Los mejores postres con

Emile Henry

N. 2 / INVIERNO 2009

Los productos para la cocina del popular cocinero Jaime Oliver

Receta ganadora: Tarta de manzana ácida y limón

Descubre los regalos más orig-inales por menos de 20 Euros!

GRUPELDE.COM

Ideal para hacer la “tarta tatín” y muchos otros deliciosos platos!

NUEVO MOLDE DE EMILE HENRY

Un nou motlle de silicona transparent que ens permetrà controlar la cocció de les nostres receptesLekue ha llançat una innovadora línea de motlles d’alta gama anome-

nada Crystal Silicone. Aquests motlles, fabricats en silicona transparent, permeten controlar fàcilment l’estat de cocció de les nostres receptes. A més, els motlles de silicona són molt lleugers i resistents i és poden usar al forn i al microones.

NOUS MOTLLES TRANSPARENTS LEKUE

La “Tarta Tatín”: un poco de historia...

El origen de estos postres se encuentra en Francia, de la mano de las hermanas Stephanie y Carilin Tatín. También se le conoce como “tarta invertida” ya que, al contrario de la resta de pasteles, la masa está en la parte superior del molde que ponemos al horno y se le da la vuelta en el momento de servir, cuando aún está caliente. Las herma-nas Tatín hicieron este pastel en el Hotel Tatín en Lemotte-Beuvron durante el año 1889. Algunos dicen que Stepha-nie lo hizo por “error” al poner las manzanas antes que la masa en el molde. Sea como sea, este clásico de la cocina francesa ha pasado a la historia y es una de esas recetas que son imposibles de mejorar, sólo se pueden variar.

Gracias a Emile Henry, desde ahora podemos preparar la tradicional tarta de manzana invertida (la excelente “tarta tatín”) con un solo molde. La singular forma de este molde nos permite hacer el caramelizado directa-mente al fuego, para después introducirlo al horno y finalmente servirlo en la mesa (el molde va acompañado de esta receta).

No olvidemos que también es ideal para hacer tantas otras recetas: arroz al horno, gratinado de pasta, de verduras, etc…

Este conjunto de dos piezas, fabricadas en gres “Flame” de gran calidad, reparte el calor de forma homogénea en cualquier fuente de calor, incluida la de inducción (con un disco difusor adicional). Se puede utilizar en el

Dolors Gómez, de la escuela de cocina Lleure, nos presenta la receta ganadora de nuestro concursoLa receta de hoy, de Josep Belmonte Borrellas de Castellbell i el Vilar, es muy dulce e ideal para gozar con toda la

familia. ¡Muchas felicidades Josep! Recordad que esperamos que vuestras propias recetas. Nos podéis hacer llegar por email, carta o personalmente vuestras recetas, cocinadas o preparadas con algún artículo que aparece en esta revista, y Dolors Gómez elegirá la receta que publicaremos en la próxima revista. ¡La persona que nos envíe la receta elegida ganará un vale de 200 Euros en productos para cambiar en nuestra tienda!

Preparación:

Calentar el horno a 175º. En un bol y con la ayuda de una batidora eléctrica: batir bien los huevos y añadir el azúcar; después la man-

tequilla “a punto de pomada” y el aceite. Añadir el licor y la nata líquida. Incorporar la harina y la levadura mezcladas y bien tamizadas. Finalmente el zumo del limón/lima. Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a grills. Untar con un poco de mantequilla y harina los laterales de una bandeja rectangular Emile Henry (la de 26cm.)

y en el fondo poner papel vegetal. Poner una capa de la masa en el molde. Colocar los grills de manzana hacia arriba y acabar de abocar la masa. Poner el horno a 175º unos 25 minutos. En un bol, batir la yema de un huevo y los 50 gr. De azúcar (blanquear) y añadir la mantequilla pomada. Antes que la tarta esté cocida del todo, abocar y escampar bien la última mezcla. Acabar de cocer y gratinar un poco, hasta que coja un color tostado en la parte superior. Cuando esté bien tibio desmoldar. Esperar 12 horas antes de ingerir. En el momento de servir, rallar un poco de piel de limón/lima por encima, con la ayuda de un rallador Micro-

plane. ¡¡¡Buen provecho!!!

