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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LOS HOTELES Y RESTAURANTES.
Por
GRUPO PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA.
MARZO DE 2005
PRESENTACION
El Área Metropolitana del Valle de Aburrá como Entidad planificadora del
desarrollo de la región, se dio a la tarea de estructurar y elaborar programas y
acciones para que los habitantes, gremios y sectores económicos en general
involucren la protección del ambiente como parte integral de sus actividades y
políticas, con el fin de impulsar y conseguir un desarrollo sustentable desde el
punto de vista social y ambiental.
Dentro del programa de Producción Más Limpia que desarrolla el Área
Metropolitana del Valle de Aburrá como autoridad ambiental, se firmó con
FENALCO Antioquia y COTELCO un convenio de Producción Más Limpia dirigido
al sector de hoteles y restaurantes desde el año 2004.
El manual de buenas prácticas ambientales que se presenta es el resultado de un
trabajo integrado con estos actores, apoyado en otras guías y documentos que
sobre el tema existen en el país y en el exterior. Es una herramienta útil y sencilla
de aplicar, tanto por su simplicidad como por los óptimos resultados que se
pueden obtener, contribuyendo a conseguir el objetivo fundamental del
DESARROLLO SUSTENTABLE.
CONTENIDO
1. ALCANCE
2. OBJETIVO GENERAL
3. GLOSARIO
4. SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL
4.1. NTC ISO 14001
4.2. RESPONSABILIDAD INTEGRAL
4.3. EMAS
1. ALCANCE
El manual de buenas prácticas ambientales es un producto derivado del convenio
marco de concertación en Producción Más Limpia para el sector de hoteles y
restaurantes. Es un instrumento que les permite a los diferentes establecimientos
pertenecientes a este sector, implementar estrategias para el ahorro y uso
eficiente de agua, ahorro y uso eficiente de la energía, reciclaje y valoración
residuos sólidos al interior de su establecimiento, manejo adecuado de materias
primas e insumos, por ende una disminución de la contaminación ambiental de los
recursos naturales.
2. OBJETIVO GENERAL Presentar la información suficiente para que el sector de hoteles y restaurantes
identifique sus impactos ambientales e implemente las respectivas buenas
prácticas, que al fin de cuentas redunda en la buena utilización de los diferentes
recursos naturales y en el beneficio económico.
3. GLOSARIO
A continuación se define la terminología usada en el presente manual:
BIODEGRADABLE: Material capaz de ser asimilado (descompuesto y
metabolizado) por el medioambiente gracias a su naturaleza. Se dice de la materia
orgánica susceptible de ser descompuesta por medios biológicos.
CONTAMINACIÓN: Acción y efecto de introducir cualquier tipo de impureza,
materia o efectos físicos (ruido, radiación, calor, vibraciones, etc.), en un
determinado medio y en niveles más altos de los normal, lo que puede ocasionar
daños al ambiente al apartarlo de sus equilibrio.
CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA: es el fenómeno de acumulación o de
concentración de contaminantes en el aire.
CONTAMINANTE: Todo elemento, compuesto, sustancia, derivado químico o
biológico, energía, radiación, vibración, ruido, o una combinación de ellos, cuya
presencia en el ambiente, en ciertos niveles, concentraciones o períodos de
tiempo, pueda constituir un riesgo a la salud de las personas; a la calidad de vida
de la población, a la preservación de la naturaleza o a la conservación del
patrimonio ambiental.
DESARROLLO SOSTENIBLE: Desarrollo que satisface las necesidades actuales
de las personas sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para
satisfacer las suyas.
RECICLAJE: Transformación de los residuos, dentro de un proceso de producción
para su fin inicial o para otros fines.
RESIDUOS: Sustancia u objetos del cual su poseedor se desprende o tiene la
necesidad u obligación de desprenderse.
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL: parte del sistema de gestión ambiental de
la empresa que incluye la estructura organizacional, la planificación de
actividades, las responsabilidades, las practicas, los procedimientos, los procesos
y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a cabo, revisar y mantener al dia
la política ambiental de la empresa.
SEPARACIÓN EN LA FUENTE: disposición de los residuos generados en
diferentes recipientes desde su lugar de origen de acuerdo a su clasificación
(plástico, vidrio, residuos orgánicos, etc.).
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA: Aplicación continúa de una estrategia ambiental
preventiva e integral a procesos, productos y servicios de manera que se aumente
la eco- eficiencia y se reduzcan los riesgos para el ser humano y el medio
ambiente.
VERTIMIENTO: descarga de agua residual a un sistema de alcantarillado ó a un
cuerpo de agua receptor.
EMISIÓN: es la descarga de una sustancia o elemento al aire, en estado sólido,
líquido o gaseoso, o en alguna combinación de éstos, proveniente de una fuente
fija o móvil.
