MANUAL DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. Uso y beneficios del set de cocina Oscar-bELLAKASA

¡ Toda persona a su alrededor desea verse y sentirse bien y saludable ¡

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MEJORANDO LA SALUD La salud y la familia son lo más importante.

Si para usted la anterior afirmación es una verdad, apreciará sin dudas los beneficios de mejorar los hábitos alimenticios con el uso del SET DE CO-CINA SALUDABLE OSCAR / BELLAKASA al preparar alimentos más sanos y nutritivos. Una nutrición inadecuada puede originar enfer-medades como... DIABETES: 3.2 millones CANCER; 7.1 millones CARDOPATIAS + DERRAMES CEREBRALES: 17 millones (Muertes anuales en el mundo). Organización Mundial de la Salud www.who.int/dietphysicalctivity/publicstions/facts/chronic/en/ Mil millones de adultos y 22 millones de niños menores de 5 años con sobrepeso en todo el mundo constituyen una gran preocupación para las autoridades de la salud. ! Las comidas nutritivas reducen el riesgo de en-fermedades!

¿COMO MEJORAR LA NUTRICION DE NUES-

TRAS FAMILIAS?

Comiendo frutas y vegetales en su estado natural.

Utilizando menos grasa y azúcares.

No sobre-cociendo los alimentos. Aproveche al 100% las bon-dades de frutas y verduras con el extractor de jugos OSCAR sin usar azúcar ni agua y sin desperdiciar nada. Cocine, ase hornee sus alimentos sin usar grasa, mantequilla ni aceite, todo rápidamente ahorrando energía en la parrilla de mesa con antiadherente especial BELLA GRILL.

Evite contaminar sus comidas con óxidos, hidróxidos de aluminio, con la batería de cocina BELLAKASA de acero quirúrgico 18/10 (18 par-

tes de cromo y 10 partes de níquel, la más alta calidad de acero incomparable en su brillo y resis-tencia) que cocina ahorrando hasta un 70% de energía usando temperatura baja, con lo que los nutrientes y minerales naturales no se pierden por evaporación y sobre-cocción. Alcance el anhelo de millones de personas en el mundo de tener una mejor salud, verse y sentirse bien, mejorando sus hábitos alimenticios sin recu-rrir a dietas complicadas, comiendo delicioso con la utilización del Set de Cocina Saludable Os-car/BELLAKASA ¿Son las grasas necesarias?

La grasa es necesaria para la salud, sin embargo una dieta demasiado rica en grasas conlleva nu-merosas enfermedades corporales así como un aumento de peso que puede producir obesidad . Una dieta baja en grasas es necesaria para tener un organismo saludable, pero la grasa no se puede suprimir por completo sino que debe tomarse con moderación para que este

elemento pueda realizar una serie de funciones básicas en el organismo. La América Heart Association ( Asociación Americana del Corazón) recomienda, para una buena salud del corazón y de las arterias, re-bajar los niveles de colesterol, reducir la in-gesta de alimentos ricos en grasas saturadas o colesterol, controlar la sal y realizar alguna actividad física o paseo diario de media hora. Con respecto al colesterol aconseja que no se debe ingerir más de 300 mg diarios. El consumo de sal no debería ser superior a 2500 mg diarios (el equivalente a una cucharada de té de cloruro sódico) Prefiriéndose a las grasas recomienda las siguientes pautas: - Se recomienda que del total de calorías ingeri-das en un día, solamente un 30 % provengan de las grasas. El resto de las calorías deben proce-der de la ingesta de carbohidratos y proteínas. - Se recomienda que, del total de calorías ingeri-das en un día, aquellas que provengan de las grasas saturadas deberían ser inferiores al 10 % - Se recomienda que, del total de calorías ingeri-das en un día, aquellas que provengan de las grasas monoinsaturadas puedan llegar al 15 %. - Del total de las grasas ingeridas en un día, la ingestión de grasas poliinsaturadas debería ser superior al 10 %.

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¿Cuantas grasas se deben comer diariamen-te?

La cantidad de grasas que deben ingerirse de-pende de las necesidades calóricas de cada indi-viduo. Como pauta general podría considerarse la siguiente tabla en la que se muestra el máximo de grasa total que no debe superarse. Un gramo de grasa proporciona 9 calorías. Se entiende que el resto de calorías que faltan por cubrir debe sumi-nistrarse a través de los carbohidratos ( 1 gramo de carbohidratos proporciona 4 calor-ías) o de las proteínas ( 1 grama de proteínas proporciona 4 calorías) Para una persona adulta con sobrepeso puede reducirse el consumo de grasa diaria a 50 g.

Calorías. totales al día Máximo de grasa total

1800 60 g

2000 67 g

2500 83 g

2800 93 g

3000 100 g

Si se quiere perder peso se recomienda no su-perar las 5 raciones diarias de grasa, considerán-dose una ración el contenido de aceite vegetal de una cucharada de té. La tabla siguiente muestra una equivalencia de raciones entre diferentes grasas.

Equivalencia de unidades de grasa

1 cucharada de té de aceite vegetal =

2 cucharadas de té de margarina baja en calor-ías=

2 cucharadas de té de mayonesa=

1 cucharada de semillas o frutos secos=

10 aceitunas pequeñas

5 aceitunas grandes

1 cucharada de té de aliño de ensaladas.

