total de las mismas, seguido por Valladolid (18,24%) y Palencia con el 14,69%.Respecto a 2015 las

-30,00%-20,00%-10,00%

0,00%10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%

ene-

14

mar

-14

may

-14

jul-1

4

sep-

14

nov-

14

ene-

15

mar

-15

may

-15

jul-1

5

sep-

15

nov-

15

ene-

16

mar

-16

may

-16

jul-1

6

sep-

16

nov-

16

ene-

17

Var. Anual de las exportaciones Var. Anual de las importaciones

COMERCIO EXTERIOR

90


exportaciones crecieron especialmente en Valladolid (13,755) y Zamora (9,64%), manteniéndose en Burgos y

dándose el principal descenso en Ávila con el 35,60%.

Valladolid y Burgos presentan el mayor número de empresas exportadoras con 547 y 385 respectivamente

mientras que Soria con 51 y Ávila con 62 son las provincias que menos empresas tienen dedicadas a la

exportación de alimentos. En el siguiente gráfico podemos ver la distribución porcentual del número de empresas

entre las diferentes provincias de la comunidad.

Distribución del número de empresas exportadoras por provincias en Castilla y León en 2016. Fuente Estacom

VI.3. Distribución de importaciones por provincias de Castilla y León En cuanto a la distribución de las importaciones de alimentos por parte de las provincias de Castilla y León,

también Burgos con 338,6 millones y un incremento del 1,21% respecto al año anterior, Valladolid que supera los

213,5 millones de euros con una subida del 13,39% y León con 186,7 millones de euros y un descenso interanual

del 0,83%, son las provincias que realizan más importaciones.

ÁVILA 3,18%

BURGOS 19,74%

LEÓN 13,85%

PALENCIA 4,21%

SALAMANCA 12,97%

SEGOVIA 6,00%

SORIA 2,62%

VALLADOLID 28,05%

ZAMORA 9,38%

COMERCIO EXTERIOR

91


Distribución de las importaciones de alimentos por provincias en Castilla y León en 2016. Fuente Datacomex

Como hemos podido ver en el gráfico del apartado anterior para Castilla y León, las exportaciones superan en

todas las provincias a las importaciones, si bien hay importantes matices que indicar. Así hay un grupo de

provincias Palencia, Salamanca, Segovia y Zamora donde a largo, al menos, de los últimos cuatro años las

exportaciones superan a las importaciones claramente en todos los meses considerados. Por el contrario en las

demás provincias este comportamiento no es tan evidente. Como ejemplo de lo anteriormente expuesto

representamos la evolución histórica de exportaciones e importaciones en dos provincias Palencia y León.

Palencia León

Fuente Datacomex

ÁVILA 4,41%

BURGOS 31,81%

LEÓN 17,54%

PALENCIA 10,54%

SALAMANCA 4,97%

SEGOVIA 4,38%

SORIA 2,67%

VALLADOLID 20,07%

ZAMORA 3,62%

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

ene-

13

may

-13

sep-

13

ene-

14

may

-14

sep-

14

ene-

15

may

-15

sep-

15

ene-

16

may

-16

sep-

16

ene-

17


0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

ene-

13

may

-13

sep-

13

ene-

14

may

-14

sep-

14

ene-

15

may

-15

sep-

15

ene-

16

may

-16

sep-

16

ene-

17


COMERCIO EXTERIOR

92


En cuanto al número de empresas importadoras de alimentos, Valladolid y Burgos presentan el mayor número de

las mismas con 213 y 150 respectivamente, (192 y 141 en 2015), mientras que Ávila y Soria con 41 y 51, son las

provincias que menos empresas tienen dedicadas a la importación de alimentos.

En el siguiente gráfico podemos ver la distribución porcentual del total de empresas importadoras entre las

diferentes provincias de Castilla y León.

Distribución del número de empresas importadoras por provincias en Castilla y León en 2016. Fuente Datacomex

En el caso de las empresas se puede afirmar que excepto en las provincias de Palencia y Soria, el número de

empresas exportadoras es claramente superior al de importadoras como podemos ver en el caso de la provincia

de Zamora:

ÁVILA 4,48%

BURGOS 16,38%

LEÓN 11,57%

PALENCIA 8,62%

SALAMANCA 12,55%

SEGOVIA 10,92%

SORIA 5,57%

VALLADOLID 23,25%

ZAMORA 6,66%

COMERCIO EXTERIOR

93


Provincia de Zamora. Fuente Estacom

VI.4. Evolución de exportaciones e importaciones por continentes

Si analizamos el destino de nuestras exportaciones de alimentos comprobamos que el principal destino es, con

mucha diferencia, Europa y concretamente la Unión Europea con 1.383,9 millones de euros, habiendo

disminuido un 1,39% en el año 2016 respecto al año anterior.

Comparativa anual de la distribución de exportaciones de Castilla y León por continentes en 2016. Fuente Datacomex

102030405060708090

Empresas exportadoras Empresas importadoras

AFRICA 4,89%

RESTO DE AMERICA

2,87%

AMERICA DEL

NORTE 3,11% RESTO DE ASIA

9,04%

SUDESTE ASIATICO

0,41%

RESTO DE EUROPA

3,77% UNION EUROPEA

75,58%

OCEANIA 0,33%

COMERCIO EXTERIOR

94


A mucha distancia se encuentran Asia y América con 109,5 y 121,5 millones de euros respectivamente, que el año

2016 han variado con signos opuestos, descienden en el caso de América un 9,88%, especialmente en América del

Norte y suben en el de Asia un 20,73%. Oceanía con un aumento del 16,6% alcanza los 6,1 millones.