EMISIÓN DE RUIDO: es la presión sonora que, generada en cualesquiera
condiciones, trasciende al medio ambiente o al espacio público.
FUENTE DE EMISIÓN: es toda actividad, proceso u operación, realizado por los
seres humanos, o con su intervención, susceptible de emitir contaminantes al aire.
OLOR OFENSIVO: es el olor generado por sustancias o actividades industriales,
comerciales o de servicio, que produce fastidio, aunque no cause daño a la salud
humana.
SUSTANCIAS PELIGROSAS: son aquéllas que, aisladas o en combinación con
otras, por sus características infecciosas, tóxicas, explosivas, corrosivas,
inflamables, volátiles, combustibles, radiactivas o reactivas, pueden causar daño a
la salud humana, a los recursos naturales renovables o al medio ambiente.
APROVECHAMIENTO: Es la utilización de residuos mediante actividades tales
como separación en la fuente, recuperación, transformación y rehúso de los
mismos, permitiendo la reincorporación en el ciclo económico y productivo con el
fin de generar un beneficio económico y social y de reducir los impactos
ambientales y los riesgos a la salud humana asociados con la producción, manejo
y disposición final de los residuos.
MEJORAMIENTO CONTINUO: Proceso para dar realce al Sistema de Gestión
Ambiental, con el propósito de lograr un mejoramiento en el desempeño ambiental
global, en concordancia con la Política Ambiental de la Organización.
POLÍTICA AMBIENTAL: Declaración por parte de la organización de sus
intenciones y principios en relación con su desempeño ambiental global, que le
sirve de marco para la acción y para fijar sus objetivos y metas ambientales.
PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN: uso de procedimientos, prácticas,
materiales o productos que evitan, reducen o controlan la contaminación, los
cuales pueden incluir reciclaje, tratamiento, cambios de proceso, mecanismos de
control, uso eficiente de los recursos y sustitución de materiales.
RESIDUO ESPECIAL: residuo que posee alguna característica corrosiva, toxica,
inflamable, reactiva explosiva, volátil.
SUSTANCIA CORROSIVA: sustancia que posee la capacidad de deteriorar o
destruir tejidos vivos y degradar otros materiales.
SUSTANCIA DE INTERÉS SANITARIO: sustancia que por su naturaleza química
y de acuerdo con su concentración altera la calidad del agua conforme a su uso
final.
SUSTANCIA EXPLOSIVA: sustancia capaz por si misma y mediante reacción
química es capaz de emitir un gas a una presión que pueda hacer un daño a la
salud humana o al medio ambiente.
SUSTANCIA INFLAMABLE: sustancia que puede arder en presencia de una
llama o chispa en condiciones de presión y temperatura.
SUSTANCIA REACTIVA: sustancia que al mezclarse con otros elementos puede
generar una reacción endotérmica o exotérmica que ponga en riesgo la salud
humana o el medio ambiente.
SUSTANCIAS TÓXICAS: Son sustancias que pueden causar la muerte, lesiones
serias o causar daño a la salud humana, animal vegetal o al medio ambiente.
VAPORES ORGANICOS: sustancia con contenido de carbón que por efectos del
calor y de acuerdo a su presión de vapor escapan a la atmósfera en forma de
fluido aeriforme. (Parecido al aire)
ECOEFICIENCIA: busca la elaboración de bienes y la prestación de servicios a
precios competitivos que satisfagan las necesidades humanas y eleven la calidad
de vida de la población. Al mismo tiempo, debe promover la reducción progresiva
del impacto ambiental negativo de los productos, y procurar que su confinamiento
dentro de la capacidad de carga de la Tierra. INDICADOR AMBIENTAL: Variable o conjunto de variables al que se le asigna
socialmente un significado, con el fin de proporcionar información sobre un atributo
del medio ambiente (agua, aire, suelo, biodiversidad, calidad de vida, etc.). El
indicador ambiental refleja de forma sintética una preocupación vinculada con el
medio ambiente y debe utilizado en el proceso de toma de decisiones.
4. SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL (SGA) El Sistema de Gestión Ambiental es la parte del sistema general de manejo
administrativo y técnico que incluye la estructura organizativa, la planificación de
las actividades, las responsabilidades, las prácticas, los procedimientos, los
procesos y los recursos para desarrollar, implementar, llevar a efecto, revisar y
mantener la política ambiental de la organización, con el fin de alcanzar una mayor
competitividad.
Existen diversos tipos de SGA como: ISO 14001, Reglamento de la Comunidad
Europea EMAS, Reglamento Británico BS7750, Responsabilidad Integral, entre
otros. Cada uno de ellos procura mejorar la relación de la empresa con su entorno.
Un Sistema de Gestión Integral contribuye a:
• Desarrollar un enfoque empresarial con responsabilidad ambiental.
• Asegurar una visión objetiva, crítica y completa en todos los departamentos y
subprocesos de la empresa.