Alimentos ricos en grasas Muchos alimentos son bien conocidos por su con-tenido en grasas. Especialmente destacados son los aceites. Sin embargo no solamente tienen grasas los aceites, sino que otros alimentos son muy ricos en grasas aunque aparentemente no parezca que poseen este componente. Son los alimentos que contienen " grasas ocultas", como

los caramelos o el chocolate. (Ver tabla de ali-mentos con mucha grasa) El exceso de grasas y la obesidad Un consumo superior a las necesidades calóricas del individuo conlleva a la acumulación de tejido adiposo en el organismo que produce un aumento de peso por encima de lo que sería el peso ideal. La obesidad es uno de los principales problemas de la sociedad occidental. Estudios realizados en Estados Unidos sobre la obesidad infantil conclu-yen que, entre los 6 y 11 años, dentro de la po-blación blanca, el 11,9 % de los chicos y el 12 % de las chicas son obesos. Entre la raza negra la proporción aumenta al 17,6 % y al 22 % respecti-vamente. La proporción más elevada corresponde a los mejicanos americanos entre los cuales los varones obesos suman un 27,3 % y las hembras obesas un 19,6 %. La razón de este aumento de peso se debe fundamentalmente al tipo de dieta ingerida, con una proporción demasiado elevada de grasas saturadas animales. Para evitar este problema, las autoridades sanita-rias recomiendan un cambio en la dieta en la que se debe limitar la ingesta de alimentos ricos en grasas por otros alimentos bajos en grasas. Los principales alimentos bajos en grasas son de pro-cedencia vegetal. Entre estos alimentos naturales vegetales tenemos las frutas, las verduras, las legumbres y los cereales. Estos alimentos son los que deben prevalecer en la dieta de las personas que quieran mantener el peso ideal. ( Más infor-mación sobre el peso ideal)

Clasificación de las grasas...

Según la consistencia que presentan a la

temperatura ambiente, las grasas se clasifi-

can en aceites, cuando son líquidas; untos

o mantecas cuando son semisólidas y se-bos, cuando son sólidas. Son insolubles en

agua y menos densas que ella. General-

mente, en estado puro son insípidas, inodo-

ras e incoloras.

Las características físicas de las sustancias

grasas vienen determinadas por una serie

de ácidos grasos puros, algunos de los cua-

les son la palmitina, la estearina y la oleína (esta última está contenida principalmente

en los aceites vegetales), todos ellos se en-

cuentran en las grasas y aceites naturales

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en distintas proporciones. Las grasas satu-

radas son sólidas a temperatura ambiente y

proceden generalmente de organismos animales.

Grasas saturadas e insatura-

das...

Según el número de átomos de hidrógeno

que presentan los enlaces químicos de las grasas, éstas se dividen en saturadas,

cuando contienen todos los átomos de

hidrógeno posibles; e insaturadas, cuando

han perdido dos o más átomos de hidróge-

no (son el monoinsaturadas y el poliinsatu-radas respectivamente). Las grasas satura-

das son sólidas a temperatura ambiente y

proceden generalmente de los organismos

animales. Por su parte, las insaturadas son líquidas y proceden sobre todo de los acei-

tes de semillas. Las dietas ricas en deter-

minadas grasas se han demostrado como

perjudiciales para el organismo, especial-mente las saturadas (véase el siguiente

apartado "Efectos de las grasas en el orga-

nismo...").

Efectos de las grasas en el orga-

nismo, el colesterol...

Además de a niveles altos de de colesterol, un consumo excesivo de grasas está aso-

ciado a la obesidad, enfermedades de la

vesícula biliar y algunos tipos de cáncer.

El organismo recibe las grasas de la dieta y

tras descomponerlas en ácidos grasos los

pasa a la sangre, formando los llamados

triglicéridos. Por los estudios realizados so-bre determinadas enfermedades cardíacas

y vasculares, se sabe que éstas pueden ser

causadas por dietas ricas en grasas, espe-

cialmente si se trata de grasas saturadas,

ya que elevan el nivel de colesterol en san-gre.

El colesterol es un lípido muy difundido en

los tejidos animales, y de importancia para

sintetizar variadas sustancias, tales como la vitamina D, la bilis, las hormonas sexuales,

o las hormonas de la corteza suprarrenal

(corticoesteroides). Sin embargo, un alto

nivel de colesterol en la sangre promueve la

obstrucción de las arterias, al depositarse la grasa en sus paredes y sedimentarse con

cierta dureza, produciendo rigidez y dismi-

nuyendo el volumen del riego sanguíneo.

Cuando esto se produce en las arterias co-ronarias, que tienen la misión de regar las

paredes externas del corazón, se puede in-

terrumpir el suministro y conducir finalmen-

te a un ataque al corazón (infarto cardíaco o de miocardio). Además de a niveles altos

de colesterol, un consumo excesivo de gra-

sas está asociado a la obesidad, enferme-

dades de la vesícula biliar y algunos tipos de cáncer Las grasa se clasifican en tres

tipos:

Saturadas

Mono-Saturadas

Poliinsaturadas

De estos tres tipos resulta más peligroso el

de las llamadas grasas saturadas. Podría-

mos definir, estas sencillamente por sus

características externas más elementales: se mantiene dura aún cuando se encuentra

a temperatura ambiente, como sucede con

la manteca de cocina y la mantequilla; es

decir, las grasas saturadas sólo se derriten cuando se eleva la temperatura.

