MANUAL DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA LOS HOTELES Y RESTAURANTES.

Por

GRUPO PRODUCCIN MS LIMPIA.

MARZO DE 2005

PRESENTACION

El rea Metropolitana del Valle de Aburr como Entidad planificadora del

desarrollo de la regin, se dio a la tarea de estructurar y elaborar programas y

acciones para que los habitantes, gremios y sectores econmicos en general

involucren la proteccin del ambiente como parte integral de sus actividades y

polticas, con el fin de impulsar y conseguir un desarrollo sustentable desde el

punto de vista social y ambiental.

Dentro del programa de Produccin Ms Limpia que desarrolla el rea

Metropolitana del Valle de Aburr como autoridad ambiental, se firm con

FENALCO Antioquia y COTELCO un convenio de Produccin Ms Limpia dirigido

al sector de hoteles y restaurantes desde el ao 2004.

El manual de buenas prcticas ambientales que se presenta es el resultado de un

trabajo integrado con estos actores, apoyado en otras guas y documentos que

sobre el tema existen en el pas y en el exterior. Es una herramienta til y sencilla

de aplicar, tanto por su simplicidad como por los ptimos resultados que se

pueden obtener, contribuyendo a conseguir el objetivo fundamental del

DESARROLLO SUSTENTABLE.

CONTENIDO

1. ALCANCE

2. OBJETIVO GENERAL

3. GLOSARIO

4. SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL

4.1. NTC ISO 14001

4.2. RESPONSABILIDAD INTEGRAL

4.3. EMAS

1. ALCANCE

El manual de buenas prcticas ambientales es un producto derivado del convenio

marco de concertacin en Produccin Ms Limpia para el sector de hoteles y

restaurantes. Es un instrumento que les permite a los diferentes establecimientos

pertenecientes a este sector, implementar estrategias para el ahorro y uso

eficiente de agua, ahorro y uso eficiente de la energa, reciclaje y valoracin

residuos slidos al interior de su establecimiento, manejo adecuado de materias

primas e insumos, por ende una disminucin de la contaminacin ambiental de los

recursos naturales.

2. OBJETIVO GENERAL Presentar la informacin suficiente para que el sector de hoteles y restaurantes

identifique sus impactos ambientales e implemente las respectivas buenas

prcticas, que al fin de cuentas redunda en la buena utilizacin de los diferentes

recursos naturales y en el beneficio econmico.

3. GLOSARIO

A continuacin se define la terminologa usada en el presente manual:

BIODEGRADABLE: Material capaz de ser asimilado (descompuesto y metabolizado) por el medioambiente gracias a su naturaleza. Se dice de la materia

orgnica susceptible de ser descompuesta por medios biolgicos.

CONTAMINACIN: Accin y efecto de introducir cualquier tipo de impureza, materia o efectos fsicos (ruido, radiacin, calor, vibraciones, etc.), en un

determinado medio y en niveles ms altos de los normal, lo que puede ocasionar

daos al ambiente al apartarlo de sus equilibrio.

CONTAMINACIN ATMOSFRICA: es el fenmeno de acumulacin o de concentracin de contaminantes en el aire.

CONTAMINANTE: Todo elemento, compuesto, sustancia, derivado qumico o biolgico, energa, radiacin, vibracin, ruido, o una combinacin de ellos, cuya

presencia en el ambiente, en ciertos niveles, concentraciones o perodos de

tiempo, pueda constituir un riesgo a la salud de las personas; a la calidad de vida

de la poblacin, a la preservacin de la naturaleza o a la conservacin del

patrimonio ambiental.

DESARROLLO SOSTENIBLE: Desarrollo que satisface las necesidades actuales de las personas sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para

satisfacer las suyas.

RECICLAJE: Transformacin de los residuos, dentro de un proceso de produccin para su fin inicial o para otros fines.

RESIDUOS: Sustancia u objetos del cual su poseedor se desprende o tiene la necesidad u obligacin de desprenderse.

SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL: parte del sistema de gestin ambiental de la empresa que incluye la estructura organizacional, la planificacin de

actividades, las responsabilidades, las practicas, los procedimientos, los procesos

y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a cabo, revisar y mantener al dia

la poltica ambiental de la empresa.

SEPARACIN EN LA FUENTE: disposicin de los residuos generados en diferentes recipientes desde su lugar de origen de acuerdo a su clasificacin

(plstico, vidrio, residuos orgnicos, etc.).

PRODUCCIN MS LIMPIA: Aplicacin contina de una estrategia ambiental preventiva e integral a procesos, productos y servicios de manera que se aumente

la eco- eficiencia y se reduzcan los riesgos para el ser humano y el medio

ambiente.

VERTIMIENTO: descarga de agua residual a un sistema de alcantarillado a un cuerpo de agua receptor.

EMISIN: es la descarga de una sustancia o elemento al aire, en estado slido, lquido o gaseoso, o en alguna combinacin de stos, proveniente de una fuente

fija o mvil.

