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MANUAL PARA LA SEGURIDAD HIGIÉNICA EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

PROCEDIMIENTOS DE OPERACIÓN

PROCEDIMIENTOS ESTÁNDARES DE LAS OPERACIONES DE SANITIZACIÓN

PROCEDIMIENTOS SEGUROS DE TRABAJO

ABRIL 2003

MANUAL DE USO INTERNO

Desarrollado para Soc. Agrícola Panquehue S.A. por Agriser S.A.

LOS HORNOS Tabla de contenidos

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.....................................3

MANEJO DE REBAÑO.......................................................................4

BUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑA....................................................11

PROCEDIMIENTOS SANITARIOS.....................................................13

CONTROL DE INSUMOS Y PROVEEDORES...................................... 17

PROCEDIMIENTOS DE OPERACIÓN DE LECHERIA............................19

PROCEDIMIENTOS ESTÁNDARES DE SANITIZACIÓN........................29

PROCEDIMIENTOS SEGUROS DE TRABAJO...................................…36

ANEXO N°1: TOPICOS DE CURSO DE ORDEÑA………………………………42

ANEXO N°2: DIAGRAMAS DE BLOQUES DE PROCEDIMIENTOS……….45

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1.- SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

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LOS HORNOS Sistema de Aseguramiento de Calidad (SAC)

Manejo de Rebaño

PLAN DE REQUISITOS PARA PRODUCCION PRIMARIA

A.- MANUAL DE MANEJO DE REBAÑO

A1.-Programa de reposición del rebaño

Los criterios de selección para los bovinos destinados a la reposición son los siguientes:

1.- Sanitarios

La reposición propia está constituida por vaquillas de la mejor calidad genética y sanitaria del rebaño, elegidas de acuerdo a un estricto programa de selección.

En el caso de ingresos de bovinos desde fuera del plantel, los animales provienen de predios con certificación oficial vigente como libres de Brucelosis, Tuberculosis y Leucosis. Además son negativos a Paratuberculosis y en el rebaño de origen existen programas de control de las principales patologías prevalentes tales como IBR, DVB, enfermedades clostridiales, carbunclo bacteriano y parasitismos internos y externos.

El plantel de origen posee un alto nivel de calidad de leche, condición respaldada mediante control lechero oficial, estableciéndose un parámetro máximo de 250.000 unidades de células somáticas y un recuento bacteriológico máximo de 30.000 UFC.

2.- Criterios productivos

Los animales seleccionados para la reposición de origen externa provienen de rebaños de una producción promedio de al menos 9.000 lts / lactancia / vaca, respaldados mediante control de leche oficial.

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3.- Criterios económicos

Conociendo nuestro costo por vaca diario asociado a alimentación y otros costos, y conociendo el valor de litro de leche, se puede decidir si un animal es rentable o no, lógicamente es necesario verificar que no sea un día puntual si no, más bien un estado en la lactancia del animal, que no le permita seguir siendo rentable para la lechería, con esta información se puede decidir si un animal puede permanecer en la lechería o bien ser vendido.

4.- Criterios de mejoramiento genético

El programa de mejoramiento genético requiere el uso exclusivo de inseminación artificial. El semen bovino proviene de empresas de reconocido prestigio y sólo de toros probados en USA y en predios que cuenten con sistemas de identificación confiables.

5.- Sistema de identificación individual

Todos los animales de reposición están perfectamente identificados mediante un autocrotal numerado en forma correlativa que garantice una alta durabilidad y adecuada lectura.

6.- Personal responsable del programa de reposición del rebaño

El médico veterinario y el jefe de lechería son los responsables de la selección de los animales de reposición y de la mantención de un adecuado sistema de información computacional en base al uso de los software Dairy Com y Alpro.

La evaluación permanente de la condición sanitaria del rebaño, junto a la implementación de un programa de control integral PABCO está a cargo de un médico veterinario acreditado por el S.AG. Esto incluye todos los eventuales ingresos de bovinos al predio, los cuales quedan sometidos a las restricciones sanitarias y productivas indicadas previamente.

A2.- Programa de control de proveedores de insumos y alimentos

El ingreso de materias primas e ingredientes para uso en la alimentación del ganado lechero, requiere que los proveedores deban presentar el correspondiente análisis de calidad (Análisis químico proximal) actualizado y efectuado por una institución reconocida. No obstante lo anterior, ante cualquier necesidad de chequear estos antecedentes, se remite muestras de la materia prima en cuestión a otros organismos independientes.

Los requisitos mínimos a cumplir por las materias primas corresponden a los estándares entregados por publicaciones oficiales de alimentos tales como el NRC y la Universidad Austral de Chile.

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Toda la información relacionada con este programa queda registrada en un archivo, el cual debe mantenerse actualizado y estar disponible para su revisión en cualquier momento.

El personal encargado de la recepción y control de las materias primas al momento de su ingreso será el jefe de lechería.

A3.- Programa de bioseguridad del plantel lechero

A.3.1.-Control de ingreso a personas y vehículos.

El plantel cuenta con un encargado para el control del acceso de personas y vehículos. Se requiere la identificación, el registro de datos personales y la autorización de parte del jefe de lechería para permitir su ingreso.

El ingreso de personas implica una desinfección preventiva mediante el uso de pediluvio para desinfectar su calzado y la prohibición de ingresar productos de riesgo tales como objetos contaminados, otras especies animales, subproductos de origen animal, etc.

El ingreso de vehículos requiere la desinfección de los mismos mediante inmersión de sus neumáticos en un rodiluvio con desinfectante y además la aplicación de un producto desinfectante por aspersión.

A.3.2.- Control de ingreso / Egresos de animales.

El predio cuenta con un sistema de aislamiento frente al posible ingreso de animales, constituido por:

- Aplicación de rigurosas normas que prohiben el ingreso de vehículos de transporte de ganado.

- Cercos y deslindes que lo limitan de propiedades vecinas

- Sector de acceso principal posee rieles para impedir el ingreso de animales en pie

Para el egreso de animales desde el predio se requiere la correspondiente guía de despacho emitida desde la oficina de la lechería por parte de personal responsable, esto es, el jefe de lechería.

A.3.3. Aislamiento de otras especies animales.

Los animales de otras especies del mismo predio, tales como equinos de deporte, no tienen contacto directo con los bovinos lecheros, para evitar posibles riesgos sanitarios.