Los alimentos de origen animal son ricos en

grasas saturadas y por lo tanto en coleste-

rol. Incluso, hay partes determinadas de la

carne de la res que son particularmente pe-ligrosas para el corazón. Los alimentos

lácteos también están cargados de grasas

saturadas: en la leche completa el 3.6 %

está constituido por grasas; los quesos (so-bretodo quesos duros) las poseen en gran-

des cantidades; y la mantequilla y la crema

no son una excepción.

Aunque es cierto que los aceites vegetales resultan menos dañinos para la salud del

ser humano, algunos de ellos pertenecen al

grupo de las grasas saturadas, y por tanto,

resultan nocivos. Tal es el caso de los acei-tes de coco y de palma, que se emplean en

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Hale PULL hacia afuera

la elaboración de diferentes productos in-

dustriales, y cuyo consumo puede resultar

perjudicial para las personas con índices elevados de colesterol. Este es el motivo

por el que su consumo debe ser vigilado

constantemente.

Las mono-saturadas se hallan en el maní, las aceitunas de oliva. Los aguacates tam-

bién son ricos en este tipo de grasa mono-

saturada.

En algunos países del mediterráneo se ha comprobado que consumen este tipo de

grasa mono-saturadas logran prolongar el

promedio de vida de su población, y pre-

sentan un porcentaje menor de fallecimien-tos por problemas cardiacos que otros pue-

blos.

En Abundancia: Maíz-Aves-Embutidos-

Carnes-Frijoles-Huevos-Mantequilla-

Vegetales-Aceite-Pescado-Leche-Frutas-

CARACTERISTICAS DEL SET DE COCINA

SALUDABLE

SUPER PARRILLA DE MESA BELLA GRILL La parrilla de mesa Bella Grill, consta de una amplia superficie de cocción recubierta de un sistema antiad-herente especial que permite cocinar todo tipo de alimentos

(carnes, pollo, pescado a la plancha sudados o fritos, huevos, tortas, rollos, pizzas, verduras, etc.) sin usar aceites, esta es removible fácilmente pa-ra su limpieza. Es posible preparar hasta una comida hasta para 12 personas en 20 minutos. La base del la parrilla, de baquelita que no se calienta, permite manipularla con seguridad y operarla sobre cualquier superficie. La tapa de cristal templado de seguridad en forma de domo, que permite observar el proceso de cocción re circula los vapores de los alimentos aprovechando al máximo la temperatura sin per-der los nutrientes y los sabores.

El termostato de temperatura, sostiene la tempe-ratura seleccionada de acuerdo al alimento a pre-parar, apagándose automáticamente para ahorrar energía.

Uso y cuidado La bella Grill, funciona con corriente a 120V. ANTES de usarla la

primera vez, precalién-tela a 350¹ grados du-rante un minuto.

Después con una servilleta o un paño de papel untado con un poquito de mantequilla o aceite,

limpie toda la superficie de cocción y ya esta lista para empezar a tra-bajar. Para limpiar la parrilla, después

de usarla, la mejor manera es limpiarla como acabamos de indicar, precalentándola y usando un poco de aceite o margarina, sin embargo si desea, puede lavarla con jabón, DESCONECTE EL TERMOSTATO> remueva la superficie de cocción halando la perilla “PULL”

hacia fuera y lávela con una esponja y jabón sua-ves. NO USE esponjillas metálicas ni jabones

muy abrasivos.

PRECAUCION:

Tenga cuidado de desconec-tar el termosta-to de la co-rriente al des-armar la parri-lla. No sumerja en agua el ter-mostato o la parrilla estan-do conectada. Cuide de no quemarse si al

remover la superficie de cocción de la parrilla se encuentra caliente. DEMOSTRACIÓN

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Precaliente la parrilla durante un minuto a 300°o 140°, Limpie la superficie con un poco de mante-quilla o aceite y una servilleta de papel.

Prepare un huevo frito acompañado de un pan, que quedará como recién horneado. Explique que simultá-neamente puede hacer huevos re-

vueltos, salchichas o jamón pudiendo atender diferentes desayunos a la vez.

Prepare un pan de zanahoria mez-clando 4 huevos, la fibra de zana-horia que queda en el extractor, dos pocillos de harina con polvo de hor-near, azúcar o miel, uvas pasas o

plátano bien maduro picado. Remoje la mezcla con un poco del jugo de la zanahoria y vierta en la parrilla. En 5 minutos aproximadamente, levante la torta con ayuda de la pala y un paño y dele vuelta para cocerla por el otro lado otros 5 minu-tos. Después de esto, voltéela de nuevo y termine la cocción destapada por 5 minutos más aproxi-madamente. Apague la parrilla y deje enfriar an-tes de cortar y servir, disfrute.

Algunas recetas para su demostración.

