manejo integral cultivo quinua - lima
TRANSCRIPT
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Manejo integral del cultivo de quinua en
condiciones del altiplano
Lima, 07 de Junio 2013 VIDAL APAZA M.
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SEMINARIO CIENTFICO DE LA QUINUA Y KAIWA
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SEMINARIO CIENTFICO DE LA QUINUA Y KAIWA
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Principales productos orgnicos de exportacin
PRINCIPALES EMPREASA EXPORTADORAS
EXPORTADORA AGRCOLA ORGNICA S.A.C.
GRUPO ORGNICO NACIONAL S.A.
INTEMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C.
ALISUR S.A.C.
VINCULOS AGRCOLAS E.I.R.L
FUENTE: Agrodata, 2011
Mango 2%
Maca 1% Jengibre
1% Quinua 2% Cacao
14%
Caf 51%
Banano 29%
FUENTE: Elaboracin propia (Datos PROMPERU, 2010) FUENTE: Elaboracin propia (DATOS: AGRODATA-SUNAT, 2011)
-
42500
49045
37768
25468
30999
20674
30040
17635
14347
7563 7130
19747
21652
11993
13385 15439 16629
28171
30374 32590
39397
44207
9000
20040
22862
15102
13745
22813
13875
10800
3150
7939 7460
11290
8448
2596
10760 10684
4395
11695
18717
27719
22691
32740
27337
19
51
19
52
19
53
19
54
19
55
19
56
19
57
19
58
19
59
19
60
19
61
19
62
19
63
19
64
19
65
19
66
19
67
19
68
19
69
19
70
19
71
19
72
19
73
19
74
19
75
19
76
19
77
19
78
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
Variacin de la Produccin de Quinua (t) Nacional y Regin Puno
Nacional Puno
Fuente: Elaboracin propia: datos series histricas MINAG
-
FUENTE : Elaboracin del responsable del Estudio
47200 49045
34360
25468
28408
30040
19390
10060
16955
12980
19747
17231
21652
18349
11860
18475
8155
21007
7874
20697
18729
30720
28979
25600
28632
30381
35495
10500
15638
17848
14506 15134
18500
15000 15000
7000
13515
10400
15865
13298
16314
9491
12917
8245
14539
15620
4395
15355
11695
19487
18717
22206
27337
19
51
19
52
19
53
19
54
19
55
19
56
19
57
19
58
19
59
19
60
19
61
19
62
19
63
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64
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65
19
66
19
67
19
68
19
69
19
70
19
71
19
72
19
73
19
74
19
75
19
76
19
77
19
78
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
Variacin de la Superficie Cosechada (ha) Nacional y Regin Puno
Nacional Puno
-
FUENTE : Elaboracin del responsable del Estudio
900
1104
818
1106
1208
728
951
706
784
521
446 426
538
616
539
751
592
683
463 427
524
724
863
434
735
503
803
735
859
917
980
870
1091
975
1138
1016
958
1161
1161
857
1399
846
1360
1507
750
839
1000
720
800
390
368
501
441
580
500 500
776
561
692
372
654
315
500
740
929
313
684
384
771
666
833
906
967
827
1121
983
1187
1071
970
1194 1198
19
51
19
52
19
53
19
54
19
55
19
56
19
57
19
58
19
59
19
60
19
61
19
62
19
63
19
64
19
65
19
66
19
67
19
68
19
69
19
70
19
71
19
72
19
73
19
74
19
75
19
76
19
77
19
78
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
Rendimiento (kg/ha) Nacional y Region Puno
Nacional Puno
-
FUENTE: Series Histricas MINAG
FUENTE: Elaboracin propia (DATOS: AGRODATA-SUNAT, 2013)
Exportacin Quinua Peruana
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
2010 2011 2012 2013
13,109
25,224 28,687
ABRIL 8,876
Mill
on
es U
S$
VALOR EN MILLONES US$ - 2010 - 2013
219 %
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
2010 2011 2012 2013
4,690
7,937
9,809
ABRIL 2,680
Mile
s U
S$
VOLUMEN EN MILES (Tn) 2010 - 2013
23 %
PRODUC CIN
44,207 Tn
SUPER FICIE
35,495 ha
Superficie y produccin -2012
-
Consumo per cpita de quinua (kg/persona/ao)
Fuente: ANDEANS NATURALS
QUINOA 2011 -2012
Fuente: Construccin propia, Datos INEI-Per, 1992
PER 2.0
KG/PERSONA/AO
Lima, 0.38
Puno, 4.68
Arequipa 1.66
Cusco, 2.3
Tacna, 1
BOLIVIA 5.4