• Permite la fijación de objetivos y metas ambientales concretas.
• Optimiza la efectividad del proceso de auditoría ambiental.
•
CÓMO SE IMPLEMENTA UN SGA?
4.1. NTC- ISO 14001 ISO 14001 (International Organization for Standarization) es una norma cuyo otorgamiento significa que un sistema de gestión ambiental cumple con estándares internacionalmente definidos y reconocidos. Establece los requisitos de un sistema de administración ambiental, que permiten a una organización formular políticas y objetivos, tomando en cuenta los requisitos legislativos y la información sobre los impactos ambientales significativos. Se aplica a los aspectos ambientales que una organización puede controlar y sobre los cuales puede esperarse tenga una influencia.
DEFINICIÓN Y COMUNICACIÓN DEL PROYECTO
DISEÑO DEL SGA
IMPLEMENTACIÓN DEL SGA
AUDITORÍA Y CERTIFICACIÓN
CERTIFICADO
DATOS
DOCUMENTACIÓN
ACCIONES
INVERSIONES
Conexiones con otros departamentos o áreas de la empresa
En la figura 1. MODELO ISO 14001 se muestra el modelo de Sistema de Administración Ambiental
Figura 1. MODELO ISO 14001
Revisión de la Gerencia
Evaluación y Acc. Correctiva
Implementación y Operación Planeación
Compromiso y Política
MMeejjoorraammiieennttoo CCoonnttiinnuuoo
MMOODDEELLOO IISSOO 1144000011
4.2. RESPONSABILIDAD INTEGRAL Es el compromiso de la industria con un proceso global para mejorar
continuamente su desempeño en la protección de las personas y del medio
ambiente y contribuir al desarrollo de las comunidades locales y de la sociedad en
general. Centra su trabajo en la minimización y control de riesgos, el mejoramiento
continuo, el dialogo y la responsabilidad, apalancando las actividades de las
empresas
4. SECTOR HOTELES Y RESTAURANTES.
El sector hotelero y de restaurante se ha considerado de mediano impacto
ambiental, por lo que no ha sido tenido en cuenta para que implemente sistemas
de gestión ambiental que contribuyan a la preservación de los recursos naturales.
Se considera que dichos sectores afectan principalmente los recursos: agua, aire y
generación de residuos, predominando los de tipo orgánico.
Al iniciar las acciones para minimizar los residuos, las emisiones, disminución de
consumos de agua y energía, generalmente se plantea como primera actuación el
cambio técnico de los procesos: sustitución de materiales, modificaciones en los
equipos o diseño de nuevos productos. Pero no se reflexiona sobre la posibilidad,
de reducir el impacto ambiental negativo a través de la implementación de Buenas prácticas Ambientales.
Las buenas prácticas ambientales son útiles, tanto por su simplicidad y bajo costo,
como por los rápidos y sorprendentes resultados que se obtienen. Requieren
sobre todo cambios en la actitud de las personas y en la organización de las
operaciones. Al necesitar una baja inversión su rentabilidad es alta y al no afectar
a los procesos, son bien aceptadas.
FUNCIONAMIENTO IDEAL
Como resultado de la aplicación de las buenas practicas ambientales, se
conseguirá:
⇒ Reducir las pérdidas de materias primas
⇒ Reducir el consumo de agua.
⇒ Disminuir la generación de residuos y facilitar su reutilización.
⇒ Comprimir el consumo de los recursos energéticos de toda índole.
⇒ Mejorar las condiciones de seguridad y salud ocupacional de los trabajadores.
⇒ Minimizar el efecto ambiental de las emisiones atmosféricas, de los ruidos
y de los vertimientos de agua.
⇒ Minimiza los costos de disposición final de desechos líquidos sólidos y
gaseosos
Emisiones atmosféricas Por debajo de los límites
permisibles
Bajo consumo de
Energía
Uso racional del Agua
Poca generación y tratamiento de vertimientos
líquidos
Mínima generación de Residuos sólidos.
Aprovechamiento y valoración de residuos
Bajo impacto de losproductos
Máxima duración, Mínimo envase,
OPERACIONES DE
HOTELES Y RESTAURA
NTES
Materia prima e insumos
controlados
⇒ Mejora las relaciones de la empresa con las partes interesadas (autoridad
ambiental, clientes, proveedores. Usuarios y comunidad)
⇒ Mejorar la imagen de la empresa ante los clientes, usuarios y los
trabajadores.