Arroz con mariscos o pollo y verduras (8 a 10 porciones)

- 1 kilo de mixtura de mariscos - 1 libra de camarón o una pechuga de pollo tro-

ceada - 1 tallo de cebolla puerro en rodajas - 1Apio picado fino, - 1 zanahoria en tiras delgadas. - salsa de soya - 1 cebolla blanca en juliana - 1 pimentón rojo en juliana. - Champiñones. - Dos pocillos de arroz cocinados con color - Panecillos redondos

Colocar la súper parrilla de mesa en 350 grados 30

segundos, luego sofría los mariscos 4 minutos tapado, agréguele salsa de soya y los vegetales y tape. Deje cocinar 8 minutos aproximadamente y revuelva. Destape y aumente la temperatura si es necesario para evaporar los jugos. Mezcle el arroz previamente cocido y coloque los pa-necillos encima, tape y reduzca la temperatura o apa-gue. Deje reposar 3 minutos, sirva. PLATANOS CON CASCARA A LA PARRILLA INGEDIENTES plátanos bien maduros, queso mozare-

la, y bocadillo de guayaba. Preparación:

Se lavan bien los plátanos y se cortan la puntas, luego se colocan sobre la parrilla previamente caliente a 400 grados para mayor rapidez, cuando el plátano se raje

por la cocción, se destapan y se cortan por la mitad no tan profundo para insertarles el queso y el bocadillo, y luego se tapa la parrilla para que el queso y el bocadillo se derritan. CHOP SUEY INGREDIENTES: 1 Libra de carne de cerdo y o 1 ½

libra de pechuga, repollo blanco y morado, cebolla ca-bezona, apio, pimentón rojo, brócoli, raíces chinas y salsa de soya o china. 5 a 10 personas Preparación:

Se coloca el termostato a 350 grados y sobre la parrilla, la pechuga o y la carne de cerdo se sofríe por unos 3 a 4 minutos, se pica toda la verdura, luego se coloca el repollo y las raíces se tapa y se deja por 5 minutos que la verdura se sude, luego se destapa y se revuelve todo y se le añade la salsa de soya y espere 5 minutos y listo para servir.

PAPAS A LA FRANCESA Y O TORTILLAS DE PA-PAS INGREDIENTES: 6 huevos, 300 gr de papas, y sal. 4 a

8 personas Preparación: Se cortan las papas el laminas delgadas o en taquitos, en un recipiente se coloca un poquito de aceite muy poco y se mojan las papas, luego en la parrilla previa-mente caliente a 350 grados se fríen muy despacio en la parrilla tapada, se retiran una vez doradas. Para la tortilla de baten muy bien los huevos con la sal y las papas ya doradas se pasan por la mezcla y se colocan en la parrilla con el aceite que quedo previa-mente. PIZZA Y CREPPES. INGREDIENTES: 5 a 10 personas- - harina de trigo con polvo de hornear.

- 4 huevos. - 1 cucharada de azúcar. - ¼ de cucharada de sal. - Queso mozarela. - Frutas. - Jamón

Preparación: en un recipiente añada 3 cucharadas de

harina 1 huevo sal y azúcar (crepés) o 7 de harina y 4 huevos sal y azúcar (pizza), sobre la parrilla previa-mente caliente a 350 grados, esparza sobre la parrilla para adelgazar la pasta, tapar y esperar 3 minutos y dar la vuelta con cuidado, y añadir los ingredientes que desee sobre esta pasta. Tapar para derretir el queso y listo para servir.( corte la pizza fuera de la parrilla para evitar rayones sobre ella).

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EXTRACTOR DE JUGOS

Las frutas y vegetales frescos son sin duda los mejores proveedores de nutrientes, vitaminas antioxidantes y encimas necesarias para con-servar una excelente salud. Prepare en minutos extractos naturales sin agua ni azúcar ni preservativos y benefíciese de una buena nutrición. La fruta es el alimento perfecto, requiere una mínima cantidad de energía para ser digerida y le da lo máximo a su cuerpo de retorno. Es el único alimento que hace trabajar a su cerebro. La fruta, es principalmente fructuosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa). En la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso significa que está limpiando y alimentando al mismo tiempo. El único problema con las frutas, es que la mayoría de las personas no saben como co-merlas, de forma de permitir que su cuerpo asimile efectivamente sus nutrientes. Se deben comer las frutas siempre con el estó-

mago vacío. ¿Por qué? La razón es que las frutas en principio, no son digeridas en el estómago, son digeridas en el intestino delgado. Las frutas pasan rápidamente

por el estómago, de ahí pasan al intestino donde liberan sus azúcares. Mas si hubiere carne, pa-pas o almidones en el estómago, las frutas que-dan presas y ellas comienzan a fermentar. Si usted comió una fruta de postre, luego de una cena, y pasó el resto de la noche con pesadez en el estómago y un desagradable sabor en la boca, es porque usted no comió de la manera adecua-da. Se debe comer las frutas, siempre con el estómago vacío Usted no debe tomar jugo envasado en lata o en recipientes de vidrio. ¿Porqué no?, La mayoría de las veces el jugo es calentado en el proceso y su estructura original se vuelve ácida.

Usted podrá ingerir el jugo extraído con el extrac-tor como si fuese fruta, con el estómago vacío. El jugo será digerido tan de prisa, que usted podrá comer un refrigerio quince o veinte mi-nutos después.