EMISIN DE RUIDO: es la presin sonora que, generada en cualesquiera condiciones, trasciende al medio ambiente o al espacio pblico.

FUENTE DE EMISIN: es toda actividad, proceso u operacin, realizado por los seres humanos, o con su intervencin, susceptible de emitir contaminantes al aire.

OLOR OFENSIVO: es el olor generado por sustancias o actividades industriales, comerciales o de servicio, que produce fastidio, aunque no cause dao a la salud

humana.

SUSTANCIAS PELIGROSAS: son aqullas que, aisladas o en combinacin con otras, por sus caractersticas infecciosas, txicas, explosivas, corrosivas,

inflamables, voltiles, combustibles, radiactivas o reactivas, pueden causar dao a

la salud humana, a los recursos naturales renovables o al medio ambiente.

APROVECHAMIENTO: Es la utilizacin de residuos mediante actividades tales como separacin en la fuente, recuperacin, transformacin y rehso de los

mismos, permitiendo la reincorporacin en el ciclo econmico y productivo con el

fin de generar un beneficio econmico y social y de reducir los impactos

ambientales y los riesgos a la salud humana asociados con la produccin, manejo

y disposicin final de los residuos.

MEJORAMIENTO CONTINUO: Proceso para dar realce al Sistema de Gestin Ambiental, con el propsito de lograr un mejoramiento en el desempeo ambiental

global, en concordancia con la Poltica Ambiental de la Organizacin.

POLTICA AMBIENTAL: Declaracin por parte de la organizacin de sus intenciones y principios en relacin con su desempeo ambiental global, que le

sirve de marco para la accin y para fijar sus objetivos y metas ambientales.

PREVENCIN DE LA CONTAMINACIN: uso de procedimientos, prcticas, materiales o productos que evitan, reducen o controlan la contaminacin, los

cuales pueden incluir reciclaje, tratamiento, cambios de proceso, mecanismos de

control, uso eficiente de los recursos y sustitucin de materiales.

RESIDUO ESPECIAL: residuo que posee alguna caracterstica corrosiva, toxica, inflamable, reactiva explosiva, voltil.

SUSTANCIA CORROSIVA: sustancia que posee la capacidad de deteriorar o destruir tejidos vivos y degradar otros materiales.

SUSTANCIA DE INTERS SANITARIO: sustancia que por su naturaleza qumica y de acuerdo con su concentracin altera la calidad del agua conforme a su uso

final.

SUSTANCIA EXPLOSIVA: sustancia capaz por si misma y mediante reaccin qumica es capaz de emitir un gas a una presin que pueda hacer un dao a la

salud humana o al medio ambiente.

SUSTANCIA INFLAMABLE: sustancia que puede arder en presencia de una llama o chispa en condiciones de presin y temperatura.

SUSTANCIA REACTIVA: sustancia que al mezclarse con otros elementos puede generar una reaccin endotrmica o exotrmica que ponga en riesgo la salud

humana o el medio ambiente.

SUSTANCIAS TXICAS: Son sustancias que pueden causar la muerte, lesiones serias o causar dao a la salud humana, animal vegetal o al medio ambiente.

VAPORES ORGANICOS: sustancia con contenido de carbn que por efectos del calor y de acuerdo a su presin de vapor escapan a la atmsfera en forma de

fluido aeriforme. (Parecido al aire)

ECOEFICIENCIA: busca la elaboracin de bienes y la prestacin de servicios a precios competitivos que satisfagan las necesidades humanas y eleven la calidad

de vida de la poblacin. Al mismo tiempo, debe promover la reduccin progresiva

del impacto ambiental negativo de los productos, y procurar que su confinamiento

dentro de la capacidad de carga de la Tierra. INDICADOR AMBIENTAL: Variable o conjunto de variables al que se le asigna socialmente un significado, con el fin de proporcionar informacin sobre un atributo

del medio ambiente (agua, aire, suelo, biodiversidad, calidad de vida, etc.). El

indicador ambiental refleja de forma sinttica una preocupacin vinculada con el

medio ambiente y debe utilizado en el proceso de toma de decisiones.

4. SISTEMAS DE GESTIN AMBIENTAL (SGA) El Sistema de Gestin Ambiental es la parte del sistema general de manejo

administrativo y tcnico que incluye la estructura organizativa, la planificacin de

las actividades, las responsabilidades, las prcticas, los procedimientos, los

procesos y los recursos para desarrollar, implementar, llevar a efecto, revisar y

mantener la poltica ambiental de la organizacin, con el fin de alcanzar una mayor

competitividad.

Existen diversos tipos de SGA como: ISO 14001, Reglamento de la Comunidad

Europea EMAS, Reglamento Britnico BS7750, Responsabilidad Integral, entre

otros. Cada uno de ellos procura mejorar la relacin de la empresa con su entorno.