Comparativa anual de la distribución de exportaciones de Castilla y León por continentes. Fuente Datacomex

Análogamente, las importaciones de alimentos de Castilla y León provienen mayoritariamente de Europa

superando los 797,6 millones de euros (781,5 de la Unión Europea) y habiendo aumentado en 2016 un 2,43%. La

siguiente procedencia es América que alcanza la cifra de 184,5 millones, de los que América del Norte representa

más de una cuarta parte, que aumenta un 8,27% respecto al año anterior. Las menores importaciones las

realizamos de Oceanía ya que sólo alcanzan el valor de 742.000 euros con un descenso respecto del año anterior

del 22,06%.

En el siguiente gráfico se puede observar la evolución de las importaciones a lo largo del tiempo y la importancia

relativa de cada continente (o zona geográfica) en el total de las mismas.

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000

2012 2013 2014 2015 2016

OCEANIA

UNION EUROPEA

RESTO DE EUROPA

SUDESTE ASIATICO

RESTO DE ASIA

AMERICA DEL NORTE

RESTO DE AMERICA

AFRICA

COMERCIO EXTERIOR

95


Comparativa anual de la distribución de importaciones de Castilla y León por continentes. Fuente Datacomex.

Centrándonos en 2016, podemos ver con más detalle el origen o destino de nuestros productos por continentes o

zonas geográficas para cada uno de los 23 grupos del TARIC a los que nos referimos en la industria alimentaria en

general. La siguiente tabla nos da el valor de las exportaciones por cada grupo de producto:

EXPORTACIONES.2016 ÁFRICA RESTO DE AMÉRICA

AMÉRICA DEL

NORTE

RESTO DE ASIA

SUDESTE ASIÁTICO

RESTO DE EUROPA

UNIÓN EUROPEA OCEANIA

01 ANIMALES VIVOS 23.078,07 1.261,74 2,72 9.062,77 760,44 797,95 32.804,58 0,00

02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 19.102,25 7.002,47 5.216,43 86.874,02 2.281,79 6.954,54 289.059,66 1.102,09

03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 0,00 0,04 2.137,15 59,84 0,00 107,66 53.555,76 0,00

04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV 4.288,42 6.239,48 4.092,02 22.119,13 1.869,79 1.825,80 177.576,20 634,42

05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM

283,26 6,85 0,95 590,45 0,00 0,06 5.584,08 0,00

06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 16.442,68 71,26 0,00 32,76 0,90 247,05 20.931,34 0,00

07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 1.001,56 444,18 158,04 812,79 5,49 784,08 66.686,90 0,00

08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 59,91 33,46 662,42 81,70 0,00 964,11 26.680,38 0,00

09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA 209,84 327,65 282,87 9,27 0,00 421,61 266,88 0,00

10 CEREALES 197,32 5,70 38,21 237,32 0,00 11,90 29.003,80 16,62

11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 22,34 9,59 0,64 35,19 5,07 76,62 5.473,34 0,00

12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU 260,33 488,43 528,12 3.137,49 0,00 38,20 52.997,07 0,00

13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 102,18 963,96 2.287,86 1.472,81 82,48 919,29 6.811,85 47,55

14 MATERIAS TRENZABLES 108,69 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,78 0,00

15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 16,70 95,56 201,08 1.354,67 0,87 44,34 22.805,57 145,16

16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO 97,87 1.561,00 1.572,54 1.586,96 246,87 835,61 60.604,08 71,96

17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 288,64 18,84 68,44 42,77 0,00 5.238,16 74.135,65 0,00

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

2012 2013 2014 2015 2016

OCEANIA

UNION EUROPEA

RESTO DE EUROPA

SUDESTE ASIATICO

RESTO DE ASIA

AMERICA DEL NORTE

RESTO DE AMERICA

AFRICA

COMERCIO EXTERIOR

96


EXPORTACIONES.2016 ÁFRICA RESTO DE AMÉRICA

AMÉRICA DEL

NORTE

RESTO DE ASIA

SUDESTE ASIÁTICO

RESTO DE EUROPA

UNIÓN EUROPEA OCEANIA

18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 134,90 121,98 5,82 2.895,25 11,25 5,40 700,40 2,64

19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 12.819,29 7.394,67 12.763,73 11.118,24 636,60 2.611,45 123.763,67 2.751,91

20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 943,61 1.103,55 1.755,72 2.423,09 23,59 1.816,64 49.703,82 197,57

21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 2.966,06 2.420,73 215,42 1.344,01 85,15 5.303,82 132.382,92 172,91

22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 4.841,00 22.318,52 24.177,89 15.396,33 982,65 34.676,80 87.765,79 943,05

23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA 2.338,15 611,15 839,22 4.789,41 474,12 5.267,03 64.617,21 1,12

Total TARIC Alimentación 1.831.011,33 52.500,82 57.007,29 165.476,27 7.467,06 68.948,10 1.383.921,73 6.087,00

Fuente Datacomex

En general los grupos de productos que más se exportan, carne, productos lácteos, bebidas, productos de

cereales y pastelería se repiten como los principales en todas las zonas, si bien destacamos las siguientes

peculiaridades. En las exportaciones a África destacamos los animales vivos, las plantas y la carne y productos de

pastelería, en América del Norte los productos de cereales y pastelería y las bebidas y el resto del continente las

bebidas, en Asia son los grupos habituales, carne, productos lácteos y bebidas, lo mismo que en Europa, donde

también son importantes las legumbres y hortalizas, las frutas y el azúcar, por último en Oceanía destaca las

exportaciones de productos de cereales y pastelería.

En cuanto a las importaciones el grupo más destacado el pescado y similares proviene fundamentalmente de

América del Sur y en menor medida de la Unión Europea, de forma muy similar se comportan las importaciones

de legumbres y hortalizas. Por el contrario los otros dos grupos más importantes en cuanto a valor de las

importaciones, leche y derivados y cereales provienen básicamente de la Unión Europea.