Si usted empieza a cambiar los ‘hábitos’ con las que acostumbra llenar su cuerpo al iniciar el día, sentirá un nuevo torrente de vitalidad y energía tan intensa que no lo podrá creer. Inténtelo durante los próximos diez días y véalo por si mismo

Zumos de hortalizas

Cuando una perso-na adquiere una licua-dora lo pri-mero que suele hacer es prepa-rarse zu-mos de fru-ta. Cierta-mente, no hay nada más sabroso que un zumo de manzana recién exprimido. Ahora bien, existen unas cuantas ra-zones que aconsejan que los zumos se hagan sobre todo con las hortalizas y que las frutas, sin renunciar a tomarlas en zumos, se coman tam-bién enteras. En primer lugar, las hortalizas son más difíciles de digerir cuando se ingieren enteras. Son más pe-sadas y se descomponen con mayor lentitud que las frutas. Por otro lado, las verduras son los pila-res de la vida, las responsables de que los músculos, los tejidos, las glándulas y los órganos se mantengan fuertes y sanos. Al tomar zumos de hortalizas, el cuerpo recibe casi el 100% de los nutrientes que contienen. Por último, las frutas contienen mucha pectina, que ayuda a la diges-tión y regula el funcionamiento del organismo. La pectina se absorbe mejor cuando se come la fruta entera. Belleza y salud

Los alimentos frescos, no cocinados, ayudan al cuerpo a eliminar toxinas y le permiten renovar fuerzas y energías; hacen que la piel se manten-ga tersa, el cabello brillante, el aliento fresco y que todo el organismo esté bien regulado; los resfriados y las gripes disminuyen; los dientes son

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menos propensos a las caries y las encías a san-grar. Pero eso no es todo. Algunas investigaciones han demostrado que el betacaroteno-una sustancia presente en algunas hortalizas- es esencial para la prevención de muchas enfermedades, ya que actúa como antioxidante y neutraliza las molécu-las perjudiciales conocidas como radicales libres. De este modo, protege las características genéti-cas de cada célula, lo cual se traduce en una me-nor posibilidad de que se desarrollen tumores malignos. Algunas verduras con betacaroteno son la zanahoria, el brécol, el repollo, la coliflor, espi-nacas, coles, berro, rutagaba... Papaya, piña y tamarindo son los ingredientes estrella de una dieta muy tropical que en un abrir y cerrar de ojos dará al traste con esos centíme-tros de sobra. Ideal para rebajar la antiestética despensa de grasa que se hace fuerte en deter-minadas zonas, forma parte de las llamadas die-tas exprés, lo que supone que hay que practicarla con mesura y en cortos períodos de tiempo. Las dietas de zumos se prodigan por doquier para echarle un pulso a la báscula en un corto periodo de tiempo. Además, suelen aportar como ventaja añadida un saludable efecto depurativo. Sin em-bargo, habrá que extremar las precauciones a la hora de elegir las frutas y la cantidad a ingerir porque un exceso de azúcar puede conllevar un aumento de peso. La piña, la papaya y el tamarindo conforman un eficaz trío que ataca directamente al volumen adipocitario que toma asiento en las zonas con-flictivas en forma de reserva grasa. Escasas en calorías y muy saciantes, no sólo propician una rápida pérdida de peso sino que sirven para eli-minar toxinas y depurar el organismo. Su capacidad para reducir centímetros de más radica en que la papaya y la piña ejercen como movilizadores del tejido graso, al tiempo que el tamarindo despliega su poder para quemar ese exceso de grasa a nivel celular.

La composición de las frutas difiere en gran medida en función del tipo de fruto y de su grado de maduración. El agua es el compo-nente mayoritario en todos los casos. Constituye, en general, más del 80% del peso de la porción comestible, oscilando entre un 82% en las uvas, un 90% en las fresas y hasta un 93% en la sandía. Valor energético Las calorías de la fruta dependen casi exclusiva-mente de su contenido de hidratos de carbono, a

excepción del caso del agua-cate y del coco, frutas en las que el contenido graso deter-mina su valor energético. Hidratos de carbono: los azú-cares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa...) confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible. Las manzanas y las peras son ricas en fructosa. En las frutas se encuentran también otro mono y disacáridos como la xilosa, la arabinosa, la manosa y la maltosa. Las ciruelas y las peras contienen cantidades relativamente altas de sorbitol, una sustancia emparentada con los azúcares, que posee un conocido efecto laxante. En menor presentan hidratos de carbono complejos (almidón). Las frutas no maduras po-seen entre un 0,5-2% de almidón, pero conforme van madurando ese porcentaje disminuye hasta casi desaparecer, salvo en los plátanos maduros, en los que el almidón puede superar el 3% de su peso total. Grasas: su contenido es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el aguacate, que aporta un 14% de grasa, especialmente ácido oleico, salu-dable (72% del total de grasa) y en el coco, con un 35% de grasa, mayoritariamente saturada (88,6% del total de grasa), menos saludable. Valor plástico

Viene dado en función de su contenido en proteí-nas, que habitualmente representa menos del 1% del peso fresco de las frutas. Las proteínas están compuestas por aminoácidos, diez de los cuales (leucina, isoleucina, valina, treonina, triptófano, metionia, lisina, fenilalanina, histidina y arginina) son esenciales para el ser humano. El término esencial hace referencia a que el organismo no los puede producir por sí mismo y, por tanto, debe obtenerlos necesariamente de la alimentación cotidiana. Una proteína que contenga, en canti-dad y calidad, los diez aminoácidos esenciales se considera completa o de alto valor biológico. En las frutas, las proteínas son de bajo valor biológi-co. En los cítricos y fresas abundan sustancias nitrogenadas simples como la asparagina y la glutamina y los ácidos aspártico y glutámico. En las manzanas y las peras abunda la asparagina y las naranjas son ricas en prolina. Valor regulador