Un Sistema de Gestin Integral contribuye a:

Desarrollar un enfoque empresarial con responsabilidad ambiental. Asegurar una visin objetiva, crtica y completa en todos los departamentos y

subprocesos de la empresa.

Permite la fijacin de objetivos y metas ambientales concretas. Optimiza la efectividad del proceso de auditora ambiental.

CMO SE IMPLEMENTA UN SGA?

4.1. NTC- ISO 14001 ISO 14001 (International Organization for Standarization) es una norma cuyo otorgamiento significa que un sistema de gestin ambiental cumple con estndares internacionalmente definidos y reconocidos. Establece los requisitos de un sistema de administracin ambiental, que permiten a una organizacin formular polticas y objetivos, tomando en cuenta los requisitos legislativos y la informacin sobre los impactos ambientales significativos. Se aplica a los aspectos ambientales que una organizacin puede controlar y sobre los cuales puede esperarse tenga una influencia.

DEFINICIN Y COMUNICACIN DEL PROYECTO

DISEO DEL SGA

IMPLEMENTACIN DEL SGA

AUDITORA Y CERTIFICACIN

CERTIFICADO

DATOS

DOCUMENTACIN

ACCIONES

INVERSIONES

Conexiones con otros departamentos o reas de la empresa

En la figura 1. MODELO ISO 14001 se muestra el modelo de Sistema de Administracin Ambiental

Figura 1. MODELO ISO 14001

Revisin de la Gerencia

Evaluacin y Acc. Correctiva

Implementacin y Operacin Planeacin

Compromiso y Poltica

MMeejjoorraammiieennttoo CCoonnttiinnuuoo

MMOODDEELLOO IISSOO 1144000011

4.2. RESPONSABILIDAD INTEGRAL Es el compromiso de la industria con un proceso global para mejorar

continuamente su desempeo en la proteccin de las personas y del medio

ambiente y contribuir al desarrollo de las comunidades locales y de la sociedad en

general. Centra su trabajo en la minimizacin y control de riesgos, el mejoramiento

continuo, el dialogo y la responsabilidad, apalancando las actividades de las

empresas

4. SECTOR HOTELES Y RESTAURANTES.

El sector hotelero y de restaurante se ha considerado de mediano impacto

ambiental, por lo que no ha sido tenido en cuenta para que implemente sistemas

de gestin ambiental que contribuyan a la preservacin de los recursos naturales.

Se considera que dichos sectores afectan principalmente los recursos: agua, aire y

generacin de residuos, predominando los de tipo orgnico.

Al iniciar las acciones para minimizar los residuos, las emisiones, disminucin de

consumos de agua y energa, generalmente se plantea como primera actuacin el

cambio tcnico de los procesos: sustitucin de materiales, modificaciones en los

equipos o diseo de nuevos productos. Pero no se reflexiona sobre la posibilidad,

de reducir el impacto ambiental negativo a travs de la implementacin de Buenas prcticas Ambientales.

Las buenas prcticas ambientales son tiles, tanto por su simplicidad y bajo costo,

como por los rpidos y sorprendentes resultados que se obtienen. Requieren

sobre todo cambios en la actitud de las personas y en la organizacin de las

operaciones. Al necesitar una baja inversin su rentabilidad es alta y al no afectar

a los procesos, son bien aceptadas.

FUNCIONAMIENTO IDEAL

Como resultado de la aplicacin de las buenas practicas ambientales, se

conseguir:

Reducir las prdidas de materias primas

Reducir el consumo de agua.

Disminuir la generacin de residuos y facilitar su reutilizacin.

Comprimir el consumo de los recursos energticos de toda ndole. Mejorar las condiciones de seguridad y salud ocupacional de los

trabajadores. Minimizar el efecto ambiental de las emisiones atmosfricas, de los ruidos

y de los vertimientos de agua.

Minimiza los costos de disposicin final de desechos lquidos slidos y gaseosos

Emisiones atmosfricas Por debajo de los lmites

permisibles

Bajo consumo de

Energa

Uso racional del Agua

Poca generacin y tratamiento de vertimientos

lquidos

Mnima generacin de Residuos slidos.

Aprovechamiento y valoracin de residuos

Bajo impacto de losproductos

Mxima duracin, Mnimo envase,

OPERACIONES DE

HOTELES Y RESTAURA

NTES

Materia prima e insumos

controlados

Mejora las relaciones de la empresa con las partes interesadas (autoridad ambiental, clientes, proveedores. Usuarios y comunidad)

Mejorar la imagen de la empresa ante los clientes, usuarios y los trabajadores.

