ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ENPROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS

SEMANA 2

“ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO -REALIZACIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO”

Actividad - Adquisición y control de materia primaDescargue el documento ADQUISICIÓN Y CONTROL DE MATERIA PRIMA,

parahacerlo, diríjase al botón Material del curso, luego de clic sobre la semana 2 en

ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO -REALIZACIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO, después busque el Slide

14,

léalo con atención y desarrolle el siguiente cuestionario:

2. Por medio de un mapa conceptual, sintetice el proceso que sufre toda materia

prima, desde que ingresa, hasta la elaboración del producto mismo.

3. ¿Qué aspectos sobre el control de la calidad del producto se deben tener encuenta a la hora de los reportes?

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Nota: Esta actividad también se encuentra en el botón Material del curso – slide

14 de la semana 2.

1. ¿Qué se entiende por materia prima?

Podríamos definir como materia prima a todos aquellos elementos físicos susceptibles de almacenamiento ó stock. Contablemente se ubicará dentro del rubro de bienes de cambio y su naturaleza podrá variar según el elemento a producir pero es el único elemento del costo de fabricación nítidamente variable.Para mantener una inversión en existencias debidamente equilibrada, se requiere una labor de planeación y control. Un inventario excesivo ocasiona mayores costos incluyendo pérdidas debidas a deterioros, espacio de almacenamiento adicional y el costo de oportunidad del capital. La escasez de existencias produce interrupciones en la producción, excesivos costos de preparación de máquinas y elevadas costos de procesamiento de facturas y pedidos.

2. Por medio de un mapa conceptual, sintetice el proceso que sufre toda materia prima, desde que ingresa, hasta la elaboración del producto mismo

3. ¿Qué aspectos sobre el control de la calidad del producto se deben tener encuenta a la hora de los reportes?

Una vez terminado el producto.La responsabilidad de la calidad recae en las siguientes áreas:

Demandas sobre la calidad ( cantidad de productos) Demandas legales del producto o servicio. Garantía del producto. Materiales del producto. Tiempo de vida útil (mejora del producto) Servicio al producto (mantenimiento)

Criterios de calidad en los reportes. Las especificaciones deben contener instrucciones precisas y obligatorias, y no

sugerencias o recomendaciones. Elegir entre especificar los resultados, dejando la elección de los métodos a los

ejecutores, especificar los métodos, asumiendo por consecuencia la responsabilidad de los resultados.

Hacer uso de frases sencillas y de términos con significado inequívoco. Evitar los pronombres: Muchas veces es mejor repetir el mismo vocablo que

arriesgar interpretaciones erróneas. Evitar las comas y los incisos: A menudo, la omisión o desplazamiento de una

sola coma puede alterar totalmente el sentido de una frase.