En el siguiente gráfico podemos ver las exportaciones e importaciones a la Unión Europea en 2016, para cada

grupo de productos:

COMERCIO EXTERIOR

97


Fuente Datacomex

VI.5. Evolución de exportaciones por países

Los tres primeros países a los que dirigimos nuestras exportaciones de alimentos en el año 2016, han sido

Portugal, Francia e Italia que con 451,1 millones, 269,7 millones y 191,5 millones de euros y unas variaciones en el

último año del 10,27%, -14,19% y -1,92% respectivamente. Entre los tres, representan aproximadamente la mitad

de las exportaciones de alimentos de nuestra comunidad.

En la siguiente tabla, podemos observar los datos de los veinte países más importantes así como el puesto que

ocupaban en el año 2015. Como podemos ver las posiciones de cada país difieren poco, con la subida de China del

01 ANIMALES VIVOS

02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES

03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS

04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV

05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM

06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU

07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS

08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR

09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA

10 CEREALES

11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA

12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU

13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES

14 MATERIAS TRENZABLES

15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA

16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO

17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA

18 CACAO Y SUS PREPARACIONES

19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL

20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM

21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA

22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS)

23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA

0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 350.000

Valor. Miles de euros

Importaciones a la U. Europea 2016 Exportaciones a la U. Europea 2016

COMERCIO EXTERIOR

98


octavo al sexto puesto y las incorporaciones de Dinamarca e Israel a las veinte primeras posiciones como

comentarios más destacables. Como ya hemos visto anteriormente los primeros países son lógicamente

europeos, siendo Estados Unidos el, primer país americano, China el primer asiático y Argelia el primer país de

África.

Exportaciones Var. Valor 2015- 2016 2016 2015 Ranking 2016 Ranking 2015

Portugal 10,27% 451.076,37 409.063,69 1 1

Francia -14,19% 269.746,34 314.336,69 2 2

Italia -1,92% 191.488,39 195.234,08 3 3

Alemania 0,43% 114.750,00 114.262,63 4 4

Reino Unido -9,55% 99.326,41 109.811,28 5 5

China 56,13% 69.631,66 44.598,09 6 8

Países Bajos -13,70% 66.976,46 77.605,26 7 6

Estados Unidos -25,93% 47.495,03 64.121,98 8 7

Suiza 9,27% 37.075,97 33.930,92 9 10

Bélgica -14,59% 36.452,52 42.680,61 10 9

Japón 17,65% 32.157,52 27.334,26 11 12

Argelia 0,18% 28.846,50 28.793,67 12 11

Grecia 10,36% 27.010,81 24.475,36 13 13

Marruecos 7,52% 24.881,83 23.142,56 14 15

México 5,57% 24.565,42 23.270,23 15 14

Polonia 24,77% 20.371,30 16.326,90 16 17

Chipre 16,09% 16.842,40 14.507,49 17 19

Dinamarca 13,52% 14.562,77 12.828,27 18 23

Corea del Sur -16,62% 14.172,83 16.997,39 19 16

Israel 128,66% 13.797,70 6.034,18 20 31

Distribución de las exportaciones de Castilla y León por países en el año 2016. Fuente Datacomex

En número de empresas, en el conjunto del 2016, Portugal, Estados Unidos y Suiza con 387, 474 y 447 ocupan las

primeras posiciones con ligeras caídas respecto al año anterior.

COMERCIO EXTERIOR

99


Número de empresas exportadoras por países. Fuente Estacom

También recogemos datos de las exportaciones agrupadas según el código CNAE, diferenciando en grandes

grupos de empresas. Los resultados podemos verlos en la siguiente tabla que recoge los datos de los primeros

veinte países y el lugar que ocupan en cada una de las grandes agrupaciones.

Exportaciones Industria de la alimentación

Ranking 2016

Ranking 2015

Fabricación de bebidas

Ranking 2016

Ranking 2015

Agricultura, ganadería,

silvicultura y pesca

Ranking 2016

Ranking 2015

Francia 2.824.420,97 2 2 4.051.121,02 1 1 356.256,62 3 3

Alemania 3.534.665,98 1 1 1.255.092,68 6 5 489.057,73 1 1

Portugal 1.175.077,32 5 6 2.907.529,74 3 3 225.770,40 5 5

Italia 1.192.764,42 4 4 3.396.719,89 2 2 91.337,23 10 10

Reino Unido 1.922.841,19 3 3 1.498.945,01 4 4 393.346,11 2 2

Países Bajos 1.167.240,40 6 5 651.199,42 8 8 159.234,71 7 6

Estados Unidos 155.296,79 12 11 1.260.583,44 5 6 330.753,34 4 4

Brasil 118.847,39 14 14 118.189,02 17 17 16.464,86 16 16

Bélgica 385.161,78 8 8 496.499,42 9 9 127.493,21 9 8

Argentina 12.276,97 20 20 23.844,37 20 20 929,39 20 20

Marruecos 151.811,28 13 13 203.278,45 12 15 5.965,41 19 18

China 68.955,12 16 16 1.019.833,41 7 7 194.300,02 6 7

Dinamarca 188.279,08 11 12 177.193,96 14 12 50.249,65 13 13

Polonia 517.071,31 7 7 383.738,47 10 10 25.522,29 15 14

100 200 300 400 500

PT -- Portugal

FR -- Francia

IT -- Italia

DE -- Alemania

GB -- Reino Unido

CN -- China

NL -- Países Bajos

US -- Estados Unidos

CH -- Suiza

BE -- Bélgica

JP -- Japón

COMERCIO EXTERIOR

100


Exportaciones Industria de la alimentación

Ranking 2016

Ranking 2015


Ranking 2016

Ranking 2015

Agricultura, ganadería,

silvicultura y pesca

Ranking 2016

Ranking 2015

Irlanda 93.928,55 15 15 81.467,15 18 18 28.261,79 14 15

Ucrania 18.368,76 19 19 37.816,02 19 19 6.207,03 18 19

Rusia 19.314,80 18 18 158.369,98 16 13 62.871,99 11 12

Suiza 234.601,97 10 10 188.335,53 13 14 137.024,35 8 9

Suecia 286.676,80 9 9 171.959,23 15 16 61.827,04 12 11

Grecia 44.893,04 17 17 241.633,33 11 11 8.717,04 17 17 Fuente: Datacomex

Destacamos en color rojo, en la tabla los principales países a los que dirigimos las exportaciones en cada

apartado.