La gua esta estructurada por recurso, utilizado en los diferentes establecimientos,

donde se describen las recomendaciones prcticas a aplicar en cada una de ellas:

PORQUE LA REDUCCIN EN LOS CONSUMOS DE AGUA

Bajos costos por consumo

Procesos productivos sin control sobre el consumo

Despreocupacin sobre el tratamiento

Falta de presin de las autoridades ambientales locales

Desconocimiento de medidas de ahorro

CC AA UU SS AA SS

Medidas muy variadas y especficas para cada empresa Costos muy variados Algunas implementaciones requieren cero inversin Uso racional del agua Aplicacin de tecnologas eficientes para el uso del agua

1. Recurso Agua: Buenas Prcticas Ambientales:

9 Un grifo cerrado evita que se enven al alcantarillado de 5 a 10 litros de agua por minuto.

9 La utilizacin de dispositivos de regulacin de caudal de agua reduce de 20 a 8 litros el caudal, con la misma eficiencia.

9 En las cocinas: procurar la limpieza ptima de verduras en recipientes y no con agua en continuo

9 Promover medidas para ahorrar en el lavado de toallas: recomendar a los usuarios que sean ellos mismos quienes decidan si deben ser

lavadas o no (preguntando a travs de un letrero colocndolas en

el toallero o en el suelo). De este modo se reduce el consumo de

recursos innecesarios, dando opcin a los usuarios a contribuir a la

mejora ambiental.

GESTIN CORRECTA DE LAS AGUAS RESIDUALES

Graves problemas a los sistemas

Vertimiento sin tratamiento

Contaminacin de aguas

subterrneas

9Sistemas cerrados con retorno al ciclo productivo 9Implementacin de buenas prcticas 9Otros usos como: agua de limpieza, riegos, otros

9 Productos de limpieza: vigilar los productos qumicos que se emplean en la limpieza de las instalaciones y buscar aquellos

identificados como de una menor agresividad ambiental.

9 Procurar no utilizar detergentes que contengan fosfatos y/o cloro

9 Instalar dispositivos limitadores de presin y difusores en lavamanos y duchas que permita en lavado adecuado pero con menor consumo

de agua.

9 La limpieza de zonas comunes debe hacerse con barrido en seco y si se ha de trapear utilizar un balde

Realizar inspecciones constantes de las tuberas de conduccin de

agua para detectar fugas.

Instalar grifos de aspersin y reguladores de flujo.

2. Considerar el reemplazo gradual de los sanitarios convencionales que estn equipados con tanques grandes que emplean entre 12 y 16 litros por

descarga. Existen hoy por hoy sanitarios con tanques ms pequeos que

utilizan volmenes de agua de 6 litros por descarga.

3. Instalar censores en los baos, lavamanos, lavaplatos, etc., que activen el flujo de agua solo en la presencia de las manos o de los materiales a lavar.

4. Colocar reductores de flujo en los baos pblicos de los establecimientos.

5. Dar instrucciones necesarias a las personas que laboran en el arreglo y limpieza de los cuartos para que estn atentas a detectar fugas en las

llaves, duchas del bao, equipos de aire acondicionado entre otros, para

que reporten inmediatamente al responsable de mantenimiento.

9 En cuanto a riego: en la medida de lo posible recoger las aguas lluvias para utilizarlas en riego de los jardines, zonas verdes, limpieza de pisos

y baos, etc.

9 Las zonas verdes, los jardines y las plantas se deben regar en horas de la maana o en la noche, para evitar la evaporacin.

9 Utilizar sistemas de riego por goteo o por aspersin para las zonas verdes y jardines, no manguera, pues se reduce considerablemente el

consumo de agua.

9 Plantar rboles y arbustos que requieran poca cantidad de agua.

9 Realizar mantenimiento preventivo a las piscinas, saunas, turcos, para evitar as grandes consumos de agua y energa.

9 Se debe procurar la limpieza ptima de verduras y frutas en recipientes y no con agua en continuo, de este modo se ahorra en el consumo de

agua.

EL PORQUE DE LA REDUCCIN DEL CONSUMO DE ENERGA

.2. Recurso Energtico. Buenas Prcticas ambientales:

9 Si conectamos las lavadoras y los lavaplatos a media carga se consume mayor cantidad de agua, energa y detergentes. Se debe

mantener el termostato de ambos equipos a temperaturas no muy

elevadas, ya que el mayor consumo de energa se produce en el

calentamiento del agua.

9 Apagar los acondicionadores de aire, luces y ventiladores cuando se haga el arreglo de los cuartos en las horas de la maana-

9 En la cocina, los hornos, fuegos y placas deben ser limpiados frecuentemente para evitar que las grasas no impidan la transmisin

de calor.

9 Mantener limpias las bombillas y luminarias permite un ahorro de hasta el 10%.

9 Aprovechar al mximo la luz natural en el da y usar colores claros

Produccin de electricidad

Centrales trmicas Centrales hidroelctricas Centrales nucleares

Queman carbn o petrleo lo que contamina la atmsfera con grandes cantidades de CO2

Elevado impacto paisajstico y medioambiental con sus embalses, emisiones de CO2 (0.477 Kg. CO2/Kw.-h)

Implican alta contaminacin radioactiva

PPrroocceessooss ddee pprroodduucccciinn lloo mmss eeffiicciieennttee ppoossiibbllee

en las paredes minimiza el uso de energa elctrica

9 La sustitucin de los sistemas de alumbrado tradicionales por sistemas de bajo consumo permite un ahorro de hasta 80% de

energa.