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A4.- Programa reproductivo del rebaño

Todas las hembras que alcanzan los 14 meses de edad y un peso vivo promedio superior a 350 kilos, son consideradas aptas para ser inseminadas con semen congelado de un toro raza Holstein . En el rebaño se insemina artificialmente en un 100% tanto vaquillas vírgenes como hembras adultas, utilizando semen congelado adquirido a la empresa ABS proveniente de USA.

Posterior a esto se verifica su estado de gestación a través de ecografía realizada a los 35 días posterior a la inseminación. Una vez certificada la preñez, la hembra debe permanecer en un corral junto con el resto de vaquillas preñadas hasta antes de 30 días antes de la fecha de parto, momento en que se traslada al corral de preparto.

Todas las vacas son asistidas durante el parto para evitar mortalidad y asegurarse del el consumo de calostro seleccionado por parte de la cría.

Aproximadamente a los 40 días post-parto se insemina la vaca. Si dentro de 35 días no repite celo el animal se chequea su estado de gestación con ecógrafo. En el caso de repetir celo, se insemina el animal las veces necesarias hasta obtener una preñez, el límite de servicios para inseminación es de 8 servicios como máximo.

En animales con problemas de fertilidad, los tratamientos de patologías ováricas están basados en una terapia hormonal. El profesional encargado de esta terapia es el médico veterinario, el cual respalda toda la información en un sistema de registro llevado por el programa Dairy Com 305 y Alpro.

El sistema de detección de preñez se realiza a través de un ecógrafo, a partir del día 35 post- inseminación. Los tratamientos de los problemas infecciosos se basan en terapias antibióticas y son de responsabilidad del jefe de lechería.

A5.- Programa sanitario

El programa sanitario aplicado en el rebaño lechero posee un enfoque integral y está basado en normas de manejo ampliamente reconocidas, con el objeto de garantizar una óptima condición de salud y productividad del ganado.

Dentro de los ejes de este programa sanitario tenemos:

- Sistema de diagnóstico de enfermedades: clínico, epidemiológico, de laboratorio, etc.

- Normas de manejo sanitario preventivo

- Programa de vacunaciones frente a enfermedades infecciosas

- Programa de tratamientos curativos

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- Programa de control de plagas, roedores y otros vectores

El formato en que se desarrolla este programa sanitario corresponde al PABCO Bovino y está a cargo de un médico veterinario especialista, que posee un esquema de visitas periódicas al plantel, donde se evalúan diferentes aspectos de la unidad. El profesional responsable de esta actividad médico veterinario acreditado ante el organismo sanitario oficial.

El principal desafío del programa es la preservación de un alto nivel de sanidad del ganado, dentro de lo cual destaca la certificación oficial de predio libre de Brucelosis, Tuberculosis, Paratuberculosis y Leucosis Bovina y, por otro lado, acciones de control de las principales enfermedades prevalentes y actividades de monitoreo diagnóstico de aquellas patologías exóticas a la explotación.

A6.- Sistema de identificación animal

Todos los animales nacidos en el rebaño son identificados mediante un autocrotal con un número individual no repetible que llevarán durante toda su vida productiva. Esta identificación se registra en un libro e ingresa a un software computacional.

Al momento de comenzar a producir leche, la vaca se identificará con un trasponder electrónico colgado en un collar en su cuello, que las acompañará durante todas sus lactancias hasta el momento de ser eliminadas de la lechería.

A7.- Sistema de registros del plantel

El plantel cuenta con un sistema de registros de información productiva, reproductiva y sanitaria que permite evaluar instantáneamente la gestión global de la unidad. Estos incluyen:

- Registros de existencia de animales: total y por categorías

- De prácticas sanitarias: diagnóstico de enfermedades, tratamientos, vacunaciones, visitas del médico veterinario asesor y acreditado.

- De movimientos de animales: compras, ventas.

- De producción

- De reproducción: inseminación artificial, pariciones, abortos

- De mortalidad

- De insumos alimenticios: registro de ingreso

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A8.- Origen y distribución del agua

Actualmente el agua de bebida para los animales proviene de brazos del río Aconcagua. En el corto plazo la fuente de agua de bebida para los animales será agua de pozo profundo dispuesta en bebederos, a la cual se le realizarán análisis mensuales para medir los siguientes parámetros:

- Enterobacterias.

- Aerobios mesófilos.

- E. Coli.

- Sr. Aureus.

- Salmonella.

El laboratorio que se utilizará para tomar estos análisis es ANALAB.

El agua utilizada para otros fines tales como aseo y limpieza, riego u otros proviene de pozo profundo, además, el agua de bebida para el personal es tratada con un sistema de cloración y ablandamiento.

Con respecto a los cursos de agua existentes al interior de la lechería, éstos provienen de brazos del río Aconcagua y se mantendrán exclusivamente para fines de hermoseamiento del predio.

A9.- Programa de producción limpia

Dentro de las prácticas de manejo general existentes para cumplir con el objetivo de una producción limpia se ha tomado como referencia el documento “Guía de manejo y buenas prácticas para el sector lechero de la Zona Central (2001)”, del cual se adjunta copia y destacan los siguientes aspectos:

- Respecto del manejo de guano y purines en los corrales:, se efectúa retiro periódico (quincenal) del guano seco acumulado en los corrales de tierra, el cual es utilizado en su totalidad dentro de predios agrícolas de la misma empresa, el manejo utilizado es el raspado de suelos y posterior sacado en camiones cerrados hacia los potreros distantes por lo menos a 1 Km de distancia de la lechería, este servicio es externalizado por lo cual se exige que el sistema de sacado de guano sea con todas sus normas, y que estos camiones sean limpiados periódicamente para no derramar restos de guano, además el guano se acopia y se saca inmediatamente hacia los potreros donde es incorporado inmediatamente, además este se incorpora a una distancia prudente de las fuentes de agua cercanas (mínimo 10 metros).

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- Por cada ordeña se realiza un lavado dentro y fuera de la sala, además del lavado automático para los interiores de las cañerías de leche y agua, los detergentes utilizados son biodegradables y las dosificaciones son las recomendadas por los fabricantes.

- Respecto del manejo de residuos sólidos: se utiliza un sistema de almacenamiento para estos, donde se segregan en tres tipos: vidrios, plásticos y papeles, de estos residuos no se realiza ningún reaprovechamiento, el destino final de estos es ser despachados a por camiones de basura municipales y además no se quema ningún residuo.

- Respecto de la disposición de animales muertos: estos se entierran en un lugar del predio lechero, el cual está a más de 100 metros de los corrales de los animales y viviendas aledañas, el producto que se utilizan para la degradación de la materia orgánica es cal, al momento de morir no pasa más de 6 horas para que se analice el caso por el doctor veterinario a cargo y se proceda a enterrar el animal.

