manual de funciones haus karaoke el bar de leguis

MANUAL DE FUNCIONES

HAUS KARAOKE EL BAR DE LEGUIS

ORGANIGRAMA

GERENTE

Administrador

DJ Barman

Auxiliar De Cocina

Jefe de cocina

Valet parking

Servicios generales

Guarda de seguridad

Mesero

PROPUESTA DE: MANUAL DE FUNCIONES POR COMPETENCIASPARA LA PYME:

HAUS KARAOKE, EL BAR DE LEGUIS

I. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo Administrador Nivel del cargo Técnico, tecnólogoDependencia o área Ventas y serviciosNº de cargos 1Cargo a quien reporta Gerente Cargos que le reportan 0Proceso al que pertenece Estratégico

II. PROPÓSITO PRINCIPAL

Tomar decisiones que orienten efectivamente y que utilice eficazmente los recursos que posee la empresa para alcanzar objetivos como son la innovación, la competitividad y la generación de valor económico y social tanto para el cliente como para partes

III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

FRECUENCIA

O D S Q M1. Supervisar el personal de ventas y cajeros. x2. x3. Autorizar pagos y cambio de mercancías. x4. Preparar informes del volumen de ventas, mercancías y asuntos

relacionados con el personal. x

5. Contratar el personal que cumpla con los requisitos de la organización.

x

Convenciones: O=Ocasional, D=Diario, S=Semanal, Q=Quincenal, M=Mensual

IV. ESCOLARIDAD

No Requiere Primaria Secundari

a Técnico Tecnólogo

Profesional

Postgrad

oMaestría Doctorad

o

x x

¿En qué área? ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

V. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Contabilidad y finanzasEconomía del sector de entretenimientoCalculo diferencialServicio al cliente Mercadeo

VI. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional Contador

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 mesesDe 13 a 24mesesMás de 24 meses x

Relacionada

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 mesesDe 13 a 24mesesMás de 24 meses

VII. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Prudencia

Sensatez y moderación en todos los actos, en la aplicación de normas y políticas en la organización, sabiendo discernir o bueno y lo malo para la empresa, para el personal y para si mismo.

- Establece los objetivos organizacionales guiándose por la sensatez y moderación.

- Adopta las políticas de la empresa, traduciéndolas a objetivos y acciones claras, basados en la sensatez y moderación.

- Establece procesos y ámbitos de trabajo orientados al logro de los objetivos organizacionales, basados por sus análisis, planificación, diseño y adjudicación de responsabilidades, en su sensatez y moderación.

Justicia Actitud permanente de dar a cada uno lo que le corresponde en los negocios en la relación con clientes y proveedores y en el manejo del personal.

- Evalúa cada cosa y a cada persona en su adecuada medida y de acuerdo con una escala de valores en la que predominan el la ética y el respeto por los demás.

- Implementa acciones para el desarrollo de las capacidades actuales y potenciales de toda su gente.

- Realiza el seguimiento de desempeño de cada miembro de su equipo les da feedback

periódicamente.

Orientación a los resultados

Capacidad de encaminar todos los actos al logro de lo esperado, actuando con velocidad y sentido de urgencia ante decisiones importantes, necesarias para satisfacer las necesidades del cliente.

- Organiza empresas que emprendan y mejoren continuamente.

- Trabaja con objetivos claramente establecidos, realistas y desafiantes.

- Analiza los resultados actuales y planes de mejora para la calidad, la satisfacción del cliente y las ventas.

VIII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Liderazgo Dirigir grupos manteniendo la cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos organizacionales.

Mantiene a sus colaboradores motivados.

Fomenta la comunicación clara, directa y concreta.

Constituye grupos de trabajo con un desempeño conforme a los estándares.

Planeación

Determinar eficazmente las metas y prioridades institucionales, identificando las acciones, los responsables, los plazos y los recursos requeridos para alcanzarlas.

Anticipa situaciones y escenarios futuros con acierto.

Establece objetivos claros y concisos, estructurados y coherentes con las metas organizacionales.

Traduce los objetivos estratégicos en planes prácticos y factibles.

Dirección y Desarrollo de Personal

Favorecer el aprendizaje y desarrollo de sus colaboradores, articulando las potencialidades y necesidades individuales con las de la organización para optimizar la calidad de las contribuciones de los equipos de trabajo y de las personas.

identifica necesidades de formación y capacitación y propone acciones para satisfacerlas.

Permite niveles de autonomía con el fin de estimular el desarrollo integral del empleado.

Delega de manera efectiva sabiendo cuando intervenir y cuando no hacerlo.

IX. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

Norma 210201033

VRS 1 Administrar la salud ocupacional de acuerdo con la normatividad tecnica legal vigente y las politicas de la organizacion.

01 Planea las actividades para el programa de salud ocupacional teniendo en cuenta diagnóstico de necesidades y la normatividad técnica vigente.02 Implementa el programa de salud ocupacional de acuerdo con la normatividad técnica legal vigente y procedimientos de la organización

Norma 210201037

VRS 1 Administrar el plan de capacitacion y desarrollo del talento humano, de acuerdo con el direccionamiento estrategico, procedimientos y normatividad vigente.

01 Cumple con los procedimientos internos de la operatividad de las inversiones ajustándose a las políticas de la sociedad fiduciaria y normatividad vigente.02 Implementa el plan de capacitación y desarrollo del talento humano, siguiendo los procedimientos y normatividad vigente.

Norma 210301001

VRS 3 Administrar la cartera de credito de acuerdo con normas legales, institucionales.

01 Realiza seguimiento de la cartera de crédito para garantizar los objetivos del negocio, de acuerdo con la política institucional.02 Efectúa la evaluación y calificación de cartera de acuerdo con normas legales e institucionales.