9 Un mantenimiento incorrecto supone mayor consumo de energa y una disminucin de la vida til de los equipos, con lo cual

generamos ms residuos y ms gastos en repuestos.

9 Cuando las lmparas de nen, empiezan a opacarse internamente, consumen ms energa y a la vez se presenta una deficiente

iluminacin.

9 Las lmparas fluorescentes cuando se encienden y se apagan constantemente consumen mayor energa, por eso es preferible

dejarlas encendidas, por espacios mnimo de cinco horas.

9 Instalar censores que activen la luz solo cuando se requiera.

9 Abrir las neveras, refrigeradores, cuartos fros, etc., continuamente aumenta el consumo de energa, ya que se escapa el fro de los

mismos.

9 Los empaques de las puertas de refrigeradores, neveras, etc., deben estar en perfecto estado y ajustar correctamente para evitar la

perdida de fro.

9 No se deben introducir en los cuartos fros, neveras y refrigeradores, elementos calientes ya que estos absorben el fro y por ende se

incrementa el consumo de energa.

9 Instalar paneles solares para la aclimatacin de la piscina, de las duchas, de las cocinetas, entre otras.

9 Al mantener limpios los empaques de las puertas de las neveras,

para asegurar que cierren hermticamente y limpiar al menos una

vez al ao el serpentn, se ahorra energa.

9 Una revisin sencilla a las calderas aumenta la eficacia de las mismas hasta un 5% y disminuye la contaminacin.

9 No abrir innecesariamente el horno ya que esta practica genera mayor consumo de energa.

9 Se puede ahorrar en la cocina energa, cocinando en recipientes y ollas adecuadas al tamao del fogn y de base plana

9 Cuando se esta en el proceso de coccin de un alimento, se deben tapar los recipientes, de esta forma se evita la perdida de calor y por

ende un consumo excesivo de energa.

9 Para el caso que la cocina tenga placa elctrica, esta se puede apagar 10 minutos antes de acabar la coccin para aprovechar el

calor residual.

9 Los alimentos aun calientes, no es recomendable introducirlos en las neveras, pues se presentan escapes del fro y hay mayor consumo

energtico.

9 Una calefaccin en mal estado malgasta del 30 al 50% de la energa que consume

3. Residuo Slidos. Buenas Prcticas Ambientales.

Las toallas y sbanas viejas se pueden utilizar como trapos de

limpieza. As se puede evitar el uso de servilletas o rollo de papel

para tal fin, pues se aumenta la generacin de residuos.

9 El aceite usado de las maquinas y de la cocina debe disponerse en forma adecuada, ya que este es altamente contaminante.

Los materiales orgnicos resultantes de las podas en los jardines se

deben separar del resto de residuos, para emplearlos en la

produccin de compost, que sirve como abono orgnico para los

jardines y zonas verdes.

9 Generalmente debe evitarse el uso de pesticidas y herbicidas. En caso de necesidad se debe utilizar aquellos de menor agresividad

ambiental y se debe tener en cuenta que los residuos de envases de

EL PORQUE HACER UNA GESTIN CORRECTA DE LOS RESIDUOS

Recogida

Almacenaje

GG EE SS TT II OO NN

Valorizacin

Tratamiento

Rechazo

Comercializacin

OOBB JJ EE TT II VV OOSS

DD EE

LL AA

GGEE SS TT II OONN

Valorizacin: Alarga vida til de los recursos

Minimizacin: El mejor residuo es el que no se produce

Disposicin: Fraccin tratada y depositada en forma correcta

estos productos son altamente txicos y como tal se deben tratar.

9 Si se generan menos residuos y menos aguas residuales, se disminuirn los costos asociados a su gestin, tanto de

contaminacin como de posibles sanciones.

9 Procurar comprar productos a granel, para evitar la generacin de productos de empaques y/o envases.

9 Procurar comprar productos a granel, para evitar la generacin de productos de empaques y/o envases.

9 Es preferible utilizar papel higinico blanco, ya que este es ms respetuoso con el medio ambiente que la compra de papel de

colores, ya que en su fabricacin se emplean colorantes y tinturas

que contaminan el agua.

9 Emplear dispensadores de jabn lquidos en vez de jabones individuales en barra. Esto minimiza la generacin de desechos y

reduce costos.

9 Implementar la cultura de poco empaque a la hora de hacer las compras y adems acordar con los proveedores la posibilidad de

devolverles los empaques y de esta forma favorecer la reutilizacin.

9 No comprar las verduras y frutas en grandes cantidades, para evitar que estas se deterioren y se conviertan en un residuo orgnico.

9 En la compra de productos tener en cuenta materiales, productos y suministros con certificacin ambiental.

9 Revender los jabones parcialmente usados al fabricante donarlos a entidades de caridad para elaboracin de velas.

9 Separacin en la fuente: fomentar medidas para la separacin en la fuente de los residuos (cartn, papel, latas de aluminio, residuos

orgnicos, residuos plsticos, vidrio, etc.) para su reciclado.