La guía esta estructurada por recurso, utilizado en los diferentes establecimientos,
donde se describen las recomendaciones prácticas a aplicar en cada una de ellas:
PORQUE LA REDUCCIÓN EN LOS CONSUMOS DE AGUA
Bajos costos por consumo
Procesos productivos sin control sobre el consumo
Despreocupación sobre el tratamiento
Falta de presión de las autoridades ambientales locales
Desconocimiento de medidas de ahorro
CC AA UU SS AA SS
Medidas muy variadas y específicas para cada empresa Costos muy variados Algunas implementaciones requieren cero inversión Uso racional del agua Aplicación de tecnologías eficientes para el uso del agua
1. Recurso Agua: Buenas Prácticas Ambientales:
Un grifo cerrado evita que se envíen al alcantarillado de 5 a 10 litros
de agua por minuto.
La utilización de dispositivos de regulación de caudal de agua
reduce de 20 a 8 litros el caudal, con la misma eficiencia.
En las cocinas: procurar la limpieza óptima de verduras en
recipientes y no con agua en continuo
Promover medidas para ahorrar en el lavado de toallas: recomendar
a los usuarios que sean ellos mismos quienes decidan si deben ser
lavadas o no (preguntando a través de un letrero ó colocándolas en
el toallero o en el suelo). De este modo se reduce el consumo de
recursos innecesarios, dando opción a los usuarios a contribuir a la
mejora ambiental.
GESTIÓN CORRECTA DE LAS AGUAS RESIDUALES
Graves problemas a los sistemas
Vertimiento sin tratamiento
Contaminación de aguas
subterráneas
Sistemas cerrados con retorno al ciclo productivo Implementación de buenas prácticas Otros usos como: agua de limpieza, riegos, otros
Productos de limpieza: vigilar los productos químicos que se
emplean en la limpieza de las instalaciones y buscar aquellos
identificados como de una menor agresividad ambiental.
Procurar no utilizar detergentes que contengan fosfatos y/o cloro
Instalar dispositivos limitadores de presión y difusores en lavamanos
y duchas que permita en lavado adecuado pero con menor consumo
de agua.
La limpieza de zonas comunes debe hacerse con barrido en seco y
si se ha de trapear utilizar un balde
Realizar inspecciones constantes de las tuberías de conducción de
agua para detectar fugas.
Instalar grifos de aspersión y reguladores de flujo.
2. Considerar el reemplazo gradual de los sanitarios convencionales que
están equipados con tanques grandes que emplean entre 12 y 16 litros por
descarga. Existen hoy por hoy sanitarios con tanques más pequeños que
utilizan volúmenes de agua de 6 litros por descarga.
3. Instalar censores en los baños, lavamanos, lavaplatos, etc., que activen el
flujo de agua solo en la presencia de las manos o de los materiales a lavar.
4. Colocar reductores de flujo en los baños públicos de los establecimientos.
5. Dar instrucciones necesarias a las personas que laboran en el arreglo y
limpieza de los cuartos para que estén atentas a detectar fugas en las
llaves, duchas del baño, equipos de aire acondicionado entre otros, para
que reporten inmediatamente al responsable de mantenimiento.
En cuanto a riego: en la medida de lo posible recoger las aguas lluvias
para utilizarlas en riego de los jardines, zonas verdes, limpieza de pisos
y baños, etc.
Las zonas verdes, los jardines y las plantas se deben regar en horas de
la mañana o en la noche, para evitar la evaporación.
Utilizar sistemas de riego por goteo o por aspersión para las zonas
verdes y jardines, no manguera, pues se reduce considerablemente el
consumo de agua.
Plantar árboles y arbustos que requieran poca cantidad de agua.
Realizar mantenimiento preventivo a las piscinas, saunas, turcos, para
evitar así grandes consumos de agua y energía.
Se debe procurar la limpieza óptima de verduras y frutas en recipientes
y no con agua en continuo, de este modo se ahorra en el consumo de
agua.
EL PORQUE DE LA REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE ENERGÍA
.2. Recurso Energético. Buenas Prácticas ambientales:
Si conectamos las lavadoras y los lavaplatos a media carga se
consume mayor cantidad de agua, energía y detergentes. Se debe
mantener el termostato de ambos equipos a temperaturas no muy
elevadas, ya que el mayor consumo de energía se produce en el
calentamiento del agua.
Apagar los acondicionadores de aire, luces y ventiladores cuando se
haga el arreglo de los cuartos en las horas de la mañana-
En la cocina, los hornos, fuegos y placas deben ser limpiados
frecuentemente para evitar que las grasas no impidan la transmisión
de calor.
Mantener limpias las bombillas y luminarias permite un ahorro de
hasta el 10%.
Aprovechar al máximo la luz natural en el día y usar colores claros
Producción de electricidad
Centrales térmicas Centrales hidroeléctricas Centrales nucleares
Queman carbón o petróleo lo que contamina la atmósfera con grandes cantidades de CO2
Elevado impacto paisajístico y medioambiental con sus embalses, emisiones de CO2 (0.477 Kg. CO2/Kw.-h)
Implican alta contaminación radioactiva
PPrroocceessooss ddee pprroodduucccciióónn lloo mmááss eeffiicciieennttee ppoossiibbllee
en las paredes minimiza el uso de energía eléctrica
La sustitución de los sistemas de alumbrado tradicionales por
sistemas de bajo consumo permite un ahorro de hasta 80% de
energía.