- Respecto del control de vectores: Constantemente se está desmalezando todos los sectores pertenecientes al predio lechero. Se utiliza sistema para control de moscas y ratones llevando registros de aplicaciones y dosis.

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Buenas Prácticas de Ordeña

B.- MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO

B1.- Estandarización de labores de higiene dentro de la lechería

Este punto consiste en la estandarización de procedimientos de higiene que esta escriturado en manual anexo.

B2.- Programa de procedimientos de ordeño

Anualmente se realizan cursos de capacitación cuyos gestores son la empresa AGROTEC. Este programa consta de 18 horas de capacitación con una evaluación final y un diploma de honor para los participantes, con el carácter de incentivo a su labor diaria.

La frecuencia con la que se realizan estos cursos, es una vez al año.

B3.- Programa de capacitación de ordeño

Los tópicos del curso son detallados en el anexo N°1: Ordeñando Profesionalmente.

B4.-Mantención del equipo de ordeña y estanques de almacenamiento

Quién es responsable de la mantención preventiva de sala de ordeña y estanque de almacenamiento de leche es la empresa De Laval, los cuales poseen programas mensuales de mantención de las instalaciones, y trimestralmente se está realizando chequeos de los puntos críticos importantes en la sala de ordeña, estos son por ejemplo pruebas de vacío, revisión de uniones, etc.

B5.- Programa de la calidad de leche producida

1. - Respecto de la estandarización de rutinas de ordeña

Esto se capacita a los ordeñadores en el curso de ordeña llevado a cabo una vez al año, donde se consideran aspectos como los siguientes:

- Ingreso de la vaca a la sala

- Aseo de las ubres de la vaca mediante paños previamente sanitizados. Todo esto según procedimiento preestablecido.

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- Pre- dipping de la vaca. ( sanitización de la ubre)

- Test de “fondo oscuro” realizado en la sala de ordeña según procedimiento.

- Post-dipping. ( sello a la ubre de la vaca que se mantiene hasta la ordeña siguiente)

- Chequeo de carencia de antibióticos, con sistema Alpro, además de realizar Test en estanque de leche antes de ser enviada a la planta de quesos.

2. - Respecto de la mantención y lavado de equipos

Al finalizar la ordeña está preestablecido como procedimiento el aseo de la sala de ordeña con sanitizantes y detergentes, se realizan aseos internos y externos de conductos de leche y otras instalaciones como los estanques, los procedimientos están predeterminados en manual de higiene para lechería.

3. – Respecto de verificación y registro de funcionamiento de equipos por ejemplo:

- Eficiencia en ordeña, se chequea semanalmente los tiempos de ordeño y mediante un parámetro que entrega el sistema Alpro se verifica la eficiencia en numero de animales que pasan por un punto de ordeña en una hora de tiempo, además el responsable de revisar una lista de chequeo semanalmente es médico veterinario quién incluye una revisión de los procedimientos preestablecidos que debe realizar el grupo responsable de cada ordeña.

- El chequeo del enfriamiento de la leche ya sea por placas y estanque esta según manual de procedimiento, bajo la responsabilidad de la empresa De Laval quién visita periódicamente la lechería para realizar sus propias listas de chequeo.

4.- Respecto de la calidad de la leche producida

Se establece en manual de procedimientos, se deberá revisar acidez, y presencia de antibióticos en la leche con instrumentos y forma de proceder se mencionan en manual de procedimientos. El responsable de realizar los análisis, crear registro y dar aviso al personal de quesería será el jefe de lechería.

Existen otros análisis cuya periodicidad es un mes y cuyo responsable es la empresa CALS. Estos son básicamente nivel de proteína, materia grasa, lactosa y células somáticas.

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Procedimientos Sanitarios

C.- MANUAL DE PROCEDIMIENTOS SANITARIOS

C.1. PROGRAMA SANITARIO - PREVENTIVO

El actual programa sanitario preventivo considera los siguientes manejos:

Manejo Meses Observaciones

Vacunaciones

- Carbunclo Bacteriano Enero Edad: mayores de 5 meses

- Leptospirosis Febrero – Agosto Edad: mayores de 5 meses

- Enf. Clostridiales Marzo – Septiembre Edad: mayores de 3 meses

- Enterotoxemia Marzo – Septiembre Edad: mayores de 3 meses

- IBR-DVB-PI 3 Abril – Octubre Edad: mayores de 5 meses

- Brucelosis RB 51 Junio – Diciembre Terneras de 3 a 8 meses de edad

- Mastitis y enteritis en terneros Según instrucciones (*)

Antiparasitarios

- Internos ( Nemátodos) Cada 6 meses Terneras mayores a 2 ms de edad

- Internos ( Coccidias) Permanente Del 5to al 70avo día

- Externos ( M. De los Cuernos) Por temporada Vacas / Terneras: Pour- On

Otros

- Mosquicidas ambientales Periódicamente Alternando productos

Nota: La aplicación de estas medidas es responsabilidad del personal de la lechería, a excepción de la vacunación oficial contra Brucelosis RB 51 de exclusiva responsabilidad del medico veterinario acreditado por el S.A.G.

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(*) Prevención de mastitis

Se utiliza una vacuna para controlar cuadros de mastitis debido a Escherichia Coli, aplicándose al momento del secado una dosis, se repite a los 40 días antes del parto y la tercera dosis se aplica 8 días después de parida. Además se efectúa terapia de secado con antibióticos activos bacterias aisladas mediante cultivos y complementando información de sensibilidad con antibiogramas.

La verificación de la eficacia del programa de control sanitario del rebaño se realiza utilizando pautas y pruebas de diagnóstico oficiales, en laboratorios certificados para tal efecto.

En lo que se refiere al control de la mastitis en el rebaño, se evalúa mensualmente mediante recuento de células somáticas (RCS), pruebas bacteriológicas en leche de estanque de almacenamiento (BTA), esto último se refiere a bacterias presentes en la leche, la utilidad del análisis se dá en el momento de diseñar una vacuna para aquellas vacas que se encuentran en el secado, la periodicidad de estos análisis es mensual y la empresa responsable es COOPRINSEM.

Todo el proceso de verificación de los procedimientos se registra computacionalmente, labor a cargo del jefe de lechería.

En el Anexo N°2 se detallan los procedimientos médicos veterinarios y además se incluye otros procedimientos como por ejemplo de manejo reproductivo del rebaño.