9 Es preferible utilizar papel higinico blanco, ya que este es ms respetuoso con el medio ambiente que la compra de papel de

colores, ya que en su fabricacin se emplean colorantes y tinturas

que contaminan el agua.

9 Emplear dispensadores de jabn lquidos en vez de jabones individuales en barra. Esto minimiza la generacin de desechos y

reduce costos.

9 Implementar la cultura de poco empaque a la hora de hacer las compras y adems acordar con los proveedores la posibilidad de

devolverles los empaques y de esta forma favorecer la reutilizacin.

9 No comprar las verduras y frutas en grandes cantidades, para evitar que estas se deterioren y se conviertan en un residuo orgnico.

9 En la compra de productos tener en cuenta materiales, productos y suministros con certificacin ambiental.

9 Revender los jabones parcialmente usados al fabricante donarlos a entidades de caridad para elaboracin de velas.

9 Filtrar el aceite de cocina, reutilizarlo y despus de ser posible venderlo como materia prima para la fabricacin de jabones o

concentrado para animales

9 Ofrecer las gaseosas, jugos y aguas en dispensadores; as se evita la generacin de botellas de vidrio, pitillos y otros elementos.

9 Emplear dispensadores recargables para los condimentos, salsas, azcar, etc., en vez de paquetes individuales, que generan mayor

cantidad de empaque.

9 Emplear utensilios reutilizables en vez de utensilios desechables.

9 Reducir el uso de papel utilizando las hojas por ambos lados y reutilizando el papel usado.

9 Procure no usar productos en aerosol (limpiadores y desodorantes) estos contienen clorofluorocarbonados (CFC) que contribuyen al

deterioro de la capa de ozono

9 Saque la basura el mismo da que pasa el carro recolector (2 o 3 horas antes)

4. Recurso Humano: Buenas Prcticas Ambientales.

La participacin de todos los agentes en la conservacin del medio ambiente

es fundamental. Conseguiremos una mayor participacin promoviendo

actividades de educacin ambiental en las instalaciones, hacindolos participes

de la dinmica ambiental del centro. Se recomienda colocar carteles

informativos sobre las BUENAS PRCTICAS que pueden adoptar, como la

separacin en la fuente de los residuos, la buena utilizacin de las duchas, etc.

9 La formacin ambiental del personal de la empresa y la informacin a los usuarios y clientes permite su colaboracin para conseguir xitos en

los programas de minimizacin de consumos de recursos naturales que

la empresa decida acometer.

9 Se debe fomentar en forma continua, prcticas de formacin entre los empleados para que sepan comunicar a los clientes las mejoras

ambientales de los servicios que ofrece el establecimiento; un buen

programa de informacin ambiental ayuda a explicar a los usuarios y

clientes el porqu de las actuaciones emprendidas; adems de que

da la oportunidad de solicitar la colaboracin de los clientes.

9 Entre ms sepa una empresa acerca del medio ambiente, tanto mayor sern las oportunidades que surgirn ante ella.

9 Si se educa al personal acerca de los peligros ambientales de los

productos qumicos que se emplean habitualmente, se obtendrn

mejoras ambientales.

9 Es importante darle a los usuarios y clientes, la oportunidad de colaborar con el medio ambiente, facilitndoles la informacin adecuada, y as

obtener un ahorro de costos como valor agregado. Para el caso de los

hoteles es especialmente importante la informacin que aporten

instrucciones para el ahorro energtico y de agua.

9 Se deben instalar en la medida de lo posible, carteleras con anuncios especiales para informar sobre el ambiente y su proteccin y porque

no.

9 Aceptar sugerencias.

9 Es muy importante tener en cuenta que el conocimiento ambiental va en alza, por lo tanto no se puede cometer el error de tratar de

engaar a los clientes, usuarios y trabajadores en general con

publicidad engaosa en torno a lo ambiental.

Es importante que entre los diferentes establecimientos se pueda crear sinergia

para intercambiar experiencias en cuanto a lo ambiental.

LEGISLACION AMBIENTAL APLICABLE AL SECTOR

GENERAL

Ley 029

Por medio de la cual se aprueba el "Protocolo de Montreal relativo a lassustancias agotadoras de la capa de ozono", suscrito en Montreal el 16de septiembre de 1987, con sus enmiendas adoptadas en Londres el 29de junio de 1990 y en Nairobi el 21 de junio de 1991.

28 Dic 1992

Ley 030

EL CONGRESO DE COLOMBIA, visto el texto del Convenio de Viena parala Proteccin de la Capa de Ozono, Viena, 22 de marzo de 1985, que a laletra dice: ''CONVENIO DE VIENA PARA LA PROTECCION DE LA CAPA DEOZONO"

05 Mar 1990

Ley 099

Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena elSector Pblico encargado de la gestin y conservacin del medioambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el SistemaNacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposiciones.