LA RECETA DE COCINA

DOLORS GÓMEZ Y LA ESCUELA DE COCINA LLEURE

Dolors Gómez, que dirige la Escuela de cocina Lleure, ha participado como presentador y colaboradora en diversos programas de radio y televisión, ha publicado dos libros de cocina y ha sido merecedora de diversos premios gastronómicos que han valorado tanto su trabajo docente como su creatividad culinaria.

ESCUELA DE COCINA LLEURE, CARRER NOU N. 8 2ON PIS (MANRESA)Horarios: lunes de 10 a 12h mañana, martes de 17 a 19h tarde, miércoles de 18 a 20h tarde, miércoles de 20 a 22h noche. Teléfonos: 93 875 02 40 / 93 873 03 93.

Participa y gana un vale de 200 Euros en productos para cambiar en nuestra tienda si tu receta sale publicada (Dolors Gómez de la escuela de cocina Lleure elegirá la receta ganadora).Puedes enviarnos la receta, elaborada con alguno de los productos que han aparecido en esta revista, a la dirección de correo electrónico cuinaillar@gmail.com o también nos la puedes entregar personalmente en nuestra tienda. ¡Mucha suerte!

Tarta de manzana ácida y limónIngredientes: 160 gr. de azúcar, 2 huevos grandes, 50 ml. aceite de girasol, 25 gr. de mantequilla, 100 ml. de nata líquida o leche, 200 gr. de harina, 50 ml. licor de manzana verde, 1 sobre de levadura Royal, 2 manzanas Fuji, 25 gr. de mantequilla, el zumo de un limón/lima, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, 25 gr. de mantequilla y la piel rallada de medio limón/lima.

PRODUCTOS JAIME OLIVER

Los utensilios del popular cocinero Jaime Oliver en nuestra cocina

“Tener los utensilios apropiados puede marcar una gran diferencia en la cocina. Se tendría que cocinar me-

jor y de forma más rápida: mis utensilios nos tendrían que ayudar a cocinar para la familia y los amigos en un

visto y no visto.” Jaime Oliver

Jaime Oliver, cocinero británico de gran éxito televisivo, ha lanzado una serie de artículos para nuestra cocina muy útiles y exclusivos, como una práctica prensadora de ajos que, aparte de prensar, es único porqué también nos permitirá laminarlos sin ningún esfuerzo y con el mejor resultado posible.

También podemos destacar un innovador pelador 3 en 1 que dispone de tres accesorios para pelar o cortar vege-tales, fruta y para hacer juliana. Además, estos accesorios intercambiables se pueden almacenar en una sola pieza gracias a su soporte exclusivo. Lo pueden utilizar tanto diestros como zurdos y es apto para lavavajillas.

La báscula de cocina de Jaime Oliver nos permite medir líquidos con un cuenco de acero inoxidable incorporado y también dispone de una plataforma, también de acero inoxidable, para pesar alimentos sin tener que utilizar el cuento si no es necesario.

Por otro lado, el conjunto de cuencos de acero inoxid-able (de 3, 1,5 y 1 litro de capacidad) se pueden utilizar para medir cantidades y mezclar o batir ingredientes gracias a su base antideslizante y a su soporte integrado para apoyarlos sobre la mesa a 45º.

En esta serie también podemos encontrar utensilios como un pincel de silicona, un batidor de acero inoxid-able, un cortador de pizzas o un conjunto de cuchillos de cocina; todos ellos con un diseño innovador y funcional que caracteriza toda la colección.

PRODUCTOS JAIME OLIVER

Jaime Oliver también nos presenta sus molinillos eléctricos para sal y pimienta, con los que podemos gozar de estos ingredientes recién molidos tanto mien-tras se cocina como en la mesa. El mecanismo de estos molinillos tiene garantía de por vida, y es total-mente ajustable.

Mezcla extremadamente versátil de pimienta intensa, tomates secos al sol, albahaca y ajo que realza las salsas para pastas, los platos de risotto, las ensaladas o cualquier otro plato.

Podemos encontrar más información de estos productos y vid-eos de Jaime Oliver en la web: www.jamie-olivers-kitchen-kit.com

Mezcla de virutas asadas y de granos de pimienta Tellicherry, que aporta un sabor robusto y embriaga-dor. Extremadamente versátil: se puede utilizar con carnes, pastas, vegetales y ensaladas.