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Las frutas son buena fuente de vitaminas y mine-rales. Vitaminas: destaca el contenido de vitamina C (en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grose-llas negras) y de provitamina A (en albaricoques, cerezas, melón y melocotón...), ambas de acción antioxidante. En menor proporción, se encuentran otras vitaminas del grupo B solubles en agua, biotina y ácido pantoténico (albaricoques, cítricos, higos...). En general, son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las de verano y las frutas expuestas al sol. Como curiosidad: dentro de un mismo árbol, los frutos orientados al sur son más ricos en vitaminas que los orientados al norte; los de la cúspide más ricos que los de las faldas y los exteriores más ricos que los interio-res. Minerales: en las frutas abunda el potasio (nece-sario para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, contribuye al equilibrio de agua dentro y fuera de la célula). Son ricas en potasio el plátano, kiwi, nectarina, nísperos, melón, uva negra, cerezas, albarico-ques, ciruelas, coco fresco, aguacate, piña, chiri-moyas y papaya. También aportan magnesio (re-lacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y la resistencia ante enfermedades degenerativas, posee un suave efecto laxante y es anti estrés). Otros componentes no nutritivos pero también importantes Fibra: parte de la que apor-

tan las frutas son pectinas, un tipo de fibra soluble en agua que juega un papel fundamental en la consis-tencia de las frutas y que, asimismo, posee efec-tos beneficiosos para nuestra salud. La fibra en las frutas frescas se encuentra en una proporción entre el 0,7% y el 4,7%. Las frutas con un menor contenido de agua o cuya porción comestible con-tiene semillas, tienen valores de fibra dietética más elevados. El contenido de fibra se ve reduci-do con el pelado de la fruta. Así en las manzanas, se reduce en un 11% y en las peras, alrededor del 34%. Ácidos orgánicos: (0,5% - 6%): influyen en el sabor y aroma de las frutas. El ácido cítrico (cítri-cos, fresas, peras...), potencia la acción de la vi-

tamina C y ejerce una acción desinfectante y al-calinizadora de la orina. Otros ácidos orgánicos de las frutas son el málico (manzanas, cerezas, ciruelas, albaricoques) y el salicílico (fresas y fre-sones), este último de acción anticoagulante y antiinflamatoria. Elementos fitoquímicos (colorantes, aromas y compuestos fenólicos): a pesar de estar presen-tes en muy bajas concentraciones, influyen deci-sivamente en la aceptación y apetencia por las frutas, y muchos de ellos son, además, antioxi-dantes que contribuyen a reducir el riesgo de en-fermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Maduración de las Frutas

La maduración de las frutas está ligada a complejos pro-cesos de transformación de sus componentes. Las fru-tas, al ser recolectadas, quedan separadas de su fuente natural de nutrientes, pero sus tejidos todavía respiran y siguen activos. Los azúcares y otros componentes sufren impor-tantes modificaciones, formándose anhídrido carbónico (CO2) y agua. Todos estos procesos tienen gran importancia porque influyen en los cambios que se producen durante el almacena-miento, transporte y comercialización de las fru-tas, afectando también en cierta medida a su va-lor nutritivo. Fenómenos especialmente destaca-dos que se producen durante la maduración son la respiración, el endulzamiento, el ablandamiento y los cambios en el aroma, la coloración y el valor nutritivo. La respiración: la intensidad respiratoria de un

fruto depende de su grado de desarrollo y se mi-de como la cantidad de CO2 (miligramos) que desprende un kilogramo de fruta en una hora. A lo largo del crecimiento se produce, en primer lugar, un incremento de la respiración, que va disminu-yendo lentamente hasta el estado de maduración. Sin embargo, en determinadas frutas después de alcanzarse el mínimo se produce un nuevo au-mento de la intensidad respiratoria hasta alcanzar un valor máximo, llamado pico climatérico, des-pués del cual la intensidad respiratoria disminuye de nuevo; estas frutas son llamadas "frutas cli-matéricas". Las frutas climatéricas normalmente se recolectan antes del citado pico para su distribución comer-

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cial, de forma que terminan de madurar fuera del árbol. Esto evita que se produzcan pérdidas, ya que el periodo de conservación de la fruta madura es relativamente corto. Durante la respiración de todas las frutas se forma un compuesto gaseoso llamado etileno. Este compuesto acelera los pro-cesos de maduración, por lo que es preciso evitar su acumulación mediante ventilación, a fin de aumentar el periodo de conservación de las fru-tas. Si este compuesto gaseoso, producido por una fruta madura, se acumula en las cercanías de frutas no maduras, desencadena rápidamente su maduración, lo que contribuye a acelerar el dete-rioro de todas ellas. Endulzamiento Azúcares: con la maduración aumenta el conte-

nido de hidratos de carbono sencillos y el dulzor típico de las frutas maduras. Ácidos: los ácidos van disminuyendo con la ma-duración. Desaparece el sabor agrio y la astrin-gencia, para dar lugar al sabor suave y al equili-brio dulzor-acidez de los frutos maduros. Ablandamiento: la textura de las frutas depende en gran medida de su contenido en pectinas; pro-topectina y pectina soluble en agua. La protopec-tina atrapa el agua formando una especie de ma-lla, y es la que proporciona a la fruta no madura su particular textura. Con la maduración, esta sustancia disminuye y se va transformando en pectina soluble, que queda disuelta en el agua que contiene la fruta, produciéndose el caracterís-tico ablandamiento de la fruta madura. En algu-nas como la manzana, la consistencia disminuye muy lentamente, pero en otras, como las peras, la disminución es muy rápida. Cambios en el aroma: durante la maduración se producen ciertos compuestos volátiles que son los que proporcionan a cada fruta su aroma. La formación de aromas depende en gran medida de factores externos, tales como la temperatura y sus variaciones entre el día y la noche. Así, por ejemplo, los plátanos con un ritmo día/noche de 30/20ºC, producen un 60% más de compuestos volátiles responsables de aroma que a temperatu-ra constante de 30ºC. Cambios en el color: la maduración de las frutas