VI.6. Evolución de importaciones por países

Los tres primeros países proveedores de alimentos a Castilla y León en el año 2016, son Francia, Portugal y los

Países Bajos que con 213,2, 146,3 y 115,2 millones de euros y unas variaciones en el último año del 1,08%, 7,12%

y 33,06% respectivamente representan cerca del 45% de las importaciones de nuestra comunidad. Entre los

primeros países importadores, los mayores descensos en el año 2016, han correspondido a Lituania con el 57,18%

(baja al puesto 16 desde el 8) y entre las subidas, la ya comentada de los Países Bajos, Polonia y Perú con más del

30%, en los puestos tercero, séptimo y decimotercero del ranking.

Respecto al pasado año, han descendido en el ranking Alemania del tercer al cuarto puesto y Estados Unidos (del

sexto al decimoprimero) y suben Polonia del puesto 12 al séptimo y Bélgica y Dinamarca dos puestos,

colocándose en las posiciones octava y novena.

En cuanto al número de empresas importadoras en 2016, los primeros lugares son para Francia con 265 y

Portugal y Países Bajos con 195 y 157 respectivamente. Resaltar que en el caso de las importaciones se da una

alta correlación entre el volumen a importar y el número de empresas, lo que no sucede en el caso de

exportaciones.

COMERCIO EXTERIOR

101


Ranking de las importaciones en Castilla y León por países en 2016. Fuente Datacomex

También en cuanto a las importaciones, recogemos datos agrupados según el código CNAE, diferenciando en

grandes grupos de empresas. Los resultados podemos verlos en la siguiente tabla que recoge los datos de los

primeros quince países y el lugar que ocupan en cada una de las grandes agrupaciones.

Importaciones Industria de la alimentación

Ranking 2016

Ranking 2015


Ranking 2016

Ranking 2015

Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca

Ranking 2016

Ranking 2015

Francia 1.758.963,61 1 1 2.695.676,52 1 1 332.722,35 1 1

Alemania 235.807,63 10 10 1.632.089,13 2 2 169.958,48 5 5

Portugal 500.220,04 7 5 1.037.279,12 6 4 93.364,46 7 7

Italia 273.065,44 9 9 1.042.577,80 5 6 141.078,37 6 6

Reino Unido 490.010,24 8 8 475.708,62 10 10 320.208,30 2 2

Países Bajos 552.974,13 4 7 1.441.027,90 3 3 291.616,94 3 3

Estados Unidos

1.237.964,23 2 2 264.705,16 15 13 176.921,72 4 4

Brasil 939.326,90 3 3 321.177,72 14 12 983,57 17 17

Bélgica 105.807,45 16 15 655.311,39 7 7 41.168,91 8 8

Argentina 230.360,00 11 13 1.075.069,23 4 5 3.272,83 14 14

Marruecos 548.140,31 5 6 611.441,87 8 8 218,48 19 19

China 202.595,93 13 11 576.488,61 9 9 1.840,86 15 15

Dinamarca 214.755,89 12 12 325.814,95 13 14 14.632,36 11 11

Polonia 89.424,65 17 17 386.569,11 11 11 5.770,46 12 13

Irlanda 55.731,97 18 18 206.910,76 16 16 24.966,33 9 9

Ucrania 525.892,59 6 4 373.484,33 12 15 115,68 20 20

Rusia 50.268,14 19 19 79.533,07 17 18 865,75 18 18

0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000

FR -- Francia

PT -- Portugal

NL -- Países Bajos

DE -- Alemania

IT -- Italia

EC -- Ecuador

PL -- Polonia

BE -- Bélgica

DK -- Dinamarca

AR -- Argentina

COMERCIO EXTERIOR

102


Importaciones Industria de la alimentación

Ranking 2016

Ranking 2015


Ranking 2016

Ranking 2015

Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca

Ranking 2016

Ranking 2015

Suiza 4.237,70 20 20 74.546,21 18 19 1.209,21 16 16

Suecia 148.823,05 14 14 57.197,94 20 20 20.587,91 10 10

Grecia 105.867,03 15 16 73.203,14 19 17 4.722,59 13 12

Fuente: Datacomex

Al igual que en las exportaciones, destacamos en color rojo, en la tabla los principales países a los que dirigimos

las importaciones en cada apartado.

VI.7. Evolución de exportaciones en España por Comunidades Autónomas

Si hacemos la comparativa entre comunidades autónomas vemos que las tres más exportadoras en alimentación

a lo largo del año 2016 son, Cataluña con más de 9.615 millones de euros, Andalucía con 8.910 millones de euros

y la Comunidad Valenciana con 5.887,4 millones de euros, ocupando Castilla y León el séptimo puesto.