KG/PERSONA/AO
Disminucin del consumo al 2011
(1992)
EEUU 0.06
KG/PERSONA/AO
Bolivia 0.4
KG/PERSONA/AO
PER 1.5
KG/PERSONA/AO
(2011)
-
Cinco Ecotipos Asociados a Cinco Subcentros de diversidad
800 1500 mm 0 500 m
700 1500 mm 2000 3200 m
Quinua de Valles Interandinos (Tardas y Ramificadas)
400 800 mm 3500 - 3900 m
Quinuas del Altiplano (Precoces no Ramificadas)
Quinuas de Costa (Adaptadas del Altiplano)
250 400 mm 3700 3800 m
Quinua de los Salares (Bolivia) (Amargas y Ramificadas)
Fuente: Mario Tapia
-
PARTES DEL GRANO DE LA QUINUA COMO CARRACTER DE VALOR
Pericarpio
Perigonio Se desprende en la madures
Presenta diferentes colores Se encuentra la saponina
se elimina al lavar
Da el color a la panoja
Fuente: Construccin propia, Fotos: Vidal Apaza; Gladys Cceres
-
El color del grano de quinua como carcter de valor esta determinado por el color
del episperma
Fuente: Construccin propia, Fotos: Vidal Apaza; Gladys Cceres
PERICARPIO
EPISPERMA
DETERMINA EL COLOR DEL GRANO
PERMANECE AL LAVAR EL GRANO
-
El color del grano de la quinua como carcter de valor esta determinado por el
color del episperma
PERIGONIO
PERICARPIO
EPISPERMA
-
PROYECCIN EN LA PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA
La quinua es un cultivo particular en comparacin a otros granos, se requiere apenas 3 a 10 kg de semilla para sembrar una hectrea.
Los propios agricultores previamente capacitados pueden producir su propia semilla.
La produccin de semilla esta bajo la responsabilidad del INIA, en coordinacin con el Programa de Mejoramiento gentico del PNIA en Cultivos Andinos.
En Cabana Puno, existe un productor de semilla de quinua (INIA)
En Arequipa existe una empresa especializada en la produccin de semilla de quinua (PROSEMILLA).
La FAO P.S.A, Capacita a productores para produccin de semilla (Puno, Ayacucho, Huancavelica).
-
Para condiciones del Altiplano se ha desarrollado
tecnologas en produccin de semilla, consiste en los
siguientes procedimientos:
TECNOLOGA PARA PRODUCCIN DE SEMILLA DE
QUINUA
-
Depende de la zona y demanda de la variedad
Salcedo INIA Illpa INIA INIA 431 Altiplano Kancolla INIA
1. ELECCIN DE LA VARIEDAD DE QUINUA
1.1. Para el Altiplano: variedades obtenidas por el INIA Puno (3500 3900 msnm)
INIA Pasankalla Blanca de Juli INIA Collana
-
Quillahuaman INIA Blanca Junn Hualhuas
1.2. Para valles interandinos: 2000 a 3680 msnm variedades: INIA 427 Sacaca Quillahuamn INIA (Cusco), Blanca de
Junn (Ayacucho), Hualhuas y Mantaro (Huancayo). Sin embargo, INIA 415
Pasankalla tiene opcin de cosecha en Ayacucho y Salcedo INIA en Huancayo.
Mantaro Salcedo INIA
INIA Pasankalla
INIA 427 Amarilla
sacaca
-
1.3. para costa
Pedregal (Arequipa): Adaptacin a 1539 1610 msnm
Salcedo INIA; INIA 415 Pasankalla; e INIA 420 Negra Collana.
Tacna : Adaptacin a 175 3415 msnm Salcedo INIA
Lima (E.E.A. La Molina): Experiencia de adaptacin Salcedo INIA e INIA 431 Altiplano.
-
Productores de quinua comercial: Producida para ser vendida en al mercado
interno o internacional.
Semilleristas: Productores de semilla, cuya produccin abastece a productores
de quinua comercial.
2. CALIDAD DE SEMILLA DE QUINUA
La semilla de calidad garantiza el potencial gentico de la variedad y debe reunir
requisitos mnimos como:
Viabilidad de la semilla, 95 98 %
1. Calidad Fisiolgica
-
Pureza varietal (Genotipo)
2. Calidad gentica
Fenotipo homogneo
3. Calidad Fsica
carencia de enfermedades transmitidas por semilla
4. Calidad Sanitaria
-
Preparacin del terreno: cuando el
suelo tiene una adecuada humedad,
ocurre generalmente en abril con las
ltimas lluvias de la temporada. Esto
favorece la descomposicin de materia
verde, disminucin de malezas,
retencin de la humedad por mayor
tiempo.