Mezcla muy picante de pimienta que da un sabor distintivo a carnes, pescados, mariscos, curris, adobos y vegetales. También se puede combi-nar con mouse dulces o salados de chocolate para dar un toque especial.

Mezcla sutil de granos de pimienta Tellicherry, ajo, limón y cortezas anaranjadas, que realza los maris-cos y sus salsas, el pollo, el pato y los huevos. Ideal para ensaladas de acompañamiento y para vegetales de un asado.

Tres variedades de algas marinas comestibles dan a la sal un sabor vegetal muy sutil. Ideal con mariscos, carnes, setas y sopas; básicamente se puede utilizar en cualquier plato.

Estos cristales de sal del Mediterrá-neo, fumados lentamente con virutas de roble, agregan un sabor natural-mente fumado a los platos. Excelente con filetes, pescados y aves de corral, esta sal también da un toque muy es-pecial a postres basados en caramelo.

SELECCIÓN DE PIMIENTAS Y SALES DE COLE & MASON

La empresa Cole & Mason, que colabora con Jaime Oliver, presenta una selección de pimientas y sales para dar un toque especial y profesional a nuestro platos. Grup Elde pone a vuestra disposición esta selección:

PRODUCTOS EMILE HENRY

El gres “Flame” de Emile Henry, uno de los mejores materiales para la cocinaLa Empresa francesa Emile Henry ha desarrollado un gres

único, proveniente de la argila de la Borgonya, que representa una gran innovación en el sector de la gastronomía facilitando la buena cocina. Los utensilios fabricados con este gres son válidos para todo tipo de fuego, aptos para horno y microon-das, y fácil de limpiar, a mano o en el lavavajillas. Además, este gres es extremadamente resistente: su vitrificado no se ralla, ni cortando en su interior, ni se agrieta por manipulación.

Cuando se trata de cocinar, la principal característica del gres es su máxima capacidad de retener y repartir el calor lenta y uniformemente, facilitando y mejorando así todas las recetas. Con esta suave cocción, los alimentos no se resecan ni pierden sus sabores. Así pues, será mucho más fácil preparar perfectos gratinados, sabrosas lasañas o deliciosos pasteles.

Algunos de los productos que Emile Henry fabrica con este gres “Flame” son las bandejas para horno, que también pueden ir al fuego; o la Fondue, que reparte el calor uniformemente manteniendo el queso siempre cremoso. Además, la Fondue, disponible en rojo y negro, resiste perfectamente el uso de tenedores o cuchillos en su interior. Otro utensilio muy intere-sante es la “Tajine”, disponible en varios colores, que dispone de una tapa en forma de sombrero de punta que le permite una perfecta circulación del vapor para una cocción estofada.

También tenemos que destacar el wok Emile Henry, que al es-tar fabricado en gres “Flame”, nos permite saltear los alimen-tos conservando su color y textura crujiente, friendo sin risco de quemar el aceite, cocinando al vapor hirviendo un litro de agua en el mismo wok o hasta cocinar a fuego lento nuestras recetas con salsa. Además, su ligereza y asas diseñadas según la tradición oriental nos permiten manipularlo con la misma facilidad.

NOVEDADES RÖSLE

Los productos más innovadores de la mano de RösleRösle lleva más de 100 años fabricando utensilios para la cocina de sus clientes, profesionales y cocineros me-

ticulosos que gozan cocinando y preparando exquisitos platos. Cada año, un nombre más grande cliente espera las novedades e ideas de esta empresa alemana. Hay que decir que siempre consiguen satisfacer tan elevadas ex-pectativas uniendo funcionalidad y diseño en productos de gran calidad. Os presentamos una pequeña selección de artículos que estamos convencidos que crearan tendencia.

La torre para cápsulas Nespresso (hasta 80 cápsulas) permite colocar hasta 40 cápsulas en las cuatro paredes externas, y dispone además, de almacenamiento adicional para 40 cápsulas más (4 cajas) dentro de la propia estructura. Con un sistema de colocación simple y fácil, y para facilitar aún más, la base es muy estable

Cortador de tomates de ocho láminas de corte, que separa el tallo y di-vide el tomate en ocho segmentos iguales. La base asegura un corte per-fecto y limpio. Dispone de dos asas para un uso cómodo y seguro.

Cortador con 10 láminas serradas paralelas para cortar tanto tomates como mozzarella en láminas iguales. Como el cortador de tomares, dispone de una base para asegurar un corte perfecto, y dos asas para un funcionamiento cómodo y seguro.