Presentamos un gráfico para ver la evolución creciente de las exportaciones de productos alimenticios en los

últimos años y su distribución, entre las nueve comunidades que superan los 1.300 millones de euros en

exportaciones en 2016, por motivos de claridad en el gráfico:

Evolución de las exportaciones en Castilla y León por comunidades autónomas. Fuente Datacomex

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

40.000.000

45.000.000

2013 2014 2015 2016

Andalucía Aragón Castilla y León

Castilla-La Mancha Cataluña Comunitat Valenciana

Galicia Madrid, Comunidad de Murcia, Región de

COMERCIO EXTERIOR

103


En el conjunto de España el crecimiento interanual ha sido del 5,93%. Las comunidades en la que más han crecido

las exportaciones respecto al año anterior son: Aragón con el 17,58%, seguido de Andalucía y Madrid con el

12,88% y 11,35% respectivamente, Castilla y León se mantiene respecto a 2015 (-0,03%). Las exportaciones sólo

han disminuido significativamente en Asturias (10,21%) y Baleares y Cantabria en el entorno del 7%. La

distribución completa de la importancia porcentual de cada comunidad, la obtenemos en el siguiente gráfico:

Distribución de las exportaciones en España por comunidades autónomas. 2016. Fuente Datacomex

VI.8. Evolución de importaciones en España por Comunidades Autónomas

Comparando entre comunidades autónomas las importaciones, las tres comunidades más importadoras de

productos alimenticios son, Cataluña con 9.569,1 millones de euros, Andalucía con más de 3.710,1 millones de

euros y la Comunidad Valenciana con 3.435,9 millones. También sobrepasan los 3.000 millones Galicia y Madrid,

ocupando Castilla y León el octavo puesto.

Las comunidades en la que más han crecido las importaciones respecto al mismo periodo del año anterior son

Galicia con el 15,78%, seguida de Navarra con el 13,64%. Las importaciones sólo han disminuido en dos

Andalucía 22,91%

Aragón 3,08%


0,35%


Canarias 0,40%

Cantabria 0,58%

Castilla y León

4,17%

Castilla-La Mancha 5,18%

Cataluña 21,90%


13,05%

Extremadura 1,98%

Galicia 6,29%


3,47%

Murcia, Región de

10,68%

Navarra, Comunidad

Foral de 2,38%

País Vasco 2,09%

Rioja, La 1,31%

COMERCIO EXTERIOR

104


comunidades, Baleares y Cantabria en torno al 12%. La distribución completa, del volumen de importaciones de

alimentos, por comunidades la obtenemos a continuación.

Distribución de las importaciones en España por comunidades autónomas. 2016. Fuente Datacomex

VI.9. Distribución de exportaciones por productos

Las mayores exportaciones que realiza nuestra comunidad en el año 2016 son de carne que alcanzó los 417,6

millones de euros y la segunda partida más importante es los lácteos y huevos con 218,6 millones de euros. La

distribución de los 23 grupos TARIC considerados es la siguiente:

Andalucía 11,85%

Aragón 2,14% Asturias, Principado

de 0,71% Balears,

Illes 0,38% Canarias

2,45% Cantabria 0,87%


Castilla-La Mancha 4,27%

Cataluña 30,56%


10,97%

Extremadura 0,71%

Galicia 10,46%


10,21%

Murcia, Región de 5,13%


de 1,97%

País Vasco 3,18%

Rioja, La 0,72%

COMERCIO EXTERIOR

105


Distribución de las exportaciones en Castilla y León por productos alimenticios en 2016. Fuente Datacomex

Respecto a su comportamiento respecto al pasado año, destacan, entre los grupos importantes, los aumentos en

torno al 40% en frutas, al 30% en pescado y azúcares y al 20% en legumbres y semillas. Los descensos más

significativos se dan en bebidas (11,71%), aceites (17,67%), cereales (16,77%) y leche y productos lácteos en más

del 11%.

En cuanto a las empresas, el mayor número corresponde a la exportación de bebidas con 767, seguida por las que

exportan carne que alcanzan el número de 260. El contraste lo tenemos con el número de empresas dedicadas a

materias trenzables (cestería, materias vegetales para escobas, cepillos, etc.) con 4 o la exportación de jugos y

extractos vegetales que son solamente 14. También destacar en 2016 la distribución de empresas es muy

parecida al 2015.

Es interesante comparar el comportamiento de las exportaciones de Castilla y León con el que se ha producido en

el conjunto de España. Para evitar en lo posible el efecto estacional utilizamos periodos anuales, comparando el

conjunto de 2015 con 2016. En algo menos de la mitad de los 23 grupos considerados (10) el crecimiento de las

0 100 200 300 400

01 ANIMALES VIVOS02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES

03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV

05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU

07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA

10 CEREALES11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA

12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES

14 MATERIAS TRENZABLES15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO

17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA18 CACAO Y SUS PREPARACIONES

19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM

21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS)


Millares

COMERCIO EXTERIOR

106


exportaciones es mayor en Castilla y León que en el conjunto de España, con una variación global (-0,03%) inferior

en seis puntos a la registrada en España (5,96%).

Dentro de los grupos más importantes, destacan las diferencias en los grupos 02 (carne y despojos comestibles),

en el 03 (Pesca, crustáceos y moluscos), en el 08, frutas y en el 22, bebidas. En el siguiente gráfico podemos ver

estas diferencias con más detalle.

Excluido el grupo Materias Trenzables valor 872,78% . Fuente: Datacomex

En cuanto a la distribución por provincias, remitimos al anexo de resultados para los datos completos. Resaltamos

en estas conclusiones los principales grupos de alimentos exportados desde cada una de ellas. En la siguiente

tabla podemos ver el ranking de provincias en lo referente a cada grupo de productos, donde resaltamos las

principales provincias exportadoras de cada grupo.