REQUERIMIENTOS Y ESPECIFICACIONES DEL CARGO

X. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS

IDIOMACOMPONENTES DOMINIO

Lo Escribe Lo Lee Lo Habla BAJO MEDIO ALTO

INGLES x x x x

XI. ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO

ESFUERZO MENTALGRADO DE CONCENTRACIÓN TIEMPO DE APLICACIÓN

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)CONSTANTE FRECUENTE OCASIONAL

x x

ESFUERZO FÍSICO

ACCIÓN FÍSICAMUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA(0)

Acción Muscular

Estiramiento de Miembros Superiores 5

Estiramiento de Miembro Inferiores 3

Flexión 4

Acción corporalDesplazamiento 4Levantamiento de Cargas 1

Cambio de posturas Postura de Pie 4

Postura Sentado 4Postura Semi Sentado 3Postura Rodillas 1

XII. ESCALA DE RESPONSABILIDADES

TIPOS DE RESPONSABILIDAD MUY ALTA(5)

ALTA(4)

MEDIA(3)

BAJA(2)

MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)POR ERRORES 3

CONTACTO CON CLIENTE INTERNOS 3

CONTACTO CON CLIENTE EXTERNOS 3

POR EQUIPOS

Uso adecuado 2

Daño 2Perdida 2

POR MAQUINARIA

Uso adecuado 2

Daño 2Perdida 2

POR INVENTARIOS

Uso adecuado 5

Daño 5Perdida 5

POR INFORMACIÓN

Uso adecuado 5

Daño 5Perdida 5

MANEJO DE VALORES

Dinero en efectivo 5

Chequeras 5Letras/

pagares 5

Tarjetas de crédito 5 3

SUPERVISIÓN

De personal 3De

resultados 3

Por instrucciones 3

Planeación del Trabajo 3

Organización de

Actividades3

XIII. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA MEDIA BAJA MUY NO

ALTA(5) (4) (3) (2) BAJA

(1)APLICA

(0)Autonomía 5Iniciativa 5

Creatividad 5Desarrollo de Métodos Propios 5

Proposición de Objetivos 5Toma de Decisiones 4

Observaciones:

Fecha de Elaboración: DD MM AAAA

Nombre de Quién Elaboró:LEIDY MARCELA HURTADO GONZALEZ TANIA PAMELA TORRES QUIROZYULIETH DAYANA RODRIGUEZ ACOSTAANGIE NATALIA MEDINA PRECIADO

Cargo que Ocupa: Aprendices Asesores SENA, GTH.Nombre de Quién Aprobó

Cargo que Ocupa:

Fuente primaria HAUS KARAOKE, EL BAR DE LEGUISFuentes Secundarias Observatorio Laboral Ocupacional, SENA

Clasificación Nacional Ocupacional, SENA (Versión 2013)Decretos 770, 785 y 2539 de 2005Alles Martha, Diccionario de competencias comportamentales

ORGANIGRAMA

GERENTE

Administrador

DJ Barman

Auxiliar De Cocina

Jefe de cocina

Valet parking

Servicios generales

Guarda de

seguridad

Mesero



XIV. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo MESERO Nivel del cargo C 3 Y 4 TÉCNICO LABORAL, OPERARIO,AUXILIARDependencia o área VENTAS Y SERVICIOSNº de cargos 2Cargo a quien reporta GERENTE, ADMINISTRADORACargos que le reportan 0Proceso al que pertenece Apoyo

XV. PROPÓSITO PRINCIPAL

Atender clientes, limpieza de mesas, áreas de la cocina, lavan platos y utensilios y realizan otras tareas en apoyo a los trabajadores que preparan o sirven alimentos y bebidas.

XVI. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES FRECUENCIAO D S Q M

6. Tomar pedidos de los clientes. X7. Recibir pagos por alimentos servidos. X8. Levantar mesas y bandejas. X9. Limpiar alacenas, vajillas, cristalería y áreas de trabajo. X10. Servir a los clientes en los mostradores o mesas. X


XVII. ESCOLARIDAD



Profesional

Postgrado Maestría Doctorad

oX

¿En qué área? MESA Y BAR

XVIII. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Tipos de servicio a la mesa y al cliente según puntos de venta.Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.Preparación básica de alimentos y bebidas.Técnicas para servir bebidas, licores, bajativos, digestivos y vino.Procedimientos de emergencia.

Operación de los equipos de salón y comedor, cafetería, lugar donde se preparan alimentos ligeros y procedimientos de seguridad.

XIX. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional MESA Y BAR

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 mesesDe 13 a 24mesesMás de 24 meses X

Relacionada MENSAJERO

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 mesesDe 13 a 24meses xMás de 24 meses

XX. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Flexibilidad Disposición para adaptarse fácilmente

-Tiene un conocimiento en el mercado y del negocio.-Comprende fácilmente los cambios de situación o contexto.-Puede comprender nuevos argumentos y reorientar su postura.

Calidad del trabajo

Guía y dirige grupos y establece y mantiene la cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos organizacionales.



Promueve la eficacia del equipo.

Orientación a los resultados

Capacidad de encaminar todos los actos al logro de lo esperado, actuando con velocidad y sentido de urgencia ante decisiones importantes, necesarias para satisfacer las necesidades del cliente.

- Organiza empresas que emprendan y mejoren continuamente.

- Trabaja con objetivos claramente establecidos, realistas y desafiantes.

- Analiza los resultados actuales y planes de mejora para la calidad, la satisfacción del cliente y las ventas.

XXI. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

ColaboraciónCoopera con los demás con el fin de alcanzar los objetivos institucionales

-Ayuda al logro de los objetivos articulando sus actuaciones con los demás.

-Cumple los compromisos que adquiere.

-Facilita la labor de sus superiores y compañeros de trabajo.

Relaciones Interpersonales

Establecer y mantener relaciones de trabajo amistosas y positivas, basadas en la comunicación abierta y fluida y en el respeto por los demás.

-Escucha con interés a las personas y capta las preocupaciones, intereses y necesidades de los demás.

-Transmite eficazmente las ideas, sentimientos e información impidiendo con ello malos entendidos o situaciones confusas que puedan generar conflictos.

Trabajo en equipo Trabajar con otros para conseguir metas comunes

-Identifica claramente los objetivos del grupo y orienta su trabajo a la consecución de los mismos.