Estas pinzas de cocina, con un diseño y tensión equilibrados, nos dan un control absoluto a la hora de preparar y decorar platos y postres.

Colador plegable tanto para pasta como para ensaladas: con perfora-ciones repartidas uniformemente por la base y los laterales, este colador con paredes de silicona se puede plegar, ocupando así sólo 4cm de altura para ahorrar espacio tanto en el armario como en el lavavajillas. Está disponible en dos medidas y seis colores diferentes.

PRODUCTOS SCREWPULL

NUEVO TRITURADOR DE HIELO LEKUE

La mejor compañía para un buen vino o cavaUn buen vino, un buen cava, merecen el mejor

trato. Cuando queremos abrir y gozar de esa botella tan especial para nosotros, cuidadosamente tenemos que seguir cada paso con los mejores utensilios para ello: desde utilizar una funda ideal para mantener la temperatura hasta un sacacorchos que trate el tapón con el respeto que este valioso sello se merece.

El líder mundial en productos para gozar del vino y el cava, Screwpull, pone su innovación y calidad al servicio de las personas que valoran el momento y la exclusividad de gozar de un buen vino o cava con la mejor compañía.

Los sacacorchos Screwpull, que este año celebran los 30 años de vida, se pueden encontrar por sepa-rado o también en un elegante estuche acompaña-dos de una bomba de vacío para vino. Esta bomba, totalmente metálica, nos permitirá extraer el aire de las botellas abiertas para conservar el vino durante varios días sin perder ninguna de sus propiedades.

También podemos destacar las fundas refrigerado-ras disponibles en negro y en color burdeos. Estas fundas se adaptan a la mayoría de botellas de vino y cada gracias a sus laterales elásticos. Además, su diseño no es sólo elegante, sino que se adapta a la botella manteniendo siempre en contacto desde el cuello hasta la base, consiguiendo así, una excelente transmisión y mantenimiento de la temperatura

Nuevo C’rush de Lekue, mucho más que una cubitera!El nuevo triturador de hielo C’rush de Lekue nos per-

mitirá servir y gozar de las bebidas más refrescantes de una manera muy práctica y divertida. En una sola hora de congelador ya tendremos el hielo listo para triturar. Sólo tenemos que enrollar el molde y abocar los trozos de hielo en el vaso.Este diseño, creado por tres diseñadores belgas en

un concurso de televisión de innovación, nos permite ahorrar espacio ya que se pueden apilar varios en el congelador. ¡A partir de ahora nos será más fácil que nunca sorprender nuestros amigos con los mejores combinados!

Regalos con éxito asegurado: Los artículos de menos de 20 Euros más populares!

LOS REGALOS MÁS ORIGINALES

La sensación de la temporada! Las bolsas para la compra Stelton tienen varios diseños muy atractivos y son muy prácticos: cuando no la utilizamos, podemos plegarla dentro del asa, ocupando así un espacio mínimo para llevarla a cualquier sitio. Además, el diseño redondeado de la asa evita que se nos clave, no como pasaba con las asas de las bolsas de plástico.

El vaso Finum de doble vidrio es el mejor regalo para los amantes del té y las infusiones. Con el doble vidrio no nos quemaremos y mantendremos el té caliente durante más tiempo. Por otro lado, el filtro da suficiente espacio al té para expandirse desenvolver su cuerpo y sabor. ¡Toda esta funcionalidad en un diseño bien elegante!

El Boc n’Roll es un producto muy práctico, que nos ayuda a reducir el uso del papel de plata. Sirve para envolver bocadillos, fruta, galletas, etc., de manera muy fácil y cómoda: su cerramiento de velcro se adapta a las dimensiones del alimento que hayamos puesto. A parte de envolver, también sirve como unas pequeñas servilletas cuando uno se dispone a comer. ¡Y, teniendo esto en cuenta, se puede lavar!

El estuche de vapor Lekue ha supuesto una verdadera revolución, sobre todo en las cocinas de los más jóvenes, ¡pero amantes de la cocina sana! Con este estuche, que permite múltiples recetas, podre-mos cocinar al papillote con toda facilidad y bien rápido. Sólo hace falta poner los alimentos dentro del estuche, salpimentarlos y poner el estuche en el horno o microondas durante 5 o 15 minutos para gozar de platos muy saludables y sabrosos, ya que los alimentos se han cocinado en su propio jugo.