C.2. PROGRAMA DE MEDIDAS VETERINARIAS TERAPEUTICAS

El procedimiento queda siempre registrado en una ficha computacional del programa Dairy Com 305, con los datos de identidad, ,medicamentos utilizados, vía de administración, fecha de aplicación, además cuando hay fecha de resguardo se informa en una ficha especial del programa Alpro de manera que este se sincroniza con la ordeña y dando alarma dentro de la sala de ordeña para separar esta leche que eventualmente podría tener inhibidores.

C.2.1.-Manual de procedimientos más comunes

Terneras

Diarreas:

Kaosulveta x 500ml, administrar vía oral 60 ml cada doce horas por tres a cinco días.

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Catarsil x 30 gramos, un sachet cada 12 horas por cinco días.

Suero ringer lactato, aplicar 0,5 litros vía endovenosa o subcutánea cada 12 horas.

Bovatec (tratamiento de coccidiosis) dosis: 0.33 gramos/dia por cada 50 kilos de peso vivo.

Aplicación: Diluir en el calostro.

Neumonias:

Penicilina G Sódica 5.000.000 UI, aplicar 5ml cada 12 horas.

Baxtrovet, aplicar 10 a 15 ml por ternero al día por tres días.

Baytrilmax 10%, aplicar 10ml por ternero por tres días.

TM-10, administrar 3 gramos por ternero por día en el calostro por siete días.

Dipirona 0,5 gramos por ml, aplicar una ampolla intramuscular cada doce horas.

Cólicos:

Atroveran, aplicar 0.5 ml por cada 100 kilos de peso cada ocho horas.

Finadine, aplicar 2 ml cada 45 kilos de peso intravenoso.

Vacas

Mastitis:

Baxtrovet, aplicar 30 a 40 ml vaca día intramuscular, período de resguardo tres días.

Mastilac x 4,5 ml, aplicar al cuarto afectado cada doce horas por tres ordeñas consecutivas, período de resguardo 48 horas.

Clemicina, aplicar 1 ml cada 20 kilos de peso intramuscular cada doce horas por tres días, período de resguardo tres días.

Metritis:

Tabletas uterinas, aplicar dos a cuatro tabletas cada 24 horas hasta la desaparición de los síntomas.

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E.C.P (estradiol), aplicar 5 ml intramuscular por una vez.

Cojeras:

Excenel 50mg x ml, aplicar 1ml por 50 kilos de peso por tres días, no posee período de resguardo.

Hipocalcemias:

Calfodex x 500 ml, aplicar entre 250 a 1000 ml vía endovenosa.

Cardiotónico, aplicar 10 a 30 ml cada 24 horas.

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Control de Insumos y Proveedores

D.-PROGRAMA DE CONTROL DE INSUMOS Y PROVEEDORES VETERINARIOS.

De los proveedores:

Los proveedores de productos veterinarios están autorizados por el SAG, para la venta de productos veterinarios.

Registro de los medicamentos:

Todos los medicamentos comprados son registrados por computación mediante el programa Dairy com 305.

Manejo de insumos:

Todos los medicamentos son guardados en estanterías adecuadas para el almacenamiento de fármacos. Las vacunas y algunos medicamentos son almacenados en frío para lo cual se dispone de un refrigerador.

Recetas médicas:

Todos los medicamentos son utilizados según la receta médica indicada por el médico veterinario , además semanalmente se revisan los stock para comprobar el vencimiento de estos medicamentos.

El responsable de las compras de medicamentos es el jefe de lechería.

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2.- PROCEDIMIENTOS DE OPERACION

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LOS HORNOS Procedimientos de Operación de Lechería

Manejo de Rebaño

PLAN DE REQUISITOS PARA PRODUCCION PRIMARIA

A.- MANUAL DE MANEJO DE REBAÑO

A1.-Programa de reposición del rebaño

Los procedimientos de selección para los bovinos destinados a la reposición son los siguientes:

1.- Procedimiento de verificación sanitaria:

• Seleccionar predios libres de: Tuberculosis, Leucosis, Brucelosis, certificados por el SAG.

• Tomar muestras de animales seleccionados para ser comprados

• Las pruebas oficiales para cada enfermedad son:

- Tuberculosis con prueba tuberculina.

- Brucelosis con prueba rosa bengala.

- Leucosis con prueba de inmunodifución.

Estas pruebas deberán ser realizadas por un medico veterinario acreditado por el SAG.

2.- Procedimientos de selección productiva

El predio tiene control lechero oficial con el cual se identificará los niveles productivos de las madres de estas vaquillas, el cual deberá ser superior a 9.000 lts por lactancia.

3.- Procedimientos de selección económicos

El costo de compra no es superior al 70% del valor de su producción en litros de leche de la primera lactancia.

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4.- Procedimientos de selección genéticos

Las vaquillas seleccionadas son hijas de toros de inseminación artificial probados con un PD de leche mayor a 1.500 lbs de leche, un PD de proteína mayor a 0, positivo en compuesto de patas y ubre.

Los toros con que vienen cubiertas las vaquillas compradas tienen un porcentaje de dificultad de partos menor o igual al 8%, y a lo menos los mismos requisitos productivos mencionados anteriormente.

5.- Procedimiento de identificación individual

Las vaquillas compradas poseen registros de nacimiento e identificación de nacimiento con autocrotal o arete fácilmente identificable

6.- Personal responsable de ejecutar el programa de selección de vaquillas

Médico Veterinario de planta

Jefe de lechería

Médico veterinario acreditado por el S.A.G

7.- Procedimientos de alimentación de terneras al nacer

Una vez que nacen los terneros se deben alimentar con 2 litros de calostro antes de las 2 horas para asegurar la transmisión de una buena tasa inmunitaria de parte de su madre. Antes de las 6 horas se repite el procedimiento y luego se deja al ternero durante 5 días con su madre. Posteriormente las terneras son alimentadas con calostro seleccionado hasta cumplir los 70 días según el cuadro adjunto:

EDAD CALOSTRO CONCENTRADO HENO AGUA

1 Día 4x1.0 lts calostro - - -

2-4 Días 3x1.5 lts calostro - - -

5-7 Días 2x1.5 lts calostro - - -

2° Semana 2x2.0 lts calostro 50 grs 50 grs libres






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A2.- Procedimientos para el control de proveedores de insumos y alimentos

Se solicita al proveedor un análisis químico proximál de la materia prima ofrecida.

Los aportes mínimos a cumplir son los publicados por las tablas oficiales NRC y U Austral.