Un mantenimiento incorrecto supone mayor consumo de energía y
una disminución de la vida útil de los equipos, con lo cual
generamos más residuos y más gastos en repuestos.
Cuando las lámparas de neón, empiezan a opacarse internamente,
consumen más energía y a la vez se presenta una deficiente
iluminación.
Las lámparas fluorescentes cuando se encienden y se apagan
constantemente consumen mayor energía, por eso es preferible
dejarlas encendidas, por espacios mínimo de cinco horas.
Instalar censores que activen la luz solo cuando se requiera.
Abrir las neveras, refrigeradores, cuartos fríos, etc., continuamente
aumenta el consumo de energía, ya que se escapa el frío de los
mismos.
Los empaques de las puertas de refrigeradores, neveras, etc., deben
estar en perfecto estado y ajustar correctamente para evitar la
perdida de frío.
No se deben introducir en los cuartos fríos, neveras y refrigeradores,
elementos calientes ya que estos absorben el frío y por ende se
incrementa el consumo de energía.
Instalar paneles solares para la aclimatación de la piscina, de las
duchas, de las cocinetas, entre otras.
Al mantener limpios los empaques de las puertas de las neveras,
para asegurar que cierren herméticamente y limpiar al menos una
vez al año el serpentín, se ahorra energía.
Una revisión sencilla a las calderas aumenta la eficacia de las
mismas hasta un 5% y disminuye la contaminación.
No abrir innecesariamente el horno ya que esta practica genera
mayor consumo de energía.
Se puede ahorrar en la cocina energía, cocinando en recipientes y
ollas adecuadas al tamaño del fogón y de base plana
Cuando se esta en el proceso de cocción de un alimento, se deben
tapar los recipientes, de esta forma se evita la perdida de calor y por
ende un consumo excesivo de energía.
Para el caso que la cocina tenga placa eléctrica, esta se puede
apagar 10 minutos antes de acabar la cocción para aprovechar el
calor residual.
Los alimentos aun calientes, no es recomendable introducirlos en las
neveras, pues se presentan escapes del frío y hay mayor consumo
energético.
Una calefacción en mal estado malgasta del 30 al 50% de la energía
que consume
3. Residuo Sólidos. Buenas Prácticas Ambientales.
Las toallas y sábanas viejas se pueden utilizar como trapos de
limpieza. Así se puede evitar el uso de servilletas o rollo de papel
para tal fin, pues se aumenta la generación de residuos.
El aceite usado de las maquinas y de la cocina debe disponerse en
forma adecuada, ya que este es altamente contaminante.
Los materiales orgánicos resultantes de las podas en los jardines se
deben separar del resto de residuos, para emplearlos en la
producción de compost, que sirve como abono orgánico para los
jardines y zonas verdes.
Generalmente debe evitarse el uso de pesticidas y herbicidas. En
caso de necesidad se debe utilizar aquellos de menor agresividad
ambiental y se debe tener en cuenta que los residuos de envases de
EL PORQUE HACER UNA GESTIÓN CORRECTA DE LOS RESIDUOS
Recogida
Almacenaje
GG EE SS TT II OO NN
Valorización
Tratamiento
Rechazo
Comercialización
OOBB JJ EE TT II VV OOSS
DD EE
LL AA
GGEE SS TT II OONN
Valorización: Alarga vida útil de los recursos
Minimización: El mejor residuo es el que no se produce
Disposición: Fracción tratada y depositada en forma correcta
estos productos son altamente tóxicos y como tal se deben tratar.
Si se generan menos residuos y menos aguas residuales, se
disminuirán los costos asociados a su gestión, tanto de
contaminación como de posibles sanciones.
Procurar comprar productos a granel, para evitar la generación de
productos de empaques y/o envases.
Procurar comprar productos a granel, para evitar la generación de
productos de empaques y/o envases.
Es preferible utilizar papel higiénico blanco, ya que este es más
respetuoso con el medio ambiente que la compra de papel de
colores, ya que en su fabricación se emplean colorantes y tinturas
que contaminan el agua.
Emplear dispensadores de jabón líquidos en vez de jabones
individuales en barra. Esto minimiza la generación de desechos y
reduce costos.
Implementar la cultura de poco empaque a la hora de hacer las
compras y además acordar con los proveedores la posibilidad de
devolverles los empaques y de esta forma favorecer la reutilización.
No comprar las verduras y frutas en grandes cantidades, para evitar
que estas se deterioren y se conviertan en un residuo orgánico.
En la compra de productos tener en cuenta materiales, productos y
suministros con certificación ambiental.