22 Dic 1993

Ley 165 Por medio de la cual se aprueba el "Convenio sobre la DiversidadBiolgica", hecho en Ro de Janeiro el 5 de junio de 1992.

09 Sep 1994

Ley 373

Por la cual se establece el programa para el uso eficiente y ahorro delagua. Programa para el uso eficiente y ahorro del agua. Todo planambiental regional y municipal debe incorporar obligatoriamente unprograma para el uso eficiente y ahorro del agua. Se entiende porprograma para el uso eficiente y ahorro de agua el conjunto de

06 Jun 1997

proyectos y acciones que deben elaborar y adoptar las entidadesencargadas de la prestacin de los servicios de acueducto,alcantarillado, riego y drenaje, produccin hidroelctrica y demsusuarios del recurso hdrico...

Ley 430 Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental,referentes a los desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones. 16 Ene 1998

Ley 618 Por medio de la cual se aprueba la "Enmienda del Protocolo de Montrealaprobada por la Novena Reunin de las Partes", suscrita en Montreal el17 de septiembre de 1997.

16 Oct 2000

Ley 619 Por medio de la cual se aprueba el "Protocolo de Kyoto de la ConvencinMarco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico", hecho enKyoto el 11 de diciembre de 1997.

27 Dic 2000

Ley 9

Para la proteccin del Medio Ambiente la presente Ley establece: a) Lasnormas generales que servirn de base a las disposiciones yreglamentaciones necesarias para preservar, restaurar y mejorar lascondiciones sanitarias en lo que se relaciona a la salud humana; b) Losprocedimientos y las medidas que se deben adoptar para la regulacin,legalizacin y control de los descargos de residuos y materiales queafectan o pueden afectar las condiciones sanitarias del Ambiente.

24 Ene 1979

Ley 99

FUNDAMENTOS DE LA POLITICA AMBIENTAL COLOMBIANA Por la cual secrea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Pblicoencargado de la gestin y conservacin del medio ambiente y losrecursos naturales renovables, se organiza el Sistema NacionalAmbiental, SINA, y se dictan otras disposiciones.

22 Dic 1993

Decreto 1180

Por el cual se reglamenta el Ttulo VIII de la Ley 99 de 1993 sobreLicencias Ambientales

10 May 2003

Resolucin0864

Por la cual se identifican por va general los equipos de controlambiental que dan derecho al beneficio tributario.

08 Ago 1996

Resolucin136

Por la cual se establecen los procedimientos para solicitar ante lasautoridades ambientales competentes la acreditacin o certificacin delas inversiones de control y mejoramiento del medio ambiente.

06 Feb 2004

Resolucin2152 Por la cual se restringe el uso de una sustancia qumica 28 Jun 1996

Resolucin734

El Ministro de Comercio, Industria y Turismo y la Ministra de Ambiente,Vivienda y Desarrollo Territorial, en ejercicio de sus funciones legales, yen especial las conferidas en los numerales 2, 7, 10 y 11 del artculo 5de la Ley 99 de 1993, el Decreto 948 de 1995 sobre control y prevencinde la contaminacin atmosfrica, el Decreto 210 de 2003 y el Decreto216 de 2003,

22 Jun 2004

1. AGUAS

Decreto 0155

Por el cual se reglamenta el artculo 43 de la Ley 99 de 1993 sobre tasaspor utilizacin de aguas y se adoptan otras disposiciones.

22 Ene 2004

Decreto 1594

Por el cual se reglamenta parcialmente el [Ttulo I de la Ley 9 de 1979 ],as como el [ Captulo II del Ttulo VI -Parte III- Libro II y el Ttulo IIIde la Parte III -Libro I- del Decreto Ley 2811 de 1974] en cuanto a usosdel agua y residuos lquidos.

26 Jun 1984

Decreto 3100

El presente decreto tiene por objeto reglamentar las tasas retributivaspor la utilizacin directa del agua como receptor de vertimientospuntuales.

30 Oct 2003

Resolucin1433

Por la cual se reglamenta el artculo 12 del Decreto 3100 de 2003, sobrePlanes de Saneamiento y Manejo de Vertimientos, PSMV, y se adoptanotras determinaciones. La Ministra de Ambiente, Vivienda y DesarrolloTerritorial, en ejercicio de las facultades contenidas en los numerales2.10. 11 y 14 del artculo 5 de la Ley 99 de 1993 y el artculo 12 delDecreto 3100 de 2003, y

03 Dic 2004

Decreto 1541

Por el cual se fijan los procedimientos para otorgar concesiones,exploracin de aguas subterrneas entre otras disposiciones.

1978

2. AIRE

Decreto 948

Por el cual se reglamentan parcialmente la Ley 23 de 1973; los artculos33, 79, 74, 75 y 76 del decreto -Ley 2811 de 1974; los artculos41,42,44,45,48 y 49 de la ley 9 de 1979; y la ley 99 de 1993, y enrelacin con la prevencin y el control de la contaminacin atmosfrica yla proteccin de la calidad del aire.