-Colabora con otros para la realización de actividades y metas grupales.

-Es práctico.

XXII. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

No tiene norma


XXIII. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



INGLES X X X X

XXIV. ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA


5 X

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)

Acción Muscular



Flexión 5

Acción corporal

Desplazamiento 5Levantamiento de Cargas 4

Cambio de posturas

Postura de Pie 5Postura Sentado 1Postura Semi Sentado 1Postura Rodillas 1

XXV. ESCALA DE RESPONSABILIDADES

TIPOS DE RESPONSABILIDADMUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)POR ERRORES 5

CONTACTO CON CLIENTE INTERNOS 5CONTACTO CON CLIENTE EXTERNOS 5 4

POR EQUIPOSUso adecuado 4

Daño 4 2Perdida 2

POR MAQUINARIA

Uso adecuado 2Daño 2

Perdida 2

POR INVENTARIOS


Perdida 2

POR INFORMACIÓN


Perdida 3

MANEJO DE VALORES

Dinero en efectivo 5Chequeras 5

Letras/pagares 5Tarjetas de crédito 5

SUPERVISIÓN

De personal 2De resultados 2

Por instrucciones 2Planeación del Trabajo 2

Organización de Actividades 2

XXVI. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA




Observaciones:


Nombre de Quién Elaboró:LEIDY MARCELA HURTADO GONZALEZANGIE NATALIA MEDINA PRECIADOTANIA PAMELA TORRES QUIROZYULIETH DAYANA RODRIGUEZ


Cargo que Ocupa:



ORGANIGRAMA

GERENTE

Administrador

DJ Barman

Auxiliar De Cocina

Jefe de cocina

Valet parking

Servicios generales

Guarda de

seguridad

Mesero



XXVII. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo JEFE COCINANivel del cargo B 2 TÉCNICO Y TECNÓLOGODependencia o área VENTAS Y SERVICIOSNº de cargos 1Cargo a quien reporta GERENTE, ADMINISTRADORACargos que le reportan 0Proceso al que pertenece Estratégico y Apoyo

XXVIII. PROPÓSITO PRINCIPAL

Planear actividades de preparación y cocción de alimentos.

XXIX. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES FRECUENCIAO D S Q M

1. Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales.

x

2. Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.

x

3. Planear los menús y asegurarse que los alimentos cumplan los estándares de calidad. x

4. Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina x5. Contratar personal para la cocina. x


XXX. ESCOLARIDAD



Profesional


ox

¿En qué área? CHEF

XXXI. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Técnicas de lavado y desinfección de manosResponsabilidad legal y social del manipulador de alimentosConocimiento básico de conservación de alimentosConceptos de frío: cadena de frío, temperaturas de conservación, equipos de enfriamiento, refrigeración y congelación.Normas de higiene y seguridad industrial vigentesManejo y operación de equipos de pesaje

XXXII. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional CHEF


Relacionada Auxiliar de cocina


XXXIII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Calidad del trabajo

Implica tener amplios conocimientos de los temas del área que esté bajo su responsabilidad

Entiende y conoce todos los temas relacionados con su especialidad, su contenido y esencia aun en los aspectos más complejos.

Comparte con los demás su conocimiento y expertise.

Demuestra constantemente interés por aprender.

Liderazgo Guía y dirige grupos y establece y mantiene la cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos organizacionales.




Confiabilidad

Ser realista y franco. Establecer relaciones basadas en el respeto mutuo y la confianza. Tener coherencia entre acciones, conductas y palabras.

Establece relaciones basadas en el respeto mutuo y la confianza.

Asume la responsabilidad de sus propios errores.

Sus acciones y actitudes son coherentes con su discurso

XXXIV. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Experticia TécnicaEntiende y aplicar los conocimientos técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados.

• Capta y asimila con facilidad conceptos e información. • Aplica el conocimiento técnico a las actividades cotidianas. • Analiza la información de acuerdo con las necesidades de la organización.

Trabajo enequipo

Trabaja con otros para conseguir metasComunes.

• Identifica claramente los objetivos delgrupo y orienta su trabajo a laConsecución de los mismos.• Colabora con otros para la realización deActividades y metas grupales.

Creatividad einnovación

Presenta ideas y métodos novedosos y concretarlos en acciones.

-Propone y encontrar formas nuevas y eficaces de hacer las cosas.-Recursividad.-Busca nuevas alternativas de solución.

XXXV. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

Norma 290801023VRS 2 Manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente.

01 Acatar la normatividad para el manipulador de alimentos según legislación vigente.02 Aplicar las buenas prácticas de manufactura en los procesos productivos según legislación vigente.

Norma 290801049VRS 1 Procesar pescados y mariscos de acuerdo con procedimiento establecido.

01 Alistar pescados y mariscos de acuerdo con procedimiento establecido.02 Elaborar cortes de pescados y mariscos de acuerdo con ficha técnica.

Norma 290801039

VRS 1 Analizar muestras para control de calidad microbiológico de alimentos según protocolos establecidos.

01 Realizar alistamiento para análisis microbiológico de acuerdo con protocolos establecidos.02 Ejecutar análisis microbiológico según protocolos establecidos.


XXXVI. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



INGLES X X X x

XXXVII.ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA


4 X

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)

Acción Muscular



Flexión 5

Acción corporal


Cambio de posturas


XXXVIII. ESCALA DE RESPONSABILIDADES


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)POR ERRORES 4

CONTACTO CON CLIENTE INTERNOS 4CONTACTO CON CLIENTE EXTERNOS 4


Daño 4Perdida 5

POR MAQUINARIA


Perdida 2

POR INVENTARIOS


Perdida 2

POR INFORMACIÓN


Perdida 2

MANEJO DE VALORES



SUPERVISIÓN De personal 4

De resultados 5Por instrucciones 5

Planeación del Trabajo 5Organización de

Actividades 5

XXXIX. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLIC

A(0)

Autonomía 3Iniciativa 5



Observaciones:




Cargo que Ocupa:



ORGANIGRAMA

GERENTE


Guarda de seguridad


XL. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo Vigilantes y Guardias de SeguridadNivel del cargo C 3 y 4 Técnicos laborales, operarios auxiliaresDependencia o área Ventas y serviciosNº de cargos 2Cargo a quien reporta Supervisor de seguridadCargos que le reportan 0Proceso al que pertenece Apoyo

XLI. PROPÓSITO PRINCIPAL

Administrar la organización, ejerciendo vigilancia y control de las actividades tendientes a alcanzar los objetivos corporativos, garantizando la calidad de los procesos, de acuerdo con las políticas organizacionales y las normas legales vigentes.