Eleccin de terrenos en rotacin con papa.
FRANCO FRANCO ARENOSO FRANCO ARCILLOSO
3. Eleccin y preparacin del terreno
ARADO: 4.5 Horas/ha
0
10
20
30
40
50
60
PO
RC
EN
TA
JE
D
E H
UM
ED
AD
FECHA DE MUESTREO
Normal
Dry farming
Preparacin del terreno: cuando el
suelo tiene una adecuada humedad,
ocurre generalmente en abril con las
ltimas lluvias de la temporada. Esto
favorece la descomposicin de materia
verde, disminucin de malezas,
retencin de la humedad por mayor
tiempo.
FRANCO FRANCO ARENOSO FRANCO ARCILLOSO
-
3. preparacin del terreno
Fuente: Construccin propia. Fotos: Vidal Apaza; Gladys Cceres.
RASTRA: 3.5 horas/ha (24 discos)
0
500
1000
1500
2000
Agosto Abril
899
1540
Re
nd
imie
nto
de
gra
no
Kg/h
a
Preparacin del suelo
poca de preparacin del suelo
Rendimiento de grano de quinua
140 %
-
Utilizar semilla seleccionada segn los requisitos mnimos mencionados.
4. Siembra
4.1. Mtodo de siembra Altiplano: Siembra manual a chorro continuo en el fondo del surco, tapado de semilla con ramas de arbustos. Fecha de siembra: Setiembre a Octubre (En Secano)
Siembra: 3.0 jornales Tapado: 1.0 jornal Siembra: 2.0 jornales
Profundidad: 2 cm
-
FECHAS DE SIEMBRA
4.1. Mtodo de siembra El Pedregal (Arequipa): Siembra Manual a 20 cm entre golpes. Fecha de siembra: Marzo a Agosto
FUENTE : Elaboracin propia. Fotos Vidal Apaza
Siembra Manual: 7.0 jornales/ha Sembradora con dos rejas : 1.0 jornal/ha
-
FUENTE : Elaboracin propia. Fotos Vidal Apaza
4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra
Altiplano:
SURCADO: 2.0 Horas/ha Distanciamiento: 60 cm
DENSIDAD: Manual 10 kg de semilla/ha. Con sembradora: 8.0 kg/ha. 250,000 a 270,000 plantas/ha
-
FUENTE : Elaboracin propia. Fotos Vidal Apaza
4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra
El Pedregal (Arequipa)
DENSIDAD: Manual 6.0 kg de semilla/ha. Con sembradora 3.0 kg/ha. DISTANCIA ENTRE GOLPES: 20 cm
DISTANCIA: 90 cm.
-
5. Fertilizacin
Altiplano: 60 N 40 P2O5 - 00 K2O (76 N) 60 N: 132 kg/Urea/ha. 40 P2O5: 88 kg/Fosfato di amnico/ha (16 N) 00 K2O:
Costa: Pedregal (Arequipa): 156 N 138 P2O5 125 K2O (En el sistema) 18 N: 40 kg/Urea/ha/Inicio de campaa 84 N: 400 kg/sulfato de amonio/En 11 Aplicaciones hasta la floracin 96 S: 138 P2O5: 300 kg/Fosfato di amnico/En dos Aplicaciones/Campaa 54 N: 125 K2O: 250 kg/Sulfato de potasio/En cinco Aplicaciones 45 S
1 Aplicacin 200 kg
12 Aplicacin 100 kg
50 a 60 das despus de la germinacin
Cada semana
-
Valle: Cusco: 80 N 60 P2O5 40 K2O; (103 N) 80 N: 176 kg/Urea/ha. 60 P2O5: 132 kg/Fosfato di amnico/ha (23 N) 40 K2O: 68 kg/Cloruro potasio/ha
Huancayo: 80 N 80 P2O5 40 K2O (111 N) 80 N: 176 kg/Urea/ha. 80 P2O5: 174 kg/Fosfato di amnico/ha (31 N) 40 K2O: 67 kg/Cloruro potasio/ha
-
G.I.
20 sacos
G.I.
16 sacos
G.I.
12 sacos
Klingnitro
(R. a Fl.)
Biol
(R. a Fl.)
Estircol
4 t/ha
Biol
(4 fases.)
