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Planta de Crnicos de Zamorano

Planta de Crnicos de Zamorano2014

Mantenimiento preventivo de la maquinaria en la Planta de crnicos Zamorano

Nombre del equipo: CutterVersin 001

Fecha de aprobacinltima versin

Nombre de la mquinaCutter

MarcaKoch

Modelo75

Nmero de serieC-75-I-N108

Capacidad100 lb

Voltaje220 v

Frecuencia de uso2 veces/semana

Velocidades2 velocidades (Lenta y rpida)

Descripcin: El cutter es un equipo utilizado en el proceso de la elaboracin de embutidos en el cual se reducen las partculas de la carne para poder hacer ms fcil la elaboracin de la matriz crnica mediante el uso de cuchillas que giran a altas velocidades, reduciendo bastante la partcula de carne.

Partes de la mquina Control de velocidades Manecilla de tapaderas Plato rotatorio (Bowl) Tapadera de cutter Cuchillas giratorias

Mantenimiento preventivo: Se debe de realizar mantenimiento preventivo del equipo cada ao y mantenimiento correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente.

MantenimientoActividadResponsableTiempo

UnidadLimpieza de superficieOperario-usuarioAntes y despus de uso

Limpieza y remocin de cuchillas cortadorasOperario-usuarioSemanal

TcnicoReparacin de fisurasResponsable interno o externo de mantenimientoCada vez que presente este tipo de daos

EngrasadoResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses

GeneralAplicacin de lquido antioxidanteResponsable interno o externo de mantenimientoCada ao

REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE CUTTER

FECHA

NOMBRE DEL EQUIPOCUTTER

MARCAKOCH

MODELO75

SERIEC-75-I-N108

REA DONDE SE ENCUENTRA EL EQUIPO

DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA

NOMBRE DEL PROFESIONAL TCNICO

FIRMA DEL PROFESIONAL

FIRMA DEL JEFE DE PLANTA

Nombre del equipo: EmbutidoraVersin 001

Planta de CrnicosFecha de aprobacin: ltima versin

Nombre de la mquinaEmbutidora

MarcaFrey

ModeloKonti C-120

Nmero de serieKC1200391645

Capacidad200 lb

Voltaje220 Hz 50/60, Kw 6.05

Frecuencia de usoDiario

Velocidades

Descripcin. La embutidora sirve para la produccin de embutidos, la funcin de este equipo es introducir la matriz crnica en las fundas naturales y sintticas, obteniendo como resultado la porcin requerida segn el tipo de producto a elaborar.

Partes de la mquina

Tolva (Hopper) Grada Controles principales Botn de encendido Soporte de embudos Brazo de mezclado en tolva Pedal de rodilla para control de flujo





Engrasado de engranajesResponsable interno o externo de mantenimientoCada 2 meses

Revisin de sellos y empaquesResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses


Revisin general del equipoResponsable de mantenimientoCada ao

REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE EMBUTIDORA

FECHA

NOMBRE DEL EQUIPOEMBUTIDORA

MARCAFREY

MODELOKONTI C-120

SERIEKC1200391645






Nombre del equipo: MarmitaVersin 001

Planta de CrnicosFecha de aprobacinltima versin

Nombre de la mquinaMarmita

MarcaN/A

ModeloN/A

Nmero de serieN/A

Voltaje

Frecuencia de uso3 veces/semana

VelocidadesN/A

Descripcin: Es un equipo utilizado para la coccin de los embutidos la funcin principal de este equipo lograr la transferencia de calor entre el agua y el producto a cocinarse por medio del uso de vapor

Partes de la mquina Tapa de marmita Tanque Vlvula selenoide Vlvulas de entrada de agua caliente y helada Sonda de temperatura Vlvula de descarga Trampa de vapor Caja de controles Perilla de apagado y encendido






Revisin de vlvula de seguridad y descargaOperario-usuarioAntes y despus de uso


Revisin de vlvulas, tuberas y salidaResponsable internoCada 2 meses


REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE MARMITA

FECHA

NOMBRE DEL EQUIPOMARMITA

MARCAN/A

MODELON/A

SERIEN/A






Nombre del equipo: MolinoVersin 001

Planta de crnicosFecha de aprobacinltima versin

Nombre de la mquinaMolino

MarcaKoch

ModeloThompson

Nmero de serie900 series

Capacidad100 L

Voltaje208/230 v, 60 Hz, Trifsico


VelocidadesCapacidad de mezclar 60 kg

Descripcin. El molino es un equipo que se utiliza en el proceso de elaboracin de embutidos en la planta de procesamiento de carne, el cual reduce las partculas de la carne para poder hacer ms fcil la elaboracin de la matriz crnica para los embutidos.

Partes de la mquina Tapa de molino Botn de molienda Botn de mezclado Control de pie Botn de paro Tornillo sinfn Brazo mezclador Cuchilla Disco Protector salida Tapa de salida molino Sensor magntico Seguro de brazo Tolva




Revisin de tornillo sinfnOperario-usuarioAntes y despus de uso

Revisin rpida de funcionamientoOperario-usuarioAntes y despus de uso





REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE MOLINO

FECHA

NOMBRE DEL EQUIPOMOLINO

MARCAKOCH

MODELOTHOMPSON

SERIE900 SERIES






Nombre del equipo: RebanadoraVersin 001

Planta de crnicosFecha de aprobacinltima versin

Nombre de la mquinaRebanadora

MarcaBerkel

ModeloModel 919

Nmero de serie-

Capacidad1 rollo de producto a la vez

Voltaje1/3HP, 230/60/1, 2.9 amp


Velocidades2 velocidades (bajo y alto)

Descripcin. La rebanadora es un equipo que se utiliza para cortar los embutidos que se comercializan rebanados, se puede utilizar con varios productos embutidos y sacar productos con distintas dimensiones

Partes de la mquina Cuchilla circular vertical Protector de cuchilla Regulador de cuchilla Interruptor de apagado y encendido




Limpieza y remocin de las partes para limpiar zonas con difcil accesoOperario-usuarioSemanal

Revisin de sellos y uniones de ensamblajeOperario-usuarioAntes de uso



Revisin de las hojas y filo Responsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses

Aplicacin de lubricante en las cadenas y los engranajesResponsable interno o externo de mantenimientoCada 6 meses


REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE REBANADORA

FECHA

NOMBRE DEL EQUIPOREBANADORA

MARCABERKEL

MODELOMODEL 919

SERIE-






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