XLII. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES FRECUENCIAO D S Q M

Controlar el acceso a establecimientos y dirigir a los visitantes a las áreas apropiadas.

x

Verificar áreas asignadas, para prevenir robos, saqueos, vandalismo e incendios x

Hacer cumplir las normas de un establecimiento para mantener el orden. x

Hacer cumplir las normas de un establecimiento para mantener el orden. x

Convenciones: O=Ocasional, D=Diario, S=Semanal, Q=Quincenal, M=Mensualx

ESCOLARIDADXLIII. ESCOLARIDAD

XLIV. No Requiere

Primaria Secundaria Técnico Tecnólog

oProfesion

alPostgrad

o Maestría Doctorado

X

XLV. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Fundamentos y desarrollo de la atención y percepciónIdentificación y caracterización de riesgo, amenaza y/o vulnerabilidades.

Desarrollo del pensamiento lógico y analíticoManejo de comunicaciones y nuevas tecnologías aplicadas al sectorTécnicas de observación y descripciónLenguaje técnico

XLVI. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional Guardia de seguridad

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 mesesDe 13 a 24meses XMás de 24 meses

Relacionada


XLVII. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Compromiso Sentir como propios los objetivos de la organización.

-Define en objetivos claros la visión de la organización.-Apoya e instrumenta las decisiones organizacionales comprometidas con el logro de los objetivos del negocio.-Es reconocido interna y externamente por cumplir con sus compromisos personales y profesionales.

Calidad del trabajo

Excelencia en el trabajo a realizar , implica tener amplios conocimientos de los temas del area en los cuales se es responsable.

-Posee una amplia visión y capacidad de analizar el contexto que utiliza para planificar y diseñar la misión y objetivos de la organización.-Administra procesos adecuados, practicos y operables.-Trabaja con altos estándares de calidad y resultados.

Autocontrol

Dominio de si mismo.Mantener controlada las propias emociones y evitar reacciones negativas ante provocaciones.

-Su ánimo es estable, aun en situaciones cambiantes.-Es moderado y sensato en todos sus actos.-Se maneja con seguridad y solvencia.

XLVIII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Disciplina Adaptarse a las políticas institucionales y buscar información de los cambios en la autoridad competente.

-Acepta instrucciones aunque se difiera de ellas.-Realiza los cometidos y tareas del puesto de trabajo.-Realiza funciones orientadas a

apoyar la acción de otros miembros de la organización.

Experticia Técnica

Entender y aplicar los conocimientos técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados

-Capta y asimila con facilidad conceptos e información.

-Aplica el conocimiento técnico a las actividades cotidianas.

-Analiza la información de acuerdo con las necesidades de la organización.

Conocimiento del entorno

Conocer e interpretar la organización, su funcionamiento y sus relaciones políticas y administrativas.

-Comprende el entorno organizacional que enmarca las situaciones objeto de asesoría y lo toma como referente obligado para emitir juicios, conceptos o propuestas a desarrollar.-Se informa permanentemente sobre políticas gubernamentales, problemas y demandas del entorno.

XLIX. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

260401002 Prevenir incidentes de acuerdo con características del servicio y normas vigentes.

01 Identificar amenazas, riesgos, y / o vulnerabilidades de acuerdo con las características del servicio y los procedimientos establecidos por el cliente y/o empresa de seguridad.

02 Reportar las amenazas riesgos y/o vulnerabilidades identificadas de acuerdo con los procedimientos del cliente y empresa de seguridad

260401003 Atender situaciones de emergencia en el servicio según plan de emergencia del cliente y normas vigentes.

01 Clasificar las situaciones de emergencias de acuerdo con las características del servicio y los procedimientos establecidos por la organización.

02 Controlar situaciones de emergencias de acuerdo con el plan de emergencia, la normatividad vigente y los procedimientos establecidos por el cliente.

260401004 Supervisar los servicios prestados, según requerimientos del cliente, políticas de la organización y normatividad vigente

01 Planear acciones de supervisión de servicios, teniendo en cuenta puestos de trabajo y procedimientos de la organización.

02 Controlar la operatividad de los recursos y el cumplimiento de las funciones, de acuerdo con los estándares de calidad, requerimientos de cliente y normas de la organización.


L. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



INGLES x x x X

LI. ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA


X X

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)

Acción Muscular

Estiramiento de Miembros Superiores X

Estiramiento de Miembro Inferiores X

Flexión X

Acción corporal

Desplazamiento XLevantamiento de Cargas X

Cambio de posturas

Postura de Pie XPostura Sentado XPostura Semi Sentado XPostura Rodillas X

LII. ESCALA DE RESPONSABILIDADES


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)POR ERRORES X

CONTACTO CON CLIENTE INTERNOS XCONTACTO CON CLIENTE EXTERNOS X

POR EQUIPOSUso adecuado X

Daño XPerdida X

POR MAQUINARIA

Uso adecuado XDaño X

Perdida X

POR INVENTARIOS


Perdida X

POR INFORMACIÓN


Perdida X

MANEJO DE VALORES

Dinero en efectivo XChequeras X

Letras/pagares XTarjetas de crédito X X

SUPERVISIÓN

De personal XDe resultados X

Por instrucciones XPlaneación del Trabajo X

Organización de Actividades X

LIII. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)Autonomía XIniciativa X

Creatividad XDesarrollo de Métodos Propios X

Proposición de Objetivos XToma de Decisiones X

Observaciones:




Cargo que Ocupa:

Fuente primaria HAUS KARAOKE, EL BAR DE LEGUIS

Fuentes Secundarias Observatorio Laboral Ocupacional, SENAClasificación Nacional Ocupacional, SENA (Versión 2013)Decretos 770, 785 y 2539 de 2005Alles Martha, Diccionario de competencias comportamentales

ORGANIGRAMA

GERENTE

PROPUESTA DE: MANUAL DE FUNCIONES POR COMPETENCIAS

Guarda de seguridad

PARA LA PYME:HAUS KARAOKE, EL BAR DE LEGUIS

LIV. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo GERENTE CAFÉ BARNivel del cargo 0Dependencia o área DIRECCION Y GERENCIA Nº de cargos 1Cargo a quien reporta 0

Cargos que le reportanADMINISTRADORA, BARMAN, VIGILANTES, VALET PARKING, MESEROS, COCINERA, ASEADORA, DJ, GESTOR TALENTO HUMANO.

Proceso al que pertenece Estratégico y Misional

LV. PROPÓSITO PRINCIPAL

Planear metas a corto y largo plazo junto con objetivos ejecutándolas llevando una Coordinación

con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y los análisis se están ejecutando

correctamente. Realizando evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de

los diferentes departamentos.

LVI. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES FRECUENCIAO D S Q M

11.Tramitar permisos de alcohol x12.Realizar evaluaciones periódicas x13.Planear metas a corto y a largo plazo x14.Planificar estratégicamente las actividades de la empresa x15.Direccionar a las personas para la realización de sus labores x


LVII. ESCOLARIDAD



Profesional


oX

¿En qué área? NEGOCIOS INTERNACIONALES

LVIII. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Actitud optimistaConfiabilidadHabilidades de resolución de problemas

Excelentes habilidades de servicio a clientesTrabajar en equipoHabilidad para mantener la calma

LIX. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional NEGOCIOS INTERNACIONALES


Relacionada ADMINISTRADOR


LX. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES

COMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

ADAPTACIÓN AL CAMBIO

Es la capacidad para enfrentarse con flexibilidad y versatilidad a situaciones Nuevas y para aceptar los cambios de forma positiva y constructiva.

-Se posee una alta capacidad para enfrentar situacionesCambiantes e innovadoras, conjugando con una gran dominio la estabilidad y la versatilidad.-Capacidad para promover en otros la habilidad para identificar y comprender rápidamente los cambios en el entorno de la organización.-Diseño de estrategias y políticas organizacionales destinadas a promover en otros la habilidad de identificar cambios en el entorno.

CREATIVIDAD E INNOVACIÓN

Es la habilidad que deben poseer los trabajadores de para presentar recursos, ideas y métodos novedosos y concretarlos en acciones.

-Propone y encuentra formas nuevas y eficaces de hacer las cosas. Es recursivo, innovador y práctico. Busca nuevas alternativas de solución y se arriesga a romper los esquemas tradicionales.-Capacidad para presentar soluciones novedosas y originales a la medida de los requerimientos de la situación , pensando en los clientes internos y externos.-Presenta soluciones a problemas o situaciones relacionadas a su puesto de trabajo o clientes internos y externos.

LEALTAD Y SENTIDO DE PERTENENCIA

Se refiere a la identificación de cada trabajador con la organización. Implica conocer los valores y elementos culturales de la empresa, asumirlos, defenderlos yPromulgarlos como si fueran propios.

-El trabajador conoce los elementos que conforman la cultura de la empresa: lenguaje, símbolos, valores; y los promulga como propios. El trabajador defiende los intereses de la empresa, estando dentro y fuera de ella, durante y fuera de la jornada laboral. -capacidad de dirigir el área a su cargo sobre la base de valores morales.-capacidad para estructurar la misión, visión, valores y estrategias de la organización sobre la base de valores morales.

LXI. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Liderazgo Guiar y dirigir grupos y establecer y mantener la cohesión de grupo necesaria para alcanzar los objetivos organizacionales.




Planeación

Determinar eficazmente las metas y prioridades institucionales, identificando las acciones, los responsables, los plazos y los recursos requeridos para alcanzarlas.

Anticipa situaciones y escenarios futuros con acierto.

Establece objetivos claros y concisos, estructurados y coherentes con las metas organizacionales.

Distribuye el tiempo con eficiencia.

Toma de decisiones

Elegir entre una o varias alternativas para solucionar un problema o atender una situación, comprometiéndose con acciones concretas y consecuentes con la decisión.

Elige con oportunidad, entre muchas alternativas, los proyectos a realizar.

Efectúa cambios complejos y comprometidos en sus actividades o en las funciones que tiene asignadas cuando detecta problemas o dificultades para su realización.

Decide bajo presión.

LXII. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

260101011 2 Determinar oportunidades de mercado de acuerdo con la situación y comportamiento de los entornos de la organización

260101008 2 Estructurar ciclos de servicio de acuerdo con requerimientos de los clientes.

260101015 2 Analizar la viabilidad comercial de la idea de producto de acuerdo con indicadores económicos y sociales del mercado.

260101016 2 Estructurar el plan estratégico de mercadeo de acuerdo con el comportamiento del mercado y direccionamiento organizacional.

260101049 1 Diseñar el portafolio de productos y servicios según las estrategias de mercadeo de la organización.

260101015 2 Analizar la viabilidad comercial de la idea de producto de acuerdo con indicadores económicos y sociales del mercado.


