MASTER PROFESIONAL EN COCINA

CREATIVA INTERNACIONAL

INSTITUCIÓN UPE Universidad de los Pueblos de Europa (Peoples University of the Europe) es una institución privada e independiente de educación superior que ofrece titulaciones a distancia a nivel profesional, de grado superior y de postgrado a través de unos programas académicos actuales. Nuestra metodología innovadora de enseñanza a distancia tiene el compromiso de cubrir las necesidades del estudiante adulto. Registrada en el Reino de España (UE) en la Dirección General del Registro Mercantil de la Provincia de Málaga del Ministerio de Justicia con el número 1505 y con el Código de Identificación B29651064. UPE Universidad de los Pueblos de Europa fue fundada en 1994. Está incorporada como miembro de pleno derecho al CUE Consorcio Universitario Euroamericano (University Euroamerican Consortium) DESCRIPCION El Máster Profesional en Cocina Creativa Internacional, es una formación integral pionera en el ámbito de las ciencias gastronómicas, impulsada por la Escuela de Postgrado de Artes Culinarias de UPE Universidad de los Pueblos de Europa, que pone en relación de manera innovadora al mundo de la gastronomía con otros ámbitos para aprovechar los recursos y conocimientos de otras áreas enfocándolos al mundo de la restauración. De esta manera se aúnan contenidos complementarios y esenciales para enriquecer la visión del mundo de la gastronomía a partir de las técnicas modernas de restauración.

A QUIEN VA DIRIGIDO

El máster está dirigido a todos los profesionales de la hostelería y la restauración, que quieran ampliar sus conocimientos, en todo lo relacionado con la cocina creativa internacional.

OBJETIVOS

Crear nuevas recetas de cocina combinando ingredientes de manera diferente utilizando la imaginación.

Conocer las distintas gastronomías típicas según condición geográfica.

Saber preparar platos especiales que satisfagan las necesidades culinarias del cliente y que superen sus expectativas.

PARA QUE TE PREPARA

Gracias a este Máster, el alumno será capaz de dominar todas las técnicas culinarias de última generación relacionadas con la cocina creativa internacional.

SALIDAS LABORALES En el sector de la hostelería y la restauración.

PROGRAMACION DEL CURSO CICLO PRIMERO: COCINA CREATIVA I MCC101 Cocina y equipos MCC102 Cocina MCC103 Organización del trabajo MCC104 Equipos en la cocina MCC105 Maquinaria en la cocina MCC106 Batería de cocina MCC107 Tipos de cocina en el mundo MCC108 Cocina en el mundo MCC109 Cultura gastronómica MCC110 Autoevaluación. CICLO SEGUNDO: COCINA CREATIVA II MCC201 Cocina de Autor MCC202 Ferran Adrià MCC203 Técnica culinaria: Esferificación MCC204 Recetas de Ferran Adrià MCC205 Pierre Gagnaire MCC206 Técnica culinaria: Gastronomía Molecular MCC207 Recetas de Pierre Gagnaire MCC208 Terminología culinaria MCC209 Técnicas de cocina MCC210 Autoevaluación. CICLO TERCERO: III MCC301 Carne, pescados, mariscos y hortalizas MCC302 Ganadería bovina, la ovina y la porcina MCC303 Almacenamiento de las carnes MCC304 Conservación de las carnes MCC305 Pescados y mariscos MCC306 Hortalizas MCC307 Montaje del salón

MCC308 Mantener contento al cliente MCC309 inglés básico para hostelería MCC310 Autoevaluación. CICLO CUARTO: COCINA CREATIVA IV MCC401 Prevención de Riesgos Laborales MCC402 Conceptos básicos de la LPRL MCC403 Orden y limpieza MCC404 Productos de limpieza MCC405 Cámaras frigoríficas MCC406 Derechos y obligaciones MCC407 Recetas de cocina creativa I MCC408 Recetas de cocina creativa II MCC409 Cocina práctica (Apoyo audiovisual) MCC410 Proyecto final. DURACIÓN DEL CURSO Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia. Está valorado en 60 Créditos equivalente a 600 horas lectivas. MATERIAL DEL CURSO Unidades didácticas clasificadas por áreas de estudio: -Guía didáctica: “manual de instrucciones” del curso. -Bibliografía de apoyo: El alumno recibirá los volúmenes correspondientes al programa que está interesado en soporte físico (libros de textos publicados).

o Tomo “Cocina creativa”. (678 págs). Autor: José M. Egea, (Vander Formación S.L.)

o Tomo “Cocina de Alain Ducasse”. (1080 págs). Autor: Alain Ducasse, (Editorial Akal)

o Tomo “Le Cordon Bleu. Cocina completa”. (576 págs). Autor: Le Cordon Bleu Internacional, (Editorial Everest, S.A.)

Soporte On line – Campus Virtual: Se facilita el acceso al Campus Virtual con una serie de recurso de Apoyo al Estudio, Evaluación, Tutorías y Tesis de Proyecto Final. MODALIDAD DE ENSEÑANZA A distancia, con tutoría personalizada y acceso al Campus Virtual. TUTORIAS Al comenzar el programa del curso se asignará al alumno el tutor del área correspondiente, con el que seguirá el programa del curso hasta su finalización. Desde el Campus Virtual dispone de varios recursos entre ellos el envío y gestión de las tutorías, que serán atendidas por su tutor de manera personalizada. TITULACION Al finalizar el Master el alumno recibirá por parte de UPE Universidad de los Pueblos de Europa el Máster Profesional en Cocina Creativa Internacional, que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo. Una vez en posesión del Máster el egresado puede optar al Postgrado de Doctorado a través de CIU Cambridge International Universiy.

TASAS ACADÉMICAS Y ADMINISTRATIVAS Master completo al contado: UE€ 1.350 Master fraccionado: 3 Plazos a: UE€ 625 Gastos de envío: España: UE€ 20 Internacional: UE€ 35 FORMA DE PAGO

o Tarjeta de Crédito o Transferencia bancaria o PayPal

SOLICITUD DE ADMISIÓN Cumplimente la Solicitud de Admisión, y remítalos al Dto. de Admisión UPE Universidad de los Pueblos de Europa. Una vez valorada su solicitud, se remitirá una resolución vía correo electrónico informándole sobre el acceso al Programa formativo requerido. A partir de recibir esta resolución, podrá formalizar las tasas académicas y administrativas, mediante ingreso bancario, tarjeta electrónica o PayPal.

U.P.E. Universidad de los Pueblos de Europa C/ Francisco Jiménez Lomas, 5 29004 –Málaga -España (UE)

Telf: (+34) 952 30 79 12 Fax: (+34) 952 27 70 20

Correo electrónico: upe@upe-edu.org URL: http://www.upe-edu.org