Decopen, la última creación de Lekue, ha sido todo un éxito acabado de llegar al mercado. Con este lápiz de silicona, que dispone de dos boquillas con medidas diferente, podremos decorar nuestros platos, pasteles, refrescos y todo tipo de platos. Hasta podremos escribir men-sajes de felicitación y sorprender a nuestra familia o amigos decorando o dejándoles decorar cualquier receta con unos resultados profesion-ales. En su interior podemos poner salsas, chocolate, mermelada, salsa de tomate… y también vinagre. ¡Además, podemos ponerlo al horno o microondas y el mismo lápiz servirá para calentar o deshacer la salsa elegida!

NOVEDADES

Cocina aún más saludable con la nueva plancha ecológica de JataJata nos presenta la primera plancha de cocinar ecológica

del mercado. Esta plancha destaca por su superficie cerámica libre de PTFE y PFOA (componentes tóxicos para la salud y el medio ambiente, y presentes en la may-oría de materiales antiadhesivos de las sartenes y plan-chas). Por otro lado, esta plancha tiene unas prestaciones de primer nivel: resistencia sistema “Magic M” de Jata de 2500W y sistema “Super Diet” para inclinar la superficie y facilitar la recogida de grasas. Se limpia fácilmente y es apta para el lavavajillas.

Con Roomba, nos podemos olvidar de pasar el aspirador!Compactos y autónomos, los aspiradores Roomba aspi-

ran y limpian con sus cepillos todo tipo de suelo, adap-tándose a la superficie y evitando obstáculos gracias a su inteligencia artificial. Además, pueden detectar las zonas más sucias ajustando el nombre de pasadas y la intensidad para tener siempre un suelo impecable, hasta debajo de los muebles. Sin bolsa y programable, los robots domésticos Roomba se cargan ellos solos en su base. ¡Estos robots Roomba nos sorprenderán!

Fabricados para resistir todas las tareas y también las aventuras!Inventados en 1913, los termos Stanley son unos de estos

tesoros normalmente pasados por alto a causa de su dis-eño sobrio y atemporal. ¡Pero estos termos, que los pilotos americanos ya utilizaban durante la segunda guerra mun-dial, están más de moda que nunca! Muy resistentes, con garantía de por vida, los termos Stanley pueden conservar el frío o el calor de los líquidos y alimentos hasta 12 horas.

Nueva colección Volcano de CasteyCastey presenta una nueva colección de productos de cocción de aluminio de fundición que incorpora por primera vez unas asas de silicona. Este sistema, patentado per Castey, evitará que nos podamos quemar cuando manipulemos estos productos en caliente. Esto supone un cambio importante respecto los productos similares, ya que éste era uno de los principales inconvenientes de los productos fabricados en aluminio de fundición, y Castey ha conseguido solucionarlo de manera definitiva.

Además, esta colección, apta para todos los fuegos, incorpora las innovaciones tecnológicas más avanzadas en la producción de artículos de cocción fabricados en aluminio de fundición, como es la base inductora de máxima eficiencia energética o una estructura de diferentes grosores para asegurar una cocción uniforme. Además, Castey también se preocupa por nuestra salud y por el medio ambiente, y por ello ha incorporado antiadherentes ecológicos libres de PFOA con tec-nología tricapa, muy resistentes a las ralladuras y abrasión.

Esta colección ha sido diseñada por Ramón Benedito, Premio Nacional de diseño, en colabo-ración con el equipo de I+D de Castey.

También vendemos por Internet!

www.grupelde.comTodas nuestras novedades en nuestra web:

¡Nunca había sido tan fácil ir de compras! Podéis comprar cómodamente desde vuestro hogar y pedir que os lo en-vuelvan para regalo. Además, todos los pedidos de más de 60 Euros tienen envío gratuito y, ¡hasta el 31 de diciembre

de 2009, REGALO de una sartén apta para todo tipo de cocinas (incluida inducción) con cada compra por internet!

PUNTOS DE VENTA GRUPELDE:

Elde Servei

Bruc 5708241 Manresa

Tel. 93 872 85 42elde@grupelde.com

Klein Geräte

Roger de Flor 33008025 Barcelona

Tel. 93 213 77 64klein@grupelde.com