Revender los jabones parcialmente usados al fabricante ó donarlos a
entidades de caridad para elaboración de velas.
Separación en la fuente: fomentar medidas para la separación en la
fuente de los residuos (cartón, papel, latas de aluminio, residuos
orgánicos, residuos plásticos, vidrio, etc.) para su reciclado.
Es preferible utilizar papel higiénico blanco, ya que este es más
respetuoso con el medio ambiente que la compra de papel de
colores, ya que en su fabricación se emplean colorantes y tinturas
que contaminan el agua.
Emplear dispensadores de jabón líquidos en vez de jabones
individuales en barra. Esto minimiza la generación de desechos y
reduce costos.
Implementar la cultura de poco empaque a la hora de hacer las
compras y además acordar con los proveedores la posibilidad de
devolverles los empaques y de esta forma favorecer la reutilización.
No comprar las verduras y frutas en grandes cantidades, para evitar
que estas se deterioren y se conviertan en un residuo orgánico.
En la compra de productos tener en cuenta materiales, productos y
suministros con certificación ambiental.
Revender los jabones parcialmente usados al fabricante ó donarlos a
entidades de caridad para elaboración de velas.
Filtrar el aceite de cocina, reutilizarlo y después de ser posible
venderlo como materia prima para la fabricación de jabones o
concentrado para animales
Ofrecer las gaseosas, jugos y aguas en dispensadores; así se evita
la generación de botellas de vidrio, pitillos y otros elementos.
Emplear dispensadores recargables para los condimentos, salsas,
azúcar, etc., en vez de paquetes individuales, que generan mayor
cantidad de empaque.
Emplear utensilios reutilizables en vez de utensilios desechables.
Reducir el uso de papel utilizando las hojas por ambos lados y
reutilizando el papel usado.
Procure no usar productos en aerosol (limpiadores y desodorantes)
estos contienen clorofluorocarbonados (CFC) que contribuyen al
deterioro de la capa de ozono
Saque la basura el mismo día que pasa el carro recolector (2 o 3
horas antes)
4. Recurso Humano: Buenas Prácticas Ambientales.
La participación de todos los agentes en la conservación del medio ambiente
es fundamental. Conseguiremos una mayor participación promoviendo
actividades de educación ambiental en las instalaciones, haciéndolos participes
de la dinámica ambiental del centro. Se recomienda colocar carteles
informativos sobre las BUENAS PRÁCTICAS que pueden adoptar, como la
separación en la fuente de los residuos, la buena utilización de las duchas, etc.
La formación ambiental del personal de la empresa y la información a
los usuarios y clientes permite su colaboración para conseguir éxitos en
los programas de minimización de consumos de recursos naturales que
la empresa decida acometer.
Se debe fomentar en forma continua, prácticas de formación entre
los empleados para que sepan comunicar a los clientes las mejoras
ambientales de los servicios que ofrece el establecimiento; un buen
programa de información ambiental ayuda a explicar a los usuarios y
clientes el porqué de las actuaciones emprendidas; además de que
da la oportunidad de solicitar la colaboración de los clientes.
Entre más sepa una empresa acerca del medio ambiente, tanto
mayor serán las oportunidades que surgirán ante ella.
Si se educa al personal acerca de los peligros ambientales de los
productos químicos que se emplean habitualmente, se obtendrán
mejoras ambientales.
Es importante darle a los usuarios y clientes, la oportunidad de colaborar
con el medio ambiente, facilitándoles la información adecuada, y así
obtener un ahorro de costos como valor agregado. Para el caso de los
hoteles es especialmente importante la información que aporten
instrucciones para el ahorro energético y de agua.
Se deben instalar en la medida de lo posible, carteleras con anuncios
especiales para informar sobre el ambiente y su protección y porque
no.
Aceptar sugerencias.
Es muy importante tener en cuenta que el conocimiento ambiental va
en alza, por lo tanto no se puede cometer el error de tratar de
engañar a los clientes, usuarios y trabajadores en general con
publicidad engañosa en torno a lo ambiental.
Es importante que entre los diferentes establecimientos se pueda crear sinergia
para intercambiar experiencias en cuanto a lo ambiental.
LEGISLACION AMBIENTAL APLICABLE AL SECTOR
GENERAL
Ley 029
Por medio de la cual se aprueba el "Protocolo de Montreal relativo a lassustancias agotadoras de la capa de ozono", suscrito en Montreal el 16de septiembre de 1987, con sus enmiendas adoptadas en Londres el 29de junio de 1990 y en Nairobi el 21 de junio de 1991.
28 Dic 1992
Ley 030
EL CONGRESO DE COLOMBIA, visto el texto del Convenio de Viena parala Protección de la Capa de Ozono, Viena, 22 de marzo de 1985, que a laletra dice: ''CONVENIO DE VIENA PARA LA PROTECCION DE LA CAPA DEOZONO"
05 Mar 1990
Ley 099
Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena elSector Público encargado de la gestión y conservación del medioambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el SistemaNacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposiciones.