-40% -20% 0% 20% 40% 60% 80%

TOTAL01 ANIMALES VIVOS

02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS

04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM

06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS

08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA



15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO





% crecimiento Castilla y León % crecimiento España

COMERCIO EXTERIOR

107


Exportaciones Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora Total seleccionado 8 1 5 3 4 7 9 2 6 01 ANIMALES VIVOS 9 2 4 7 5 6 8 1 3 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 8 1 4 9 2 6 7 5 3 03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 1 5 2 7 6 4 3 04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV 6 5 1 8 3 7 9 2 4 05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM 1 6 2 7 5 4 3 06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 4 6 3 7 1 2 5 07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 9 7 4 6 2 1 8 3 5 08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 7 6 2 9 4 3 8 1 5 09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA 6 3 1 2 5 7 4 10 CEREALES 7 1 2 4 3 8 9 5 6 11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 3 7 4 6 2 8 1 5 12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU 9 4 3 5 2 6 8 1 7 13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 1 5 3 2 4 7 6 14 MATERIAS TRENZABLES 2 1 3 15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 8 3 4 9 2 7 1 6 16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO 7 1 3 6 2 5 4 8 9 17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 6 4 3 7 5 9 8 2 1 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 3 6 4 1 2 7 5 8 19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 4 3 5 1 2 9 6 7 8 20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 8 1 3 6 4 5 7 2 9 21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 7 4 2 1 9 3 6 5 8 22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 7 2 6 9 3 4 8 1 5 23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA 2 1 4 6 9 7 8 3 5

Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Datacomex

Así por ejemplo, en el grupo más importante en cuanto a volumen de exportaciones en Castilla y León, el 02,

Carne y despojos comestibles, destacan las provincias de Burgos, Salamanca y Zamora, mientras que Ávila y Soria

son las de menor volumen exportador en este apartado en 2016. En términos generales destacamos a la provincia

de Burgos, primera en términos generales y en siete de los veintitrés apartados del Taric de alimentación.

Incluimos por último la evolución trimestral en 2016 de los principales productos exportados con detalle de

cuatro dígitos en el código TARIC. Podemos destacar las exportaciones de carne principalmente porcina y bovina,

del vino y de productos de panadería, pastelería o galletas y quesos.

Castilla y León 2016T1 2016T2 2016T3 2016T4 ene-17 Var. Interanual (ene 17 - ene 16)

Total seleccionado 312.680,63 327.361,53 331.327,57 355.615,11 93.914,27 1,78% 0201 Carne de anim bovina no congelada 27.772,89 27.793,95 28.617,62 24.837,82 8.494,43 -6,70%

0203 Carne de animales porcina 40.670,91 41.653,58 32.462,13 40.803,48 11.520,58 -1,01% 0204 Carne de animales ovina o caprina 4.142,56 4.712,54 3.825,77 3.853,76 1.098,82 97,17%

COMERCIO EXTERIOR

108


Castilla y León 2016T1 2016T2 2016T3 2016T4 ene-17 Var. Interanual (ene 17 - ene 16)

0206 Despojos comestibles de animal 5.425,20 6.959,88 7.128,62 6.661,15 2.221,05 47,46% 0209 Tocino sin partes magras y gra 2.113,94 2.667,00 3.447,36 3.308,24 1.863,41 181,10% 0210 Carne y despojos comestibles, 16.457,16 16.684,07 18.062,10 30.691,44 3.394,75 -28,02% 0401 Leche y nata (crema), sin concentrar 4.897,82 4.320,28 7.571,53 8.306,41 1.978,18 25,83%

0404 Lactosuero, incluso concentrado 2.681,53 2.709,05 3.852,76 3.842,62 1.400,96 79,73% 0406 Quesos y requesón: 21.360,35 21.986,50 21.905,42 26.203,34 7.258,03 21,54% 0407 Huevos de ave con cáscara 7.215,52 5.436,46 4.629,05 6.614,20 2.143,61 6,25% 0409 Miel natural 7.587,37 6.591,37 6.085,19 7.324,55 1.546,51 -26,30% 0701 Patatas (papas) frescas o refr 3.560,76 1.771,45 8.822,52 9.235,67 1.760,66 48,94% 1601 Embutidos y productos similare 12.871,91 13.412,42 12.727,78 16.409,20 2.964,18 -32,38% 1701 Azúcar de caña o de remolacha 9.903,82 15.185,45 22.617,84 12.253,31 2.985,67 18,21% 1704 Artículos de confitería sin cacao 4.778,69 4.579,07 4.710,94 5.122,35 1.753,32 31,74% 1905 Productos de panadería, pastelería 39.138,69 41.361,60 40.563,59 42.235,63 13.111,74 9,19% 2005 Las demás hortalizas preparada 6.093,15 13.692,17 12.504,03 8.869,47 2.985,74 94,26% 2101 Extractos, esencias de café 21.761,10 23.114,30 21.075,52 24.956,41 6.961,47 -0,84% 2103 Preparaciones para salsas 3.440,95 3.457,64 3.628,39 3.480,76 925,34 -25,62% 2106 Preparaciones alimenticias 0tras 6.479,09 8.590,43 8.455,22 7.377,11 1.335,76 -39,09% 2204 Vino de uvas frescas 33.241,84 40.250,54 34.507,00 45.724,59 11.217,63 16,98% 2207 Alcohol etílico sin desnatural 13.314,47 1.630,09 4.448,22 21,09 0,00 2309 Preparaciones tipo alim. anim. 17.770,90 18.801,71 19.678,96 17.482,50 4.992,44 -15,51%

Fuente Datacomex En el siguiente gráfico podemos ver la evolución de los principales productos desde el punto de vista del volumen

de sus exportaciones. En la gran mayoría de los casos se aprecia una tendencia ligeramente creciente a lo largo

del año 2016.