Los proveedores cuentan con sistema de despacho tal, que no comprometa la calidad del insumo en cuestión, además en el momento de recepción se toman muestras para chequear la veracidad de la información mostrada en sus análisis, la persona responsable será el jefe de bodega de alimentos.

A3.- Procedimiento de bioseguridad del plantel lechero

A.3.1.-Procedimiento de control de ingreso a personas y vehículos.

Personas:

Cada persona que ingresa es identificada y registrada y además desinfecta su calzado en un pediluvio, no pueden portar objetos contaminados ni de origen animal.

Vehículos:

Todo vehículo debe pasar por un rodiluvio y ser rociado con producto desinfectante marca.

Animales:

Está estrictamente prohibido el ingreso de animales ajenos al predio.

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Guano:

Se realiza extracción de guano cada 15 días en los corrales de toda la lechería, además de aplicaciones mensuales de desinfectantes para el suelo de los corrales para mantener una baja carga bacteriana.

A4.- Procedimientos del manejo reproductivo del rebaño

Nacimiento y clasificación de animales:

Al momento de nacer las hembras son seleccionadas para comenzar su crianza y los machos serán vendidos fuera del predio.

La hembra entre nacimiento y los 14 meses de edad es alimentada y criada de manera de conseguir un optimo desarrollo según los estándares de la raza holstein para ser inseminada con semen congelado proveniente de USA. A los 35 días después de la inseminación es verificado su estado de gestación, si este es positivo se lleva el animal al grupo de vaquillas preñadas hasta 30 días antes del parto, si es negativo se regresa el animal al corral de vaquillas para encaste, se espera el próximo celo y se insemina nuevamente.

La vaca al parir es asistida para asistir problemas de distocia y asegurarse que el ternero tome calostro seleccionado antes de las 6 horas de nacido, la vaca luego de 40 días, si está sana queda disponible nuevamente para ser inseminada.

Procedimientos de control hormonal frente a distintas patologías reproductivas:

• Retención de placenta:

inyectar prostaglandina media hora post-parto

Inyectar GNRH 15 días post-parto

• Metritis:

En presencia de cuerpo luteo se aplica prostaglandina

• Quiste ovárico:

a.- Quiste luteal: tratamiento con prostaglandina

b.- Quiste folicular: tratamiento con GNRH y prostaglandina

• Anestros:

Si existe folículo inyectar GNRH

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Si no existe folículo inyectar estradiol y a las 24 horas GNRH

Si no existe foliculos aplicar Eazy Breed intravaginal por una semana, retirar una semana después e inyectar 1mg de Estradiol.

• Programa de procedimiento de sincronización de celos:

En presencia de cuerpo luteo inyectar prostaglandina

A4.- Procedimientos sanitario preventivos

El actual programa sanitario preventivo considera los siguientes manejos:

Manejo Meses Observaciones

Vacunaciones

- Carbunclo Bacteriano Enero Edad: mayores de 5 meses

- Leptospirosis Febrero – Agosto Edad: mayores de 5 meses

- Enf. Clostridiales Marzo – Septiembre Edad: mayores de 3 meses

- Enterotoxemia Marzo – Septiembre Edad: mayores de 3 meses

- IBR-DVB-PI 3 Abril – Octubre Edad: mayores de 5 meses

- Brucelosis RB 51 Junio – Diciembre Terneras de 3 a 8 meses de edad

Mastitis y enteritis en terneros Según instrucciones (*)

Antiparasitarios

- Internos ( Nemátodos) Cada 6 meses Terneras mayores a 2 ms de edad

- Internos ( Coccidias) Permanente Del 5to al 70avo día

- Externos ( M. De los Cuernos) Por temporada Vacas y terneras: Pour –On

Otros

- Mosquicidas ambientales Periódicamente Alternando productos

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A5.- Programa de procedimientos veterinarios curativos:

Terneras

Diarreas:

Kaosulveta x 500ml, administrar vía oral 60 ml cada doce horas por tres a cinco días.

Catarsil x 30 gramos, un sachet cada 12 horas por cinco días.

Suero ringer lactato, aplicar 0,5 litros vía endovenosa o subcutánea cada 12 horas.

Bovatec (tratamiento de coidiosis) dosis: 0.33 gramos/dia por cada 50 kilos de peso vivo.

Aplicación: Diluir en el calostro.

Neumonías:

Penicilina G Sódica 5.000.000 UI, aplicar 5ml cada 12 horas.

Baxtrovet, aplicar 10 a 15 ml por ternero al día por tres días.

Baytrilmax 10%, aplicar 10ml por ternero por tres días.

TM-10, administrar 3 gramos por ternero por día en el calostro por siete días.

Dipirona 0,5 gramos por ml, aplicar una ampolla intramuscular cada doce horas.

Cólicos:

Atroveran, aplicar 0.5 ml por cada 100 kilos de peso cada ocho horas.

Finadine, aplicar 2 ml cada 45 kilos de peso intravenoso.

Vacas

Mastitis:

Baxtrovet, aplicar 30 a 40 ml vaca día intramuscular, período de resguardo tres días.

Mastilac x 4,5 ml, aplicar al cuarto afectado cada doce horas por tres ordeñas consecutivas, período de resguardo 48 horas.

Clemicina, aplicar 1 ml cada 20 kilos de peso intramuscular cada doce horas por tres días, período de resguardo tres días.

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Metritis:

Tabletas uterinas, aplicar dos a cuatro tabletas cada 24 horas hasta la desaparición de los síntomas.

E.C.P (estradiol), aplicar 5 ml intramuscular por una vez.

Cojeras:

Excenel 50mg x ml, aplicar 1ml por 50 kilos de peso por tres días, no posee período de resguardo.

Hipocalcemias:

Calfodex x 500 ml, aplicar entre 250 a 1000 ml vía endovenosa.

Cardiotónico, aplicar 10 a 30 ml cada 24 horas.

A6.- Procedimientos para control de plagas y otros vectores

Control de moscas de los cuernos:

Se utiliza sistema Pour-On sobre la cruz del animal con piretróide sintético marca Bayoflay Pour-On a una dosis de 10ml para animales menores de 400 kilos y de 20 ml para animales de mas de 400 kilos de pesos vivo, este tratamiento se repite cada cuatro semanas desde Septiembre hasta Marzo.

La carencia de este producto indica 6 horas, por lo cual se puede utilizar perfectamente al terminar la ordeña.

Control de insectos y roedores:

Este control se lleva a cabo a través de una empresa externa denominada Truly Nolen, la cual realiza quincenalmente monitoreos de sus mecanismos de captura para roedores e insectos.