Klingnitro
(4 fases.)
Test.
3.89
3.33 3.11
2.34
2.05 2.00 2.00 1.95 1.83
Abonamiento con diferentes fuentes de abono
orgnico
El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos,
determinara los volmenes de materiales orgnicos a
aplicarse .
GUANO DE ISLAS
11
3 %
82
%
70
%
-
Abonamiento con Humus de lombriz
0
0.5
1
1.5
2
2.5
16 t/ha 24 t/ha 20 t/ha 12 t/ha 8 t/ha 4 t/ha 0 t/ha
2.11 1.97
1.34 1.25 1.22 1.21 1.03
Rd
to e
n t/h
a
Niveles de Humus de Lombriz
El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara los volmenes de
material orgnico a aplicarse.
108% 95%
-
6. Establecimiento del cultivo de quinua en
Secano
Altiplano: promedio de 600 mm de precipitacin
Siembra manual a chorro continuo
-
7. Establecimiento del cultivo de quinua con
riego Etapas crticas de la quinua
Establecimiento del cultivo Floracin Formacin del grano
El Pedregal (Arequipa): 4000 a 4500 m3/ha: De la siembra hasta floracin: 20 minutos cada tres das De la floracin a formacin del grano: Una hora inter diario
-
VARIEDADES PRECOSES De 15 semanas (105 das) el volumen de agua que consume es de 2967 m3/ha.
VARIEDADES SEMITARDIAS De 19 semanas (133 das) el volumen de agua que consume es de 3615 m3/ha.
Riego por variedad
Fuente: Alfredo Prez Falla, 2013
-
7. Labores culturales
7.1. Deshierbe: Se realiza en inicio de panoja: 35 Jornales
Fotos: Vidal Apaza, 2013
-
7.2- Purificacin varietal: 3.5 Jornales
INNOVA
PLANTAS BIOCIDAS
Fotos: Vidal Apaza
Eliminacin de plantas que no registra las caractersticas descritas para la
variedad. Las mezclas varietales pueden ser identificadas:
a) Antes de la floracin: por el color de la planta y forma de panoja.
b) A la madurez fisiolgica: por el color de planta y color de grano.
-
7.3- Seleccin masal
250 plantas de 40 g, para 10 kg/semilla
GE
NO
TIP
O
TODOS
LOS
GENES
FENOTIPO
CLIMA
SUELO
MANEJO
AM
BIE
NT
E
-
En la produccin de semilla, el aislamiento de los campos es requisito
necesario para evitar la polinizacin cruzada entre variedades y mantener
la pureza gentica, se recomienda los siguientes tipos de aislamiento:
8. Aislamiento
Porcentaje de polinizacin cruzada a diferentes distancias de
siembra
Distancia (m) 1 5 20
% de cruzamiento 10 3.0 0.5
8.1. Por tiempo
Diferentes pocas de siembra
8.2. Por distancia
-
8.3. Aislamiento por ciclo vegetativo:
Se aprovecha las diferencias en el ciclo reproductivo de las variedades.
Bajo este sistema, dos variedades que difieren en su ciclo (15 das)
pueden ser sembradas en campos adyacentes y en la misma poca.
8.4. Aislamiento con barreras vivas:
Mnimo 5 metros de distancia entre variedades diferentes.
-
9. Principales plagas del cultivo de quinua
KCONA
Eurysacca quinoae
E. melanocampta
Causal de prdida entre 15-25%.
Se viene implementando la tecnologa de MIP , que incluyen: control biolgico, control natural con plantas biocidas, control etolgico .
Cipermetrina: 350 400 cc/cilindro
-
Complejo de especies, en su
mayora de la familia Noctuidae.
Los daos que ocasionan son
cortando plantas tiernas, defolian y
esqueletizan las plantas.
Los adultos se controlan mediante
trampas de luz, y las larvas
mediante uso de sebos.
En costa se tiene alternativas del
control biolgico mediante la
liberacin de insectos benficos y
entomopatgenos
-
AVES PLAGA
Cada ao se incrementan las
poblaciones y daos de aves
plaga (palomas y gorriones).
Los daos que ocasionan en
la cosecha es entre 10 a 30%.
Se cuenta con alternativas
para ahuyentar y controlar
aves plaga.