COMERCIO EXTERIOR

109


Fuente: Datacomex

VI.10. Distribución de importaciones por productos

Las mayores importaciones son para pescados u moluscos con más de 157,96 millones de euros en 2016, las

legumbres y hortalizas que alcanzan los 124,6 millones de euros y la leche y huevos con 94,1 millones. Las últimas

posiciones son para las materias trenzables que alcanzan los 214.320 euros y las plantas vivas con cerca de 10

millones de euros. Los resultados completos de los 23 grupos considerados podemos verlos en el siguiente

gráfico:

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

50.000

2016T1 2016T2 2016T3 2016T4

0201 Carne de anim bovina nocongelada

0203 Carne de animales porcina

0210 Carne y despojos comestibles,

0406 Quesos y requesón:

1601 Embutidos y productos similare

1701 Azúcar de caña o de remolacha

1905 Productos de panadería,pastelería

2101 Extractos, esencias de café

2204 Vino de uvas frescas

2309 Preparaciones tipo alim. anim.

COMERCIO EXTERIOR

110


Distribución de las importaciones en Castilla y León por productos alimenticios. 2016. Fuente Datacomex

Los mayores incrementos respecto al año anterior han sido, entre los grupos importantes, los pescados y

mariscos (24,34%), la carne (10,04%) y el café, té y similares y las frutas entorno al 27%, mientras que las

principales bajadas se han dado en los cereales, las conservas de carne o pescado y los residuos de la industria

alimentaria con porcentajes del 23,24%, 10,76% y 26,54% respectivamente.

En cuanto a las empresas, el mayor número corresponde a la importación de preparaciones alimenticias diversas

con 121, seguida por legumbres y hortalizas con 95. El contraste lo tenemos con el número de empresas

dedicadas a la exportación de materias trenzables (7) o a los jugos y extractos vegetales con 14, si bien hay que

decir que no hay grandes diferencias entre la mayoría de los grupos. También destacar que en 2016 la

distribución de empresas entre los diferentes apartados es parecida al 2015, destacando el avance en el apartado

de preparaciones alimenticias diversas que tenía 99 empresas en 2015 y ha pasado a las 121 ya comentadas.

Al igual que en las exportaciones es importante comparar su comportamiento con el general en toda España. En

este caso el comportamiento es diferente, con 11 grupos donde el aumento es menor al de toda España y 12

donde es superior. Los grupos relativamente importantes donde es mayor la diferencia de los porcentajes de

0 40 80 120 160

01 ANIMALES VIVOS02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES

03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV

05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU

07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA



14 MATERIAS TRENZABLES15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO





Millares

COMERCIO EXTERIOR

111


crecimiento son el 02 carne, 03 pescado y marisco,04 leche y el 15 aceite. Por el contrario, los grupos donde el

ritmo de crecimiento es menor que el registrado en España son el 07, legumbres, 10, cereales o el 2019,

conservas de verduras o frutas.

2015 - 2016 % crecimiento

España % crecimiento Castilla y León Grupos TARIC relacionados con la

alimentación TOTAL 3,62% 2,55% 01 ANIMALES VIVOS -4,66% -2,66% 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 4,65% 10,04% 03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 12,97% 24,34% 04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV -4,81% -3,43% 05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM 2,02% 50,70% 06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 12,54% 97,25% 07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 11,14% 6,47% 08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 6,83% 26,45% 09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA -0,20% 27,15% 10 CEREALES -3,47% -23,24% 11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 11,42% -9,56% 12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU -3,81% 8,95% 13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 1,38% 26,47% 14 MATERIAS TRENZABLES 38,75% 112,69% 15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 3,18% 12,52% 16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO -6,94% -10,76% 17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 4,90% -7,60% 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 9,89% 7,86% 19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 5,91% -4,67% 20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 10,69% -3,84% 21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 5,62% 6,44% 22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 3,24% 5,28% 23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA -5,18% -26,54%

Fuente Datacomex

La tabla anterior nos da el detalle para cada grupo de los diferentes ritmos de crecimiento o decrecimiento de las

importaciones.

En cuanto a la distribución por provincias, al igual que en las exportaciones, remitimos al anexo de resultados

para los datos completos. Resaltamos en estas conclusiones los principales grupos de alimentos importados

desde cada una de ellas. En la siguiente tabla podemos ver el ranking de provincias en lo referente a cada grupo

de productos, donde resaltamos las principales provincias importadoras de cada grupo.

COMERCIO EXTERIOR

112


Importaciones Ávila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora Total seleccionado 6 1 3 4 5 7 9 2 8 01 ANIMALES VIVOS 9 5 4 7 2 3 8 1 6 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 9 1 5 6 4 3 7 2 8 03 PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS 9 1 4 3 7 6 5 2 8 04 LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEV 6 3 2 7 4 9 5 1 8 05 OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIM 2 1 6 9 3 8 7 4 5 06 PLANTAS VIVAS; PRO. FLORICULTU 5 7 8 4 1 2 3 6 07 LEGUMBRES, HORTALIZAS, S/ CONS 9 3 1 8 6 4 7 2 5 08 FRUTAS /FRUTOS, S/ CONSERVAR 8 4 3 7 6 2 9 1 5 09 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIA 8 3 2 1 7 6 5 4 9 10 CEREALES 1 3 2 7 4 6 9 5 8 11 PRODUC. DE LA MOLINERÍA; MALTA 9 1 3 2 5 8 7 4 6 12 SEMILLAS OLEAGI.; PLANTAS INDU 9 1 2 5 3 7 8 4 6 13 JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES 8 1 5 4 3 6 2 7 14 MATERIAS TRENZABLES 7 3 1 2 5 4 6 15 GRASAS, ACEITE ANIMAL O VEGETA 9 1 4 3 5 8 7 2 6 16 CONSERVAS DE CARNE O PESCADO 6 1 2 4 7 8 5 3 17 AZÚCARES; ARTÍCULOS CONFITERÍA 9 5 4 3 7 6 8 1 2 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES 9 4 2 1 8 5 7 6 3 19 PRODUC. DE CEREALES, DE PASTEL 8 4 2 5 6 9 1 3 7 20 CONSERVAS VERDURA O FRUTA; ZUM 9 1 3 4 5 8 7 2 6 21 PREPARAC. ALIMENTICIAS DIVERSA 9 1 4 3 8 5 7 2 6 22 BEBIDAS TODO TIPO (EXC. ZUMOS) 9 3 2 7 6 5 8 4 1 23 RESIDUOS INDUSTRIA ALIMENTARIA 5 1 4 3 7 6 9 2 8

Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Datacomex

Incluimos por último la evolución trimestral en 2016 de los principales productos importados con detalle de

cuatro dígitos en el código TARIC. Podemos destacar las importaciones de crustáceos y hortalizas de vaina seca.