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Buenas Prácticas de Ordeña

B.- MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑA

La lechería consta de 3 ordeñas cuyos horarios son:

1era Ordeña: 13:00 hras

2da Ordeña: 21:00 hras

3ra Ordeña: 05:00 hras

Todos los grupos con excepción del grupo de baja producción son ordeñados tres veces al día, este grupo de baja producción se ordeñará en la primera y segunda ordeña.

Procedimiento por ordeña

Orden de ordeño:

2 arreadores llegan media hora antes de cada ordeño a trasladar los grupos de animales, la entrada hacia la sala de ordeño será en el siguiente orden:

1era y 3ra Ordeña:

Grupo de recién paridas

Grupo 5

Grupo 4

Grupo 1

Grupo 2

Grupo 3

Grupo 6

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2da Ordeña:

Grupo 5

Grupo 4

Grupo 1

Grupo 2

Grupo 3

Rutina de ordeño:

• Ingreso de la vaca a la sala e identificación electrónica de cada animal

• Prediping con sustancia yodada

• Aseo de la ubre con paño sanitizado

• Test de fondo oscuro con tres chorros de los cuatro cuartos para chequeo de mastitis

• Colocación de la pesonera

• Retiro automático de pesonera

• Postdipping con sellado de la ubre, el producto a utilizar debe ser Udder Gold.

Posteriormente al ordeño de un lote de 24 vacas se procede a abrir puertas mecánicas para regresar junto a un arreador hacia su corral.

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Procedimientos de Alimentación

C.- MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE ALIMENTACION

Fabricación de concentrado:

Se realiza de acuerdo a formula entregada por el nutricionista y los procesos de molido y mezclado y pesaje están a cargo del jefe de bodega de alimentos.

Fabricación de voluminosos:

Existe un programa de planificación de siembras para producción de forraje, el cual está constituido por alfalfa, silo de maíz, y avena exclusivamente para los inviernos.

Mezclado y entrega del alimento final:

Este se entrega mediante un carro mezclador marca Supreme 500 dentro de bodega especialmente diseñada para ello en predio Aguas Claras, existen 2 personas encargadas de poner el alimento dentro del carro, el cual es mezclado y picado durante 15 minutos, en el siguiente orden:

Heno de alfalfa.

Concentrado y aditivos.

Silo de Maíz.

Soiling de alfalfa o avena.

El orden de alimentación es el mismo que el orden de ordeño. Y se efectúa dos veces por día, una vez en la mañana comenzando a las 7:00 horas y posteriormente en la tarde a las 14:00 horas.

Respecto de la formulación de alimentos:

Esta fórmula se realiza utilizando el Software Winrak según los requerimientos de las distintas etapas de desarrollo y producción de los animales

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3.- PROCEDIMIENTOS ESTANDARES DE LAS OPERACIONES DE SANITIZACION

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LOS HORNOS Sanitización

Generalidades Los procedimientos de limpieza deben hacerse consecutivamente. Es muy importante que la labor sea hecha de arriba (techos, etc.) hacia abajo, el piso. Esto prevendrá que el producto o agua sucia salpique sobre las superficies del equipo que hayan sido limpiadas. Techos, tuberías aéreas, cajas de electricidad, etc. deben ser limpiadas antes de que el trabajo empiece. Los pisos y drenajes deberán ser limpiados al final del proceso de sanitización. Es imperativo que todas las operaciones de limpieza en las áreas adyacentes o cercanas sean continuadas y realizadas a tiempo para que todos los pasos en la sanitización sean al mismo tiempo. Estos pasos incluyen: secado, enjuagado, espumado con detergente, enjuagado, y sanitización. Una operación pobre será el resultado si las operaciones compiten entre ellas mismas o se cancelan una a otra. Por ejemplo, si un paso de sanitización es completado por un empleado y el sanitizante es lavado por otro empleado haciendo limpieza en el área al lado del primero, todo el esfuerzo del primero es perdido. El mantenimiento del equipo y de las líneas de procesamiento debe ser completado antes de empezar la limpieza. Si el mantenimiento de equipo es completado después de haber limpiado las líneas de procesamiento, las líneas deben ser limpiadas y sanitizadas. La lubricación de las partes del equipo en movimiento debe ser hecha en forma tal que se evite el uso excesivo de grasas y aceites. El exceso de lubricantes y el área misma deberán ser limpiados. No salpicar agua del drenaje sobre el equipo de procesamiento. Muchas formas de suciedad y bacterias indeseables pueden estar presentes en las áreas de drenaje. Productos Químicos de Sanitización y Limpieza Los productos químicos deben ser tratados con cuidado a todo momento. Familiarizase con el contenido o instrucciones de las etiquetas de los productos que usted esta manejando. Manejando significa: el abrir, cerrar, mezclar, cargar o aplicar concentraciones de las soluciones de estos productos. Adhiérase estrictamente a las precauciones establecidas y las instrucciones de mezcla.

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Limpieza y Sanitización El objetivo del proceso de limpieza es el de remover los desperdicios del producto y de suciedad para que así los sanitizantes puedan destruir los microorganismos en las superficies de contacto del equipo así como en la planta misma. Una buena limpieza incluye:

1. Poner cubiertas resistente al agua sobre las motores, y cajas eléctricas.

2. Remover mediante limpieza general tanto desperdicio como sea posible.

3. Enjuagar el equipo de arriba hacia abajo.

4. Espumar con el detergente apropiado, empezando desde abajo y continuando hacia arriba.

5. No permitir que la espuma o detergente se seque sobre el equipo.

6. Enjuagar con agua, empezando desde arriba y continuando hacia abajo.

7. Inspeccionar el área por cualquier desperdicio de producto u otras partículas que se hayan quedado ahí. Limpiar otra vez donde la suciedad o los desperdicios se han encontrado.

8. Aplicar el sanitizante a una concentración correcta. Empezar la operación desde abajo hacia arriba para asegurar un sanitizado completo. No enjuagar el sanitizante.

9. Remover las cubiertas utilizadas en el paso #1.

Respecto al agua utilizada en el lavado, esta posee un pH cercano a neutro, además contamos con un equipo ablandador de agua que transforma su dureza desde 280 ppm a 10 ppm.

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LOS HORNOS Procedimientos Estándares de las Operaciones de Sanitización

Lecheria

ASEO DE SUPERFICIES (exterior equipos, pisos, muros)

Se debe un preenjuague con agua fría, para la eliminación de materia gruesa pastos y/o pajas, polvillo, leche, barro.