LXIII. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



INGLES x x x x

LXIV. ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA


x x

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)

Acción Muscular



Flexión 2

Acción corporal


Cambio de posturas


LXV. ESCALA DE RESPONSABILIDADES


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)POR ERRORES 5

CONTACTO CON CLIENTE INTERNOS 4CONTACTO CON CLIENTE EXTERNOS 4


Daño 4Perdida 4

POR MAQUINARIA


Perdida 4

POR INVENTARIOS


Perdida 5

POR INFORMACIÓN


Perdida 5

MANEJO DE VALORES



SUPERVISIÓN De personal 5De resultados 5


Organización de 5

Actividades

LXVI. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA




Observaciones:



Cargo que Ocupa: APRENDIZ ASESORA SENA, GTH.Nombre de Quién Aprobó

Cargo que Ocupa:

Fuente primaria HAUS KARAOKE , E BAR DE LEGUISFuentes Secundarias Observatorio Laboral Ocupacional, SENA


ORGANIGRAMA

GERENTE

PROPUESTA DE: MANUAL DE FUNCIONES POR COMPETENCIASPARA LA PYME: HAUS KARAOKE, EL BAR DE LEGUIS

LXVII. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo Aseador Nivel del cargo D 6 trabajadores oficios varios

Guarda de

seguridad

Dependencia o área aseoNº de cargos 1Cargo a quien reporta Administradora Cargos que le reportan 0Proceso al que pertenece apoyo

LXVIII. PROPÓSITO PRINCIPAL

Perseverar limpias todas las áreas y bienes muebles e inmuebles que le sean asignados por su jefe inmediato

LXIX. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

FRECUENCIAO D S Q M

16. Trasladar lencería sucia de las habitaciones a la lavandería x17. Recoger ropa particular de clientes para su higienización x18. Limpiar y preparar habitaciones para ser ocupadas x19. Lavar ventana paredes vidrios y espejos. x

20. Desempolvar muebles y aspirar alfombras, tapetes cortinas y tapizado. x

LXX. ESCOLARIDAD



Profesional


o

x ¿En qué área?

LXXI. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Conocer manipulación de insumos para el aseo Operaciónar los equipos utilizados en las labores del aseoTener conocimiento de las labores de limpiezaPoseer buenas condiciones físicas para efectuar trabajos que requieran esfuerzo corporalHabilidad para captar instrucciones orales y escritasTener iniciativa y responsabilidad

LXXII. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional


Relacionada Aseador De 1 a 6 meses xDe 7 a 12 meses

De 13 a 24mesesMás de 24 meses

LXXIII. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Prudencia

Sensatez y moderación en todos los actos, en la aplicación de normas y políticas en la organización, sabiendo discernir o bueno y lo malo para la empresa, para el personal y para sí mismo.

- Establecer los objetivos organizacionales guiándose por la sensatez y moderación.

- Adoptar las políticas de la empresa, traduciéndolas a objetivos y acciones claras, basados en la sensatez y moderación.

- Establecer procesos y ámbitos de trabajo orientados al logro de los objetivos organizacionales, basados por sus análisis, planificación, diseño y adjudicación de responsabilidades, en su sensatez y moderación.

Ética y sencillez

Actuar en concordancia con los valores morales y las buenas costumbres y prácticas profesionales.

- Estructura la misión, la visión, valores y estrategia de la organización.

- Establece un marco de referencia para su área para su mismo y para toda la organización.

- Realiza su tarea sobre la base de sus buenas costumbres y practicas organizacionales

RespetoCapacidad para dar a los otros y a uno mismo un trato digno, franco y tolerante comportarse de acuerdo a los valores morales.

- Diseña estrategias que fomenten en todo el ámbito de la organización al trato digno.

- Guía las propias acciones y la de sus colaboradores en función de los valores morales.

- Brinda a los otros y así mismo un trato digno

LXXIV. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Experticia Técnica Entender y aplicar los conocimientos técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados

- Aplica el conocimiento técnico a las actividades cotidianas.

- Analiza la información de acuerdo con las necesidades de la organización.

- Capta y asimila con facilidad la información


- Identifica claramente los objetivos del grupo y orienta su trabajo a la consecución de los mismos.

- Colabora con otros para la realización de actividades y metas grupales.

Creatividad e innovación

Presentar métodos e ideas novedosas y concretarlas en acciones

- Propone y encuentra formas nuevas y eficaces de hacer las cosas.

- Es recursivo.- Busca nuevas alternativas

de solución.

LXXV. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

Norma 250602005 VRS 1 Realizar limpieza a un elemento del bc inmueble de acuerdo con el material y con la buena práctica.

01 Alistar insumos de limpieza según material, procedimiento y propósito de la acción02 Retirar materia adherente que produce afectaciones al elemento del inmueble de acuerdo a su naturaleza y estado.

Norma 250602007 VRS 1 Realizar limpieza en seco bc mueble en espacio público de acuerdo con su material

01 Seleccionar elementos de limpieza y equipos según material, procedimiento y propósito de la acción. 02 Retirar material agregado al soporte que produce afectaciones inmueble de acuerdo a su naturaleza y estado.

Norma 250602008 VRS 1 Realizar limpieza en húmedo al bc mueble en espacio público de acuerdo con su material.

01 Seleccionar elementos de limpieza. Herramientas y equipos según material, procedimiento y propósito de la acción.02 Retirar suciedad acumulada y material agregado en el soporte que produce afectaciones inmueble de acuerdo con su naturaleza y estado.


LXXVI. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



ingles x x x x

LXXVII.ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDI

A(3)

BAJA(2)

MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)CONSTANT

E FRECUENTE OCASIONAL

x x

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDI

A(3)

BAJA(2)

MUY BAJA

(1)

NO APLIC

A(0)

Acción Muscular



Flexión 4

Acción corporal


Cambio de posturas


LXXVIII. ESCALA DE RESPONSABILIDADES


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA(0)

POR ERRORES 3CONTACTO CON CLIENTE INTERNOS 3CONTACTO CON CLIENTE EXTERNOS 3


Daño 2Perdida 2

POR MAQUINARIA


Perdida 2

POR INVENTARIOS


Perdida 3

POR INFORMACIÓN


Perdida 3

MANEJO DE VALORES



SUPERVISIÓN




LXXIX. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA




Observaciones:


Nombre de Quién Elaboró:LEIDY MARCELA HURTADO GONZALEZ TANIA PAMELA TORRES QUIROZYULIETH DAYANA RODRIGUEZ ACOSTAANGIE NATALIA MEDINA PRECIADO