Castilla y León 2016T1 2016T2 2016T3 2016T4 ene.-17 Var. Interanual (ene 17 - ene 16)

Total seleccionado 103.668,64 137.274,54 129.145,74 115.348,99 35.668,38 11,12% 0203 Carne de animales de la especi 3.758,73 5.213,57 3.756,65 4.647,72 1.532,28 3,18% 0306 Crustáceos, incluso pelados, v 19.994,71 20.715,22 52.481,52 28.207,47 5.528,44 20,52% 0406 Quesos y requesón: 9.885,46 9.826,14 12.652,33 11.583,90 3.656,84 3,51% 0701 Patatas (papas) frescas o refr 15.121,71 13.922,70 2.458,87 11.761,41 4.116,74 39,10% 0713 Hortalizas de vaina secas desv 21.061,73 14.053,64 10.852,48 20.704,03 10.586,43 20,21% 0901 Café, incluso tostado o descaf 7.084,00 6.281,77 9.288,79 11.630,31 3.536,38 21,33% 1001 Trigo y morcajo (tranquillón): 7.195,64 26.109,35 11.767,83 3.022,52 930,91 78,46% 1602 Las demás preparaciones y cons 3.609,27 4.025,53 4.990,93 6.214,17 1.645,30 -5,76% 1701 Azúcar de caña o de remolacha 6.228,07 26.242,66 8.147,21 6.531,66 829,75 -71,29% 2009 Jugos de frutas u otros frutos 1.266,90 1.287,60 2.838,64 871,83 297,29 31,91% 2309 Preparaciones del tipo de las 8.462,42 9.596,36 9.910,48 10.173,95 3.008,03 23,85%

Fuente: Datacomex

COMERCIO EXTERIOR

113


VI.11. Inversión extranjera en Castilla y León.

Finalizamos con el análisis de la inversión extranjera en Castilla y León en el sector de la alimentación. Como

podemos ver en la siguiente tabla, la inversión es escasa en los diferentes sectores considerados, destacando el

de la fabricación de bebidas, único donde las inversiones son sostenidas en el tiempo si bien cae fuertemente en

el año 2016. También hay que destacar el crecimiento en el sector agrícola y ganadero.

SECTORES 2012 2013 2014 2015 2016 Total 2012-2016

01 AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA Y SERV. RELACIONADOS 2,41 500,00 1.824,91 2.327,32

02 SILVICULTURA Y EXPLOTACIÓN FORESTAL

03 PESCA Y ACUICULTURA 12,00 12,00

10 INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 500,00 34,60 3.152,55 3,00 3.690,15

11 FABRICACIÓN DE BEBIDAS 716,56 183,97 5.473,72 3.719,41 825,75 10.919,41

46X COMERCIO AL POR MAYOR RELACIONADO CON LA ALIMENTACIÓN 2.962,41 2.962,41 528,28 528,28 6.981,38

47X COMERCIO AL POR MENOR RELACIONADO CON LA ALIMENTACIÓN 5,40 3,00 8,40

56 SERVICIOS DE COMIDAS Y BEBIDAS 5,03 1,50 6,53

Flujos de inversión bruta en miles de euros en Castilla y León. Fuente: DataInvex

En sentido contrario destacamos la casi nula inversión en silvicultura y explotación forestal, pesca, comercio al

por menor y servicios. En el siguiente gráfico podemos ver la distribución porcentual de los diferentes sectores, si

bien dadas las diferencias que se producen en los diferentes ejercicios presentamos juntos los resultados de los

últimos cinco años para dar más consistencia al resultado:

Fuente: DataInvex

9,72% 0,05%

15,41%

45,60%

29,16%

0,04% 0,03%

01 AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA Y SERV.RELACIONADOS

02 SILVICULTURA Y EXPLOTACIÓN FORESTAL

03 PESCA Y ACUICULTURA

10 INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

11 FABRICACIÓN DE BEBIDAS

46X COMERCIO AL POR MAYOR RELACIONADOCON LA ALIMENTACIÓN

47X COMERCIO AL POR MENOR RELACIONADOCON LA ALIMENTACIÓN

56 SERVICIOS DE COMIDAS Y BEBIDAS

COMERCIO EXTERIOR

114


Como podemos apreciar claramente la fabricación de bebidas representa el 45,6% del total de las inversiones

extranjeras en los últimos cinco años y el comercio al por mayor el 29,16%.

Si estudiamos con más detalle el último año podemos ver que los datos no marcan ninguna pauta determinada en

Castilla y León. Restringiéndonos a los subsectores que tienen cierto grado de inversión, el siguiente gráfico

muestra su evolución por trimestres en los dos últimos años.

Por lo respecta a la comparación entre la Inversión en Castilla y León y el resto de comunidades autónomas,

remitimos al anexo de resultados para el conjunto de sectores relacionados con la alimentación.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

1T2015 2T2015 3T2015 4T2015 1T2016 2T2016 3T2016 4T2016

01 AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZAY SERV. RELACIONADOS

10 INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

11 FABRICACIÓN DE BEBIDAS

46X COMERCIO AL POR MAYORRELACIONADO CON LAALIMENTACIÓN

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