Se debe aplicar detergente Progress (al 2% v/v) con pistola dosificadora “Foam Gum” agua fría o tibia.

Se debe dejar actuar la solución en pisos, techo, murallas, estanques, por un tiempo de 5-8 minutos, evitando que seque la espuma antes de iniciar enjuague.

Se aconseja la utilización de escobillón para resfregar pisos, paredes y techo; de cepillos o esponjas no abrasivas para las superficies de estanques, tarros lecheros, etc. (acción mecánica).

Enjuagar detergente, residuos con agua fría a presión.

ASEO INTERIOR CIP

Estanques realizan su lavado CIP automáticamente.

El ciclo de lavado contempla un pre-enjuague con agua tibia a 35 – 40°C, sin recirculación.

Lavado alcalino clorado con Circuitox Líquido, es dosificado en forma automática por el equipo Alfa Laval (dosificación programada). En equipo Gimton verter el detergente en vaso dosificador.

El lavado CIP en estanques recircula la solución por 10 minutos a una temperatura de 70°C inicial y finaliza con 35°C.

Lavado ácido con Eco Acid, equipo Alfa Laval, la secuencia es semanal o cada 3 días (dosificación programada). En equipo Gimton verter detergente en recipiente o vaso.

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Sala Ordeña

ASEO DE SUPERFICIES (Exterior Equipos, Pisos, Muros)

Efectuar un pre enjuague con agua fría para la eliminación de materia gruesa como materia fecal, polvo, etc.).

Aplicar detergente Progress (al 2% v/v) con pistola dosificadora “Foam Gum”, agua fría.

Dejar actuar solución en ductos, equipos, estructura sala, pisos, muros, etc.

Por un tiempo de 5-8 minutos, evitando que seque la espuma antes de iniciar enjuague.

Los comandos deben ser protegidos durante la aplicación de detergente.

Utilizar cepillos o esponjas no abrasivas para no rayar ductos y componentes de plástico. Usar escobillón para pisos y muros.

Enjuagar el detergente y residuos con agua fría a presión.

ASEO INTERIOR CIP

Equipo Alfa Lava l realiza su lavado CIP automáticamente.

El ciclo de lavado contempla un pre enjuague con agua tibia a 35 – 40°C sin recirculación.

Lavado alcalino clorado con Circuitox Líquido, es dosificado en forma automática por el equipo. (dosificación programada).

Tiempo de recirculación de la solución de 10 minutosd a una temperatura de 70°C inicial y 40°C final.

Enjuague ácido con detergente Eco Acid, es dosificado en forma automática por el equipo (dosificación programada).

Tiempo de recirculación de la solución de 10 minutos a una temperatura de 60°C inicial y 40-35°C final.

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Sala de Maquinas

ASEO DE SUPERFICIES (exterior piso, murallas)

Efectuar un pre enjuague con agua fría, para la eliminación de materia gruesa como polvo, barro, etc..

Aplicar detergente Progress (al 2% v/v) con pistola dosificadora “Foam Gum” con agua fría o tibia.

Dejar actuar la solución en piso, paredes, por un tiempo de 5-8 minutos, evitando que seque la espuma antes de iniciar enjuague.

Evitar el contacto de la solución con máquinas lavadoras de ropa, bomba de leche, bombas de vacío, etc.

Utilizar escobillón para pisos, muros y de cepillos y esponjas para frasco de leche u otros.

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Higiene del Personal

Vestimenta adecuada (uso over all, botas, guantes de goma)

aplicación de Jabón Triclosán y la posterior sanitización de las manos con Alcohol Gel en las distintas salas (máquinas, estanques, ordeña, etc.)

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4.- PROCEDIMIENTOS SEGUROS DE TRABAJO

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LOS HORNOS Procedimientos seguros de trabajo

Introducción

1.-Introducción

En las paginas siguientes se describen los procedimientos de seguridad para el trabajador, en cada etapa de actividad laboral.

Se especifican las distintas actividades:

• Arreadores

• Ordeñadores

• Forrajeros

• Mantención y limpieza

• Inseminación y tratamientos

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Lechería: Arreadores Tabla de Procedimientos Seguros de Trabajo

1.- Personal expuesto: Arriadores TAREA

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

Traslado e ingreso del ganado a la sala de ordeña. Traslado del ganado al patio post-ordeña y corrales.

- Golpeado, aplastado, pisado

y agredido por el animal. - Caídas a igual nivel. - Tránsito excesivo de

vehículos.

- No colocarse en el piño, - Mantener una distancia prudente - No golpear excesivamente al ganado - Usar zapatos de seguridad, y hacerle una limpieza constante, especialmente a la suela. - Evitar tránsito de vehículo mientras el ganado es trasladado.

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Tabla de Procedimientos Seguros de Trabajo

1.- Personal expuesto: Ordeñadores TAREA

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

Ubicación del ganado en los puestos de ordeña.

- Golpeado y pisado por el animal. - Caídas a igual nivel. - Caídas a distinto nivel. - Aseguramiento incorrecto de la vaca en los puestos de ordeña.

- Mantenerse a una distancia prudente del animal. - No golpear excesivamente al animal para evitar su alteración. - Usar Equipos de Protección personal. - Uso del pasamanos. - Limpiar zapatos de seguridad, especialmente en la suela, para evitar resbalarse y caer. - Ubicar animal bien proporcionado de acuerdo al puesto de ordeña.

Extracción de los primeros chorros de leche y lavado de ubres.

- Golpeado por .

- Mantenerse a una distancia prudente del animal. - Si es posible adaptar una barra que sirva de tope a las patas del animal.- Alejar todo ruido que exalte al animal.

Colocación de pezoneras y ajuste de la unidad de ordeña.

- Recibir golpes del animal al manipular incorrectamente las pezoneras. - Uso inadecuado de equipos.

- Manipular correctamente pezoneras. - Adoptar una adecuada posición de trabajo. - Seguir los procedimientos adecuados de dicha tarea. - Buena iluminación.

Desinfección de la ubre del animal

- Golpeado por instrumento de desinfección.

- Irritación ocular por yodoformo.

- Uso de Equipos de Protección Personal: guantes, overol, botas de goma antideslizantes, antiparras. - Asegurar instrumento de desinfección.

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Lechería: Forrajeros Tabla de Procedimientos Seguros de Trabajo

1.- Personal expuesto: Forrajeros. TAREA

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

Carga, descarga , apilamiento de fardos de pastos y uso del carro mezclador.