05 Jun 1995

Decreto 2811

Por el cual se dicta el Cdigo Nacional de Recursos Naturales Renovablesy de Proteccin al Medio Ambiente.

18 Dic 1974

Decreto 0002

Por el cual se reglamentan parcialmente el titulo I de la ley 09 de 1979 yel decreto de la ley 2811 de 1974 en cuanto a emisiones atmosfricas

11 Ene 1982

Decreto 1228

Por medio del cual se modifica parcialmente el Decreto 948 de 1995 quecontiene el Reglamento de Proteccin y Control de la Calidad del Aire.

06 May 1997

Decreto 1697

Por medio del cual se modifica parcialmente el Decreto 948 de 1995, quecontiene el Reglamento de Proteccin y Control de la Calidad del Aire. 27 Jun 1997

Decreto 1619

Por medio del cual se modifica parcialmente el Decreto 948 de 1995, quecontiene el Reglamento de Proteccin y Control de la Calidad del Aire.

27 Jun 1997

Decreto 2107

Por medio del cual se desarrollan los artculos 97 y98 del Decreto 948 de1995 que contiene el Reglamento de Proteccin y Control de la Calidaddel Aire.

30 Sep 1995

Decreto 2206

Por el cual se sustituye el Captulo XVI de la vigilancia, el control y lassanciones, del [Decreto No. 02 de 1982] sobre emisiones atmosfricas.

02 Ago 1983

Decreto 3127

Por el cual se dictan medidas sobre equipos destinados al control de lacontaminacin ambiental

27 Dic 1984

Resolucin1208

Por la cual se dictan normas sobre prevencin y control de lacontaminacin atmosfrica por fuentes fijas y proteccin de la calidaddel aire. (DAMA)

05 Sep 2003

Resolucin1792

Por la cual se adoptan valores lmites permisibles para la exposicinocupacional al ruido.

03 May 1990

Resolucin528

Por medio de la cual se prohbe la produccin de refrigeradores,congeladores y combinacin de refrigerador - congelador, de usodomstico, que contenga o requieran para su produccin u operacinClorofluorocarbonos (CFCs), y se fijan requisitos para la importacin delos mismos.

17 Jun 1997

Resolucin8321

Por la cual se dictan normas sobre Proteccin y conservacin de laAudicin de la Salud y el bienestar de las personas, por causa de laproduccin y emisin de ruidos.

01 Ago 1983

Resolucin874

Por la cual se establece la metodologa para la asignacin del remanentede importacin de sustancias agotadoras de la capa de ozono. LaMinistra de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, en ejercicio desus facultades legales, en especial las conferidas en los numerales 2, 10y 11 del artculo 5 de la Ley 99 de 1993, el pargrafo 2 del artculo 65del Decreto 948 de 1995, el Decreto 216 de 2003 y la Resolucin 734 de2004

23 Jul 2004

Resolucin898

Por la cual se regulan los criterios ambientales de calidad de loscombustibles lquidos y slidos utilizados en hornos y calderas de usocomercial e industrial y en motores de combustin interna de vehculosautomotores

25 Ago 1995

Resolucin304

por la cual se adoptan medidas para la importacin de sustanciasagotadoras de sustancias agotadoras de la capa de ozono 21 Abr 2004

3. RESIDUOS SLIDOS

Decreto 1505

Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002, enrelacin con los planes de gestin integral de residuos slidos y sedictan otras disposiciones.

04 Jun 2003

Resolucin000008

POR MEDIO DE LA CUAL SE ADOPTA EL PLAN MAESTRO PARA LAGESTIN INTEGRAL DE RESIDUOS PARA EL VALLE DE ABURR

07 Ene 2004

Resolucin0415

Por la cual se establecen los casos en los cuales se permite lacombustin de aceites de desecho y las condiciones tcnicas pararealizar la misma

13 Mar 1998

Resolucin1045

Por la cual se adopta la metodologa para la elaboracin de los Planes deGestin Integral de Residuos Slidos, PGIRS, y se toman otrasdeterminaciones.

03 Oct 2003

Resolucin1073

Por la cual se adopta el manual de normas y procedimientos para lagestin de aceites usados en el rea de jurisdiccin de la CorporacinAutnoma Regional de Cundinamarca, CAR.

12 Sep 200

Resolucin318

Por La Cual Se Establecen Las Condiciones Tcnicas Para El Manejo,Almacenamiento, Transporte, Utilizacin y La Disposicin De AceitesUsados

14 Feb 2000

Ley 430 Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental,referentes a los desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones.

16 Ene 1998

Ley 541 Reglamentacin de material de escombros y transporte de material deconstruccin

Ley 2104 Residuos slidos y normas sanitarias aplicables al almacenamiento,tratamiento y disposicin sanitaria de los mismos

1983