Instrumentos sonoros
elctricos, enmallados
-
INNOVA
9. control de plagas. (plantas con propiedades biocidas y/o repelentes)
PLANTA NOMBRE
CIENTIFICO SUSTANCIA ACTIVA
PARTES A
UTILIZAR
PREPARACION,
PROPORCIONES,
APLICACIONES (*)
EFECTO
Ajenjo Artemizia sp. Abstinol
(Tanacetona)
Abstinina
(Glucsido)
Hojas, tallos
(planta entera)
Hervir 1 kg. de planta seca en 10
litros de agua por 30 minutos en
olla tapada. Enfriar 1 da. 1 parte
del lquido por 6 de agua.
Insecticida
repelente
Camasayre
Nicotiana
undulata
Nicotina Hojas secas Hervir 100 gramos de hojas secas en 1 litro de agua
Insecticida
fungicida
Mua
Minthostachis
sp
Acidos voltiles
aceite escencial
Hojas, tallos Partes de planta, Infusin hojas
y tallos
extraccin por arrastre de vapor
Repelente
Altamiza
Franseria
artemisioides
Hojas, tallos y flores
Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25
minutos Repelente,
insecticida
Sasawi Leuceria
lacinata
Hojas, tallos y flores
Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25
minutos Repelente,
insecticida
Jarilla Hojas y tallos Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos
Repelente,
insecticida
Tarwi
Lupinus
mutabilis
Alcaloide: Lupaina Semillas Cocinar 1 Kg. de semillas en 5 litros de agua por 1 hora
Insecticida
Salvia Salvia spp. Salvena, Lipiol 1.3
2.5% Acido tnico
Hojas y flores Infusin: Kg de salvia en 1
litro de agua hirviente durante 10
minutos
Repelente,
insecticida
Rocoto Capsicum pubescens
Capsicina y
alcaloides
Semillas Hervir 30 gramos de semillas en
1 litro de agua Insecticida
Cabuya
penca de tuna
Opuntia ficus
indica
Zumo de
hojas
Aplicar a preparados para
adherencia a la planta
Adherente
-
PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES
camasayre, mua y altamiza.
-
PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES
tarwi y cabuya y preparado para aplicacin.
-
10. Enfermedades de importancia econmica de
la quinua
MILDIU Enfermedad foliar econmica
de la quinua. Causada por
Peronospora farinosa f. Sp
chenopodii.
Control: Metalaxil 8% + Mancozeb: kg/Cilindro Predostar: 700 g/Cilindro
-
Podredumbre marrn del tallo
Causada por Phoma exigua var.
foveata. Las plantas afectadas
tienden a doblarse.
Mancha ojival del tallo
Causada por una especie
diferente de Phoma Afecta al tallo.
-
11. Cosecha:
MADUREZ FISIOLGICA
(H de 16-18%)
MADUREZ DE COSECHA
(H de 14%
SIEGA 18 JORNALES (14% de H)
EMPARVADO
4 JORNALES
10 a 15 DAS
(H de 12% )
TRILLA
4 operadores
1000 Kg/hora
9000 kg/da
12% de H
PROCESAMIENTO
DEL GRANO
89.6% de semilla
ALMACENAMIENTO
25 50 kg/Bolsa
(
-
12. Maquinaria para poscosecha:
DESPEDRADORA
SELECCIONADORA TRILLADORA
INNOVA
INNOVA
-
11. Maquinaria para poscosecha:
SELECCIN PTICA LAVADORA ESCARIFICADORA
INNOVA
INNOVA
INNOVA
-
PRODUCCIN DE SEMILLA 2013
Existencia y rea cosecha de semilla de quinua en EEA. Illpa
0
2
4
6
8
10
SALCEDO INIA INIA 415PASANKALLA
INIA 420 NEGRACOLLANA
4.15 4.28
9.14
Are
a
(H
a)
Area cosechada 17.57 ha (2013)
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
INIA 415 PASANKALLA INIA 420 NEGRACOLLANA
6000
2000
Kg
Existencia de semilla (kg)
VARIEDAD Produccin Estimada de semilla (Kg)
SALCEDO INIA 8,300
INIA 415 PASANKALLA 8,560
INIA 420 NEGRA COLLANA 18,280
TOTAL 35,140 kg
-
PRODUCCIN DE SEMILLA GENTICA
-
PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA CATEGORA BSICA
O DE FUNDACIN
-
PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA
Huancayo: semillero Blanca Junn y Hualhuas
HUALHUAS A 3260 msnm
BLANCA DE JUNIN A 3560 msnm
-
PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA
Ayacucho: Semilla no certificada
Localidad: Quicato-Chontaca
Altitud: 2,700 y 3600 msnm
Precipitacin pluvial: 450 a 800 mm
Blanca de Junn Ayacucho INIA 415Pasankalla