- Lumbagos. - Caídas a igual y distinto nivel. - Sobre esfuerzos. - Heridas corto punzantes. - Golpeado por. - Atropellamiento.

- No levantar objetos o materiales que excedan su capacidad. - Al levantar algo desde el suelo, doble sus rodillas. - Solicite ayude, cuando lo requiera. - Operar el carro mezclador solo Personal Autorizado. - Uso de Equipo de protección personal. - Orden y limpieza.

Alimentación del ganado y movimiento de comederos.

- Golpeado por el animal. - Heridas corto punzantes. - Sobreesfuerzos.

- Mantener una distancia prudente. - Uso de equipo d protección personal. - Herramientas en buen estado. - Solicitar ayuda cuando la necesite.

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Lechería: Mantención y Limpieza Tabla de Procedimientos Seguros de Trabajo

1.- Personal expuesto: Encargados de mantención y limpieza.

TAREA

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

Mantención de máquinas y equipos.

-Atrapado y golpeado por. -Operar sin autorización. -Contacto con fuentes de

energía. -Caídas a igual nivel.

-Realizar la mantención solo con personal capacitado y autorizado. - Desconectar sistemas eléctricos. - Desconectar implementos acoplados de las máquinas. - Mantener limpia superficie de trabajo, evitando derrames. - Realizar mantención con herramientas adecuadas y en buen estado. - La mantención se realizará según el programa establecido y aplicando la lista de chequeo correspondiente a cada equipo. - Uso de equipo de protección personal.

Limpieza de máquinas, equipos y áreas

-Caídas de igual y distinto nivel. -Contacto con fuentes de energía. -Golpeado por. -Atrapamientos. -Irritaciones. -Retención de humedad

- Realizar aseo con el ganado fuera del recinto. - Desconectar la fuente de energía de máquinas y equipos. - El aseo de equipos móviles será en lugares nivelados. - Evitar excesiva humedad. - Usar el equipo de protección personal correspondiente.

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Lechería: Inseminación y Tratamientos Tabla de Procedimientos Seguros de Trabajo

1.- Personal expuesto: Inseminación y tratamientos.

TAREA

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

Inseminación del ganado.

-Heridas cortantes. -Golpeado por. -Sobre esfuerzos.

-Mantener una distancia adecuada al momento de inseminar el animal. -Asegurar el animal para no ser golpeado. -Uso del Equipo de protección personal. -Solicitar ayuda cuando la necesite.

Control y mejoramientos del ganado en el Brete.

-Golpeado por. -Proyección de partículas.

-Asegurar correctamente al animal. -Adoptar una posición y distancia apropiada. -Uso de equipo de protección personal.

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LOS HORNOS Anexo N°1: Tópicos de curso de ordeña

Capacitación

CURSO CAPACITACION PARA ORDEÑADORES 1. -INTRODUCCION • Explicación detallada de los que implica el ordeño de vacas de alta producción • Diferencias entre la vaca de hoy y las que se ordeñaban antiguamente, esto

orientado a producción, tiempo de ordeño, salud de la ubre, integridad del pezón y requerimientos de estimulación.

• Importancia de la cooperación voluntaria de la vaca para el eficiente desempeño del ordeño mecánico y el papel que juega el operador del equipo como responsable de preparar a la vaca para tiempo estrictamente necesario para un ordeño completo y rápido.

• Necesidad de capacitarse y conocer lo mejor posible la relación entre Vaca-Equipo-Operador para lograr las metas de un buen ordeño y producir leche de calidad.

2. - METAS Y BENEFICIOS DE UN BUEN ORDEÑO • Establecimiento de las 3 principales metas de un buen ordeño y descripción de

la razón de ser de cada una de ellas. • Enumeración detallada de los principales beneficios que se obtienen al ordeñar

las vacas de una manera correcta y eficiente. 3. - CONTENIDO MEJOR A LA VACA 3.1 .- CONOCIMIENTO BASICO DEL COMPORTAMIENTO DE LA VACA Y LA VAQUILLA A.- Miedo y niveles de miedo en el animal • Nivel de miedo en el que se deben manejar las vacas y cómo lograrlo • Importancia con relación al ordeño

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B.- Visión de la vaca • Como ven las vacas, zonas de visión monocular, binocular y zona ciega. • Relación de la visión de la vaca con su comportamiento y con su

comportamiento y con el flujo de vacas en la sala de ordeño • Importancia de la iluminación y piso de la sala • Poniéndonos en las “pesuñas” de las vacas. C.- Zonas de percepción en el bovino • Zona de reconocimiento • Zona de escape o vuelo; sus límites y divisiones. • Zona de agresión. • Aplicación práctica de este conocimiento en el arreo y movilización del ganado

hacia y dentro de la sala de ordeño. 3.2 CONOCIMIENTO BASICO DE LA UBRE A.- Estructura y organización de la glándula mamaria • Alvéolos y sistema de conductos; cisterna de la ubre; pezón. • Mecanismos naturales de la defensa B.- Mecanismos que determinan la eyección de la leche y la velocidad de ordeño • El reflejo donde interviene la OXITOCINA • El reflejo autónomo local donde NO interviene la OXITOCINA • Importancia de cada uno de estos reflejos para lograr un flujo rápido de leche y

un ordeño completo • Relación que esto tiene con el Tiempo en que la máquina estará colocada y el

flujo de vacas en la sala de ordeño 4. - CONOCIENDO MEJOR EL EQUIPO • Principio básico de la unidad de ordeño • Sistema de pulsación • Niveles de vacío adecuados en el extremo del pezón • Flujo de leche desde la unidad de ordeño hasta la línea de la leche • Movimiento de la leche hasta el recibidor • Los retiradores automáticos y su función • Nociones elementales sobre limpieza y mantenimiento del equipo

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5. - CONOCIENDO MEJOR LA MASTITIS • Mastitis contagiosa • Mastitis ambiental 6. – EXTRACCION DE LA LECHE EN FORMA RAPIDA Y COMPLETA • Cooperación por parte de la vaca • Colocación oportuna de la unidad de ordeño • Equipo de ordeño eficiente 7. - EVITAR NUEVAS INFECCIONES INTRAMAMARIAS Y MANTENER LOS PEZONES EN BUENA CONDICION Y ESTADO Y ESTADO SALUDABLE • La importancia de evitar nuevas infecciones entra-mamarias • Factores que afectan la salud de los pezones y la integridad de sus esfínteres

manual para la seguridad higiÉnica en la producciÓn de …eda.pdf · manual de uso interno ......

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