22 Dic 1993
Ley 165 Por medio de la cual se aprueba el "Convenio sobre la DiversidadBiológica", hecho en Río de Janeiro el 5 de junio de 1992.
09 Sep 1994
Ley 373
Por la cual se establece el programa para el uso eficiente y ahorro delagua. Programa para el uso eficiente y ahorro del agua. Todo planambiental regional y municipal debe incorporar obligatoriamente unprograma para el uso eficiente y ahorro del agua. Se entiende porprograma para el uso eficiente y ahorro de agua el conjunto de
06 Jun 1997
proyectos y acciones que deben elaborar y adoptar las entidadesencargadas de la prestación de los servicios de acueducto,alcantarillado, riego y drenaje, producción hidroeléctrica y demásusuarios del recurso hídrico...
Ley 430 Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental,referentes a los desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones. 16 Ene 1998
Ley 618 Por medio de la cual se aprueba la "Enmienda del Protocolo de Montrealaprobada por la Novena Reunión de las Partes", suscrita en Montreal el17 de septiembre de 1997.
16 Oct 2000
Ley 619 Por medio de la cual se aprueba el "Protocolo de Kyoto de la ConvenciónMarco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático", hecho enKyoto el 11 de diciembre de 1997.
27 Dic 2000
Ley 9
Para la protección del Medio Ambiente la presente Ley establece: a) Lasnormas generales que servirán de base a las disposiciones yreglamentaciones necesarias para preservar, restaurar y mejorar lascondiciones sanitarias en lo que se relaciona a la salud humana; b) Losprocedimientos y las medidas que se deben adoptar para la regulación,legalización y control de los descargos de residuos y materiales queafectan o pueden afectar las condiciones sanitarias del Ambiente.
24 Ene 1979
Ley 99
FUNDAMENTOS DE LA POLITICA AMBIENTAL COLOMBIANA Por la cual secrea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Públicoencargado de la gestión y conservación del medio ambiente y losrecursos naturales renovables, se organiza el Sistema NacionalAmbiental, SINA, y se dictan otras disposiciones.
22 Dic 1993
Decreto 1180
Por el cual se reglamenta el Título VIII de la Ley 99 de 1993 sobreLicencias Ambientales
10 May 2003
Resolución0864
Por la cual se identifican por vía general los equipos de controlambiental que dan derecho al beneficio tributario.
08 Ago 1996
Resolución136
Por la cual se establecen los procedimientos para solicitar ante lasautoridades ambientales competentes la acreditación o certificación delas inversiones de control y mejoramiento del medio ambiente.
06 Feb 2004
Resolución2152 Por la cual se restringe el uso de una sustancia química 28 Jun 1996
Resolución734
El Ministro de Comercio, Industria y Turismo y la Ministra de Ambiente,Vivienda y Desarrollo Territorial, en ejercicio de sus funciones legales, yen especial las conferidas en los numerales 2, 7, 10 y 11 del artículo 5ºde la Ley 99 de 1993, el Decreto 948 de 1995 sobre control y prevenciónde la contaminación atmosférica, el Decreto 210 de 2003 y el Decreto216 de 2003,
22 Jun 2004
1. AGUAS
Decreto 0155
Por el cual se reglamenta el artículo 43 de la Ley 99 de 1993 sobre tasaspor utilización de aguas y se adoptan otras disposiciones.
22 Ene 2004
Decreto 1594
Por el cual se reglamenta parcialmente el [Título I de la Ley 9 de 1979 ],así como el [ Capítulo II del Título VI -Parte III- Libro II y el Título IIIde la Parte III -Libro I- del Decreto Ley 2811 de 1974] en cuanto a usosdel agua y residuos líquidos.
26 Jun 1984
Decreto 3100
El presente decreto tiene por objeto reglamentar las tasas retributivaspor la utilización directa del agua como receptor de vertimientospuntuales.
30 Oct 2003
Resolución1433
Por la cual se reglamenta el artículo 12 del Decreto 3100 de 2003, sobrePlanes de Saneamiento y Manejo de Vertimientos, PSMV, y se adoptanotras determinaciones. La Ministra de Ambiente, Vivienda y DesarrolloTerritorial, en ejercicio de las facultades contenidas en los numerales2.10. 11 y 14 del artículo 5° de la Ley 99 de 1993 y el artículo 12 delDecreto 3100 de 2003, y
03 Dic 2004
Decreto 1541
Por el cual se fijan los procedimientos para otorgar concesiones,exploración de aguas subterráneas entre otras disposiciones.