generalmente va unida a una variación del color. La transición más habitual, de verde a otro color, está relacionada con la descomposición de la clo-rofila, de modo que quedan al descubierto otros

colorantes que antes enmascaraba dicho com-puesto. Además, aumenta la producción de colo-rantes rojos y amarillos característicos de las fru-tas maduras. El contenido de carotenos, por ejemplo, se incrementa fuertemente en los cítri-cos y el mango durante la maduración. La forma-ción de otros colorantes como las antocianinas, suele estar activada por la luz. Valor nutritivo: Vitamina C: en general, las frutas pierden vitami-na C cuando maduran en el árbol y durante el almacenamiento; en este caso, la pérdida depen-de en gran medida de la temperatura, siendo mu-cho menor si ésta es cercana a 0º C. Provitamina A: esta vitamina es muy sensible a la oxidación por contacto con el oxígeno del aire, por lo que el pelado, troceado y batido de frutas, debe realizarse justo antes de su consumo.

Consumo de Frutas para la Sa-lud Las frutas juegan un papel tras-cendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. Fruta es sinónimo de salud. Veamos el porqué: 1. Su alto contenido de agua faci-

lita la eliminación de toxinas de nuestro organis-mo y nos ayuda a mantenernos bien hidratados... 2. Su aporte de fibra, ayuda a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estre-ñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético ya que, además, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de cier-tas enfermedades (exceso de colesterol, diabe-tes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemo-rroides y venas varicosas, divertículos, cáncer de colon y úlcera). 3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo tres piezas de fruta al día, procurando que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas, tropicales...). 4. Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovascu-lares e incluso el cáncer. La Organización Mun-dial de la Salud (OMS) ha confirmado en los últi-mos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de frutas y verduras, particular-mente contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón. Según los estudios, uno de

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cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente alimenta-ción a base de frutas y verduras. Otras frutas muy saludables son los cítricos y algunas frutas tropi-cales ricas en vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y otras sustancias con propiedades antioxidan-tes, que se utilizan contra enfermedades cardio-vasculares, cataratas, cáncer de mama, ovarios o vejiga.

Quien no consume frutas y verduras se pierde sus impor-tantes acciones en el organis-mo, como fortalecer, revitalizar, depurar y desintoxicar.

En forma de jugos es una mane-ra diferente de aprovechar sus propiedades, además de que así son posibles combinaciones con grandes resultados; ¡conózcalas! No son pocas las personas que no integran a su dieta diaria frutas o verduras, pues las encuentran poco atractivas al paladar. Sin embargo, resultan importante aporte a la salud por sus propiedades (se hablará de ellas más adelante), por lo cual no deben dejarse de consumir, así sea en ensaladas, como parte de algún platillo o bien en forma de jugos (también se les conoce como zumos en algunos países latinoamericanos), los cuales han comprobado ser de rápida y fácil asimilación, además de que no dejan residuos en el intestino, y son ideales ante diversos padecimientos. En algunos países se ha dado en llamar jugotera-pia al hecho de ingerir en forma sistemática jugos de frutas y verduras a fin de prevenir o curar pro-blemas de salud. Por supuesto, el éxito de las bebidas está en elegir la base líquida de alguna fruta o verdura y saberla combinar con otras en licuadora o extractor sin que se afecten sus sabo-res y resulten un deleite al retenerlos en la boca durante algunos segundos, mezclándolos con la enzima ptialina, proveniente de las glándulas sali-vales, para iniciar su digestión. De unas y otras

Sobre las cualidades nutrimentales de frutas y verduras debe hacerse notar que contienen com-puestos de vital importancia en el ser humano, entre ellos: Proteínas. Al igual que sus componentes los ami-noácidos, participan activamente en funciones como las reacciones físico-químicas en el orga-nismo, en el transporte de elementos a través del mismo y en el óptimo desempeño de las hormo-nas. Minerales. Principalmente actúan formando y for-taleciendo las estructuras de sostén del cuerpo,

como huesos, dientes, tejidos, así como hormo-nas, además de que ayudan a eliminar sustancias tóxicas del organismo. Vitaminas Indispensables para que el metabolismo, desarro-llo y crecimiento del cuerpo sean normales. En mayor proporción se encuentran:

A. Se encarga de proteger a la piel, inter-viene en el proceso de visión y participa en la elaboración de enzimas (sustancias que aportan cambios químicos) en hígado y hormonas sexuales.

Complejo B. Colabora en el buen funcio-namiento del cerebro, sistema nervioso y circulación sanguínea, además de la re-generación de tejidos, óptimo crecimiento y disminución de la fatiga, entre muchas otras funciones.

C. Aumenta las defensas ante ataques de virus y retarda el envejecimiento celular.

D. Ayuda a la fijación del calcio, vital para los huesos.

E. Alivia la fatiga, protege a las células de los compuestos que las dañan y fortalece a las estructuras de la piel.

K. Evita hemorragias.

Fibra. Mejora el funcionamiento del apa-rato digestivo, logrando reducir síntomas de estreñimiento, irritación intestinal y hemorroides, principalmente.