Cargo que Ocupa:

Fuente primaria Nombre de la PymeFuentes Secundarias Observatorio Laboral Ocupacional, SENA


ORGANIGRAMA

GERENTE

Administrador

DJ Barman

Auxiliar De Cocina

Jefe de cocina

Valet parking

Servicios generales

Guarda de seguridad

Mesero

PROPUESTA DE: MANUAL DE FUNCIONES POR COMPETENCIASPARA LA PYME: HAUS KARAOKE, EL BAR DE LEGUIS

LXXX. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo BarmanNivel del cargo C 3 y 4 técnicos laborales, operarios auxiliaresDependencia o área Ventas y serviciosNº de cargos 1Cargo a quien reporta Administradora y gerente Cargos que le reportan 0Proceso al que pertenece apoyo

LXXXI. PROPÓSITO PRINCIPAL

Atender mezclar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

LXXXII.DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES FRECUENCIAO D S Q M

21.Tomar pedidos de bebidas al personal de servicio o directamente a los clientes x

22. Mezclar licores, gaseosas, agua, esencias y otros ingredientes para preparar cocteles y otras bebidas x

23.Preparar cócteles y servir licores, cerveza en botella o de barril y bebidas no alcohólicas para los meseros o servir directamente a los clientes. x

24. Recibir el pago por las bebidas y registrar las ventas. x25.Mantener el inventario y controlar existencias del bar. x


LXXXIII. ESCOLARIDAD

No Requiere Primaria Secunda

ria Técnico Tecnólogo

Profesional


ox

¿En qué área?Mesa y Bar

LXXXIV. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Preparar tragos y bebidas alcohólicasConocer todos los tipos de bebidaServir bebidas Tener habilidades de servicio a clientesReconocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.

LXXXV. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional Mesa y Bar


Relacionada Mesero

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 mesesDe 13 a 24meses xMás de 24 meses

LXXXVI. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

TEMPLE

Capacidad para obrar con serenidad y dominio tanto de sí mismo como en relación con las actividades a su cargo.

- Capacidad para definir la visión organizacional aun en tiempos difíciles.

- Afronta de manera enérgica y al mismo tiempo serena las dificultades o riesgos.

- Aplica las directivas recibidas en su sector aun en tiempos difíciles.

INICIATIVA

Capacidad para actuar proactivamente y pensar en acciones futuras con el propósito de crear oportunidades o evitar problemas que no son evidentes para los demás.

- Capacidad para anticiparse a situaciones tanto externas como internas a la organización.

- Prever opciones de cursos de acciones eficaces y efectivos.

- Implica analizar las situaciones planteadas y elaborar planes de contingensea con el propósito de crear oportunidades.

COMPROMISO CON LA RENTABILDAD

Capacidad para sentir como propios los objetivos de rentabilidad y crecimiento sostenible de la organización.

- Define objetivos de rentabilidad y crecimiento sostenido.

- Implica orientar sus propias acciones, y las de los integrantes del área a su cargo.

- Racionaliza las actividades y fomenta un adecuado uso de los recursos.

LXXXVII. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Experticia Técnica Entender y aplicar los conocimientos técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados

-Comprende los aspectos técnicos y los aplica al desarrollo de procesos y procedimientos en los que está involucrado.

-Resuelve problemas utilizando sus conocimientos técnicos de su

especialidad y garantizando indicadores y estándares establecidos.


-Identifica claramente los objetivos del grupo y orienta su trabajo a la consecución de los mismos.

-Colabora con otros para la realización de actividades y metas grupales


Presentar ideas y métodos novedosos y concretarlos en acciones

-Es práctico.

-Busca nuevas alternativas de solución.

-Revisa permanentemente los procesos y procedimientos para optimizar los resultados.

LXXXVIII. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

Norma 260201015 VRS 2 Servir bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.

- 01 Alista el área de bar para el servicio de acuerdo con procedimiento establecido.

- 02 Preparar bebidas de acuerdo con la receta estándar y solicitud del cliente.

Norma 260201016 VRS 2 Atender al cliente en los requerimientos de alimentos y bebidas de acuerdo con portafolio de servicios.

- 01 Provee alimentos y bebidas de acuerdo a la solicitud del cliente.

- 02 Cobra al cliente el servicio de acuerdo a las políticas del establecimiento.

Norma 260201036 VRS 2 Suministrar material profesional higienizado al área de alimentos y bebidas de acuerdo con estándares establecidos.

- 01 Higienizar el material profesional de acuerdo con el procedimiento establecido.

- 02 Almacenar el material profesional de acuerdo al procedimiento establecido.


LXXXIX. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



INGLES x x x x

XC. ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDI

A(3)

BAJA(2)

MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)CONSTANT


x x

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA(0)

Acción Muscular



Flexión 3

Acción corporal

Desplazamiento 4Levantamiento de Cargas 4 1

Cambio de posturas


XCI. ESCALA DE RESPONSABILIDADES


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA(0)



Daño 5Perdida 5

POR MAQUINARIA


Perdida 4

POR INVENTARIOS


Perdida 4

POR INFORMACIÓN


Perdida 3

MANEJO DE VALORES



SUPERVISIÓN




XCII. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA




Observaciones:




Cargo que Ocupa:

Fuente primaria HAUS KARAOKE , EL BAR DE LEGUISFuentes Secundarias Observatorio Laboral Ocupacional, SENA


ORGANIGRAMA

GERENTE

Administrador

DJ Barman

Auxiliar De Cocina

Jefe de cocina

Valet parking

Servicios generales

Guarda de seguridad

Mesero

PROPUESTA DE: MANUAL DE FUNCIONES POR COMPETENCIASPARA LA PYME: HAUS KAROKE EL BAR DE LEGUIS

XCIII. IDENTIFICACIÓNDenominación del cargo Auxiliar de cocina Nivel del cargo D 6 Trabajadores oficios variosDependencia o área cocina Nº de cargos 1Cargo a quien reporta Jefe de cocinaCargos que le reportan Ninguno Proceso al que pertenece apoyo

XCIV. PROPÓSITO PRINCIPAL

Apoyar las Sabores de cocina y comedor; preparando, cocinando, distribuyendo alimentos y bebidas para garantizar un eficiente servicio alimenticio en la Organización.