1978
2. AIRE
Decreto 948
Por el cual se reglamentan parcialmente la Ley 23 de 1973; los artículos33, 79, 74, 75 y 76 del decreto -Ley 2811 de 1974; los artículos41,42,44,45,48 y 49 de la ley 9 de 1979; y la ley 99 de 1993, y enrelación con la prevención y el control de la contaminación atmosférica yla protección de la calidad del aire.
05 Jun 1995
Decreto 2811
Por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales Renovablesy de Protección al Medio Ambiente.
18 Dic 1974
Decreto 0002
Por el cual se reglamentan parcialmente el titulo I de la ley 09 de 1979 yel decreto de la ley 2811 de 1974 en cuanto a emisiones atmosféricas
11 Ene 1982
Decreto 1228
Por medio del cual se modifica parcialmente el Decreto 948 de 1995 quecontiene el Reglamento de Protección y Control de la Calidad del Aire.
06 May 1997
Decreto 1697
Por medio del cual se modifica parcialmente el Decreto 948 de 1995, quecontiene el Reglamento de Protección y Control de la Calidad del Aire. 27 Jun 1997
Decreto 1619
Por medio del cual se modifica parcialmente el Decreto 948 de 1995, quecontiene el Reglamento de Protección y Control de la Calidad del Aire.
27 Jun 1997
Decreto 2107
Por medio del cual se desarrollan los artículos 97 y98 del Decreto 948 de1995 que contiene el Reglamento de Protección y Control de la Calidaddel Aire.
30 Sep 1995
Decreto 2206
Por el cual se sustituye el Capítulo XVI de la vigilancia, el control y lassanciones, del [Decreto No. 02 de 1982] sobre emisiones atmosféricas.
02 Ago 1983
Decreto 3127
Por el cual se dictan medidas sobre equipos destinados al control de lacontaminación ambiental
27 Dic 1984
Resolución1208
Por la cual se dictan normas sobre prevención y control de lacontaminación atmosférica por fuentes fijas y protección de la calidaddel aire. (DAMA)
05 Sep 2003
Resolución1792
Por la cual se adoptan valores límites permisibles para la exposiciónocupacional al ruido.
03 May 1990
Resolución528
Por medio de la cual se prohíbe la producción de refrigeradores,congeladores y combinación de refrigerador - congelador, de usodoméstico, que contenga o requieran para su producción u operaciónClorofluorocarbonos (CFCs), y se fijan requisitos para la importación delos mismos.
17 Jun 1997
Resolución8321
Por la cual se dictan normas sobre Protección y conservación de laAudición de la Salud y el bienestar de las personas, por causa de laproducción y emisión de ruidos.
01 Ago 1983
Resolución874
Por la cual se establece la metodología para la asignación del remanentede importación de sustancias agotadoras de la capa de ozono. LaMinistra de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, en ejercicio desus facultades legales, en especial las conferidas en los numerales 2, 10y 11 del artículo 5° de la Ley 99 de 1993, el parágrafo 2° del artículo 65del Decreto 948 de 1995, el Decreto 216 de 2003 y la Resolución 734 de2004
23 Jul 2004
Resolución898
Por la cual se regulan los criterios ambientales de calidad de loscombustibles líquidos y sólidos utilizados en hornos y calderas de usocomercial e industrial y en motores de combustión interna de vehículosautomotores
25 Ago 1995
Resolución304
por la cual se adoptan medidas para la importación de sustanciasagotadoras de sustancias agotadoras de la capa de ozono 21 Abr 2004
3. RESIDUOS SÓLIDOS
Decreto 1505
Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002, enrelación con los planes de gestión integral de residuos sólidos y sedictan otras disposiciones.
04 Jun 2003
Resolución000008
POR MEDIO DE LA CUAL SE ADOPTA EL “PLAN MAESTRO PARA LAGESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS PARA EL VALLE DE ABURRÁ”
07 Ene 2004
Resolución0415
Por la cual se establecen los casos en los cuales se permite lacombustión de aceites de desecho y las condiciones técnicas pararealizar la misma
13 Mar 1998
Resolución1045
Por la cual se adopta la metodología para la elaboración de los Planes deGestión Integral de Residuos Sólidos, PGIRS, y se toman otrasdeterminaciones.
03 Oct 2003
Resolución1073
Por la cual se adopta el manual de normas y procedimientos para lagestión de aceites usados en el área de jurisdicción de la CorporaciónAutónoma Regional de Cundinamarca, CAR.
12 Sep 200
Resolución318
Por La Cual Se Establecen Las Condiciones Técnicas Para El Manejo,Almacenamiento, Transporte, Utilización y La Disposición De AceitesUsados
14 Feb 2000
Ley 430 Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental,referentes a los desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones.
16 Ene 1998
Ley 541 Reglamentación de material de escombros y transporte de material deconstrucción
Ley 2104 Residuos sólidos y normas sanitarias aplicables al almacenamiento,tratamiento y disposición sanitaria de los mismos
1983