Enzimas. Compuestos indispensables en la trans-formación y asimilación de alimentos en el proce-so de digestión, los cuales actúan igualmente como desintoxicantes, es decir, ayudan al desalo-jo de toxinas. Agua. Colabora en las reacciones químicas del cuerpo. Ahora bien, particularmente de las frutas se pue-de decir que se clasifican por su sabor en: Ácidas. Sobre todo los cítricos como naranja, limón, mandarina, toronja. Agridulces. Fresa, grosella, manzana, pera, du-razno, guayaba, ciruela y cereza. Dulces. Ricas en glucosa (azúcar); higo, uva dul-ce, plátano. Secas. Dátiles, pasas y ciruelas pasa. A su vez, las verduras contienen, además de sus componentes vitamínicos y minerales, clorofila, la cual produce el intercambio entre oxígeno y bióxi-do de carbono, así como celulosa que ayuda a evitar el estreñimiento. Afortunadamente casi todas las combinaciones de frutas y verduras u hortalizas frescas son compatibles, con la única excepción de melón y

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sandía, pues estos últimos deben consumirse preferentemente solos debido a que su proceso de fermentación en el estómago es distinto al del resto de las frutas. Por otra parte, todos los jugos son nutritivos y la forma más adecuada de tomar-los es una hora antes del desayuno o de 2 a 3 horas después de la comida, nunca junto con los alimentos.

Características MODELO JE 1000 POWER JUICER 3

Entrada de alimentos súper ancha.

Cuerpo en acero inoxidable.

Filtro, canasta y cuchilla en acero inoxi-dable.

Poderoso motor de 800 vatios, genera un cuarto de jugo por minuto.

Vaso de licuadora de vidrio, con un litro de capacidad.

Dos velocidades con pulso. MODELO JE 990 OSKAR JUICE EXTRACTOR

Motor de inducción de 450 vatios para 15.000 horas

¼ de caballos de fuerza

Control de temperatura.

Bajo nivel de ruido.

Cuchilla en acero inoxidable

Entrada de alimentos extra/grande.

Uso y cuidado. Importante: Encienda el extractor ANTES de

introducir la fruta para que la cuchilla alcance la velocidad adecuada y evitar que se detenga. En caso de que se detenga, abra el extractor y límpielo, reármelo en un minuto y vuelva a operar-lo recordando que debe estar bien ajustado para que el sistema automático de seguridad no impida el funcionamiento. Lave las partes del extractor con una esponja suave y jabón. Ayúdese con un pequeño cepillo para acceder a las partes difíciles. Limpie el motor con un paño húmedo.

Cuide al ensamblar el extractor (modelo JE 1000) que al colocar la tapa superior transparente (fig.3), el pin blanco de seguridad quede insertado en el orificio correspondiente.

Cierre bien el aro y baje la boquilla de salida del jugo. DEMOSTRACIÓN. Prepare jugos de piña (mejoramiento de sistema inmunológico), zanahoria (metabolismo y sistema digestivo) y manzana (anti estrés) explicando los beneficios y cualidades nutritivas naturales de estos. Haga mezclas como zanahoria, apio y pe-pino (quemar grasa limpiar la sangre de lípidos) etc.

DEMUESTRE LA LICUADORA Destaque sus poderosas cuchillas y su

vaso de gran capacidad

RECETAS DE JUGOS

Cocktail de Atardecer 2 manzanas 1 remolacha mediana 1 naranja 3 zanahorias Pele y corte la naranja, corte

las manzanas y la remolacha en trozos. Procese en el orden dado en la lista de ingredientes.

Salud y Vitamina C 1 rodaja de piña 3-4 mandarinas o naranjas Corte la rodaja de piña en tiras. Pele las

mandarinas o las naranjas, dejando tanto de la corteza blanca como sea posible, y córtelas en gajos. Procese los ingredien-tes y deje que ese resfriado que siente se vaya por la borda.

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BATERIA DE COCINA

El sistema de cocción al vapor BELLAKASA esta fabricado con Acero "Quirúrgico" inoxidable 18/10

la mejor calidad de acero para uso domés-tico. La base esta ela-borada en tres capas: una capa de acero, una capa intermedia de aluminio y una capa final de acero fundidas

a 1.600 toneladas de presión. Este Disco Termo difusor garantiza un calentamiento rápido y uni-forme, utilizando solo temperatura media y baja. Al cocinar en fuego bajo, se forma un SELLO DE VAPOR, conservando los nutrientes, minerales y

sabores de sus alimentos. Esta alta calidad de materiales permite con un ahorro de hasta el 80% de energía cocinar dife-rentes platos en una sola hornilla.

El termómetro en cada tapa, le ayu-dará a saber la temperatura de coc-ción, indicándole cuando sus comidas están a punto.

Características

Fabricada en acero quirúrgico 18/10

21 piezas

Trabaja con toda fuente calor: Eléctrica, Gas, VitroCerámica, Inducción.

Tapas de utensilios con termómetro para saber la temperatura de cocción

Las tapas funcionan como soporte para servir en Buffet.

Cocine en forma de torre hasta 3 alim1entos diferentes.

Las azas no se calientan, para manipular los utensilios sin trapos.

Puede cocinar al vapor, fritar, al baño de maría, servir, guardar todos los alimentos.

Uso y cuidados

IMPORTANTE; Lea muy bien el manual en español de su ba-tería de cocina antes de usarla, en especial los cuidados de limpieza y lavado antes de su primer uso.

Tamaño de las piezas