XCV. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES FRECUENCIAO D S Q M

26.Tomar pedidos de los clientes. x27.Preparar alimentos como emparedados, hamburguesas, ensaladas, leches

malteadas, helados y otros. x

28.Limpiar alacenas, vajillas, cristalería y áreas de trabajo. x29.Desempacar y colocar los productos en refrigeradores alacenas y otras

áreas de almacenamiento x

30.Levantar mesas y bandejas x


XCVI. ESCOLARIDAD

No Requiere Primaria Secundar

ia Técnico Tecnólogo

Profesional


ox

¿En qué área?Auxiliar de cocina

XCVII. CONOCIMIENTOS ESENCIALES

Artes culinarias Conocer sobre los alimentos y técnicas de cocina Desempeñar y tener creatividad en la cocina Estar dispuesto a trabajar duro y con rapidez Trabajar en equipo

XCVIII. EXPERIENCIA LABORAL

Profesional Auxiliar cocina


Relacionada Lava platos

De 1 a 6 mesesDe 7 a 12 meses xDe 13 a 24mesesMás de 24 meses

XCIX. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

FORTALEZA

Capacidad para actuar proactivamente y pensar en acciones futuras con el propósito de crear oportunidades o evitar problemas que no son evidentes para los demás implica capacidad para concretar decisiones tomadas en el pasado y la búsqueda de nuevas oportunidades.

- Capacidad para anticiparse a situaciones tanto externas como internas a la organización, así como nacionales, regionales o globales.

- Capacidad para implementar políticas y procedimientos organizacionales con el propósito de que el sector a su cargo así como todos sus integrantes de manera individual.

- Capacidad para implementar las políticas y procedimientos en relación a su puesto de trabajo respetando el principio del punto medio.

INOVACION Y CREATIVIDAD

RESPETO

Capacidad para idear soluciones nuevas y diferentes dirigidas a resolver problemas o situaciones que se presentan en el propio puesto.

Capacidad para dar a los otros y a uno mismo un trato digno, franco y tolerante, y comportarse de acuerdo a los valores morales, las buenas costumbres y las buenas practicas profesionales.

- Disposición para presentar soluciones novedosas y originales, a la medida de los requerimientos de la situación, pensando en los clientes internos y externos.

- Capacidad para presentar soluciones a problemas o situaciones relacionadas con su puesto de trabajo.

- Aptitud para aplicar o recomendar soluciones al fin de resolver problemas a situaciones.

- Diseña estrategias que fomenten en todo el ámbito de la organización el trato digno, franco y tolerante hacia los otros y hacia uno mismo.

- Guía sus acciones en función de los valores morales y las buenas prácticas profesionales.

- Brinda a los otros y así mismo un trato digno, franco y tolerante.

C. COMPETENCIAS COMPORTAMENTALESCOMPETENCIA DEFINICIÓN CONDUCTAS ASOCIADAS

Experticia TécnicaEntender y aplicar los conocimientos técnicos del área de desempeño y mantenerlos actualizados.

• Capta y asimila con facilidad conceptos e información.

• Aplica el conocimiento técnico a las actividades cotidianas.

• Analiza la información de acuerdo con las necesidades de la organización.

Trabajo en equipo Trabajar con otros para conseguir metas comunes.

Identifica claramente los objetivos del grupo y orienta su trabajo a la consecución de los mismos. • Colabora con otros para la realización de actividades y metas grupales.


Presentar ideas y métodos novedosos y concretarlos en acciones.

• Propone y encuentra formas nuevas y eficaces de hacer las cosas. • Es recursivo. • Es práctico

I. COMPETENCIAS FUNCIONALES (Fuente: Observatorio Laboral SENA)

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL CONDUCTAS ASOCIADAS (elemento)

NORMA: 260201008 VRS 2 Controlar el manejo de las materias primas en la producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos establecidos.

01 Proveer la materia prima para la producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos establecidos en la empresa.02 Verificar el almacenamiento de la materia prima e insumos cumpliendo con los estándares establecidos para la producción de alimentos.

Norma 260201010: VRS 2 Organizar la producción de alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente y estándares establecidos.

01 Ensamblar productos de acuerdo al pedido y a las recetas estándar. 02 Atender las reclamaciones de acuerdo al procedimiento de la empresa.

Norma 260201011 VRS 2 Preparar alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente.

01 Realizar el alistamiento del proceso de preparación de alimentos de acuerdo con parámetros establecidos.02 Elaborar platos calientes y fríos de acuerdo con la receta estándar.


CI. CONOCIMIENTOS EN IDIOMAS



INGLES x x x x

CII. ESFUERZO MENTAL Y FÍSICO


MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDI

A(3)

BAJA(2)

MUY BAJA

(1)

NO APLICA

(0)CONSTANT


4 x

ESFUERZO FÍSICO


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLIC

A(0)

Acción Muscular



Flexión 2

Acción corporal


Cambio de posturas


CIII. ESCALA DE RESPONSABILIDADES


(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA(0)



Daño 4Perdida 4

POR MAQUINARIA


Perdida 5

POR INVENTARIOS


Perdida 3POR Uso adecuado 3

INFORMACIÓN Daño 3Perdida 3

MANEJO DE VALORES



SUPERVISIÓN




CIV. ATRIBUCIONES DEL CARGO

MUY ALTA

(5)ALTA

(4)MEDIA

(3)BAJA

(2)MUY BAJA

(1)

NO APLICA




Observaciones:




Cargo que Ocupa:

Fuente primaria HAUS KARAOKE , DE BAR DE LEGUISFuentes Secundarias Observatorio Laboral Ocupacional, SENA


OBSERVACION:

EL MANUAL DE FUNCIONES DE VALET PARKING NO SE ENCONTRO

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